Котлети от кайма тайни пилешки гърди. Правилата за рецепта за най-добрите меки пилешки котлети

Вкусни и сочни пилешки котлети от кайма. Понякога свинските котлети се отегчават и искате да приготвите по-леки и нежни диетични птичи котлети. Това ястие е по-малко мазно, чудесно за деца и просто вкусно. Гарнитурата може да бъде картофено пюре, различни зърнени храни, тестени изделия, печени зеленчуци и, разбира се, можете да сервирате салата от пресни зеленчуци.

Ако сте закупили пилешка кайма, препоръчваме да приготвите котлети по нашата рецепта, мекотата и сочността са гарантирани! Това ястие е подходящо и за празнична трапеза. Предимствата на такива котлети са наличността, лекотата и скоростта на приготвяне и най-важното - отличен вкус! И ако приготвите кремообразен гъбен сос и изсипете котлети върху него, тогава ястието ще се окаже наистина кралско!

съставки:

• Пилешка кайма - 500гр
• Яйце - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Парче бял банан- 2 бр.
• Мляко - 3 с.л
• Растително масло- 50 гр
• Сол и смлян пипер- вкус

готвене:

Пригответе кайма. Можете да го купите готово или да го направите сами, като превъртите пилешкото филе през месомелачка.

Изсипете млякото върху хляба и оставете да престои няколко минути. След това трябва да изстискате течността и да превъртите през месомелачката.

Нарязваме и обеления лук на месомелачка.

И така, ние смиламе съставките, сега те трябва да бъдат смесени.

Смесете лука, каймата и хляба и добавете пилешкото яйце. Сол и черен пипер, разбъркайте отново добре.

Сега трябва да оформите котлети, те трябва да бъдат добре отчукани, това се прави чрез хвърляне на кайма от една ръка в друга. Така че това би било шамар.

Загрейте тиган с малко растително масло и наредете пилешките котлети. Запържете от всички страни за три минути.

След това добавете малко вода в тигана, намалете газта до тих и покрийте с капак. Оставете да къкри под тиган за 10 минути.

Това е всичко, вкусни и сочни котлети от мляно пиле са готови!

Може да се сервира на масата. С картофено пюре и пресни краставици - най-добрият вариант) И можете също да излеете вкусен сос от сметана и шампиньони.

Добър апетит!

1. Можете да добавите малко чесън, прекаран през преса, към каймата. Ако харесвате вкуса на чесън, това е вашият вариант, тъй като чесънът се съчетава добре с пиле.
2. Също така добавете малко нарязани зеленчуци към каймата, тогава котлетите ще станат по-привлекателни.

Този въпрос поне веднъж в живота се сблъсква с всяка домакиня, защото пилето, въпреки лекотата на приготвяне, може да бъде капризно. Ще опишем подробно как да направите пилешките котлети сочни и меки в тази статия, така че вашите усилия винаги да са увенчани с успех.

Няколко тайни, които са лесни за изпълнение, ще станат истински помощници за вас, но ние ще говорим за всяка тайна поотделно.

Как да приготвите пилешки котлети меки и сочни: прости съвети

Лесно е да получите перфектни на вкус котлети, ако следвате всички препоръки по-долу. Те се прилагат за всички етапи на готвене на котлети: от смесването на съставките за мляно месо до пърженето. Тъй като е по-добре да се предотврати проблем, отколкото след това да се коригират последствията от него, ще започнем с най-важното - правилния избор на продукти.

Правило номер 1: Ние правилно комбинираме основните компоненти

Най-често (това е класически подход) за получаване на кайма се използват усукано пилешко месо, лук, яйца и галета. Важно е обаче да не прекалявате с пропорциите, тъй като както липсата на определени продукти, така и излишъкът им могат да повлияят неблагоприятно на качеството на каймата.

За да бъдат пилешките котлети сочни и меки, струва си да спазвате следните пропорции:

• За 1 кг прясно усукана кайма трябва да има 1 яйце (по-рядко 2, но само ако каймата не държи формата си с едно яйце). Ако ги вземете в по-големи количества, вашите месни продукти ще започнат да се разпадат при пържене, освен това в резултат на това те също ще излязат жилави.
• Хлябът (задължително размекнат в мляко или вода) трябва да бъде не повече от 250 г на 1 кг. Това количество е напълно достатъчно, така че котлетите да не са сухи и вкусът на самото месо да не се влоши.
• Лукът също е задължителен в каймата, като можете да използвате както суров, така и пържен. За лука няма ясно изразено количество, но обикновено се слага 1-1,5 бр. на килограм. В този случай се съсредоточете повече върху сочността на закупеното месо, вашите вкусови предпочитания и избраната рецепта за готвене.

Като алтернатива, за сочност, понякога към каймата се добавя масло или натрошен лед. Има по-оригинални опции, например можете да добавите настъргани тиквички или овесени ядки към каймата, но тези опции са по-диетични и са подходящи за тези, които не обичат да използват хляб в котлети.

Правило номер 2: Разбиваме смесената кайма

Когато всички съставки за мляно месо се смесят, не трябва веднага да започвате да извайвате котлети от него. Разбийте месната си маса. За да направите това, трябва да вземете шепи усукано месо и да ги хвърлите в купа със сила.

Достатъчно е да разбиете пилешката кайма за няколко (3-5) минути, така че в бъдеще това да има положителен ефект върху текстурата на котлетите - те ще станат по-крехки и силни.

Правило номер 3: Настояваме каймата след разбиване

Хлябът трябва да поеме целия сок от каймата, така че оставете месото да престои 30 минути на хладно. Това ви гарантира не само получаване на желаната сочност, но и отличен богат вкус.

Правило номер 4: Паниране и пържене на котлети

Заради тази коричка също изпържваме котлетите от двете страни на силен огън. Първо, това ни позволява идеално да запазим оригиналната форма на нашите продукти, и второ, поради коричката, месният сок няма да изтече, което ще ги предпази от изсъхване. След това пламъкът трябва да се намали и вече при минимална топлина гответе котлети под капак.

Как да направим пилешките котлети още по-вкусни

Разказахме ви как да постигнете сочни котлети, сега е време да ви разкрием няколко вкусови тайни. Всички знаем, че пилешкото месо е диетично и има много деликатен вкус.

За да разнообразите вкуса и да го направите по-ярък, можете да използвате подправки, сосове, билки и оригинални пълнежи за котлети под формата на твърдо или преработено сирене, зеленчуци, гъби и др.

Чесън, кориандър, магданоз, босилек, сушени билки - това и много повече могат да станат неразделна част от пилешките котлети. Можете да експериментирате и да добавяте всичко, което искате, но помнете: способността да комбинирате допълнителни компоненти и познаването на мярката все още не е навредила на никого.

Как да намалим съдържанието на калории в домашните пилешки котлети

И въпреки че самото птиче месо е доста диетично, все пак си струва да знаете как да не правите мазни котлети от него с едно неумело движение. Всичко е много просто: за готвене вземете месо без кожа, тъй като в него е концентрирана по-голямата част от мазнината. Както разбирате, при пържене мазнината от кожата ще се разтопи в тигана и след това ще се абсорбира в котлетите.

Всички горни съвети са еднакво подходящи както за нарязани котлети, така и за тези, направени от мляно месо.

Надяваме се, че сте намерили отговора на въпроса: как да направите пилешките котлети сочни и меки. Ако спазвате всички правила, проблемът със сухите котлети няма да възникне. Основното нещо е да направите всичко правилно в началните етапи и тогава всичко ще върви като часовник.

Успех с готвенето!

Как иначе можете да готвите пилешки котлети

Ястия от мляно месо, като котлети, се приготвят по целия свят, но само у нас такова ястие е придобило статут на национално. Днес порталът „Вашият готвач“ ще сподели с вас опита от приготвянето на невероятно вкусни пилешки котлети с различни допълнителни съставки.

Вкусни, нежни, румени, сочни котлети са украса за всяка маса. Най-лесният и задоволителен вариант са пилешките котлети от кайма. Рецептата им е проста, абсолютно всяка гарнитура ще им подхожда.

Бърза и вкусна рецепта.

Ще имаш нужда:

• мляко - 55 ml;
• лук - 1 бр.;
• мляно птиче месо - 0,5 кг;
• две филийки бял хляб;
• черен пипер на вкус;
• едно яйце;
• течно масло - 50 g;
• сол на вкус.

Как се готвят котлети в тиган:

1. Магазинът продава готово мляно месо, остава само да го размразите.
2. Ако имате пилешко месо, прекарайте го през месомелачка. Тук идва плънката.
3. След това изпратете филийки обелен лук и филийки хляб.
4. Комбинирайте каймата и лука с хляба. Разбийте едно яйце в него, добавете сухите съставки.
5. Намокрете ръцете си с вода и омесете на хомогенна маса.
6. От него оформяме бучки под формата на котлети.
7. Загрейте слънчогледовото олио във фритюрник. В него ще печем котлети от всяка страна, докато се появи златист оттенък.
8. Налейте малко вода в тигана. Задушете ястието под капак за 15 минути.
9. Това е всичко. Остава да сервирате сочни, леки котлети с любимата си гарнитура, украсена с билки. Добър апетит!

Рецепта за готвене на фурна

Без масло, без допълнителна мазнина. Добре се сервира с картофи.

Списък с покупки:

• Шипка сол;
• едно яйце;
• пилешка кайма - 0,8 кг;
• щипка смлян черен пипер.

Как да приготвите котлети от мляно пиле във фурната:

1. Сложете готовата птича кайма в чиния, изчакайте, докато се размрази.
2. Поръсете сол и черен пипер и изсипете яйцето.
3. Разбъркайте добре с ръце.
4. Остава да оформите котлети, поръсете с малко брашно или грис.
5. Покриваме тавата с хартия за печене.
6. Загрейте фурната, сложете тава за печене и печете 30 минути.
7. Когато минат първите 15 минути, извадете миризливите банички и ги обърнете от другата страна.
8. Печете във фурната още 15 минути.

С тиквички

Питателни и обилни пилешки котлети.

Какво да вземете:

• две скилидки чесън;
• пилешка кайма - 0,1 кг;
• едно пилешко яйце;
• всякакви подправки на вкус;
• две тиквички;
• Адиге сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете и обелете зеленчуците.
2. Нарежете тиквичките на парчета и настържете всяка на ренде. Отстранете сока от тиквената маса.
3. Сложете каймата в тиквичките, поръсете с подправки и сол и счупете яйцето.
4. Смесете всичко до хомогенен състав.
5. Вземете малко кайма в ръцете си и изстискайте сока, след което оформете котлет.
6. Продължете тази операция, докато плънката свърши.
7. Загрява се тиган с олио и ястието се запържва по 5 минути от всяка бъчва.
8. Налейте вода, затворете капака и гответе още 10 минути.

Котлети на пара в бавна готварска печка

Това е диетичен начин за приготвяне на кюфтета. Не изсъхват, остават меки и сочни.

Рецепта съставки:

• яйце - 1 бр.;
• филе - 0,4 кг;
• сол на вкус;
• мляко - 100 ml;
• бял хляб - 4 филийки;
• щипка черен пипер;
• лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете птичето месо под чешмата, нарежете на парчета и го накълцайте с помощта на месомелачка. Повторете отново процедурата с месомелачката. Така каймата ще бъде по-хомогенна, без големи бучки.
2. Отстранете кората от хляба, накиснете пулпата в мляко за 5 минути. След това изстискайте хляба от течността и го прехвърлете в каймата.
3. Нарежете обеления лук на ситно.
4. Прекарваме го в тенджера за бавно готвене, като наливаме малко растително масло. Приготвя се в режим "Печене" или "Пържене" за 5 минути.
5. Прехвърлете пържения лук в каймата, изсипете там яйцето, изсипете подправките.
6. Измиваме ръцете си и омесваме масата.
7. След това извайваме котлети от кюфтета.
8. Поставяме ги в специална форма за пара и ги нареждаме в купата на мултикукъра, в която предварително сме налели вода.
9. Готвим котлети в програма "На пара" за 20 минути.
10. Готовото ястие може да се сервира с ориз, картофено пюре или елда. Можете да излеете нискомаслена заквасена сметана. Добър апетит!

С овесени ядки

Овесените ядки придават на котлетите сила и форма, а храната няма да се разпадне в ръцете ви.

За да не се разпаднат котлетите, можете да включите овесена каша в състава.

Ще ни трябва:

• чесън - 2 скилидки;
• едно пилешко яйце;
• щипка червен пипер;
• мляно месо - 0,5 кг;
• овесени ядки - 80 гр;
• слънчогледово масло за пържене;
• мляко - 0,1 л;
• сол на вкус;
• една крушка;
• щипка черен пипер.

Как се приготвят котлети с овесени ядки:

1. Изсипете овесените ядки в дълбока купа, счупете яйцето и добавете млякото. Разбъркайте и оставете настрана за 30 минути.
2. Нарежете обеления лук с нож, пресовайте чесъна в преса и го изсипете в каймата.
3. През това време масата на овесените ядки ще набъбне, добавяме я и към каймата.
4. Получената маса се омесва с ръце, потопени във вода.
5. Не забравяйте да добавите сол, червен пипер и черен пипер.
6. Докато тиганът с олиото се загрява, оформяме кръгли котлети и ги слагаме да се пържат.
7. Включете силен огън и запържете от всяка бъчва.
8. Оказаха се румени, нежни, обилни котлети. Добър апетит!

Крехки пилешки котлети със сирене

Списък на съставките:

• шепа галета;
• сирене - 100 gr;
• една скилидка чесън;
• сол на вкус;
• птиче филе - 600 гр;
• щипка черен пипер.

Как се готвят пилешки котлети от кайма:

1. Смелете парчетата филета в кухненски робот или прекарайте през месомелачка.
2. Скилидката чесън се обелва и нарязва на ситно, изсипва се върху месото.
3. Поръсете сол и черен пипер. По желание може да се добавят и други подправки. Смесете всичко.
4. Нарязваме сиренето на малки филийки.
5. От кайма оформяме колобки, а от тях питки.
6. Ако месото полепне по ръцете ви, докато извайвате, намокрете ръцете си с вода.
7. Поставете парче сирене в средата на тортата, внимателно увийте краищата. Оказва се котлет. Оваляйте го в галета.
8. Загряваме олиото в тиган и запържваме храната от двете страни по 6 минути.
9. Това е всичко. Сиренето вътре в баницата се е разтопило и когато го отхапете ще усетите деликатен вкус. Добър апетит!

С добавка на грис

Крехки и сочни пилешки котлети.

Рецепта съставки:

• едно яйце;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• грис - 100 gr;
• една крушка;
• подправки на вкус;
• пилешка кайма - 0,5 кг;
• малко сол.

Алгоритъм на действие:

1. Купуваме готово мляно месо в магазина. Изсипете сурово яйце в него, сипете подправки и грис.
2. Нарежете обеления лук на ситно и го натрошете на месна маса.
3. Смесваме всичко до хомогенен състав.
4. С мокри ръце оформете бучки под формата на котлети.
5. Сложете в тиган със сгорещено олио.
6. Отнема по 5 минути за всяка страна на котлетите. Средно ястието се пържи за 15 минути.
7. Веднага щом се появи златиста коричка, сложете котлетите в чиния и сервирайте с гарнитура.

Пилешка кайма с гъби

Основни продукти:

• мляно пилешко месо - 0,6 кг;
• шампиньони - 0,2 кг;
• лук - 2 бр.;
• слънчогледово или зехтин.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Най-добре е сами да си направите кайма. За да направите това, прекарваме кубчетата филе два пъти през месомелачка.
2. След това оставете обелените филийки лук.
3. Втората глава лук се смила с нож и се задушава в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете масата в отделна чиния.
4. Нарязваме гъбите на парчета и ги нареждаме в тиган, наливаме отгоре 50 мл вода и варим под капак 15 минути. Изсипете сол, подправки, добавете лук от чиния.
5. Ако имате замразени гъби, тогава не е необходимо да наливате вода.
6. От кайма, използвайте ръцете си, за да направите сладкиши с дебелина половин сантиметър.
7. В средата му сложете със супена лъжица гъбената плънка. Увийте го в торта. Така се оформя котлет.
8. Изсипете 20 грама олио в тенджера, веднага щом загрее, наредете продуктите.
9. Залейте ги с 50 мл вода, намалете силата на огъня и оставете ястието да къкри по 10 минути от всяка страна.

Сочни кюфтета с кубчета лед

Котлетите могат лесно да се преварят или изгорят. За да останат максимално сочни и крехки с хрупкава коричка, добавете към тях парченца лед.

Вкусна и здравословна вечеря.

Списък с покупки:

• едно яйце;
• птиче филе - 0,5 кг;
• една скилидка чесън;
• къри подправка - 7 гр;
• две крушки;
• сол и черен пипер на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Пилешкото месо се нарязва на парчета и се прекарва два пъти през месомелачка.
2. Разбийте яйцето в месната маса и накълцайте наситнения чесън.
3. Ние обработваме един от лука на ренде и изсипваме в кайма.
4. Можете да добавите пресни нарязани билки.
5. Поръсете сол, къри и смлян пипер. Смесваме всичко.
6. Затваряме основата за котлети за един час в хладилника.
7. Запасете се с кубчета лед преди време. Разстиламе ги върху оформени котлети.
8. Защитаваме листа за печене или съда за печене от изгаряне с растително масло.
9. Остана ни още една крушка. Нарязваме го на кръгчета и го слагаме на дъното на тава за печене.
10. Поставяме полуготови продукти отгоре.
11. Ястието се пече в предварително загрята фурна за 40 минути.
12. Лукът на дъното им предпазва от загаряне, а ледът им придава особена сочност и нежност.

Как се прави панировка?

Основни съставки на рецептата:

• филия бял хляб;
• две яйца;
• пилешко филе - 1 кг;
• галета - 150 гр;
• една крушка;
• майонеза - 20 гр;
• всякакви подправки по ваш вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете месото под чешмата, подсушете го, нарежете го на кубчета, заредете го в месомелачка и го смилайте на кайма.
2. Изсипете майонезата към него, нарязайте ситно лука и изсипете подправките.
3. Смесваме масата с ръце и я поставяме на хладно място за половин час.
4. Изсипете яйцата в купа и леко ги разбийте с вилица.
5. От месната маса извайваме котлети, потапяме ги в яйчната маса и овалваме в галета.
6. Загрейте тиган с налято в него масло.
7. Запържете до образуването на вкусна коричка, обърнете с шпатула от другата страна. Готвим още 6 минути.
8. Остава да ги поръсите с пресни билки и да сервирате с гарнитура. Добър апетит!

Основната съставка на мляните пилешки котлети е нарязано птиче месо. Смята се за незаменим източник на протеини, витамини, аминокиселини и задължително трябва да бъде включен в менюто по време на диета. Пилешките гърди във всякаква форма се препоръчват както на спортисти за изграждане на мускулна маса, така и на хора, които се придържат към принципите на правилното хранене. Калоричното съдържание на тази част от птицата е само 101 kcal. В готовите котлети съдържанието на калории ще бъде много по-високо. В този случай всичко зависи от метода на тяхната топлинна обработка.

Ако говорим за котлети като цяло, тогава ястието, приготвено във фурната или на пара, ще бъде най-полезно за тялото. Калоричното съдържание на такива продукти на 100 g ще бъде съответно 115 и 120 kcal. В нашата статия ще ви разкажем как да готвите котлети от пилешка кайма в тиган, във фурната или на пара. Изборът на домакините по-долу са интересни рецепти за ястия с добавка на тиквички, сирене, овесени ядки и грис. Подробните описания стъпка по стъпка ще избегнат трудностите в процеса на готвене. В резултат на това котлетите ще се окажат сочни, пищни и апетитни на вид.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Много домакини се оплакват, че котлетите от кайма от пилешки гърди са твърде сухи и плоски, като палачинки. Ето защо, вместо здравословно диетично месо, те все още използват тлъсто свинско месо, когато приготвят това ястие. Следните препоръки ще помогнат за коригиране на ситуацията. Използвайки ги, лесно ще се научите как да избирате съставки и да се научите как да готвите правилно пилешки котлети от кайма, така че да се окажат сочни и пищни.

1. Когато приготвяте пилешка кайма за котлети, е важно да спазвате определени пропорции. Например за 1 кг кайма не трябва да се вземат повече от две яйца. В противен случай образуваните продукти ще започнат да се разпадат в тигана и ще се окажат жилави. Идеалното количество галета в котлетите е 250 г на 1 кг кайма.
2. За да стане ястието сочно, към нарязаното птиче месо се добавят определени съставки. Те включват: хляб, за предпочитане накиснат в мляко, суров или пържен лук, тиквички или моркови, сирене, натрошен лед и дори масло.
3. За домашно приготвено мляно месо пилешките гърди без кожа са идеални, тъй като именно кожата съдържа значително количество мазнини. По време на пържене на котлети в тиган, той започва да се топи. В резултат на това готовото ястие се оказва твърде мазно.
4. Котлетите ще бъдат по-крехки и определено няма да се разпаднат в тиган при пържене, ако първо разбиете каймата. За да направите това, малко количество мляно месо трябва да се постави в дланта, повдигната на височина 40-50 см от масата, и да се хвърли обратно в купата със сила. Подобни действия трябва да се повторят 5-10 пъти.
5. Готовата кайма преди извайване на котлети се препоръчва да се съхранява в хладилник за половин час.
6. Панирането ще помогне да се запази сочността на котлетите по време на пържене. За целта оформените продукти се овалват в смлени галета и едва след това се нареждат в тиган със слънчогледово или царевично олио.
7. Първо, котлетите бързо се пържат на силен огън от двете страни, което ви позволява да запечатате целия сок вътре в продуктите. И те се довеждат до готовност вече на слаб огън и под капак.
8. Можете да добавите пресни и сушени билки, ароматни билки, подправки към каймата. Основното нещо е да не прекалявате с подправките, за да не запушите вкуса на пилешкото месо в готовите продукти.

Рецептите по-долу ще ви помогнат да намерите идеалната рецепта за котлети за себе си. Описанията стъпка по стъпка ви позволяват да ги приготвите бързо и без усилие.

Пилешки котлети по традиционна рецепта на тиган

Всички магазини продават готова кайма. Може да се използва не само за котлети, но и за сарми, кюфтета, гювечи и други ястия с кайма. Но качеството на такъв полуготов продукт често не е достоверно. Например към пилешката кайма се добавя не само филе, но и хрущял, мазнина, вени и кожа. Съответно продуктите от него определено няма да се окажат нежни и диетични.

Най-вкусните домашни пилешки котлети на тиган се приготвят само от филета. Препоръчва се да се смила през месомелачка или с помощта на блендер. И в същото време, заедно с месото, се усукват и други съставки за котлети. Традиционната стъпка по стъпка рецепта за мляни пилешки котлети се състои от следните стъпки:

1. Отрежете кората от филийка стар бял хляб (150 г) и накиснете трохите в 50 мл мляко.
2. Обелете лука и чесъна (2 скилидки). Нарежете ги на няколко части.
3. Прекарайте през електрическа месомелачка 500 г филе, лук, чесън и трохи, изцедени от млякото.
4. Към каймата добавете 1 яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с ръце. Ако желаете, можете да използвате препоръките на професионалистите, представени по-горе, и да разбиете каймата с ръцете си. Така кюфтетата ще станат по-крехки и сочни.
5. Изсипете слънчогледово олио с височина около 5 мм в тиган.
6. С мокри ръце се оформят котлети, овалват се в галета и се пържат на умерен огън по пет минути от едната и от другата страна.

За сервиране на готовото ястие е подходяща всяка гарнитура, включително картофено пюре, ориз или пресни зеленчуци.

Котлети с пилешка кайма в галета

Смлените бисквити, в които образуваните продукти се натрошават преди пържене, помагат да се запази сочността на готовото ястие. Но в следната рецепта за котлети от мляно пилешко месо се използват още няколко съставки за това. Първо, за сочност, към каймата се добавя настъргано твърдо сирене и второ, в нея се изсипва охладена сметана със съдържание на мазнини 10%. Няма съмнение, че готовото ястие със сигурност няма да се окаже сухо.

Можете да научите как да готвите котлети от мляно пиле от следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Филе (500 г) се натрошава по всеки удобен начин.
2. Галетата (100 г) се накисва във вода за 10 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно с остър нож.
4. И трите съставки се смесват в дълбока купа за смесване. Тук се добавят и настърган кашкавал (2 с.л.), сметана (3 с.л.), яйце, сол и черен пипер. Каймата се омесва добре с ръце, отбива се и се изпраща за 30 минути на студено. Препоръчително е предварително да затегнете купата с филм.
5. В това време се приготвя панировката. Щипка куркума, провансалски билки и други подправки се добавят към смлените бисквити (5 супени лъжици). При такова паниране кората на котлетите ще се окаже ярка, хрупкава и ароматна.
6. От охладената кайма се оформят котлети, овалват се в галета и се нареждат в тиган с растително масло.
7. Готовите продукти се потапят в хартиена кърпа от излишната мазнина и се сервират горещи на масата.

Пилешки котлети и овесени ядки

Сочността на следващото ястие не се осигурява от трохите, напоени с мляко, а от съвсем различна съставка. Вместо парче остарял хляб, тази рецепта използва задушени овесени ядки. Пилешките котлети от кайма са нежни, диетични и здравословни в същото време. Могат да се сервират по всяко време на деня не само за възрастни, но и за деца над три години.

Стъпка по стъпка котлети от мляно пиле с овесени ядки се приготвят в следната последователност:

1. Овесените ядки (½ чаша) се заливат с вряла вода (½ чаша), след което купата се покрива с капак за 15 минути. През това време овесената каша трябва да стане гъста и мека.
2. В готовата кайма (500 г) се добавя лук, нарязан в блендер, и скилидка чесън, пресована през преса.
3. Изстиналите овесени ядки се добавят към каймата заедно с едно сурово яйце. Масата се омесва старателно на ръка, осолява се и се поръсва с черен пипер.
4. Оформените продукти се пържат на силен огън от двете страни. Можете да приготвите пилешки котлети от кайма със или без панировка или да използвате обикновено пшенично брашно вместо смлени бисквити. За целта продуктите, оформени с ръце, навлажнени с вода, се натрошават в суха смес и веднага се нареждат в тава.
5. Пържените котлети се подреждат в тенджера.
6. След като всички продукти са готови, на дъното на тавата се налива малко вода. На слаб огън котлетите се задушават за няколко минути или докато течността се изпари напълно.

Пилешки котлети на пара

Птичето месо за следващото ястие е най-добре нарязано в блендер. Тогава каймата ще има по-деликатна текстура, което е много важно за парните котлети. Не можете да добавите яйце към натрошената маса. Пилешки котлети от кайма на пара и без нея перфектно запазват формата си и не се разпадат по време на термичната обработка. Между другото, можете да ги приготвите по различни начини. Идеалният вариант е да използвате уред за пара. Но тъй като не всеки има такава техника в кухнята, можете да готвите котлети директно в сито, като го поставите върху тенджера с вряща вода. Друг начин е да налеете вода в тигана и да варите продуктите под капак, докато течността изври напълно.

Стъпка по стъпка рецептата за котлети на пара е следната:

1. Пилешкото филе (300 г) се натрошава на кайма заедно с лука (20 г) и предварително накиснати в мляко и след това изцедени трохи от хляб (50 г).
2. Към приготвената маса се добавя настърган пармезан (30 г) или друго сирене, както и сол, черен пипер и билки на вкус.
3. Котлети, оформени с мокри ръце, се подреждат върху сито, в двоен котел или в тиган и се задушават за 30 минути. Препоръчително е да ги сервирате още горещи със заквасена сметана или гарнитура.

Пилешки котлети, изпечени на фурна

Много домакини не обичат да пекат котлети, защото с този метод на готвене те често се оказват твърде сухи. Но този проблем е напълно елиминиран в следната рецепта. Пилешките банички с кайма излизат сочни отвътре и хрупкави отвън. Стъпка по стъпка рецепта за тяхното приготвяне се състои само от няколко стъпки:

1. Към усуканото през месомелачка филе (0,5 кг) се добавят топено сирене (100 г) и сурови картофи, предварително настъргани на едро ренде.
2. Към каймата се добавят 1 яйце, половин глава лук, накълцана с нож и подправки на вкус.
3. След това са разрешени 2 начина за готвене на котлети. В първия случай продуктите се пържат на над среден огън от двете страни за 1 минута, след това се подреждат в тава за печене и се изпращат в предварително загрята фурна за 30 минути. Последните 10 минути трябва да се готвят в режим на конвекция.
4. Вторият начин е веднага да изпечете пилешките котлети от кайма във фурната върху намазнена тава. В този случай те се готвят първо 20 минути от първата страна, а след това още 10 минути от другата.

Диетични котлети на фурна от пилешки гърди

При печенето на следващото ястие не се използва нито грам мазнина. По тази рецепта могат да се направят диетични пилешки котлети с кайма специално за деца. Сухите галета се използват като панировка на продуктите, което позволява да се постигне красива и хрупкава коричка. Освен това панировката предпазва котлетите от пресушаване.

Последователността на готвене на това ястие е следната:

1. Пилешки гърди (350 г) без кожа и мазнина се нарязват на малки парчета и се изпращат в купата на блендера.
2. Тук се добавя и една малка глава лук, нарязана на няколко части.
3. В купата на блендера съставките се смилат на хомогенна кайма с нежна текстура. По желание вместо блендер можете да използвате месомелачка.
4. Гърдите, нарязани с лук, се прехвърлят в дълбока купа. Към каймата се добавят 100 мл заквасена сметана и изсушените на фурна едри трохи (½ с.л.). Солта и подправките се използват на вкус. Всички съставки се смесват старателно.
5. Купа с кайма се затяга с хранителен филм и се изпраща в хладилника за 30 минути.
6. След това от приготвената маса трябва да оформите котлети и да ги оваляте в трохи. Смлените галета не са подходящи за това ястие. Необходими са едри трохи, които се получават от подсушен и натрошен с точилка хляб.
7. Във фурната пилешките котлети от кайма се пекат за не повече от 25 минути при температура 180 ° C. В процеса на готвене продуктът може да се обърне веднъж на другата страна.

Рецепта за пилешки котлети без хляб

При приготвянето на следващото ястие се препоръчва да не се използва филе, а месо от други части на птицата. Факт е, че тъй като към каймата не се добавят трохи, пилешките котлети от кайма без хляб могат да се окажат сухи. Повече мазно и сочно месо, например от бедрата, ще помогне да се коригира ситуацията. Кожата трябва да се отстрани от тях, първо да се отстрани костта, а останалата каша трябва да се прекара през месомелачка или да се смила в блендер. Резултатът е отлична кайма за пилешки котлети.

Вкусно ястие по тази рецепта се приготвя много просто:

1. В домашно приготвената кайма (700 г) се добавят едно яйце, наситнен лук, сол и подправки.
2. Ситно нарязан магданоз и кориандър и добавени към котлетната маса.
3. Каймата се омесва добре първо с ръце, а след това се удря в купа 10-20 пъти. Така то ще стане по-еднородно и нежно, а оформените продукти няма да се разпадат в тигана.
4. След 30 минути можете да започнете да извайвате котлети. Оформят се с две мокри лъжици и се нареждат върху сгорещен тиган.
5. Котлетите се пържат първо от едната страна, след което се обръщат и се готвят под капака още 5 минути. Този метод на топлинна обработка ви позволява да гарантирате пълното изпичане на продуктите. Не е необходимо допълнително да задушавате котлетите във вода или сос. Можете да сервирате ястието на масата върху възглавница от пресни зеленчуци или варен ориз.

Сочни пилешки котлети с тиквички

Според повечето домакини една от съставките, които правят каймата сочна, е млада тиквичка. Но най-интересното е, че абсолютно не се усеща в готовото ястие. Получават се много вкусни пилешки котлети от кайма, сочни, крехки и с много зеленина вътре. Между другото, тиквичките в това ястие могат да бъдат заменени със сурови моркови, настъргани на ситно ренде. Продуктите с добавка на този оранжев зеленчук са не само вкусни, но и изглеждат апетитни и представителни.

Можете да научите как да направите сочни котлети от мляно пилешко месо от следното описание стъпка по стъпка:

1. Една млада тиквичка (200 г) се натрива на ситно ренде с кората. По същия начин се нарязва малка глава лук.
2. От пилешките гърди се приготвя кайма (850 г) в блендер или месомелачка.
3. Към нарязаното месо се добавят яйце, ситно нарязан копър, кориандър и магданоз (по 10 г) и настъргана зеленчукова маса. От тиквичките ще отдели много течност, която не е нужно да изливате в каймата. В противен случай ще се окаже твърде течно и ще бъде трудно да се оформят котлети от него.
4. Всички съставки се смесват заедно, както и със сол (1 ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.).
5. В растително масло котлетите се пържат буквално за минута от едната и от другата страна. Огънят трябва да е достатъчно силен.
6. През това време фурната се загрява до 180°C.
7. Готовите котлети се подреждат върху лист за печене, покрит с фолио или пергамент. Във фурната продуктите се довеждат до готовност за 15 минути. След това котлетите могат да се сервират горещи с гарнитура. Но дори и студени са не по-малко вкусни и апетитни.

Рецепта за пухкави пилешки котлети с грис

Най-често котлетите, направени от крехко пилешко месо, са доста плоски. За да станат по-великолепни, се препоръчва да добавите една тайна съставка към каймата. Те са грис. За някои тази комбинация от продукти в каймата може да изглежда странна. Всъщност грисът в готовото ястие изобщо не се усеща. Но се оказва, че пилешки котлети са буйни и нежни отвътре. Рецептата за това ястие се състои само от няколко стъпки:

1. Лук (3 бр.) И скилидка чесън се счукват с блендер или месомелачка.
2. Към пилешката кайма (1 кг) се добавят 3 яйца, грис (7 с.л.) и майонеза (5 с.л.). Последната съставка може да бъде напълно заменена със заквасена сметана. Можете също така да използвате тяхната смес във всяко съотношение. Тук също се добавя нарязана маса от лук и чесън.
3. Плънката се омесва добре, но не е необходимо да се отбива. По желание към него се добавят всякакви билки, подправки, провансалски или италиански билки и сол. Сега трябва да се остави на масата за около 30 минути. През това време грисът ще набъбне и в резултат на това готовите пилешки котлети ще се окажат буйни.
4. Пилешките продукти от кайма се оформят с мокри ръце и се овалват в галета или брашно.
5. Пилешки котлети от кайма с грис се пържат по традиционен начин в растително масло. По желание могат да се задушат допълнително с малко вода под капак, за да омекнат.

Пилешките котлети от кайма са едно от най-често срещаните ястия, сервирани за обяд или вечеря във всяко семейство. Първо, пилешките котлети могат да бъдат много разнообразни и приготвени по различни начини, и второ, те са много задоволителни и не изискват много усилия за готвене.

Класическите пилешки котлети ще бъдат чудесен обяд за вас и вашето семейство. Опитайте се да ги направите сами със следната рецепта стъпка по стъпка.

Това ще изисква:

• пилешко филе или мляно месо - 0,5 кг;
• хляб - 150 г;
• лук - 1 бр.;
• мляко - 50 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• раст. масло;
• подправки (сол и черен пипер).

За готвене се използва само бял хляб. Отрежете горната кора от него и накиснете в купа с мляко. Лукът се обелва и заедно с чесъна се нарязва на 4 равни части.

Ако използвате филе за котлети, след това го прекарайте през месомелачка с останалите съставки, след като го нарежете на малки парченца. Каймата се посолява, поръсва с черен пипер и се разбърква заедно с яйцето. Разбъркайте отново и оформете котлети с ръце.

В загрят тиган се налива половин сантиметър масло и се нареждат котлети. Те се пържат от всяка страна за 5-7 минути, докато се появи кафява коричка. За сервиране можете да изберете всяка гарнитура по ваш вкус.

С добавено сирене

Разредете вкуса на обикновените кюфтета, като добавите към тях малко сирене.

От какво имаш нужда:

• пилешко филе - 0,8 кг;
• сирене - 200 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• брашно - 2 с.л. лъжици;
• пресен копър;
• подправки.

Пилешкото филе се измива и нарязва на много ситно. Към него в купа се разтрива сирене, забива се яйце, изсипва се нарязан копър и брашно. Сместа се посолява и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте старателно, докато се получи хомогенна маса.

Оформят се малки топчета и се овалват в брашно. Загряваме олиото в тиган. Количеството му може да варира в зависимост от степента на изпичане. Започваме да пържим котлети със сирене за 5 минути от всяка страна. Сервирайте готовото ястие заедно с гарнитурата.

Нарязани котлети от пилешки гърди

Ако искате да опитате нежно и сърдечно ястие, тогава изберете котлети от нарязани пилешки гърди.

Това ще изисква:

• пилешко филе - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - 2 с.л. лъжици;
• сол;
• пипер.

Почистваме гърдите от кожата и избираме всички кости от нея, ако има такива. Филето се нарязва на ситно със специална брадвичка за месо. Като алтернатива можете да използвате голям кухненски нож. Преместваме филето в купа, където добавяме и яйцето, брашното и сметаната. Разбъркайте и добавете подправките.

След това в купа се поставя ситно нарязан лук. Разтопете парче масло в тиган. Трябва да е достатъчно, за да изпържите всички котлети. Оформяме бучки от кайма и ги запържваме в тиган от двете страни, докато се появи красива коричка.

Панирани

Това ще изисква:

• пилешко филе - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• нарязан хляб - 3 броя;
• източване. масло - 50 г;
• галета - 300 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• пипер;
• раст. олио - 4 с.л. лъжици.

Лукът се обелва, разделя се на 2 части и се нарязва на ситно. Морковите се обелват и натриват на едро ренде. Запържете сместа от зеленчуци в тиган с масло за около 5-7 минути, докато се появи лека руменина.

От питката се отстранява кората и се накисва за известно време във вода или мляко. Пилешкото филе се нарязва на малки парчета, смесва се с хляб, масло, зеленчукова пасивация и се прекарва през месомелачка. Към готовата кайма се добавят сол и черен пипер, сместа се разбърква добре. Оформяме котлети и ги овалваме в панировка. Можете да го направите сами предварително. Запържете панираните заготовки в тиган за 5-7 минути. Визуално степента на готовност може да се определи по появата на златиста коричка.

Сочни пилешки котлети с гъби

Искате ли да сготвите сочни пилешки котлети? След това използвайте следната рецепта стъпка по стъпка и бъдете сигурни, че резултатът няма да ви разочарова!

От какво имаш нужда:

• пилешко филе - 0,5 кг;
• шампиньони - 300 г;
• лук - 1 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
• брашно - 2 с.л. лъжици;
• сол;
• пресен копър;
• раст. масло;
• пипер.

Измиваме гъбите, нарязваме ги и ги слагаме в купа. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смесете гъбите с него и ги запържете в тиган за 10 минути. Непрекъснато разбърквайте пасивацията, за да не загори. Прекарваме пилешкото филе през месомелачка и слагаме каймата в дълбока чиния.

Нарежете на ситно зелените и накълцайте чесъна в преса за чесън. Смесваме всички съставки за пилешки котлети: пържене на гъби, кайма, билки и чесън. Разбъркайте добре и оставете сместа да се запари, така че ястието да придобие вкусен аромат и да стане по-сочно. След това оформяме бучки и ги изпращаме да се запържат в тиган за 7-10 минути от двете страни.

В мултикукър за двойка

Котлети на пара са чудесно ястие за тези, които са на диета или просто следват здравословен начин на живот.

Това ще изисква:

• пилешко филе - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• бял хляб - 4 филийки;
• мляко - ½ чаша;
• раст. масло;
• сол;
• пипер.

Измиваме пилешкото филе, изсушаваме със салфетки или хартиени кърпи и минаваме през месомелачка. Отрежете кората на хляба и го накиснете в мляко. Ако е абсорбирало твърде много влага, можете да я изстискате малко. Лукът се отстранява от люспите и се нарязва на ситно. Запържете го за около 5 минути.

Съставките за котлетите се смесват в купа. Разбъркайте добре и оформете бучки с еднакъв размер. Поставяме ги в решетката върху купата на мултикукъра, настройваме режима „Варка на пара“ за 20 минути. След определеното време котлетите ще бъдат готови.

със зеле

От какво имаш нужда:

• пилешко филе - 0,6 кг;
• зеле - 200 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• галета - 100 г;
• раст. олио - 4 с.л. лъжици;
• сол;
• пипер.

Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на няколко части, след което се смила в блендер до състояние на пюре. След това го прехвърляме в същата купа, където ще се приготвя каймата. Филето се прекарва през месомелачка или като зелето се натрошава с блендер.

Сложете пилето със зелето и разбъркайте. След това добавете нарязан чесън, сол, черен пипер. Можете също така да добавите специална подправка за пиле, ако желаете. Следват яйцето и брашното, за да задържат съставките заедно. Оформяме котлети и ги овалваме в галета. Пържат се в сгорещен тиган в олио, докато станат хрупкави.

Диета - без яйца

Лесна рецепта за крехки кюфтета, които могат да хапнат и малки деца.

Това ще изисква:

• пилешко филе - 0,8 кг;
• сирене - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 2 бр.;
• заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
• галета - 150 г;
• сол;
• пипер.

Пилешкото филе се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка или блендер заедно с лука и чесъна, предварително наситнени. Сиренето се натрива на ситно ренде. Към каймата добавете подправките, горчицата на прах, сметаната и галетата. Разбъркайте добре сместа и я изпратете в хладилника за 10-15 минути, така че компонентите да се слепят.

След определеното време изваждаме каймата и започваме да оформяме котлети. Запържете ги под капака последователно от двете страни, докато се появи златиста коричка. Ястието може да се сервира с всякакви гарнитури.

Киевски във фурната

Знаете ли, че всъщност е много лесно да приготвите пиле по киевски във фурната у дома? Не пропускайте да опитате и ще се убедите сами!

Това ще изисква:

• пилешки гърди - 4 бр.;
• топено сирене - 1 чаша;
• лим. сок - 1 с.л. лъжица;
• пресен магданоз;
• чесън - 2 скилидки;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• галета - 2 чаши;
• индийско орехче - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• пипер.

Отбиваме пилешките гърди с кухненска брадва и ги намазваме напълно с лимонов сок. Топеното сирене се натрива на едро ренде, смесва се с билки, чесън и индийско орехче. От получената смес се оформя плънка за котлети с продълговата форма. От посоченото количество съставки се получават 4 бр.

Плънката се поставя в средата на разчуканите гърди и се завива. Шевовете се закрепват с шишчета или клечки за зъби. Оваляйте котлетите напълно в галета и ги изпратете във фурната. Ние контролираме процеса на готвене визуално. Веднага щом се появи златиста коричка, котлетите могат да бъдат извадени. Не забравяйте да извадите шишчетата преди сервиране! Най-добрата гарнитура ще бъде картофено пюре или зеленчуци.

Това ще изисква:

• пилешко филе - 1 кг;
• хляб или нарязан хляб - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• източване. масло - 150 г;
• сметана или мляко - 120 ml;
• раст. олио - 2 с.л. лъжици;
• сол;
• пипер.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с олио, докато стане прозрачен. Кората се отрязва от хляба. Отделяме около 70 грама мръвка, която ще използваме за приготвяне на кайма. Напълнете го с крем. Нарязваме пилешкото филе и го смиламе в блендер или прекарваме през месомелачка. Масата трябва да е хомогенна - помислете за тази точка. Оставете каймата за известно време във фризера.

Лукът и накиснатата мръвка се смесват и също се счукват в блендер. Комбинираме тази част с кайма и разбъркваме добре. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата, така че подправките да се разпределят изцяло върху нея.

Следващата стъпка е да добавите нарязано на едро ренде масло. Разбъркайте отново и в същото време се уверете, че маслото не започва да се топи. Отново изпращаме каймата във фризера за половин час, така че всички компоненти да са правилно свързани в нея и да не е течна.

Панировката за котлети се прави от ситно нарязаните кубчета от останалия хляб. Колкото по-малки са, толкова по-добре. Изваждаме каймата, оформяме котлети и ги овалваме в панировка. Запържват се в тиган по 2 минути от всяка страна. Добър апетит!

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара