Рецепта за готвене на пигоди. Как да приготвите домашни корейски пигоди - рецепта стъпка по стъпка със снимка на тяхното готвене на пара

Корейски пайове Pigodi: приготвяне на сочно месо на пара

Корейските пайове, направени от тесто с мая за пара, не са известни на много хора. Жалко, това е много оригинален продукт от меко ефирно тесто със сочно месо и зеленчуци, лесен за стомаха, лесен за приготвяне. Всъщност всеки може да си ги приготви сам. В допълнение към факта, че се приготвят доста просто, цената им е сравнително ниска и можете да си позволите да зарадвате домакинството си през делничните дни с това ястие доста често.

Корейските пигоди имат интересно сервиране на масата. Но да започнем с подготовката им.

Корейски пай Pigodi Съставки:

Тестото за пигоди се прави без мая на вода.

За него е необходимо:

• брашно - 500 г;
• вода - 300 ml;
• суха мая - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л. без пързалка;
• сол - 1 ч.л

Плънката за пигоди е разнообразна. В този случай се използват:

• зеле - 1 малка глава;
• лук - 4 средни глави лук;
• месо - всяко, със слой мазнина, ситно нарязано или мляно месо.
• смлени семена от кантарион, сол на вкус.

Рецепта за пигоди (корейски манти)

Приготвяне на тесто за корейски пай

Водата трябва да се загрее до температура около 30 градуса. Смесете захарта, солта, маята и разтворете във вода.

След това се добавя към пресятото брашно.

Замесва се меко тесто, което се прехвърля в чаша с обем 2-3 пъти по-голям от количеството тесто.

Намажете повърхността на тестото с растително масло, за да предотвратите проветряване и, като покриете с кърпа, поставете на топло място за 2 часа. Надупчете втасалото тесто и оставете за още час.

Приготвяне на плънката за корейски пигоди банички

Докато тестото увеличава обема си, пристъпете към приготвянето на плънката.

Зелето се нарязва на ситно, лукът се нарязва на кубчета.

Посолете зелето и го смачкайте леко с длани до образуване на сок.

В дълбок тиган на среден огън запържете месото, лука и добавете зелето. Варете до омекване с полуотворен капак, за да се изпари сокът. Това е необходимо, така че излишната течност от пълнежа да не пречи на образуването на пигоди по време на моделирането, тъй като ако удари ръбовете, тестото няма да се слепи.

Подправете готовия пълнеж със семена от кориандър и охладете.

Оформяне на корейски пигоди банички

Разделете увеличилото обема си тесто.

Разточете кръгове с дебелина около 1 см, сложете плънката.

Готовите пигоди се нареждат върху намазаните с олио кръгове на тенджера под налягане (или котел) и се оставят за 15 минути да втаса тестото.

Парени пигоди за около 40 минути до готовност на тестото.

Корейските прасета са готови!

Сервиране на корейски пайове Pigodi

Пигоди се сервират горещи.

Подправя се с подходяща корейска салата. Добре върви с пигоди такава салата като. Пигоди се разрязват по дължина през средата и се пълнят със салата.

Приятен апетит!

Ще имаш нужда:

• 600 грама брашно;
• 400 милилитра изворна или минерална вода;
• 50 милилитра растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици мая;
• 1 супена лъжица захар.

Първо трябва да знаете някои от нюансите на приготвяне на тесто с мая.

1. Не можете да режете тестото с нож и да го разточвате с точилка и да правите всичко със собствените си ръце, енергетиците дори казват, че по този начин храната се насища с вашата енергия и любов.
2. Тестото трябва да втаса добре, да втаса два пъти и да увеличи обема си четири пъти.
3. Най-добре е да пресеете брашното, така че ще бъде наситено с кислород и тестото ще бъде без бучки.
4. Трябва да готвите с любов и страхотно настроение!
5. За пигоди е най-добре да вземете изворна или негазирана минерална вода.
6. Маята "не обича" да се безпокои, така че правете възможно най-малко манипулации при месене на тестото и тестото.
7. По време на готвене не можете да отваряте капака на мантишницата и след готвене не охлаждайте пигоди рязко, а ги поставете в съд и покрийте с кухненска памучна салфетка или кърпа.

На първо място, трябва да направите тесто. За да направите това, от подготвените съставки вземете:

• 4 големи лъжици брашно;
• 2 супени лъжици мая;
• 1 супена лъжица захар;
• Чаша топла изворна вода.

За да се омеси добре тестото, първо смесвам сухите съставки. В купа се изсипват пресятото брашно, маята и захарта.

смесвам.

Наливам чаша топла вода и отново разбърквам, на този етап вече се наблюдава как маята реагира и се образуват мехурчета. Важно е водата да е топла, това ще подобри процеса, но не много гореща, за да не изкипи маята.

Оставете буквално за 5-15 минути, за да оформите такава пухкава шапка. В топлите дни слагам чаша тесто на прозореца, естествената топлина на маята втасва по-добре.

В по-голям съд, където ще месим тестото, изсипваме половината от останалото брашно, солта и олиото. Важно е да разбъркате солта, преди да добавите маята, защото солта спира процеса на ферментация.

Залейте с останалата вода, желателно е и тя да е топла, така тестото ще втаса по-бързо и добре.

Разбъркайте всичко, можете да го направите с лъжица, защото тестото ще бъде течно и ще лепне по ръцете ви.

Сега изсипете втасалото тесто и останалото брашно.

Замесва се тесто. Тя трябва да е умерено еластична и да не се придържа към ръцете. Задължително намажете с олио, за да не се надуе тестото. Изолирайте и извадете да втаса за около 1,5-2 часа.

Тесто след първото втасване.

Така втаса тестото след второто втасване.

След това намажете повърхността на масата с растително масло, също намажете ръцете си с масло, така че да е по-удобно да извайвате пигоди. Оформете от тестото топки с големината на топка за тенис.

Трябва да започнете да извайвате от първата топка, преминавайки към последната, така че тестото да има време да се влива малко и да втаса.

Омесете топката с пръсти.

Можете да направите ръбовете малко по-тънки, отколкото в средата.

Разпределете охладената кайма.

Затворете плътно краищата.

Харесва ми да затварям краищата с „косичка“.

Сложете пигоди върху намазана с масло мантия и покрийте с кухненска кърпа. В този момент слагам водата да заври, това е около 30 минути, а през това време пигоди ще се влеят добре.

Варете на пара за 40-50 минути. След като пигодите се сварят се слагат в купа или тава, като се покриват дъното и горната част с кърпа или памучна салфетка.

Това е всичко, прасенцата са готови!

Обърнете внимание на тази рецепта и вземете предвид нюансите, така че вашите прасета да са най-вкусни и апетитни!

Когато съпругът ми разбра, че ще вечеряме пайове на пара и дори от тесто с мая, той вероятно онемя... И също така забравих да му кажа, че пълнежът ще бъде кайма и задушено зеле, така че той беше напълно извън куката. Но както се оказа, такива пайове съществуват, те дойдоха при нас от корейската кухня. За мен в началото беше някак си неприемливо: тесто с мая - и за двойка! Но както се оказа в резултат на това, много вкусно и задоволително ястие. Така ще остане в менюто ни, надяваме се завинаги.

пайове на пара (пайове на пара в корейски стил)

Когато за първи път сготвих прасенце, тогава направих месната плънка без зеле, някак ме беше страх да я добавя. Но този път вече имаше прясно зеле и аз сготвих pigodi в моя помощник мултикукър тенджера под налягане и ми отне само 15 минути за готвене (плюс 10 минути налягане). Общо 25 минути за готвене на пайове в бавна готварска печка и на масата ви ще имате ароматни красоти от тесто с мая, пълнено със зеле и кайма. Но ако нямате такава бавна готварска печка, можете лесно да готвите пигоди в двоен котел или тенджера под налягане (мантия).

В идеалния случай свинското месо, нарязано на малки кубчета, се използва за приготвяне на пигоди, но имах кайма във фризера и улесних работата си, защото не обичам да нарязвам месото на малки парчета. Пигоди могат да се сервират просто с масло, както направих аз, или с доматен сос или кетчуп. Можете също така да поставите корейски моркови отгоре и да ги полеете със соев сос. Всичко по ваш вкус и желание.

За да приготвите пигоди или нашите парени пайове с мая в тенджера под налягане, ще ви трябват следните съставки:

съставки:

За приготвяне на тестото:

• Пшенично брашно,
• вода - 0,5 литра,
• Мая (бърза суха) - 1 пакетче,
• Сол на вкус
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата,
• Кокоши яйца - 2 бр.

За приготвяне на пълнежа:

• Мляно месо (или месо) - 500 грама,
• Прясно зеле - 400 грама,
• Лук (голям) - 1 бр.,
• Чесън - 2 скилидки,
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• Растително масло - 2 - 3 супени лъжици. лъжици,
• Масло (за сервиране).

Процес на готвене:

Първо, нека приготвим тестото с мая за парни пайове. За да направите това, разтворете маята в малко количество топла вода и я оставете за 15 минути на топло място за ферментация. В друга чаша разтворете сол в топла вода и добавете растително масло.
След като добавим ферментиралата мая към водата и бутнем там две яйца, разбъркайте всичко добре. След това добавете брашно, така че да получите гъсто еластично тесто. Готовото тесто прехвърляме в дълбока чаша и поръсваме с брашно, покриваме със салфетка и оставяме за 1 час на топло да втаса.

По това време ще подготвим пълнежа. Сложете каймата в тиган и, похлупена с капак, оставете да къкри на умерен огън, докато цялата течност се изпари напълно. По това време трябва да обелите чесъна и лука, след което да ги нарежете много ситно. Зелето се нарязва на ситно.
Когато цялата течност се изпари от каймата, добавете малко растително масло и зеле с лук и чесън, разбъркайте добре. Запържете зелето до омекване. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус, аз добавих сол и смлян черен пипер, съвсем малко, тъй като детето ми ще яде пигоди, а прекалено лютото е вредно за децата.

Втасалото тесто разточваме на жгут, който нарязваме на парчета, след което всяко парче тесто овалваме в брашно и го разточваме на питка (не много тънка).

След това върху всяка торта разпределете 1 - 2 с.л. лъжици плънка от кайма и зеле. Фиксираме тортата под формата на пай или. Внимателно фиксираме, така че целият сок да остане вътре и да се абсорбира в тестото, а не да изтича. Парните торти са големи.

Поставяме готовите пайове на скара за пара, която трябва да бъде обилно намазана с масло или растително масло. След това налейте 1 чаша вода в купата на мултикукъра и можете да добавите подправки, аз добавих зърна черен пипер, дафинов лист, една обелена глава лук (направих така, за да стане още по-ароматно тестото).

Инсталираме тавата в купата за мултикукър и, затваряйки капака, избираме режима на готвене на пара, задаваме времето на 15 минути.

Поставете готовите пигоди върху чиния и обилно намажете с разтопено масло.

Бих искал да предложа един вариант на пигоди пикантен сос, много вкусен, но много пикантен.

Сос Пигоди

Сложете лют червен пипер в малка купа, залейте го с горещо растително масло (3 супени лъжици), смесете със соев сос (5 ​​супени лъжици) и ситно нарязан магданоз или кориандър, ако желаете. Разбъркайте всичко старателно и всичко, сосът е готов за употреба.

Този път не направих такова чудо, защото времето ми свършваше, а в хладилника нямаше магданоз.

По желание можете да добавите малко (по желание) нарязан чесън, аджика или горчица, или някой като мен обича горчица с хрян, ммм, ще бъде вкусно!

А сега как да използвате този сос. Вземете една парна баница и я отворете малко, след това с малка лъжица изсипете соса вътре, отхапете парче и се насладете на аромата и вкуса!

Благодаря на Славяна за рецептата и поетапните снимки на приготвянето на пигоди.

Приятен апетит Ви пожелава сайт Тефтер с рецепти.

Искате ли да научите как да правите вкусни пайове? Тогава опитайте да сготвите пигоди, популярно корейско ястие. Домашното със сигурност ще оцени лекото тесто и необичайния пълнеж. Чудите се как да сготвите пигоди? Статията ще ви помогне да разберете.

Пигоди тесто: как да готвя

Пигоди са сочни баници с мая и плънка от зеле и месо. Обикновено се приготвят на пара, което прави ястието нежно и сочно.

Тайната на нежността на корейските пайове се крие в тестото. Класическата основа за пигоди се замесва във вода и се приготвя с мая. Някои рецепти изискват мляко, но традиционната рецепта изисква вода.

За да направите вкусно тесто за пигоди, вземете:

• вода - 200 ml;
• брашно - 400 г;
• мая - 5 g;
• сол - 30 г;
• захар - 50 гр.

Ако не обичате да работите със суха мая, използвайте прясна мая: за това количество съставки ще ви трябват 20 g.

Приготвихте ли правилните продукти? Започнете да приготвяте тестото за прасенцето.

Направите това:

1. Загрейте водата до 30°C. Придържайте се към тази температура: в студена течност маята няма да се издигне, но в гореща ще заври и тестото няма да се окаже буйно.
2. Изсипете маята във водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете сол и захар.
3. Брашното се пресява и се добавя на малки порции към водата с маята при непрекъснато бъркане.
4. Замесва се тесто. Нека не ви притеснява, че все още е лепкава.
5. Прехвърлете тестото в голяма купа или друг подходящ съд. Покрийте с чиста кърпа и оставете за 1-1,5 часа.
6. Когато тестото е втасало, внимателно го надупчете и оставете да почине още един час.

Температурата е много важна за тестото с мая, така че го скрийте на най-топлото място. Ако у дома е хладно, използвайте малка тайна: потопете купата с тесто в топла вода - така основата за пайовете определено ще се издигне и ще бъде буйна.

Как да си направим пигоди у дома

Тестото не е единствената съставка, която влиза в рецептата за пигоди. Помните ли пълнежа? Докато тестото втасва, погрижете се за този компонент на ястието.

Традиционно за пълнеж се използва свинско месо, но можете да го замените с всяко друго месо. И заедно със зелето сложете моркови или репички - получавате доста пикантен вкус.

За класическия пълнеж на пигоди пригответе:

• свинско месо (пулпа или котлет без кост) - 400 г;
• зеле - 300 г;
• лук - 100 г;
• сол, черен пипер, семена от кориандър - на вкус.

Корейците правят пигоди доста пикантни, така че не пестете пипера. Ако не обичате кориандър, не го използвайте, но имайте предвид, че тази подправка придава на ястието особен вкус.

Направете трика по този начин:

1. Нарежете свинското на ситно или го прескочете в месомелачка.
2. Зелето се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на кубчета.
3. Сложете зелето в купа, посолете го и го притиснете добре с ръце, за да пусне сока.
4. Запържете месото с лука до полуготовност, след това добавете зелето и оставете да къкри 5 минути.
5. Прехвърлете плънката в отделна купа, подправете с черен пипер и кориандър. Посолява се при необходимост.

И така, пълнежът се е охладил и тестото е втасало за втори път - време е да извайваме прасетата.

Всичко е много просто:

• Извадете тестото и го разделете на равни части. След това разточете кръгове.

• Поставете плънката вътре и направете продълговати банички.

• За пълна прилика с корейско ястие, направете шев във формата на коледно дърво.

Определете големината на пайовете според собствения си вкус.

Най-трудното свърши - остава да сготвим пигоди. За да направите това, пригответе двоен котел или мултикукър с функцията "Steam".

Смажете стойката с растително масло, поставете пигоди на разстояние един от друг (за да не се слепват). Налейте вода във формата, сложете пайовете върху нея и ги гответе 40 минути.

Без мултикукър и пара? Не се отчайвайте: кухненските помощници ще бъдат заменени от сито или гевгир, които трябва да се поставят върху обикновен съд с вряща вода.

След определеното време извадете пигоди и поставете върху чиния. Сервирайте горещ.

Обикновено корейските пайове се ядат с пикантни моркови и соев сос. Ето защо, ако искате да се доближите максимално до оригинала, подгответе и тези компоненти.

Пигоди, чиято рецепта е лесна за запомняне, е много вкусно и питателно ястие. Опитайте се да го приготвите у дома и разберете защо корейците и всички, които някога са опитвали такива пайове, са абсолютно възхитени.

Пигоди - корейски пайове от парено тесто с мая и месен пълнеж. Жителите на Казахстан, Узбекистан, Далечния изток, Сахалин сервират това пикантно ястие на празници и делнични дни. За да зарадвате любимите си хора с вкусна храна, следвайте простите инструкции.

Пигоди тесто

За теста ще ви трябва:

• Брашно - 0,7 кг
• Суха мая - 2 ч.л
• Вода - 0,5л
• Сол - 2 ч.л

Пълнеж за Пигоди

Пълнежът се приготвя от следните съставки:

• Свинска каша - 350 гр
• Бяло зеле - 0,5 кг
• Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици
• Подправки (килантро, кориандър, сол, смлян черен пипер) - на вкус.

Сос Пигоди

Ястието се сервира със специален сос. За да го подготвите, вземете:

• Смлени подправки (кориандър, черен и червен пипер) - 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 1 ч.л
• Соев сос - 40 мл
• Трапезен оцет - 1 ч.л.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Корейски моркови (за сервиране) - 350 гр

Рецепта за пигоди у дома

За да приложите тази рецепта за пигоди ще ви трябва час и половина. Като се вземе предвид посоченият обем продукти, ще се получи около 1,5 кг от ястието. Как да готвя пигоди, така че да се окажат вкусни и меки? Запишете рецептата!

• Рецепта за тесто за пигоди:

Пресейте брашното през ситно сито в дълбока емайлирана купа. Направете кладенче в брашното и налейте вода, добавете маята, солта. Омесете добре тестото, така че маята да се смеси добре. Тестото не трябва да лепне по ръцете и да е твърдо. Може да е необходимо повече брашно: зависи от качеството му. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да втаса на топло място за 40 минути. След това надупчете тестото и го оставете да втаса отново. Междувременно пригответе каймата за пигоди по корейски.

• Рецепта за ястието:

Свинското месо се нарязва на ситно, а зелето - на ситно. Обелете лука, нарежете го на кубчета. В тиган запържете свинското месо с лук в растително масло. Запържете месото, докато се изпари сокът от него, добавете зелето и подправките. Запържете плънката за това ястие от кайма и тесто за още няколко минути, след това отстранете от огъня и оставете да изстине.

• сос:

Смесете растително масло, соев сос с подправки и разбъркайте добре. Добавете тук преварена вода със стайна температура и счукан чесън. Преди сервиране сосът трябва да се влива в продължение на поне двадесет минути.

• Как да изваяте пигоди:

Разделете тестото на четири равни части. Всяка част разточете във формата на наденица и нарежете на равни парчета. Всеки от тях трябва да тежи около 50 грама. Направете малки кръгли питки и сложете плънката вътре. За продукта отива около 1 супена лъжица запържена кайма. Свържете тортата, докато извайвате кнедли, образувайки шев отгоре.

• Как да готвя пигоди:

Ястието се готви на пара. Използвайте двоен котел или бавна готварска печка. Сварете вода и след като смажете контактните повърхности с малко количество растително масло, поставете продуктите в контейнер. По време на готвене те не трябва да се допират един до друг. Затворете капака. Пигоди ще бъдат готови след 30-40 минути.

• Как да сервирате ястието:

Пигоди се сервира горещ. Гответе моркови на корейски. Внимателно изрежете горната част на готовия продукт от брашно. Изсипете една чаена чаша сос вътре, покрийте с моркови отгоре. Тази рецепта е лесна за приготвяне и ви позволява да получите ястие с отличен вкус. Сервирайте го на масата - и вашите гости няма да могат да се откъснат от обилно лечение. Приятен апетит!