Лучен пай - рецепти със снимки. Как да готвя тесто и пълнеж от лук за желирани и класически сладкиши

Лученият пай е невероятно вкусно, апетитно и ароматно ястие. Има много вариации на приготвянето му в различни кухни по света - немска, френска, еврейска, украинска и др. Лучен пай се приготвя от тесто - маслено, бутер, бисквитено и мая, а плънката му е от лук или зелен лук , сирене, яйца. Често към ястието се добавят птиче месо, бекон, бекон, херинга, аншоа, орехи и зеленчуци. И, разбира се, винаги се използват различни билки и подправки - кимион, червен пипер, черен и червен пипер, хрян.

В тази статия ще представим най-популярните рецепти за пайове с лук, ще ви разкажем как се приготвят в Германия, Франция и Украйна. Не пропускайте да опитате това вкусно ястие. Вашето домакинство ще оцени неговия богат, пикантен вкус и божествен аромат.

Традиционно немско ястие - отворен пай с лук

В Германия лучената баница се приготвя в почти всяко семейство. Националните празници не са пълни без това традиционно ястие - есенният фестивал на младото вино и Бернският фестивал "Zibelemerit". Истинска немска лучена баница се приготвя от мая или маслено тесто. По правило за плънката се използват лук, варени яйца и бекон. На съда се придава кръгла форма. Пече се във форма или на тава и се сервира охладено и нарязано на порции. Каним ви да научите как да готвите този невероятно сърдечен и вкусен немски лучен пай. Ще ви трябват 5 глави лук, 2 чаши пшенично брашно, масло (60 г) и всякакъв вид твърдо сирене (100 г). Освен това са необходими зехтин (1 супена лъжица), сметана (3 супени лъжици), кимион и сол.

Немски сладкиш с маслено тесто

Технологията за приготвяне на отворена лучникова баница е следната. Първо трябва да омесите масленото тесто. За да направите това, в дълбока купа смесете брашното, маслото и солта, докато станат на трохи. След това оформете купчина съставки, направете дупка в центъра и налейте 100 мл студена вода в нея. Омесете тестото, покрийте го със стреч фолио и оставете в хладилника за 40 минути. Междувременно се заемете с плънката. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Изсипете малко олио в тиган и го поставете на среден огън. Сложете в него лука и го запържете за 10 минути. Сол, добавете кимион. Покрийте тигана с капак и задушете лука за още 10 минути.

След това добавете малко брашно към лука, разбъркайте добре и отстранете тигана от котлона. Когато лукът се охлади, добавете към него заквасена сметана. Кашкавалът се настъргва. Загрейте фурната на 180°C. Извадете тестото от хладилника, разточете го в желаната форма, слой с дебелина 5-6 мм. Поставете го в тава за печене и след това го надупчете с вилица. Поставете основата за пай във фурната за 10 минути. След това извадете тортата от фурната, сложете върху нея пълнежа със заквасена сметана и лук. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Изпратете тортата обратно във фурната за половин час. След това го извадете, охладете и сервирайте.

Друга страхотна немска рецепта за лучен пай

Това ястие със сигурност ще се хареса на тези, които предпочитат по-засищащи и питателни храни. Има наситен лучено-кремов вкус и приятен аромат. За да направите пай, ще ви трябва брашно (400 г), суха мая (2 пакета), мляко (50 мл) и 100 г масло. За плънката трябва да приготвите килограм червен лук, заквасена сметана 20% масленост 150 г, 2 яйца, 250 г шунка, чаена лъжичка индийско орехче, супена лъжица суха майорана и сол.

Немският пай с лучена шунка се приготвя така. Първо в дълбок съд се смесват маята, брашното и солта. Там се добавят още топла вода (150 мл), прясно мляко и предварително разтопено масло. С ръце се замесва меко тесто, което се поставя в купа и се покрива със стреч фолио. Тестото се оставя да престои 40 минути и по това време се занимават с пълнежа. Сложете тигана на огъня и разтопете 50 г масло. Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени и се запържва за 10 минути. Пилешките яйца се разбиват, към тях се добавят индийско орехче, сметана, сол. Шунката се нарязва на малки пръчици. Тестото се изважда от купата, разточва се на слой с дебелина 4 мм и се прехвърля в тава за печене. Разпределете лука върху тестото, залейте го със смес от яйца и заквасена сметана. Добавете шунката и майораната. Във фурната, предварително загрята до 200 ° C, поставете тава за печене за 20 или 25 минути. Накрая сладкишът се изважда, оставя се леко да изстине и се нарязва на квадратни парчета.

Готвене на лучен пай от бутер тесто

Във Франция, не по-малко от Германия, обичат и често готвят отворени пайове с пълнеж от лук. Предлагаме ви да използвате следната рецепта. Френският лучен пай с ароматни билки, праз лук, сирене и домати има страхотен вкус и аромат. Техниката на приготвянето му не е особено трудна и ще ви трябва около 50 минути свободно време. За теста ще ви трябва една чаша пшенично брашно, едно яйце, масло (100 г), една трета от чаша царевично брашно, оцет (2 супени лъжици), сол (1/2 супени лъжици). Ще направим плънката от праз лук (1-2 броя), козе сирене (100 г), домати (3 броя), твърдо сирене (100 г), билки (магданоз, копър, босилек и др.). За направата на баницата ще използваме и зехтин, сол, подправки.

Как се прави истински лучен френски пай?

Рецептата за това вкусно ястие с лек вкус на лук е следната. Нека първо направим тестото. За да направите това, в дълбок съд смесете пшенично и царевично брашно, сол. Смелете замразеното масло на ренде и добавете в купата с брашното. Разбъркайте добре съставките с ръце. Отделно разбийте яйцето, към него добавете оцет и студена вода в количество 200 мл. Оформяме купчина тесто, към нея постепенно добавяме яйце с вода. Омесете тестото, покрийте го и го оставете да престои в хладилника за час. По това време ще подготвим пълнежа. Измийте и нарежете доматите на тънки филийки. Нарежете лука и билките на ситно. Настържете твърдо и козе сирене. В отделен съд смесете козе сирене, част от зелените, добавете към тях една супена лъжица зехтин.

Печем френски пай с бутер тесто

Разточете тестото с точилка с дебелина не повече от 4 мм. Поставете го в правоъгълна форма за печене. Поставете смес от билки и козе сирене върху тестото. Добавете праза и парче твърдо сирене там. Отгоре сложете доматите и останалата зеленина. Украсете пая с настърган кашкавал. Леко огънете краищата на пая и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 25 минути. Желателно е кекса да се пече на долен реотан, за да не загори и да се запече красиво. След това ястието се изважда, оставя се леко да се охлади и се нарязва на порции. Лучен пай със сирене и домати е готов! Оказва се буйна и мека, с богат вкус на сирене и лук. А изобилието от зеленчуци му придава вкусен пикантен аромат. Сега знаете как да направите пай с бутер тесто с лук. Както можете да видите, няма нищо сложно в това.

Лучен пай в украинската кухня

В Украйна, както и в Западна Европа, обичат да пекат пайове с плънка от сирене, лук и варени яйца.

Каним ви да опитате да приготвите това великолепно ястие в интерпретацията на Полтава. За да го изпечете, ще ви трябват 130 г масло, 4 глави лук, 2,5 чаши пшенично брашно, 100 г нискомаслена заквасена сметана, 200 г твърдо сирене и 4 варени яйца. Ще ви трябват още: зеленчуци (зелен лук, копър), оцет (1/2 ч.л.), сода (1/2 ч.л.), сол и един жълтък. Тестото за украинската лучена баница се приготвя по следния начин. Брашното се смесва с настърганото масло, заквасената сметана. Там се добавят и сода, гасена с оцет, сол. Замесете меко тесто и го разделете на две равни части.

Полтавска баница с лук, сирене и яйца

Докато тестото втасва, пригответе плънката. Лукът се нарязва на малки кубчета и се поставя в дълбок съд. Залейте го с вряла вода за няколко секунди, за да премахнете излишната горчивина. Поставете тигана на огъня и сложете маслото в него. Когато се затопли, сложете лука, задушете го до прозрачност и след това отстранете от огъня. Твърдото сирене и сварените яйца се настъргват. Зелените се измиват и нарязват на ситно. Към изстиналия лук се добавят сиренето, яйцата, зеления лук и копъра. Плънката се поръсва с черен пипер и сол на вкус. След това една част от тестото се разточва и се подрежда върху лист за печене. Върху нея се слага плънката. Второто парче тесто се разточва и се разстила отгоре. Оформете страни и прищипете краищата. С вилица се правят пробиви. Разбийте жълтъка и намажете баницата с него. Фурната се загрява на 180°C. Поставете пая в него и печете до омекване за 40 минути. Това е всичко, лученият пай в украинската версия е готов! Приятен апетит.

Вместо заключение

И така, в тази статия сме споделили няколко прекрасни рецепти за приготвяне на нежни, апетитни и вкусни сладкиши. Не забравяйте да ги вземете в сервиз и се опитайте да направите това ястие за вашето домакинство и гости. Между другото, можете лесно да промените рецептите по ваш вкус. Например, можете да добавите варено пилешко месо, бекон, наденица, любимите си подправки и подправки към баницата. Късмет!

Пай с пълнеж от лук се счита за чудесна алтернатива на сладките сладкиши. Приготвя се на базата на бутер, мая, кефир или пясъчно тесто. И често към пълнежа често се добавят варени яйца, настъргано сирене, гъби и дори кайма. Днешната публикация представя селекция от рецепти за лучена баница.

Класически вариант

Сладкишите, приготвени по описаната по-долу технология, принадлежат към френската национална кухня. Приготвя се на базата на просто тесто за сладкиши и невероятен пълнеж от лук. За да го създадете ще ви трябва:

• 400 грама пшенично брашно.
• Килограм лук.
• 150 грама всяко твърдо сирене.
• Чаена лъжичка бакпулвер.
• Стандартна опаковка масло.
• Няколко пресни яйца.
• 350 милилитра заквасена сметана.
• Сол и ароматни подправки.

Практическа част

Разтопеното, но не горещо масло и три супени лъжици заквасена сметана се изсипват в висококачествено брашно, наситено с кислород, смесено с бакпулвер. Напълно приготвеното тесто се разпределя равномерно по дъното на намаслената форма, като не се забравя да се изградят ниски страни и се изпраща в хладилника.

След половин час се намазват с пържен лук и се заливат с разбитите със заквасена сметана яйца. Този полуготов продукт се поръсва с настърган кашкавал и се отстранява за по-нататъшна топлинна обработка. Най-вкусният френски лучен пай се пече на умерена температура за не повече от четиридесет минути.

Вариант с бекон

В сладкиши, направени по описаната по-долу технология, успешно се комбинират тънка неутрална основа и сочен, леко сладък пълнеж. В него почти няма вкус на лук. Затова ще бъде чудесно допълнение не само към супи, но и към чаша ароматен чай. Преди да започнете работа с продукти, вижте дали имате под ръка:

• 100 грама несолено масло.
• 50 милилитра заквасена сметана.
• ½ чаена лъжичка бакпулвер.
• Около 200 грама брашно.
• 1/3 чаена лъжичка готварска сол.

Всички тези компоненти са част от тестото, от което малко по-късно ще се изпече един от най-вкусните желирани пайове с лук. За да направите пълнежа, ще ви трябва:

• 50 грама пушен бекон.
• Няколко големи лъжици растително масло.
• 300 грама лук.
• По ½ чаена лъжичка куркума и сушени билки.
• 30 грама висококачествено масло.
• Сол, смлян черен пипер и див лук.

Съставът на соса, с който ще се залее баницата, включва:

• 100 грама всяко твърдо сирене.
• 150 милилитра сметана.
• Няколко яйца.
• Сол и подправки.

Процес на готвене

Първо трябва да направите тестото за една от най-вкусните желирани лучени пайове. Размразеното масло се разтрива със сол и заквасена сметана. Получената пастообразна маса се смесва с бакпулвера и кислородното пшенично брашно. Напълно свареното тесто се разпределя по дъното на намаслената кръгла форма, като не се забравят ниските, кокетни страни и се прибира за половин час на рафта на хладилника.

За да не губите време, можете да започнете да приготвяте пълнежа. Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, се запържва в смес от растително масло и масло. Към запечения зеленчук се добавят сол, подправки и парченца бекон. Разбъркайте добре и отстранете от огъня почти веднага.

Охладеното тесто се залива с плънка от разбити яйца, заквасена сметана, настърган кашкавал, сол и подправки. Горната част на пая се покрива с пълнеж от лук и се изпраща за топлинна обработка. Гответе го на умерена температура за не повече от четиридесет минути. Запечените сладки се поръсват с наситнен зелен лук, охлаждат се и се сервират.

С крема сирене

Използвайки описания по-долу метод, можете сравнително бързо да изпечете един от най-вкусните желирани пайове с лук. Рецептата за приготвянето му включва използването на бавна готварска печка. И това значително ускорява и опростява целия процес. Този път ще ви трябва:

• Пакет качествено масло.
• Няколко чаши брашно.
• 250 милилитра сметана.
• 400 грама лук.
• Пакет бакпулвер.
• 400 грама крема сирене.
• 3 яйца.
• Сол и всякакви подправки.

Към разтопеното, но не горещо масло се добавят бакпулвера, 100 милилитра прясна заквасена сметана и кислородното пшенично брашно. Всичко това се посолява, овкусява и се разбърква. Напълно приготвеното тесто се изпраща в хладилника за половин час.

След тридесет минути се разпределя равномерно по дъното на намаслената купа на мултикукъра. Всичко това се покрива със запържения лук и се поръсва с настърган твърд кашкавал. Полученият полуготов продукт се залива със сос, приготвен от остатъците от заквасена сметана, яйца, няколко супени лъжици брашно, сол и подправки. Устройството се покрива с капак и се включва в мрежата. Един от най-вкусните желирани пайове с лук се приготвя в бавна готварска печка, работеща в режим "Печене" за не повече от час. Запеченият продукт се изважда от контейнера на устройството, охлажда се леко и се нарязва на порции.

Пай от бутер тесто

Тази рецепта със сигурност ще заинтересува много заети жени, които трябва да съчетават работата в офиса с домакинството. Печенето, приготвено върху него, се оказва не по-лошо от това, направено на базата на домашно тесто. За да поглезите семейството си с един от най-вкусните желирани пайове с лук, трябва да вземете:

• Един килограм бутер тесто.
• 3 големи глави лук.
• 3 яйца.
• 4 големи лъжици сметана.
• Жълтък от едно яйце.
• 100 грама всяко твърдо сирене.
• Сол, подправки и растителна мазнина (за смазване).

По-голямата част от размразеното тесто се поставя в добре намаслена форма, без да се забравят страните, и се покрива с пържен лук. Отгоре се залива със сос от заквасена сметана, разбити яйца и настърган кашкавал. Всичко това се украсява с ленти от останалото тесто, намазва се с жълтък и се изпраща за последваща топлинна обработка. Печете тортата при двеста и двадесет градуса за тридесет минути.

Вариант на кефир

Истинските любители на необичайни домашно приготвени ястия със сигурност ще оценят този сладкиш. Той перфектно съчетава нежно тесто на кефир и ароматен пълнеж от лук и риба. За да го създадете ще ви трябва:

• 200 милилитра кефир.
• Прясно яйце.
• Половин килограм брашно.
• 7 крушки.
• 200 грама херинга.
• 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат.

Всички тези компоненти са необходими за месене на тестото, от което в бъдеще ще се пече един от най-вкусните желирани пайове с лук и кефир. За да създадете соса, ще ви трябва допълнително:

• 100 милилитра сметана.
• Прясно яйце.
• 100 милилитра добра майонеза.
• Сол и подправки.

подробни инструкции

Етап 1. В дълбок съд комбинирайте кефир, сода и яйце.

Стъпка 2. Получената течност се смесва със солта и кислородното брашно. Напълно приготвеното тесто се поставя в добре намаслена форма, като не се забравя да се направят страните.

Стъпка #3. Отгоре разпределете запържения лук и нарязаната херинга.

Стъпка номер 4. Всичко това се залива със смес от заквасена сметана, майонеза, яйца, сол, подправки и настърган кашкавал.

Стъпка номер 5. Полученият детайл се изпраща за допълнителна топлинна обработка. Печете продукта при стандартна температура за не повече от петдесет минути.

Спаначен вариант

Според рецептата по-долу, един от най-вкусните желирани пайове с лук може да се приготви сравнително бързо и лесно. Този деликатен отворен сладкиш отдалеч наподобява тарта и със сигурност ще се хареса на почитателите на френската кухня.

Необходими съставки:

• 300 грама спанак.
• 5 кокоши яйца.
• 200 грама брашно.
• 200 милилитра сметана.
• 100 грама всяко твърдо сирене.
• ½ стандартна опаковка масло.
• 150 грама лук и зелен лук.
• Сол, смляно индийско орехче и черен пипер.

Описание на процеса

Трябва да започнете процеса, като създадете тест. За приготвянето му брашното и мекото масло се смилат в една купа. Към получената трохичка добавете яйце и половин чаена лъжичка сол. Готовото тесто се изважда за половин час на рафта на хладилника, след което се разпределя по дъното на намаслената форма и се изпраща за десет минути в предварително загрята фурна.

След това половин пръстени лук се подреждат върху препечена основа. Отгоре се разпределя равномерно нарязан спанак. Всичко това се залива със смес от заквасена сметана, разбити яйца, настъргано сирене и зелен лук и се изпраща обратно във фурната.

Осем рецепти за традиционен френски лучен пай: класическите и най-интересните варианти.

• брашно - 250 гр
• масло - 180 гр
• сметана - 2-3 супени лъжици
• лук - 300 гр
• яйце - 2 бр
• мляко - 100 мл
• твърдо сирене - 100 гр
• сол пипер

Брашното се пресява, добавя се солта и нарязаното на кубчета студено масло.

Смелете в блендер до получаване на трохи.

Добавете заквасената сметана.

Замесва се тесто. Докато приготвяте пълнежа, тестото може да се извади в хладилника.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Запържете лука до златисто кафяво.

Добавете яйца.

Налива се мляко.

Добавете настърган кашкавал.

Смесете плънката.

Разточете тестото и сложете във форма за пай, като оформите страните.

Изсипете плънката във формата.

Печете във фурната на 190 градуса за 40 минути.

Класически френски лучен пай е готов! Приятен апетит!

Рецепта 2: Лучен пай от френско бутер тесто

• лук - 3 бр
• пипер
• сирене - 100 гр
• яйца - 3 бр
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• сметана - 4 супени лъжици
• бутер тесто без мая - 500 гр

1-1,5 часа преди готвене размразете бутер тестото на стайна температура (или го пригответе според инструкциите).

Печете лучения пай в предварително загрята на 220°C фурна за 25-30 минути.

Сервирайте както топло, така и студено. Приятен апетит!

Рецепта 3: Френски лучен пай със заквасена сметана

• 200 г - пшенично брашно
• ½ ч.л - бакпулвер
• 100 г - масло
• 2 с.л - сметана
• Шипка сол

• 4 - 5 бр. - лук (голям)
• 1 ч.ч - сол
• ¼ ч.л - млян черен пипер
• 300 мл - заквасена сметана (25%)
• 1 бр. - яйце
• 200 г - всяко твърдо сирене (тип "руско")
• зехтин.

Разтопете маслото в микровълнова фурна или на водна баня.

В подходящ дълбок съд се изсипват предварително пресятото пшенично брашно, бакпулвера и щипка сол.

Залейте с разтопеното масло и добавете сметаната.

Замесете меко тесто, не трябва да лепне по ръцете.

Разточете готовото тесто на слой и го поставете във форма, намазана с масло. Заравнете тестото, оформете страни. Изпратете в хладилника за 30 минути.

Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета.

Сложете лука в загрят тиган със зехтин.

Задушава се на среден огън, докато лукът намали обема си и придобие лек румен цвят. Разбърквайте от време на време. В края на гасене, сол и черен пипер на масата, добавете любимите си подправки, ако желаете. След това отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.

Смесете яйцето със заквасена сметана.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Разпределете плънката от лук равномерно по дъното на съд за печене.

Изсипете повърхността със заквасена сметана, смесена с яйце. След това поръсете баницата с настърган кашкавал и я изпратете да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути, докато коричката на баницата стане златиста.

Може да се сервира топло или студено. Приятен апетит!

Рецепта 4: Лучен пай с провансалски билки (снимки стъпка по стъпка)

• 200 г пшенично брашно;
• 50 мл зехтин;
• 130 ml вода;
• 3 g сол;
• един жълтък (за намазване)

• 4 кокоши яйца;
• 400 г лук;
• 100 г целина;
• 70 г сирене;
• розмарин, мащерка, люта чушка

Сварете твърдо четири яйца за плънката.

Правим тесто за сладкиши с крем. Сварете вода, добавете към нея сол и зехтин. Ако приготвяте тесто с маргарин или масло, тогава трябва да ги разтопите до пълното им разтваряне в гореща вода.

Изсипете цялото брашно в гореща вода и интензивно разбъркайте тестото с лъжица, докато се събере на гъста бучка. На този етап ще бъде проблематично да омесите тестото с ръцете си, тъй като е доста горещо.

След като брашното се смеси с гореща вода и олио, сместа леко се охлади, можете да продължите да работите с тестото с ръце. Замесва се тесто, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за 30 минути да се охлади.

Нарежете лука и марулята целина. Запържете зеленчуците в смес от зехтин и масло, докато лукът стане прозрачен, посолете на вкус.

Отстраняваме листата от клончето розмарин, нарязваме го на ситно, нарязваме шушулката червена чушка, три твърдо сирене на едро ренде. Комбинираме съставките за пълнежа - настърган кашкавал, пържен лук, розмарин, мащерка и чили.

Разточваме 2/3 от тестото върху пергамент с дебелина 3-4 милиметра, поставяме го във форма, разпределяме го равномерно по дъното и стените, правим страна. Нарежете твърдо сварените яйца наполовина, сложете върху тестото.

Поставете плънката върху яйцата, заравнете, запълвайки празнините между яйцата. Пълнежът трябва да е напълно охладен, никога не слагайте топли храни върху суровото тесто.

Останалото тесто разточете на тънък лист, поставете върху пая, защипете краищата и направете разрези за излизане на пара. Намазваме повърхността със суров яйчен жълтък, това ще придаде на тортата златистокафяв цвят и блясък.

Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий. Печете баница с лук и яйце за около 40-50 минути. Готовия сладкиш охладете и нарежете на порции, поръсете с мащерка.

Рецепта 5: Pissaladiere - френски лучен пай с аншоа

• брашно - 500 гр
• топла вода - 1,5 чаши
• мая - 1 пакетче
• захар - 1 с.л.
• растително масло - 2 супени лъжици.

• лук - 5 бр
• праз - 500 гр
• домати - 3 бр
• суха мащерка - на вкус
• аншоа - 1 консерва
• маслини - на вкус

Правим обикновено постно тесто - смесваме маята с брашно, захар, сол, добавяме вода, олио, омесваме, оставяме да настъпи.

Докато тестото втасва, пригответе плънката. 5 средни глави лук - около половин килограм, нарязваме също толкова праз.

Запържете първо лука, след няколко минути добавете праза към него.

Запържваме всичко това за около пет минути и добавяме три парчета месести домати с кората, нарязани на кубчета и шепа наситнена мащерка. Разбъркайте, похлупете и оставете да къкри 15 мин. Махнете капака, оставете в тигана още 10 мин и извадете. Оставете да се охлади до стайна температура.

Нарязваме един буркан аншоа на тънки филенца.

Разточете втасалото тесто на слой, разпределете го върху лист за печене. Върху него се разпределя лучената плънка, отгоре образно се изобразяват лентички аншоа и половинки маслини. Пече се 30 минути до готовност.

Рецепта 6: Лучен пай със сирене в мултикукър (със снимка)

• Масло - 100 гр. (или маргарин)
• Брашно - 1 с.л. (нормален)
• Сода - 0,5 ч.л
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици.

• Лук - 4-5 бр.
• Кашкавал - 100 гр.
• Яйца - 3 бр.
• зелен лук
• Растително масло

Смесете омекналото масло с брашното, заквасената сметана, содата и солта, замесете меко тесто. Сложете тестото в намаслена купа на мултикукъра, изравнете дъното и страните с пръсти, оформяйки страните. Извадете в хладилника.

Нека направим плънката за нашия пай с лук. За да направите това, лукът трябва да бъде обелен, нарязан и запържен в тиган в растително масло до златисто кафяво.

Разтрийте сиренето на ренде, между другото, можете да използвате топено сирене. Комбинирайте сиренето с яйцето и нарязания зелен лук.

Добавете запържения лук, разбъркайте и сложете върху тестото в купата на мултикукъра.

Задайте режим "Печене" на 60 минути.

След като готвенето приключи, изключете мултикукъра, отворете капака и оставете тортата да се охлади в купата. След това извадете с контейнер за пара.

Много вкусно и ароматно!

Рецепта 7: Френски лучен пай с домати и маслини

• Лук - 2 бр
• Праз - 1 стрък
• Доматен сок или пресни домати - 1 чаша
• Маслини - 1 кутия
• Босилек, риган, мащерка - на вкус
• Сол, черен пипер - на вкус
• Пшенично брашно - 2 чаши
• Вода - 150 мл
• Суха мая - 1 ч.л
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Масло - 50 гр

Пресейте брашното в купа. Посолява се. Разбъркайте. Направете кладенче в брашното и добавете размитата в топла вода мая. Замесва се тесто. Накрая добавете растително масло. Омесете отново тестото. Тестото трябва да стане еластично, леко и еднородно.

Оставяме тестото, покрито с филм, за 1,5 часа на топло място.

Разтворете растително масло в тиган. Когато маслото е горещо, добавете малко масло. Не слагайте маслото веднага, защото ще загори.

И така, два вида масло бяха смесени. Добавете нарязани:
- полукръгчета лук
- праз, бялата му част, кръгчета
- праз, зелената му част, сламки

Запържете на слаб огън, като разбърквате непрекъснато до най-малкото зачервяване. Не забравяйте, че нищо не трябва да бъде дъбено. В лука има захар, карамелизираме захарта в лука на слаб огън, придавайки на лука незабравим вкус и аромат.

Освен това, ако правите с домати: Направете прорез върху доматите. Залейте с вряща вода. Извадете след 1,5 минути. Отстранете кожата. Нарежете доматената каша на малки кубчета. Добавете към лука.
С доматения сок резултатът ще е същият, но в плънката няма да има доматени кори и семки. В случай на доматен сок, просто добавете доматен сок към лука и продължете да готвите, като леко намалете течността.

Добавете сол, мащерка, босилек. Оставете да къкри 3-4 минути и изключете. Ако готвите с домати, тогава трябва да задушите доматите, докато доматите се разтворят напълно в пълнежа.

Ще мине време и тестото ни ще втаса.

Поставете тестото в тава за печене. Трябва да е кръгла. Изравнете тестото равномерно във формата, като леко направите страните. Разпределете плънката върху тестото. Изгладете.

Знам, знам, че не всеки обича лук. И все пак смея да ви предложа една много вкусна лучена баница, рецептата със снимка ще покаже основните стъпки и ще ви убеди, че това е проста рецепта с прекрасен резултат. Готовата лучена баница изглежда много апетитна! В плънката влиза леко запържен лук, плънката е от заквасена сметана, яйца и сирене. А тестото е пълен кеф! Ронлива, не се мокри от сочната плънка. И е готов само за няколко минути. Между другото, никой още не е предположил от какво е пълнежът на този пай. Във всеки случай няма миризма на лук, а вкусът му изобщо не се усеща.

съставки

За да направите лучен пай ще ви трябва:

За теста

• пшенично брашно - 100 г;
• масло (разтопено) - 50 г;
• заквасена сметана - 1-2 с.л. л;
• бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• сол - щипка.

• лук - 3 големи глави (350 г);
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
• сол - 0,5 ч.л.;
• черен пипер, червен пипер - на вкус (или други подправки);

• яйце - 2 бр;
• заквасена сметана - 2 с.л. л;
• настъргано сирене - 50 г;
• куркума - 1/3 ч.л (не е задължително);
• сол на вкус;
• подправки (пипер, червен пипер) - по 2-3 щипки.
• Форма или тиган с диаметър 16-18 см, височина на стената 3-4 см.

Как да си направим обикновен пай с лук. Рецепта

Първо приготвям тестото, а докато почива, правя плънката. Измервам правилното количество брашно, смесвам с бакпулвер, сол. Пресявам с могила.

Разтопявам маслото до течно състояние, охлаждам малко. Изсипвам в брашнената смес.

Смилам с лъжица. Ще получите мазна маса на бучки, ронлива. За да го събера и омеся тестото за лучена баница, добавям заквасена сметана. Взимам обичайните, не много дебели, 10 или 15% мазнини.

Преживявам всичко отново. На този етап тестото ще бъде леко навлажнено, но все още няма да се събере на кифличка. Необходимо е да се омеси на ръка. Разстилам го на масата и меся две-три минути.

съвет.Ако се меси трудно, рони се добавя лъжица студена вода или заквасена сметана.

Ще се получи мазна кифличка, мека, но доста плътна. Покривам съдовете и оставям за 20-25 минути на стайна температура.

Лукът ще се нуждае от много, колкото повече е, толкова по-вкусен ще бъде пълнежът. Почиствам от люспите, заливам със студена вода и нарязвам на половин пръстени. В рецептата за лучена баница не е нужно да нарязвате лука на ситно, за да не е необходимо много масло при пържене.

Загрейте олиото в дълбок тиган, добавете лука. Аз пържа на слаб огън, дори не пържа, но отслабвам, омекотявам. Постепенно лукът става почти прозрачен, краищата започват да стават златисти на места - това е степента, в която трябва да доведете лука до готовност. Не се пържат до кафяво, а се задушават.

съвет.Докато лукът се пържи, бъркайте непрекъснато и не отдалечавайте от котлона, в противен случай ще загори и ще горчи.

Добавям сол и подправки, когато лукът е готов. Сложих само два вида пипер, но можете да хвърлите няколко щипки провансалски билки, кориандър, кимион - въпрос на вкус.

Разпределям пълнежа върху чиния, охлаждам. Приготвяне на топинга за лучена баница. Смесвам яйца със заквасена сметана, овкусявам с подправки, сол. Яйцата бяха с блед жълтък, за по-ярък блясък на плънката и питката сложих малко куркума. Всичко се разбива добре.

Включвам фурната и започвам да сглобявам лучената баница. Разточвам тестото според размера на формата плюс височината на стените. Дебелината на слоя е около 0,5 см.

Прехвърлям го във формата, притискам го здраво към дъното и стените. Ако страните са оребрени, минавам и натискам по-силно, така че тортата отвън да се окаже релефна.

Разпределям плънката от запържения лук. Имам равно с ръбовете, но е по-добре да оставите малко място, тогава пълнежът ще лежи по-равномерно.

Разпределям равномерно плънката, като внимателно надупчвам плънката с нож, така че яйчено-заквасената смес да се смеси със запържения лук.

Изпращам пая с лук във фурната, задавам температурата на 180 градуса. Сложих го на средния слой на решетката. Пече се 30-35 минути, докато плънката се "грабне", стане плътна. След това пренареждам по-високо и държа още 10-15 минути, докато покафенее.

Готовността се определя и по миризмата - лучената баница ухае толкова апетитно, че няма съмнение - баницата е готова и успешна! Веднага след изпичане оставям за малко във формата, след което изваждам на дъска или чиния, където сладкиша се охлажда на стайна температура.

Не е необходимо да чакате баницата с лук да изстине, може да се яде и топла. За зеленчукова супа например е по-добре да се сервира топла. Но когато изстине, вкусът му става по-богат, сиренето и подправките се усещат добре. Но наличието на лук в пълнежа не е за гадаене. Така че дори и да не обичате много лук, опитайте да направите лучен пай, рецептата е проста и мисля, че ще ви хареса. Ще чакам вашите отзиви и коментари. Печете за здраве, яжте с апетит! Вашият Плюшкин.

За тези, които искат да гледат рецептата стъпка по стъпка във видео формат, предлагам:

рецепта за пай с лук

Най-лошият ужас от детството - лукът - се превърна в най-голямата ми любов. И всичко това е благодарение на баничките с лук. Това чудо на френската кухня буквално ме плени.

Лукът в тези пайове изобщо не е като онзи скучен продукт, който трябва да бъде „избран“, както в детството (ако, не дай Боже, се натъкне). В него няма нищо пикантно, горчиво или силно миришещо, има съвсем различен вкус, различен аромат и структура.

Лучен пай има леко сладък, карамелен пълнеж и хрупкаво тесто. Това е вкусно. Тази торта е подходяща за предястие с бяло вино.

Предназначен за форма с диаметър 28 см:

съставки

Лучена плънка:

• 750 г лук
• 80 г масло
• 2 яйца
• 70 г сирене грюер (може да се замени с чедър)
• 0,5 ч.л сол
• млян черен пипер

За тест:

• 125 г пшенично брашно
• 100 г студено масло
• 5 с.л ледена вода
• Шипка сол
• брашно за разточване на тесто

готвене

Обелете лука и го сложете в студена вода за половин час. По-добре е водата да се сменя периодично. Тогава, когато режете и задушавате лука, няма да ви се налага да плачете. Нарежете лука наполовина по дължина и след това нарежете лука на тънки полукръгчета. Големите глави лук могат да бъдат нарязани на четвъртинки. Сложете лука в тиган с масло, покрийте с капак и сложете на малък огън.



Задушете лука на слаб огън за около час и четвърт, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне (времето за задушаване варира значително в зависимост от вида на котлона, дебелината на тигана и други обстоятелства, така че го следете) . Ако е необходимо, добавете малко вода по време на процеса. Лукът никога не трябва да хрупка. Трябва да стане леко сладко и много меко, дълбоко задушено (ако мога така да се изразя). Оставете да изстине.



За основата трябва да направите пясъчно тесто. За да направите това, добавете сол към брашното и сложете охладеното масло.



Натрошете с нож маслото с брашното на трохи. Ако не можете да накълцате добре, разтрийте големи парчета масло с брашно с пръсти.



Добавете вода към трохите и бързо омесете тестото с ръце. Тестото е готово, след като цялото брашно се смеси и стане на топка, така че не месете тестото твърде дълго, ще стане лепкаво и трудно за работа. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за поне половин час.



Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете тестото от хладилника. Поръсете тестото и дъската с брашно и разточете тестото на тънък слой с диаметър малко по-голям от формата.



Прехвърлете тестото във форма. Тестото трябва да е много еластично и лесно да се прехвърля във формата. Заравнете тестото, оформете страни. Надупчете дъното на тавата с вилица, за да не бухне тестото по време на печене.



Към охладения лук добавете настърган кашкавал, сол, черен пипер и яйца, разбъркайте всичко добре.



Изсипете плънката от лук във формата и я загладете. Поставете формата във фурната на средната решетка.



Пече се около 35 минути до зачервяване на сладкиша, тестото също трябва да е по-тъмно на разрез.
Това е всичко. Охладете и хапнете.