Лечо от черен пипер за зимна консервация. Лечо от чушки без домати за зимата

Лакомство с мед.

съставки:

1 кг черен пипер
100 г лук
500 мл доматен сок
20 ml 9% оцет
80-90 г мед
40 ml растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите лечо за зимата по тази рецепта, трябва да комбинирате доматен сок, растително масло, мед, сол, да доведете до кипене. Чушките се обелват, нарязват се на 6-8 части. Лукът се нарязва на половин пръстени. Потопете зеленчуците във врящ домат, оставете да къкри 10 минути. След това сложете зеленчуците с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани, изсипете врящ домат. Банките веднага се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

Лечо традиционно.

съставки:

1 кг черен пипер
800 г домати
50 ml растително масло
40 г захар
15-20 г сол
15 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Преди да приготвите лечо, доматите трябва да се прекарат през месомелачка, да се добави масло, сол, захар, да се доведе до кипене. Сложете във врящ доматен пипер, нарязан на филийки, оставете да къкри под капак за 20-25 минути. Налейте оцета. Домашното лечо, приготвено по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се обърне и да се увие, докато изстине.

ЕТАП 1 СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

съставки:

2,5 кг черен пипер
1 кг лук
1 л доматен сок
15 ml растително масло
10-15 г захар
30 г сол
50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За тази проста рецепта за лечо трябва да добавите сол, захар, растително масло към доматен сок, да доведете до кипене, да гответе 10 минути. Българският пипер се нарязва на 6-8 части, лукът се нарязва на половин пръстени. Сложете зеленчуците във врящ доматен сок, оставете да къкри 20 минути. Налейте оцет, разбъркайте, оставете да къкри 5-7 минути. Подредете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

съставки:

1 кг черен пипер
1 кг домати
100 г моркови
100 г лук
75 г захар
20 г сол
70 ml растително масло
70 ml 9% оцет
бахар и черен пипер на зърна на вкус

Метод на готвене:

Чушката се нарязва на 4-6 части. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Смелете доматите с блендер, доведете масата до кипене. Поставете морковите в доматената маса, оставете да къкри за 7-10 минути. Добавете лука, чушката, олиото, захарта, солта и подправките, оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Налейте оцета и отстранете от огъня. Горещо лечо, приготвено у дома, поставете в стерилизирани буркани, навийте, увийте, докато изстине.

съставки:

3 кг черен пипер
1 кг домати
1 кг лук
50-70 г чесън
20 г прясна люта чушка
30 ml растително масло
30 ml 9% оцет
150 г захар
60 г сол

Метод на готвене:

Попарете доматите, обелете. Отстранете семките от лютите чушки. Пропуснете доматите, лютите чушки и лука през месомелачка, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Обелете българския пипер от семена и дръжки, нарязани на големи ивици, сложете във вряща доматена маса. Добавете наситнения чесън, захарта, солта, олиото, оцета, оставете да къкри на умерен огън 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

2,5 кг домати
1 кг черен пипер
100-150 г лук
30 г чесън
50 мл лимонов сок
50-70 г захар
30-40 г сол
2 дафинови листа
смляно червено и бахар на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите такова домашно лечо, трябва да нарежете доматите, да къкри под капака, докато омекнат, след това да претриете през сито и да кипнете малко на слаб огън. Почистете чушките от дръжките и семките, нарежете на ивици. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Сложете лука и чушката в домата, добавете сол, захар и подправки, оставете да къкри 10-15 минути. Добавете пресования чесън и лимоновия сок, оставете сместа да заври и отстранете от огъня. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Вижте снимката за рецептите за лечо, представени по-горе:

Лечо с лук.

съставки:

1 кг домати
1 кг черен пипер
500 г лук
15 г чесън
70 ml растително масло
20 ml 9% оцет
30 г сол
50 г захар
1 дафинов лист
черен и бахар грах на вкус

Метод на готвене:

Пипер, нарязан на ивици, лук - половин пръстени. Смелете доматите и чесъна с месомелачка или блендер. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете подправки, сол, захар, олио и сложете на среден огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 30-40 минути. Налейте оцет, разбъркайте, отстранете от огъня. Горещото домашно лечо, приготвено за зимата, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се увие, докато изстине.

Лечо от пресен пипер без домати.

съставки:

1 кг черен пипер
20 г захар
20 г сол
20 ml растително масло
20 ml 9% оцет
смляна черна и бахар на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите лечо у дома, пиперът трябва да бъде старателно измит, обелен, нарязан на ивици. Добавете останалите съставки, разбъркайте, оставете за 1-1,5 ч. Разбърквайте от време на време. След това сложете пипера в стерилизирани буркани, като уплътнявате с лъжица. Залейте със заделената марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 7-10 минути, 1 л - 15-20 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

2,5 кг домати
1,5 кг черен пипер
1 кг моркови
100 ml растително масло
50 г захар
50 г сол
чесън на вкус

Метод на готвене:

За тази проста рецепта за лечо за зимата, доматите и морковите трябва да се прекарат през месомелачка, да се добави растително масло и да се вари на среден огън за 15-20 минути. Българският пипер се нарязва на големи ивици, слага се в доматена маса, добавя се сол, захар, чесън, прекаран през преса, оставете да къкри 15-20 минути. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

2,5 кг домати
1 кг черен пипер
20-30 г чесън
20-30 г сол
100-150 г захар
2-3 г смляно черно
бахар и люта чушка
дафинов лист

Метод на готвене:

Нарежете доматите, сложете в тенджера, добавете сол, захар, кипете леко на умерен огън. Българският пипер се нарязва на големи кубчета, слага се във вряща доматена маса, оставя се да къкри 15 минути. Добавете подправките, наситнения чесън, оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете дафиновия лист. Горещо домашно лечо, поставете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

2 кг домати
1,5 кг черен пипер
1 кг тиквички
500 г лук
150 ml растително масло
40 ml 9% оцет
100 г захар
60 г сол

Метод на готвене:

Преди да приготвите лечо за зимата, трябва да нарежете доматите с блендер или месомелачка, да добавите растително масло и да заври. Чушките се почистват от семките и дръжките, нарязват се на ивици. Нарежете тиквичките на същата лента. Накълцайте чепка. Поставете зеленчуците във врящ домат, добавете сол, захар, оставете да къкри 15 минути. Налейте оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Горещо лечо се разлага в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 минути, 1 л - 20 минути. След това навийте на руло и оставете да изстине.

Тук можете да видите друга селекция от снимки за рецепти за лечо за зимата:

Сладкият пипер е популярно наричан "български", но вкусно ястие за салата, наречено "лечо", идва от унгарската кухня. За приготвянето му угрите вземат специален сорт червени кръгли чушки - гогошари.

Домашните домакини отдавна са се отдалечили от класическата рецепта и са измислили много от своите оригинални варианти, които са добри както прясно приготвени, така и запечатани.

Подготовка на основните компоненти

Основните съставки, от които се прави лечо, са чушки и домати. Необходими са само добре узрели плодове, тъй като имат по-добър вкус. Цветът на чушките няма значение, дори можете да използвате различни цветове. Но зелените плодове имат лека горчивина, която може да се отстрани с бланширане.

Чушките се измиват със студена вода, след което се отстранява дръжката с тестисите и се нарязват на надлъжни ленти с ширина 2 см. Препоръчително е доматите да се изплакнат няколко пъти под течаща вода, да се нарежат на филийки и да се усукат в месомелачка.

По принцип лечо се приготвя на базата на доматено пюре. За да го приготвите, усуканите домати се загряват до кипене и след това се смилат през сито. След това те се варят на слаб огън, докато масата намалее по обем 2,5 пъти. От 3 кг пресни плодове се получава приблизително 1 кг пюре.

Можете да отидете по друг начин - купете готово доматено пюре, разреждайки го с преварена вода 1: 1. Полученото пюре трябва да се вари няколко минути, преди да се използва в детайла.

Освен това са дадени рецепти за приготвяне на консервирано лечо, вариращи от класически до необичайни комбинации от компоненти. За младите домакини те ще станат пример за това как можете да експериментирате със зимните препарати.

Класическа рецепта

За да приготвите класическата версия, ще ви трябват 1 кг черен пипер и 0,5 кг доматено пюре. Сладките плодове трябва първо да се бланшират в подсолена вода, така че да станат меки и след това да се нарязват. Готовите чушки се нареждат (не много плътно) в буркани и се заливат с врящ доматен сос. Пригответе го така:

сварете пюрето до желания обем;
добавете 30 г сол, 35 г захар, 0,5 ч.л. смлян пипер;
преди да свалите от огъня, залейте с 1 с.л. оцет.

Чушките се заливат с доматен сос и се изпращат да се стерилизират: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - за 25 минути. Тъй като в лечото има оцет, се препоръчва да вземете лакирани капаци за зашиване.

Оказва се много вкусно лечо с добавяне на моркови. Алгоритъмът за подготовка на този детайл е следният:

моркови (2 кг) и 200 г бели корени (магданоз, целина, пащърнак) се счукват и се запържват в растително масло;
накълцайте лука (350 г) и задушете отделно от кореноплодите;
доматено пюре (750 г) се довежда до кипене, в него се поставят черен пипер и пържени зеленчуци;
задушават се 10 минути и след това се опаковат в буркани.

Тъй като lecho съдържа моркови, стерилизирането на запушването ще отнеме повече време: 0,5 l - 50 минути, 1 l - 90 минути.

За да приготвите стандартно лечо, вземете същото количество доматено пюре на 1 кг чушки.След посоляване (30 г) и добавяне на захар (50 г) се вари 10 минути при непрекъснато бъркане. След това лечото се опакова в сухи стерилни буркани, като се опитват да разпределят равномерно пипера и картофеното пюре. В този случай доматът трябва напълно да покрива резените чушка.

След като покриете бурканите с капаци, те се изпращат за стерилизация (температурата на водата трябва да бъде около 70 ° C). След като водата в стерилизатора заври, половин литрови буркани могат да издържат още 25 минути, литрови буркани - половин час. След като се навиват, банките се поставят с главата надолу и се оставят да се охладят естествено.

Тази рецепта е малко по-различна от класическата версия. 2,5 кг домати се варят на 1,5-2 пъти. В края на готвенето добавете сол (3 супени лъжици), същото количество захар, малко бахар и смлян черен пипер. След като заври още 5 минути, сложете нарязани зеленчуци и счукан чесън (няколко скилидки).

Другите зеленчуци се обработват отделно. След като загреете 350 г растително масло в тенджера, в него се запържват лук (0,5 кг), моркови (2 кг), бели корени (350 г). След това се добавя предварително бланширан сладък пипер (2 кг), разбърква се добре и се задушава за 10-15 минути.

Опаковането в буркани става по този начин - първо на дъното се изсипва малко лют сос, след това се слага смес от задушени зеленчуци и отгоре отново се изсипва доматът. Половинлитровите контейнери се стерилизират за 50 минути, литър - 90 минути. Охлаждане - пухено с капаци, въздушно.

След готвене това лечо има вкус на кримски сос. За рецептата са ви необходими 3,5 кг сладък червен пипер, 2,5 кг сварено доматено пюре, 1 кг лук.

В това ястие чушката не се нарязва, а се смила в месомелачка след предварително бланширане. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до зачервяване. В готовото доматено пюре (сварено) се разпределят нарязан пипер, запържен лук, подправки - 4 смлени грахчета и бахар.

Разбъркайте добре, добавете захар (150 г) и сол (85 г). След 10 минути изсипете 30 g 80% оцетна киселина в лечото и отстранете от огъня. Стерилизирайте 70 минути буркани с вместимост 0,5 литра и 90 минути - еднолитрови.

Тази рецепта не е известна на всички домакини, но трябва да се подготви. Благодарение на тиквичките лечо придобива интересен вкус. Ястието трябва да се приготви по следния алгоритъм:

чушките се нарязват на лентички, тиквичките - на кубчета (всички по 1,5 кг);
зрели домати (2 кг) се нарязват с блендер и се поставят на огън;
веднага щом доматите заври, сложете пипер и тиквички в тигана;
въведете захар (0,5 чаши) и сол (2 супени лъжици);
изсипете слънчогледово масло (1 чаша) и гответе за 15 минути;
преди да извадите, добавете 0,5 чаши ябълков оцет.

Готовото лечо се опакова в половин литрови буркани, стерилизира се за 20 минути и се охлажда по стандартния начин.

Консервираните краставици са обичани във всяко семейство. Тези, които все още не са опитвали пъпчиви плодове в лечо, са поканени да използват тази рецепта:

доматите (0,5 кг) се нарязват и настъргват, за да се отделят от кожата;
сладък пипер (0,5 кг), нарязан на малки кубчета;
краставици (1,5 кг) се нарязват на пръчки от 4-5 см;
настърганите домати и наситнените чушки се слагат в тенджера;
нарежете главата чесън и сложете в зеленчуковата смес;
добавете сол (4 ч.л.), захар (12 ч.л.) и растително масло (50 мг), поставете тигана на печката;
доматената маса се задушава на слаб огън за 15 минути;
краставици се въвеждат в състава, изсипват се 50 г оцет (9%), покриват се с капак и се задушават 15 минути.

Готовото лечо се подрежда в горещи буркани и веднага се навива. Те се охлаждат, след като са издържали един ден под топло одеяло.

Обикновено лечото се приготвя на базата на сух боб, но предлагаме да използвате млад боб в тази рецепта. Те вземат 1 кг на базата на 0,5 литра доматено пюре и 0,3 кг нарязана чушка. Ястието се приготвя по следната рецепта:

бобът се залива с вода (1 л) и се поставя на огън;
когато водата заври се залива с 1 ч.ч. сол и захар;
бобът се вари 5-7 минути;
морковите (300 г) се нарязват на едро ренде;
лук (200 г) ситно нарязан и запържен заедно с моркови;
сложете печеното в тенджера, добавете доматено пюре и отвара от боб;
след 5 минути самите зърна се въвеждат в сместа и се варят още 10 минути.

Опакованите буркани се стерилизират за 20 минути, след което се охлаждат под топло одеяло.

Lecho може да се приготви без последваща стерилизация, ако използвате 70% оцет. Основните стъпки съответстват на стандартната рецепта - варени домати (2 кг) 2 пъти, като в процеса се добавят 5 супени лъжици. захар и олио, 1 с.л. сол. Общо доматът се задушава около 40 минути.

Българската чушка и морковите (по 1 кг) се нарязват на ивици и се добавят към домата. След 20 минути свалете от котлона, залейте с 1 с.л. концентриран оцет, разбъркайте добре и опаковайте. След като навиете капачките, бурканите се поставят с главата надолу, увиват се в топло одеяло и се държат там за един ден, за да се охладят.

Ако в лечо няма добавки, а само подправки, то може да се приготви за зимата без оцет (но със стерилизация). В тази рецепта за 2 кг сладък пипер се вземат 2,1 кг пресни домати, 10 г черен смлян и бахар.

На дъното на всеки буркан се поставят 2-3 зърна бахар и смлян пипер, след което се опаковат лечото и се поставят в стерилизатор. От момента, в който водата заври, пакетираните съдове от 0,5 литра могат да издържат 40 минути, 1 литър - 50 минути.

Някой обича чушки, пълнени с ориз, но тази зърнена култура може да се добави и към лечо. Ще бъде не по-малко вкусно. Първо оризът (400 г) се измива в няколко води, докато мътността изчезне. След това се бланшират във вряща вода за 5-7 минути и се оставят в гевгир. Оризът се измива със студена вода и се оставя за малко да стъкли водата. След това продължете както следва:

моркови (1 кг), бели корени (100 г), лук (350 г) се запържват в калцинирано масло (1 чаша);
зеленчуците се смесват с ориза и се поставят в емайлиран тиган;
чушка, нарязана на филийки (1,5 кг), също се поставя тук;
всички се заливат с горещо доматено пюре, приготвено от 2 кг пресни домати;
варят се 10 минути и се опаковат в буркани.

Банките с капацитет половин литър се стерилизират за 70 минути, литър - 120 минути. Навийте на руло и охладете.

Това ястие е много ароматно и пикантно. За да го приготвите, ще ви трябват 2 кг сладък пипер и 1 кг пресни домати. По-долу са описани стъпка по стъпка действията на домакинята:

готовите чушки се нарязват на широки ленти;
доматите се нарязват на 4 части;
4 средни глави лук се нарязват на половин пръстени;
чаша растително масло се изсипва на дъното на тенджера с дебело дъно и се поставя на огън, за да се загрее;
лукът се задушава до прозрачност;
сложете домати в тенджера, сол на вкус;
след гасене на сместа за 20 минути, поставете пипера;
покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5 минути;
2 цели глави чесън, обелени и пресовани под налягане;
сложете чесън в лечото, изсипете чаша захар, налейте 1 супена лъжица. оцет и задушете още 15 минути;
добавете 1 ч.ч. червени и черни смлени чушки, ситно нарязани зелени и след 10 мин. свалете от огъня.

Лечо се опакова в горещи буркани и веднага се навива. След като поставите бурканите с капаците надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете за един ден.

Тази рецепта е споделена от български домакини, които предпочитат пикантни ястия:

Български пипер (1 кг), нарязан на филийки и поставен в тенджера;
доматите (500 г) се нарязват на 8 части и се добавят към чушката;
при лютите червени чушки (15 г) се отстранява дръжката с тестисите и се нарязват на ситно, след което се слагат в зеленчукова смес;
след кипене на храната на слаб огън за 20 минути, изсипете 100 g калцинирано слънчогледово масло;
добавете 10 г сол и захар, нарязани билки и счукан чесън (5 зъба);
след като се оставят да поврят още 20 минути се опаковат в буркани.

Време за стерилизация на съдове от 0,5 л - 25 минути, 1 л - 30 минути.

Тази рецепта е малко необичайна, тъй като в състава присъства мед. Но вкусът на ястието е доста оригинален. За да започнете да приготвяте марината:

изсипете 2 чаши доматен сок в тигана;
добавете половин чаша растително масло, 6 супени лъжици. мед, 1 чаша захар и 100 г сол, нарязана люта чушка и 100 мл оцет;
оставете да заври и добавете ситно нарязана чушка (5 кг);
варят се 10 минути и се опаковат в буркани.

Лечото, приготвено по тази рецепта, не изисква стерилизация, така че бурканите веднага се навиват.

Проста рецепта за лечо за зимата стъпка по стъпка: видео

Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата: видео

Лечо рецепта за зимата с моркови: видео

Лечо: чушки, домати, моркови и лук. Най-добрата рецепта: видео

Рецептите са безкрайни. Достатъчно е леко да промените пропорцията на съставките или името на компонентите и вече се получава напълно ново ястие с оригинален вкус и аромат. Ето защо не е изненадващо, че под общото име "lecho" във всяко семейство през зимата на масата се сервира тяхното фирмено ястие.

Пипер лечо за зимата е най-популярната подготовка в много семейства, нашето не е изключение! Когато дойде сезонът на лечо, трябва да изгребвате много рецепти, за удобство сме събрали всички най-успешни варианти за готвене на лечо, надяваме се, че ще го оцените!

Класическо лечо с чушки
Пипер лечо с лук
Пипер лечо - класика на жанра
Лечо от пипер с моркови, лук и чесън без оцет
Лечо от черен пипер и патладжан с чесън
Супер бързо лечо от чушки с доматено пюре без масло и оцет
Лечо от пикантен пипер с доматено пюре
Лечото на баба от пипер е просто
Лечо от дебел пипер без оцет
Лечо от пипер и моркови
Вкусно лечо от чушки и тиквички с лук
Лечо бързо
Лечо с тиквички и чушки с ябълков оцет
Пикантно лечо с тиквички и лимонов сок
Лечо с черен пипер и боб
Лечо с черен пипер, патладжан и лук
Лечо от чушки с карфиол и чесън
Лечо от пикантен пипер с малки цели лукчета
Вкусно лечо от чушки с моркови и лук без стерилизация
Изящно лечо от пипер без оцет с лимонена киселина

+ 5 видео рецепти за готвене на лечо

Пипер за зимата: 20 рецепти за пипер лечо от нашата касичка

1. Пипер Лечо класически

Продуктово съотношение:

Домати 3 кг
Сладък пипер 3 кг
Растително масло - 1 чаша
Сол - 2 с.л. пълни лъжици
Захар - 1 чаша
Оцет 9% - 0,5 чаша

готвене

Прекарайте доматите през месомелачка (смелете с блендер).
Пиперът се нарязва на парчета със среден размер.
В един съд смесете получения домат, филийки чушка, сол, захар, оцет и растително масло.

Поставете на огъня, след като заври, гответе лечо за 30-40 минути.

2. Пипер лечо с лук

български пипер - 2 кг
Домати - 2 кг
Лук - 1 кг
Растително масло - 150 g
Оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
Захар - 4 с.л. лъжици
Сол - 2 чаени лъжички
Черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка
Бахар - 4 бр
Дафинов лист - 2 бр

готвене

Измийте доматите, смилайте в месомелачка (смелете с блендер) или прекарайте през сокоизстисквачка, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици.
Смесете всичко, добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист и масло и оставете да къкри цялата маса на умерен огън за един час.
В края на готвенето добавете оцет, изсипете готовото лечо в буркани и запушете.
Обърнете, увийте, докато изстине.

3. Пипер лечо - класика в жанра

Продуктово съотношение:

Домати 6 кг
Сладък пипер 6 кг
Растително масло - 2 чаши
Сол - 4 с.л. пълни лъжици
Захар - 2 чаши
Оцет 9% - 1 чаша

готвене

Смелете доматите с блендер.
Пиперът се нарязва на парчета.
Смесете получените парченца домат и чушка.

След като заври, гответе лечо на среден огън за 30 минути.

30 минути след кипене добавете оцет, растително масло, сол, захар.

В горещо приготвени буркани опаковайте готовото лечо, корк. Обърнете и завийте докато изстине

4. Оригинално лечо от чушки с моркови, лук и чесън без оцет

Необходимо съотношение на продукта:

Морков 0,5 кг
Сладък пипер 3 кг
Домати 3 кг
2 люти чушки
Лук 3-4 глави
Черен пипер (смлян)
люта чушка
Сол на вкус
Захар - на вкус
Чесън 3-5 глави
босилек

готвене

Нарежете чушката на желани парчета (продълговати или кръгчета)
Накълцайте лука.
Настържете морковите на едро ренде.

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, сварете сока готов.
Към сока се добавят чушките, морковите, лукът и се вари 20 минути.
Добавете сол, захар на вкус.

Добавете наситнен чесън, смлян черен пипер, лют, наситнен босилек.
Разсипете в стерилизирани буркани.
Стерилизирайте бурканите под капак за 10-15 минути.

5. Лечо от черен пипер и патладжан с чесън

Необходими продукти

1 патладжан
1 морков
3 кг домат
8 бр сладък пипер
глава чесън
Сол, захар - на вкус
Оцет 70% - 1 десертна лъжица

готвене

Смелете патладжана, задушете с рафинирано растително масло за 10 минути.

Настържете морковите на едро ренде.

Превъртете доматите в месомелачка.

Чушките се нарязват, чесънът се наситнява.
Варете 35-40 минути, посолете, добавете захар на вкус. в края на готвенето добавете оцет, поставете в стерилизирани горещи буркани, навийте, обърнете, покрийте, оставете да изстине

6. Супер бързо лечо от пипер с доматено пюре без масло и оцет

Необходими пропорции на продуктите

3 кг пипер
0,5 кг доматено пюре
0,5 л вода
1 ст. л. Сахара
1 ст. л. сол.

готвене

Нарежете чушката, смесете всички съставки, варете 10 минути, наредете в буркани и стерилизирайте 10 минути. Обърнете и покрийте, оставете да изстине.

7. Лечо от пикантен пипер с доматено пюре

Необходими продукти

5 кг пипер
1 супена лъжица захар
1 чаша оцет 9%
1 чаша растително масло
3 с.л сол,
Кутия доматено пюре (800 гр.)
3-4 люти чушки

готвене

Комбинирайте всички съставки, като предварително нарежете чушката на желани парченца,
варят се 15 минути и се нареждат в буркани, стерилизират се 10-15 минути и се навиват.

8. Обикновеното лечо от чушки на баба

Необходими продукти

Домати 1,5 кг

Пипер 2 кг

Растително масло 0,5 чаша

Оцет 6% - 1,5 супени лъжици

готвене

Пропуснете доматите в месомелачката. Сварете домата до кипене, добавете черен пипер, сол, захар към врящото пюре, гответе 20 минути.

5 минути преди готовност добавете масло и оцет, навийте на руло, без да стерилизирате

9. Дебел пипер лечо без оцет

Пропорциите на доматите и чушките са произволни, много зависи от сочността на двете.

За всеки литър получен домат:

2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, сварете получения сок на 2/3 и очаквайте да добавите необходимите пропорции сол и захар към получения обем.

Добавете нарязан пипер, варете 15 минути, наредете в готови запарени буркани и запушете.

10. Лечо от пипер и моркови

Необходимо съотношение на съставките

3 кг домати
150 ml растително масло
300 г моркови
Захар 5 с.л. лъжици
Сол 1 с.л. лъжица
Пипер 2 кг
4 с.л. л. 5% оцет

готвене

Смелете чушката с желаните парчета - кубчета, сламки.

Прекарайте доматите през блендер.

Оставете да къкри 45 минути, добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Нареждат се в буркани, навиват се.

11. Вкусно лечо от чушки и тиквички с лук

Продукти

1,5 кг тиквички
6 бр. сладка пипер
6 крушки
1 кг домати
2/3 ст. растително масло
2/3 ст. Сахара
0,5 ст. 9% оцет,
1 с.л сол.

готвене

Смелете тиквичките, чушката на лентички.

Прекарайте доматите през месомелачка, сварете, добавете сол, захар, растително масло, добавете тиквички към врящия домат - варете 10 минути, нарязан лук - варете още 10 минути, след това добавете черен пипер - и задушете още 10 минути, добавете оцет, варете още 5 минути и навийте.

12. Бързо лечение

За 3 литра домат

2 кг сладък пипер
2 чаши захар
2 чаши растително масло
1 маса. лъжици оцетна есенция
1 маса. лъжици сол.

готвене

Сварете домата.

Добавете захар, масло, сол, нарязан черен пипер.

Варете 15 минути. Добавете оцетна есенция. Насипва се в попарени буркани. Навивам.

13. Лечо с тиквички и чушки с ябълков оцет

Ще имаш нужда:

2 кг домати
1,5 кг сладък пипер
1,5 кг тиквички
0,5 чаша захар
1 чаша растително масло
0,5 чаша ябълков оцет
2 с.л. л. сол

готвене:

Пиперът се нарязва на лентички.

Нарежете тиквичките на филийки или лентички.

Нарежете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка, поставете доматите на огъня.

След като заври, добавете чушката и тиквичките.

Сложете сол, захар и растително масло. Вари се 10 мин. Добавете оцет и отстранете от огъня. Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани, стерилизирайте за 20 минути, завъртете, обърнете и оставете да изстине напълно.

14. Пикантно лечо с тиквички и лимонов сок

1 кг сладък пипер
1 кг тиквички
0,5 кг лук
4 скилидки чесън
1 кг домати
100 ml растително масло
1,5 ст. л. сол
1,5 ст. л. Сахара
70 мл лимонов сок

готвене

Пиперът се нарязва на лентички.

Тиквичките се нарязват на филийки, лукът и чесънът се нарязват произволно.

Обелете доматите, смилайте пулпата в блендер.

Запържете лука и чесъна за 2 минути в растително масло.

Добавете доматеното пюре и оставете да къкри всичко заедно за 3 минути.

Сложете чушката, тиквичките и оставете да къкри още 3 минути.

Добавете сол, захар и варете 15 минути.

След това изсипете лимонов сок и оставете на огъня за 2 минути.

Подредете лечото в стерилизирани буркани и навийте плътно.

15. Лечо от пипер и боб

Необходими продукти

0,5 кг боб
0,5 кг моркови
1 кг домати
1 люта чушка
0,5 кг пипер
1 ст. л. сол
100 г захар
1 глава чесън
150 ml растително масло
1 ст. л. оцетна есенция

готвене

Нарежете доматите.

Настържете морковите.

Сварете боба. Нарежете сладкия пипер на ивици, чесъна и лютия пипер на ситно. Оставете растителното масло да заври. Поставете готовите домати, моркови, сол, захар в него и гответе за 25 минути.

След това добавете боб, сладки пиперки, люти чушки и гответе 10 минути. Добавете чесъна, налейте есенцията, оставете да заври отново. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

16. Лечо с черен пипер, патладжан и лук

Необходими продукти

4 кг домати
6 сладки чушки
2 патладжана
2 глави лук
Сол, захар на вкус
Растително масло за пържене

готвене

Нарежете доматите на парчета.

Чушката, патладжана и лука се нарязват на кръгчета.

Доматите, лукът, чушките се смесват и се готвят 15 минути. Добавете сол и захар на вкус. Гответе още 20 мин.

Посолете патладжана и го запържете в растително масло до златисто кафяво.

Комбинирайте всичко и разбъркайте добре. Нареждат се в стерилизирани буркани, навиват се, обръщат се и се оставят да изстинат.

17. Лечо от чушки с карфиол и чесън

Необходимо съотношение на продукта

2 кг карфиол
300 г черен пипер
1,2 кг домати
200 г слънчогледово масло
100 г захар
2 с.л. л. сол
2 глави чесън
100 г 9% оцет

готвене

Доматите се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер.

Пиперът се нарязва на лентички. нарежете чесъна

Измийте карфиола и нарежете на малки розички.

Сложете доматите, жулиените чушки в тенджера, залейте със слънчогледово олио, добавете захар, сол и оставете зеленчуците да заврат.

Щом кипнат, добавете оцет, разбъркайте и след това върху тях сложете карфиол и чесън. Всичко се вари 30 минути.

Поставете лечото в стерилизирани буркани. Банките се навиват и обръщат.

18. Лечо от пикантен пипер с малки цели лукчета

Необходими продукти:

3 кг черен пипер
2 литра доматен сок
1 кг малък лук
2/3 чаша захар
2 с.л. л. сол
2 дафинови листа
1 ч.ч смлян кориандър
10 зърна черен пипер
0,5 чаша 6% оцет
1 чаша растително масло

готвене

Прекарайте доматите през сокоизтисквачка.

Обелете, измийте и оставете лука цял.

Пипер, нарязан на половин пръстени.

Сварете доматен сок. Добавете сол, захар, растително масло, подправки.

Добавете лука, варете 3 минути. Добавете черен пипер, варете 15 минути, накрая добавете оцет.

Поставете горещото лечо в топли стерилизирани буркани, навийте капаците. Обърнете, увийте, докато изстине.

19. Вкусно лечо от пипер с моркови и лук без стерилизация

Необходимо съотношение на продукта:

домати - 3 кг;
български пипер - 3 кг;
моркови - 1,5 кг;
лук - 1,5 кг;
чаксап - 200 г;
оцет - 100 г;
слънчогледово масло - 50 g;
сол.

Смелете доматите в месомелачка или накълцайте с блендер.

Оставете получената маса да заври.

Настъргваме морковите, нарязваме лука.

Поставете морковите с лука във врящо доматено пюре, гответе на слаб огън за 35 минути.

Сладкият пипер се нарязва на ивици и се добавя към врящ домат, също се добавят оцет, чашап, слънчогледово олио и сол на вкус. Гответе още 10-15 минути.

Подредете горещата зеленчукова маса в предварително подготвени буркани, покрийте с капаци и навийте.

20. Изящно лечо от пипер без оцет с лимонена киселина

Необходими продукти

домати 5 кг,
чушки 3 кг
карамфил, зърна черен пипер
зехтин
лимонена киселина - за 2 литра маса 1 чаена лъжичка.

готвене

Доматите и чушките (!) трябва да бъдат обелени от кожата и семките, нарязани на едри парчета.

Разбърква се и се вари 10 минути.

Добавете сол и захар. Залейте с лъжица зехтин. Добавете лимонена киселина. Вари се още 10 минути.

Поставете подправките на дъното на стерилизирани буркани.

Лесно е да се излее в банки и да се навие.

Домашно лечо от чушки - 5 видео рецепти

Изберете зрели месести зеленчуци без повреди. Колкото по-сочни са чушките, доматите и другите съставки, толкова по-вкусно ще се окаже лечото.
Доматите трябва да бъдат обелени и отстранени семките преди готвене. Така консистенцията на лечото ще бъде по-равномерна, а самото ястие ще изглежда по-красиво. Но ако естетиката не е важна за вас, не можете да губите време за почистване - това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Белените или необелени домати се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер в доматено пюре.
Прясното доматено пюре може да се замени с доматено пюре, разредено във вода. За 1 литър вода ще ви трябват 250-300 г паста. Това количество е достатъчно да замени около 1½ кг домати.
Българските чушки трябва да бъдат нарязани. Това може да стане по различни начини: кръгове, малки или дълги ивици, четвъртинки. Но ако планирате да добавите лечо, например, към супа или яхния, тогава е по-добре да нарежете зеленчуците по-малки.
Заедно със зеленчуци, подправки или сушени билки, като червен пипер, босилек или майорана, могат да се добавят към лечото. Те ще придадат на ястието пикантен вкус.
По правило лечо се приготвя за зимата. Следователно рецептите показват оцет, който ще запази детайла за дълго време. Но ако планирате да ядете ястието в близко бъдеще, тогава оцетът може да бъде пропуснат.
Ако навивате лечо за зимата, първо поставете самите зеленчуци в буркани и ги залейте отгоре със соса, в който са били варени. Всеки излишен сос може да се консервира отделно или да се охлади и да се използва за сос или супа.

5 най-добри рецепти за лечо

Традиционните съставки на лечо са чушки и домати. Но вкусът на ястието може да се разнообрази с други зеленчуци.

chkola-gastronom.ru

съставки

2 кг домати;
100 ml растително масло;
100 г захар;
1½-2 супени лъжици сол;
2½–3 кг;
10-15 зърна черен пипер;
1 супена лъжица оцет 9%.

готвене

Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 20 минути.

Сложете чушката в тигана, покрийте с капак и гответе след кипене още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете грах и оцет към лечото.

semeika.info

съставки

1½ кг черен пипер;
1½ кг тиквички;
2 кг домати;
200 ml растително масло;
100 г захар;
1½-2 супени лъжици сол;
3 скилидки чесън;
100 мл ябълков оцет.

готвене

Нарежете чушките и тиквичките. Ако тиквичките са млади, тогава можете да не ги белите и да ги нарежете на големи кръгове. За старите тиквички е по-добре да премахнете кората и семките и да нарежете зеленчуците на кубчета.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го оставете да заври. След 5 минути го поставете там, разбъркайте, покрийте и оставете да заври отново.

Добавете маслото, захарта и солта и гответе под капак още 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете наситнения чесън и оцета.

съставки

2 кг домати;
50 г захар;
1½-2 супени лъжици сол;
50 ml растително масло;
1 супена лъжица оцет 9%;
1 кг черен пипер;
1 кг патладжан.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го смесете със захарта, солта, олиото и оцета. Оставете да заври.

Нарежете чушките и патладжана на произволни парчета. Сложете ги във врящото доматено пюре, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете отново да заври и гответе лечо за още 10-15 минути.

1000.меню

съставки

1 кг домати;
1 кг черен пипер;
100 г захар;
1-1½ супени лъжици сол;
100 ml растително масло;
2-3 скилидки чесън;
2 кг краставици;
100 мл ябълков оцет.

готвене

В тенджера с доматеното пюре се слага наситнената чушка, захарта, солта, олиото и наситнените. Разбъркайте и оставете да заври. Покрийте и гответе за 10-15 минути.

Нарежете краставиците. Ако са много големи, можете да ги разполовете. Сложете краставиците в тенджера и залейте с оцета. Разбъркайте, оставете да заври и гответе под капак още около 10 минути.

съставки

2 кг домати;
150 ml растително масло;
100 г захар;
1-1½ супени лъжици сол;
1 супена лъжица оцет 9%;
500 г моркови;
1 кг черен пипер;
300 г лук.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете олиото, захарта, солта и оцета. Оставете да заври и към пюрето добавете едро настъргани моркови. Гответе 15 минути.

Добавете черен пипер и наситнен лук. Гответе лечо за още около 20 минути.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара