Маринован лук в буркани за зимата. Маринован червен лук за зимата

Голямата реколта винаги е добра. Дори и да е реколта от лук. И дори ако това е реколта от много малки лукчета! Какво може да се направи с дребни пари? Изберете най-подходящите за засаждане през следващата година (или дори преди зимата, за по-ранна реколта), а останалите мариновайте. Маринован лук за зимата е най-лесното нещо за готвене от този горящ красив мъж.

Маринованият лук за зимата е идеален като гарнитура към месо. И ако мариновате лук на половин пръстени, тогава е добре да го добавите към винегрети и други зимни салати (от варени зеленчуци) или да поръсите върху херинга - това ще им даде правилната киселинност.

По-добре е да съхранявате маринования лук за зимата на хладно място, на тъмно. По принцип е подходящо и тъмно място под леглото, основното е да няма радиатори наблизо.

Маринован лук за зимата на половин пръстени

съставки:

800 г лук,
2 стека вода,
2 с.л. л. 9% оцет,
4 с.л. л. растително масло,
2 с.л. л. сол,
2 с.л. л. Сахара,
10 зърна черен пипер,
4 дафинови листа,
2-3 скилидки.

готвене:
Почистете, измийте лука. Нарежете го на половин пръстени и оставете за известно време, докато сами приготвяте марината. Налейте вода в тигана, добавете захар, сол, подправки, растително масло и оцет, оставете маринатата на среден огън да заври и гответе няколко минути. След това сложете лука, нарязан на половин пръстени, във врящата марината, изключете котлона и оставете да престои. Прехвърлете лука в стерилизирани буркани, навийте с предварително приготвени варени капаци, обърнете с главата надолу, увийте и след пълно охлаждане съхранявайте на хладно място.

Цели маринован лук за зимата

Съставки (за буркан от 1 литър):

лук (колко ще влезе),
3 зърна черен пипер,
3 грах бахар,
1 ч.ч синапено семе,
2 дафинови листа.
За марината:
800 мл вода
200 мл 9% оцет,
1 ст. л. Сахара,
1 ч.ч сол.

готвене:
Изберете една средно голяма глава лук, без повреди, измийте я без да я белите. След това се потапят за 2-3 минути във вряща вода, след което се охлаждат в студена вода. Сега обелете лука от люспите и напълнете или стерилизирани литрови буркани, след като ги напълните с подправки. Пригответе марината от горните съставки, изсипете съдържанието на бурканите в нея, покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте във вряща вода за 25 минути. След процеса на стерилизация навийте бурканите, оставете ги да изстинат и съхранявайте.

Маринован лук за зимата без стерилизация

съставки:

1 кг лук,
120 г сол
1 литър вода
пресни билки (магданоз, копър),
3 чл. л. трапезен оцет (9%),
3 дафинови листа,
1 ч.ч Сахара,
6 зърна черен пипер,
6 грах бахар.

готвене:
Изберете средно големи луковици, обелете ги, измийте и потопете за три минути във вряща солена вода. След това поставете лука за 5 минути в студена вода. Напълнете готовите стерилизирани буркани с лук, на същото място, в бурканите, добавете стрък копър и магданоз, по 3 дафинови листа, 6 грах черен и бахар. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината от вода, сол, захар и оцет. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете, увийте и оставете да изстинат напълно. Когато изстине, съхранявайте на хладно.

Маринован малък лук

съставки:

2 кг малък (в идеалния случай червен) лук.
За марината:
1 литър ябълков оцет
500 мл лимонов сок,
50 г захар
50 г сол
смлян черен пипер,
карамфил.

готвене:
Изберете добър, висококачествен лук за прибиране на реколтата, обелете го, измийте го, оставете го да изсъхне малко и го поставете в предварително измити и стерилизирани буркани и го напълнете с варен врящ пълнеж. Оставете да престои 10 минути, след това отцедете маринатата и повторете тази процедура още 2 пъти. След това навийте бурканите с варени капаци, обърнете, увийте, оставете да изстинат и съхранявайте на хладно място.

Маринован малък лук с чесън и сладък пипер

съставки:

1 кг малък лук (севка),
1 сладка чушка
3-4 скилидки чесън,
1 литър вода
3 g лимонена киселина,
зърна черен пипер,
4 с.л. л. Сахара,
1 ст. л. сол,
1 стек трапезен оцет,
5 дафинови листа.

готвене:
Пригответе лука, обелете го, измийте го. Разбъркайте лимонената киселина в литър вода. С тази вода се залива обеленият лук, поставен в тенджера и се оставя да заври на слаб огън. Сладкият пипер, старателно измит и обелен, нарязан на ивици, нарязайте обелените скилидки чесън. Извадете лука от водата, поставете го в сухи стерилизирани буркани заедно с черен пипер и чесън. Във всеки буркан сложете и грахово зърно черен пипер. Във водата, в която е варен лукът, добавете посоченото количество захар, трапезен оцет, дафинови листа, сол. Разбъркайте добре, оставете маринатата да заври. Изсипете маринатата в буркани, навийте ги със стерилизирани капаци, оставете ги да изстинат и ги поставете в мазето за съхранение.

Дълготраен маринован лук

съставки:

лук,
лют червен пипер - на вкус,
3 g лимонена киселина,
1 литър вода
1 ст. л. сол,
4 с.л. л. Сахара,
200 мл трапезен оцет,
2-3 скилидки чесън на буркан
Дафинов лист,
бахар,
копър чадъри,
босилек.

готвене:
Лукът се обелва, измива и маркира в емайлиран тиган. Напълнете го с вода, добавете лимонена киселина, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Отцедете лука в гевгир и го изплакнете със студена вода. В подготвените сухи стерилизирани буркани се слагат обелените скилидки чесън, дафинов лист, бахар, чадърчета копър, по 2 стръка босилек на буркан, малко счукан червен лют пипер във всеки буркан и се пълнят с лука. За да приготвите марината, оставете водата да заври, добавете захар, сол, оцет и разбъркайте. Изсипете съдържанието на бурканите с гореща марината, навийте бурканите с капаци, увийте ги и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте детайла на хладно място.

Пържен лук за зимата

съставки:

голям лук (количество - по ваша преценка),
млян черен пипер,
червен смлян пипер,
захар,
растително масло,
малко масло.

готвене:
Изберете големи луковици без повредени или изгнили участъци. Изсипете растително масло в тиган, добавете малко масло и загрейте добре. Поставете лука в тигана, нарязан на тънки полукръгчета или просто на малки парченца. Пържете 30-35 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори лукът. Не забравяйте от време на време да добавяте растително масло, тъй като лукът го абсорбира в големи количества. Можете да покриете тигана с капак, тогава лукът ще се окаже задушен, а не пържен, но очевидно няма да загуби вкуса си. Добавете подправките 5 минути преди края на пърженето. Прехвърлете запържения лук в стерилизирани буркани, затворете плътно и съхранявайте, когато се охлади, в хладилник или на друго хладно място.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Лукът носи големи ползи за тези, които го използват. Съдържа огромно количество полезни вещества: редица витамини, етерични масла, желязо, флуор, калций, магнезий и това не е пълен списък. Ето защо е препоръчително да подготвите маринован лук за зимата, за да осигурите на себе си и близките си полезен продукт за целия студен сезон.

Консервираният малък лук може да се превърне в самодостатъчна закуска или добавка към всякакви студени предястия и месни ястия.

Необходими продукти:

Лук (посевен) - 1 кг.;
люта чушка - 1 шушулка;
сол - 1 с.л. л. (без пързалка);
захар - 1,5 s. л.;
оцет 9% - 0,070 л.;
чадъри от копър - по ваш вкус;
зърна черен пипер - по ваш вкус;
дафинов лист - по ваш вкус.

готвене:

Сортирайте целия лук и се отървете от люспите. Излишно е да режем, ще готвим лука цял. Ето защо трябва да изберете лук с най-малък размер.

Интересно да се знае! Лукът е полезен при нарушения на съня. Действа като сънотворно.

Поставете голям съд с вода на силен огън. Изчакайте да заври и добавете цялата глава лук във водата. Гответе точно 3 минути. Не можете да издържите повече, защото просто кипи.

Пригответе леген с много студена вода предварително. В идеалния случай, ако добавите лед към водата, тогава лукът ще излезе хрупкав. Поставете легена в мивката.

След като заври водата, поставете лука в купа с ледена вода. И започнете да готвите марината. Оцет, захар, сол и всички подправки трябва да се изпратят в 0,5 литра вода. Всичко това се вари, докато солта и захарта се разтопят.

Нарежете лютата чушка на много малки парчета и я хвърлете в маринатата. В края на готвенето се изваждат маринатата, чадърчетата копър и дафиновите листа. Ако това не се направи, ароматът от тях ще бъде твърде силен и това може да съсипе нашата закуска.

Прочетете също: Сладко от тиква - 8 рецепти

Стерилизирайте бурканите по обичайния начин. Сложете студен лук в буркани. След това залейте лука с приготвената марината. Трябва да се излива много внимателно, така че кутиите да не се напукат поради рязка промяна на температурата.

Поставете буркани с лук в широк съд с вода и варете 5 минути. След това извадете кутиите от тигана и навийте с помощта на ключа за консервиране.

