Пайове у дома със зеле. Бързи банички със зеле - да нахраним всички и всички! Рецепти за бързи пайове със зеле от аспик, маслено, бутер тесто

Зелевите баници на фурна са едно от най-желаните ястия на трапезата, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Простотата, икономичността и разнообразието от такива пайове ви позволяват да ги готвите много често, като променяте рецептата за пълнеж и тесто по свое усмотрение. В допълнение, зелето е най-„тестваният“ зеленчук, използван в нашата страна от много векове, така че всяка домакиня трябва да може да готви пайове със зеле във фурната, поддържайки и запазвайки традициите.

Зелето - основният герой на зелевите пайове - може да се използва в пълнежа както прясно, така и мариновано. В първия случай ще получите сладкиши с по-сладък вкус, във втория - сладкиши с тръпчива киселост. Трябва да се отбележи, че когато използвате прясно зеле, най-добре е да изберете късни сортове вилици, тъй като в този случай пълнежът ще се окаже сочен и мек. Прясното зеле може да се добави към баницата както задушено, така и сурово, но тогава трябва да се омеси добре с ръце, за да пусне сока и да омекне. Зелето в пълнежа може да бъде допълнено с голямо разнообразие от съставки, което ще направи ястието по-задоволително и в същото време ще ви даде възможност да експериментирате с пълнежи. Например, можете да добавите месо, варени яйца, гъби, картофи, риба, колбаси или сирене - тези съставки вървят добре със зелето. Лукът, морковите, билките и подправките също така идеално ще подчертаят вкуса на зелето и ще придадат вкус на пая. В допълнение към традиционната употреба на бяло зеле в пайове, можете да го замените с броколи, както и с карфиол и брюкселско зеле - защо да не изненадате домакинството с такова необичайно изпълнение на познато ястие?

Пайове със зеле във фурната могат да се приготвят от различни видове тесто - безквасно, мая, масло, бутер, пясъчно и течно. Последният вариант е най-простият и бърз, позволявайки ви да приготвите аспик или така наречената "мързелива" баница за броени минути. Използването на готово бутер тесто също ще помогне за намаляване на времето за готвене на пая. Какъвто и вид тесто да изберете, можете да сте сигурни, че пайовете ви ще се окажат невероятно вкусни, нежни и ароматни.

Универсалните пайове със зеле на фурна могат да действат както като основно ястие, така и като предястие. Те са добри както горещи, така и охладени, а заквасената сметана и лютите сосове са страхотни добавки към тях. Нека не се колебаем и бързо да приготвим този вкусен вкус!

Баница с мая със зеле и моркови

съставки:
500 г бяло зеле,
1 голяма глава лук
1 голям морков
650 г брашно
400 мл мляко
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка бързодействаща мая
1 чаена лъжичка сол
сол и смлян черен пипер на вкус
растително масло.

готвене:
Затоплете млякото (не кипвайте!), разбъркайте захарта и добавете маята. Оставете за 10 минути, след което добавете брашното и солта. Замесете тестото и го поставете на топло, за да удвои обема си. Докато тестото втасва, пригответе плънката, като запържите нарязано зеле в растително масло заедно с нарязан лук и настъргани моркови. В процеса на задушаване към зеленчуците може да се добави малко вода. Когато плънката е готова, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-голямата част от тестото и го сложете във форма, като го разпределите равномерно по повърхността. Набодете тестото с вилица и наредете плънката. Отгоре покрийте с втория разточен пласт тесто и свържете краищата. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 45 минути.

Надута косичка със зеле и кайма

съставки:
500 г бутер тесто,
400 г бяло зеле,
250-300 г мляно месо,
1 глава лук
1 яйце
2-3 скилидки чесън,
2-3 чаени лъжички сусамово семе
сол и черен смлян пипер на вкус,
растително масло.

готвене:
Оставете слоевете бутер тесто да се размразят върху леко набрашнена повърхност, през това време работете с плънката. Настърганото зеле се запържва в растително масло за няколко минути. Добавете наситнените лук и чесън. Запържваме 2 минути, след което добавяме каймата и разбъркваме. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете около 5-7 минути, като разбърквате редовно, докато каймата се свари.
Разточете два правоъгълника върху хартия за печене. Поставете половината от пълнежа в центъра на всеки слой. Нарежете краищата на тестото на ивици и ги редувайте върху тестото, за да направите косичка. Разбийте жълтъка и намажете с него повърхността на пайовете. Поръсете със сусам и изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час, докато се зачервят.

Постна баница със зеле

съставки:
Тесто:
3 чаши брашно
1,5 чаши топла вода
3 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица захар
Шипка сол.
Пълнеж:
500 г бяло зеле,
1 глава лук
1 чаша кисела краставичка от краставица или домат
2-3 супени лъжици захар
2 супени лъжици растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Загрейте растително масло в тиган и запържете леко нарязаното зеле. Добавете саламура и оставете да къкри, покрито, докато зелето омекне. Разбъркайте със захар, сол и черен пипер, ако е необходимо.
За да приготвите тестото, смесете брашно с мая. Добавете растително масло, захар, сол и вода. Замесете тестото с бъркалка, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 20 минути, докато се образуват мехурчета по повърхността на тестото. Изсипете половината от тестото в тавичка, покрита с хартия за печене и намазана с масло. Разпределете равномерно плънката и отгоре изсипете останалото тесто. Печете сладкиша на 180 градуса около 50 минути.

Баница със зеле и картофи

съставки:
За тест:
2,5-3 чаши брашно
200 г заквасена сметана
100 мл вода
2-3 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/3 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
200 г зеле (прясно или кисело)
3 картофа
1 глава лук
1 морков
сол и подправки на вкус,
растително масло.
За намазняване на пая:
1 чаена лъжичка сметана или 1 яйце.

готвене:
Запържете ситно нарязания лук в растително масло до омекване. Добавете ситно нарязаното зеле и настърганите моркови. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути. Добавете нарязаните на малки кубчета картофи, разбъркайте, долейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри около 6-8 минути. Добавете сол и подправки на вкус, охладете плънката.
За да приготвите тестото, смесете вода, заквасена сметана и растително масло в купа. Добавете захар и сол. Разбъркайте и добавете брашното с бакпулвера. Замесете меко тесто. Ако се придържа силно към ръцете, те могат да бъдат смажени с растително масло. Оставете тестото да престои 15 минути, след което разделете на две половини. Поставете една част от тестото във формата, като го разпределите равномерно по повърхността. Разпределете плънката и покрийте с втората половина от тестото, като прищипете краищата. Направете дупка в центъра, за да излиза парата. Намажете тортата със заквасена сметана или разбито яйце и изпечете във фурната на 180 градуса за около 35-40 минути до златисто кафяво. Оставете готовата торта леко да се охлади и извадете от формата.

Баница с мая със зеле и риба

съставки:
За тест:
500 г брашно
150 г заквасена сметана
100 мл вода
1 яйце
6 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици захар.
За пълнене:
1 малка вилица зеле
800 г рибно филе,
2-3 луковици
200 мл сметана
1 супена лъжица растително масло
зелен копър,
сол и подправки на вкус.
За намазняване на пая:
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сметана.

готвене:
Смесете пресятото брашно с маята. Добавете топла вода, растително масло, яйце, сметана, сол и захар. Замесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса два пъти.
За да приготвите пълнежа, запържете нарязания лук в растително масло. Добавете нарязаното зеле и оставете да къкри, докато течността се изпари. Накрая се забърква с наситнен копър, посолява се и се добавят подправки на вкус. Нарежете рибното филе на малки кубчета (около 1 см), сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Разделете втасалото тесто на две равни части - основата на два бъдещи пая. Всяка част допълнително се разделя на две части с еднакъв размер: по-голямата ще бъде дъното и стените на пая, по-малката ще бъде горната част. Разточете по-голямата част от тестото, сложете го в намазнена форма и разпределете равномерно, като оформите страни. Сложете половината рибено филе и половината зелева плънка. Отгоре покрийте с по-малкото разточено тесто и запечатайте краищата. Направете същото и с втората баница. Покрийте блатовете с фолио и оставете за малко, докато увеличат обема си.
Смесете в купа растително масло и сметана и с получената смес намажете повърхността на пайовете с помощта на кулинарна четка. Печете пайове на 190 градуса до златисто кафяво - ще отнеме около 35 минути.

Баница със зеле и гъби

съставки:
Тесто:
400 г брашно
250 мл кефир,
1 яйце
4 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка сода.
Пълнеж:
400 г бяло зеле,
200 г варени горски гъби,
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
сол и подправки на вкус,
растително масло.
За намазняване на пая:
1 яйчен жълтък.

готвене:
В купа смесете кефир, яйце, растително масло, сол, захар и сода. Разбийте добре и добавете брашното. Замесете тесто, увийте го със стреч фолио и поставете в хладилника. През това време пригответе плънката. За да направите това, загрейте растително масло в тиган и сложете ситно нарязано зеле, нарязан лук, настъргани или ситно нарязани моркови и чесън (ситно нарязани или прекарани през преса). Добавете малко вода и задушете зеленчуците за около 20 минути. Добавете нарязани гъби, смлян кориандър и други подправки на вкус. Посолява се и се задушава до омекване на зелето. В същото време се уверете, че зелето не се превръща в каша!
Разделете тестото на две равни части и разточете два кръга. Поставете плънката в центъра на кръга, като оставите 1-2 см свободни от ръба. Отгоре поставете втори кръг и защипете краищата на пая. Направете дупка в центъра на пая, за да излиза парата. Намажете повърхността на пая с разбит жълтък и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за около 40 минути.

Пай с броколи, сирене и сметана

съставки:
Тесто:
250 г брашно
120 г масло,
1 яйце
3-4 супени лъжици ледена вода.
Пълнеж:
150 г броколи,
80 г сирене Dor Blue.
Попълнете:
250 мл 20% сметана,
80 г твърдо сирене,
4 яйца,
сол и черен смлян пипер на вкус.

готвене:
Броколите се нарязват на розички и се сваряват във вряща вода за около 2 минути, след което се охлаждат. Смелете маслото и брашното до консистенцията на трохи или нарежете двете съставки заедно с кухненски робот. Добавете яйце и ледена вода. Бързо омесете тестото, сложете го в торбичка и го приберете в хладилника за половин час.
Охладеното тесто се разпределя във формата, като се правят страни. Диаметърът на формата трябва да бъде 22-24 см. Поставете лист фолио върху тестото и поставете върху него товар под формата на боб, грах или ориз. Това е необходимо, за да не се надигне тестото по време на печене. Поставете формата с тестото в предварително загрята на 210 градуса фурна за 10 минути. Отстранете тежестта и печете още 5-7 минути. Докато блатът се охлажда, пригответе плънката, като разбиете сметаната, яйцата, настърганото твърдо сирене, сол и черен пипер. Сложете броколи и малки парченца сирене Дор Блу върху тортата, залейте с плънката. Пече се във фурната на 160 градуса от 30 до 40 минути, докато плънката "стегне".

Пайовете със зеле във фурната са вкусно, здравословно, задоволително, достъпно и евтино удоволствие! Приятен апетит!

vcusnyshka.ru

съставки

500 г брашно;
сол на вкус;
2 супени лъжици захар;
22 г суха мая;
250 г масло;
400 ml мляко;
1 глава зеле;
4 яйца.

готвене

Пресейте брашното, добавете към него ½ супена лъжица сол, захар и мая, разбъркайте добре. Сложете маслото в брашното и омесете с ръце на едри трохи. Налейте 250 мл прясно мляко и разбъркайте до гладка смес. Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място за 40-60 минути.

Зелето се нарязва на ситно и се слага в тиган със сгорещено олио. Пържете на силен огън около 10 минути, като разбърквате от време на време. След това намалете котлона, налейте останалото мляко и оставете да къкри още 20-30 минути. Посолете зелето на вкус. 3 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.

Когато тестото втаса го разточете на два кора. Едната от тях трябва да е по-голяма от другата. На дъното на съда за печене се слага по-голям слой тесто, върху него се намазват зеле и яйца и се покрива с втори блат.

Съберете плътно краищата на тестото и направете няколко дупки в повърхността на пая с вилица. Намажете баницата с разбито яйце и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.

vkusnoblog.net

съставки

½ глава зеле;
1 морков;
300 г шампиньони;
сол на вкус;
¼ връзка зелен лук;
500 г;
1 яйце.

готвене

Загрейте олиото в тиган. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а гъбите се нарязват на тънки филийки. Добавете тези съставки в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, за около 15 минути.

Към готовата плънка добавете сол и наситнен лук и разбъркайте. Разточете тестото на два слоя и поставете единия на дъното на формата за пай. Разпределете плънката и покрийте с друг пласт тесто.

Съберете краищата на баницата и намажете баницата с разбитото яйце. Надупчете го с вилица, за да излезе парата. Печете сладкиша на 180°C за около 25 минути.

donalskehan.com

съставки

30 г масло;
1 глава лук;
1 глава зеле;
сол на вкус;
2 супени лъжици брашно;
350 мл горещ;
1 ½ чаена лъжичка;
150 ml сметана;
400 г шунка;
350 г бутер тесто;
1 яйце.

готвене

Разтопете почти цялото масло в тиган. Сложете лука, нарязан на половин пръстени, и запържете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Зелето се нарязва на едро и се слага във вряща подсолена вода за 10-15 минути. Зелето не трябва да е напълно сварено. След това отцедете водата от него и го прехвърлете в съд със студена вода.

В тенджера разтопете останалото масло на умерен огън, добавете брашното и гответе за минута при непрекъснато бъркане. Налива се бульонът и се бърка докато се сгъсти. Намалете топлината и оставете да къкри за 3-4 минути. Добавете сол, черен пипер, горчица и сметана, разбъркайте и гответе още минута. Сложете кубчетата шунка, зелето и лука в соса, разбъркайте добре.

Прехвърлете плънката в тавичка с ръбове. Разточете тестото до размера на формата. Покрийте с него плънката и притиснете краищата на тестото с вилица. Намажете повърхността на пая с разбито яйце и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 25 минути.

candy-time.com

съставки

200 г брашно;
100 г масло;
2 супени лъжици вода;
сол на вкус;
4 яйца;
250 г мляно месо (можете да вземете всяко, например свинско или говеждо);
2-3 супени лъжици растително масло;
¼ глава зеле;
200 ml сметана;
50 г твърдо сирене;
смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Смесете брашното, маслото, водата, щипка сол и едно яйце до гладкост. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 30 минути.

Запържете каймата в сгорещено олио за 15 минути. Добавете ситно нарязаното зеле и сол към месото, разбъркайте и гответе още 5-10 минути. Разбийте останалите яйца и сметаната. Добавете ситно настърган кашкавал, сол и черен пипер, след което разбъркайте.

Охладеното тесто се разточва и се нарежда на дъното на съда за печене, като се притиска към стените. Върху него се разпределя зелево-месната плънка и се залива със сирената смес. Печете около 40 минути на 180°C.

www.volkovslava/depositphotos.com

съставки

6 супени лъжици растително масло;
1 глава лук;
¼ глава зеле;
1 морков;
3-4 картофа;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
200 г заквасена сметана;
100 ml вода;
1 чаена лъжичка захар;
600-700 г брашно;
½ чаена лъжичка бакпулвер;
1 яйце.

готвене

Загрейте половината олио в тиган и запържете в него леко малки ивици лук. Сложете тънко нарязаното зеле и настърганите моркови и гответе за няколко минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета картофи, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Можете да добавите и други подправки по ваш избор. Запържете за 5-7 минути, след което охладете.

Смесете останалото масло, сметаната, водата, захарта и щипка сол. Пресейте брашното и го добавете към течните съставки заедно с бакпулвера. Замесва се тесто. Ако се окаже воднисто, добавете още малко брашно. Оставете тестото за 15 минути.

След това го разточете на два пласта до размера на тава за печене. Половината от тестото се слага на дъното на формата, върху него се разпределя плънката и се покрива с друг блат. Свържете здраво ръбовете, направете няколко пробиви отгоре с вилица и. Печете сладкиша на 180°C за около 30 минути.

povarenok.ru

съставки

500 г мляно месо (можете да вземете всяко, например свинско или говеждо);
3-4 супени лъжици растително масло;
1 глава зеле;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 кг бутер тесто;
50 г масло.

готвене

Каймата се слага в тиган със сгорещено олио и се запържва до златиста коричка. Добавете ситно нарязаното зеле, сол и черен пипер към месото, разбъркайте и гответе още 15-20 минути.

Разточете тестото на два слоя, единият от които трябва да е по-голям от другия. Поставете по-голям слой върху хартия за печене, разпределете плънката върху него и покрийте с втори слой. Съберете краищата на тестото и направете няколко дупки в горната част с вилица.

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути. Намажете готовата баница с разтопено масло.

mydeliciousmeals.com

съставки

¼ глава зеле;
2 моркови;
2-3 супени лъжици растително масло;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
400 мл кефир;
1 яйце;
½ чаена лъжичка сода;
½ чаена лъжичка оцет;
300 г брашно;
1 домат.

готвене

Нарежете зелето на ситно, а морковите настържете. Сложете зеленчуците в тиган със сгорещено олио, овкусете с подправките, разбъркайте и гответе 7-8 минути.

Смесете кефир, яйце, щипка сол и сода, погасена с оцет. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Изсипете тестото в дълбока тава за печене, отгоре сложете плънката и резенчета домат. Пече се 30-40 минути на 180°C.

kevserinmutfagi.com

съставки

500-550 г брашно;
5 г суха мая;
3 супени лъжици захар;
сол на вкус;
400 ml топло мляко;
3 супени лъжици растително масло;
2 глави лук;
1 морков;
½ глава зеле;
250 г риба (например сайра);
1 яйце.

готвене

Добавете маята, захарта и солта към брашното и разбъркайте. Налива се прясното мляко и отново се разбърква до гладкост. Омесете тестото с ръце за 10 минути, покрийте с кърпа и оставете на топло място за час.

Загрейте олиото в тиган и запържете леко полукръгчетата лук. Добавете настърганите моркови и ситно нарязаното зеле, посолете и оставете да къкри 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Намачкайте консервите с вилица, добавете към тях зеленчуците и разбъркайте.

Разточете тестото на два пласта. Едната от тях трябва да е по-голяма от другата. Поставете по-голям слой тесто в тава за печене, разпределете плънката върху него и покрийте с втори слой. Съберете краищата, надупчете с вилица и оставете за 15-20 минути.

След това намажете баницата с разбито яйце и поставете в предварително загрята фурна на 180°C за 30-40 минути.

postila.ru

съставки

½ глава зеле;
2-3 супени лъжици растително масло;
1 морков;
1 глава лук;
няколко колбаса;
2 скилидки чесън;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 връзка магданоз или други билки;
500 г бутер тесто;
1 яйце.

готвене

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио за около 10 минути. Добавете настърганите моркови, ситно накълцания лук и нарязаните на кръгчета колбаси. Гответе, като разбърквате от време на време, още 10-15 минути. След това добавете нарязан чесън, подправки и нарязани билки и запържете още няколко минути.

Разточете тестото на два пласта. Едната от тях трябва да е по-голяма от другата. Прехвърлете по-големия слой в тава за печене, разпределете плънката върху него и покрийте с друг слой, като съедините краищата.

Надупчете повърхността на пая с вилица и намажете с разбито яйце. Поставете в предварително загрята фурна на 180°C за 30-40 минути.

;

1 черен пипер;

2 домата;

600 г мляно месо (можете да вземете всяко);

50 г ориз;

няколко стръка магданоз;

щипка смляно индийско орехче;

щипка кимион;

сол на вкус;

смлян черен пипер - на вкус;

200 мл зеленчуков или месен бульон;

1 глава зеле;

2 супени лъжици растително масло;

100 г твърдо сирене.

готвене

Нарежете лука и чесъна. Чушката се нарязва на ситно. Доматите се обелват и се настъргват. Смесете каймата с готовите зеленчуци, ориза, наситнения магданоз, подправките и половината от бульона. Поставете пълнежа в хладилника за час.

Отстранете дръжката на зелето, потопете главата зеле във вряща вода за 5-7 минути и отстранете задушените листа. Подредете няколко листа във форма с подвижно дъно, така че да висят леко от краищата. Върху тях се слага половината от плънката, залива се с половината от останалия бульон и се покриват със зелеви листа. Направете още един същия слой с останалите съставки.

Намажете пая с растително масло, покрийте с фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180°C за около час. Отстранете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и запечете за още 10 минути, докато кашкавалът покафенее.

Сърдечните, ефирни, ароматни сладкиши със зелев пълнеж са добро решение, ако чакате гости или искате да зарадвате семейството си. Приготвя се бързо, основното е да вземете решение за вида на тестото за пай със зеле. Ако има много време, можете да приготвите класическа основа за дрожди, ако е ограничена, рецепта за пълнене на тесто за „мързелив“ пай на заквасена сметана или кефир ще дойде на помощ.

Как се прави тесто за баница със зеле

Прелиствайки готварски книги с много предястия за празнична или ежедневна трапеза, домакините често избират баници със зеле. От снимката не винаги е ясно коя основа е използвана за печене, но резултатът зависи от това. Има няколко варианта за основа за пайове със зеле.:

мая. Готвенето на базата на дрожди отнема повече време от тази без мая, но печенето се оказва ефирно, поресто и нежно. Способността на тестото да абсорбира излишното масло, върху което е пържен зелевият пълнеж, придава допълнителна пищност на печенето.
Пясък. Пай от основата от този тип се оказва плътен, задоволителен, покрит с хрупкава коричка. Ако по време на месенето се добави повече брашно от необходимото, печенето ще бъде сухо, жилаво. Препоръчително е масата да остане мека и да се разточва добре.
Пуф. Пайовете от такава основа (без значение дали са смесени с масло или маргарин) излизат висококалорични, макар и много вкусни, ефирни. Тестото е капризно, ако не спазвате технологията за готвене, то може да се разслои във фурната и тортата ще се изпече неравномерно.

Рецепта за баница със зеле

Рецептите без мая включват състави на заквасена сметана, кефир, бутер, течен "мързелив" за желиран пай. Някои домакини се страхуват да използват тесто с мая за печене (отнема повече време за готвене, може да не стане), но си струва да опитате. Ако следвате рецептата, резултатът може да надмине очакванията - тортата ще се окаже ароматна, нежна.

мая

Време: 70 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 296 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Основата за тази рецепта е ефирна, пищна, а сладкишите са много вкусни. Важна роля при месенето играе постепенното добавяне на брашно, което ви позволява да контролирате плътността:масата трябва да лепне добре от ръцете, но не е много твърда. Трябва да месите старателно и в края на процеса да добавите сол и масло. Ако искате да съкратите времето за готвене, вземете суха мая (7 грама) за същия хранителен състав.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 0,5 кг;
мляко - 200 ml;
яйца - 2 бр.;
рафинирано масло - 100 ml;
мая - 30 г;
захар - 1 с.л. л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Маята се размива в дълбока купа с леко затоплено на котлона или в микровълновата прясно мляко. Добавете 3-4 супени лъжици брашно, кристалната захар, разбъркайте добре, покрийте с чиста и суха кърпа, оставете да втаса на стайна температура.
След около половин час, когато тестото втаса, чукнете яйцата, добавете 350 грама брашно, разбъркайте.
След като добавите останалото брашно, растително масло без мирис, сол, омесете масата с ръце или с миксер, като използвате спирални бъркалки.
Прехвърлете състава в чиния, намазана с масло, оставете за около 40 минути, оставете да втаса, като през това време го месите 2-3 пъти.

Времетраене: 1 час.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 299 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта за ефирно тесто е идеална за баница със зеле, пица, печени или пържени пайове. Добавяйки двойна порция захар, можете да получите богата основа за сладки сладкиши. Ако решите да печете зелева баница от тесто с мая без яйцане забравяйте това трябва да е напълно охладено преди сервиране.под чиста кухненска кърпа.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
кефир - 125 мл;
прясна мая - 10 г;
захар - 0,5 супени лъжици. л.;
сол - 1 щипка;
растително масло - 60 ml.

Метод на готвене:

Разтрийте прясната мая със захарта в дълбока купа със супена лъжица. Оставете масата да престои на стайна температура за 8-10 минути, докато стане течна, кафеникава на цвят.
Изсипете кефир, растително масло в тенджера, добавете сол. Загрейте състава на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на пет минути. През това време тя ще се загрее до около 35-38 градуса.
Топла маслено-кефирна течност трябва да се излее в „съживената“ мая, като внимателно се разбърква съставът с лъжица. Добавете половин чаша брашно, разбъркайте.
Изсипете останалата чаша брашно. Разбъркайте с лъжица, омесете масата с ръце за 3 минути.
След като стане нежна и еластична, поставете масата върху чиния, намазана с растително масло, оставете да престои на топло за около час (или по-малко), покривайки с чиста кухненска кърпа.
Препоръчително е да печете торта от такава основа за 25 минути, като загреете фурната до 180 ° C.

Обикновен пясък

Време: половин час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 452 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Няколко трика ще ви помогнат да направите това лесно тесто за зелева баница още по-вкусно. Приготвя се по класическия начин: омесва се в масло, след което се охлажда за няколко минути. Излишъкът от брашно не е от полза за основата за сладкиши, тя става безвкусна, суха, следователно, при месене е позволено да добавите към него лъжица слънчогледово масло, вода или заквасена сметана. Някои домакини слагат бакпулвер в основата, но това не е необходимо. По-добре е да не разточвате масата за печене твърде тънко, като я поставяте между листове пергаментова хартия.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 270 г;
масло от сладка сметана - 200 г;
яйца - 2 бр.;
сол на вкус;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Предварително охладено (можете да го извадите от фризера, след като го държите там половин час), нарязайте маслото с нож до състояние на трохи, колкото по-хомогенно, толкова по-добре.
Отделно смесете едно цяло яйце, жълтъка от второто яйце, сол.
След като смесите маслото с пресятото брашно в широка купа, направете дупка в масата, изсипете яйцата и солта. Започнете да месите състава с лъжица, като започнете да го правите по ръба на дупката с кръгови движения.
Продължете да разбърквате с ръце, докато стане гладка. Ако изглежда сухо, добавете супена лъжица растително масло, омесете. Оформете топка от тестото, изпратете я за 10 минути в хладилника.
Печете 25 минути, като предварително загреете фурната до 200°C.

Блатове на заквасена сметана

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 382 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Масленият сладкиш за зелев пай, приготвен със заквасена сметана, е добър избор за празничен празник. Печенето е апетитно, буйно, невероятно вкусно. След като разточите основата, набодете долния слой (върху който ще падне плънката) с вилица.Смажете горния слой с пъдпъдъче яйце, поръсете със сусам или украсете с листа и цветя, изрязани от тестото.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 300 г;
яйце - 1 бр.;
сметана - 100 ml;
бакпулвер - 1 ч.л.;
масло от сладка сметана - 150 г;
захар - 1 с.л. л.;
сол - ½ ч.л

Метод на готвене:

Комбинирайте брашно, бакпулвер, захар, сол в купа.
Разбийте яйцето, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре до гладкост.
Предварително охладеното масло се нарязва със студен нож на кубчета не повече от сантиметър на сантиметър, добавя се в купата с тестото и се омесва добре.
Разточете масата на топка, поставете в хладилника за един час, като я увиете с хранителен филм.
Печенето се приготвя от такава основа върху заквасена сметана за около 40 минути при 180 ° C.

На кефир

Време: половин час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 267 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тестото за зелева баница, приготвено по тази рецепта, се разточва добре, напомняйки на мая с еластичната си консистенция. Препоръчително е сухите съставки да се смесват с бъркалка, което допринася за равномерното разпределение на компонентите на състава. Така че е наситен с кислород и е гарантирано да се издигне, да стане въздушен, еластичен. Зелевият пълнеж може да се покрие не с втори блат, а с мрежа, нарязана на ленти от същото тесто.

съставки:

яйца - 2 бр.;
кефир - 200 мл;
сода бикарбонат - 1 щипка;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
захар - 2 ч.л.;
сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Добавете захар, сода, сол към пресятото брашно, разбъркайте добре.
В отделен съд смесете кефир, растително масло, яйца, разбийте малко с размахване (2-3 минути).
Смесете течна и суха смес заедно. Омесете масата, докато придобие еластичност, еластичност.
Оставете тестото да престои 15 минути на стайна температура (за да набъбне глутенът в него), след което отново разбъркайте добре.
Печете сладкиша 45 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Време: 45 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 354 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат миризмата на мая. Основата се приготвя бързо, просто, основните съставки за нея почти винаги присъстват във всяка кухня, така че домакинята може лесно да нахрани обилно дори внезапно пристигащите гости. Допълнителна пищност към печенето ще добави в процеса на месене сода, потушена с оцет или лимонена киселина.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 500 г;
яйце - 1 бр.;
мляко - 250 ml;
масло от сладка сметана - 250 г;
сол - ½ ч.л

Метод на готвене:

Смесете пресятото брашно със сол.
Към осоленото брашно се добавя студеното масло, предварително нарязано на малки кубчета. Нарежете сместа на малки парчета с нож.
Разбийте яйцето, добавете към него млякото, разбъркайте. Изсипете състава в трохи от брашно и масло и започнете да го месите.
Охладете готовата маса за половин час в хладилника, след което оформете пай.
Печете до готовност за 30 минути, като предварително загреете фурната на 180°C.

Аспик за мързелива баница

Време: 20 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 188 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Основата за желиран пай се приготвя бързо, не изисква време за охлаждане или разточване. Първо, трябва да покриете тавата за печене с пергамент, да намажете дъното и стените с масло, да изсипете половината тесто в този съд, внимателно да поставите зелето и да изсипете останалата част от състава. Разпределете пълнежа на малки порции, опитайте се да не го смесвате с долния течен слой.така баницата няма да прилича на зелев гювеч.

съставки:

първокласно пшенично брашно - 250 г;
яйца - 2 бр.;
кефир - 240 мл;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода - 1 ч.ч

Метод на готвене:

След смесване на кефир със сол и сода в купа, покрийте с кърпа, оставете десет минути на стайна температура. През това време обемът на течността трябва да се увеличи значително.
Добавете пресни яйца към кефирната маса, разбийте добре състава.
Внимателно добавете предварително пресятото брашно към сместа, разбъркайте добре получения състав.
Такава течна основа може да се използва за печене веднага след приготвянето.
Мързеливият сладкиш се пече на 180°C за около петдесет минути.

На кефир и растително масло

Време: 45 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 326 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: средна.
Трудност: лесно.

Съставът, приготвен по класическата рецепта на кефир с растително масло, се оказва нежен, ефирен, лек. Преди да изпратите зелевия пай във фурната, дръжте го на стайна температура за 20-30 минути (така ще стане по-великолепен), след което намажете повърхността с разбито яйце, мляко или вода със захар, разтворена в него (за да се образува красива коричка).

съставки:

първокласно пшенично брашно - 500 г;
кефир - 195 мл;
суха мая - 1 пакет;
растително масло - 100 ml;
захар - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л. л.

Метод на готвене:

В купа смесете пресятото брашно с торбичка суха мая.
Изсипете кефира в тенджера, загрейте на слаб огън за около 5 минути.Когато кефирът започне да се свива, извадете от котлона, добавете сол със захар, растително масло към него, разбъркайте добре.
Добавете мая с брашно към кефирно-маслената основа, омесете. Необходимо е да се гарантира, че тестото с мая за пая със зеле не се оказва много стръмно, тогава сладкишите ще се окажат нежни.
Оформете топка от състава, поставете в найлонова торбичка или увийте с домакинско фолио, оставете за половин час, оставяйки да втаса.
Зелевата баница се пече на 180°C за около 30-35 минути.

Време: 15 минути.
Поръчки: 3 души.
Калорично съдържание на ястието: 245 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Майонезено тесто се приготвя за няколко минути, подходящо за мързелив пай със зеле, което се оказва много нежно, необичайно, невероятно вкусно. По-добре е да изберете мазна майонеза (от 50% или повече). Така композицията ще се окаже наситена, печенето - ефирно. По-добре е да се подреждат на слоеве (тесто - приготвяне на зеле - тесто), а не да се смесват с пълнежа.

съставки:

пшенично брашно от най-висок клас - 1 чаша;
яйца - 3 бр.;
заквасена сметана - 190 мл;
майонеза - 3 с.л. л.;
бакпулвер - 2 ч.л.;
сол - ½ ч.л

Метод на готвене:

Добавете бакпулвера, солта към брашното, разбъркайте.
В отделен съд разбийте яйцето със заквасена сметана и майонеза с миксер за около две минути.
Добавете сухите съставки (брашно с бакпулвер и сол) към течната смес, омесете добре. Консистенцията на състава трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
След като оформите желирания пай (изсипете половината тесто във формата, сложете плънката и изсипете останалата половина), печете около 40 минути, като предварително загреете фурната до 200 ° C.

Бутер тесто

Време: 45 минути.
Порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 465 kcal / 100 g.
Предназначение: печене.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Тайната за приготвянето на успешна бутер основа е ледената вода, която помага да се постигне желаната консистенция. При бавно месене съставът се нагрява от контакт с ръцете, губейки еластичността си, така че месене трябва да се извършва много бързо, за предпочитане в купа на блендер. След като оформите пай от готовата разточена маса, горният слой трябва да бъде леко нарязан по цялата повърхност.

съставки:

пшенично брашно от най-висок клас - 4 чаши;
вода - 250 ml;
масло от сладка сметана - 300 г;
сол - ½ чаена лъжичка;
лимонов сок - 1 ч.л

Метод на готвене:

След като държите маслото във фризера, го накълцайте с нож, добавете към предварително пресятото брашно, разбъркайте.
Добавете сол и лимонов сок към най-охладената вода (почти ледено студена).
Постепенно наливайки лимонова вода в масления състав, омесете сместа с лъжица (можете да използвате блендер).
Поставете готовия състав в хладилника за 30 минути.
Печенето се приготвя за половин час в предварително загрята до 200 ° C фурна.

Видео

Пържените пайове със зеле са деликатес, обичан от всички от детството, който периодично се появява на масите на всяко семейство. В крайна сметка нито възрастните, нито децата могат да устоят на невероятния им вкус и аромат.

Меките и в същото време пържени пайове със зеле имат много възможности за готвене. Това важи и за тестото, което може да бъде както мая, така и без мая, и плънката, която всяка домакиня приготвя по собствена специална рецепта.

В крайна сметка дори от зеле (от прясно или кисело) можете да готвите много различни пълнежи. Например, добавете нарязани варени яйца или гъби към зеле, пържено в пайове, задушете зелето с доматено пюре или заквасена сметана или просто го запържете с лук.

Вкусната храна - пайове със зеле - е чест гост на масите на много домакини. Техните предимства включват бързина и лекота на приготвяне и ниско съдържание на калории. 100 грама ястие съдържа от 250 калории. Разнообразието от рецепти помага да се избере най-добрият вариант за всяка домакиня.

Пържени пайове със зеле - фото рецепта с описание стъпка по стъпка

Има много възможности за готвене и всеки избира рецепта въз основа на лични вкусови предпочитания. Методът по-долу ще ви покаже как да направите банички от тесто с мая с прост пълнеж от зеле и лук.

Време за готвене: 4 часа 0 минути

Количество: 8 порции

съставки

Вода: 200 мл
Мляко: 300 мл
Суха мая: 1,5 супени лъжици. л.
Захар: 1 с.л. л.
Яйца: 2 бр.
Сол: 1 с.л. л.
Растително масло: 100 гр. и за пържене
Брашно: 1 кг
Бяло зеле: 1 кг
Лък: 2 глави.

Инструкции за готвене

Първо трябва да поставите тестото. Всички продукти, необходими за омесването му, трябва да се извадят предварително от хладилника, за да се затоплят до стайна температура. За да приготвите тестото, изсипете маята и захарта в купа, налейте 100 мл топла преварена вода, разбъркайте всичко добре.

Изсипете 2 супени лъжици брашно в получената смес и разбъркайте, сместа трябва да бъде подобна по консистенция на кефир или течна заквасена сметана. Поставете получената смес на топло място за 30 минути.

След известно време тестото е готово. Трябва да бухне добре, а по повърхността му да се образуват мехурчета.

Изсипете сол в дълбока купа, разбийте яйцата и разбъркайте.

След това изсипете млякото, растителното масло, останалата вода и разбъркайте отново.

Към получената смес добавете варивата.

Разбъркайте всичко и след това постепенно изсипете брашното и замесете тесто. Трябва да се окаже меко и еластично.

Покрийте тестото с капак или го увийте в кърпа. Оставете на топло за 2 часа. Тестото ще втаса след 1 час, но трябва да се избие и остави за друг път на топло място.

Докато идва, трябва да започнете да приготвяте пълнежа за пайовете. Нарежете лука.

Нарежете зелето и ако има ренде за корейски моркови, натрийте го.

Запържете лука в растително масло.

Сложете зелето към запържения лук, посолете на вкус и оставете да къкри 1,5 часа на слаб огън.

След 1,5 часа добавете парче масло към зелето и разбъркайте. Пълнежът на баницата е готов.

След 2 часа тестото е втасало.

Поставете част от втасалото тесто върху набрашнен плот. Горната част на тестото също поръсете с брашно и нарежете първо на колбаси, а след това на парчета със същия размер.

Направете същото и с втората част на теста.

За да оформите пай от парче тесто, направете торта с ръцете си.

Разпределете 1 супена лъжица от плънката върху тортилата.

Залепете плътно краищата на баницата.

Внимателно заравнете горната част на получения пай с ръце. От всички останали парчета тесто направете пайове по същия принцип. От това количество тесто излизат 30-36 пити.

Напълнете тиган на 1-2 см от дъното с растително масло и го загрейте добре. Поставете пайовете там и изпържете на силен огън за около 3 минути от едната страна.

След като баничките се обръщат и изпържват същото количество от другата.

Сервирайте готови пайове със зеле на масата.

Пайове със зеле на фурна

Печени пайове със зеле са най-популярният вид на това ястие. Да ги изпълня ще има нужда от:

2 чаши мляко с всякакво съдържание на мазнини;
1 пилешко яйце;
1 пакетче мая;
1 ст. лъжица гранулирана захар;
5 чаши брашно.

Отделно, трябва да се подготвите за плънката:

1 кг зеле;
1 глава лук и моркови;
0,5 чаши вода;
черен пипер и сол на вкус.

Можете да добавите 2 супени лъжици доматено пюре (доматено пюре), всякакви зеленчуци към пълнежа.

готвене:

За приготвяне на тестото млякото се загрява до 40 градуса. Потопете маята в него и я разтворете. Към тестото се добавят 2-3 супени лъжици брашно, захарта и се оставя да шупне.
След това останалото брашно и мляко се въвеждат в тестото, добавя се сол. Тестото се оставя да изплува два пъти и се разделя на отделни колобки, които след това ще станат основа за приготвяне на пайове.
За да приготвите пълнежа, нарежете лука на ситно. Хвърля се в тиган със сгорещено растително масло и се запържва.
Морковите се натриват на ренде с големи дупки и се добавят към лука.
След това ситно нарязаното зеле се изсипва в запържването на зеленчуците, осолява се на вкус и се добавят подправки. Зелето се оставя да се задушава на огъня около 40 минути, като при необходимост се долива вода, за да не загори заливката.
Доматената паста се въвежда в готовите зеленчуци в самия край на задушаването. Плънката е напълно охладена.
За да направите пайове, разточете тестото на тънко. Сложете супена лъжица зелева плънка върху кръг от тесто и внимателно защипете краищата.
Горната част на продукта се намазва с яйце или слънчогледово масло. Пайовете се пекат на 180 градуса за 25 минути.

Рецепта за баница със зеле и месо

Всички домакинства определено ще харесат вкусни и ароматни пайове със зеле и месо. За приготвянето им е подходящ класически вариант на тестото с помощта на мая. Тече от:

1 пилешко яйце;
2 чаши мляко;
5 чаши брашно;
1 супена лъжица захар;
1 пакетче мая.

готвене:

Първата стъпка е да подготвите варенето. В загрятото на около 40 градуса прясно мляко се добавят захарта, маята и 2-3 супени лъжици брашно. Масата се разбърква старателно. Съдът се поставя на топло и се оставя да втаса.
След това към тестото се добавят едно яйце, останалото брашно, млякото, омесва се и се оставя да втаса още два пъти.
За плънката 1 килограм зеле се нарязва на ситно. Лукът и морковите се запържват в растително масло, към тях се добавят 200-300 грама мляно месо и нарязано зеле. Сместа се вари около 40 минути.
Готовото тесто се разделя на еднакви по големина колобчета, като всяко се разточва на тънко. Сложете 1 супена лъжица от плънката върху тестото и внимателно свържете краищата.
Пайовете се пекат във фурната при температура 180 градуса за около 25 минути.

Как да приготвим вкусни пайове със зеле и яйце

Вкусни и задоволителни пайове се получават, когато пълнежът за тях се прави с добавяне на яйце. За приготвяне на тесто за сладкиши предприеме:

5 чаши брашно;
1 яйце;
2 чаши мляко;
1 пакетче мая;
1 супена лъжица захар.

готвене:

Първо пригответе тестото. На 0,5 чаши мляко се добавят маята, захарта и 2-3 супени лъжици брашно. Парата се омесва добре. След това му дават увеличение на размера, тоест „изплува“ за 15-25 минути. След това останалото мляко и брашното се добавят към буйната маса. Тестото трябва да втаса още 1-2 пъти.
За да приготвите пълнежа, 1 килограм зеле се нарязва на ситно с помощта на резачка за зеленчуци или много остър нож, тоест се нарязва. Ситно нарязан лук, запържен с моркови.
Настърганото зеле се изсипва в зеленчуковото пържене, сол и черен пипер на вкус. Задушете плънката около 20 минути, докато зелето омекне. Пет минути преди готовност към плънката се добавят 2-3 ситно нарязани варени яйца.
Готовото тесто се разделя на колобки с еднакъв обем. Заготовките се оставят да втасат 15 минути. След това с точилка се разточват на тънки кръгове, в средата на всеки се слага по една супена лъжица от плънката. След това краищата на тестото се защипват внимателно. Баничките се пекат във фурната за около 25 минути.

Свежите и оригинални баници със зеле и ябълки ще удивят всеки с изтънчения си вкус. За приготвянето на пайове тестото и каймата се приготвят отделно. За провеждане на тест трябва да вземете:

5 чаши брашно;
1 яйце;
2 чаши мляко;
1 пакетче мая;

готвене:

Приготвянето на пая започва с тесто от половин чаша затоплено мляко, две супени лъжици брашно, мая и захар.
Когато тестото се удвои, в него се налива останалото мляко и се добавя брашното. Тестото се омесва старателно и се оставя да "почине".
За приготвянето на зелево-ябълковия пълнеж 1 килограм прясно зеле се нарязва на ситно с много остър нож, тоест нарязва се и се смила със сол, за да пусне сок. 2-3 ябълки се натриват в зелето. Масата е добре омесена.
За да приготвите пайове със зеле и ябълка, тестото се разделя на малки колобки и се разточват на тънки кръгове. Разпределете плънката върху всяко кръгче тесто и внимателно защипете краищата.
Готовите продукти се пекат във фурната на 180 градуса за около 20-25 минути.

Рецепта за баница с кисело зеле

Пикантните банички с кисело зеле се приготвят лесно и имат ярък вкус. За да приготвите тези пайове ще ви трябва:

5 чаши брашно;
1 пилешко яйце;
2 чаши мляко;
1 пакетче мая;
1 супена лъжица кристална захар.

готвене:

За тестото смесете половин чаша топло мляко с 2-3 супени лъжици брашно, захарта и маята. Тестото ще втаса за около 20 минути.
Когато удвои обема си, към тестото се добавят останалото топло прясно мляко и брашно, добавя се сол. Готовото тесто трябва да втаса още 2 пъти, за да е пухкаво и леко.
Киселото зеле се измива в течаща вода, за да се отстрани излишната киселина. След това зелето се задушава в малко количество растително масло. Задушените сармички се оставят да изстинат.
Тестото се разделя на еднакви по размер заготовки за пайове с размер малко по-малък от юмрук. Всяка кифличка се разточва на тънък кръг тесто, в средата на който се разпределя по една супена лъжица от плънката. Краищата на пая се защипват внимателно.
Готовите продукти се поставят във фурната и се пекат на 180 градуса за около 25 минути.

Баници с мая със зеле

Сърдечните пайове със зеле могат да се превърнат в отделно ястие. Те идеално допълват месния бульон или пиенето на чай.

Ще има нужда от:

5 чаши брашно;
2 яйца;
100 гр. масло;
2 чаши мляко;
1 пакетче суха мая;
1 супена лъжица захар.

готвене:

За тестото половин чаша топло мляко се смесва с 2-3 супени лъжици брашно, захарта и маята. Тестото трябва да втаса около два пъти.
След това две яйца се забиват в тестото, добавят се разтопеното масло, брашното, захарта и солта. Сладкото тесто с мая трябва да е подходящо. Готовото тесто се разделя на отделни заготовки за пайове.
Плънката се прави от 1 килограм прясно или кисело зеле, 1 глава лук и 1 средно голям морков. Лукът и морковите се запържват, след което към тях се добавя нарязаното зеле. Плънката се задушава на тих огън около 20 минути. Преди да направите пайове, плънката се охлажда напълно.
Всяка топка тесто се разточва на тънък кръг. Плънката се разпределя в средата на кръга, краищата на пая се защипват внимателно.
Баниците със зеле се пекат около 25 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Рецепта за пайове от бутер тесто

Вкусни пайове със зеле се приготвят от бутер тесто. Това ястие е готово, за да бъде идеалната бърза закуска за цялото семейство. Можете да ускорите приготвянето на пайове, като използвате готови кори от замразено бутер тесто.

За приготвяне на плънката трябва да вземете:

1 кг прясно зеле;
1 морков;
1 средна глава лук;
зеленина;
сол и подправки на вкус.

готвене:

Лукът и морковите се натрошават и се запържват в растително масло до златисто кафяво. След това ситно нарязаното зеле се изсипва в масата, добавят се сол и подправки. Задушете зелевия пълнеж за около 30 минути. (Може да се приготви от вечерта.)
Готовите слоеве бутер тесто се размразяват в хладилника. Тестото се разточва внимателно и много тънко и се разделя на правоъгълни части.
Супена лъжица от плънката се слага върху едната половина на заготовката за пая и се покрива с втората половина от кората тесто. Краищата на зелника се прищипват внимателно.
Печете готовите продукти за 20 минути във фурната на среден огън. Индикатор за готовност е златистият цвят на повърхността на всеки продукт.

Много вкусни и прости пайове със зеле на кефир

Вкусни и бързи пайове със зеле на кефир определено ще бъдат включени в селекцията от любими рецепти за цялото семейство. За да направите това достъпно и много просто ястие, ще ви трябва:

1 чаша кефир;
0,5 чаши заквасена сметана;
3 яйца;
1 чаша брашно;
0,5 чаени лъжички сода.

готвене:

Първата стъпка в приготвянето на вкусни и бързи пайове със зеле на кефир е разтварянето на сода в кефир. Трябва да се пени, за да се изгаси. Към тази смес се добавят солта и сметаната. След това чукнете последователно три яйца и внимателно изсипете цялото брашно.
Като пълнеж можете да използвате сурово и кисело зеле. За плънката зелето се задушава с 1 глава лук и 1 средно голям морков, нарязани с ренде. Лукът и морковите се запържват предварително. Когато се зачервят, в сместа се изсипва килограм нарязано зеле. Оставете зеленчуковата смес да къкри около 30 минути.
Половината от тестото се изсипва на дъното на намазана с масло форма за печене. Върху първия слой тесто разпределете целия пълнеж и изсипете втората половина от тестото. Печете сладкиша при температура около 180 градуса за около 30 минути.

Как се готвят картофени банички със зеле

Диетичен вариант на класическите зелеви пайове е приготвянето на картофени пайове със зеле. За да приготвите картофени пайове със зеле, трябва да вземете:

1 кг картофи и зеле;
1 глава лук;
1 яйце;
2-3 супени лъжици брашно;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Картофите се обелват старателно, измиват се със студена вода и се сваряват. Когато картофите омекнат и станат на трохи, отцедете водата и намачкайте картофите. Към готовото пюре се добавят както подправки, така и билки. Накрая се въвеждат брашното и едно яйце.
Задушете зелето с лука и морковите до омекване около 30 минути. Пълнежът за пайове се оставя да изстине напълно, преди да започнете следващата стъпка.
Картофеното пюре се разделя на отделни заготовки за пайове. Всяка заготовка внимателно се разточва на тънък слой върху равна повърхност.
В средата на получения пласт картофено тесто разпределете супена лъжица от плънката. Баницата се навива на руло, като се скрива плънката.
След като оформените пайове се пържат до златисто кафяво. Може да се сервира със салата.

Вкусни солени баници със зеле и гъби

Пикантните пайове със зеле и гъби ще станат истинска декорация на масата. Те могат да бъдат приготвени на основата на постно, бутер или мая. В случай на използване на тесто с мая ще ви трябва:

5 чаши брашно;
1 яйце;
2 чаши мляко;
1 пакетче суха мая;
1 супена лъжица захар и сол.

готвене:

Приготвянето на тестото започва с приготвянето на тестото. За да го създадете, половин чаша топло мляко се смесва с мая, захар и 2-3 супени лъжици брашно. Опара става два пъти.
Към него се добавя едно яйце, останалото мляко и брашното, разбърква се солта. Тестото се оставя да втаса още 1-2 пъти. След това се разделя на отделни колобки, които се разточват на тънки плочи.
Плънката включва приготвянето на 0,5 кг гъби, 1 кг зеле, 1 глава лук и 1 морков.
Гъбите се сваряват. Лукът и морковите се нарязват на ситно или се настъргват, след което се запържват. Ситно нарязаното зеле се изсипва в зажарката, слага се да се задуши, слагат се натрошени сварени гъби и подправки. Пикантен вкус ще даде дафинов лист и чифт чадъри карамфил.
Баничките се оформят по обичайния начин и се пекат 25 минути в силно загрята фурна.

Постни баници със зеле

За тези, които постят или просто следват фигурата, можем да препоръчаме да готвят постни пайове със зеле. За да ги завършите, ще ви трябва:

1,5 чаши топла вода;
100 гр. гранулирана захар;
1 пакетче мая;
0,5 чаши растително масло, желателно е да се използва без мирис;
1 кг брашно.

готвене:

В дълбока купа се замесва тестото. В съда се налива топла вода, към нея се добавят захар и захар. Тази смес трябва да се влива.
След това към него се добавят растително масло и сол. Накрая сипете постепенно цялото брашно. Тестото се оставя да втаса няколко часа. Най-добре е да направите тестото вечерта и да печете пайове сутринта.
На сутринта зелето се нарязва на ситно и се запържва в олиото до омекване. Към зелето могат да се добавят гъби или доматено пюре.
Тестото се разделя на малки топки, които се разточват на тънки кръгчета. В средата на всяко кръгче се поставя по една супена лъжица пълнеж. Краищата на тестото се прищипват внимателно, за да не се разпръснат при печенето.
Готовите продукти се пекат във фурната. Питките ще са готови след 20 минути. Продуктите също могат да се пържат в растително масло за 4-5 минути от всяка страна.

Тестото ще бъде по-нежно, ако добавите към него щипка лимонена киселина по време на готвене.
Когато печете пайове, по-добре е да не отваряте фурната отново, в противен случай продуктите могат да паднат.
Най-добре е готовите пайове да се съхраняват в голям съд и да се покрият с чиста ленена салфетка, така ще останат свежи по-дълго.
Когато приготвяте зелето за пълнеж, можете веднага да го залеете с вряща вода, в този случай то ще стане меко по-бързо.
Особено буйни пайове се получават, ако вече приготвените заготовки за пържене или печене се оставят за 10-15 минути, за да се приближат малко.
В тестото трябва да поставите точно толкова захар, колкото е посочено в рецептата. Излишъкът му може да забави процеса на ферментация на тестото и да попречи на готовото печене да стане нежно и пухкаво.

Какво по-вкусно от баница?! Но съвременните домакини в по-голямата си част смятат, че печенето на пайове е дълго и скъпо. И грешат, защото по-долу ги чака отлична селекция от пайове със зеле, където рецептите и продуктите са доста прости, примитивни технологии.

Можете безопасно да свържете децата с готвене, получаване на вкусна вечеря, приятелска комуникация и обща кауза.

Вкусен зелев пай от тесто с мая във фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

Тестото с мая е много подходящо за приготвяне на вкусни пайове. Най-популярен и желан в Русия винаги е бил пай със зеле. Много домакини експериментираха в създаването на перфектния сладкиш, готвачи търсеха най-добрата рецепта, но никой от кулинарните специалисти не стигна до консенсус. Все пак баницата със зеле е най-хубава само ако е направена с любов!

Колкото и да е странно, по-старото поколение винаги е било много чувствително към месене на тесто, така че пайовете със зеле се оказаха буйни, румени и апетитни.

Рецептата за пай със зеле, описана по-долу, без съмнение ще се хареса на всички! В крайна сметка тестото за сладкиши ще бъде ефирно, леко, а пълнежът ще бъде сочен и нежен! Е, как можеш да устоиш?

Списък на съставките за тесто с мая:

Кокоши яйца - 2 бр.
Мляко - 110гр.
Вода - 110 гр.
Кремообразен маргарин - 100 гр.
Сол - чаена лъжичка.
Захар от цвекло - 2 ч.л.
Бързодействаща мая - чаена лъжичка.
Брашно за печене от най-висок клас - 1 кг.

Списък на съставките за пълнене на зеле:

Прясно зеле - 500-600 гр.
Моркови - 150гр.
Лук - 50гр.
Доматено пюре - 50 гр.
Хранителна сол - 2 чаени лъжички.
Черен пипер (прясно смлян) - щипка.
Дафинови листа - 2-3 бр.
Слънчогледово масло - 20 g.
Питейна вода - 200 гр.

Последователност на готвене:

1. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно. Браун в растително масло.

2. Едро настържете морковите. Изпратете този продукт в тигана с лук. Гответе всичко заедно до златисто кафяво.

3. С остър нож нарежете зелето на ивици. Налейте вода в тенджера. Включете бавен огън, поставете съд със зеле на печката. Когато водата заври, зелето ще започне да се утаява и ще стане меко.

4. В тенджера с меко зеле сложете запържените зеленчуци - моркови и лук. Всичко се разбърква добре.

5. Изпратете доматено пюре, сол, черен пипер, дафинови листа в тигана. Разбъркайте всичко отново, оставете да къкри за 5-7 минути. Разбърквайте зелевата маса от време на време, за да не изгори дъното. След това изключете огъня, оставете пълнежа да изстине.

6. За теста счупете яйцата в празна купа. Изсипете мляко и вода в него. Разбъркайте всички тези продукти с бъркалка.

7 Замразете малко маргарин. След това се настъргват на едро и се слагат в течна смес. Разбъркайте всичко малко.

8. Изсипете солта, захарта и маята в купа.

9. Постепенно пресейте брашното. Замесва се стегнато тесто. Оставете на топло за един час.

10. Разделете тестото на две части. Разточете двете части с точилка във формата на блат. Поставете един лист тесто върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио.

11. Равномерно разпределете зелевата плънка върху тестото.

12. Покрийте плънката с втория лист тесто. Защипете краищата на два листа тесто с ръце. Направете няколко прореза отгоре с нож, за да може да излиза въздух от сладкиша по време на печене.

13. Смажете продукта с разбито яйце. Печете зелева баница на 180 градуса за 30 минути.

14. Румено зеле може да се яде.

Рецепта за зелев пай на кефир

За зелева баница са подходящи различни видове тесто. Най-сложната технология е с мая, но приготвянето на тесто на кефир е напълно по силите на начинаеща домакиня. В допълнение, тази рецепта не изисква щателно месене, навиване на слой, тъй като паят е желиран.

съставки:

Брашно (най-висок клас) - 2 супени лъжици.
Кефир - 300 мл.
Кокоши яйца - 2 бр.
Сода - 0,5 ч.л
Зеле - 200 гр.
Масло - 50 гр.
Индийско орехче или други подправки според вкуса на домакинята.
Сол.

технология:

Приготвянето на баницата започва с плънката. Нарежете зелето на ситно. Загрейте маслото, добавете зелето. Задушете със сол и индийско орехче/други подправки.
Докато зелето се готви, можете да замесите тесто. Смесете брашното със содата и солта (на върха на ножа). Забийте яйце във вдлъбнатината в центъра, изсипете тук кефир. Разбъркайте докато стане гладка и без бучки.
Намажете формата с масло. Сложете зелето на дъното, но го разпределете равномерно в центъра, без да стигате до краищата на съда.
Изсипете тестото. Сложете във фурната. Изпечете сладкиша до златисто кафяво.

Не го изваждайте веднага, а изчакайте да изстине. Внимателно обърнете върху голяма чиния и нарежете.

Как се готви желиран пай със зеле

Съвременният живот на домакинята е много по-прост и удобен, отколкото преди двадесет години. Сега тя има на разположение много бързи рецепти, които й позволяват да прекарва по-малко време на печката, повече - да се отдаде на деца, хобита, саморазвитие. Желираният пай е може би един от най-бързите за приготвяне. Като течна основа за тестото можете да вземете кефир или заквасена сметана, а майонезата върши отлична работа.

съставки:

Брашно - 1 с.л.
Майонеза - 3 супени лъжици. л.
Заквасена сметана - 200 гр.
Сурови яйца - 2-3 бр.
Сол.
Зеле - ½ малка глава.
Варени яйца - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Пипер.
Сол.
Растително масло.

технология:

Първият етап е пълнежът. Прясното зеле е твърде жилаво, затова трябва да се задушава.
В отделен тиган задушете ситно нарязания лук, след което го смесете със задушеното зеле.
В края на готвенето - сол, подправки, ако има, след това пресен / сушен копър.
Сварете яйцата за плънката, охладете.
Нарежете на кубчета. Комбинирайте със зеле.
Включете фурната да загрее. Започнете да месите тестото.
Първо смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер, сол.
В отделен съд разбийте заквасена сметана с майонеза и яйца. Комбинирайте заедно с помощта на блендер, тестото ще се окаже хомогенно.
Смажете съда с масло. Изсипете тестото (част). Слага се плънката и се развива равномерно. Напълнете с тесто.
Слагат се в добре загрята фурна да се пекат.

Такава торта се пече много бързо, затова е препоръчително да не ходите никъде, а да продължите към красива настройка на масата.

Бутер тесто със зеле

Важно е да запомните, че желираният пай е, разбира се, бърз, но има още по-бърз начин за приготвяне на такова ястие. Това е пай, при който се използва готово бутер тесто. Зелевият пълнеж ще придаде на ястието приятен пикантен вкус.

съставки:

Бутер тесто - 2 кора.
Зеле - 1 вилица (малка).
Масло - 4 с.л. л.
Яйца - 3-4 (твърдо сварени) + 1 бр. (суров за намазване на баницата).
Сол.
Сушен копър.

технология:

Тъй като тестото се взема готово, първата стъпка е да подготвите пълнежа. Сварете яйца. Охладете и почистете. Смелете на ренде.
Настържете зелето. Слагат се в тиган с масло (разтопено). Задушете (не пържете), може да добавите няколко супени лъжици вода.
Смесете готовото зеле с яйцата и копъра.
Намаслете тавата за печене. Разпределете първия лист бутер тесто. Върху нея разпределете плънката, като не стигате до краищата. Покрийте с втория блат тесто. Запечатайте краищата на пая.
Разбийте пилешко яйце. Намажете горната част на пая с четка.
Пекат се във вече загрята фурна. Време за печене от половин час до 40 минути.

Деликатен пълнеж и хрупкава коричка - шикозно ястие за вечеря е готово!

рецепта за зелев пай с майонеза

Заквасена сметана или заквасена сметана в комбинация с майонеза може да действа като течна основа за желиран пай. Следващата рецепта използва само майонеза, благодарение на която тестото придобива приятен кремообразен вкус, в същото време е пищно и нежно. За пълнежа се използва класическата комбинация - „зеле + лук + копър“, само че лукът се взема не лук, а праз.

съставки:

Пшенично брашно (най-висок клас) - 6 супени лъжици. л. (с пързалка).
Яйца - 3 бр.
Майонеза - 10 супени лъжици. л.
Сол.
Бакпулвер за тесто - 2 ч.л.
Зеле - 300 гр.
праз - 70 гр.
Копър.
Пипер.
Сусамово семе - 1 ч.ч

технология:

Приготвянето на този пай започва с плънката. Настържете прясното зеле. Поставете в дълбок съд, сол. Разтрийте ръцете си. След това ще стане по-мек, започнете сока.
В същия съд добавете измит и ситно нарязан копър (зелени), нарязан на кръгчета праз. Поръсете със смлян пипер.
Започнете да приготвяте тестото. В отделен съд с миксер разбъркайте/разбийте яйцата и майонезата.
Към течната част на тестото добавете брашно, смесено със сол и бакпулвер и разбъркайте добре. Същият миксер ще ви помогне да направите това. Плътността на тестото трябва да е подобна на тестото за печене на палачинки.
Намажете дълбок тиган с олио. Изсипете първо 1/3 от тестото. Разпределете зелето. Изсипете останалата част от тестото. Поръсете отгоре със сусам.
Изпратете пая в горещата фурна. Задръжте 30 минути, следете го, защото може да отнеме малко повече или малко по-малко време.

Не го разбирайте веднага. Тортата трябва да изстине в съда, в който се е пекла. Извадете и сервирайте красотата на масата.

Как да готвя зелев пай със заквасена сметана

Понякога домакинята забелязва, че хладилникът е почти празен и семейството трябва да се нахрани обилно и вкусно. Пай със зелев пълнеж върху заквасена сметана ще ви помогне, особено ако заквасената сметана е „застояла“.

съставки:

Главата зеле е малка - ½ част.
Масло - 4 с.л. л.
Лук - 1-2 бр.
Пресен копър (зелени).
Сол.
Брашно - 200 гр. (най-висок клас, пшеница).
Заквасена сметана - 200 мл.
Сода - 0,5 ч.л
Майонеза - 3 супени лъжици. л.
Захар - 1 с.л. л.
Сол.
Яйца - 3 бр.

технология:

На първо място се приготвя пълнежът. Изплакнете зелето. Настържете на ситно. Сол, смилайте с ръце, тогава ще бъде по-сочно.
Лук - почистете. Измийте, нарежете.
Разтопете маслото в дълбок тиган. Първо изпратете лъка. Запържете до прозрачност.
Добавете зелето. Продължете с охлаждането. Накрая добавете подправките и копъра.
Изключете, охладете леко.
Започнете да месите тестото. Разбийте заквасената сметана с миксер със захарта, солта, майонезата и яйцата.
Изсипете содата и на части добавете брашното, като продължавате да месите. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на заквасена сметана.
Смажете формата за бъдещия пай с масло. Изсипете половината от тестото в него. Върху него - зелева плънка. Изсипете останалото тесто. Изгладете.
Печете в силно загрята фурна, време за печене - 40 минути.

Баница със зеле в мляко

Пай със заквасена сметана или майонеза, разбира се, е добър, но, разбира се, не може да се сравни с истински, мая. Приготвянето на тестото с мая изисква прясно мляко, както и малко време и труд.

съставки:

Пшенично брашно - 1,5 кг.
Прясно мляко - 1л.
Яйца - 2 бр.
мая - 15 гр. (или опаковка суха).
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 0,5 ч.л.
Зелето е малка глава зеле.
Сол.
Копър или подправки.
Плодове от замразени боровинки.
Масло.

технология:

Пригответе тесто с мая. Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври. Сипете захарта и маята. Омесете, изчакайте 10 минути.
Добавете други продукти към списъка. Сега трябва да опитате при месене, тъй като тестото с мая много „обича“ ръцете на домакинята и вниманието.
Оставете тестото да втаса. Започнете да приготвяте плънката.
Ето и класическата версия. Настържете зелето. Запържват се в олио. Сол.
Добавете боровинки. Смачкайте ги. Приятната лека киселинност не вреди.
Тъй като при такава норма продукти има много тесто, най-добре е да направите две баници. Можете да ги печете в различни форми, като кръгли и квадратни.
Класическо е и оформянето на пити. Тестото се разделя на 4 части. Едно парче на дъното, а след това плънката. Покрийте пая с втория блат. Естествено прищипете краищата.
Можете да вземете друго пилешко яйце, разбийте и намажете.
За печене е необходимо малко време. Веднага щом върхът стане червен, е време да го вземете.

Такава красота е дори жалко да се реже!

Много проста, бърза и вкусна баница с кисело зеле

Повечето рецепти за баница със зеле изискват прясно зеле. Но има рецепти, в които се слага кисело зеле, което придава съвсем различен вкус на ястието.

съставки:

Кисело зеле - 0,5 кг.
Яйца - 3 бр.
Брашно - 6 с.л. л.
Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
Бакпулвер - 2 ч.л
Захар - 1 ч.ч.
Сусамово семе - 1 ч.ч
Сол на вкус
Малко растително масло.

технология:

Готвенето на пай по тази рецепта започва с пълнежа. Изхвърлете киселото зеле в гевгир. Изстискайте, за да отстраните излишната влага.
Загрейте растително масло в тиган. Потопете зелето в олиото. Гасете.
Добавете малко сол, захар. Когато влагата се изпари, продължете да пържите, пържете до златисто кафяво.
Свалете от огъня, оставете да изстине. Продължете към теста.
Разбийте яйцата, добавете сметаната. Сол и бакпулвер. Поръсете брашно върху лъжица. Разбъркайте с вилица/миксер до гладкост.
Поставете пълнежа в центъра на съда за печене. Изгладете.
Изсипете тестото, което по консистенция ще бъде подобно на гъста заквасена сметана.
Отгоре поръсете тортата със сусам.
Изпратете в добре загрята фурна.

Охладете във формата, едва след това го извадете, като внимателно го обърнете върху подходяща по големина чиния.

мързелива зелева баница

Желираното тесто позволява и на най-мързеливата домакиня да изглежда най-добре в очите на близките си. Нека бързата рецепта бъде нейната тайна и една жена винаги ще намери как да прекара спестеното време за готвене.

съставки:

Майонеза и мазна заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
Пресни яйца - 3 бр.
Сол.
Бакпулвер - 1 ч.ч
Брашно - 6-8 с.л. л. (с пързалка).
Прясно зеле - 0,5 кг.
Маргарин - 125 гр. (1/2 опаковка).
Сол.

технология:

Според тази рецепта зелето не е необходимо да се задушава, но за да достигне желаното състояние, трябва да се нареже много тънко, да се нареже допълнително и след като се посоли, да се намачка с ръце.
Разтопете маргарина.
Пригответе полутечно тесто. За да направите това, смесете заквасена сметана с майонеза. Посолете, добавете яйцата, разбийте.
Пресейте брашното, смесете с бакпулвера, добавете към течния компонент на тестото (изсипете лъжица). Да се разбъркат старателно.
Пристъпете към "сглобяването" на баницата. Смажете съда с масло. Разпределете зелето. Залейте с разтопен маргарин.
Отгоре намажете плънката с тестото.
Загрейте фурната. Едва след това изпратете пая там. Проверете готовността след 20 минути.

Румена кора отгоре е символ на пълна готовност. Тестото в този пай е много нежно, а плънката е сочна.

Как да готвя зелев пай в бавна готварска печка

Съвременната домакиня има избор не само от продукти, рецепти и технологии, но и от начини да доведе ястието до готовност. Класическата фурна понякога избледнява на заден план, отстъпвайки място на модерни кухненски уреди, като бавна печка. В него можете да направите и баница със зеле.

съставки:

Майонеза - 50 гр.
Пшенично брашно - 200 гр.
Заквасена сметана - 100 мл.
Яйца - 3 бр.
Масло - 2 с.л. л.
Бакпулвер - 1 ч.ч
Обикновено бяло зеле - 0,5 кг.
Лук - 1 бр.
Сол.

технология:

Първата стъпка е да подготвите пълнежа от зеле. Зелето се нарязва на ситно. Посолява се. Месете с ръце, докато стане по-меко.
Лукът се почиства, нарязва се.
Сложете маслото в купата на мултикукъра и го разтопете в режим на печене.
Добавете наситнения лук. Издържайте 10 минути.
След това изпратете зеле там. Изгасете до края на сесията.
През това време омесете тестото с подготвените продукти. Замесване - според класическата технология - течните съставки се смесват в един съд, сухите - в друг. Комбинирайте, разбийте до гладкост.
Извадете зелето от купата. Поставете половината от тестото на дъното. "Върнете" зелето. Изсипете останалото тесто.
Отново режим "Печене", време - 1 час.
Обърнете тортата и продължете да печете още 20 минути.

Процесът на обръщане е най-труден, най-добре се прави с голяма чиния. Нямате мултикукър? Пригответе тортата направо в тигана!

Вкусна отворена баница със зеле

Най-често, когато приготвят баница със зеле, домакините използват полутечно тесто, което се излива върху плънката. Но можете да го направите по друг начин. Направете тесто със страни и в средата сложете зеле със сол и подправки. Тази торта изглежда много хубава.

съставки:

Тесто с мая - 0,5 кг.
Прясно бяло зеле - 500 гр.
Варени яйца - 4 бр.
Растително масло и масло - 5 супени лъжици. л.
Кашкавал - 50 гр.
Сол.
Подправки.
Пресен магданоз - 1 връзка.

технология:

Тестото е готово, така че е необходимо време за приготвяне на плънката. Настържете зелето.
Разтопете маслото, добавете растително масло.
Задушете зелето. Успокой се.
Към него добавете нарязани кубчета яйца, наситнен пресен магданоз, подправки. Разбъркайте, посолете.
Разточете тестото, като диаметърът е по-голям от диаметъра на формата за печене. Разпределете с ръб. В средата се разпределя равномерно плънката.
Кашкавалът се настъргва. Поръсете отгоре.
Включете фурната на малък огън. Поставете тортата на топлина за 20 минути (за втасване).
След това го изпратете във фурната.

Паят ще се окаже с много буйно, нежно тесто и сочен пълнеж от яйца и зеле.

Рецепта за баница със зеле и яйца

Зелето е добър пълнеж за пай, но изглежда страхотно с гъби или кайма, или с яйца, както в следната рецепта.

съставки:

Кефир - 300 мл.
Майонеза - 8 супени лъжици. л.
Кокоши яйца - 2 бр. в тестото.
Бакпулвер - 1 ч.ч
Брашно - 20 с.л. л.
Яйца - 4 бр. варени (в плънката).
Зеле - 1 малка глава.
Соев сос - 1 с.л. л.
Лук - 1 бр.
Кашкавал - 200 гр. (твърди сортове).

технология:

За плънката задушете настъргано зеле с наситнен лук.
Охладете, комбинирайте с нарязаните на кубчета яйца.
Изсипете соса тук, добавете сол и подправки.
Кашкавалът се настъргва.
За тестото разбийте кефир, майонеза и яйца. Добавете бакпулвера, добавете брашното. Замесете хубаво гладко тесто.
В намазнен съд се слага част от тестото, след това цялата плънка, след това настърганото сирене и отгоре тестото.

40 минути печене са достатъчни, за да се получи красива пухкава торта, с приятен кремообразен вкус.

Баница със зелево месо

За голямо семейство, където има възрастни мъже, пай със зелев пълнеж очевидно няма да е достатъчен. Но ако добавите кайма към зелето, тогава вечерята ще бъде доста подходяща.

съставки:

Брашно - 8 с.л. л.
Кефир - 1 супена лъжица.
Майонеза - ½ с.л.
Яйца - 3 бр.
Сол.
Бакпулвер - 1 ч.ч
Прясно зеле - ½ глава.
Лук - 1 бр.
Кайма - 300 гр.
Морков - 1 бр.
Магданоз (може да се замени с копър).
Сол.
Растително масло и масло.

технология:

За пълнежа задушете зеленчуците в ред: лук, след това добавете моркови, след това зеле. Охладете зеленчуковия пълнеж.
Сложете сурова кайма, подправки, сол. Смесете до гладкост.
Замесете полутечно тесто. Загрейте формата с парче масло.
Изсипете тестото (1/2 част), след това плънката. Напълнете с тесто.
Сложете в гореща фурна. След 30 минути изключете фурната, не изваждайте тортата.

Ароматът му ще привлече семейството в кухнята, така че домакинята ще има помощници при подреждането на масата за гала вечерята.

Рецепта за баница със зеле и риба

Както при каймата, така и в плънката за баницата можете да комбинирате зеле и риба. Най-добре е да вземете бутер тесто.

съставки:

Бутер тесто - 1 пакет.
Зеле - 1/2 глава малък размер.
Рибно филе - 700 гр.
Лук - 1 бр.
Растително масло.
Пипер.
Сол.
Яйца - 1 бр. (за намазване на тортата).

технология:

Първият е подготовката на пълнежа. Нарежете зелето и лука. Запържват се в маслото. Сол. Добавете черен пипер.
Нарежете рибното филе на ситно, сол.
Разточете кората тесто в по-голяма форма. Повдигнете страните, легнете.
Сложете половината от зелевата плънка. На него - всички риби. Отгоре намажете с останалата плънка.
Покрийте с втория пласт тесто. Прищипете краищата.
Набодете, за да освободите излишната пара, намажете с яйце.
Печете от 40 минути.

Сервирайте пая с пълнеж от риба и зеле е по-добре студен.

Как се прави баница със зеле и гъби

Гъбите ще ви помогнат да направите такъв пай по-диетичен, който ще замени както рибата, така и каймата. Можете сами да приготвите тестото, можете просто да си купите бутер мая в магазина.

съставки:

Тесто - 0,5 кг (готово).
Зеле - 600 гр.
Гъби (мариновани) - 250 гр.
Лук - 1 бр.
Сол.
Масло.

технология:

Настържете зелето, нарежете лука.
Отцедете гъбите от саламурата. Нарежете на филийки.
Задушават се в масло - зелето, после зелето с лука.
В края добавете гъбите. Сол и черен пипер.
Разделете тестото на 2 части. Единият е да се разточи. Сложете пълнежа от зеле и гъби. Разточете втория блат. Къдрав прищипете краищата. Надупчете тортата с вилица, за да освободите влагата.
35 минути са достатъчни, за да изпечете баница с вълшебен пълнеж от зеле и гъби.

Рецепта за баница със зеле и картофи

Друга рецепта, при която тестото се взема готово, което ще улесни живота на домакинята. Но с пълнежа трябва да се занимавате.

съставки:

Тесто с мая - 0,7 кг.
Картофи - 0,5 кг.
Мляко - 100 гр.
Яйца - 1 бр.
Зеле - ½ глава.
Пресни моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло.
Сол.
Подправки по вкуса на домакинята.
Жълтък - 1 бр.

технология:

Сварете картофи. Разбийте горещ на пюре. Налейте горещо мляко, разбъркайте. След като изстине, чукнете яйцето.
Нарежете зеленчуците на ситно. Задушава се в олиото.
Комбинирайте с пюрето. Успокой се.
Разделете тестото на 2 части (едната трябва да е по-голяма).
Голям - разточете, поставете в контейнер, който първо е бил намазан с масло. Оформете страните. Надупчете слоя с вилица.
Разпределете пълнежа. "Покрийте" с втория слой.
Смажете горната част с жълтък. Печем до готовност.

За красота можете да оставите малко тесто, да направите от него фигури, цветя и да украсите тортата с тях.

Как се пече пай с карфиол

Всички предишни рецепти бяха посветени на обикновеното бяло зеле. Но изобилието от замразени екзотични зеленчуци в супермаркетите позволява на домакинята да провежда кулинарни експерименти. Използвайте, например, карфиол, замразен.

съставки:

Карфиол - 2 пакета (800 гр.).
брашно - 170 гр. (1 ст.).
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.
Масло - 50 гр.
Сол.

технология:

Размразете зелето, потопете във вряща вода. Бланширайте.
Направете тесто от заквасена сметана с яйца, сол и брашно. Добавете масло към тестото.
Изсипете полутечното тесто (1/2 част) в намазана с масло форма.
Сложете зелевите цветчета.
Изсипете останалата част от тестото.
Пече се бързо - 20 минути.

Може да оставите 1-2 бр. цветчета, изрязваме и поставяме отгоре за украса.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара