Отворена баница със зеле без брашно и мая. Необичайна зелева баница без брашно Зелева баница без брашно на фурна

Предлагам на вашето внимание рецептата за още един диетичен пай - този път е мързелив скеч. Трябва да кажа, че пълнежът може да бъде по принцип всякаква чубрица - месо, риба. Направих от това, което всяка домакиня винаги има - от зеле.

Приготвянето му отнема само минути и е абсолютно лесно и просто. Гамата от продукти също е малка.

И така, като за начало, разбъркайте 3 яйца.

Можете да използвате миксер, бъркалка или просто вилица, нямаме нужда от много пищност. Добавете 4 с.л. лъжици овесени ядки и 2 супени лъжици. супени лъжици пшенични трици (предварително смлени в блендер или кафемелачка), 1 пакетче (имам 11 г) суха мая, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 200 мл обезмаслен кефир, 4 с.л. лъжици мека обезмаслена извара, малко сол. Разбъркайте всичко добре и оставете тестото на топло място. Тестото се оказва като заквасена сметана, след това ще се сгъсти още малко, когато триците набъбнат. Е, ако първоначално всички продукти са с еднаква температура, маята ще започне да действа по-бързо.

Междувременно да продължим с пълнежа. Зелето се нарязва и се запържва в сух тиган.

Сол и черен пипер малко на вкус. Като начало добавям малко вода, за да е по-меко и крехко зелето. Ако обичате "хрупкавост", може и без вода. За любителите на лука не пречи да нарежете на ситно 1 глава лук в същия тиган. Запържете до красив златист цвят - плънката е готова.

През това време тестото ни е втасало малко. Включваме фурната да загрява (до 180 градуса) и започваме да сглобяваме пая. Във формата (имам силиконова, която не изисква смазване) разстиламе зелето

и отгоре с тесто.

Това е всичко! Слагаме в предварително загрятата фурна и печем около 30-40 минути в зависимост от възможностите на вашата фурна.

Баницата е наистина необичайна, тъй като в рецептата няма нито грам брашно! Търсех бърз готвач за вечеря, тъй като цялото семейство вече се беше събрало и нямаше време за мислене. Реших да рискувам, да опитам нова рецепта и да изпека необичаен пай със зеле. Много се съмнявах дали децата ще ядат. И за едно чудо! Децата го изядоха и поискаха още! Зелевият пай се оказа много мек, нежен и вкусен! Така че сега ще ви дам рецептата.

Съставки за зелева баница

Бяло зеле - 700-1000 гр
Пилешко яйце - 2 бр
Грис - 1 чаша
Мляко - 1 чаша
Маргарин - 200гр
Захар - 1 ч.ч
Сол на вкус

Как да готвя
Веднага включваме фурната да се загрее до 200°C, докато приготвяме основата на пая.

Нарежете зелето на ситно, посолете и месете с ръце, докато се появи сок.

Изсипете гриса с млякото.

Добавят се яйцата и захарта.

Залейте с разтопения маргарин (аз го замених с масло, защото много харесвам вкуса му). Разбъркваме всичко добре.

Добавете зелето и отново смесете всичко в хомогенна маса.

Изсипете получената маса в тава за печене и печете 30-40 минути, до златисто кафяво.

Оставете да вари още 5-10 минути и сервирайте на порции на масата.

Отгоре зелевата баница може да се поръси със ситно нарязан копър. Добър апетит!

Не съдържа брашна, направени от зърна, псевдозърна, ядки, нишестета, бобови растения, млечни продукти, захар, сгъстители и мая. Тестото е универсално, чудесно е за печене на хляб под формата на питка, багети или кифлички, както и за печене на солени бургери, пайове, пайове, чийзкейкове и дори пица. В рецептата за този тест са възможни различни взаимозаменяеми опции за съставки. Можете да използвате прясна ябълка или ябълково пюре, смлени семки или тиквени семки. Кимионът и пикантните подправки в рецептата могат да бъдат заменени с други подправки и подправки или изобщо да не се използват. Обикновено пека отворен пай с обикновен зелев пълнеж върху обикновено безглутеново тесто с мая от търговски смеси или моя собствена брашнена смес, но от много дълго време исках да изпека отворен пай с по-сложен зелев пълнеж, пай който прилича повече на чийзкейк или пица, отколкото на традиционен пай.

Една от най-забележителните характеристики на този тест е мекотата на продуктите, направени от него и техният деликатен вкус, който изобщо не съответства на страхотния външен вид на продуктите, направени от този тест. Продуктите от този тест не губят мекотата си след охлаждане и я запазват дори след 2 дни съхранение.

В тази статия специално включвам снимки стъпка по стъпка за приготвяне на това тесто с изброените съставки: търговско ябълково пюре, смлени слънчогледови семки и брашно от златно ленено семе. Даден е и стъпка по стъпка процес за приготвяне на обикновен, основен пълнеж от зеле за пайове, който може да се използва за печене на пайове и пайове със зеле върху тесто с мая, чиято рецепта е дадена в статията.

съставки:

тесто

• 150 г ябълково пюре
• 2 големи яйца 102-106 грама без черупката
• 100 г смлени и пресети слънчогледови семки
• 50 г ленено брашно
• 20 г семена от чиа, смлени и пресети
• 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 5гр
• 1 чаена лъжичка сол, 6 гр. (ако подправката е солена, намалете солта до 5 гр.)
• 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка собствено приготвяне (по желание)
• масло (масло или кокосово) за намазване на пергаментова хартия

зелева плънка

основни съставки

• четвъртата част на вилицата не е особено голяма зелка
• 25-30 г масло (масло или растително в зависимост от диетата)
• сол на вкус (много важно)
• 1/2 чаена лъжичка захар

допълнителни съставки за пай, използвани в рецептата

• 3 резена постен бекон (може да използвате парчета месо или пиле)
• 2 чаени лъжички зехтин
• 1 глава лук (аз използвах червен лук, може и праз)
• щипка семена от копър
• сол и черен пипер на вкус
• 1 с. л. сушени домашни дребни домати (по желание)
• 2 стръка мащерка
• 1 яйце за намазване на кората и отгоре на плънката

Приготвената плънка не е използвана за направата на баницата. Замразих останалата около 1/3 от него за използване в кнедли по-късно.

готвене:

пригответе плънката

• нарежете бекона и лука
• загрейте зехтин в тиган, добавете семена от копър
• запържете парчетата бекон с лука до прозрачност, посолете и пресечете в процеса, оставете настрана и ги оставете да изстинат

• нарежете зелето на едри парчета
• поставете парчетата в купа на блендер и ги смелете, най-добре е това да стане на 2 стъпки, така ще осигурите по-равномерно нарязване на зелето
• поставете нарязано зеле в широка купа
• изсипете вряща вода, покрийте цялото зеле с вода
• оставете накиснатото зеле да престои 15 минути
• отцедете зелето с вода в гевгир
• оставете цялата течност да се отцеди, оставете да се охлади за 10-15 минути (за да можете да изстискате водата с ръце) или изплакнете със студена вода и изцедете добре цялата излишна течност от зелето

• добавете олио, сол, захар към добре пресованото зеле, разбъркайте добре, зелето, оставено да изстине, ще загуби повече цвят, зелето, измито със студена вода, ще запази по-зелен цвят
• процесът на приготвяне на пълнеж от зеле в снимки стъпка по стъпка е показан на примера на 2 процеса, разделени от времето
• смесете основната зелева плънка със запържен лук и бекон, добавете сушени домати
• проверете пълнежа за вкус,добавете още сол, ако е необходимо, недосоленият зелев пълнеж може да развали цялата баница

гответе тестото

За да направя брашно от бадеми, ленени семена и тиквени семки, използвам чаша блендер за подправки Cuisinart. Смилам ядките и семената на високи обороти за 10-20 секунди на малки порции, пресявам брашното през сито, а останалото смилам отново.

Често различни семена в една рецепта смесвам и смилам заедно. Обикновено претеглям вече смлените семена отново, тъй като в процеса на смилане и пресяване част от брашното се губи.

• микс от семена и семена от чиа
• смелете сместа и пресейте, смилайте отново едри частици
• пресейте лененото брашно
• смесете брашно от слънчоглед и семена от чиа с брашно от ленено семе, кимион на прах в широка купа
• добавете сода за хляб, пресейте я през фино сито, ако има бучки
• разбийте сухите съставки до гладкост

• В отделна купа разбийте яйцата с ябълковото пюре и солта, докато удвоят обема си.
• добавете смес от сухи съставки и люта подправка
• смесете мокрите и сухите съставки с бъркалка до гладкост, тестото ще се сгъсти и ще бъде меко и гъвкаво за работа и ще се слепи много добре

сготви пай

• застелете тава с хартия за печене
• намажете хартията с масло (масло, кокосово или животинска мазнина)
• намокрете ръцете си, вземете тестото и оформете от него топка, като постепенно я сплескате от двете страни
• поставете дебел диск тесто върху намазнения пергамент
• намокрете ръцете си отново
• разпределете тестото по повърхността с пръсти и длани, като оформите кръг или квадрат по желание, можете да направите отделни порционни чийзкейкове
• поставете пълнежа върху тестото и го разпределете по повърхността, оставяйки 2 см свободни около периметъра
• поръсете с листенца мащерка (мащерка).
• С вилица разбийте леко яйцето с 2 супени лъжици вода.
• изчеткайте краищата на пая и на някои места самата повърхност на пая
• печете в загрята на 170С фурна с вентилатор 35-45 минути, времето зависи от фурната и дебелината на тестото в баницата

Сервирайте горещ, топъл или студен с лека салата. Маринованите моркови също са добри.

Вторият такъв пай, с различен пълнеж, ще изпека по всички диетични правила за втория ми английски блог, само с растително и кокосово масло и без прясно зеле и бекон, които не са позволени в списъка с продукти. Най-вероятно ще бъде пълнеж със задушени броколи, задушени моркови с праз и парчета пиле или сьомга като протеин. Имам още 3 дни да реша пълнежа. За себе си много исках да изпека това тесто с плънка от прясно зеле, както печеше леля ми. Баницата стана много вкусна. Вероятно е по-традиционно да се пекат затворени торти или пайове, но повече ме привличат отворените пайове, където можете значително да увеличите количеството на пълнежа спрямо тестото. По-малко тесто и повече пълнеж за единица продукт. Само по себе си това тесто е пълноценен балансиран продукт, но с пълнеж е обилно и питателно ястие. Единственият недостатък е, че този хляб, както и продуктите от това тесто не изглеждат толкова добре, колкото са вкусни.