Салати от светло зелени домати. Салати от зелени домати за зимата

Зелените домати изобщо не са обидно фиаско в студено лято, а истинска находка за тези, които обичат да навиват различни салати за зимата. Салатите от зелени домати за зимата отдавна са спечелили заслужена слава в нашите семейства. Ако все още не сте приготвяли такива салати, нашите рецепти и съвети ще ви помогнат да приготвите вкусни салати от зелени домати за зимата.

За да приготвите салати от зелени домати за зимата, ще ви трябва стандартен набор от аксесоари, зеленчуци (и, разбира се, зелени домати!), Няколко рецепти и малко търпение. За готвене на салати е най-подходящ широк тиган или мивка, медта е по-добра, но алуминият ще свърши работа. Емайлираните съдове за готвене на салати не са подходящи, те изгарят обидно до дъното, развалят вкуса и аромата на ястието.

Ако рецептата изисква стерилизиране на буркани за маруля, ще ви трябва широка тенджера с кърпа на дъното, за да не се пръснат бурканите при нагряване.

Сол за приготвяне на салати трябва да вземете обичайния камък. Не "Екстра", не йодирана, най-простата сол. В противен случай рискувате да загубите всички заготовки.

Става дума за рецептите. Има много от тях, така че нашият сайт избра най-вкусните и неусложнени.

Салата със зелени домати "Дунав"

съставки:
1 кг зелени домати
1 кг сладък пипер
1,4 кг краставици,
500 г лук
1 люта чушка
2 с.л сол,
5 с.л Сахара,
200 ml растително масло,
50 ml 9% оцет.

готвене:
Подгответе и нарежете зеленчуците: домати на филийки, краставици на кръгчета или четвърт кръгчета, черен пипер на ленти, горчив пипер на малки кубчета, лук на половин кръгчета. Сложете всички зеленчуци в тенджера, добавете сол и захар, добавете растително масло и оцет, разбъркайте и поставете на бавен огън. При непрекъснато бъркане оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете се с одеяло, увийте добре и оставете да се охлади за 1-2 дни.

Сладко-кисела салата от зелени домати, моркови и лук

съставки:
3 кг зелени домати
1 кг моркови
1 кг лук
1 стек растително масло,
½ стек вода,
2 с.л сол,
1 стек Сахара,
½ стек 6% оцет.

готвене:
Нарежете доматите на филийки, морковите настържете на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени. Сложете всички зеленчуци в купа за салата, добавете сол, захар, вода и растително масло, разбъркайте и оставете за 2-2,5 часа, така че зеленчуковата смес да пусне сок. Разбъркайте няколко пъти. След това сложете купа със салата на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 25 минути. Поставете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте до пълно охлаждане.

Смята се, че стерилизираните заготовки се съхраняват много по-добре. Ако нямате възможност да заредите всичките си салати от зелени домати за зимата в хладни мазета, по-добре е да използвате следната рецепта.

Салата от зелени домати без оцет (със стерилизация)

съставки:
2 кг зелени домати
500 г моркови
500 г лук
500 г сладък пипер (за предпочитане многоцветен),
2 глави чесън
1 връзка зеленина
1 стек растително масло,
½ стек Сахара,
3 с.л сол.

готвене:
Нарежете доматите на филийки, сладките чушки и лука на половин пръстени, морковите нарежете на тънки кръгчета. Нарежете чесъна на ситно с нож, накълцайте зелените. Сложете всички зеленчуци и билки в купа, разбъркайте и оставете за 6-7 часа. Добавете сол и захар. Отделно загрейте растителното масло и го изсипете в купа със зеленчуци. Разбъркайте добре и наредете в стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с варени капаци, поставете в широка тенджера, налейте вряща вода до раменете и поставете на огън. Стерилизирайте от момента на кипене за 15 минути. Когато времето изтече, навийте бурканите, обърнете, увийте и оставете да изстинат.

Салата "Ярка"

съставки:
2 кг зелени домати
1 кг сладък многоцветен пипер,
1 кг моркови
1 кг лук
500 мл вода
250 мл 9% оцет,
250 ml растително масло,
160 г захар
3 с.л сол.

готвене:
Изплакнете, обелете и нарежете всички зеленчуци: доматите на филийки, сладките чушки на ивици, лукът на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте вода, масло, сол и захар в купа за салата. Сложете на огън, оставете да заври и изсипете зеленчуците в тигана. Разбъркайте, оставете да заври, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. След изтичане на времето се добавя оцет, разбърква се добре и се разпределя горещо в стерилизирани буркани. Завийте веднага на руло, обърнете и завийте до пълното изстиване.

В нашата касичка има и рецепти за топли салати, които ще се харесат на всички търсачи на силни усещания. Семената от люти чушки могат да бъдат оставени, за да придадат повече горчивина и острота на вашия детайл.

Топла салата от зелени домати, чесън и люти чушки

съставки:
2-2,5 кг зелени домати,
3 големи глави чесън,
2-3 люти чушки
100 мл трапезен оцет,
3 с.л сол,
3 с.л Сахара.

готвене:
Нарежете доматите на малки филийки, чушката на кръгчета, докато семената не могат да бъдат премахнати, това ще направи предястието още по-остро. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте всички съставки и оставете за 30-40 минути, за да се образува сок. Разбъркайте, подредете в стерилизирани буркани, така че всеки да има достатъчно сок (поставете 2-3 буркана наведнъж). Навийте варени капаци. Съхранявайте детайла на хладно място.

Хайвер от зелени домати

съставки:
3 кг зелени домати
1 кг моркови
500 г лук
5-7 шушулки сладък пипер,
3 шушулки лют пипер (на вкус),
250 ml растително масло,
150 мл майонеза,
150 г захар
2 с.л сол,
2 ч.ч млян черен пипер,
3 с.л 70% оцет.

готвене:
Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка или накълцайте в кухненски робот или блендер. Не можете да премахнете семената от горчивия пипер. Добавете сол и захар към масата, разбъркайте и поставете на огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около час. Разбърквайте от време на време, за да не загори. Когато времето изтече, добавете смлян черен пипер, майонеза, растително масло и оцет към зеленчуковата маса, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути. Подредете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте.

И накрая - една интересна рецепта за салата, която комбинира есенни зеленчуци и ябълки.

Салата със зелени домати "Здравей на есента"

съставки:
500 г зелени домати
1 кг краставици
500 г ябълки
500 г тиквички,
200 г чесън
100 ml растително масло,
50 г захар
40 г сол
100 мл ябълков оцет.

готвене:
Нарежете доматите, краставиците и тиквичките на кръгчета или четвъртинки. Нарежете ябълките на филийки. Накълцайте чесъна с нож. В купа за салата смесете всички съставки, разбъркайте и поставете на огън. Оставете, като разбърквате, да заври, варете 10 минути и наредете в стерилизирани буркани. Навийте, обърнете, завийте.

Опитайте се да приготвите нашите салати от зелени домати за зимата, определено няма да съжалявате!

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Доматите са популярни зеленчуци за консервиране. Пестеливите домакини знаят много различни начини как да ги навият на руло за бъдеща употреба. Аз не съм изключение. Например, имам голям избор от рецепти за салата от зелени домати със снимки за зимата - ще оближете пръстите си. Когато започне сезонът на прибиране на реколтата, отварям списъка си. Веднага възниква желание да се използват тези бележки и да се готви нещо, особено в края на сезона, когато има много зелени домати. Обикновено готвя няколко буркана по различни рецепти, като избирам най-вкусната от тях. Предпочитам да правя заготовки от зелени домати без стерилизация. Според рецептата се оказва, че се навива бързо, а резултатът е просто невероятен.

Съвет: зелените домати съдържат голямо количество соланин, отрова, която е много опасна за хората. Излагането на висока температура значително намалява количеството на това вещество, така че можете да използвате такива домати само след топлинна обработка.

Салата от зелени домати за зимата "Оближете пръстите си": рецепта със снимка

Обичам да приготвям салата от зелени домати за зимата, без да я стерилизирам с оцет. Тази рецепта е много популярна сред семейството ми.

Съставът му:

2,8 кг зелени домати;
1,4 кг моркови;
1,4 кг лук;
100 г сол;
150 г захар;
300 г растително или зехтин;
50 g 9% оцет на 1 литър сок;
Няколко зърна горчив пипер и 2-3 дафинови листа.

Стъпки на готвене:

Нарязвам лука и доматите (като за салата), морковите нарязвам на едро ренде.

Посолете зеленчуците, разбъркайте и оставете на хладно място за около 10 часа.

Отцеждам сока, слагам му захар, олио, подправки и оцет по рецепта (колкото повече сок, толкова повече оцет). Комбинирам марината със зеленчуци, варя, като бъркам непрекъснато, около 40 минути. Слагам врящата смес в буркани и запушвам.

Съвет: кухнята "обича" спретнати и чисти домакини. Добре измитите зеленчуци и чистото оборудване помагат за приготвянето на качествен продукт. Друг важен момент - винаги стерилизирам бурканите преди употреба. За целта ги слагам в добре загрята фурна за няколко минути. Изварявам и изсушавам капаците за консервиране преди употреба.

Зелени домати с лук и чушки

Имам вкусни рецепти за готвене на зелени домати с лук и чушки:

2 кг зелени домати;
Около килограм пипер;
3 средно големи моркова;
Половин килограм лук;
1 ст. лъжица сол;
100 г захар;
Непълна чаша растително масло;
Половин чаша 9% оцет.

Съвет: Ако в моята рецепта за салата със зелени домати има чушка, се опитвам да избера цветни зеленчуци. Червените, оранжевите и зелените чушки правят подготовката ярка, защото искате да получите не само вкусен, но и привлекателен продукт.

Приготвям всичко доста бързо.

Натривам морковите на ренде с големи зъби, нарязвам останалите зеленчуци.
Комбинирам всички компоненти на салатата и слагам на огън, оставям да ври около 25 минути.
Не забравяйте да разбъркате, за да не изгори, след което разпределете в буркани и затворете.

Често снимам вкусни буркани, преди да ги прибера за съхранение. Просто оближете пръстите си: рецепти за салата от зелени домати за зимата със снимки се допълват с нови снимки. И сравнявам как се променя броят и външният вид на моите заготовки.

Салата "Зелено с пипер" - пикантна с черен пипер и чесън

Консервираните зелени домати с чесън са много вкусни - за любителите на пикантното. Не използвам други рецепти, имам изпитана във времето:

2,8 кг зелени домати;
120 г чесън;
2 с.л. лъжици сол без пързалка;
4 с.л. лъжици захар;
1 връзка копър и магданоз;
2 средни шушулки люта чушка;
9 ст. лъжици 9% оцет;
Няколко грах лют пипер;
2-3 дафинови листа.

Аз готвя така:

Нарязвам доматите на средни филийки, нарязвам зелените и лютите чушки, настъргвам чесъна на най-малкото ренде.
Комбинирам всичко с подправките, захарта и солта, разбърквам добре и пренареждам на хладно място за няколко часа.
Когато сместа пусне сок, сложете на огън. След като заври, салатата се вари 7 минути.
Оцетът се добавя няколко минути преди края на готвенето.
Разпределям сместа в буркани, запушвам и я оставям да се охлади „под шуба“.

Съвет: веднага след зашиването винаги обръщам всички консерви с главата надолу и ги завивам добре с нещо топло. Така стоят до пълното им охлаждане и след това ги изнасям на тъмно и хладно място.

Корейски зелени домати

Малко по-различна вариация на пикантни домати са консервирани зелени домати с подправки за корейски салати:

Около три кг зелени домати;
1 кг пипер;
0,5 кг моркови;
Средно голям лук - 3 бр.;
Чесън - 3 малки глави;
3 супени лъжици подправки за корейска салата;
2 с.л. лъжица без хълм сол;
2 люти чушки със среден размер;
1 чаша захар;
Половин чаша. 9% оцет.

Стъпки на готвене:

Приготвям зеленчуци: нарязвам лук и чушки на половин пръстени, домати на малки парчета, настърган морков на ситно ренде.
Чесъна го нарязвам, лютата чушка също гледам да накълцам на възможно най-ситно.
Смесвам всичко със сол, черен пипер, олио и оцет.
Оставих го да престои няколко часа.
Когато сместа пусне сок, сложете на огъня и варете при непрекъснато бъркане.
След около 30 минути натъпквам плътно салатата в буркани, запушвам и оставям да изстине.

Това видео ще ви помогне да научите по-подробно целия процес на готвене.

Салата от зелени домати с ориз без стерилизация

Оказва се чудесна салата от зелени домати за зимата, ако я приготвите с добавка на ориз. През зимата отварям буркан - и не просто салата е готова, а пълноценно второ ястие. Според рецептата такава консервация се приготвя без стерилизация. Ще ни трябва:

2 кг зелени домати;
0,6 кг пипер;
0,6 кг моркови;
0,6 кг лук;
50 г сол;
100 г захар;
0,5 чаша растително или зехтин;
1 чаша ориз.

Аз го правя така:

Първо накисвам ориза за около 2 часа.
Сега е време да нарежете зеленчуците: нарязах чушките, лука и доматите, а морковите настъргах на ренде с едри зъби.
Всичко смесвам с ориза, солта и захарта.
Наливам олиото и слагам да се готви за 35 минути до готовност на ориза.
Готовата салата нареждам в буркани. Остава само да го затворите, охладите и приберете за съхранение.

Съвет: ако според рецептата зелените домати трябва да се сварят преди консервиране (обикновено правя това преди стерилизация), опитвам се да готвя на слаб огън. Доматите са много нежни, от силен пламък губят формата си и се усвояват.

Смес от салати асорти

Приготвям тази рецепта за салата със зелени домати по-рядко, защото не обичам да губя време за стерилизация. Имате нужда от следните продукти:

400 г домати;
400 г краставици;
600 г бяло зеле;
400 г черен пипер;
200 г моркови;
2 скилидки чесън;
2 глави лук;
1 стрък копър и магданоз;
Супена лъжица 9% оцет;
4 с.л. л. растително или зехтин;
Шипка сол.

Приготвянето не отнема много време.

Ситно нарязано зеле, натрийте морковите на средно ренде, останалите зеленчуци нарежете на ситно
Всички сол и разбъркайте добре.
Оставям сместа на хладно за 1-2 часа, за да си пусне сока.
Слагам салатата на огъня, като заври добавям олиото и оцета.
Слагам сместа в буркани и стерилизирам (половин литър - 12 минути, а литър - около 15).

Съвет: най-често затварям салати в половин литрови буркани. Разбира се, за голямо семейство и литър контейнер е подходящ. Но предпочитам да използвам малки обеми. Когато отворя такова вкусно, прясно парче се изяжда моментално.

Салата "Дъга" без оцет

Имам още една рецепта, която трябва да се стерилизира - Салата Дъга. Приготвя се без оцет, така че попадна в касичката ми с любими рецепти:

Зелени домати - около 2 кг;
0,6 кг моркови;
0,6 кг лук;
0,6 кг черен пипер;
2 малки глави чесън;
3 чл. лъжици сол;
3 пълен чл. лъжици захар;
1 чаша растително или зехтин;
Малък куп зеленина.

Приготвям го така:

Настържете доматите и морковите на кръгчета, лука и сладките чушки на половин пръстени.
Към зеленчуците добавям нарязан чесън и билки, сол и захар.
Оставям за няколко часа сместа да си пусне сока.
Време е да излеете растителното масло, след като го загреете в тиган.
Разбърквам всичко добре и нареждам в половинлитрови буркани.
Стерилизирам за 15 минути, след това запушвам и поставям на охлаждане.

Надявам се да ви харесат тези вкусни салати със зелени домати за зимата.

Обещавам, че това са толкова вкусни рецепти за салата от зелени домати за зимата, че ще оближете пръстите си, снимката е доказателство за това! Човек трябва само да приготви някоя от тях и ще се убедите сами. В крайна сметка най-добрите заготовки са в буркани, които правим с любов за близки и приятели. Използвайте всяка изпитана рецепта и приятен апетит!

За мнозина зелените домати са просто неузрели плодове, които трудно могат да се използват никъде. Всъщност нещата съвсем не стоят така. Домакините, които се занимават с консервиране, знаят, че зелените домати са една от съставките на много вкусни салати, които могат да бъдат консервирани за зимата.

За първи път зелените домати са били използвани за храна в селата. Факт е, че доматът е зеленчук, който обича топлината. Не рядко в началото на септември градината е пълна със зелени домати, а навън вече става студено. В такава ситуация има голяма вероятност доматите никога да не узреят. Салата от зелени домати за зимата е най-доброто решение, така че доматите да не се влошат, но и на свой ред вкусна закуска на празничната трапеза.

Както и да е, рецептите за консервиране със зелени домати ви позволяват не само да използвате максимално всички дарове на природата, но и да се насладите на вкусна и здравословна храна през зимата.

За да изглеждат ястията със зелени домати по-цветни и интересни, съвременните кулинарни експерти съветват да се използват домати с различна степен на зрялост за готвене. Вариращи от много зелени до порядъка на пожълтели.

Как да готвя салата от зелени домати за зимата - 15 разновидности

Тази салата е много вкусна и ярка. И той получи името си за факта, че включва домати от два цвята.

съставки:

Сладък пипер - 500 гр.
Лук - 500 гр.
червени домати - 500 гр.
Моркови - 500 гр.
Зелени домати - 1,5 кг.
Растително масло - 250 гр.
Сол, захар - на вкус

готвене:

Почистваме лука и морковите. Отстранете дръжката и семките от чушката. Сега всички зеленчуци трябва да се измият. След това да преминем към рязането.
Нарязваме зелените домати и лука на половин пръстени, чушката - на ивици, натриваме морковите и червените домати на едро ренде.
Смесваме всички зеленчуци в дълбока тенджера и слагаме на огън.
Щом салатата заври, намалете котлона, добавете сол и черен пипер, покрийте и варете около час.
15 минути преди края на готвенето налейте олио в салатата.
Веднага след като салатата е готова, изсипете я в стерилни буркани, стерилизирайте за около 15 минути и навийте. Охладените буркани могат да бъдат скрити до зимата.

Въпреки факта, че тази салата е много лесна за приготвяне, тя е безумно вкусна. Салата "Зима" е добро начало за начинаещи домакини.

съставки:

Зелени домати - 5 кг.
Лук - 500 гр.
Червена чушка - 1 кг.
Целина - 300 гр.
магданоз - 200 гр.
Люта чушка - 2 шушулки
Чесън - 100 гр.
Растително масло - 250 мл.
Оцет - 250 мл.
Сол на вкус

готвене:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете доматите, лука и чушката на лентички.
Целината, магданозът, чесънът и лютите чушки се нарязват на ситно.
Разстиламе всички зеленчуци в голям съд, подправяме с растително масло и оцет, сол, разбъркваме добре и поставяме в хладилника за един ден.
След като изтече необходимото време, салатата се подрежда в стерилни буркани, стерилизира се за около 15 минути и се навива с капаци.

Просто невероятна салата. Трябва да се приготви в пълно съответствие с рецептата.

съставки:

Зелени домати - 3 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
български пипер - 1 кг.
Растително масло - 300 гр.
Захар - 5 с.л. л.
Сол - 4 с.л. л.
Оцет 9% - 100 mg.

готвене:

Почистваме и измиваме зеленчуците.
Нарежете доматите и чушките на ивици, натрийте морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа, разбъркайте.
Добавете към зеленчуците захар, сол, растително масло, оцет и разбъркайте всичко отново. Когато всички съставки се комбинират, оставете полуготовата салата за два часа на хладно място.
След това време салатата трябва да се задуши за 1 час.
Разпределяме готовата салата в стерилни буркани, навиваме и ги оставяме да изстинат.

Такова смешно име на тази салата не е случайно. Има много пикантен вкус, поради което не може да се консумира като самостоятелно ястие, но ще бъде просто чудесно допълнение към основното хранене. Освен това "Tear Out Your Eyes" идеално ще се справи с ролята на предястие.

съставки:

Зелени домати - 6 кг.
Чесън - 200 гр.
лют пипер - 200 гр.
Листна целина - 250 гр.
Вода - 5 литра.
Сол - 250 гр.
Захар - 250 гр.
Оцет - 250 гр.

готвене:

Почистваме и измиваме чесъна, лютата чушка и целината.
Сега тези компоненти трябва да се прекарат през месомелачка или да се смелят в блендер. Пълнежът е готов.
Измиваме доматите, разполовяваме ги и отделяме средата.
Сега половинките домати трябва да бъдат пълнени и свързани заедно.
Разстиламе готовите домати в чист, сух, стерилен буркан.
Когато всички домати са изложени, пристъпете към приготвянето на марината.
Налейте вода в тенджера. Добавете захар, сол и поставете на огън. Щом водата заври, налейте оцет в нея и я оставете настрана от огъня. Маринатата е готова!
Наредените домати се заливат с маринатата и се покриват с полиетилен. Такава консервация трябва да се съхранява на студено място.

Салата "Чесън" има доста пикантен вкус. Най-добре се консумира с месо и пресен хляб.

съставки:

Зелени домати - 7 кг.
Захар - 1 чаша
Сол - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Оцет - 1 чаша
Смлян чесън - 1 чаша

готвене:

Почистете, измийте и наситнете чесъна.
Моите домати и нарязани на филийки със среден размер.
Добавете захар, сол, растително масло, оцет, чесън към доматите, разбъркайте всичко добре и оставете да вари 3 часа.
След това време подреждаме салатата в чисти, стерилни буркани, затваряме с пластмасови капаци и съхраняваме в хладилника или мазето.

Основната съставка на тази салата са зелените домати. Всичко останало са подправки и билки. Съвсем естествено е, че в резултат на това през зимата получаваме мариновани зелени домати с много приятен солен вкус.

съставки:

Зелени домати - 2 кг.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет - 1 с.л. л.
Чадъри от копър - 2 бр.
Листа от касис - 4 бр.
Черешови листа - 4 бр.
листа от хрян - 20 гр.
Вода - 1л.
черен пипер на зърна - 10 бр.

готвене:

Измийте добре доматите и ги наредете на слоеве в стерилен буркан.

В този случай всеки слой трябва да бъде положен с подправки.

За да не се напукат доматите в момента, в който се заливат с марината, те могат да бъдат леко надупчени с вилица. Препоръчително е да направите това в областта на закрепване на стъблото.

Сега нека започнем да готвим марината:

Добавете сол към водата, поставете на огън и налейте оцет в момента на кипене.
Залейте буркани с домати с готова марината, навийте ги, обърнете ги и оставете да изстинат „под шуба“.

Такава салата се различава от другите салати със зелени домати по това, че всички зеленчуци, включени в нейния състав, трябва да бъдат нарязани по абсолютно същия начин, а именно на ивици.

съставки:

Лук - 500 гр.
Моркови - 1 кг.
Зелени домати - 1,5 кг.
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.
Черен пипер на зърна - 1 щипка
Растително масло - 100 мл.
Доматено пюре - 250 мл.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете доматите, морковите и лука на лентички.
В отделен съд смесете растително масло, доматено пюре, захар, сол, оцет и черен пипер. Имам зареждане с гориво.
Добавете дресинга към зеленчуците и разбъркайте добре.
Готовата салата трябва да се влива в продължение на около 2 часа.
В края на това време сложете салатата в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Зеленчуците в салатата ще се окажат доста еластични и много ароматни.

Някои хора предпочитат меки зеленчуци. За да направите това, салатата трябва да се задушава за 60 - 90 минути.

Изсипете готовата салата в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци.

Сега тези буркани трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият с кърпа и да се оставят да изстинат.

„Есенен здравей“ е много ярка и богата салата. За приготвянето му не забравяйте да използвате червени и жълти сладки чушки.

съставки:

Зелени домати - 4 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
български пипер - 1 кг.
Сол - 0,5 чаша
Захар - 1 чаша
Растително масло - 2 чаши

готвене:

Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на ивици.
След това ги комбинираме в голям съд, сол, покриваме с кърпа и оставяме да се влива в продължение на 6 часа.
След това време салатата трябва да се захароса и да се добави горещо растително масло към нея. Сега смесваме всичко отново.
Изсипете готовата салата в буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте за 15 минути и навийте. Когато изстине може да се скрие.

Салата "Изумруд" може да се превърне в украса на всяка празнична маса и всичко това благодарение на приятния изумруден цвят.

съставки:

Зелени домати - 2,5 кг.
Чесън - 3 глави
Магданоз - 300 гр.
Копър - 300 гр.
Вода - 2,5 литра.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 4 с.л. л.
Оцетна есенция - 1 ч.л
черен пипер на зърна - 4 бр.
Карамфил - 2 бр.

готвене:

Почистете и измийте доматите и чесъна. В доматите изрязваме мястото на закрепване на дръжката и нарязваме на филийки.

Нарежете всяка скилидка чесън на 2-3 части. Измийте и нарежете на ситно зелените.

В подготвени, стерилни буркани започваме да подреждаме съставките на слоеве:

Първият слой е карамфил и бахар;
Вторият слой е домати;
Третият слой е чесън;
Четвъртият слой е зеленина;
Пети слой - зелени домати;

При приготвянето на такава салата трябва да се обърне специално внимание на последния слой. Трябва да е от домати. Поради факта, че тази салата ще бъде пълна с вода, която след това трябва да се отцеди, последният слой зеленчуци може просто да се слее.

Сега напълнете буркана с вряща вода и покрийте с капак.

Докато салатата се влива във вряща вода, пристъпваме към приготвянето на марината. За да направите това, изсипете 2 литра в тигана. вода и я оставете да заври.

Във вряща вода добавете сол, захар и оставете да ври няколко минути. Маринатата е готова.

Сега обратно към нашия пълен буркан.

Отцеждаме водата от него, внимателно изсипваме маринатата, добавяме оцет, навиваме буркана и го оставяме да изстине. Важно е по време на охлаждането бурканът да е обърнат с капачката надолу.

Салата от зелени домати с краставици е една от най-необичайните. Основната причина за това е наличието на ябълки в такава салата.

съставки:

Зелени домати - 500 гр.
Краставици - 1 кг.
Тиквички - 500 гр.
Ябълки - 500 гр.
Чесън - 200 гр.
Зелените естрагон - 50 гр.
Растително масло - 100 мл.
Захар - 50 гр.
Сол - 40 гр.
Плодов оцет - 100 мл.

готвене:

Моите домати, краставици и тиквички и се нарязват на кръгчета. Моите ябълки.
Изрежете сърцевината им и нарежете на филийки. Почистете, измийте и наситнете чесъна. Измийте и нарежете на ситно листата естрагон.
Слагаме подготвените съставки в тенджера, добавяме към тях сол, захар, растително масло, оцет и разбъркваме добре.
Поставяме тенджерата със салата на огъня, оставяме да заври и варим 10 минути.
Разпределяме горещата салата в стерилни буркани и я навиваме. Бурканите с готовата салата трябва да се обърнат с капачката надолу, да се увият и да се оставят да изстинат.

Салата "Лято" има ярък и пъстър цвят. В студените зимни дни определено ще ви развесели и ще ви напомни за топло лято.

съставки:

Зелени домати - 1 кг.
български пипер - 100 гр.
Лук - 100 гр.
Чесън - 2 скилидки
Копър - 1 връзка
Магданоз - 1 връзка
Бахар грах - 3 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Сол - 0,5 супени лъжици. л.
Оцет 6% - 3 супени лъжици. л.
Вода - 0,5л.

готвене:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Изрязваме мястото на закрепване на дръжката от доматите и нарязваме на филийки.
Отстраняваме дръжката, семената от сладкия пипер и нарязваме на ивици. Нарежете лука на половин пръстени.
Нарязваме чесъна. Зелените нарежете на ситно.
Смесете нарязани зеленчуци и билки в дълбока купа и оставете за 20 минути.
Налейте вода в тенджера и поставете на огън. След това добавете към него сол, растително масло, оцет и захар. Когато водата заври, марината е готова.
В чисти, стерилни буркани слагаме едно грахово зърно бахар. Сега трябва да поставите плътно вливаната салата в буркани и да я залеете с марината.
Сега покриваме бурканите с капаци и поставяме да се стерилизират за 10 минути. В края на стерилизацията навийте бурканите, обърнете и оставете да изстинат.

Тази рецепта за консервиране на зелени домати е една от най-често срещаните. Точно както от моркови, тиквички и сини, можете да направите корейска салата за зимата от зелени домати.

съставки:

Зелени домати - 1 кг.
Български пипер - 2 бр.
Чесън - 4 скилидки
Оцет 9% - 50 мл.
Растително масло - 50 мл.
Захар - 50 гр.
Сол - 30 гр.
Червен смлян пипер - 0,5 ч.л.
Зелените - на вкус

готвене:

Измийте доматите и чушките.
Нарежете доматите на филийки. Почистете чушката от семките и дръжката и я нарежете на ивици.
Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Измийте и нарежете на ситно зелените.
Смесваме всички нарязани съставки в дълбока купа, добавяме към тях оцет, растително масло, сол, захар, червен пипер и разбъркваме всичко отново.
Слагаме готовата салата в хладилника за 8 часа. След това време салатата е готова.
Сега може да се постави в буркани, да се затвори с капаци и да се съхранява в хладилника до зимата.

Особеността на тази рецепта е, че доматите ще трябва да бъдат пълнени с други зеленчуци. Така през зимата нашата маса ще бъде украсена със зелени домати с вкусни пълнежи.

съставки:

Зелени домати - 1 кг.
Моркови (големи) - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Люта чушка - 1 бр.
Оцет - 3 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Вода - 700 мл.

готвене:

Чушките, морковите и чесънът се обелват, измиват и нарязват на средно големи парчета. След това тези зеленчуци трябва да се смелят заедно в блендер.
Моите домати. На всеки от тях правим дълбок надлъжен разрез, но не изрязваме до края.
След това в този разрез слагаме малко плънка. Така правим с всеки домат.
Пълнените домати веднага се поставят в стерилни буркани.
Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Още преди водата да заври, добавете към нея сол и захар.
Когато водата заври, налейте в нея оцет и след няколко секунди свалете от огъня.
Залейте бурканите с домати с готовата марината, покрийте ги с капаци и ги оставете да се стерилизират за 10 минути. След това бурканите трябва да се навият.

Има няколко рецепти за салата "Хънтър". Една от тях е рецепта със зелени домати. Заслужава да се отбележи, че тази негова интерпретация е една от най-успешните.

съставки:

Зелени домати - 200 гр.
краставици - 200 гр.
Главено зеле - 300 гр.
български пипер - 200 гр.
Моркови - 100 гр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Магданоз и копър - на вкус
Оцетна есенция - 1 ч.л
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол на вкус

готвене:

Обелете и измийте краставиците, морковите и лука.
Краставиците се нарязват на ленти.
Лукът се нарязва на малки кубчета.
Измийте доматите и нарежете на кубчета.
Измийте пипера, почистете го от семките и дръжките и го нарежете на ивици. Почистваме чесъна, измиваме и пасираме през чесъна.
Измийте зелето и го нарежете на едри ивици.
Слагаме всички зеленчуци и билки в тенджера, сол на вкус и оставяме да вари за един час.
След това време поставете тенджерата със салата на огъня, затоплете я добре, но не я довеждайте до кипене.
Когато салатата е достатъчно гореща, добавете към нея растително масло и оцетна есенция. Салата е готова!
Сега трябва да се постави в стерилни буркани, да се покрият с капаци, да се стерилизират за 10 минути, да се навият и да се оставят да се охладят с главата надолу „под кожено палто“.

Тази салата получи такова закачливо име поради факта, че съдържа два вида чушки. Между другото, вкусът на тази салата също не е без черен пипер.

съставки:

Зелени домати - 3 кг.
Люта чушка - 1 бр.
Сладък пипер - 1 кг.
Чесън - 150 гр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 250 мл.
Сол - 50 гр.
Захар - 125 гр.
Оцет - 150 мл.

готвене:

Изсипете растително масло в тенджера. Към него добавете сол и захар.
Измиваме доматите, отрязваме им дръжките, нарязваме ги на малки филийки и ги слагаме в тенджера.
Измийте сладкия пипер, отстранете семената и дръжката, нарежете на половин пръстени и добавете към доматите.
Обелете и измийте лука, лютите чушки и чесъна.
Нарязваме лука на половин пръстени, усукваме пипера през месомелачка и прекарваме чесъна през чесъна.
В тенджерата с доматите се добавят и лукът, лютите чушки и чесънът.
Когато всички зеленчуци са в тигана, изсипете оцет в тях и ги поставете на огън.
След като салатата заври, трябва да се вари 10 минути.
Разпределяме готовата салата в стерилни буркани и я навиваме. Когато бурканите се охладят, те могат да бъдат скрити на места за съхранение.

Елена 02.10.2018 4 16,1к.

Затваряйки градинския сезон, често трябва да премахнете неузрелите домати от храста. Те могат да зреят на стайна температура, но има и по-добър вариант. Можете да приготвите много вкусни салати от зелени домати. Простите рецепти без стерилизация няма да отнемат много време и ще направят възможно разнообразяването на зимната диета.

Не е трудно да превърнете неузрелите плодове във вкусна закуска. Добавяйки различни зеленчуци, можете да направите интересни и апетитни салати, които можете да ядете веднага и да приготвите за зимата.
Мнозина са разтревожени от вредното вещество соланин, което се съдържа в зелените домати. Да, има опасност, ако ги ядете сурови. За да се отровите е достатъчно да изядете 5-6 зелени плода. Но всичко не е толкова лошо.

Заготовките от техните зелени домати могат да се ядат без страх. Соланинът се разрушава при термична обработка и осоляване на зеленчуци.

Затова не се колебайте да вземете рецепти за салати в услуга.

Салата от зелени домати за зимата: вкусна рецепта без стерилизация

Ако обичате закуски с мек вкус, без пикантност, то тази рецепта е за вас. Това включва не само зелени домати, ще добавим моркови за сладост, чушки за вкус и аромат, лук за пикантност. Оцетът ще опрости процеса и ще подготви салата за зимата без стерилизация. Получава се много вкусно предястие, подходящо както за ежедневно, така и за празнично меню.

Ще ни трябва:

зелени домати - 3 кг
моркови - 1 кг
български пипер - 1 кг
лук - 1 кг
сол - 100 гр
захар - 150 гр
оцет 9% - 100 мл
слънчогледово масло - 100 мл

Рецепта:

Тази рецепта прави 10 половинлитрови буркана маруля и може да се съхранява на стайна температура.

Салата от зелени домати и чушки (рецепта за незабавна храна)

Рецептите за бързо приготвяне са много търсени сред домакините. Важно предимство на такава храна е бързината и лекотата на приготвяне. Рецептата по-долу напълно отговаря на тези критерии, вижте сами.

съставки:

зелени домати - 1 кг
червена чушка - 1 голямо парче
чесън - 1 глава
магданоз и копър - по 1 връзка
сол - 1 с.л. л.
захар - 1,5 с.л. л.
оцет 9% - 50 мл

Как се готви:

Измийте зеленчуците, нарежете доматите и чушките на тънки филийки, сложете в чаша.
Добавете чесън, прекаран през преса. Сложете захар, сол, оцет, разбъркайте добре.
Покрийте купата с капак и оставете на стайна температура за една нощ.
Прехвърлете готовата салата в удобен съд и приберете в хладилник.
Преди сервиране предястието може да се овкуси с растително масло.

Маслото добавя повече от вкус. Полезните вещества на доматите се усвояват по-добре с храни, съдържащи мазнини.

Салата "Оближете пръстите си" от зелени домати за зимата

Понякога изглежда, че рецептите са сходни. Но не е. Достатъчно е да премахнете една съставка и да добавите друга - получаваме различен вкус. В тази рецепта ще добавим доматено пюре или кетчуп. Зелените домати са толкова добри приятели с продукт от зрели домати, че просто си оближете пръстите. Опитвам! Тази закуска също се приготвя без стерилизация.

Какви продукти да приготвите:

зелени домати (може и малко кафяви) - 2 кг
моркови - 1 кг
лук - 0,5 кг
доматено пюре или кетчуп - 250 мл
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
сол - 1 с.л. л.
зърна черен пипер - щипка
9% оцет - 50 мл

Рецепта стъпка по стъпка:

Времето за готвене на салатата може да се увеличи до един час, ако искате зеленчуците да се сварят по-добре и да станат по-меки.

Пикантна салата от зелени домати с чесън (рецепта без варене)

Любителите на пикантното ще харесат тази рецепта с чесън и люти чушки. Тук е добавена още една съставка, която с право може да носи титлата - кралицата на зимнината. Да, правилно прочетохте – това е бяло зеле.

съставки:

зелени домати - 2 кг
зеле - 1 кг
люта чушка - 3 бр
чесън - 2 глави
копър - 1 връзка
сол - 3 с.л. л.

готвене:

От обявеното количество съставки се получават три литрови буркана. Салатата се съхранява в хладилник и след 3-5 дни можете да я опитате.

Корейска салата от зелени домати стъпка по стъпка рецепта

Закуските в корейски стил се приготвят от различни продукти, зелените домати не са изключение. Салатата за закуска е пикантна, с пикантен вкус и аромат.

Ще ни трябва:

зелени домати - 1 кг
моркови - 1 бр голям
лук - 1 парче среден размер
люта чушка - 1 шушулка
чесън - 1 глава
семена от кориандър - 2 - 3 щипки
магданоз - 1 връзка
захар - 2 с.л. л.
сол - 1 с.л. л.
9% оцет - 2 супени лъжици. л.
растително масло без мирис - 100 мл

Как се готви:

Настържете морковите за корейски моркови или нарежете на тънки ивици.
Сложете в купа, добавете захарта и солта (половината от необходимото количество), разбъркайте с ръце, като леко раздробявате. Морковите ще дадат сок и ще станат по-меки.
Доматите се нарязват на тънки кръгчета.
Добавете ги към морковите, сложете чесъна, нарязан на ситно. Смесете зеленчуците и добавете останалата захар и сол.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и сложете лука, нарязан на половин пръстени. Запържват се до златиста коричка, след което се добавят ситно нарязана люта чушка и предварително счукани в хаванче зърна кориандър. Запържете всичко заедно за няколко секунди.
Овкусете салатата с горещо масло, добавете оцет, разбъркайте.
Покрийте с чиния и поставете малка тежест. Изпратете лека закуска в хладилника.
След 12 часа корейската салата ще бъде готова. На следващия ден ще бъде още по-вкусно. Нареждат се в буркани или пластмасови съдове, съхраняват се в хладилник.

Зелените домати са нискокалоричен продукт (23 kcal на 100 g продукт). Съдържат витамини от група В, витамини А, К, РР, аминокиселини, полезни микроелементи като желязо, калий, мед, магнезий и др. Когато са правилно приготвени, те запазват своите полезни свойства.

Вярно е, че не всеки харесва вкуса на зелените домати. Обърнете внимание на няколко съвета, които ще ви помогнат да подобрите вкуса на продукта и няма да се лишите от удоволствието, като откажете заготовки от зелени домати:

сложете измитите плодове в голяма тенджера или чаша
залейте ги с гореща вода (не вряла), като добавите малко сол към нея
оставете да престои 20 минути, изцедете водата
повторете тази процедура.

След такава обработка вкусът на доматите ще се подобри, възможната горчивина ще изчезне.

В заключение предлагам още една рецепта.

Видео рецепта за пикантно предястие от зелени домати с хрян

Хрянът е пикантно нещо, заготовките с него са вкусни и здравословни. Предлагам ви да гледате видео рецепта с обещаващо и интригуващо име - "Кобра".

Успех с приготовленията.

Ако някога сте опитвали мариновани или осолени зелени домати, тогава този вид препарат завинаги ще се установи във вашия шкаф за консерви. От зелени домати се приготвят и салати, хайвер, пълнени зелени домати. И от разнообразието от рецепти за това как да затворите зелени домати за зимата, главата ви просто се върти.

На градските пазари такъв продукт като зелени домати не е често срещан, но ако го видите, не забравяйте да купите и запазите няколко буркана. През зимата тези домати са истинска находка!

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание интересна селекция от рецепти за това как да приготвите зелени домати за зимата. Ако имате любими и доказани рецепти със зелени домати, моля, споделете в коментарите.

Консервирани зелени домати без стерилизация

Рецептата за консервирани зелени домати без стерилизация, можете да видите .

Пълнени зелени домати за зимата

Говорим за зелени домати, но не прости, а пълнени с моркови и чесън. Такъв препарат изглежда много ярък и апетитен, а пълнежът придава на доматите специален чар и отличен вкус. Моята рецепта включва стерилизация, така че не е нужно да се притеснявате - детайлът ще се съхранява перфектно дори при стайна температура. Вижте рецептата със снимка.

Салата от зелени домати за зимата с доматено пюре

Често се случва доматите да нямат време да узреят: идват дъждове и студове, а доматите остават зелени. Но не бързайте да се разстройвате - от такива зелени домати можете да приготвите много интересни консерви. Много обичам салата от зелени домати за зимата с доматено пюре - лесно се готви и се оказва вкусно и апетитно. Вижте рецептата със снимка.

Грузински осолени зелени домати

Рецептата за грузински осолени зелени домати е доста проста: просто трябва да приготвите пълнежа, да напълните доматите с него и да ги залеете със саламура. И след няколко дни ще можете да опитате осолени зелени домати - също толкова добри, а може би дори по-добри от червените! Вижте как да готвите.

Салата от зелени домати за зимата "Emerald" (без стерилизация)

Как да готвя салата от зелени домати за зимата "Emerald", можете да видите.

Салата от зелени домати с лук и чушки за зимата

Тази консервация има доста проста рецепта, най-трудната според мен е да нарежете зеленчуците. И тогава всичко е просто - поставете в буркани, налейте марината и изпратете да се стерилизира. Получава се страхотна салата, вкусна и доста апетитна. През зимата със сигурност ще ви бъде полезно - като отлична закуска в делничен ден, на празнична трапеза. Рецепта със снимка.

Зелени домати, пълнени за зимата с билки и чесън

Как да готвя зелени домати, пълнени с билки и чесън, написах .

Мариновани зелени домати с аджика

Рецепта за мариновани зелени домати с аджика, можете да видите .

Мариновани зелени домати с чесън, черен пипер и билки

Как да готвя мариновани зелени домати с чесън, черен пипер и билки, написах .

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара