Както подсказва името, основният компонент на нашата супа ще бъде грах. Знаете ли, че е започнало да се отглежда още през 500 г. пр. н. е. в цяла Гърция? И с течение на времето културата мигрира към нас и в Древна Рус често се готви грахова супа, която постепенно се трансформира в модерен аналог - грахова супа, която ще приготвим днес.

Но първо ще има малко теория за това колко да варите грах и какво трябва да бъде неговото количество. Защото готвенето е вид химия и за да е вкусен резултатът е нужна правилната формула, т.е. рецепта.

Как да готвя грахова супа, за да сваря грах

Когато започнете да готвите, най-вероятно имате добра представа какъв вид супа искате да получите - с гъста, богата гъста - или прозрачна с цял грах. Както знаете, има няколко варианта на грах за супа - цял, нарязан и пресен (прясно замразен или консервиран). Нека да видим какво се случва, ако вземем един от тях.

С пресния вариант ще получите просто зеленчукова супа, без граховия вкус, с който сме свикнали и напълно различна от тази, която ще сготвим днес.

Целият грах трябва да се вари по-дълго и в същото време трудно се вари, малки остатъци от черупката остават на дъното и вкусът му е малко по-различен. Ако искате да опитате този вариант, сварете го предварително отделно и след това го смелете с блендер.

Идеалният вариант е натрошеният грах, той се готви най-бързо. За да го приготвите по-бързо, можете предварително да го накиснете средно за 8-12 часа. Идеалният вариант е топла вода 12-17 градуса, а времето за изчакване е 8-10 часа. Що се отнася до количеството, обикновено вземам 200 грама сух грах за тенджера от 3,5 литра.

Можете да готвите без накисване, ще говорим за това по-късно в първата рецепта.

Грахова супа: класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка

Това е най-простата, позната и следователно традиционна рецепта в нашето семейство. Въпреки факта, че се готви доста дълго време (повече от 2 часа), няма толкова много време за активно стоене на печката. Освен това не е необходимо да накисвате граха предния ден. Аз например постоянно го забравям и се сещам едва когато грабна тигана на следващия ден. Въпреки това грахът се оказва варен, почти като картофено пюре и всичко това се дължи на правилния метод на готвене. Искам да се спра на него по-подробно в моята рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за тенджера от 3 литра:

• свинско месо (кости, гърди) - 500 г;
• сух грах - 200 г;
• картофи - 3-4 броя;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• пушена наденица - 2-3 пластмасови;
• доматено пюре - 1 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сол - 1 ч.л.;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л

Как се готви грахова супа с месо

1. Измийте месото с костите, сложете го в тенджера, налейте вода.
   
2. Сортираме граха, премахваме боклука и нискокачествения грах.
   
3. Оставете да заври с леко похлупен капак.
   
4. На повърхността се появява пяна.
   
5. Изваждаме с решетъчна лъжица, като го правим възможно най-внимателно, от това зависи прозрачността на супата.
   
6. Сложете граха и варете на тих огън, докато омекне. Но още няма да се стопи. В зависимост от качеството на самия грах са ни необходими от 25 минути до 1 час.
   
7. Нарежете картофите на лентички или както е свикнал. Добавете към супата.
   
8. Смелете морковите - три на едро ренде.
   
9. Лукът се нарязва на кубчета.
   
10. Нарязваме наденицата много, много ситно. За нашите цели е по-добре да вземем разнообразие със ситно нарязана свинска мас. Пушеният бекон също е добър.
    
11. В тиган налейте олио, загрейте и запържете лука и морковите заедно с наденицата.
    
12. Сложете домата и задушете всичко заедно за 5 минути.
    
13. Гарнирани със запържени зеленчуци. Сол и черен пипер.
    
14. Сварете картофите, докато омекнат. През това време грахът ще се свари почти напълно. И между другото, ако готвите повече от веднъж, тогава на следващия ден, когато извадите тигана от хладилника, ще видите в него почти грахова каша, а не супа. Не се страхувай. Това е добре. Ето как се държи добре свареният студен грах. След като загреете на слаб огън, отново ще получите първото ястие - гъсто и богато, но все пак първото, а не овесена каша.
    
15. Месото може да се извади предварително, да се охлади леко и да се отдели от костта. И в края на готвенето се връща в тигана.

Грахова супа с телешко

Гъстата и обилна грахова супа е страхотно ястие за обяд на семейната маса! Рецептата е доста проста и ясна. Но това не се отразява на качеството на супата, какъвто е резултатът! Ястието има ярък вкус и прекрасен аромат. Те ще се харесат на вас и вашето домакинство, а някои може да си спомнят детството и супата, която са яли в детската градина. За да направите ястието успешно, си струва да запомните няколко малки тайни за готвене: 1) вкусът ще стане много по-ярък, ако добавите към него малко магданоз или копър в края на готвенето; 2) телешкият бульон ще бъде много по-вкусен и ароматен, когато използвате месо с кост.

съставки:

• говеждо месо с кост - 300 г;
• картофи - 5-6 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• нарязан грах - 0,3 супени лъжици;
• готварска сол - 1 супена лъжица. л. или на вкус;
• универсална подправка - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• зеленина - на вкус;
• вода - 2,6 литра.

готвене

Грахова супа с кюфтета

Тази супа се готви много по-бързо, отколкото с месо. А за кюфтета можете да вземете всякаква кайма, за предпочитане домашна. По-диетичен вариант би бил, ако приготвите кюфтета от пилешко филе и замените картофите с корен от целина.

Съставки за 6 порции:

• мляно месо - 300 г;
• грах - 150 г;
• картофи - 2-3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• масло - 1-2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• пипер - на вкус;
• подправки за месо - 0,5 ч.л.

Как да сготвим вкусна грахова супа с кюфтета

Сервирайте го добре с пържени крутони или бисквити, някой ги обича от бял хляб, някой от черен.

Има много варианти за приготвяне на грахова супа, днес изброих само няколко. Преди това вече го дадох с ловджийски колбаси, а също така го готвят с риба и дори без месо.

Граховата супа е чудесна находка за вегетарианци и привърженици на здравословното хранене. Сухият грах се готви дълго време, така че домакините се заемат с приготвянето на ястия от него рядко и неохотно. И напълно напразно. Грахът съдържа много балансирани аминокиселини, които помагат за укрепване и подмладяване на организма. В Русия граховата супа придобива популярност през седемнадесети век. По това време можеше да се намери на масата на обикновен селянин и на кралска вечеря. Днес граховата супа е незаменим елемент от менюто на всяко кафене или ресторант.

Тайни как да готвя грахова супа

1. за да може грахът да се свари по-бързо, необходимото количество трябва да се накисне във вода от вечерта. За това е по-добре да използвате преварена и охладена вода. И това е необходимо условие за грах, който, за разлика от (от който също се оказва разкошен), трябва да бъде накиснат;
2. натрошеният грах не се нуждае от накисване и бързо се разварява в самото начало на готвенето;
3. по-добре е да готвите грах на слаб огън, като избягвате бързо кипене и периодично премахване на пяната;
4. трябва да осолите граха в края на готвенето;
5. в процеса на готвене не е необходимо да се добавя студена вода, а само вряща вода и само когато е абсолютно необходимо;
6. за да се отървете от специфична миризма, която не всеки харесва, трябва да поставите ароматни билки в супата в края на готвенето и едва след това да я посолите. Билки като куркума, копър, кориандър, смлян чесън и босилек подчертават най-добре вкуса на граховата супа;
7. голямо количество зелен ситно нарязан копър ще предотврати подуването и повишеното образуване на газове след ядене на грахова супа.

От тези тайни има отговор на един горещ въпрос - как да готвя грахова супа, така че грахът да се вари:

• накиснете за една нощ,
• или вземете нарязан грах.

Най-популярните рецепти за готвене

Как да готвя грахова супа с пушено месо

Този вариант на грахова супа е най-известен и обичан от мнозина заради страхотния си вкус и опушен аромат. Пушените ребра могат да бъдат закупени в месарски магазини или всеки супермаркет. Продават се готови и не изискват дълга подготовка. Готвенето им ще отнеме не повече от тридесет минути.
съставки:

• сух грах - 500 г;
• пушени ребра - 500 гр
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• картофи - 2 бр;
• черен пипер, пресен чесън, сол, билки на вкус.

Метод на готвене:
Залейте ненарязан грах за 3-4 часа със студена преварена вода.

Сложете пушените ребра във вряща вода и варете половин час. През това време месото трябва да започне да се отделя от костите.

Лукът, картофите и морковите се обелват и нарязват както обикновено за всяка супа.

Сложете накиснатия грах при ребрата и варете супата още 30 минути.

Добавете картофите и гответе 20 минути.

Запържете лука и морковите до златисто кафяво в тиган с вряща мазнина. Сложете в тенджера и варете още 15 мин. В края на варенето посолете и поръсете с черен пипер.

След като изключите котлона, добавете ситно нарязани зеленчуци и оставете да вари 30 минути. Сервирайте добре с крекери и горчица.

Супа от зелен грах.

Зеленият грах в пресни шушулки може да се използва и за приготвяне на ароматна лятна супа. Граховите шушулки са доста крехки и не се нуждаят от дълго варене. По-голямата част от времето ще отнеме приготвянето на силен бульон от телешки кости.
съставки:

• телешки кости - 500 г;
• зелен грах в шушулки - 300 г;
• сметана (10% мазнини) - 150 ml;
• сирене - 100 г;
• суров яйчен жълтък - 1 бр.;
• сол, бял пипер, билки (магданоз, копър).

Метод на готвене:

Измиваме костите и варим силен бульон от тях, като периодично отстраняваме пяната и предварително осоляваме.

Грахът нарязваме на шушулки (без да го белим) и варим в подсолена вода за 15 минути.

Разделете граха на две части. Прекарайте половината през блендер, докато се образува изумрудено зелено пюре. Поставете двете части на граха в супата.

Сметаната се разбива с жълтъка и се изсипва в супата. Загрява се до кипене и се вари 2-3 минути.

Подправете готовата супа с билки и бял пипер.

Порционно във всяка чиния слагаме по лъжица кашкавал, предварително настърган. Този вариант на грахова супа е лек и свеж през лятото.

Пюре от грахова супа

Това е най-лесната рецепта за грахова супа. Идеален за детско меню: ароматен, нежен, вкусен.
съставки:

• кръгъл или нарязан грах - 1 чаша;
• моркови - 1 брой;
• картофи - 2 бр
• месен бульон (говеждо или птиче) - 2-2,5 чаши.

Метод на готвене.
Тази супа се готви много бързо, при условие че грахът е бил предварително накиснат за 10-12 часа и вашият месен бульон вече е готов предварително.

След това е достатъчно да спуснете граха във врящ бульон и да го сварите, докато омекне.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Настържете морковите на ситно ренде. Сложете зеленчуците в тенджера с грах за 15-20 минути преди края на варенето на граха.

За да придадете на обичайната супа ресторантски вид и специална пикантност, трябва да я смилате в блендер до състояние на пюре. След това отново поставете супата на огъня и гответе десет минути, като накрая добавите ароматни подправки на вкус. Прието е да се сервира с крекери.

Ще предложим още няколко варианта за приготвяне на грахова супа, която ще разнообрази и украси вашата трапеза.

Супа с немски грах

В европейската кухня също широко се използва грах. И германците готвят съвсем различни ястия с него. Ето, например, невероятно вкусна, истинска немска супа с много пушен вкус. Няма да е трудно да го приготвите у дома.
съставки:

• пушени;
• грах;
• морков;
• лук;
• няколко скилидки чесън за подобряване на вкуса.

Метод на готвене.
Гответе пушено руло около половин килограм за около 5-6 минути след завиране. Извадете от бульона, отделете парчетата ароматно месо от костите, отделете кожата и изхвърлете. Сложете ситно нарязаното месо обратно в бульона и го сложете на огън. Грахът се сварява в отделен съд до омекване. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на колелца и се задушават заедно на силен огън в тиган с олио. Сложете граха и запържването на зеленчуците в тенджера с бульон. Всичко се вари десетина минути, след което се добавят две скилидки ситно нарязан чесън и супата се захлупва за минута. След това изключете огъня и оставете супата да вари петнадесет минути. Сервирайте с чеснов тост или тост с бял хляб.

Постна грахова супа с домашно фиде

Постното готвене може да даде много прекрасни рецепти, които даряват здраве и дълголетие.
съставки:

• грах - ½ чаша;
• картофи - 4 бр (среден размер);
• лук - 1 бр ;,
• растително масло за пържене на лук;
• зеленчуци (копър, магданоз);
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете граха в студена преварена вода за една нощ.

Рецептата за тази супа се отличава с факта, че изисква юфка. без яйца - така супата ще е 100% постна. За да приготвите юфка, вземете половин чаша брашно, три супени лъжици растително масло, една супена лъжица студена вода и щипка сол. Замесете тестото и го оставете за час. След това разточете тестото на тънка кора и нарежете фидето.

Част от юфката, която този път не е била необходима, може да се изсуши и остави за готвене на други ястия.

След това сварете граха в същата вода, в която е бил накиснат. Когато грахът се свари, добавете пържения лук, нарязаните на кубчета картофи към супата, кипнете. Добавете юфката в края на готвенето и изключете супата, когато юфката изплува, посолете, оставете да вари. Сервирайте с много пресни билки и крутони.

рецепта за вкусна грахова супа

Как да сготвим вкусна грахова супа? С или без пушено месо, в бульон или вода, можете да направите грахова супа вкусна и ще бъде лесна за приготвяне, ако знаете определени правила.Това ястие (ако бульонът не е месо) принадлежи към постните леки супи, идеално е за тези, които спазват диети и дни на гладуване.

1) Накиснете граха преди готвене. Защо е важно? Можете да хвърлите грах директно в бульона (може на джолан или различни пушени меса), но грахът се готви дълго време и е трудно да се каже предварително колко ще се готви, т.к. зависи от сорта и неговата свежест. Може да се окаже, че всичко в супата ще се вари ужасно, а грахът все още ще е жилав или обратното - веднага може да се свари на каша, но месото все още няма да се вари ...

Ето някои много трудни съвети, изпитани с времето и опит (още от моята прабаба):

1. Напълнете граха с гореща вода, приблизително 1 към 4 (т.е. 4 чаши вода на чаша грах).

2. Изсипете чаена лъжичка сода или няколко супени лъжици захар. Това наистина премахва напълно ефекта от метеоризъм след грах!

3. Не преекспонирайте граха във вода, не го разбърквайте и не го местете. Трябва да набъбне, но не и да започне да вкисва и да пени. Ако оставите граха за една нощ, той може да започне да вкисва, което ще го накара да стане твърд при готвене. Затова много хора смятат, че накиснатият грах изобщо не се вари, да, това се случва, ако се преекспонира. (Между другото, когато готвите месо с доматено пюре - то също трябва да се добавя чак накрая, защото киселината може да попречи на месото да се развари, ще бъде жилаво).

4. Не посолявайте граха по време на накисването и ястието с него до пълна готовност, а само накрая.

5. От 30 до 120 минути - грахът е достатъчен за полуварене, след което можете да го добавите към супа, шурпа или просто да го сварите на картофено пюре (10-15 минути варене и готово)!

2) Отделно сварете граха. За 1 чаша сух грах налейте 3 чаши вода, оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри без капак! НЕ СЕ ОСОЛЯВА! Ако затворите тигана с капак, грахът със сигурност ще изкипи, ще наводни цялата печка, ще изсъхне веднага и ще бъде трудно да се измие целият.

3) Пригответе бульона в отделна тенджера, гответе както обикновено, към месото можете да добавите подправки на вкус (дафинов лист, черен пипер, сушени билки), но НЕ СОЛ. Пушените меса не е необходимо да се готвят, могат да се добавят накрая. (Пропуснете тази стъпка, ако сте вегетарианец)

4) Докато грахът се готви, вземете моркови (2 големи моркова за 1 чаша грах), обелете, нарежете на кубчета, запържете в тиган в предварително загрято слънчогледово масло. Когато морковите се покрият със златиста коричка, добавете към него лука (2 глави лук на кубче), запържете до равномерен златист цвят. Поръсете обилно с червен пипер и смлян сух кориандър. Разбъркайте в тиган за още 3 минути.

5) В тенджера смесете сварен грах, пържен лук и моркови, бульон (или вода и добавете пушено месо), продължете да къкри на слаб огън.

6) Сол.

7) Нарежете на ситно зелените: копър, зелен чесън, кориандър. Свалете тигана от котлона, изсипете зеленината, покрийте с капак, без да разбърквате. И оставете супата да вари 15-20 минути.

Ще получите невероятно ароматна и вкусна грахова супа.

Зимата е времето за обилни и гъсти супи. Богата, питателна и нежна грахова супа - какво може да бъде по-добре да се затопли в студен ден?

Уверено водещ сред първите ястия, които обикновено се затоплят през студения сезон. Трудно е да се конкурира с него и малко супи могат да предложат същата насищане и питателност.

Граховата супа няма националност. Тя е наследство на много народи. Но всяка страна има свои собствени изисквания към рецептата и вкуса си. Така например италианците не могат да си представят грахова супа без сирене, а в Монголия доматите се считат за основна съставка в нейния състав. Но без значение какъв продукт е помолен да бъде в неговия тиган, никой няма да засенчи особения богат и приятен вкус на граха.

Рецептите за грахова супа са безброй. Вари се в обикновена вода или се използва месен бульон, добавят се зеленчуци, месо, пушени меса, колбаси или риба и се подправят с набор от пикантни подправки. Той е добър във всяка компания. Но дори вегетарианските му постни рецепти не са скучни. По-скоро, напротив - чистият вкус без допълнителни добавки ви позволява да усетите всички фибри на граховата душа.

7 рецепти за приготвяне на вкусна грахова супа

Рецепта 1. Класическа грахова супа

За 3-4 порции класическа грахова супа: 200 г сух цял грах, 300-500 г свинско месо, 1 глава лук, 1 морков, 4-5 картофа; дафинов лист, сол, черен пипер, чесън и билки - по желание и вкус; бял хляб за тост.

1. Почти всяка грахова супа започва с накисване на граха. Следователно, първият етап е да изплакнете добре граха, да добавите вода и да оставите да набъбне за една нощ.
2. Изплакнете месото, отстранете излишната мазнина и филми и го сложете да ври половин час с лавров лист.
3. Докато бульонът се готви, нека се погрижим за зеленчуците. Лукът, картофите и морковите се измиват, обелват и нарязват на подходящи форми: картофите - едри кубчета, морковите и лукът - дребно.
4. Първо задушете лука, като се опитате да му придадете характерен златист цвят по време на процеса на пържене и едва след това сложете морковите. Трябва да е малко уморена. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер на вкус.
5. Извадете свареното месо от бульона и го разглобете на спретнати парчета. Върнете в тенджерата.
6. Добавете запарения грах към месото. Оставете да поври с месото още 20-30 минути.
7. Веднага щом структурата на граха стане мека и малко рохкава, сложете картофи в супата.
8. Покрийте тенджерата с капак и не разбърквайте 10 минути. След изтичане на времето изсипете запърженото от зеленчуците и оставете да поври още няколко минути.
9. Класическата грахова супа няма да мине без ароматни и румени крутони. Да ги сготвим с чесън и свински пръжки. Запържете свинската мас и към нея добавете хляба, нарязан на равни кубчета. Щом се запекат се овкусяват с наситнения чесън и котлона се изключва.
10. Сервирайте граховата супа на порции. Непосредствено преди употреба във всяка купа се слагат по една шепа крутони с шкварки и се поръсват с наситнен копър.

Рецепта 2. Проста и бърза грахова супа

За 3-4 порции ще ви трябва: Чаша грах, 3 средни картофа, 1 морков, 5 скилидки чесън, 1/3 ръжен хляб, връзка билки, растително масло за пържене.

1. За да се намали времето за храносмилане на граха с 2-3 часа, вечерта трябва да се залива с две чаши вода. Оставете да набъбне.
2. На сутринта отцедете водата и добавете 4 чаши чиста вода. Сложете тигана с граха на котлона и варете около час. По желание супата може да се свари в месен бульон.
3. Обелете картофените клубени и нарежете на кубчета.
4. Настържете обеления морков на ситно. Най-дребното ренде ще направи морковите на пюре, а това ще придаде по-ярък цвят на супата.
5. Когато на дъното на тигана се образува грахова утайка и грахът омекне - сложете в супата картофи, малко по-късно - моркови.
6. Посолете супата, оставете картофите да се варят до готовност и изключете газта.
7. Пригответе крутони. Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото. Те трябва да се пържат на силен огън. Отгоре крутоните ще бъдат хрупкави, вътре ще останат меки. Но е важно да не прекалявате, в противен случай те ще изгорят и ще развалят деликатния вкус на супата.
   Маслата за пържене не си заслужават съжалението. Хлябът поема много мазнина. И ако супата не е приготвена с месен бульон, тогава крутоните ще я „вкусят“.
8. Смесете румени бисквити с чесън, пресован през чесъна и нарязан копър (магданоз).
9. Поднесете бърза и лесна грахова супа в дълбоки купи с шепа ароматни и хрупкави крутони.

Рецепта 3. Грахова супа с пушено месо

Мнозина признават грахова супа само с пушено месо. И това е разбираемо. Дуетът „грах + пушено месо“ е класика на жанра. Следващата вкусна история ще бъде за тях.

За 3-4 порции са ви необходими: 150 г грах, 1 литър вода, 300 г прясно свинско месо, 150 г студено пушена сланина, 100 г горещо пушени колбаси, малки и големи глави лук, малки и големи моркови , 3 стръка целина, 2 с.л. лъжици наситнен магданоз, скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1 с.л. лъжица растително масло, сол, черен пипер или чили - на вкус, заквасена сметана - по желание.

1. Супата може да се вари в готов зеленчуков или месен бульон, а може и да се сготви по пътя.
2. В тенджера с вода се слагат цяло парче свинско месо, малка глава лук (не белете последния златист слой), обелени моркови и един стрък целина. Посолете водата и варете до пълна готовност на месото на тих огън. Приблизително ще отнеме 25-30 минути. Пяната може да не се отстранява, но в този случай, когато бульонът заври, е необходимо да се прецеди през гъста цедка.
3. Сортирайте жълтите половинки грах и ги изплакнете няколко пъти. Залейте с вряла вода за 20-30 минути. Така че ще отнеме по-малко време за готвене.
4. Извадете свареното месо и го нарежете на спретнати парчета. Прецедете бульона и изхвърлете зеленчуците - те са пуснали целия си сок и вече няма да са ви необходими.
5. Беконът се нарязва на равни ивици и се запържва в сгорещен тиган. Ако е с ниско съдържание на мазнини, добавете растително масло.
6. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите могат да бъдат нарязани на едро ренде. Запържете зеленчуците до златисто кафяво с бекон.
7. Целината също нарязваме на кубчета и ги хвърляме последни при сотираните зеленчуци. След изпичане вкусът му ще стане спокоен и супата ще получи само леко доловим аромат. Но ако целината е категорично необичана, тогава можете да я замените с картофи.
8. Сложете запарения грах в прецедения бульон и варете 15 минути.
9. Нарежете пушените колбаси на кръгчета или кубчета.
10. Да започнем да правим супа. Изпратете сотирани зеленчуци, колбаси, дафинов лист и черен пипер - черен или чили - към граха. Варете супата, докато грахът започне да се рони.
11. Смесете нарязан чесън с нарязан магданоз, сложете в тенджера, покрийте я с капак и изключете котлона. Дайте на супата 10 минути, за да се смесят продуктите.
12. Сервирайте грахова супа с купчина заквасена сметана.

Тази димяща супа с неповторим аромат на огнище ще направи свои почитатели дори тези, които не обичат грах.

Рецепта 4. Грахова супа с пушени ребра

За 8 порции супа пригответе: 500 г горещо пушени свински ребра, 250 г сух грах, 3 картофа, моркови и лук за пържене, 3 с.л. супени лъжици растително масло, шепа билки, дафинов лист, сол - на вкус.

За бульона: 2,5 л вода, 1 бр. лук и моркови, връзка стрък целина.

1. Измийте филийките сух грах до прозрачност на водата, в която ще се вари. Накиснете и оставете да набъбне за няколко часа. Целият грах трябва да се накисва за една нощ. Преди да сложите граха в супата, той отново трябва да се измие добре.
2. Изплакнете пушените ребра в топла вода и разделете с нож по костите на отделни удобни парчета.
3. Налейте вода в тигана, сложете на котлона, добавете цели: лук, морков, целина. Поставете ребра. Сварете бульона. След като заври, гответе за половин час или малко повече, докато месото започне да пада зад костите.
4. Пяната, като правило, не се появява при готвене на ребра. Но ако това се случи, трябва да се премахне.
5. От бульона, напоен с пушени и зеленчукови аромати, изберете зеленчуци. Можете също да вземете ребрата и, ако желаете, отстранете месото от костите.
6. Бульонът се прецежда и се кипва отново. Върнете ребрата в него и разместете накиснатия грах. Покрийте съда и гответе 10-15 минути.
7. Нарежете обелените лук и моркови за пържене (кубчета, сламки, пръчици).
8. Загрейте растителното масло в горещ тиган и запържете лука до златисто кафяво, добавете морковите и запържете още няколко минути.
9. Нарежете измитите и обелени картофени клубени на равни ленти или кубчета. Добавете го към супата едва след като грахът омекне. Заедно с картофите можете да сложите дафинови подправки, сол и черен пипер в супата. Ако супата изглежда твърде гъста, разредете с преварена вода. Гответе до омекване (приблизително 10-15 минути).
10. Добавете нарязани зеленчуци или други подправки на вкус в готовата супа и я оставете да вари преди сервиране.

Рецепта 5. Грахова супа с пиле

Технологията за приготвяне на тази супа е различна, тъй като грахът се слага тук на 2 етапа. Първата част от граха се готви по-дълго от втората. Следователно е по-добре да се вари меко, поради което супата придобива гъста основа, подобна на пюре. Грахът, който се слага в супата със следващата порция запазва формата си и се усеща в супата като цял грах.

За 8 порции пригответе: 400 г пилешко месо с кост, 250 г сух зелен грах, 1 глава лук, 3 моркова, 2 картофа, 2 с.л. супени лъжици олио (зехтин), 0,5 чаени лъжички риган, 0,5 чаени лъжички сол, 0,5 чаени лъжички смлян пипер.

За 2 литра бульон: 2,5 литра вода, 3 зърна черен пипер, 0,5 чаена лъжичка сол.

За крутони: 1 багета, 3 скилидки чесън, 4 с.л. супени лъжици зехтин.

1. Измийте пилешкото месо, нарежете го на малки удобни парчета и го сложете в студена вода. Кипене. Сварете бульона на "втората вода". Добавете сол и зърна черен пипер, намалете котлона до среден и оставете да къкри за час или повече с леко бълбукане. Отстранете пяната от повърхността с решетъчна лъжица.
2. По-добре е да вземете пилешко месо с кости, от филето бульонът се оказва твърде постно.
3. Извадете парчетата пиле от тигана, прецедете бульона през тензух или цедка. Прехвърлете пилето в отделна купа. Тя ще почака, защото. добавя се към супата веднага след сервиране.
4. Подгответе зеленчуците за пържене. Лукът се нарязва на тънки четвъртинки. Моркови - половин пръстени. Картофи - чисти малки кубчета.
5. Задушете лука с ригана, докато стане прозрачен. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се прехвърля в бульона. Изпратете тук сурови моркови и лук, напълнете половината грах.
6. 6. Оставете зеленчуците да заврат. Гответе на слаб огън 40 минути без капак. Периодично отстранявайте пяната и след определеното време добавете останалия грах. Гответе още 40 минути.
7. Готвене на чеснови крутони.
8. Смесете наситнения чесън със зехтин (можете да добавите и сушени билки). Нарежете багетата напречно на парчета, без да режете хляба до края. Прехвърлете в тава с фолио и намажете с чеснов пълнеж, така че да попадне в процепите. Завийте багетата във фолио (не много стегнато) и изпечете в предварително загрята на 180°C фурна. 10 минути ще са достатъчни.
9. Сервирайте супата с пилешки парчета и чеснови крутони.

Рецепта 6. Грахова супа в бавна готварска печка

Пригответе за 4-6 порции супа: 400 г сух белен грах, 250 г ловджийски колбаси, 1 глава лук, 1 сладка чушка, 1 люта чушка, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици сладък червен пипер; сол, мащерка и лимонов сок - на вкус.

За крекерите: 200 г питка, скилидка чесън, 5 г червен пипер, 5 г розмарин, 5 г мащерка, 5 г сол.

1. Измийте добре сухия грах, залейте с двоен обем вода - оставете да престои една нощ и да се „напие“.
2. Поставете чудото мултикукър в режим "печене".
3. Обелете чесъна и лука, изплакнете и нарежете. Изсипете растително масло в купа. След като се сгорещи, добавете лука и чесъна. Запържете до прозрачност 3-4 минути.
4. Чушките - сладки и люти - обелете и изрежете дръжките. Лютата чушка нарежете на ситно, сладката нарежете на тънки лентички.
5. Изплакнете пушените ловджийски колбаси с топла вода и ги нарежете на малки кръгчета.
6. Прехвърлете чушките и наденицата в бавна готварска печка със зеленчуци, леко запържете. Подправете с мащерка, червен пипер и разбъркайте. Не можете да слагате колбаси в супата, а за пушен вкус използвайте не обикновен, а пушен червен пипер. Тогава супата ще е постна.
7. Изплакнете граха, отцедете водата и го прехвърлете в бавната готварска печка. Посолете всички съставки, залейте с вряща вода. Превключете на режим „варене“ или „задушаване“ и гответе супата за 40 минути.
8. Докато бавната готварска печка готви супата, фурната ще изпържи крутоните за нас:
   - изрежете кората от хляба, нарежете пулпата на кубчета;
   - пресовайте чесъна в плика, сложете щипка сол, подправките и олиото;
   - напълнете плика с кубчета хляб, завържете го и разклатете добре, така че хлябът да се насити с подправки;
   - поставете крекерите върху тава за печене и запържете при температура 120 ° C за 10 минути.
9. Готовата супа с грах полейте с лимонов сок и поднесете с ароматни хрупкачки.

Рецепта 7. Грахова крем супа с гърди

Пригответе за 4 порции супа: чаша сух грах, 3 картофени грудки, 400 г пушени телешки гърди, лук, морков, 2 глави чесън, 2 с.л. лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица зехтин, сол на вкус.

1. Сортирайте граха и го залейте с топла вода (за няколко часа или оставете за една нощ).
2. Изплакнете набъбналия грах и гответе 40 минути след кипене.
3. „Съблечете“ чесъна, залейте със зехтин и запечете във фурна (200°C) за 20 минути. Изстискайте пулпата от охладените скилидки. Той ще даде на супата необичайни ароматни нотки, значително различни от обикновения суров чесън.
4. Запържете нарязаните лук и моркови до леко златисто кафяво.
5. Обелените картофи се нарязват на кубчета и се слагат при граха след като заври. Вари се 7-10 минути.
6. В супата добавете печеното, печен чесън и по-голямата част от нарязаните гърди.
7. На този етап супата може да се посоли и овкуси с черен пипер. Дръжте на котлона още 10 минути.
8. Пасирайте готовата супа с помощта на блендер. Поставете тенджерата на слаб огън и я оставете да заври или загрейте преди сервиране.
9. Останалите гърди се нарязват на парчета и се запържват до хрупкавост.
10. Сервирайте супа-пюре, гарнирана с нарязани зеленчуци и парчета червени гърди.

За да направите граховата супа лесна и приятна за приготвяне, опитни готвачи ви съветват да подготвите правилно граха за процеса на готвене.

1. Има няколко разновидности на грах, но всички те са разделени на три вида: мозък, manzhtu (на френски за "яде цял") и черупки. За салати е обичайно да се използва мозъчен грах, но за супи сушената черупка е идеална.
2. Преди да приготвите супи, грахът почти винаги се накисва, така че да набъбне и отнема по-малко време за кипене.
3. Времето за варене на граха зависи от сорта, начина на обработка и времето на накисване на граха. Достатъчно е зелените сортове да се варят 15-20 минути. Кръгли и добре изсушени, може да отнеме 1,5 часа.

1. Ако водата в супата, която се приготвя, е извряла, можете да добавите само вряща вода, студената вода ще направи граха твърд.
2. Супите-пюрета трябва да се разбиват още горещи, в противен случай няма да имат еднородна консистенция.
3. Граховите супи не трябва да се посоляват, докато грахът не омекне. В солена вода варивата не се разваряват добре и могат да останат твърди.
4. Грахът допринася за образуването на висящ газ, поради което си е спечелил лоша репутация. Но това не е причина да откажете вкусен и питателен продукт. По правило към граховите супи се добавя голямо количество подправки и билки. Те не само подобряват вкуса на готовото ястие, но и помагат да се избегне образуването на газове.
5. Билки и подправки, които се съчетават добре с граха, включват копър, мащерка, джинджифил, чили, черен и бахар, босилек, кориандър, куркума, къри и индийско орехче.

Ако граховата супа е приготвена правилно, тогава дори закоравелите "нехаресвания" на граха няма да могат да я откажат. Това е много съблазнителен аромат! И ако навън има влажна есен или мразовита зима, тогава тялото само ще поиска нещо течно, вкусно и питателно. Колко хубаво е, след като се върнете вкъщи от работа, да подредите масата, да изсипете гореща гъста грахова супа в чинии, да сложите в нея румени и ароматни бисквити, да вземете лъжица и да присвиете в очакване на удоволствието ... Има щастие!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Всички семейства обичат да се почерпят с грахова супа. Основният продукт на това ястие е сух грах, който омеква в процеса на готвене. Ползите от граха бяха оценени още от древните римляни, които знаеха как да приготвят грахова супа с пушено месо и зеленчуци. А древните гърци са отглеждали този продукт още през 500 г. пр.н.е. В древна Русия граховата супа е била чест гост на трапезите и са я оценявали заради отличните вкусови и хранителни качества.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на грахова супа със снимки

Трудно е да се надценят ползите от граха за човешкото тяло. Растението е източник на витамини Е, С, В, които могат да помогнат за справяне с безсънието. депресия, нормализиране на метаболитните процеси. Граховата супа е важен доставчик на протеини, мазнини и въглехидрати, без които нормалното функциониране на организма е невъзможно. По съдържание на калий грахът превъзхожда всички известни зеленчукови култури.

Има много различни рецепти за приготвяне на грахова супа. Може да се направи както калорично, така и диетично, което е подходящо за всички любители на това вкусно ястие. Лесно е да намалите максимално калориите в супата, ако не добавяте към нея пушено месо, говеждо месо, колбаси, пилешки бутчета и други месни продукти. Вегетарианската версия се приготвя в зеленчуков бульон или с гъби. Нека разгледаме по-отблизо някои популярни рецепти за грахова супа.

Класическа рецепта с пушени ребра

Традиционната грахова супа се приготвя с ребра. Ако искате да добавите аромат и вкус към ястието, вземете пушени свински ребра. Някои домакини го готвят без пушено месо, но с добавяне на течен дим (1 чаена лъжичка на 2 литра супа). Така че съставките са:

• 400 грама сушен грах;
• 600 грама ребра;
• 1 голяма глава лук;
• един морков;
• 3 бр. сурови картофи;
• подправки, дафинов лист, билки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. За да не се разпадне грахът, напълнете го със студена вода, оставете за една нощ, сварете в солена вода.
2. Изплакнете ребрата, гответе на умерен огън за около половин час.
3. Грахът се залива с получения бульон, оставя се да заври.
4. Обелете кореноплодните, нарежете по ваш вкус, запържете до омекване.
5. Към супата се добавят нарязани картофи, а след 10 минути - пасивирани зеленчуци, подправки, сол.
6. Варете на слаб огън 7 минути, след това оставете супата да вари още 15 минути, след което сервирайте на масата, поръсена с нарязани билки.

Как да готвя с пиле в бавна готварска печка

Най-богатите и вкусни супи излизат от мултикукъра. А комбинацията от грахов бульон с пиле се счита за най-успешна. съставки:

• 1 чаша сух грах;
• половин килограм пилешко месо;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 7 бр. сурови картофи;
• подправки, билки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Грахът се накисва от вечерта в студена вода, а сутринта се вари един час.
2. Нарежете обелени лук, моркови, картофи по ваш вкус.
3. Запържете пилешкото месо във всяко масло в режим "Пържене" за 10 минути, след което добавете към него моркови, лук, грах.
4. Когато зеленчуците омекнат, включете режим "Супа", добавете картофи, вода, подправки в купата на мултикукъра, гответе супата, докато омекне.
5. Допълнете готовото ястие със ситно нарязани билки. Приятен апетит!

Грахова супа със свинско и пушено месо

Малко вероятно е някой да остане безразличен от грахова супа с пушено свинско месо. Пушените съставки имат пикантна соленост, която върви добре с крехкия и гъст сладък свински бульон. Основното нещо, което трябва да запомните, е кога да осолявате граховата супа, така че грахът да е мек: солта се добавя, когато месото се свари, а грахът се поставя във вече осоления бульон. Съставки за картофена супа:

• 1 чаша сух грах;
• 800 г пушен свински джолан;
• 900 г замразен зелен грах;
• 3 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 1 бр. лук.

Метод на готвене:

1. Едро нарязаните зеленчуци се пекат за 20 минути във фурната при температура 200 градуса.
2. Сложете сух грах, печени зеленчуци, свински джолан, подправки в котел, налейте шест чаши вода.
3. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 45 минути.
4. Извадете бутчето, сложете замразен зелен грах в котел, оставете да къкри 5 минути.
5. Леко разбийте супата с пасатор, оставяйки консистенция.
6. Добавете нарязано месо и зеленчуци, сервирайте.

Диетична супа без месо

От всички постни супи най-вкусна е граховата. Това е мечта на вегетарианците, божи дар за постна трапеза и прекрасно ястие за пестеливи домакини. Приготвя се лесно с различни зеленчуци, кашкавал, домати и гъби. Ще разгледаме рецептата за диетична грахова супа с карфиол. За готвене се нуждаем от:

• 1 чаша нарязан грах;
• 200 грама карфиол;
• 1 морков;
• два картофа;
• три супени лъжици гъста заквасена сметана;
• подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Грахът се слага от вечерта в студена вода, а на сутринта се вари в малко вода, докато омекне.
2. Измийте, обелете зеленчуците, а зелето разглобете на съцветия и накиснете в подсолена вода за 15 минути.
3. Налейте до два литра вода в тенджера с готовия грах, изчакайте да заври, добавете нарязани на кубчета зеленчуци: картофи, моркови, лук, зелеви съцветия, подправки.
4. Сварете супата до готовност, сервирайте с билки и заквасена сметана.

Обикновена грахова супа с гъби

Понякога комбинация от несъвместими продукти дава невероятни резултати. Това важи и за граховата супа с гъби, която се приготвя със стриди, шампиньони, горски или прясно замразени гъби. Това ястие може да бъде постно или варено с месо, с добавка на кюфтета или дори яхния. Ще разгледаме рецептата за вегетарианска крем супа с гъби и грах.

съставки:

• 1 чаша сух грах;
• 100 грама пресни шампиньони;
• 50 г корен от целина;
• един морков;
• една глава лук;
• 3 бр. картофи;
• подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Накиснете граха в студена вода за 2-3 часа, след което варете на умерен огън 1 час.
2. Обелете и нарежете всички кореноплодни зеленчуци на лентички.
3. Нарежете измитите гъби на филийки и първо запържете кореноплодите, а след това и гъбите.
4. Първо към граха се добавят картофи, а след 10 минути запържени зеленчуци и подправки.
5. Разбийте масата в блендер до пюре, след това сложете пържените гъби и оставете супата да вари 30 минути.
6. Сервирайте с пресни билки.

Как се готви постна грахова супа с крутони

Много популярна е граховата супа с хрупкави чеснови крутони. Хората понякога дори не забелязват, че в постно ястие няма месо, толкова е гъсто и богато. Основното е да приготвите крутоните правилно, в противен случай е много лесно да развалите крайния резултат. За готвене се нуждаем от:

• 300 грама сух грах;
• 1 морков;
• една глава лук;
• една връзка праз;
• 3 скилидки чесън;
• 3 бр. картофи;
• бял или черен хляб - на вкус;
• подправки, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Накиснете граха в студена вода за няколко часа и след това варете поне час.
2. Към сварения грах добавете нарязаните на кубчета картофи, лука и наситнените моркови.
3. Нарежете праза на колелца, а когато картофите са готови, добавете подправки, праз и други наситнени билки по избор.
4. Изключете супата и я оставете да вари.
5. Междувременно пригответе крутоните във фурната: нарежете хляба на малки кубчета и ги поставете върху горещ лист за печене.
6. След 5 минути ги обърнете и ги поръсете със сместа: слънчогледово или зехтин + ситно нарязан чесън.
7. Обърнете крутоните още няколко пъти, докато се запекат, след което ги прехвърлете в чиния.
8. Сервирайте супа с крутони на масата заедно със заквасена сметана.

Колко калории в едно готвено ястие

В зависимост от съставките граховата супа може да бъде калорична и постна. Ако приготвите постна супа без картофи и месо, тогава нейното калорично съдържание няма да надвишава 45 kcal на 100 грама. Но ако в допълнение добавите свински джолан и пушени ребра, тогава на изхода ще намерите много висококалорично ястие, което не е подходящо за диабетици, вегетарианци и хора, които следват фигурата си.

Видео: рецепта за грахова супа с пушен колбас

Вкусна грахова супа идва от пушени меса, с добавка на гъби, зеленчуци и други продукти. Но дали ястието ще бъде апетитно, ако добавите към него пушена наденица? Тази опция не може да се класифицира като супер полезни рецепти, но понякога наистина искате да се поглезите с нещо оригинално. За да компенсирате малко полезните за организма пушени меса, е задължително да добавите към супата зеленчуци, сухи подправки и ароматни билки. Гледайте видеоклипа за подробна рецепта за готвене на грахова супа с пушена наденица в бавна готварска печка:

Обсъдете

Как да готвите грахова супа правилно, стъпка по стъпка рецепти със снимки