Зелеви котлети с грис. Зелеви котлети с грис за всеки вкус

Обикновено, когато говорим за различни зърнени храни, салати, асорти от зеленчуци и други подобни ястия идват на ум. Можете да изненадате всички, като сервирате необичайни котлети от зеле за втория. Изглежда, че котлетите не могат да бъдат гарнитура, но зелевите котлети с грис са ясно изключение. Подхождат чудесно на месни ястия (пържоли, телешки строганов, домашна яхния или печено пиле), риба (особено на пара) и салати.

Зелевите котлети обикновено се приготвят с грис от бяло зеле, но може да се използва и карфиол, ако рецептата е леко модифицирана. Но не трябва да готвите котлети от броколи, брюкселско зеле и колраби.

съставки:

• гъсти вилици от бяло зеле - около 1,5 кг;
• яйце от 1-ва категория - 2 бр.;
• малък лук - 2-4 бр.;
• чесън - 2-3 зъба;
• нерафинирано масло - 50 ml + ½ чаша;
• грис - ½ чаша;
• йодирана сол без добавки - 1 супена лъжица. лъжица;
• прясно смлян пипер (смес от бял и бахар) - ¼ чаена лъжичка;
• зеленина - на вкус и желание;
• бяло (от багет) - ½ чаша.

готвене

Зелето може да се приготви по два начина: варене и задушаване. Опитайте и двете и решете кое е по-вкусно. Ако изберете първия метод, тогава нарежете вилиците на едри парчета, сложете ги във вряща вода и ги оставете във вряща вода за около четвърт час, след което ги отцедете и смесете със задушения лук и счукан чесън.

Ако вторият метод е по-близо, нарежете зелето на доста тънки ивици и задушете с лука, докато омекне, след което добавете чесъна. По-нататъшната технология е същата. Използваме всякакви приспособления, които ще ни позволят да смиламе зелето колкото е възможно повече (блендер, комбайн, месомелачка), да вкараме яйца, сол, черен пипер и да добавим грис. Разбъркайте и оставете за половин час, тъй като зърнените култури трябва да набъбнат и да се превърнат в по-гъста маса. След това можем да оформим котлети и, като ги оваляме в галета или брашно, изпържим на умерен огън. Както можете да видите, готвенето на зелеви котлети с грис е просто и доста бързо.

В нашия случай приготвихме зелеви котлети по рецепта с грис и яйце. Въпреки това, ако постите, можете да не добавяте яйца, но за вискозитет ще смесим още няколко супени лъжици в тестото. супени лъжици пшенично брашно.

Ако готвим котлети от карфиол, тогава първо го разглобяваме на съцветия, след това го сваряваме, добре, тогава правим всичко по същия начин.

Можете да готвите зелеви котлети във фурната с грис. В този случай сложете оформените котлети върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент, намажете с масло и печете до златисто кафяво. В този случай е добре във всеки котлет да сложите малко парче масло, за да са вкусни котлетите.

Ако харесвате зелеви котлети, но не харесвате рецептата с грис, заменете гриса с качествено брашно или накисната кифла.

Зелевите котлети са много здравословно, нежно и вкусно ястие. Може да се сервира като гарнитура или да се използва като основно ястие.

Приготвя се много лесно, всички съставки могат да бъдат закупени в магазина.

Класическата версия на котлети е чудесно допълнение към тлъстото сочно месо.

Ще имаш нужда:

• пет пилешки яйца;
• една вилица за зеле;
• пшенично брашно - 390 g;
• растително масло за пържене;
• седем крушки;
• сол и черен пипер на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Заредете зелевите листа в блендер и смелете.
2. След това изсипете много зеле с вряща вода, извадете купата за 2 часа.
3. Изцеждаме го от охладената вода.
4. Пасирайте пет обелени глави лук в тиган, като предварително сте ги нарязали на ситно.
5. Другите две глави лук също нарежете на ситно.
6. Разбиваме яйцата в зелето, изсипваме суров и пържен лук, смлян черен пипер, сол. Разбъркваме.
7. След като намокрим ръцете си, оформяме топки от получената маса, обработваме ги с брашно.
8. С ръцете си даваме на колобките сплескана форма на котлети.
9. Запържете в растително масло, докато се появи вкусна златиста коричка.

рецепта за карфиол

Ако сте на диета или сте заклет вегетарианец, тези котлети са за вас. Те са леки, вкусни и засищащи.

Списък с покупки:

• брашно - 75 g;
• сол - 15 гр;
• две яйца;
• карфиол 1 кг;
• две стръка магданоз;
• растително масло - 50 ml.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сварете зелевите съцветия във вода до полуготовност, 5 минути. Не забравяйте да посолите бульона.
2. Охладеното зеле се нарязва на ситно.
3. Изсипете пресятото брашно в получената маса, добавете сол, сурови яйца, нарязан магданоз. Смесете всичко. Оказа се зеленчукова плънка.
4. Загрейте олио в тиган.
5. Вземаме каймата със супена лъжица, придаваме желаната форма с пръсти и я спускаме в тавата.
6. Пържете по 4 минути от всяка бъчва. Огънят е среден.

Зелеви котлети с гъби

Необходими съставки:

• една глава лук;
• брашно - 140 гр;
• смлян черен пипер на вкус;
• твърдо сирене - 50 гр;
• сол на вкус;
• шампиньони - 0,1 кг;
• две яйца;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• вилици бяло зеле.

Тайни за готвене:

1. Главата нарязваме на няколко едри парчета. Трябва да получите общо 5-6 парчета.
2. Сложете ги в съд с вода. Посолете, сложете зърна черен пипер и един дафинов лист.
3. Сварете съдържанието на съда за 5 минути.
4. Изваждаме омекналото зеле и нарязваме на ситно с нож.
5. Прекарваме сиренето през ренде.
6. Една по една глава лук се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на едро.
7. Прекарайте лука в слънчогледово масло, след 4 минути добавете парчета гъби.
8. Готвим още 6 минути.
9. Комбинираме зеле, сол, лук-гъбена маса, сирене, сурови яйца и черен пипер.
10. От хомогенна смес извайваме котлети.
11. Потопете ги в брашно и ги сложете в тиган в олио.
12. След 4 минути обърнете кюфтетата от другата страна.
13. Ястието се поднася горещо. Добър апетит!

С добавени картофи

Искате ли да направите вегетарианско ястие по-задоволително и питателно? Добавете към него картофите.

Рецепта съставки:

• галета - 25 гр;
• две средни крушки;
• картофи - 0,3 кг;
• растително масло за пържене;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• едно пилешко яйце;
• масло - 70 гр.

Как се правят кюфтета:

1. Отстранете горните листа и дръжката от зелето. Останалите заедно с обеления лук нарежете на ситно.
2. Зеленчуците се слагат в тавата, отгоре се заливат с 60 мл.
3. Оставете да къкри цялата маса за седем минути при средна мощност.
4. Отделно сварете картофите до омекване, пасирайте ги.
5. Посолете и поръсете с черен пипер задушеното зеле.
6. Добавете зелевата маса към пюрето, залейте яйцето, добавете маслото. Разбъркайте.
7. Оформете с ръце кръгли котлети, поръсете с галета.
8. Запържете с растително масло до златисто кафяво.
9. Можете да сервирате тези котлети със заквасена сметана, пресни билки, майонеза или гъбен сос.

Вариация от Юлия Висоцкая

Котлети по тази рецепта се получават със златиста хрупкавост отгоре и мека, нежна плънка отвътре.

Основни съставки:

• едно яйце;
• грис - 60 гр;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• всякакви подправки;
• бульон - 300 ml;
• сол на вкус;
• олио за пържене - 30 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте листата на зелето под чешмата, подсушете ги и ги прекарайте през месомелачка.
2. Счупете яйцето в зелето и го разбийте с бъркалка. Към него добавете подправките, гриса и солта.
3. Разбъркайте масата с лъжица и я поставете на рафта за 7 минути. Грисът ще увеличи обема си през това време.
4. Налейте масло в тигана, включете газовия котлон.
5. След като си намокрите ръцете, оформете кюфтенца от каймата.
6. Пуснете ги в кипящото масло. Гответе до получаване на коричка.
7. Щом ястието е готово, налейте бульона отгоре и оставете котлетите да къкри на слаб огън за 10 минути.
8. Сложете апетитните кюфтенца в чинии и ги полейте със сметановия сос. Добър апетит!

Котлети от месо и зеле

Ако сте пропуснали, че няма достатъчно месо за обикновени котлети, добавете зеле.

Ще имаш нужда:

• лук - 150 гр;
• сол на вкус;
• телешка кайма - 0,5 кг;
• всякакви подправки и чушки на вкус;
• зелеви листа - 0,3 кг;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Готовата кайма може да се купи в магазина, но е препоръчително да се направи у дома от парче месо.
2. Нарежете месото на парчета и го изпратете в месомелачката, направете същото със зелето и лука.
3. Омесете каймата от получената маса с ръце и допълнително разбийте.
4. Поставете го под стреч фолио и затворете в хладилника за 30 минути.
5. През това време каймата ще бъде наситена със сока от месо и зеленчуци, в резултат на което котлетите ще се изпържат по-вкусно.
6. Веднага след като маслото в тигана започне да цвърчи, ние правим колобки от котлети с ръцете си и ги спускаме на дъното на тигана.
7. Гответе до получаване на коричка. Кюфтетата може допълнително да се задушат в бульона за 40 минути.
8. Тези котлети вървят добре с картофено пюре, елда или ориз.
9. копър - 40 гр;
10. брашно - 70 gr;
11. грис - 80 гр;
12. галета - 100 gr;
13. сол - 4 гр;
14. една крушка;
15. черен пипер - 3 гр;
16. зехтин - 20 мл.

Алгоритъм на действие:

1. Отървете се от развалените листа от зелевата глава, нарежете на няколко едри парчета и ги сварете в тенджера, след като осолите водата.
2. След 10 минути изключете котлона, изхвърлете парчетата зеле в гевгир и прекарайте през месомелачка.
3. Обработете лука на ренде, натиснете скилидките чесън върху пресата, нарежете копъра с нож.
4. Комбинирайте зеленчуците в обща купа, добавете сол, грис, черен пипер и пшенично брашно. Смесете всичко.
5. Оформете банички с ръце и ги поръсете с галета.
6. Запържват се в зехтина.

Върху плота разпределяме необходимите зеленчуци - прясно зеле, моркови, половин голяма глава лук, чесън. Почистете и измийте всички зеленчуци. Ако имате черен пипер, можете да го добавите, половин парче.

Нарязваме зелето на кубчета, големи, така че да е удобно за нарязване. Изсипете ги в купата на блендера, покрийте с капак и включете на пълна мощност за няколко секунди.

Изсипете нарязаното зеле в тигана, но не трябва да се пасира, а само да се накълца на ситно. Контролирайте процесапериодично отваряйте купата, за да не се получи каша.

В същата купа нарежете лука, моркова и чесъна.

Преди да приготвите котлети от зеле, трябва да се вари малко. Изсипете мляко в тенджера. Слагаме на котлона и варим 5 минути, така че масата да стане мека.

С помощта на гевгир се отцежда течността от тигана, така че зелето да е без мляко. Изсипете отново в тавата и изнесете на балкона да се охлади.

Тъй като това се случва, забиваме яйцата, изсипваме готовите зеленчуци, сол, подправки на вкус.

Смесете цялата зелева маса. Добавете брашно или грис.

Разбъркайте отново, масата трябва да е малко гъста, така че котлетите да са добре оформени.

Слагаме тиган с олио на котлона. Оформете котлети с мокри ръце и ги навийте. Запържете на среден огън до златисто кафяво.

Разстиламе котлетите върху чиния със салфетка, така че излишното масло да е стъкло. Апетитните зеленчукови котлети са готови

Много нежни, меки и здравословни зелеви котлети без добавка на месо, яйца и масло. Перфектен за диета и особено за постна трапеза. Рецептата е много проста, съставките са най-обикновени, а вкусът е просто несравним. Опитвам!

Фото съставки.

Зелето се нарязва на едро и се вари в подсолена вода за 10 минути.

Отцеждаме водата, минаваме през месомелачка и изцеждаме, като се отървем от излишната вода. Този път се опитах да накълцам зелето с блендер, но не ми хареса много, в крайна сметка зелето, преминало през месомелачката, прави котлетите по-рохкави и сочни. (Ако ме мързи да се занимавам с месомелачката, нейното сглобяване, разглобяване и миене, просто сварявам зелето, настъргано на едро ренде.)

След това нарежете лука и чесъна на ситно. Към зелето се добавят лук, чесън, билки, сол, подправки, брашно и грис. Също така обичам да добавям леко запържени моркови към такива котлети, но това е на вкус.

Разбъркайте старателно.

От тестото оформяме котлети, овалваме в галета.

С помощта на широк нож или плоска шпатула оформяме котлети.

Запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Тези котлети са добри с пикантен доматен сос или пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Колко вкусни и здравословни неща могат да се приготвят от обикновено зеле! Вярно е, че при споменаването на този зеленчук повечето хора по някаква причина си спомнят само зелева супа, маруля и зелеви рула. Но асортиментът от зелеви ястия не се ограничава до това. Малко хора знаят колко вкусни се получават с грис.

Полезно за деца

Всяка майка се опитва да приготви нещо необичайно, вкусно и, разбира се, здравословно за детето си. Зелевите котлети с грис могат да се справят с такава задача. За тези, които се съмняват, можете да обясните. Първо, зелето съдържа много фибри и много витамини, необходими на човешкото тяло. Тази комбинация не може да бъде пренебрегната при съставянето на дневно меню. Второ, прясното зеле може да се купи в магазина по всяко време на годината. Между другото, той запазва своите хранителни свойства дори при дългосрочно съхранение. Но тук е проблемът. Малките деца обикновено не са склонни да ядат салати. Така че не ги хранете със зелева чорба всеки ден. Трябва да има някакво разнообразие. Тук фантазията и здравият разум идват на помощ. Отличен вариант в този случай могат да бъдат зелеви котлети с грис. Тук можете веднага да убиете два „зайци“: както ползите от зелето, така и от грис са обичани от всички деца в детството. Да, това е бюджетно ястие. За него просто трябва да вземете половин чаша мляко, сол, 2 яйца, 125 грама грис, малко черен пипер, галета (или брашно), растително масло за 1 малка глава зеле.

По-добре е да готвите така:

1. Нарязаното зеле се залива с млякото и се оставя да къкри до омекване.
2. Посолете, разбъркайте и добавете гриса. Гответе малко, докато зърнените култури набъбнат.
3. Свалете от огъня, добавете яйцата и омесете гладко тесто. Можете да вземете само жълтъците, за да направите масата по-дебела.
4. От получената смес модни котлети, панирани и след това ги запържете в тиган.

За деца това ястие се сервира най-добре със заквасена сметана или яйчен сос.

Сочно вегетарианско ястие

Зелевите котлети с грис са полезни не само за деца. Те се приготвят с удоволствие от тези, които обичат такова ястие, но не ядат месо. Това са вегетарианци. Има чудесна рецепта, която ви позволява да готвите много нежни, сочни и ароматни котлети.

съставки:

• 800 грама бяло зеле;
• ½ чаша брашно и грис;
• сол;
• 1 глава лук;
• няколко малки скилидки чесън;
• пипер;
• галета.

Котлети се пържат в растително масло.

Готвенето на котлети със зеле и грис е съвсем просто:

1. Прясното зеле се нарязва на едро и се хвърля във вряща вода. След 10 минути изключете огъня и просто изцедете водата.
2. Смелете зеленчуците в месомелачка. След това изстискайте масата, за да отстраните излишната влага.
3. Добавете грис, брашно, черен пипер, сол. Разбъркайте всичко добре и оставете каймата да узрее за 0,5 часа. Грисът през това време трябва да набъбне.
4. От получената смес с мокри ръце оформете малки банички и ги изпържете в олио в тиган.

Можете да ги ядете с всякакви сосове и дори без гарнитура. А за много ситната кайма е препоръчително да не добавяте чесън.

Котлети със зеленчуци

Когато навън стане топло и зелените узреят в градината, искам да го добавя към абсолютно всичко. Не трябва да се ограничавате до това. Например, необичайното готвене изисква да имате под ръка малка глава зеле, 1 яйце, 100 грама грис, сол, галета, копър, черен пипер и, разбира се, растително масло.

Всичко се прави така:

1. Нарежете зелето на едро, сложете го в тенджера, налейте 0,5 чаши вода и го сложете на огън. Необходимо е да къкри, докато всичко омекне. Това ще отнеме 10-15 минути. Основното е, че водата не извира напълно. Тогава зелето няма да бъде задушено, а пържено и дори изгорено.
2. Прехвърлете масата в блендер и смелете на каша.
3. Добавете яйцето, солта, гриса, наситнения копър и омесете добре тестото. Ако сместа се оказа течна, тогава можете да добавите малко бисквити.
4. От готовата маса оформете котлети и ги запържете в растително масло.

Ястието е идеално за началото на деня като закуска, а зелените ще му придадат специален вкус и аромат.

Постен вариант

Тези, които се придържат към многобройни пости, трябва да се въздържат от определени храни от време на време. Така например яйцата са табу в наши дни. Но това не означава, че не можете да ядете зеле с грис и без яйца не по-лошо от останалите. За работа е необходимо да подготвите само 0,5 килограма бяло зеле, чаша вода, 75 грама 50 грама галета, растително масло и малко сол.

Като начало си струва да се отбележи, че такива котлети могат да се приготвят по два начина: от прясно или задушено зеле. Помислете за първия вариант:

1. Нарежете зелето възможно най-ситно, добавете малко брашно и вода и след това разбъркайте.
2. Изсипете сол, грис и гответе кайма.
3. Залепете котлети, оваляйте в галета и ги запържете под капак на много слаб огън, докато се появи характерна коричка.

Приготвените по този начин котлети са много нежни и доста вкусни и никой дори няма да забележи липсата на яйца.

Никакво зърно

Вкусни зелеви котлети се получават, дори ако изобщо не съдържат зърнени храни. Всичко е просто.

съставки:

• 1 глава (малка);
• 2 яйца; смлени крекери;
• 50 грама брашно;
• сол;
• растително масло.

Трябва да подготвите, както следва:

1. Настържете зелето. Можете да използвате комбайн, ако желаете.
2. Добавете брашното, яйцата и разбъркайте внимателно. Солта се добавя в самия край, преди пържене.
3. Оформят се котлети, овалват се в галета и се слагат в тиган с вряща мазнина.
4. Запържете заготовките от двете страни. След това внимателно покрийте тигана много плътно с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

Сега нежните котлети с хрупкава коричка са все още топли и могат да се сервират на масата, като ги залеете обилно със заквасена сметана. По абсолютно същия начин можете да готвите котлети не само от зеле, но и от всякакви други зеленчуци: моркови, тиквички. Комбинацията от различни видове топлинна обработка (задушаване и пържене) позволява на продуктите да разкрият най-ярко своите вкусови качества. А за тези, които се опитват да запазят фигурата си, можем да ви посъветваме да използвате керамични съдове. Не изисква голямо количество масло и не можете да се страхувате, че продуктът ще изгори.