Инструкции за готвене
1 час Печат
1. Обелете крушите, нарежете по дължина на 4 части и отстранете сърцевината. Инструмент Керамичен нож Японските керамични ножове са изработени от циркониев оксид, материал, който заема място по средата между стоманата и диаманта по скалата за твърдост. Освен това те са по-леки от металните, не окисляват продуктите, не абсорбират миризми и не изискват заточване поне три години.
2. В тиган на средна температура добавете 100 г захар, 50 мл вода и 50 г масло. След като захарта се разтвори, добавете крушите и разбъркайте, като леко разклащате тигана. Плодовете ще дадат сок и ще превърнат карамела в най-невероятния крушов карамелен сос. Основното нещо е да изчакате светло златист цвят на карамела и след това веднага да го отстраните от огъня. Оставете тавата настрана да изстине. Белгийците от Green Pan се разбунтуваха срещу тефлона. Със страстта на проповедник те казват, че политетрафлуоретиленът, нагрят на повече от 260 градуса, е токсичен и дори убива някои птици на място. Вместо това се предлага ново незалепващо покритие Thermolon, което не съдържа вредни за здравето химикали и същевременно позволява пържене в малко количество олио.
3. Първо размекнете 300 г масло, като го разбиете в голяма купа. Когато се разтопи достатъчно и става все по-светло се добавя захарта и се разбива добре.
4. След това постепенно добавете яйцата едно по едно, като ги смесите до гладкост с тестото.
Детско легло Как да проверите качеството на яйцата
5. Добавете щипка сол, бакпулвера и брашното. Разбъркайте брашното в тестото с шпатула, докато сместа стане гладка.
6. Поставете тестото в тава за печене. Отгоре наредете с круши във всеки стил, който намирате за декоративен, поръсете с карамел от круши и поръсете със смлени орехи, ако желаете. Инструмент Силиконови форми за печене Силиконовите форми са по-удобни от металните: не е необходимо да се смазват с масло, храната не загаря в тях и се почистват лесно. Освен това те се огъват и затова е по-лесно да ги извадите от готовата торта.
7. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете определена температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се закача на решетката. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато е необходимо стриктно да се спазва температурният режим: например при печене.
Плодовете често се използват при приготвянето на сладки пайове. Те правят вкуса на печенето по-жив, изискан. Особено в случаите, когато към пая не се добавят пресни плодове, а карамелизирани, например круши. Как да ги приготвите правилно, ще разгледаме в нашата статия. Ето пет интересни рецепти за пайове с карамелизирани круши.
Карамелизираните круши не са просто съставка за приготвяне на вкусен пай. Често се сервират като самостоятелен десерт. Вкусът на карамелените круши е особено хармонично съчетан с домашен кремообразен сладолед.
За да приготвите карамелизирани круши, ще ви трябва: 3 твърди круши, захар (0,5 супени лъжици), масло (2 супени лъжици). Стъпка по стъпка подготовката е както следва:
Тортата, приготвена по тази рецепта, има вкус на лека бисквита, напоена с ароматен карамел и със сочни круши вътре. За да го изпечете, първо трябва да карамелизирате крушите, след като ги обелите и нарежете на 4 части.
Когато крушите са готови, можете да започнете да приготвяте тестото. За целта разбийте омекналото масло първо до побеляване (300 г), след това добавете към него захарта (220 г) и 4 яйца. Разбийте с миксер, докато захарта се разтвори. След това добавете бакпулвера (2 супени лъжици), щипка сол и брашното (200 г) към същата маса. Прехвърлете готовото тесто в тава за печене. Върху него сложете круши по ваш вкус и залейте целия карамел от тавата.
Пай с карамелизирани круши се пече 45 минути на 180 градуса. Преди сервиране се поръсва с пудра захар.
При приготвянето на този пай крушите се карамелизират не на едри, а на тънки филийки, чиято дебелина не надвишава 5 мм. Тъй като филийките са много тънки и крехки, те не се спускат в тигана, а се заливат с карамел направо в съда за печене. Крушите се карамелизират директно по време на печенето на пая във фурната.
За баницата ще ви трябват две големи круши. Нарязват се на филийки и се нареждат във форма с пергамент, в кръг, със заострени краища към центъра. Отгоре намажете крушите с тъмен кехлибарен карамел, така че да покрие цялото дъно на формата. Форма с пружина не е подходяща за тази торта, тъй като карамелът ще изтече от нея.
Сега трябва да направим тестото. За целта разбийте маслото (110 г) с кафявата захар (1 с.л.). След това 2 яйца, мляко (½ супена лъжица) се въвеждат едно по едно. След като масата придобие хомогенна консистенция, в нея се смесват брашно (1 ½ супени лъжици), пресято с бакпулвер (1 ½ чаени лъжички), канела, джинджифил, ванилин (½ чаени лъжички) и сол. Готовото тесто разпределете с шпатула върху крушите и загладете. Карамелизираният пай с круши се пече 45 минути на 180 градуса. Когато формата се охлади малко, се обръща, за да са крушите отгоре.
Комбинацията от круша и шоколад се смята от много готвачи за просто перфектна. Затова с карамелизирани круши се получава божествено вкусно, но в същото време е доста лесно за приготвяне.
За начало крушите трябва да се карамелизират по горната рецепта, като се разрязват на 4 или 8 части. След това пригответе тестото. За да направите това, комбинирайте отделно сухите съставки (чаша брашно, 70 г чаша какао на прах, ¾ чаена лъжичка сода) и разбийте мокрите с миксер. Маслото (60 г) и блокчето шоколад трябва да се разтопят. След това добавете захарта (170 г) към тази маса и разбийте яйцата (2 бр.). Всичко се разбърква добре с миксер. Добавете ванилов екстракт (1 чаена лъжичка). Сега към получената маса добавете сухата смес и млякото (0,5 супени лъжици) два пъти на два пъти, без да спирате да биете.
Изсипете тестото половината от общия обем във форма за печене, сложете крушите (без карамела) и добавете останалото тесто. Печете 45 минути на 180 градуса, докато клечката за зъби изсъхне. Използвайте останалия карамел по ваше желание, например като топинг за сладолед.
Тортата с карамелизирани круши по тази рецепта ще бъде чудесна украса за празничната трапеза.
За да направите тестото за корите на тортата, трябва да разтопите на слаб огън масло (350 г), 1/3 чаша меласа (можете да замените кафява захар (1 ½ с.л.) и 2 с.л. течен мед. В друга купа разбийте 3 яйца и 450 мл прясно мляко Постепенно добавете захарната смес и брашното (650 гр. брашно, 3 ч. л. сода, 1 ч. л. джинджифил и канела. Изсипете тестото във форма за печене и сложете във фурната (180 градуса) за половин час.Нарежете охладената бисквита на 4 торти.
Круши (12 бр.) Обелете и без да режете ги карамелизирайте директно с "опашки". Пригответе масления крем. За да направите това, разбийте крема сирене (1 супена лъжица) с масло (100 г). След това добавете мляко (¼ чаша) и пудра захар (2 ½ чаши). Охладете готовия крем и намажете блатовете. Украсете горната част на тортата с круши и отгоре намажете с крем карамел. За да го приготвите, сиропът, останал след карамелизирането на крушите, се смесва със сметана (300 ml) и масло (50 ml.)
Представяме ви рецептата за още една вкусна баница. Този път бутер тесто карамелизиран пай с круши с орехов карамел. За приготвянето му три круши се карамелизират, като се нарязват на 8 или повече части. Но основната съставка в това ястие е ореховият карамел. За да го приготвите, трябва да загреете пудрата захар (125 г) в тиган, така че да започне да се топи. Като бъркате непрекъснато, дръжте карамела на огъня, докато се появи кехлибарен оттенък. След това добавете към него мед (50 г) и сметана (240 мл). В самия край на готвенето изсипете ядките (100 г) в карамелената смес.
За да сглобите пая, трябва да изрежете кръг от бутер тесто според размера на формата и ленти отстрани с височина 2 см, след което да ги разпределите по дъното и стените и да намажете с яйце. След това поставете ядковия карамел във формата, а след това и крушите.
Бутер тестото с карамелизирана круша се пече половин час на 180 градуса. След това трябва да се охлади и да се нареже на порции.
Вкусен пай с плънка от круши и орехово-карамелени кори. Побързайте да попълните кулинарната си касичка с рецепта за есенно печене.
Сочните ароматни круши са един от най-добрите признаци на есента. С тези плодове се получават най-деликатните пайове, с които всяко чаено парти става уютно и искрено. Рецептата за пай с круши - с хрупкава карамелено-орехова коричка - ви съветваме да я превърнете в реалност в някоя от мрачните есенни вечери. Настроението се повдига от първата хапка!
Ще имаш нужда:
Пай с круши и карамел (по желание) ще освежи есенните вечери с чаша чай
Рецептата за приготвяне на пай с круши е елементарна, особено ако вече сте пекли шарлота. Дори не е нужно да се натоварвате с карамелената коричка.
Плодовете често се използват при приготвянето на сладки пайове. Те правят вкуса на печенето по-жив, изискан. Особено в случаите, когато към пая не се добавят пресни плодове, а карамелизирани, например круши. Как да ги приготвите правилно, ще разгледаме в нашата статия. Ето пет интересни рецепти за пайове с карамелизирани круши.
Карамелизираните круши не са просто съставка за приготвяне на вкусен пай. Често се сервират като самостоятелен десерт. Вкусът на карамелените круши е особено хармонично съчетан с домашен кремообразен сладолед.
За да приготвите карамелизирани круши, ще ви трябва: 3 твърди круши, захар (0,5 супени лъжици), масло (2 супени лъжици). Стъпка по стъпка подготовката е както следва:
Тортата, приготвена по тази рецепта, има вкус на лека бисквита, напоена с ароматен карамел и със сочни круши вътре. За да го изпечете, първо трябва да карамелизирате крушите, след като ги обелите и нарежете на 4 части.
Когато крушите са готови, можете да започнете да приготвяте тестото. За целта разбийте омекналото масло първо до побеляване (300 г), след това добавете към него захарта (220 г) и 4 яйца. Разбийте с миксер, докато захарта се разтвори. След това добавете бакпулвера (2 супени лъжици), щипка сол и брашното (200 г) към същата маса. Прехвърлете готовото тесто в тава за печене. Върху него сложете круши по ваш вкус и залейте целия карамел от тавата.
Пай с карамелизирани круши се пече 45 минути на 180 градуса. Преди сервиране се поръсва с пудра захар.
При приготвянето на този пай крушите се карамелизират не на едри, а на тънки филийки, чиято дебелина не надвишава 5 мм. Тъй като филийките са много тънки и крехки, те не се спускат в тигана, а се заливат с карамел направо в съда за печене. Крушите се карамелизират директно по време на печенето на пая във фурната.
За баницата ще ви трябват две големи круши. Нарязват се на филийки и се нареждат във форма с пергамент, в кръг, със заострени краища към центъра. Отгоре намажете крушите с тъмен кехлибарен карамел, така че да покрие цялото дъно на формата. Форма с пружина не е подходяща за тази торта, тъй като карамелът ще изтече от нея.
Сега трябва да направим тестото. За целта разбийте маслото (110 г) с кафявата захар (1 с.л.). След това 2 яйца, мляко (½ супена лъжица) се въвеждат едно по едно. След като масата придобие хомогенна консистенция, в нея се смесват брашно (1 ½ супени лъжици), пресято с бакпулвер (1 ½ чаени лъжички), канела, джинджифил, ванилин (½ чаени лъжички) и сол. Готовото тесто разпределете с шпатула върху крушите и загладете. Карамелизираният пай с круши се пече 45 минути на 180 градуса. Когато формата се охлади малко, се обръща, за да са крушите отгоре.
Комбинацията от круша и шоколад се смята от много готвачи за просто перфектна. Ето защо шоколадовата торта с карамелизирани круши се оказва божествено вкусна, но в същото време е доста проста за приготвяне.
За начало крушите трябва да се карамелизират по горната рецепта, като се разрязват на 4 или 8 части. След това пригответе тестото. За да направите това, комбинирайте отделно сухите съставки (чаша брашно, 70 г чаша какао на прах, ¾ чаена лъжичка сода) и разбийте мокрите с миксер. Маслото (60 г) и блокчето шоколад трябва да се разтопят. След това добавете захарта (170 г) към тази маса и разбийте яйцата (2 бр.). Всичко се разбърква добре с миксер. Добавете ванилов екстракт (1 чаена лъжичка). Сега към получената маса добавете сухата смес и млякото (0,5 супени лъжици) два пъти на два пъти, без да спирате да биете.
Изсипете тестото половината от общия обем във форма за печене, сложете крушите (без карамела) и добавете останалото тесто. Печете 45 минути на 180 градуса, докато клечката за зъби изсъхне. Използвайте останалия карамел по ваше желание, например като топинг за сладолед.
Тортата с карамелизирани круши по тази рецепта ще бъде чудесна украса за празничната трапеза.
За да направите тестото за корите на тортата, разтопете масло (350 г), 1/3 чаша меласа (може да се замени с инвертиран сироп), кафява захар (1 ½ с.л.) и 2 с.л. лъжици течен мед. В друга купа разбийте 3 яйца и 450 мл мляко. Постепенно добавете захарната смес и брашното (650 г брашно, 3 ч. л. сода, 1 ч. л. джинджифил и канела). Изсипете тестото във форма с пергамент и поставете във фурната (180 градуса) за половин час. Нарежете охладената бисквита на 4 торти.
Круши (12 бр.) Обелете и без да режете ги карамелизирайте директно с "опашки". Пригответе масления крем. За да направите това, разбийте крема сирене (1 супена лъжица) с масло (100 г). След това добавете мляко (¼ чаша) и пудра захар (2 ½ чаши). Охладете готовия крем и намажете блатовете. Украсете горната част на тортата с круши и отгоре намажете с крем карамел. За да го приготвите, сиропът, останал след карамелизирането на крушите, се смесва със сметана (300 ml) и масло (50 ml.)
Представяме ви рецептата за още една вкусна баница. Този път бутер тесто карамелизиран пай с круши с орехов карамел. За приготвянето му три круши се карамелизират, като се нарязват на 8 или повече части. Но основната съставка в това ястие е ореховият карамел. За да го приготвите, трябва да загреете пудрата захар (125 г) в тиган, така че да започне да се топи. Като бъркате непрекъснато, дръжте карамела на огъня, докато се появи кехлибарен оттенък. След това добавете към него мед (50 г) и сметана (240 мл). В самия край на готвенето изсипете ядките (100 г) в карамелената смес.
За да сглобите пая, трябва да изрежете кръг от бутер тесто според размера на формата и ленти отстрани с височина 2 см, след което да ги разпределите по дъното и стените и да намажете с яйце. След това поставете ядковия карамел във формата, а след това и крушите.
Бутер тестото с карамелизирана круша се пече половин час на 180 градуса. След това трябва да се охлади и да се нареже на порции.
Комбинирайте брашното, захарта, содата, бакпулвера и ваниловата захар. Налейте кефира и олиото и разбъркайте добре.
Обелете едната круша и я нарежете на малки кубчета. Добавете ги към тестото и разбъркайте. Разрежете втората круша на две, отстранете сърцевината и нарежете половинките по дължина на тънки филийки.
Покрийте с пергамент подвижното дъно на форма с диаметър 27 см. Смажете дъното и страните с растително масло. Наредете резените круши в кръг и внимателно разпределете тестото върху тях.
Печете сладкиша около 40 минути на 180°C до златисто кафяво. Обърнете и охладете тортата. Ще бъде много по-вкусно, когато е студено.
Натрошете брашното и 80 г ледено студено масло, нарязано на кубчета. Добавете захарта и 1 яйце и замесете тесто. Увийте го в стреч фолио и охладете за 30-40 минути.
Обелете крушите и нарежете на тънки дълги ивици. Сложете ги в тенджера, добавете меда, канелата и 50 г масло. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути. Крушите трябва да са меки, а не хрупкави.
Намачкайте рикотата с вилица. Добавете 1 яйце и кондензираното мляко и разбъркайте добре до гладка и кремообразна смес.
Охладеното тесто се разпределя по дъното и стените на съд за печене. Форма с диаметър 24 см работи най-добре.
Разпределете крема от рикота върху тестото и отгоре наредете крушите. Поръсете тортата със смлени ядки и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40-45 минути.
Разтрийте маслото и 2 супени лъжици захар. Сипете 200 г брашно и солта и разбъркайте на трохи. Добавете едно яйце и лъжица прясно мляко и замесете тесто.
Разпределете го по дъното и стените на съда за печене. Най-добре става тава с диаметър 24 см. Надупчете тестото с вилица и го охладете за поне 30 минути.
През това време пригответе плънката. Крушите се обелват, разполовяват и се отстраняват сърцевините. Поставете тигана на умерен огън. Налейте вода в него, добавете кафява захар и изчакайте, докато се разтвори. Добавете рома и разбъркайте. Добавете крушите към сместа и запържете от двете страни за 2-3 минути.
За крема разбийте добре жълтъците, пудрата захар, ванилина и 40 г брашно. Налейте 400 мл мляко в тенджера, добавете 2 супени лъжици захар и оставете да заври. Въведете яйчната маса и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Охладеният крем се намазва върху охладеното тесто и се заглажда. Върху охладените круши направете надлъжни разрези. Така плодовете ще се пекат по-добре, а тортата ще изглежда по-оригинална.
Наредете крушите с плоска страна надолу върху крема и леко ги притиснете. Печете сладкиша около 40 минути в предварително загрята фурна на 180°C. Охладете напълно преди сервиране.
Смесете брашното, гриса, захарта, ванилията и солта. Намажете дъното и стените на форма за печене с 30 г масло и поръсете с грис. Всяка форма ще свърши работа: колкото по-малка е, толкова повече слоеве ще има тортата.
Обелете плодовете и ги настържете на едро ренде. Разпределете част от брашнената смес на дъното на формата, отгоре сложете част от настърганите круши, друга част от брашнената смес и част от настърганите ябълки. Повторете слоевете. Последният слой трябва да е брашно.
Покрийте тортата със слой настъргано студено масло. Пече се на 200°C за около 25 минути. Преди сервиране поръсете сладкиша с пудра захар.
По време на готвенето брашнената смес ще се насити с плодов сок, а самата торта ще има вкус на щрудел.
Смесете 160 г брашно, ½ чаена лъжичка сол и захар. Добавете половината (115 г) студено масло, нарязано на кубчета, и разтрийте съставките на трохи. Налива се вода и се замесва тесто. Разточете тестото на топка и го оформете като диск. Увийте в стреч фолио и охладете за час.
Разточете охладеното тесто на кръг. Изсипва се във форма с диаметър 22 см и се притиска към дъното и стените на формата. Поставете го в хладилника, докато приготвите плънката.
Бадемите се смилат с блендер и се смесват с пудрата захар. Прехвърлете сместа в купа, добавете останалото масло, яйцето, 2 супени лъжици брашно, ½ чаена лъжичка сол и екстракт от бадеми. Разбийте с миксер до кремообразна смес.
Намажете основата за пай с половината от кайсиевото сладко. Отгоре се разпределя бадемовият крем и се охлажда за 15 минути.
Нарежете крушите по дължина на тънки филийки. Разпределете парчетата върху крема, като ги редите едно върху друго. Печете сладкиша 40-45 минути на 190°C. Разтопете сладкото с малко вода и намажете охладения кекс.
Разполовете крушите, отстранете сърцевината и нарежете по дължина на тънки ивици. Върху лист пергамент разточете тестото на правоъгълен слой. С нож направете разрези по ръбовете, като отстъпите малко от тях.
Наредете крушите в средата на слоя, така че всяка следваща чиния леко да застъпва предходната. Поръсете със захар и отгоре наредете нарязаното сирене.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 200°C за 15-20 минути, докато се зачерви. И ще получите страхотно мезе за вино.
Разтопете 65 г масло в тенджера на слаб огън. Добавете кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. Разпределете карамела на дъното на форма с диаметър 26 см.
Ако имате тиган с подходящ диаметър, можете да разтопите захарта в него. Тогава не е нужно да прехвърляте карамела в друга форма.
Крушите се нарязват по дължина на тънки филийки и се подреждат в кръг върху карамела, като резените се редят една върху друга.
Смесете брашното, бакпулвера и солта. В отделна купа смесете с миксер останалото масло, захарта и ванилията. Добавете жълтъците, като разбивате старателно след всяко добавяне.
Добавете сместа от мляко и брашно към маслената смес и разбъркайте добре. Белтъците се разбиват с лимоновия сок на пухкав сняг, слагат се в тестото и отново се разбъркват.
Внимателно разпределете тестото върху крушите. Печете сладкиша на 180°C за около 45 минути. Обърнете тортата върху чиния за сервиране веднага след готвене.
Смесете брашното и бакпулвера. Яйцето, маргарина и 75 г захар се разбиват с миксер. Добавете брашнената смес и омесете тестото.
Без да разточвате, разстелете тестото по дъното и стените на форма за печене с размер 26 см. Най-добре е да използвате форма за печене с подвижно дъно, като я покриете с пергамент. Така ще ви е по-лесно да извадите тортата.
Крушите се обелват, нарязват се на ситно и се слагат върху тестото. Разрежете сливите на две, отстранете костилките и поставете с разреза нагоре върху крушите. Поръсете с царевично нишесте и останалата захар. Печете 50 минути на 160°C.
През това време разбийте белтъците и пудрата захар с миксер до плътност и крем. Разпределете белтъчната смес върху баницата и печете още 15 минути на 180°C, за да се изпече. Охладете пая преди разрязване.
Смесете с миксер половината масло, 160 г брашно, 50 г захар, 50 г бадемови люспи и ¹⁄₄ чаена лъжичка сол. Разстелете тестото върху дъното на съда за печене. Най-добре става тава с размери 22 х 22 см. Печете основата за пай за 15 минути на 180°C.
Крушите се нарязват на малки кубчета и се прехвърлят в купа. Налейте вода, колкото да покрие половината плод. Оставете да заври на умерен огън, намалете го и гответе още 5 минути. Отцедете крушите в гевгир.
Разбийте 115 г масло и 100 г захар. Добавете 120 г брашно, 80 г бадемови люспи, ¹⁄₄ чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка канела и разбъркайте, докато станат на трохи. Поставете крушите в купа и смесете с 2 супени лъжици захар и ¼ чаена лъжичка канела.
Разпределете крушите върху изпечената основа и отгоре поръсете с бадемовите трохи. Пече се на 180°C около 25 минути, докато се зачерви отгоре.