Рецепта за маринован праз без стерилизация

Тази рецепта използва мед, но ако по някаква причина не можете или не искате да го добавите, можете да го замените със захар. Количеството съставки се изчислява за 1 литър.

Необходими продукти:

праз - 0,50 кг;
ябълков оцет - 0,10 л.;
пчелен мед - 0,10 л.;
сол - 0,05 кг.

готвене:

Трябва ни само бялата част на праза без перата. Изплакнете лука, отрежете зелените и нарежете на кръгчета, чиято ширина трябва да бъде 2 см.

Интересно да се знае! Празът е 90% вода, така че е диетичен продукт.

Поставете тенджера с вода на огъня и я кипнете. След това потопете нарязания праз в него и гответе за една минута.

Напълнете стерилизиран буркан с лук, като поставите кръгчетата вертикално. В останалата вода след лука добавете меда, солта и оцета. Изчакайте да заври.

Напълнете буркан с лук с прясно сварена марината, покрийте със стерилен капак и затегнете с ключ за зашиване. Тъй като рецептата е без стерилизация, следващата стъпка е да завиете буркана с нещо топло. След като изстине, махнете завивката и приберете буркана в хладилника.

Червен лук във винен оцет

Червеният кисел лук се приготвя доста лесно. Такъв препарат идеално ще допълни вкуса на осолена херинга, месо, сандвичи или салата.

Прочетете също: Целина за зимата - 4 най-добри рецепти

Необходими продукти:

Червен лук - 2 бр.;
червен смлян пипер - 1 щипка;
винен оцет - 0,5 супени лъжици;
захар - 2 с.л. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
дафинов лист - 1 бр.;
вода - 0,5 супени лъжици.

готвене:

Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени. Пригответе тенджера. В него се смесват захарта, солта, дафиновият лист, черният пипер, водата и винения оцет. Сложете тенджерата на котлона и изчакайте да заври. Сместа трябва да се разбърква през цялото време, докато солта и захарта се разтворят.

Добре е да се знае! За да избегнете сълзи, накиснете лука в студена вода, преди да го нарежете. Също така е необходимо по-често да мокрите ножа в процеса на рязане.

Стерилизирайте предварително литров буркан или два половинлитрови буркана. Нарязаният лук трябва да се постави в буркани и да се залее с приготвената марината. Тя трябва напълно да покрива лъка.

Отгоре покрийте със стерилен капак и навийте на руло с помощта на ключа за консервиране. Поставете бурканите с капачките надолу и завийте с нещо топло. Изчакайте да изстине и преместете в хладилника.

Маринован бебешки лук за зимата по тази рецепта беше затворен от баба ми. Малки кисели лукчета, затворени по този начин, са както отлична самостоятелна закуска с чаша нещо подходящо, така и чудесно допълнение към салати или използвани за украса на ястия.

Вкусът на този малък лук е пикантен, сладко-кисел, умерено пикантен. И ако следвате технологията, те ще бъдат полупрозрачни и в същото време хрупкави. За това как да мариновате малък кисел лук за зимата в буркани, описвам подробно и просто в рецепта с направени снимки стъпка по стъпка.

За да запазим малкия лук за зимата, се нуждаем от следните продукти:

сеитба на лук 1 кг;
сол - непълна 1 супена лъжица;
захар - 1,5 супени лъжици;
оцет 9% - 70 ml;
лют червен пипер - 1 шушулка;
зърна черен пипер;
чадъри от копър;
Дафинов лист.

Складова наличност:

буркан с капак (имам много малки);
Купа;
тенджера с обем 3-5 литра.

Как да мариновате малък лук за зимата

Сортираме лука и го почистваме.

Не забравяйте, че колкото по-малък е лукът, толкова по-вкусен ще бъде препаратът. Затова избрах лука възможно най-малък. Имам един вече сглобен в моята селска къща.

Сварете вода отделно в голяма тенджера. Веднага щом заври, хвърлете лука в него и варете точно 3 минути на силен огън!

Не превишавайте това време, тъй като нашата задача е да вземем не варен, а маринован лук.

Следващата тайна се крие в контрастния душ. Поставете купа със студена вода в мивката. За най-добри резултати можете да добавите лед към водата. Това ще помогне на лука да остане хрупкав.

Веднага след като лукът беше изпратен в студена вода, приготвяме марината.

Налейте оцета в половин литър вода, добавете захарта и солта, добавете копъра, дафиновия лист, черния пипер и варете, докато захарта и солта се разтворят. След като заври се вари 1-2 минути. Пипер, ако искате да наострите лука, нарежете на парчета. Не ми харесва малкият ми маринован лук да има твърде силен аромат на копър и лаврушка, затова изваждам цялата „зеленина“ след кипене на марината.

Сложете охладения лук в буркан по удобен за вас начин.

Последната контрастна процедура е да напълните студения лук с гореща марината. Уверете се, че бурканът не се пръсва от температурната разлика. Ето защо е по-добре да излеете гореща марината, след като поставите буркана върху широк нож.

Поставете буркана в тенджера с вода и го оставете да престои не повече от 5 минути. След това извадете буркана и завийте стерилизирания капак. В това състояние малките кисели лукчета могат да се съхраняват много дълго време. Бебешкият лук, консервиран за зимата, е готов!

Не пропускайте да опитате тази чудесна рецепта за консервиране на маринован лук за зимата, която ще бъде ефектно и пикантно допълнение към вашия празник.

Защо се нуждаете от маринован лук за зимата? Дори не можете да си представите колко е търсена такава на пръв поглед най-проста обикновена закуска. Перфектен за месо и салата. А под чаша - въобще красота. Освен това има няколко варианта на детайла.

В статията ще намерите селекция от успешни и най-важното лесни рецепти.

Не обичаме да се забъркваме с лука. Защото много плачем. Не се притеснявайте, има начини да преодолеете дразненето на лигавицата. Ето 3 от най-популярните:

По време на процеса дъвчем дъвка.
Отпиваме глътка вода в устата си. Задържаме без да гълтаме, докато нарежем зеленчуците.
Слагаме всякакви очила или маска за очи.

Включете и помощници. Например съпруг. Мъжете, между другото, са по-малко склонни да плачат от лук, отколкото жените.

Е, не се ли страхувате вече от лучени зеленчуци? Препоръчително е да правите повече завъртания. Винаги ще има какво да вземете със себе си на барбекю, с какво да мариновате месото, с какво да сервирате студени ястия и т.н. Всъщност едно такова предястие има широко приложение. Любителите на лък ще разберат.

Маринован лук за зимните пръстени

Килчетата са хрупкави, без силна миризма и горчив привкус. Насладете се на кръгчета лук направо от буркана - много са вкусни.

За подготовка се нуждаем от:

кръгчета лук на буркан от 0,5 л;
1 пъпка карамфил;
1 дафинов лист;
малък резен цвекло;
2/3 от половин литър буркан оцет 9%;
1/3 преварена вода охладена.

Инструкция:

Нарязваме лука на пръстени с ширина 1 см. Набиваме плътно заедно с цвеклото (1 резен) в стерилизиран съд. Обработваме контейнера и капака по удобен начин. Планирате ли да използвате заготовката в близко бъдеще? След това е достатъчно да измиете добре буркана и да оставите време да изсъхне.
Добавете карамфил с лаврушка.
Налейте оцет, след това вода.
Затваряме капака.
Настояваме един ден в хладилника.
Ето как бързо и просто се приготвят мариновани пръстени.

Как да мариновате цял лук за зимата

Луковиците за засаждане често остават непотърсени. Знаете ли, че такива мариновани плодове са популярни в Германия? Затова не бързайте да изхвърляте децата. По-добре е да запишете рецептата за бъдещата си любима закуска.

За бележка!Накиснете малки глави лук в студена вода. Оставете да престои малко. И забравете за мъките с почистването - обвивката ще изчезне почти сама.

Да вземем компонентите:

севок (шалот) - 500 г;
бял и черен пипер - 3 грах;
сладък грах - 4 бр.;
карамфил - 1 пъпка;
синапено семе - половин супена лъжица;
вода - 250 ml;
3 ч.ч гранулирана захар;
1 ч.ч сол;
червен чили - една трета или половина от малка шушулка;
60 ml трапезен оцет 6%;
дафинов лист - 2 бр.

Стъпка технология:

Почистваме перлите от люспи. Големите плодове няма да отидат изцяло - няма да се мариноват добре.
Подправките, с изключение на синапеното семе, се поставят в кафемелачка. Смелете малко - няма нужда да се превръщате в прах. Парчетата, които не са смлени, ще придадат вкус и ще подобрят външния вид на детайла.
Междувременно сложете водата на огън. След като заври се добавят дребни глави лук.
Издържаме буквално 30 секунди и източваме врящата вода.
След това веднага спуснете севока в студена вода.
Бланширането на лука ще разкрие острия аромат и горчивия вкус. Ще получите най-вкусните перли.
Отстраняваме горната „обвивка“ на лука - изваждаме самия грах, който ще се маринова. Изпращаме го в стерилизиран контейнер.
Нека започнем да готвим марината. Поставяме вода на огън, изсипваме оцет и изсипваме сол и захар.
Увиваме смлените подправки в марлена торбичка и ги спускаме в саламура.
Варим няколко минути.
В буркан с лук хвърляме дафинов лист, три грах от различен вид (бял, ароматен, черен) и 1/3 от червено чили (по желание).
Добавяме марината. Не е необходимо да допълваме до горе - оставяме около 1,5 см от свободния ръб. Това насърчава образуването на пара.
Покрийте буркана с капак и стерилизирайте в тенджера за 5 минути. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното и да излеете гореща вода от чайника. В противен случай заготовките експлодират.

Охладете обратите с главата надолу. Настояваме 1 ден.

Червен маринован лук - пръстите да си оближеш

Добра новина за любителите на червени (лилави) сортове лук. Представям рецепта за готина закуска с негово участие.

Ще ни трябва:

1 кг червен лук;
3 бр. дафинов лист;
480 ml вода;
62 г сол (3,5 супени лъжици в саламура, останалото върху луковиците);
67 г захарен пясък;
240 мл есенция;
черен пипер на зърна - 1,5 ч.л

Технология на готвене:

Слагаме тенджера с вода на котлона.
Въвеждаме сол, захар и киселина.
Оставете да заври.
Нарязваме главите лук на тънки половинки.
Поръсете със сол и оставете за половин час. През това време сламата ще даде сок.
Вземете 3 кутии от 0,5 литра. Ние стерилизираме. Например във фурната. Температура 120-150 градуса, време - 10 минути.
В охладените контейнери поставете една лаврушка и половин чаена лъжичка черен грах.
След това изпращаме половин пръстени в буркани - разпределете равномерно.
Залейте с маринатата.
Захлупва се с капак и се поставя в дълбок съд за стерилизация.
Сварете завъртания за 10 минути.

Ние охлаждаме банки. На следващия ден разядката е готова за консумация.
За бележка! Все още ли имате неприятна миризма на лук по ръцете си след готвене? Използвайте обикновен скраб за тяло. Солта, комбинирана с течен сапун, също ще помогне.

Праз за зимата без стерилизация

Получава се хрупкава, умерено сладка и леко пикантна закуска. Използвайте го както като добавка, така и в чист вид.

1800 г праз;
синапено семе и черен грах на вкус.

И пригответе съставките за марината:

вода - 9 чаши;
шепа дафинови листа;
сол - 6 с.л. л.;
захар - 12 с.л. л.;
4 с.л. л. масла;
12 ст. л. есенции 9%.

Стъпки на готвене:

Разделяме праза на няколко части - по-удобно е да натъпчете плодовете в буркан.
Поставете в контейнери.
Приблизително в средата на контейнера изсипете малко черен пипер и горчица между парчетата.
През това време гответе марината. Слагаме водата да заври.
Добавете захар, сол, магданоз.
Варете 3 минути.
Добавяме оцет.
Изпращаме марината в буркани. Не свършваме до края.
Оставяме място за растително масло - въвеждаме го върху 2 супени лъжици. л. на литър контейнер.
Запечатваме капаците.

Обръщаме обратите, покриваме с топло одеяло, охлаждаме. След това го сложихме в килера.

Вижте технологията във видеото.

Маринован лук в оцет: Бърза рецепта за 5 минути

Разходът посочен в рецептата е предвиден за 2 кутии от 500 мл. Резултатът е перфектната закуска за всички поводи.

Нека подготвим набор от съставки:

севок - 600 г;
захар - 200 г;
синапено семе - 2 ч.л.;
балсамов (или ябълков) оцет - 75 ml;
сол - 25 g;
карамфил - 3 съцветия;
500 мл трапезен (ябълков или винен) оцет.

Интересен факт! Дребният маринован лук в Германия струва 3,5 евро за един буркан, с обем 280 г. За щастие имаме възможност да приготвим препарата почти без пари.

Стъпки на готвене:

Взимаме перли, отрязваме върховете и корените.
Напълнете с вряща вода. Да се охладим.
Почистваме лука от люспите.
Поръсете обеления севок със сол, покрийте с кърпа.
Оставяме за през нощта.
На следващата сутрин обработваме контейнери и капаци за заготовки с вряща вода.
Измиваме бебетата, изсушаваме ги и ги разпределяме между банките.
Добавете синапено семе, карамфил, оцетна киселина.
Довеждаме до кипене.
Въвеждаме кристална захар и балсамова есенция.
Варете за минута.
Свалете от котлона и веднага напълнете бурканите с маринованите глави.
Запечатваме капаците.

Обърнете усукванията с главата надолу за 5 минути. Съхраняваме на тъмно и сухо място за не повече от шест месеца.

Как да мариновате зелен лук

Колко страхотно е да се насладите на вкуса и аромата на домашно приготвените зеленчуци през зимния сезон. Веднага след като домакините не го съхраняват: изсушават го и го замразяват. И все още можете да мариновате. как? Прочетете рецептата.

важно! Консумацията на подправки е посочена на буркан от 0,5 литра. В този случай количеството може да се коригира на вкус.

Компоненти:

зелен лук - количеството по ваша преценка;
черен грах - 7 бр.;
2 с.л. л. оцетна киселина 6%;
кориандър и синапено семе - по 1 ч.л.;
вода - 500 ml;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Здравейте скъпи читатели. Толкова е страхотно, че има толкова много закуски, които лесно се приготвят у дома. Например, обикновеният лук може да се използва като самостоятелна закуска с водка или да се правят различни салати. Току-що ви подготвих 9 от най-вкусните рецепти за мариноване на лук за зимата. Изберете този, който ви харесва и гответе с удоволствие!

Това предястие се прави много лесно. И самият процес на готвене няма да отнеме много време. Ще ви трябват следните компоненти:

3 кг малък лук;
3,5 литра вода;
500 г сол;
3 броя грах бахар и черен грах;
2 броя лаврушка + карамфил;
шушулка люта чушка;
6-7 капки оцетна киселина (във всеки половин литър буркан).

Пригответе физиологичен разтвор. За да направите това, оставете 2 литра вода да заври и разтворете в нея 400 г сол. Веднага след като кристалите на солта се разтворят напълно, извадете съдовете от печката. Измиваме обеления лук и го заливаме с гореща подсолена вода. Когато този разтвор се охлади, изпращаме съдовете, в които се маринова лукът, в хладилника. Тук препаратът трябва да престои 2 дни. След такова накисване лукът ще загуби горчивината си и ще стане „стъклен“.

Източваме течността - тя вече е изпълнила мисията си и вече не е необходима. След това разпределете лука в стерилни половин литрови буркани. Нека започнем да приготвяме марината. Налейте 1,5 литра вода в тенджера. Тук добавете 100 г сол, карамфил, черен пипер и счукани в ръка дафинови листа. Нарязваме шушулка люта чушка на филийки с нож и я изпращаме в марината.

Щом саламурата заври, веднага я насипете в буркани. Добавяме и оцетна киселина към всеки контейнер и го завъртаме с метални капачки. След това обръщаме бурканите, изолираме и оставяме да изстинат напълно. И след това спускаме детайла в мазето или го прехвърляме в килера.

Между другото, най-нетърпеливите след седмица могат да вземат проба. По това време лукът ще бъде напълно маринован. Само ако усвояваш с такова темпо, нищо няма да остане за зимата 🙂 Затова го препоръчвам. Пригответе вкусна закуска за 30 минути.

Мариновайте кръгчета лук в оцет

Сочните пръстени с пикантен вкус ще бъдат оценени дори от тези, които не обичат лук. Можете да сервирате този продукт с пържено месо, риба и птици. И можете да отворите буркан със заготовки. Вкусното става страхотно.

За да направите половин литър буркан от заготовки, ще ви трябва:

400 г лук;
2 с.л. лъжици оцет 9%;
2 с.л. супени лъжици растително масло;
1 ст. лъжица захар;
1 чаена лъжичка сол;
200 ml вода;
2 бр. лаврушки;
1 бр. карамфил;
5 броя. зърна черен пипер.

За приготвянето на тази заготовка, белият лук също ще работи, но лилавият ще изглежда по-красив. Или можете да комбинирате, като вземете 200 г бяло и 200 г лилаво. Като цяло даваме воля на фантазията.

На първо място, ние готвим саламура. За да направите това, изсипете вода в тигана, добавете сол със захар, както и подправки. Обогатяваме разтвора с масло и оцет. И сложете съда на котлона. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона и продължете да готвите още 2-3 минути.

Почистваме лука от люспите и го нарязваме на широки кръгчета (около 5-7 мм). Изпращаме пръстените във врящата марината, отстраняваме съдовете от котлона и оставяме да се влеят за няколко минути.

Между другото, по-добре е да сварите капака преди употреба. След това обръщаме буркана с капачката надолу, завиваме го и го оставяме, докато изстине. След като преместим детайла в мазето или в килера. Между другото, такъв лук е готов за употреба след един ден.

Готвене на маринован зелен праз

Ако тази година празът ви е зарадвал с обилна реколта, можете да мариновате част от него.

Ето неговата рецепта стъпка по стъпка:

праз (на база три буркана от 750 грама)
3 чаши (фасетирана) вода;
1,5 чаени лъжички синапено семе;
15 грах бахар;
60 зърна черен пипер;
3 бр. лаврушки;
2 с.л. лъжици сол;
4 с.л. лъжици захар;
4 с.л. лъжици оцет 9%;
3 чл. супени лъжици растително масло.

Налейте вода в тигана и поставете съда на огъня. Междувременно преминаваме към приготвянето на праза. Трябва да се почисти, измие и внимателно да се прегледа отново. Изведнъж какви недостатъци има по него - изрязваме ги.

След това нарязваме праза на парчета, за да влезе по-плътно и по-точно в бурканите. Така че, ако е малко - достатъчно е да го нарежете на 2 части, ако е голямо - на 4 части.

След вертикално поставете парчетата в буркани. Редуват се с подправки. Във всеки буркан добавете по 20 зърна черен пипер. Тук също трябва да добавите 0,5 чаени лъжички синапено семе и 5 грах бахар.

Преминаваме към марината. По това време водата вече трябва да заври. Към него добавете сол, захар и магданоз. Намалете огъня до минимум и оставете маринатата да къкри за минута. Преди да свалите тигана от котлона, обогатете саламурата с оцет. И залейте с гореща марината лук с подправки. Допълнете всеки буркан с 1 с.л. лъжица олио.

След това запазваме детайла, обръщаме го с главата надолу, увиваме го и го оставяме да изстине. Когато консервацията се охлади, преместете я на студено. Ако не е възможно да съхранявате детайла при ниска температура, съветвам ви да стерилизирате маринования праз преди навиване. Това ще отнеме 10-12 минути. А ето и една интересна видео рецепта за консервиране.

Мариновайте лука и чесъна

Тези зеленчуци са не само вкусни, но и невероятно полезни. Яденето им ще подобри здравето ви. Такова „лекарство“ ще ви помогне да се възстановите по-бързо от настинки, кашлица и други неприятни компоненти на ТОРС. И който иска да отслабне, не забравяйте да сготвите лучена супа на френски. Защото този!

Ето рецептата стъпка по стъпка:

лук (вземете малки) - 6-7 броя;
1 бр. дафинов лист;
2 бр. карамфил;
1 шушулка люта чушка;
4-5 скилидки чесън;
1,5 ст. лъжици сол;
5-6 бр. зърна черен пипер;
Вземете 9% оцет и вода в съотношение 1: 1 (по 100 ml).

Лукът и чесънът ги почистваме от люспите и измиваме. Измиваме половин литров буркан, стерилизираме го и поставяме зеленчуци в него. След това започваме да приготвяме марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера и поставете съда на огън. След това добавете сол тук и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Веднага отстранете съдовете от котлона (дотогава маринатата ще е леко топла). И веднага залейте зеленчуците със саламура. След излизане около 1-1,5 часа.

В това време наредете зеленчуците в буркан, като добавите лют пипер. Той ще добави пикантност към детайла. След това залейте зеленчуците с гореща марината и навийте буркана с метален капак. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте. След 12-15 часа можете да преместите детайла в килера.

Лучени перли - рецепта от Алла Ковалчук

Тази заготовка ще изглежда елегантно на всяка маса. Луковиците са прозрачни като перли. За да не се разболеете през студения сезон, се препоръчва да ядете половин глава лук на ден, като добавите консервиран зеленчук към ястията по време на готвене или хрускане.

За да подготвите тази заготовка, имате нужда от следните компоненти:

1 кг малък лук;
40 мл растително масло;
45 г сол;
20 г захар;
2 бр. бахар грах;
2 бр. дафинови листа;
6 бр. черен пипер;
2 бр. карамфил;
2 бр. люта чушка;
вода;
40 ml 9% оцет.

Първата стъпка е да подготвите бурканите (ще ви трябват 2 половинлитрови буркана). Както обикновено, стерилизирайте добре бурканите.

Почистваме дребните глави лук. Нарежете лютата чушка по дължина на 2 части и изпратете 2 половини във всеки буркан. Там също добавяме 1 лаврушка, 3 черни граха и грах от бахар. Също така трябва да добавите 1 бр към всеки буркан. карамфили. И тогава ние заспиваме в стъклен контейнер крушки.

След това преминаваме към приготвянето на саламура. Първо, просто трябва да излеете лука с чиста преварена вода и да оставите за 10 минути. След като изсипете течността в тигана и го сложете на котлона. Обогатяваме водата със сол и захар. Към него добавете олиото и оцета. Веднага след като саламурата заври, изсипете лука в нея.

И тогава запазваме детайла. След като обърнем банките и ги увийте. Когато консервацията изстине, я преместваме в килера. А ето и видео рецепта, която ще ви разкрие всички тънкости и тайни на приготвянето на тази заготовка.

Зеленчукови шишчета с домати, чушки и краставици

Основното изискване при подготовката на детайла: лукът, доматите и краставиците трябва да са малки. Да, все още имате нужда от сладки пиперки (червени и жълти). Броят на зеленчуците е произволен.

За попълване ще ви трябва:

2,5 литра вода;
1,5 чаши захар;
0,5 чаши сол;
1,5 чаши 9% оцет.

Краставиците се нарязват на колелца, а сладките чушки на филийки. Нанижете зеленчуците на дървени шишчета. На дъното на всеки литров буркан слагаме съцветие от копър, 2 зърна черен пипер и ароматен грах. Там слагаме 1 бр. скилидки и 2 скилидки чесън. И тогава слагаме шишчетата със зеленчукови шишчета в буркани.

След това пригответе марината както обикновено. Оставете водата да заври, добавете захарта и солта. И веднага щом съставът се измие, обогатяваме го с оцет и заливаме зеленчуците с подправки с гореща марината. След това стерилизираме бурканите за 15 минути, завъртаме ги и ги обръщаме с главата надолу. И след това увиваме всичко и го оставяме за една нощ. На сутринта преместваме консервацията в килера.

Как да готвя сладък лук с ябълки и боровинки

Подготовката, приготвена по тази рецепта, се оказва необичайно вкусна. За нея трябва да вземете:

0,5 кг лук;
150 г зрели ябълки;
червени боровинки за киселинност около 50 г;
350 ml вода;
2 с.л. лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
2 пръчици канела;
1 ст. л. сладък сос Kikkoman;
0,5 ч.л оцетна киселина;
2 бр. лаврушки;
1/3 ч.л зърна черен пипер;
3 бр. звездовиден анасон.

Нарязваме ябълката на тънки филийки, а обеления лук на половин пръстени. Приготвяме марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол със захар, канела с магданоз, черен пипер и звездовиден анасон. И преди да извадим саламурата от печката, обогатяваме състава с оцетна киселина и сладък сос. След горещата марината изсипете лука с ябълките и добавете червените боровинки.

Оставете заготовката да се охлади и прехвърлете в хладилника. Вече можете да ядете това вкусно след няколко часа. Може да се съхранява в хладилник около 2 седмици. Но мисля, че ще я хамстерираш по-рано 🙂

Как се готви червен маринован лук

Лукът, приготвен по тази рецепта, е не само вкусен, но и красив. Излиза толкова ярко. Да, вие се мариновате и вижте сами. За това ще ви трябва:

6 бр. лук;
1 сурово цвекло;
5 зърна черен пипер;
винен оцет с вода в съотношение 1: 1 (по 100 ml);
сол на вкус.

Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се попарва с вряща вода. И нарежете цвеклото на едри парчета. В стерилен буркан наредете слоеве лук и цвекло.

Готвим марината. За да направите това, смесете оцет с вода, посолете тази смес и я обогатете с черен пипер. Доведете саламурата до кипене и напълнете детайла с марината (2/3 от обема на контейнера).

Завъртаме буркана с метален капак, обръщаме го. Оставете го за 2-3 часа на масата и след това го поставете в хладилника. И след 6 можете да се насладите на вкусно.

Готвене на маринован лук в азиатски стил

Ценителите на ориенталската кухня ще оценят това предястие. Нейната рецепта е следната:

500 г малък лук;
200 мл оризов оцет;
4 с.л. лъжици захар;
75 ml водка;
100 мл розе или сухо бяло вино.

Поставяме обелените зеленчуци в буркан, заливаме с вряща вода и държим за половин минута. Смесете водка с вино, оцет и захар в тенджера. Оставете състава да заври и го изсипете в буркан. След това покрийте съда с найлонов капак, охладете детайла и го прехвърлете в хладилника. Ден по-късно можете да вземете проба.

Ако не харесвате оцетния вкус, това не е причина да се лишите от удоволствието да ядете маринован лук. Опитайте да замените оцета с лимонов сок. И преди мариноване ви съветвам да попарите лука с вряща вода, като го накиснете в гореща вода за 20-30 секунди. Така закуската ще се окаже по-нежна и по-вкусна.

Искате ли хрупкав лук? След това, след бланширане, го потопете в ледена вода за минута. И не правете пръстени или половин пръстени твърде тънки. Ще се разпаднат бързо, когато ги залеете с гореща марината.

Преди да приготвите салати с маринован лук, не забравяйте да ги отцедите в гевгир. Оставете цялата излишна течност да се отцеди. В противен случай останалата марината ще изкриви вкуса на ястието, което готвите.

Сигурен съм, че имате свои собствени тънкости и тайни за приготвяне на такова предястие. Споделете ги в коментарите. И как да подготвите заготовка според рецептите, предложени в статията, споделете отзивите си. Кой вариант ви хареса най-много? И не забравяйте. И това е всичко, което имам за днес. Пожелавам ви кулинарно вдъхновение и казвам: до нови срещи.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара