Пънове от краставици за зимата. Какво може да се приготви от обрасли краставици за зимата

Трудно е да си представим традиционен руски празник или обикновена домашна вечеря без сочни хрупкави краставици, които се разпадат само за няколко минути. Краставиците за зимата са най-популярният вариант за домашно консервиране и всяка домакиня трябва да се опита да подготви краставици за бъдеща употреба поне веднъж в живота си. Тази задача не е толкова непосилна, колкото изглежда на пръв поглед. Правилният избор на зеленчуци, известно кулинарно умение и познаване на някои тайни - всичко, което е необходимо, за да подготвите страхотна закуска, която ще зарадва домакинствата и близките през студения сезон. Е, "Кулинарен рай" ще се радва да сподели с вас съвети и рецепти за получаване на най-вкусните препарати!

Като начало трябва да научите, че не всички зеленчуци са подходящи за приготвяне на еластични хрупкави краставици, а само пресни млади плодове с тънка кора, тъмни петна по нея и гъста каша. Поради наличието на тънка кожа, зеленчуците ще абсорбират добре маринатата. Старите, жълти и презрели краставици с много дебела кора, както и салатните краставици с гладка повърхност са напълно неподходящи за консервиране - не губете време и усилия за тях. Най-добре е краставиците, използвани за прибиране на реколтата, да бъдат събрани не по-късно от един ден преди консервирането. За препарати обикновено се използват плодове с дължина от 7 до 12 см, докато по-големите екземпляри могат да бъдат нарязани на пръстени или парчета с желания размер.

Основната тайна на хрупкавите краставици е предварителното им накисване във вода за една нощ. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат вашите кисели краставички. Краставиците трябва да се държат във вода най-малко 5-6 часа и не повече от 12 часа, след като се отрежат върховете им. Не пренебрегвайте качеството на водата, от която ще приготвите марината - в този случай ще бъде подходяща изворна вода или пречистена вода, но в никакъв случай хлорирана от чешмата. Дъбови листа или парче дъбова кора, добавени при мариноване на краставици, също ще им помогнат да придадат желаната хрупкавост. Струва си да се отбележи, че най-често хрупкавите краставици са малки. Важен момент при консервирането на краставици е изборът на подправки. Черен пипер, бахар, карамфил, синапено семе, чесън, чадъри от копър, мента, кимион, зърна от кориандър, както и листа от касис, череша, дъб и хрян ще ви дойдат на помощ тук. Трябва да внимавате, когато използвате чесън, тъй като твърде много от него може да направи краставиците по-малко хрупкави, добавяйки им ненужна мекота.

Спазването на всички правила за подготовка и условия на съхранение позволява на краставиците да останат вкусни и хрупкави за много дълго време. Краставиците за зимата са не само независима закуска, но и незаменима добавка към много ястия, като например салата Оливие или салата с черен дроб на треска и картофи. Опитайте се поне веднъж да запазите краставици за зимата и ще искате да ги готвите всяка година. Опитайте нашите рецепти и се убедете сами!

Хрупкави краставички

съставки:
1 кг малки краставици
500-600 мл вода,
100 г захар
75 ml 9% оцет,
4-6 скилидки чесън,
2-3 черешови листа
3 стръка копър,
3 стръка магданоз,
2 дафинови листа,
шепа бахар.

готвене:
Накиснете краставиците в леген със студена вода за няколко часа, след като отрежете връхчетата им. В два стерилизирани буркана с обем 750 мл се нареждат дъбови и черешови листа, както и зелени клонки. Добавете скилидки чесън и напълнете бурканите плътно с краставици. Сложете дафинов лист в пространството между краставиците. Сварете вода със захарта, солта и бахара. Във всеки буркан добавете около 2 супени лъжици оцет, след което залейте с врящата марината. Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера за последваща стерилизация за 10 минути. Навийте буркани с капаци, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат, увити в кърпи или одеяло.

Краставици в буркани

съставки:
2,5 кг краставици,
1/3 връзка копър сенници,
5 скилидки чесън,
3 супени лъжици сол
3 супени лъжици оцет
3-4 скилидки,
3 листа от касис,
2 листа хрян
1 чаена лъжичка синапено семе,
1 супена лъжица захар
лют пипер на вкус.

готвене:
Поставете краставиците в студена вода за 5-8 часа, като смените водата няколко пъти. Поставете измитите листа от хрян, листата от касис и обеления чесън в стерилизирани буркани. Добавете малко парче люта чушка, за да подправите краставиците. Отрежете връхчетата на краставиците и ги наредете вертикално в буркани. Ако бурканът е голям, краставиците се подреждат на няколко слоя. Отгоре сложете чадърчета копър. За да разберете колко течност е необходима за марината, налейте вода в буркани, след което внимателно изсипете в тенджера, като използвате специален капак с дупки. Налейте още малко вода, тъй като част от течността ще се изпари. При всяко варене трябва да се добавя вода.
Изсипете преварена вода в буркани с краставици, покрийте с капаци и оставете за 15 минути, след което, като използвате капак с дупки, изсипете обратно в тигана. Отново кипнете вода и изсипете в буркани, оставете за 20 минути. Изцедете течността в тенджера и добавете захарта, солта, оцета, карамфила и синапеното семе. Оставете маринатата да заври и залейте краставиците. Навийте буркани с капаци, обърнете с главата надолу, увийте с одеяло и оставете да изстинат.

кисели краставички

съставки:
1,5-2 кг краставици,
80 г сол
20-30 г лют червен пипер (по желание)
5 цветчета копър,
3 листа хрян.

готвене:
Изплакнете обилно трилитровия буркан (можете да го направите без стерилизация). Сложете краставиците в буркан и посолете. Отгоре сложете парче люта чушка, листа от хрян и съцветия от копър. В буркана се налива студена филтрирана вода, затваря се с найлонов капак и се поставя на студено място за съхранение. След около месец краставиците ще са готови.

съставки:
2 кг краставици
5 чадъра копър,
4 скилидки чесън,
3 листа от касис,
3 черешови листа
3 листа мента
1,5 литра вода,
6 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици 9% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. В стерилизиран буркан сложете чадъри от копър, корен от хрян, обелени скилидки чесън, листа от касис и череша, листа от мента. Сложете краставиците в буркан и ги залейте с вряща марината от вода, сол, захар и оцет. Стерилизирайте буркана за около 15 минути, след това затегнете капака, обърнете, увийте и охладете.

Краставици, мариновани с черен пипер, кориандър и босилек

съставки:
600-700 г краставици,
3-4 чушки
4 скилидки чесън,
4-5 зърна черен пипер
4-5 зърна бахар,
2-3 стръка босилек
2 чадъра копър,
1 чаена лъжичка семена от кориандър,
1 лист хрян
1 литър вода
4 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
3 супени лъжици 9% оцет.

готвене:
На дъното на стерилизирани буркани се слагат босилек, копър, листа от хрян и чесън. Напълнете бурканите с краставици и чушки, нарязани на четвъртинки. Приготвя се марината от вода, сол, захар и оцет, като течността се кипва. Налейте маринатата в бурканите и оставете за 15 минути, след което отново налейте маринатата в тенджерата. Поставете подправките в буркани и залейте с вряща марината. Навийте буркани с капаци и охладете, като ги обърнете с капачките надолу.

Опитайте се да приготвите краставици за зимата по нашите рецепти и ще се насладите на страхотна закуска повече от един сезон! Успех с приготовленията!

Готвене на ролки в саламура, хрян, хайвер от краставици и други интересни опции за обработка на огромни краставици!

1. РУЛЦА ОТ ПОРАСНАЛИ КРАСТАВИЦИ.

За 1 кг краставици: 50 г копър, 20 г естрагон, глава чесън, листа от касис, 15 г сол.
Обелете краставиците, нарежете по протежение на плода на шайби с дебелина 1 см. Нарежете копъра, естрагона и чесъна на ситно. Поставете приготвените плочи в тенджера за ферментация, поръсете с билки и сол. Поставете потисничество отгоре и оставете на стайна температура за един ден. Поставете слой листа от касис на дъното на бурканите. След това, когато плочите краставици станат меки, навийте всяка със зеленина и я сложете плътно в буркан. Покрийте горната част на ролките в буркана с листа от касис и изсипете саламура, поставете потисничество и съхранявайте на студено тъмно място.

2. "ТОЧКОВИ КРАСТАВИЦИ"

Опитайте, няма да съжалявате: "ТОЧКОВИ КРАСТАВИЦИ" За марината: 1 чаша захар, 3 с.л. л. сол, 1 чаша 9% оцет и раст. масла, 1 ч.л. черен и бахар смлян пипер, 2 с.л. л. чесън (през лопатката), 2 с.л. л. суха горчица или синапено семе. За марината комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Обелете презрелите краставици, нарежете на филийки, полукръгчета лук. Смесете всичко с марината, оставете за 2 часа (разбърквайте на всеки 30 минути), Подредете в буркани, налейте марината, стерилизирайте (650 г - 10 мин., 1 л - 15 мин.), Навийте, увийте, оставете да изстине. Съхранявайте в обикновен килер. Към тази салата добавям нарязани моркови и съцветия карфиол (ако има). Много вкусен!

3. "ХРЕНОВИНА" ОТ КРАСТАВИЦИ

Хрян от краставици. всички същите съставки само вместо домати - краставици. краставиците се приготвят така - необходими са презрели! почистени от кората и семките. оставяйки само "лодката", така че я трият в "глупостите". през зимата добавят няколко чаени лъжички към всяка салата .. ароматът на мммммм, направихме го в малки контейнери ...

4. ХАЙВЕР ОТ КРАСТАВИЦИ

Правя хайвер от краставици. за 1 кг. (Определено слагам презрели, тоест малко жълти, но това е всичко. С тях хайверът е по-вкусен, проверен) почистваме го от твърдата кожа. 200 гр - режим лук на половин пръстени 300 гр - три моркови на едро ренде. запържват се в олио. 2 шушулки режим на сладък пипер на малки кубчета 0,5 кг домат - задушете през месомелачка за 40 мин. 2 лъжици сол се поставят в стерилизирани буркани. но като цяло усуквам всичко в месомелачка през голяма решотка през зимата за месни ястия или тестени изделия. можете също да добавите кисела краставичка или джоб към супата, а дори и да правите сами кнедли, опитайте да добавите към каймата 2-3 с.л. наистина, наистина, тази рецепта ще е вкусна, четох я във вестник Нашата кухня преди много време. и ако имам точно жълти краставици, тогава определено правя този хайвер и то само от зелени, вкусът е малко по-различен, просто ви съветвам да не добавяте много жълти.

5. НЕЖЕНСКА САЛАТА ИЗРАСНАЛА

И имаме салата Неженски по различна рецепта: За 3 кг краставици вземаме 1 кг лук, 1 чаша слънчево масло без мирис, 2 супени лъжици. Лъжици с пързалка сол, 1 чаша захар, 0,5 супени лъжици. Лъжици смлян черен пипер, 1 чаша 9% оцет. Оставете олиото да заври, изсипете в него лука, нарязан на четвърт кръгчета, запържете за 1 минута, добавете краставиците, нарязани на колелца или полуколелца в зависимост от размера, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Изключете, оставете да вари няколко часа. След това отново оставете да заври, разбъркайте и сложете в буркани, измити със сода и залети с вряща вода. Навива се на руло, обръща се и се завива. Оказва се 4,5 литра. Добър апетит!

6. ВТОРИ ВАРИАНТ НА ​​САЛАТА НЕЖЕНСКА

Салата "Нежински"

1,5 кг пресни краставици
750 г лук
20 г млад копър

Измийте краставиците, нарежете малките на кръгчета, големите - първо наполовина, след това напречно. Лук - половин пръстени. Добавете наситнен копър. В подготвените половин литрови буркани сложете по 2-3 броя бахар и черен (горчив) пипер, след това наредете краставиците (плътно), след това лука, копъра, 3/4 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар, 2 с.л. л. 6% оцет, дафинов лист. Напълнете всеки буркан с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути. След това се поставят в тенджера и се стерилизират за около 10 минути. По време на стерилизация тенджерата трябва да бъде покрита с капак. Завива се на руло и се оставя да изстине с капачетата надолу.

7. СОЛЯНКА
Солянка

600гр пресни гъби (на парчета)
1,5 кг пресни краставици (резени)
1,5 кг моркови (сламки)
1,5 кг лук (на полукръгчета)
1,5 кг зеле (слама)
2 кг домати (на филийки)
0,5 кг сладък пипер (на кубчета)
1 л. растително масло

Добив - 10 литрови буркани (порцията е много голяма, има нужда от голям леген, така че лесно можете да направите половин порция или дори четвърт. За да направите това, разделете съставките пропорционално)

Сварете олиото, сложете морковите и варете 5 минути, след това добавете лука и оставете да ври още 5 минути. След това добавете зелето и 1 чаша захар. пясък и гответе още 5 минути. След това поставете всички останали компоненти + 1 супена лъжица. л. оцет, сол и смлян черен пипер на вкус. Задушете всичко заедно за 30 минути, като разбърквате. Горещи се овалват в горещи буркани, увиват се в хартия и се завиват в одеяла (стари палта), оставят се няколко дни да изстинат напълно. Можете да съхранявате в килера в стаята. температура.

8. ЛЕЧЕНИЕ С КРАСТАВИЦА

Тази година искам да направя Лечо от краставици. Една от Smomochki даде рецепта, тя го направи, каза, че е много вкусно ястие. И като самостоятелно, и като гарнитура към месо.
За такова лечо са подходящи краставици с различни размери, както обрасли, така и грозни по форма. Краставиците могат да бъдат нарязани на кръгчета, кубчета или четвъртинки.

Ще имаш нужда:

български пипер - 4 бр.
краставици - 2,5 кг, домати - 1,5 кг,
големи моркови - 3 бр.,
люта чушка - 2 бр.,
чесън - 1 глава,
растително масло - половин чаша,
гранулирана захар - половин чаша,
оцетна есенция - 1 с.л. лъжица,
сол - 1 с.л. лъжица.

готвене:

Прекарайте доматите през месомелачка. Обелете чесъна, след което го прекарайте през месомелачка. Обелете лютите чушки, прекарайте през месомелачка.
Измийте краставиците, нарежете на филийки. Измийте морковите, след което настържете на едро ренде. Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на тънки ивици. Запържете готовите чушки и моркови заедно за 15 минути. След това смесете с останалите пасирани зеленчуци и краставици.
Добавете слънчогледово масло, сол, захар, разбъркайте, поставете на огън и, като разбърквате през цялото време, оставете да заври.
Сега добавете есенцията и гответе на слаб огън за 30 минути.
Изсипете горещо лечо от краставици в буркани до върха, навийте, обърнете и охладете.

Рецептите от коментарите на читателите на hacienda.ru са доказани! Много вкусен! Гответе с удоволствие!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Всяка домакиня прави заготовки от краставици за зимата и във всяка тетрадка има доказани рецепти за заготовки от краставици и, разбира се, аз не съм изключение. В края на краищата, трябва да признаете, толкова е хубаво да отворите буркан с мариновани или мариновани краставици през зимата за пържени картофи или печено месо ... Освен това такива „хитове“ като салата Оливие и туршия са просто невъзможни за готвене без кисели краставички.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моята селекция от изпитани рецепти с краставици, които се надявам да ви харесат. Имам много рецепти за приготвяне на краставици за зимата от тетрадката на баба ми и майка ми, но консервирам и по съвременни рецепти.

Ако имате любими рецепти с краставици, моля, споделете ги в коментарите.

Хрупкави мариновани краставици за зимата (суха стерилизация)

Кажете ми, затваряте ли салата от краставици за зимата? Много ми харесва тази идея: отворих буркан - и страхотна закуска или вкусна гарнитура е готова. Има много рецепти за такава консервация, но тази година реших да започна със салата от краставици, лук и копър за зимата със забавното име „Гъливер“.

Много ми хареса, че процесът е прост и въпреки че краставиците трябва да се влеят в продължение на 3,5 часа, всички други действия не изискват много време. В допълнение, тази салата от краставици и лук за зимата е без стерилизация, което също значително опростява рецептата. Можете да видите как да готвите салата от краставици за зимата с лук Gulliver.

Мариновани краставици за зимата на полски

Ако търсите вкусни мариновани краставици за зимата, значи сте попаднали на правилното място. Просто искам да ви кажа как да мариновате краставици за зимата с оцет, така че да се окажат просто вълшебни - хрупкави, умерено солени .... Можете да видите как да мариновате краставици за зимата на полски.

Зимна салата с краставици "Дамски пръсти"

Тази рецепта има много предимства. Първо, такава салата от краставици за зимата се оказва много вкусна. Второ, приготвя се много просто и сравнително бързо. Трето, за него са подходящи не само средно големи краставици, които обикновено се съхраняват: можете да направите такава салата от обрасли краставици за зимата. И четвърто, тази заготовка има много красиво и нежно име - "Дамски пръсти" (поради формата на нарязаните краставици). Как да приготвите зимна салата от краставици ladyfingers, вижте.

Краставици с череши

Можете да затворите консервирани краставици с череши за зимата. Да, да, нямам предвид черешови листа, а черешови плодове. Краставиците са много вкусни, хрупкави и ароматни! Не се притеснявайте, черешите няма да преобладават, а само ще добавят малко към вкуса на краставиците, така че той ще стане по-богат и интересен. Е, освен всичко друго, такива буркани с краставици и череши за зимата изглеждат много апетитни. Вижте рецептата със снимка.

Краставици за зимата с водка

Тайната се крие във факта, че тази рецепта използва туршия за краставици с водка. А самата марината може да се нарече сладка - в нея се слага много захар. Е, горчицата на зърна придава особен чар на краставиците - използва се като подправка заедно с чесън, корен от хрян, лют пипер и билки. Вижте рецептата със снимка.

Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Краставици с мед за зимата

Краставиците с мед са хрупкави, леко сладки, много ароматни, с лека медена нотка, много фина и ненатрапчива. Тази година попълних килера си с такива мариновани медени краставици, мисля, че със сигурност ще ви харесат. Рецепта със снимка.

Хрупкави краставици за зимата с чушки и моркови

Ако търсите вкусно предястие с краставици за зимата, значи сте попаднали на правилното място. Днес искам да представя на вашия съд чудесна консервация - хрупкави краставици с чушки и моркови. Те се оказват просто вкусни - ярки и красиви, ароматни и вкусни. Тази рецепта е чудесна алтернатива на традиционните краставици за зимата: ако сте отегчени от обичайното консервиране, опитайте да ги приготвите по този начин, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса, точно като мен. Вижте рецептата със снимки.

Известната "латгалска" салата от краставици за зимата

Ако имате нужда от проста и вкусна рецепта за салата от краставици с лук за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на тази "латгалска" салата от краставици. В самата подготовка няма да има нищо необичайно, всичко е доста просто и бързо. Единственият момент: кориандърът е включен в маринатата за такава латгалска салата от краставици. Тази подправка придава на салатата особен вкус, подчертавайки много добре основните съставки. Можете да видите рецептата със снимки.

Краставици "Нежински" (рецепта за литров буркан)

Вероятно няма такъв човек, който да не е чувал за кисели краставици Нежински. Такава консервация се продаваше доста в магазина, но напоследък не я виждам често на рафтовете на супермаркетите. Но това не е проблем - в моята готварска книга има рецепта за краставици "Нежински", според която те се оказват точно като купените от магазина. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани краставици за зимата: класика на консервиране!

Харесвате ли прости заготовки за зимата от краставици? Обърнете внимание на класическите мариновани краставици. Рецептата за мариновани краставици за зимата можете да видите .

Лечо от краставици за зимата

Как да приготвите вкусно лечо от краставици за зимата, можете да видите.

Солени краставици за зимата

Рецептата за солени краставици за зимата можете да видите.

Грузинска салата от краставици за зимата

Харесвате ли прости и вкусни заготовки за зимата от краставици? Салата от краставици за зимата в Грузия е точно това, от което се нуждаете! Как да готвя салата от краставици за зимата на грузински, написах.

Краставици за зимата с касис

Тази рецепта за краставица от касис за зимата е добра по няколко причини. Първо, ще се хареса на тези, които се притесняват от оцета при консервиране - не е в този препарат, но в същото време марината се оказва вкусна поради лимонената киселина и самите касис. Второ, самият детайл изглежда много ярък и впечатляващ - също благодарение на червеното френско грозде, което успешно контрастира с краставиците. Рецепта със снимка.

Ако търсите лека салата от краставици за зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Салата от кисели краставици за зимата с чушки, моркови и лук ще задоволи и най-изисканите фенове на сезонното консервиране на краставици. Сигурен съм, че през зимата такава салата от краставици за зимата в буркани ще бъде много популярна: оказва се, че е красива и много вкусна. Вижте рецептата със снимки.

Рецепти за приготвяне на краставици за зимата

Идва ред на зеленчуците за зимата, и първият, който търси в банката, разбира се краставици. Рецепти с краставици за зиматаразнообразен. Краставиците могат да се приготвят цели и нарязани, също са много вкусни и салати от краставицис различни зеленчуци.

Предлагам няколко рецепти за вкусни зимни заготовки от краставициза всеки вкус.

1. Краставици за зимата "Езици"
2. Краставици за зимата "Български"
3. Краставици за зимата "Четири"

Салата от краставици за зимата без термична обработка "Свежест"

Салата от краставици без термична обработка за зимата

За да приготвите салатата ще ви трябва:

• 2-2,5 кг - краставици;
• 600 гр. - лук, не каустик, сладки сортове;
• Магданоз или копър - 1 връзка;
• 1 голяма глава - чесън;
• 5 супени лъжици - черен смлян пипер;
• 7 супени лъжици - рафинирано слънчогледово масло;
• 200 милилитра - оцет;
• 200 грама - захар;
• 5 супени лъжици - сол.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте краставиците обилно във вода, ако е необходимо, почистете ги с четка от мръсотия.

Стъпка 2. Залейте чистите краставици със студена вода за 3 часа, след това ги отцедете и оставете да изсъхнат върху кърпа, за да отстраните водата от тях.

Стъпка 3. След това нарежете на тънки филийки и поставете в контейнер.

Стъпка 4. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, също не тънки, средна дебелина и смесете с краставици

Стъпка 5. Накълцайте магданоз и смесете с краставици и лук.

Стъпка 6. Добавете останалите съставки, масло, оцет, черен пипер, захар и сол на същото място.

Стъпка 7. Оставете да вари 5-6 часа на хладно място.

Стъпка 8. Пастьоризирайте буркани с капаци. Оставете бурканите леко да изстинат и наредете салатата в тях и навийте. Сложете на студено.

Ако мазето ви е студено, веднага спуснете бурканите със салата там, но ако е топло, поставете го в хладилника преди настъпването на студа.

Салата за зимата от краставици с домати "Здраве"

Салата от краставици с домати за зимата

За да приготвите тази салата, вземете:

• 2 кг - краставици;
• 2 кг - домати;
• 80 гр. - лук (лют лук);
• 8 броя - грах от бахар;
• 8 броя - дафинов лист;
• Зелените копър - няколко клона;
• половин чаша - рафинирано слънчогледово масло;
• Оцет - половин чаша (за предпочитане ябълка);
• Захар - половин чаша;
• Соли - половин чаша;

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Първо трябва да заредите гориво. Сложете олио, оцет, захар, сол, черен пипер и дафинов лист в купа за салата. Поставете на слаб огън и оставете да заври и веднага отстранете от огъня.

Стъпка 2. Краставиците се нарязват на кръгчета, доматът се нарязва на няколко парчета също толкова големи. Сложете всичко в марината и поставете на среден огън, варете 25 минути.

Стъпка 3. Подредете в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци. Навийте на руло и завийте докато изстине.

Салата от краставици за зимата с водка "Остринка"

Салата от краставици за зимата с водка

• 6 кг. - краставици;
• 6 броя - чадърчета копър;
• 9 скилидки чесън;
• по 9 броя - грах черен и бахар;
• 3 броя - дафинов лист;
• 3 броя - листа от касис;
• 3 броя - листа от череша;
• 3 броя - листа от хрян;
• 3 супени лъжици - горчица на прах;
• 3 супени лъжици - водка;
• 3 броя - люти чушки;
• 3 броя - черен пипер;

За саламура:

• 250 грама - захар;
• 200 грама - сол;
• 200 грама - оцет.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте краставиците и ги напълнете със студена вода за 3 часа, изцедете и оставете водата да се отцеди.

Стъпка 2. Банките се измиват старателно и се стерилизират.

Стъпка 3. Във всеки стерилизиран буркан поставяме:

• 1 черешово листо;
• 1 лист хрян;
• 1 лист от касис;
• 1 дафинов лист;
• 3 броя черен и бахар пипер;
• 1 копър чадър;
• 3 скилидки чесън.

Стъпка 4. Нарежете чушката на 4 части, без да отстранявате семената и я сложете на дъното на буркана, поставете шушулката с лют червен пипер там, без да я режете.

Стъпка 6. Изсипете вряща вода за 5 минути, след 5 минути източете водата от кутиите в тигана за саламура.

Стъпка 7. След като източите водата във всеки буркан, добавете 1 супена лъжица горчица и водка.

Стъпка 8. За да приготвите саламура, добавете сол, захар и оцет към изцедената вода. Доведете саламурата до кипене и напълно разтворете солта и захарта.

Стъпка 9. Изсипете краставиците в резервоарите със саламура и навийте. Обърнете и завийте докато изстине.

Съставките са предназначени за 3 трилитрови буркана.

Краставици за зимата "Езици"

Предимството на тази рецепта е, че за употреба ви трябват краставици, които обикновено няма къде да се използват, а именно презрели. С тази рецепта няма да похабите краставица, която сте отгледали.

Нарязани краставици за зимата

Ще имаш нужда:

• 1 кг - краставици;
• 50 гр. - захар;
• 7-8 гр. - сол;
• 5 литра - вода;
• 5 гр. - лимонена киселина;
• 2 броя - карамфил;
• 3 броя - зърна черен пипер;
• 3 броя - бахар.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте и обелете краставиците (ако кожата е твърде грозна), нарежете на филийки с дебелина 2-2,5 см и поставете в тенджера.

Стъпка 2 Пригответе саламура. Във водата се слагат карамфил, черен и бахар, сол и захар.

Стъпка 3. Оставете да заври и изсипете краставиците върху тях, поставете преса върху краставиците, оставете ги да престоят 10 минути.

Стъпка 4. След това изсипете саламура в тигана и поставете краставиците плътно в стерилизиран буркан.

Стъпка 5. Оставете саламурата да заври и изсипете краставиците, навийте бурканите и ги обърнете с главата надолу и ги оставете да изстинат под кожено палто.

Съставките са предназначени за 1 кутия от 3 литра.

Краставици за зимата на български "български"

Тази рецепта изисква малки млади краставици, за предпочитане корнишони, но можете просто да ги направите възможно най-малки.

Краставици за зимата на български

За готвене ще ви трябва:

• 600 гр. - краставици;
• Голям морков - един;
• 1 бр. - лук;
• 6 големи стръка - магданоз;
• 3-4 чадъра - копър;
• 5 листа - лаврово дърво;
• 6 броя - зърна черен пипер;

Краставици за зимата с кетчуп

саламура:

• 1 литър - вода;
• 4-5 супени лъжици - захар;
• 2 супени лъжици - сол;
• 100 грама - оцет.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Изсипете чисти краставици с много студена вода и оставете да се влива в продължение на 1,5-2 часа.

Стъпка 2. Нарежете лука на половин пръстени, които не са дебели.

Стъпка 3. Нарежете морковите на филийки или ленти, но не дебели.

Стъпка 4. Поставете дафиновия лист, зърната черен пипер, лука и морковите на дъното на буркана, след което поставете краставиците.

Стъпка 5. Изсипете вряла вода върху краставиците за 3-5 минути и изцедете водата.

Стъпка 6. След това пригответе саламура, поставете водата на силен огън, когато заври, изсипете сол, захар и оцет във водата.

Стъпка 7. Изсипете краставиците със саламура и навийте капака. Увийте за стерилизация, докато изстине.

Дресинг за туршия от краставици за зимата

За да приготвите дресинга, можете да използвате краставици с всякакъв размер и форма, всичко, което не ви подхожда за мариноване.

Дресинг от краставици

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг. - краставици;
• 400 гр. - моркови;
• 400 гр. - лък;
• 1 не голяма - глава чесън;
• Копър, магданоз, босилек - на вкус;
• 2 супени лъжици - сол;
• 3 супени лъжици - захар;
• 6-7 супени лъжици - оцет;
• 200 милилитра - рафинирано слънчогледово масло.

Приготвяне на дресинг от краставици:

Стъпка 1. Краставиците и лукът се нарязват на кубчета със среден размер.

Стъпка 2. Настържете морковите на едро ренде.

Стъпка 3. Нарежете зелените като супа.

Стъпка 4 Поставете всичко в тенджера и добавете захар, сол, оцет, олио и чесън, прекаран през преса. Оставете да се запари за 3 часа.

Стъпка 5. Поставете на среден огън и оставете да заври, оставете да ври 7 минути.

Стъпка 6. Подредете в предварително стерилизирани буркани, поставете да се охладят с главата надолу под кожено палто.

Добавете през зимата към кисели краставички или каша.

Аджика от краставици "Грузинска краставица"

Аджика с краставици

За готвене ще ви трябва:

• 4 кг. - средно големи краставици;
• 2 броя - люта чушка;
• 2 кг. - домати;
• 5 броя. - български червен пипер;
• 3 - големи глави чесън;
• 150 милилитра - оцет;
• Захар - една четвърт чаша;
• 3 супени лъжици - сол;
• 250 мл. - рафинирано слънчогледово масло.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте обилно краставиците и нарежете на кръгчета със среден размер.

Стъпка 2. Прекарайте доматите, чушките, лютите чушки през месомелачка, изсипете всичко в тенджера и поставете на огън. Добавете захар, сол, оцет, масло към тази маса.

Стъпка 3. Прекарайте чесъна през преса и добавете към кипящата маса от зеленчуци. След като заври, оставете да поври 15 минути и изсипете краставиците в него.

Стъпка 4. След варене на аджика с краставици, трябва да изчакате, докато краставиците потъмнеят, както при консервиране.

Стъпка 5. Подредете салатата в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани, навийте и поставете да се охлади с главата надолу.

Произходът на готовия продукт е 8-9 буркана от 0,5 литра.

Краставици за зимата "Четири"

Подходящ за готвене на краставици от всякакъв размер.

Краставици за зимата на четвъртинки

За готвене ще ви трябва:

• 4 кг - краставици;
• 0,5 чаша (250) - захар;
• 2 супени лъжици - сол;
• 0,5 чаша (250) - оцет;
• 0,5 чаши (250) - рафинирано слънчогледово масло;
• 2 чаени лъжички - смлян черен пипер или смес от чушки;
• 1 голяма глава - чесън;

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте краставиците и нарежете по дължина на 4 части, поставете в тенджера.

Стъпка 2. Нарежете чесъна възможно най-малко и добавете към краставиците.

Стъпка 3. Добавете масло, захар, сол, оцет и черен пипер към краставиците. Оставете да престои 4 часа, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 4. Сгънете литровите стерилизирани буркани вертикално на пода. Оставете да се стерилизира за 10 минути. Навийте на руло и обърнете. Готов!

Краставици за зимата с кетчуп "Пикантен"

Краставиците по тази рецепта са сладко-островни и хрупкави. Най-добрият сорт за рецептата "Китайско чудо"

Краставици за зимата с кетчуп (в доматен сос)

За готвене ще ви трябва:

• 4 кг. - краставици;
• Чадъри от копър - на вкус;
• Дафинов лист - 1-2 броя;
• Черен пипер и бахар грах - на вкус;
• 1 - голяма глава чесън;
• Корен от хрян - на вкус;
• Кетчуп пикантен "Чили" (може и не пикантен) - 6 супени лъжици;
• 6 чаши - вода;
• 1 чаша захар;
• Сол - 2 супени лъжици;
• 1 чаша - оцет.

Краставици за зимата в доматен сос

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Изсипете краставици (предварително измити) с вода за 2 часа.

Стъпка 2. Във всеки буркан, преди да поставите краставиците, поставете:

• копър чадър;
• Дафинов лист;
• хрян, нарязан;
• черен пипер и бахар грах;
• скилидки чесън 3-4.

Стъпка 3. Поставете краставици в буркан.

Стъпка 5. Сложете бурканите да се стерилизират за 10 минути, покрити с капак.

Стъпка 6. Вземете го и го навийте, поставете го с главата надолу, за да се охлади.

Салата от краставици за зимата с куркума "Източна"

Салата от краставици за зимата със сладък пипер

За готвене ще ви трябва:

• 4 кг. - краставици;
• 3 броя - сладък пипер "Ратунда";
• 4 броя - голям лук;
• 1 глава - чесън;
• 900 гр. - захар;
• 100 гр. - сол;
• 100 мл - оцет;
• 1 супена лъжица - куркума.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Изсипете краставиците с вода за един час. Отцеждат се, отрязват се краищата и се нарязват по дължина на 4 части (по желание може и на кръгчета).

Стъпка 2. Пиперът се почиства и нарязва на ивици.

Стъпка 3. Нарежете лука на не дебели половин пръстени.

Стъпка 4. Нарежете чесъна на ивици.

Стъпка 5. Смесете всички зеленчуци и добавете захар, сол, оцет и куркума. Приберете в хладилника за 12 часа. разбърквайте от време на време, не забравяйте да използвате дървена шпатула , желязо - може да предизвика окисляване с оцет и да придаде неприятна миризма на салата.

Стъпка 6. След като изтече времето, поставете в буркани от 0,5 литра. и стерилизирайте за 15 минути. Охладете с главата надолу.

Салата от краставици за зимата "Кубан"

Салата за зимата от краставици със зеле и домати

За готвене ще ви трябва:

• 5 кг - краставици;
• 2 кг. - домати;
• 5 кг. - бяло зеле;
• 5 кг. - български пипер;
• 5 кг. - бял лук;
• 5 кг. - моркови;
• 9 супени лъжици - сол;
• 12 супени лъжици - захар;
• 1 чаша - оцет;
• 500 гр. - рафинирано слънчогледово масло.

Стъпка 1. Нарежете краставиците, както ви харесва най-добре, формата на разреза няма значение.

Стъпка 2. Настържете морковите на едро ренде, можете да използвате ренде за корейски моркови.

Стъпка 3. Нарежете лука на половин пръстени.

Стъпка 4. Нарежете пипера на малки ивици.

Стъпка 5. Нарежете доматите на средно големи кубчета, около 1 на 1 сантиметър.

Стъпка 6. Сложете всички зеленчуци в един тиган и добавете захар, сол, оцет, олио и сложете на слаб огън.

Стъпка 7. Задушете 10-15 минути след като заври и наредете в буркани, които предварително трябва да се стерилизират. Обърнете и оставете да изстине.

Салата от краставици за зимата със соев сос "Китайска изненада"

Една много оригинална и необичайна рецепта, която ще плени любителите на китайската кухня.

Краставици за зимата със сусам и соев сос

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг. - краставици;
• 1 - люта чушка;
• 50 гр. - сусам;
• 2 супени лъжици - червен пипер;
• 2 супени лъжици - захар;
• 100 гр. - растително масло;
• 100 мл. - соев сос "Оригинален";
• 2 супени лъжици - сол;
• 1 чаена лъжичка - оцет;
• 4 големи скилидки - чесън.

Сега да започнем да готвим:

Стъпка 1. Отрежете върховете на краставиците, нарежете наполовина и всяка половина на 4 части.

Стъпка 2. Поставете краставиците в съд и поръсете със сол, оставете да вари за един час, като разбърквате от време на време.

Стъпка 3. Запържете сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво.

Стъпка 4. Изцедете краставиците, които вече са пуснали сока си, и ги прехвърлете в друг съд. Добавете към краставиците ситно нарязани люти чушки, сол, захар, оцет, соев сос, запържен сусам.

Стъпка 5. Загрейте маслото в тиган и бързо го изсипете в останалите съставки, разбъркайте.

Стъпка 6. Прекарайте чесъна през преса и добавете към краставиците, разбъркайте добре.

Стъпка 7. Сгънете в буркани и стерилизирайте за 20 минути. Извадете и покрийте с капачки.

Може да се консумира пресен.

Хрупкави кисели краставички с моркови

Съставките в тази рецепта са предназначени за 4 кутии от 3 литра.

Мариновани краставици с моркови

За готвене ще ви трябва:

• 6-8 кг. - краставици;
• 1 чаша - сол;
• 2 чаши - захар;
• 200 мл. - оцет;
• 4 броя - средно големи моркови;
• 8 чадъра - копър;
• Бахар грах - на вкус;
• Дафинов лист - на вкус;
• Листа или корен от хрян - на вкус;
• 12 - скилидки чесън;
• 6 литра - вода.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Краставиците трябва да се напълнят с вода за няколко часа.

Стъпка 2. Във всеки стерилизиран буркан поставете на дъното:

• копър чадър;
• няколко дафинови листа;
• малко бахар;
• 4 скилидки чесън;
• листа от хрян или малко корен от хрян, нарязани на ивици;
• моркови, нарязани.

Стъпка 4. Сварете вода и изсипете краставиците, покрийте буркана с капак и оставете да престои 10 минути.

Стъпка 5. Изцедете водата в тигана и го поставете отново на огъня, добавете захар и сол към водата.

Стъпка 6. Изсипете във всеки буркан по 50 гр. оцет, залейте със саламура и навийте на руло. Обърнете бурканите, завийте плътно с топло одеяло за стерилизация, когато изстинат, махнете одеялото и обърнете.

Добър апетит!

Страхотен( 2 ) Зле( 0 )

Заготовките за зимата от краставици могат да бъдат много разнообразни, това са вкусни мариновани краставици и разнообразие от салати. Всяка домакиня има свои собствени изпитани рецепти, но понякога искате нещо ново. Събрахме за вас няколко рецепти за заготовки от краставици за зимата, от прости до сложни.

Рецепти с краставици за зимата

Мариноване на краставици без стерилизация

Съставки за пълнеж:
1 литър вода
35 г захар
90 г сол
150-200 мл 9% оцет.

готвене:
Пригответе билки на вкус: хрян, дъб, касис, мента, целина, копър и др. Можете да добавите корени от целина и хрян. Поставете зеленчуци и корени на дъното на чисти буркани, плътно поставете малки краставици и налейте вряща вода, като се опитвате да излеете в центъра на буркана, така че стъклото да не се спука. Покрийте с капаци и оставете да престои 10-15 минути. Сварете следващата порция вода. Отцедете водата от бурканите, изчислете количеството подправки и пригответе заливката, като преди да свалите от котлона, кипнете и залейте с оцета. И напълнете бурканите с вряща вода и оставете да престоят още 5 мин. Сложете скилидки чесън върху краставиците на вкус и залейте с вряща саламура. Навийте на руло и веднага обърнете.

съставки:
1 кг краставици
150 г лук
1 връзка копър,
300 мл трапезен оцет,
35 г суха горчица,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 дафинов лист.

съставки:
Лукът се нарязва на кръгчета, копърът се наситнява, смесва се с горчицата и оцета, добавя се натрошеният дафинов лист, черен пипер и се разбърква. Слага се на огън и се вари. Поставете краставиците във вряща саламура, оставете да заври, бързо поставете в стерилизирани буркани заедно със саламура и навийте.

съставки:
2,5 кг корнишони,
125 г сол
2 крушки
1 сладка чушка
3 люти чушки
3 скилидки чесън,
3 с.л бахар,
1 ч.ч карамфили,
ябълков оцет (около 500 мл на 1-литров буркан).

готвене:
Накиснете краставиците в подсолена вода за една нощ. На следващата сутрин ги изплакнете, сложете кръгчета лук, резенчета сладък пипер, скилидки чесън и люти чушки в буркани и напълнете бурканите с краставици. Подправките се заливат с ябълков оцет, кипва се и се заливат краставичките, като не стига най-горе 1 см. Навива се, обръща се.

Заготовки за зимата от краставици в сладка марината, много пикантна закуска. Опитай!

съставки:
600 г корнишони,
¼ стек. 6% оцет,
5 карамфила,
5 грах бахар.
Попълнете:
1 литър вода
1,5 стека. Сахара,
1-2 ч.ч сол.

готвене:
Сварете вода със захар и сол. Бланширайте готовите краставици за 5 минути и веднага ги потопете в ледена вода. Сложете подправките на дъното на стерилизирани буркани, напълнете плътно с краставици и залейте с оцет и вряща саламура. Покрийте с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 12 минути. Навийте на руло, обърнете, завийте и оставете да изстине.

съставки:
5 кг малки краставици,
50 г зеленчуци от копър с чадъри,
1 морков
50 г корен от хрян,
3 крушки.
Попълнете:
5 литра вода
1 л 6% оцет,
2 с.л сол,
1 стек Сахара,
4 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
½ с.л синапено семе.

готвене:
Морковът, лукът и коренът от хрян се нарязват на тънки ивици. Поставете копър на дъното на стерилизираните буркани, напълнете бурканите с краставици, изсипете сламки от зеленчуци и изсипете вряща саламура до върха. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте: 1 литър - 40 минути, 3 литра - 60 минути. Навийте, обърнете, завийте.

Краставиците в сок или сос от ябълков оцет могат да бъдат алтернатива на обикновената туршия.

Краставици с киселец

300 г киселец
4 стека вода,
1 с.л сол,
1 с.л Сахара.

готвене:
Бланширайте краставиците във вряща вода за 3 минути, след което ги потопете в ледена вода. Сварете киселеца до промяна на цвета (не изливайте водата!) и накълцайте в блендер. Комбинирайте пюрето от киселец със сол и захар, добавете 4 стека. вода от варенето на киселец и се вари 1-2 минути. Сложете краставиците в стерилизиран буркан, напълнете с врящ пълнеж, оставете за 2-3 минути, след това отцедете и го сварете отново. Отново се залива, оставя се 2-3 минути, отцежда се и се вари. Повторете още веднъж. След третото пълнене се завиват със стерилизирани капаци. Обърнете, увийте.

Съставки за 3-литров буркан:

1 литър прясно изцеден сок от краставица (от пораснали),
½ с.л сол,
½ с.л Сахара.

готвене:
Бланширайте краставиците във вряща вода за 2-3 минути. Комбинирайте двата вида сок, добавете захар и сол, оставете да заври. Поставете краставиците в буркан, залейте с вряща течност и оставете за 5-10 минути. Отцедете, оставете да заври, изсипете отново за няколко минути. Повторете още веднъж. Навийте, обърнете, завийте.

Съставки за 3-литров буркан:
1 литър прясно изцеден ябълков сок
1 с.л сол,
3 стръка бор 10 см.

готвене:
Бланширайте краставиците за няколко секунди във вряща вода. Ябълковият сок се посолява и се кипва. Поставете борови клони на дъното на бурканите, поставете краставици и изсипете врящ пълнеж. Оставете за 2-3 минути, отцедете, кипнете, налейте отново и повторете отново. Навийте, обърнете, завийте.

Краставици в сок от касис

съставки:
250 мл сок от касис,
1 литър вода
50 г сол
20 г захар
2 скилидки чесън
2 бр. карамфил,
2 зърна черен пипер,
зелени копър и мента.

готвене:
Отрежете краищата на краставиците. Поставете билки и подправки на дъното на бурканите, напълнете с краставици. Сварете смес от вода, сок, сол и захар, залейте краставиците и сложете бурканите да се стерилизират: 1 литър - 10 минути. Навивам.

Краставици "Под водка" с водка

съставки:
2 кг краставици
2 с.л сол,
2 с.л Сахара,
1 ч.ч лимонена киселина (или ½ чаша ябълков оцет),
¼ стек. водка,
1,5 литра вода,
зеленина.

готвене:
Попарете краставиците с вряща вода и веднага ги потопете в ледена вода. Опаковайте плътно в буркани, наслоявайки с наситнени билки. Сварете вода със сол, захар и киселина, изсипете в буркани и оставете да престои покрити 5 минути. Повторете операцията с варене на марината и заливане още два пъти. Преди търкаляне, изсипете водка в буркани, запушете.

съставки:
1 кг краставици
50 г зелен копър,
20 г зелен естрагон или друга пикантна билка,
20 листа от касис,
1 ч.ч сол,
¼ с.л 6% ябълков оцет
500 мл вода.

готвене:
Отстранете дръжките на краставиците, обелете ги и нарежете по дължина на плочи с дебелина 5 мм. Накълцайте зелените, нарежете едро чесъна. Подредете краставиците в подходящ стъклен или керамичен съд, като всеки пласт поръсите с билки, сол и чесън. Покрийте краставиците с листа от касис. Оставете сместа от вода и оцет да заври и охладете до стайна температура. Изсипете краставици, поставете потисничество и оставете за един ден. След 24 часа навийте омекналите плочи на рула заедно с билки и чесън и ги поставете плътно в стерилизирани буркани, на дъното на които са положени пресни листа от касис. Изсипете саламура, покрийте с листа от касис и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Съставки за 4 литрови буркани:

1,5 литра вода,
100 г 70% оцет,
1 стек Сахара,
2 с.л сол,
250 г пикантен кетчуп "Чили",
8 скилидки чесън,
4 кг корнишони,
зелени, черен пипер - на вкус.

готвене:
Поставете краставиците плътно в буркани заедно с билките, чесъна и зърната черен пипер. Разбъркайте захарта и солта във вода, оставете да заври, налейте горещ кетчуп и оставете да ври 1 минута. Залейте краставиците с получения пълнеж, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 10 минути. Извадете бурканите от водата и налейте във всеки по 25 г оцет. Навийте, обърнете, завийте.

Салата от краставици

съставки:
3 кг краставици,
100 г чесън
30 г магданоз, 200 г захар,
3 с.л с върха на сол,
150 мл 6-9% оцет (на вкус),
лук, растително масло без мирис - на вкус.

готвене:
Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 3-5 мм. Накълцайте магданоза, изцедете чесъна през преса. Смесете с краставиците, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и оставете за 12 часа. Прехвърлете в стерилизирани буркани, добавете ½-1 с.л. растително масло. Затворете с пластмасови капачки. Да се ​​съхранява в хладилник.

Колко жалко да пропуснете няколко кофи краставици, които внезапно порастват до размера на средна тиквичка! И няма да го оставите за семена и така или иначе няма да го ядете ... Пестеливите домакини измислиха рецепти от обрасли краставици.

Съставки за 3-литров буркан:
2-3 листа хрян,
2-3 листа касис
1-2 чадъра копър,
7-8 скилидки чесън,
черешови листа,
3 с.л без купчина сол.

готвене:
Презрелите краставици смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. На дъното на буркана сложете лист от хрян, лист от касис, няколко листа от череша, чадър от копър и 2-3 скилидки чесън, поръсете с 1 с.л. сол. Сложете част от пюрето от краставици в буркан и сложете в него корнишоните. Така напълнете половината буркан. След това сложете обратно подправките и листата, солта, пюрето от краставици и краставичките. Отгоре се покриват с билки, слага се лист от хрян и още една лъжица сол. Когато пълните буркана, оставете малко място за ферментация. Покрийте с пластмасов капак и съхранявайте на хладно място. Ако краставиците са много кисели, можете да ги накиснете в подсладена вода (3 супени лъжици захар на 1 литър вода). Пюрето от краставици може да се използва като дресинг за туршия или в салати.

съставки:
5 кг краставици,
1 стек Сахара,
1 стек 9% оцет,
1 стек растително масло,
3 с.л сол,
1 с.л млян черен пипер,
2 с.л суха горчица,
2 с.л счукан чесън.

готвене:
Прерасналите краставици нарежете напречно на филийки с дебелина 5 мм. Сложете в купа, добавете всички подправки и оставете да вари 2 часа. Пригответе марината от оцет, растително масло, захар, сол и горчица, кипнете. Подредете краставиците в стерилизирани буркани, залейте с вряща марината и оставете да се стерилизират за 30 минути. Навивам.

съставки:
5 кг краставици,
250 г синапено семе,
3 крушки
1 глава чесън.
Попълнете:
2,5 литра вода,
2,5 литра 6% оцет,
¾ стека. сол,
1 кг захар.

готвене:
Краставиците се разрязват по дължина, отстраняват се семките и се нарязват на парчета. Подсушете върху кърпа. Оставете водата да заври, добавете оцет. Поръсете краставиците със синапено семе, наситнени лук и чесън, залейте с вода с оцет и оставете за 2-3 часа. след това изцедете водата, прецедете, загрейте до кипене, добавете сол и захар. Подредете краставиците в стерилизирани буркани, залейте с вряща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути, 3 литра - 20 минути. Навийте, обърнете, завийте.

съставки:
1 кг краставици
2 моркова
2 сладки чушки
5 крушки
1 глава чесън
½ с.л сол,
½ ч.л лимонена киселина,
връзка копър.

готвене:
Почистете краставиците от кожата и семките и ги нарежете на едро ренде. Чушката, лукът и морковът се нарязват на ситно. Смесете зеленчуците, добавете копър, сол и лимонена киселина и оставете за един час. След това поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината до средна и гответе салатата за 15 минути. Подредете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте.

Салата от обрасли краставици №2

съставки:
2 кг презрели краставици,
5 скилидки чесън,
⅓ стек. 9% оцет,
½ стек растително масло,
½ стек Сахара,
2 с.л сол,
1 с.л млян черен пипер.

готвене:
Обелете краставиците, нарежете по дължина на 6-8 части и напречно на 3-4 части. Смелете чесъна и копъра. Сложете краставиците в тенджера, добавете олиото, оцета, солта, захарта, чесъна и копъра, разбъркайте с ръце, покрийте и оставете в хладилник за 3 часа. След това се нареждат в буркани от 0,5 литра и се поставят да се стерилизират, докато краставиците леко потъмнеят. Навийте, обърнете, завийте.

И накрая – рецептата за сладко. Да, краставици! Това е в случай, че вече сте сготвили всичко, което може да се приготви от краставици, но те все още не свършват.

съставки:
1,5 чаши вода
400 g захар (+ захар в размер на 600 g захар на 400 g краставици),
25 г джинджифил
2 лимона.

готвене:
Потопете малки краставици в солена вода, в която е положен зелев лист. Оставете за 3-4 дни, докато пожълтеят. След това сложете краставиците в купа, покрийте със зелев лист. Сварете солена вода и залейте краставиците. Така повторете 2-3 пъти, докато краставиците позеленеят. Потопете ги в студена вода за 3 дни, подсушете и залейте с топъл сироп от вода и захар. Добавете джинджифил, лимонова кора и сок. Оставете една нощ. Изцедете сиропа, добавете захарта, като изчислите количеството му, сложете краставиците, варете до гъстота.

Заготовките за зимата от краставици са вкусни и много прости. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара