Пайове с гъби. Различни пълнежи от гъби за пайове

Пайовете са вкусно лакомство, което много хора обичат. Можете да изберете пълнеж от гъби за пайове. Приготвя се много просто, а ястието се оказва ароматно и невероятно вкусно. Има много рецепти за пайове с гъби и всяка от тях е интересна по свой начин. Пълнежът от гъби може да се използва в чиста форма или в комбинация с други съставки, като лук, ориз.

Готвене на пайове във фурната

Можете лесно да готвите пайове във фурната. Алгоритъмът за готвене е прост и ястието ще се окаже много вкусно с препечена коричка. На първо място ще ви трябват гъби. Можете да вземете всякакви, както и да смесите различни видове на вкус. Необходими са 1 кг. Също така си струва да подготвите съставки като:

брашно - 0,5 кг;
едра сол - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 100-120 ml;
суха мая - 5 g;
2 средни глави лук;
едно яйце;
гранулирана захар - 20 g.

Процесът на готвене е прост. Достатъчно е да се придържате към следния алгоритъм:

Измийте добре гъбите и ги сортирайте.
Нарежете възможно най-малко.
Сложете ги в тигана. Не трябва да е много горещо. Това е необходимо, за да може част от течността да се изпари. След като влагата изчезне, изключете огъня.

Тестото също се приготвя лесно. Вземаме голяма чаша и слагаме в нея: едно яйце, сол, захар, суха мая. Ние се намесваме, след това изсипваме 70 мл слънчогледово масло и чаша вода. След това омесете тестото в дълбока купа, като добавите към него брашно. След това оставете за няколко часа. По това време той се увеличава по обем (около два пъти).

Връщаме се към процеса на готвене на гъби . Трябва да направите следното:

Гъбите са отделно царство. Те не са нито животни, нито растения. Нещо между тях, нещо неразбираемо. Неустоимо и много вкусно. Така че нека приготвим пайове от представителите на това царство, колкото и кръвожадно да звучи.

За вас сме подбрали няколко интересни рецепти за пайове с плънка от гъби.

Пайове с гъби

Пайове с гъби във фурната (рецепта стъпка по стъпка със снимка)

съставки:

Пресни гъби (всякакви, можете да смесите гъби) - 1 кг.
Пшенично брашно - 0,5 кг.
Трапезна сол - 1 чаена лъжичка
Растително масло (обичам нерафинирано) - 100-120 мл.
Суха мая - 5 g.
Лук - 100-150 г (2 малки глави)
Пилешко яйце - 1 бр.
Захар - 20гр.

готвене

Изплакнете добре пресните гъби, сортирайте. Изхвърлете червеите, ако има такива.
Нарежете на средни парчета.
Разстиламе ги върху леко загрят тиган, за да се изпари част от влагата. Разбъркваме ги. Сега можете да изключите котлона и да ги оставите на мира. И така, да преминем към подготовката на тестото.

Смесете брашно, яйце, мая, захар, сол в голяма купа. Добавете 70 мл. масла и 200 мл. вода.
Омесете тестото, внимателно, усърдно. Натрошаваме го за 7-10 минути, след което го слагаме на топло за час-два, за да може маята да си свърши работата и тестото да увеличи обема си.
Сега трябва да запържите лука. Гъби без лук - чиста скука!
Изсипете останалото масло в тигана. Нарязваме лука на половин пръстени. Пържи се до златисто.
Прехвърляме гъбите към лука и запържваме още няколко минути.
Тестото е втасало. Изваждаме го, смачкваме го. Все още можете да чакате, все още мачкате.
Всичко, тестото е готово. То е пищно меко и просто копнее да бъде в бъдещето в нечий стомах. Нека му помогнем.
Нарежете парчета, разтеглете на колбаси. Нарязваме, притискаме парчетата към масата, за да направим малки торти - основата за пайове.
За всяка трябва да сложите 1-3 (в зависимост от размера) гъбена плънка.
Внимателно прищипете, направете шев в средата.

Намажете тава за печене с масло. Поставете пайовете с шева надолу. Може да намажете с белтък за блясък.
Не го затваряме веднага във фурната, оставяме пайовете да се варят малко (6-10 минути). Така те ще имат по-добра и по-плътна форма, тъй като излиза излишният въздух.
Изпращаме пайовете във фурната. Печем 30 минути при температура 190-200 градуса. Съсредоточете се върху златната кора, върху руж.

Пържени пайове с гъби и картофи

съставки:

Гъби - 250-300 гр.
Картофи - 300 г (варени)
Лук -1 бр.
Масло - 50-70 гр.
Слънчогледово масло (нерафинирано)
Сол на вкус
Тесто с мая. Купете готови около 1 кг или си направете сами.

готвене

Представяме си, че тестото вече е готово. Следващата стъпка е пълненето на гъби за пайове.

Лукът се нарязва на ситно, гъбите се нарязват. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре.

Първо запържете лука в олиото до златисто кафяво, след което добавете гъбите. Пържи се на тих огън 15 мин. Посолява се. Добавих 3 щипки сол.

Пасирайте картофите до пюре. Добавете лука с гъбите и маслото. Смесете всичко в хомогенна маса. Пълнежът е готов. Можете да опитате сол. Можете да добавите черен пипер и други подправки. Като цяло тази плънка е доста вкусна. Ето защо не се препоръчва да готвите пайове на празен стомах - можете да поглъщате тези гъби с картофи.

Замесва се тесто. Навийте на наденица, нарежете на парчета. Направете торти от тях.

Диаметърът зависи от вас. Обичайте големи пайове, за да изядете една-две - правете големи форми. Предпочитайте малки, чисти пайове - разточете средни торти.

Поставете пълнежа от гъби в тестото. За 1-3 с.л. лъжици.

Защипете, оформете пити.

Налейте олио в тигана. Нагрей го.

Нареждайте баничките първо с шева надолу, за да стегне по-бързо.

Запържете до златисто кафяво от едната страна, обърнете и запържете от другата.

Всичко. Картофените са готови, можете да почерпите любимите си хора, които със сигурност са се разхождали дълго време напред-назад от този прекрасен аромат, който се разнася из къщата.

Пайове с гъби и ориз

съставки:

Тесто:

Мляко - 250 мл.
Брашно - 0,5 кг.
Сол - щипка
Суха мая - 1 пакетче (15-16 гр.)
Захар - 1 чаена лъжичка
Яйца - 2 бр.

Пълнеж:

Гъби - 500-700 гр. (Всички, но по-добре са шампиньоните)
Ориз - 1 чаша. (Дълга или кръгла - няма значение)
Лук - 1 бр.
Слънчогледово олио
Сол - щипка.
Черен пипер (смлян)

готвене

Сварете ориза.

Изплакнете гъбите, обелете и нарежете на ситно. Направете същото и с лука.

Налейте малко олио в тигана, сложете гъбите, посолете. Пържете на слаб огън за 7-10 минути.

Добавете лук, сол, черен пипер, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10-12 минути.

Гъбите се задушават, смесват се с ориза. Пълнежът за пайове с гъби е готов. Да преминем към теста.

Пресейте брашното.

Добавете захар, сол, мая към топло мляко. Разбъркваме.

Отделно се разбиват 1 цяло яйце и 1 белтък с малко олио.

Разбийте още един жълтък с две с.л. лъжици вода, той ще отиде да маже баничките.

Изсипете яйцата с маслото и сместа от мляко и мая в брашното. Замесваме тестото.

След това трябва да го навиете и да поставите получената топка в голяма дълбока купа. Покрийте с фолио, поставете на топло място.

Тестото ще е готово, когато удвои обема си.

Сега го разточваме на масата и с помощта на консерва или някаква вдлъбнатина правим форми. Съберете остатъците и покрийте с филм или капак, за да не изсъхнат. От тях ще има следващата партида основи за пай.

Сега поставяме пълнежа, защипваме ръбовете, оформяме пайове.

Могат да се пържат или пекат на фурна. Изберете метода на готвене, който харесвате. Например, обичам пържени пайове заради техния вкус и съдържание на мазнини.

Печене

Намажете тавата за печене, поставете пайовете с шевовете надолу. Намажете с жълтък. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20-25 минути, до златисто кафяво.

пържене

Изсипете олио в тиган, загрейте. Поставете пайовете първо с шева надолу. Запържете до златисто кафяво, обърнете и гответе до готовност. На среден огън.

Пайове с гъби и пиле

Тези пайове са просто невероятни! Вкусно, богато на аминокиселини, засищащо. И този аромат на месо и гъби, тази сочност!

съставки:

За тесто:

Масло - 50-70 гр.
Кефир - 0,5 л.
Яйца - 2 бр.
Пшенично брашно - 1 кг.
Слънчогледово масло - 100-120 мл.
Сол - 1-2 щипки
Захар - 3-5 с.л. лъжици

Пълнеж:

Гъби - 300-350 гр. (шампиньоните са по-добри)
Лук - 1 глава
Пилешко филе - 0,5 кг.
Смлян черен пипер (или червен)
Слънчогледово рафинирано масло - 2-3 супени лъжици. лъжици

готвене

Приготвяне на тесто за пайове. Смесете захарта с маята и 1 яйце.

В друга купа смесете останалите продукти за тестото (с изключение на брашното). Изсипете маята, разбъркайте добре. Добавете брашно, разбъркайте, добавете, разбъркайте.

Замесва се тесто. Покрийте и поставете на топло място за 30-60 минути.

Нека започнем да приготвяме пълнежа за пайовете.

Гъбите се нарязват и се запържват с лука в олиото.

Нарежете пилешкото месо на малки парчета, добавете към гъбите. Черен пипер, сол, разбъркайте, запържете, докато месото побелее, добре, т.е. няма да е готов.

Да се върнем на теста. Нека се радваме на увеличения му размер, запомнете го.

Нарежете тестото на парчета, които трябва да се разточат на кръгли торти.

Във всяка торта слагаме плънка от гъби и пиле.

Прищипваме, правим баници.

Намажете тавата за печене. Поставете пайовете с шева надолу. Разбийте яйцето и с него намажете баничките.

Питките се слагат в загрята на 200 градуса фурна за 20-30 минути. Вижте цвета на пайовете. Златен руж? Толкова готов.

Бутер сладкиши с гъби

Това са пайове с гъби, приготвени на базата на бутер тесто. Много вкусно!

съставки:

Опаковка бутер тесто (1 кг кутия)
Пресни билки (магданоз, зелен лук и др.) - куп
Гъби (всякакви) - 0,5 кг.
Лук - 3 глави
1 жълтък
олио за пържене

готвене

Размразете бутер тестото на стайна температура.
Нарежете на ситно гъбите, лука. Всичко се запържва на среден огън.
Разточете бутер тестото на масата. Нарежете го на еднакви правоъгълници.
Поставяме пълнежа върху парчета тесто. Слагаме плънката върху едната половина на парче тесто. Вторият се поставя отгоре, прищипва се плътно.
Изпращаме го в предварително загрята фурна (170 градуса) за 20 минути. Като цяло проверете, вижте дали тестото е покафеняло и започва да хрупка.

Рецепти за вкусни пайове

16-18

1 час 30 минути

250 kcal

5/5 (1)

Всеки път, когато отиваме на някакво пътуване, на екскурзия или дори при приятели в страната, когато питам какво да сготвя, всички единодушно отговарят, че искат пайове. Честно казано, аз самият ги обичам, особено след като използвам много просто тесто за готвене - не е нужно да танцувате над него, както се казва, половин ден. Приятелите най-много обичат пържени пайове с гъби, а съпругът и децата - печени.

Пълен списък на съставките

Как да изберем правилните съставки

За да приготвите вкусни и "безопасни" пайове с гъби, за пълнежа е най-добре да използвате шампиньони. Достатъчно лесно е да ги изпържите. Гъбите от стриди също са подходящи, но първо трябва да се сварят. Използвайте горски гъби с повишено внимание, вземете само доказани. Те също първо се сваряват в солена вода.
Кефирът е по-добре да се вземе вкъщи, а ако го няма го заменете с изварено мляко или неподсладено кисело мляко.
Изберете масло, което е достатъчно твърдо.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

За да приготвя пайове с гъби, пържени или във фурната, използвам тесто без мая. Той е идеално изпечен или пържен, пластичен е, не изисква дълго чакане.

Първи етап

Ще ви трябва брашно, масло и кефир.

Охладете маслото предварително или по-добре го задръжте за около половин час във фризера. Така че ще бъде по-лесно да се работи с него.

Втора фаза

Ще ви трябват съставки за пълнежа: гъби, сирене, растително масло, лук.

Трети етап

С какво се ядат тези пайове?

Такива сладкиши са много вкусни сами по себе си - както студени, така и горещи. Те ще украсят пайове с гъби и празнична трапеза, но в този случай е по-добре да ги направите малки и да служите като закуска вместо сандвичи.

Доматеният сок върви добре с пайове с гъби, както и с различни компоти, например от сушени плодове. Можете да сервирате домашна аджика или други сосове с пайове - уверете се, че не са много пикантни.

Видео рецепта за пай с гъби

За да видите всички тънкости на готвенето на такова печене, обърнете внимание на следното видео. Той не само показва схемата за готвене, но и дава препоръки как да направите пайовете още по-вкусни.

Тази рецепта за тесто за пай с кефир е чудесна за тези, които не са приятели с мая. Понякога добавям още една и половина чаена лъжичка сода към брашното - това прави тестото по-ефирно.
Ако искате да приготвите пълнежа възможно най-бързо, използвайте шампиньони - достатъчно е да ги запържите. Повтарям: останалите гъби трябва да се сварят, пет минути са достатъчни за стриди, около четвърт час за горски гъби.
За бързо почистване на работната повърхност след теста използвайте силиконова подложка - много по-лесно се измива от плота.
Ако нямате хранително фолио под ръка, сложете тестото в купа и покрийте с капак или чиния.
За да ускорите процеса на разтриване на маслото, го оваляйте в брашно.
Ако готвите пържени пайове, изпържете ги много по-бързо в два тигана, но следете внимателно нивото на огъня!

Други възможности за приготвяне и пълнене

От такова тесто можете да направите не само сладкиши с гъби, но и много вкусни или печени във фурната. Ако няма твърде много гъби, сменете плънката. Картофите могат да се сварят, намачкат и смесят с гъбите. Гъбите също са много вкусни: смесете пържени гъби, варено яйце, нарязано на малки кубчета и сварен ориз.

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите и сладки сладкиши, например. В този случай не режете тестото, в противен случай сиропът от пълнежа ще „залепи“ здраво тестото към пергамента.

Пайовете с гъби са ястие, което ще украси есенната трапеза, но ще бъде подходящо и през друго време на годината.Опитайте се да ги приготвите и ще се убедите в собствените си кулинарни таланти, а семейството и гостите ви ще се възхитят на сръчните ви ръце! Кажете дали ви е харесала моята рецепта? Как бихте го добавили или променили? Споделете вашите съвети в коментарите!

Вкусните, румени пайове са удоволствие да зарадват както гостите, така и членовете на домакинството. Рецептите за приготвяне на тесто и пълнежи са поразителни в разнообразието. Как да готвя пържени и печени пайове с гъби във фурната?

Пържени пайове с манатарки: рецепта стъпка по стъпка

За готвене можете да използвате мая или обикновено безквасно тесто или извара.

Какво е необходимо за теста:

брашно - 0,9 кг;
топло мляко - 550 ml;
масло - 115 г;
яйца - 2 бр.;
бърза мая - 12 г;
захар - 35 g;
зехтин, слънчогледово масло - 35 ml;
сол.

Как се приготвя тестото:

Маята се залива с 30 мл затоплено мляко, смесва се с 15 г захар и 22 г брашно. Когато на повърхността се появят мехурчета, тестото е готово. Загрейте маслото на водна баня, разбийте яйцата.
Замесете тестото с всички съставки с изключение на брашното. Въведете брашното на малки порции: висококачественото тесто трябва да е меко и еластично.
Покрийте с тънка кърпа. Веднага щом тестото се увеличи значително по обем, то трябва да се омеси. Оставете докато втаса отново.
Омесете отново готовото тесто, разделете на части с големината на пилешко яйце, разточете. Това пандишпаново тесто с мая се счита за универсално, подходящо за всяко безквасно печене.

Пълнеж:

бели гъби - 750 г;
настъргано сирене - 270 г;
нарязан лук - 120 г;
растително масло, подправки, сол.

Стъпки на готвене:

Нарежете гъбите, запържете с лука и подправките. Смесете със сиренето.
Поставете пълнежа в средата на тортата, оформете пайове.
Пържат се от двете страни до зачервяване.

За разнообразен вкус към тестото може да се добави брашно от елда, царевица, ръж. Гъбите вървят добре със зеле, билки, ориз, варени яйца.

Рецепта за пайове от тесто с извара с гъби и пиле

Тази торта е лека и ефирна.

Вкусните румени пайове успяха да украсят всеки празник. Те се пекоха за всякакви празници, сватби, кръщенета. И в дните на строги пости такива сладкиши идеално заменят месни ястия. За пълнежа е по-добре да вземете прясно набрани гъби, манатарки, манатарки или лисички. Преди рязане те се почистват от пръст и горски отпадъци и се измиват добре. Но ако сега не е сезонът, тогава купените от магазина стриди гъби и шампиньони са доста подходящи.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

При липса на пресни гъби по рафтовете на супермаркета можете да използвате замразени или сушени, които предварително се накисват преди готвене. Паят с гъби може да се готви отворен и затворен. Тесто - мая, пясък, насипно или бутер. Гъбите отделят много влага, така че пълнежът трябва да се запържи преди полагане. По желание можете да добавите накълцано месо или кайма, картофено пюре или задушено зеле. Лук, сирене, варени яйца, заквасена сметана, зеленчуци също ще бъдат подходящи. Сервирайте готовото ястие на масата леко топло или напълно охладено.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара