Хайвер от моркови за зимата най-добрите рецепти. Как да си направим хайвер от моркови: стъпка по стъпка рецепта за прибиране на реколтата за зимата

Какво има в морковите? Съдържа много витамини E, P, C, D, K, B, микроелементи: флуор, калий, желязо, калций, магнезий, йод, цинк. Морковите съдържат малко протеини и въглехидрати. Ястията от него са полезни при лечението на много заболявания, черния дроб, бъбреците, сърцето, стомаха. Плодът, особено когато е суров, има антимикробни свойства. При неправилна топлинна обработка повечето витамини се унищожават. Ето защо, за да приготвите хайвер от моркови за зимата, е необходимо да използвате нежни кулинарни методи и рецепти.

Има доста възможности за хайвер от моркови за зимата. Съставът му в рецептите може да варира в зависимост от предпочитанията.

Основното нещо е да се използват такива методи за готвене на зеленчуци, при които повечето от витамините и минералите се запазват в готовото ястие.

Готвене на пара, печене, минимизиране на топлинните ефекти допринасят за факта, че зеленчуковите препарати за зимата ще бъдат възможно най-полезни.

важно! За да не се развалят консервите, всички зеленчуци и прибори трябва да са абсолютно чисти, а бурканите и капаците да са стерилни. Само при това условие усилията ще се увенчаят с успех.

Хайвер от моркови за зимата - рецепти

Хайвер от моркови без стерилизация за зимата.
Хайвер от моркови със стерилизация за зимата.

Пикантен хайвер от моркови за зимата - рецепта

За приготвяне на солени консерви се белят малки или средни моркови, домати и чушки. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета. Запържете в много горещ тиган с добавка на слънчогледово масло, сол, смлян лют пипер, куркума за не повече от 5 минути. Това е необходимо, за да се запази максималното количество витамини в продукта. 2 минути преди края на пърженето поставете детайла смлян чесън, захар. Налейте ябълков оцет. Поставяме горещата моркова маса в предварително стерилизирани буркани, усукваме я, обръщаме я с главата надолу и я увиваме с дебела кърпа. Такава пикантна консервирана храна е идеална като допълнителна гарнитура към месни ястия.

Състав на суровините за солена закуска

Сладък десерт от хайвер от моркови за зимата - рецепта

За десерт, обелени моркови и чушки нарежете на сламки. Смиламе измитите домати и физалис от сладки сортове с отстранени дръжки, добавяме към сместа захар, ванилин или канела. Комбинираме всички подготвени продукти, оставяме да престои 20 минути, за да извлечем доматения сок, частично да разтворим захарта и да импрегнираме с аромата на подправката. След това оставяме детайла в собствения си сок на силен огън за около 10 минути.В горещо състояние излагаме зеленчуковата маса в стерилизирани буркани с малък обем, завиваме капаците и ги увиваме. Оказва се много вкусен и здравословен хайвер от моркови за сандвичи за десерт.

Съставки за десерт

Моркови - 800 грама;
Сладък пипер - 350 грама;
Домати - 550 грама;
Физалис - 300 гр.;
Захарен пясък - 500 гр.;
Ванилин или канела - 20 гр.

Хайвер от моркови с тиквички за зимата - рецепта

За консервата почистваме малки моркови, тиквички и лук. Измийте зеленчуците. Добавете готовите домати. Превъртаме през месомелачка с ножове от неръждаема стомана. Когато обикновените метални ножове влязат в контакт със зеленчуците, се получава окисляване и загуба на витамини, особено С.

Изсипете масло в приготвената суровина, оставете да престои 7 минути, сложете останалите съставки: сол, дафинов лист, копър, черен пипер. Добавяме оцет. След 4 минути напълнете чисти буркани с горещ хайвер, стерилизирайте 10 минути, завъртете, увийте с вълнен плат. Когато бурканите изстинат, ги поставете на хладно място за съхранение. Това е лесна рецепта и не отнема много време за приготвяне. А през зимата такова ястие ще зарадва със своя свеж вкус и аромат.

Съставки за хайвер

Прост хайвер от моркови за зимата - рецепти

хайвер от моркови от печени зеленчуци.
хайвер от моркови на пара.

Хайвер от моркови с печена тиква - рецепта

Печете сладки сортове моркови и тикви с кора във фурната до полуготовност. Запържете лука с олиото на висока температура за 4 минути. Добавете наситнен чесън, червен пипер, сол. След 3 минути в съдържанието налейте ябълков оцети отстранете от котлона. Почистваме печените зеленчуци от кожата, комбинираме с пържените съставки, превъртаме през месомелачка. Напълваме половин литрови буркани с готова закуска от моркови, стерилизираме за 10 минути, усукваме и покриваме с дебела вълнена кърпа, докато изстине. Хайвер от печени зеленчуци за зимата е готов. Зеленчуково ястие, приготвено по тази рецепта, може да обогатите допълнително през зимата, като поръсите със ситно нарязан копър, целина, замразени или пресни. Оказва се питателна и здравословна.

Компоненти

Среден морков - 850 гр.;
Сладка тиква - 550 гр.;
Лук - 300 гр.;
Чесън - 45 гр.;
червен пипер - 30 гр."
Ябълков оцет - 100 ml;
соли - 30 гр.

Пара от хайвер от моркови за зимата - рецепта

Приготвянето на такива консерви не е трудно. Проста рецепта и минимално време за създаване. Чисти плодове от моркови и тиква на пара до полуготовност. Почистваме от кожата. Ябълките и доматите могат да се пекат във фурната или без черупка, нарязани, поставени в основната подготовка за хайвер от моркови, превъртете през месомелачка. Сотираният лук и белите корени също трябва да се прекарат през машината. В зеленчуковата маса слагаме смлян черен пипер, калинджи (черен кимион), сол. Стерилизирайте в литрови буркани за 20 минути.

Компоненти за хайвер на пара

Хайверът от моркови е бюджетна, проста, но много вкусна закуска. Как да готвите хайвер от моркови за зимата, сега ще научите.

Хайвер от моркови за зимата - проста рецепта

съставки:

зрели домати - 1,5 кг;
гранулирана захар - 100 g;
моркови - 2 кг;
чесън - 15 скилидки;
оцет - 20 ml;
- 180 мл;
млян черен пипер;
сол.

готвене

Измийте добре доматите и морковите. Нарязваме доматите на малки кубчета, а морковите нарязваме с блендер.
Така приготвените съставки слагаме в тенджера, заливаме с маслото, добавяме захарта, слагаме сол и оставяме да къкри около 2 часа.
Приблизително 10 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън, черен пипер и разбъркайте отново.
Разпределяме готовия хайвер от моркови в задушени буркани, запушваме, обръщаме и увиваме.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата

съставки:

моркови - 500 г;
вода - 100 ml;
хрян - 500 г;
оцет - 20 ml;
ябълките не са твърде сладки - 0,5 кг;
захар - 50 g;
растително масло - 50 ml;
готварска сол - 20 g.

готвене

Ябълките, коренът от хрян и морковите първо се обелват и след това се нарязват с ренде.
Слагаме готовите съставки в тенджера, добавяме вода, наливаме олио, сол и захар.
Варете около 1,5 часа, като разбърквате от време на време. Почти накрая добавете оцет.
Разпределяме хайвер от моркови и ябълки за зимата в предварително стерилизирани контейнери. След това ги навиваме и изпращаме на склад.

Хайвер от моркови и лук за зимата

съставки:

лук - 700 г;
чесън - 5 скилидки;
моркови - 1 кг;
- 40 г;
зърна черен пипер - 8 бр.;
растително масло - 140 ml;
млян черен пипер.

готвене

Почистваме лука и го нарязваме на ситно.
Обелените моркови се нарязват на произволни малки парчета и се нарязват с блендер или кухненски робот.
Смелете обеления чесън по всеки удобен начин.
Добавете вода към домата и разбъркайте, за да направите паста.
Слагаме лука в тенджера, добавяме домата, наливаме олиото, слагаме подправките. Разбъркайте добре и сложете на малък огън. Разбърквайки, оставете да къкри около половин час.
Налейте олио в тиган, добавете нарязаните моркови. Запържете на слаб огън, като разбърквате, 5 минути. След това налейте около 70 мл гореща вода, покрийте тигана с капак и оставете морковите да омекнат.
Сега смесете морковите с лука и разбъркайте добре. Гювечето се захлупва и се слага в умерено загрята фурна.
След това изваждаме съда с хайвер, добавяме чесъна, разбъркваме добре и го поставяме във фурната за още 5 минути.
Подреждаме готовия хайвер в подготвени буркани и запушваме.

Хайвер от моркови и чушки за зимата

съставки:

моркови - 1,8 кг;
зрели месести домати - 2,5 кг;
лук - 450 г;
растително масло - 150 ml;
нейодирана трапезна сол - 40 г;
сладък пипер - 10 бр.;
чесън - 10-15 скилидки;
люта чушка - 1 бр.

готвене

Първо подготвяме зеленчуците - почистваме морковите и лука, изрязваме опашките и семенната част от сладкия пипер.
Превъртаме готовите зеленчуци през месомелачка или нарязваме с блендер.
Изсипете олио в тенджера или котел, сложете нарязани зеленчуци, сол и поставете на среден огън. След като заври намалете огъня до минимум. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за 2 часа. В този случай, разбира се, не трябва да забравяте да разбъркате хайвера, за да не залепне за дъното.
Почти накрая се добавя наситнен чесън, ситно нарязана люта чушка. Разбъркайте отново, оставете масата да заври отново и отстранете от котлона.
Разпределяме горещ пикантен хайвер от моркови за зимата в чисти, сухи буркани, запушваме и прибираме за по-нататъшно съхранение.

Успех на всички в подготовката!

Хайверът от моркови се оказва божествено вкусен и ще изненада дори онези, които са скептични към вареното или. Сред многото варианти на приготвянето му, особено сполучлива е рецептата с чушки и пресни домати, както и предястие от моркови с домати паста чрез печене на компоненти във фурната.

Вкусен хайвер от моркови за зимата - рецепта с чушки и домати

съставки:

моркови - 1,2 кг;
домати - 340 г;
лук - 540 г;
големи зъби чесън - 2-3 броя;
сладък пипер - 340 г;
шушулка люта чушка (по желание) - 1 бр.;
каменна нейодирана сол и смес от смлени чушки - на вкус;
рафинирано слънчогледово масло - 60 ml;
оцет 9% - 10 мл.

готвене

Морковите за готвене на хайвер трябва да бъдат измити, обелени и настъргани на едро или средно ренде. Смиламе и кашата от сладки български и люти чушки. Можете да го нарежете възможно най-ситно с нож или просто да го накълцате с блендер. По същия начин приготвяме обелените лук и скилидките чесън, а белените домати също смиламе на ренде.

Загрейте слънчогледовото масло в тенджера или дълбок тиган и сложете лука в него, след няколко минути добавете чесъна и запържете съставките още малко с често разбъркване. Следват българските сладки и люти чушки. Запържваме го заедно с лука и чесъна за три минути, след което слагаме подготвената маса от моркови и домати, добавяме сол към компонентите на хайвера, черен пипер, разбъркваме и покриваме с капак. Оставяме хайвера да се задушава на умерен огън за около тридесет минути, след което добавяме оцет, разбъркваме и разпределяме горещ в стерилни съдове. Запушваме детайла със стерилни капаци и го обръщаме с главата надолу, докато се охлади напълно, като го увиваме в допълнително одеяло.

Как да готвя пикантен хайвер от моркови за зимата - рецепта с доматено пюре

съставки:

моркови - 1,2 кг;
- 190 гр.;
лук - 190 г;
големи зъби чесън - 3-4 броя;
дафинови листа - 2 бр.;
шушулки люти чушки - 1-2 бр.;
нейодирана каменна сол и смес от прясно смлени чушки - на вкус;
рафинирано слънчогледово масло - 190 мл.

готвене

На първо място, ние подготвяме всички необходими зеленчуци за хайвер. Моите моркови, обелете и смилайте на средно ренде. Можете просто да завъртите зеленчука в месомелачка или да смелите в блендер, така че ще можете да се справите със задачата по-бързо. Освобождаваме шушулките от люта чушка от семена и дръжки, след което просто нарязваме на ситно с нож или правим същото като с морковите. Почистваме лука и скилидките чесън и ги нарязваме на възможно най-малки кубчета, след което слагаме лучената маса в тиган или тенджера с малко количество вече загрято слънчогледово масло без аромат. Запържете зеленчука до прозрачност, след това добавете доматеното пюре, разредено с вода до текстурата на заквасена сметана, налейте останалото масло, добавете дафиновите листа и оставете да къкри сместа на умерен огън, докато лукът омекне.

В друга купа запържете малко моркови, добавете малко вода и задушете зеленчуковата маса с добавка на лют пипер и сол, докато съставките омекнат.

Сега комбинираме доматено-лучената основа и моркова, подправяме на вкус със сол и смес от прясно смлени чушки, разбъркваме, поставяме в купа, подходяща за готвене във фурната, покриваме с капак и изпращаме за тридесет минути да изчезне в уред, загрят до 185 градуса.

Сега смесваме чесъна в хайвера, поставяме го в чисти буркани, покриваме с капаци и поставяме да се стерилизира в купа с вряща вода. След двадесет минути затворете капаците и оставете съдовете да изстинат.

Рецептата за хайвер от моркови първоначално е разработена в Тунис, но бързо става популярна и у нас. Готвенето на ястие не създава големи трудности и почти всяка домакиня знае как да го направи. Нека разгледаме подробно основните точки.

Вкусови качества

Хайверът от моркови е много полезен за организма. Вкусът му зависи не само от качеството на използваните продукти, но и от количеството добавени подправки.
По този начин можете да направите ястието пикантно, сладко или солено. Но ако спазвате условията на рецептата, ще има мека текстура и приятен вкус.

Кухненски инструменти

За да готвите хайвер, ще ви трябва не само газова или електрическа печка, но и такава кухненски инструменти:

ренде, месомелачка или блендер. По-добре е да настържете зеленчука отстрани с малки дупки;
преса за нарязване на чесън (ако не искате да го добавите цял);
дъска за рязане;
гевгир;
тиган;
котел или тенджера;
лъжици (маса и чай);
стъклени буркани;
Тенекиени капаци за консерви;
машина за затваряне.

Необходими съставки

Предлагаме да помислите какви съставки са ви необходими, за да приготвите хайвер от моркови. Но ще използваме нестандартни моркови.

За това имаме нужда от:

1 кг измити, обелени и нарязани моркови;
300-400 гр.;
1,5 л, усукани в месомелачка;
1-1,5 ст. л. сол;
0,5 чаша захар (варирайте на вкус);
0,5 чаши рафинирано масло;
1-1,5 ст. л. 70% оцет;
2-3 скилидки;
3 зърна бахар;

Подготовка на буркани и капаци

Преди да започнете да навивате хайвер от моркови, трябва да сварите капаците. За да направите това, трябва да ги измиете добре. Тъй като контейнерите са направени от стъкло, те могат да имат стружки, пукнатини или други дефекти. Това е недопустимо както за буркана, така и за капака.

За да стерилизирате съдовете у дома, можете да използвате голяма тенджера и гевгир. За да направите това, налейте вода в този контейнер, поставете желязна мрежа отгоре, върху която поставете кутиите с главата надолу. 15 минути след завиране ги извадете, без да ги обръщате, върху предварително подготвена и постлана върху твърда повърхност чиста кърпа.

Освен това за стерилизация можете да използвате фурната. За да направите това, трябва да поставите измитите буркани във фурната, загрята до 160 ° C. За да използвате микровълнова фурна за същата цел, налейте малко вода на дъното на стъклен съд и като настроите регулатора на мощността на 700-800 W, стерилизирайте за 3-5 минути.

Знаеше ли? Стъклените буркани се различават по обема си, но диаметърът на гърлата им е еднакъв. И така, за контейнери с обем 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 литра диаметърът на гърлото е 83 mm, за половин литрови бутилки и кутии от 0,2 литра - 58 cm.

Ако искате да използвате капачки на винт, ги сварете за 10-15 минути. Това става най-добре непосредствено преди навиването на зеленчуците в буркани.

Стъпка по стъпка процес на готвене

важно! Необходимо е съставките да се разбъркват редовно в продължение на 10-15 минути, за да се предотврати изгарянето и да се осигури равномерно покафеняване.

важно! Ако по време на изливането на хайвера в контейнера продуктът попадне на шията, тогава остатъците от него трябва да се отстранят.Това може да се направи с памучен тампон, напоен с алкохол или водка.

От това количество съставки се получават малко повече от 2 литра хайвер от моркови, така че могат да се използват два литрови буркана. След това трябва да ги покриете с капаци и да ги навиете, след което да ги обърнете и да ги поставите увити, докато изстинат напълно.

Къде и колко може да се съхранява

За съхранение на валцуван хайвер е по-добре да изберете тъмно и хладно място: подходящо мазе или мазе. Ястието трябва да се консумира в рамките на една година, тъй като не се препоръчва да се съхранява по-дълго. След отваряне на буркана трябва да го поставите в хладилника.

С какво можете да ядете

Като много често срещана кореноплодна култура, морковите върви добре с други зеленчуци, сред тях зелени и други. Освен това много любители на хайвера предпочитат да го намазват върху хляб.

Знаеше ли? В Европа до 12-ти век морковите се използват изключително като храна за коне - докато испанците не измислят няколко начина да ги сервират. Подправят зеленчука с олио, сол и оцет, което значително подобрява вкуса му. В Италия морковите се подправят с мед и се ядат като десерт.

Варианти за готвене на хайвер от моркови: прегледи на домакини

2 кг моркови, 10 сладки пиперки (червен пипер), 3 кг домати, 500 грама лук, 500 мл растително масло, 2 мас. супени лъжици сол, цяла глава чесън или шушулка люта чушка на вкус (аз се справих със сух смлян лют червен пипер).

Изплакнете зеленчуците под вода, обелете морковите, отстранете кората от лука. Отстранете семената и бялата мембрана от червения пипер. Отстранете зелената сърцевина на доматите. Всички тези зеленчуци трябва да се превъртат през блендер или месомелачка. Изсипете усуканите зеленчуци в тенджера с незалепващо покритие, подправете със сол, налейте растително масло в него, разбъркайте всичко добре, поставете на огън. Тъй като масата заври, ще трябва да я намалите на бавен огън, затваряйки капака, тъй като хайверът се пръска при кипене и гответе за около час и половина до два часа, докато излишната течност се намали малко и всички зеленчуците се сваряват добре. Не забравяйте да разбърквате хайвера по време на готвене. След като изключите готовия хайвер, накрая ще трябва да добавите чесъна, пресован през чесъна, ситно нарязан лют пипер или сух лют червен пипер на вкус, ако има малко сол, добавете сол и разбъркайте всичко добре. Изсипете горещ хайвер в подготвени буркани до самия връх и затегнете капаците. Обърнете хайвера с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара