Сос от червени боровинки за месо къде да купя. Сос от червени боровинки без захар

Почти всяко месо е много хармонично комбинирано със сосове от горски плодове и плодове. Ястието придобива пикантен сладко-кисел вкус. Можете да приготвите такъв сос от различни плодове, но най-лесно е да намерите червени боровинки тук.

Следвайки препоръките, предписани в рецептата, можете да получите вкусен и здравословен сос, който разнообразява вкуса на познатите месни ястия. Зрънцето може да се приема както прясно, така и замразено, така че готвенето на сос от червени боровинки за месо е възможно по всяко време на годината.

Традиционен сос от червени боровинки

Помислете за класическата рецепта. Един прост и много бърз сос не изисква закупуването на голям брой съставки. Червените боровинки са много здравословни плодове, освен това готовият сос от тях не съдържа много калории.

В комбинация с диетично месо (например птиче месо) можете да приготвите леко, но в същото време необичайно и вкусно ястие.

Червените боровинки трябва да се измият и да се избират само добри плодове, не изгнили, без тъмни петна. Не забравяйте да изхвърлите всички боклуци: листа, клони. Развалените плодове могат сериозно да развалят вкуса на готовия сос, освен това употребата им може да има неприятни последици за здравето.

Предварително обеленият лук се нарязва не много ситно, но и не много едро. Червените боровинки се смилат в блендер или се смилат с подходящ инструмент - лъжица или преса за картофи.

Нарязаният лук и картофеното пюре се смесват в отделна купа, добавя се вода (или вино, за предпочитане червено или розово), поставя се на котлон, включен на малък огън. Трябва да изчакате кипенето, което ще се случи достатъчно бързо, така че не трябва да оставяте ястието без надзор.

След началото на процеса на кипене температурата се намалява много и сосът се оставя за още 10 минути на котлона. След това съдовете се оставят настрана, масата се оставя леко да се охлади, всичко се смила отново или се смила, така че кашата да стане хомогенна.

Сега можете да добавите захар, канела, други подправки, налейте оцет, разбъркайте всичко отново.

Сместа отново се слага на слаб огън, кипва и се готви за кратко време до достигане на желаната консистенция и вкус (това зависи от личните предпочитания, можете да опитате малко количество на върха на лъжица по време на процеса на готвене за да разберете кога сосът е готов).

Английски сос за месо и птици

Сосът от червени боровинки за месо и птици е много популярен в Англия. Това устойчиво на климатични условия зрънце е включено в много традиционни английски рецепти. Тази рецепта не съдържа оцет, който не всички домакини обичат.

Продукти:

250 г боровинки (замразени или пресни);
2 г сол (за предпочитане не едра, но може да се натроши морската);
3 г канела и мускус. орех;
1 ст. л. захар (препоръчително е да вземете кафява);
2 с.л. питейна или филтрирана вода.

Време за приготвяне: 30 мин.

Калории на 100 g: 32 kcal.

Как да готвя сос от червени боровинки за месо и птици на английски? Нека разгледаме подробно. Добрите, неразвалени боровинки трябва да се напълнят с вода, да се поставят съдовете на печката, да се включи на малък огън.

Необходимо е плодовете да се задушат във вода, докато омекнат. След това трябва да добавите всички останали продукти от списъка, разбъркайте добре. Преди употреба сосът трябва да се охлади, но не и студен.

Сос с боровинки и червени боровинки

Ако можете да получите червени боровинки, тогава можете да приготвите друг много интересен сос. Боровинките също съдържат много полезни елементи, но те не са толкова кисели, колкото червените боровинки, и леко омекотяват киселия вкус на месната добавка.

Тази рецепта е традиционна за Финландия и Швеция, но можете да разредите плодовете с цитрусови плодове - лимон и портокал. Ще получите още по-ярък, по-изискан сос, който ще направи дори най-простото ястие с месо празнично.

Продукти:

130 г червени боровинки и 70 г червени боровинки (плодовете могат да бъдат замразени или пресни);
2 g сол (струва си да опитате да приготвите тази рецепта с нарязана морска сол);
½ малък лимон;
1 среден портокал;
0,5 ст. захар (за предпочитане кафява);
3 чл. л. вино (препоръчва се използването на сухо червено).

Време, необходимо за приготвяне на соса: 30 минути.

Калорично съдържание на 100 g готов сос: 86 kcal.

Как да готвя сос от червени боровинки с червени боровинки за месо? Захарта се изсипва в сух тиган и, включвайки котлона на малък огън, се разтопява, докато стане кафяво-златист.

Измитите и избрани плодове се изсипват в разтопена захар. Там се изсипва сокът, изцеден от готовите цитрусови плодове (кората първо се отстранява от портокала и се натрошава). Жар и вино също се добавят към плодове и сок със захар.

Разбъркайте и изчакайте, докато заври получената смес. След това трябва да намалите температурата и да бъркате соса на котлона още 15 минути, докато стане достатъчно гъст. След това сосът се оставя да изстине.

Можете дори да го поставите в хладилника за час-два. Но преди сервиране трябва да е на стайна температура.

Печена патица с пикантен горски сос

Една от възможните рецепти за месо със сос от червени боровинки е патица, изпечена във фурната. Това ястие може да се сервира за всяко тържество и празник. Сосът в тази рецепта е доста пикантен. За тези, които не обичат пикантното, може да се изключи един от видовете черен пипер и чесън.

Продукти:

1 цяла патица;
по 3 г черни и червени смлени чушки (може да използвате готова смес от няколко чушки);
1 скилидка чесън;
билки (италиански или провансалски смеси - около две щипки);
1 бр. портокал и лук;
400 г пресни или замразени боровинки;
5 ст. л. течен мед;
канела и мускус. гайка на върха на нож;
2 с.л. л. зехтин;
3 g сол (повече или по-малко според предпочитанията)

Време: 1,5 часа

Калории на 100 g: 299 kcal.

Изплакнете патицата преди готвене, отстранете излишните вътрешности и мазнини, след което подсушете със салфетки. Цялата повърхност на птицата се натрива със следната смес: настърган чесън с два вида чушки, билки, сол.

Патешките бутчета се завързват заедно и се поставят с гърдите нагоре върху лист за печене или решетка. След това го поставят във фурната, предварително включена на 200 ° C. Когато се използва решетка, под нея се поставя блат за стичане на мазнина.

След 40 минути птицата се изважда, обръща се, полива се със собствения си сок, връща се във фурната. След това го печем във фурната още около 20 минути, като периодично проверяваме готовността с дървена клечка (може да вземете клечка за зъби).

За соса нарежете лука на ситно, задушете го в зехтин за около 5 минути, добавете в тигана измитите червени боровинки, меда, портокаловата кора и сока и останалите подправки.

Когато сместа почти заври, нагласете минималната температура, покрийте соса с капак и оставете за 20 минути, като сместа се разбърква на всеки 3-5 минути. След това тенджерата се маха от котлона и сосът се оставя да изстине преди сервиране.

Патешкият сос може да се сервира в сос, но самата птица също трябва да се излее върху чиния, за да изглежда по-празнично.

Кюфтета с червени боровинки

Това ястие е много популярно във Финландия и Швеция, което е известно на всички посетители на марковото кафене на магазините на IKEA. Можете да го приготвите сами у дома и да сервирате с любимата си гарнитура - ориз, картофи, паста.

Продукти:

0,5 кг телешко и 0,5 кг свинско месо (смесена кайма от два вида месо);
1 голяма глава лук;
2 яйца;
1 с.л смеси от билки (можете да вземете хмел сунели) и чушки;
1 връзка копър, магданоз, кориандър;
500 г пресни или замразени боровинки;
5 ст. л. пшенично брашно;
1/2 литър обезмаслена сметана или мляко;
2 ч.ч сол;
1 ч.ч нишесте;
100 г всякаква захар (кафява или бяла) и сливи. масла.

Времетраене: 1,5 - 2 часа

Калории на 100 g: 369 kcal.

Към каймата се добавя ситно нарязан лук, сол и билки с черен пипер, разбърква се, добавят се яйцата и отново се разбърква. Върху тава, предварително намазана с олио, се нареждат навити от кайма кюфтета.

На 180 градуса кюфтетата се пекат около 20-30 минути (в зависимост от големината). Разтопете маслото в тенджера на слаб огън, добавете пресятото брашно (задължително непосредствено преди готвене), разбъркайте.

След това налейте сметана или мляко, разбъркайте. Залейте кюфтетата с получения сос и отново върнете във фурната за 10 минути.

За сос от червени боровинки вземат избрани измити плодове, поставят ги на малък огън в 1 литър вода със захар. След като плодовете се варят 5 минути, добавете нишесте, разбъркайте (по-добре е постоянно да разбърквате соса, в противен случай може да изгори).

Когато гъстотата на соса е достатъчна, се оставя настрана и се изчаква да изстине, преди да се сервира с кюфтета. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязани билки.

Съставките във всяка рецепта за сос могат да бъдат заменени според предпочитанията. Например, можете да използвате мед вместо захар. Плътността на соса, ако е необходимо, се увеличава с помощта на нишесте.

Развалянето на сос от червени боровинки е доста трудно, основното е постоянно да го разбърквате по време на готвене, за да не изгори, и да наблюдавате количеството подправки, като ги добавяте според вашия вкус.

Сладко-киселият, доста гъст и необичайно ярък сос от червени боровинки не е популярен при нас. Но напразно! Сосът от червени боровинки е перфектната гарнитура към почти всяко месо. Особено добре се съчетава с птиче месо - пуешко и патешко. Но най-важното е, че сосът от червени боровинки е много полезен. Благодарение на бързата топлинна обработка боровинките запазват повечето от полезните си свойства, включително високо съдържание на витамини С и А, калций и калий. Безспорното предимство на соса от червени боровинки е лекотата на приготвяне - буквално 15 минути и вкусният дресинг за месо е готов!

Универсален сос от червени боровинки за месо: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Има много варианти на сос от червени боровинки: от вино, мед, оцет, лук, американски сос, черен сос и др. В зависимост от използваните допълнителни компоненти и подправки, сосът от червени боровинки може да придаде пикантност, сладост и пикантност на месото. Рецептата, която ви предлагаме да овладеете първо, е универсален вариант. Основната му характеристика е, че той вече е пълноценен сос от червени боровинки, но в същото време може да бъде основа за други варианти на сос от червени боровинки.

Необходими съставки:

пресни боровинки - 350 гр.
захар - 3/4 чаша
портокалова кора - 1 с.л. л.
прясно изцеден портокалов сок - 1/2 чаша
канела - 1 пръчка

Инструкция стъпка по стъпка

Пикантен сос от червени боровинки за патица - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Сосът от червени боровинки върви добре с патешко месо. Неговият сладко-кисел вкус идеално подчертава сочното печено патешко месо. И ако добавите лют червен пипер към соса от червени боровинки, това ще придаде на птицата необичайна острота и пикантност.

Необходими съставки:

пресни или замразени боровинки - 350 гр.
захар - 200 гр.
вода - 1/3 чаша
лимонов сок - 3 с.л. л.
лимонова кора - 1/2 ч.л
люта чушка - 2 бр.
сол - 1/2 ч.л
текила - 2 ч.л
звездовиден анасон на вкус

Инструкция стъпка по стъпка

Сос от червени боровинки за месо от Юлия Висоцкая - рецепта стъпка по стъпка

Юлия Висоцкая, в допълнение към изявен актьорски дар, има още един талант - кулинария. Освен това рецептите, които актрисата избира за програмата си, моментално стават мегапопулярни. И всичко това, защото Висоцкая предпочита да готви не само вкусни, но и прости и бързи ястия. Рецептата за сос от червени боровинки за месо от Юлия Висоцкая е ярък пример за точно такова ястие.

Необходими съставки:

боровинки - 350 гр.
захар - 200 гр.
черешов ликьор - 3 с.л. л.
вода - 75 мл.

За бележка!Черешовият ликьор трябва да е много сладък. Вместо това за сос от червени боровинки можете да използвате смес от 2 с.л. л. портокалов сок и 1 с.л. л. коняк.

Инструкция стъпка по стъпка

Измийте пресните боровинки, но не размразявайте замразените - веднага ги изпращаме в тенджера с дебело дъно.
Добавете захар, вода, черешов ликьор към боровинките. Смесете всичко и поставете на огън.
Гответе боровинковия сос, докато заври, намалете котлона и продължете да готвите под капак още 15 минути.
Когато сосът от червени боровинки се сгъсти, опитваме: ако има малко сладост, добавете малко захар, ако няма достатъчно киселинност - лимонов сок.
Охладете готовия сос от червени боровинки и го изпратете в хладилника. Преди сервиране студеният сос трябва да се намачка добре с вилица, за да стане хомогенен.

Ароматен сос от червени боровинки за риба - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Но не само месото и птиците са "приятели" със соса от червени боровинки. Рибата, изпечена на фурна, също върви добре със сос от червени боровинки. Особено добра е комбинацията от червена риба с пикантен сос от червени боровинки, който съдържа пресен джинджифил и розмарин.

Необходими съставки:

боровинки -300гр.
вода - 100 мл.
захар - 200 гр.
портокал - 1 бр.
корен от джинджифил - 1 бр.
розмарин - 3-4 стръка

Инструкция стъпка по стъпка

Сос от червени боровинки за месо от шеф Хектор Хименес-Браво - инструкции стъпка по стъпка

Тази рецепта е подходяща не само за червено месо, но и за птиче и риба. Сосът от червени боровинки на главния готвач Хектор Хименес-Браво е пикантен и богат. Но въпреки голямото количество подправки, този боровинков сос има доста мек вкус и много красив цвят.

Необходими съставки:

боровинки - 500 гр.
портокалов сок - 200 мл.
смлян джинджифил - 1 щипка
канела - 1 щипка
смес от черен, бял и червен пипер - 1 щипка
кафява захар - 200 гр.
кора от 1 портокал

Инструкция стъпка по стъпка

Червените боровинки, заедно с портокаловия сок, кората и подправките се слагат в дълбок тиган. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън, докато половината от течността се изпари.
След това добавете захарта, оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути.
Готов боровинков сос проверете за сладост, ако е необходимо, добавете още малко кафява захар. Ако харесвате вкуса на соса от червени боровинки, отстранете го от огъня и оставете да изстине.
Изпратете готовия сос от червени боровинки в хладилник или фризер за 24 часа. Затоплете леко боровинковия сос в тенджера преди да сервирате с месото.

Предлагаме ви да гледате видеоклип по темата как да приготвите вкусен сос от червени боровинки (можете да видите подобна рецепта в програмата „Всичко ще бъде вкусно“)

Предлагам ви да приготвите чудесен сос от червени боровинки за месо. Сосът ще придаде на вашето ястие ярък вкус и деликатен аромат. Зарадвайте себе си и гостите си с този вкусен сос. Приготвянето на сос от червени боровинки не е трудно, можете да го приготвите за бъдеща употреба и да съхранявате в хладилника до две седмици.

Ще ви покажа два соса, а вие можете да си направите сами с любимите си подправки.

Червените боровинки са не само много здравословни, но и много вкусни плодове!

Така че, нека започнем да готвим сос от червени боровинки за месо. Ето нашите съставки.

Рецепта 1

За първия сос вземете 150 г червени боровинки, изплакнете и сложете в тенджера. Добавете и ситно нарязан лук.

Добавете малко вода (около 100 мл) и задушете червените боровинки и лука под капак за 10 минути. След това можете да разбиете масата с блендер до гладкост, но аз я оставих така. В тигана се изсипват 2 с.л. ябълков оцет, добавете 3 с.л. захар, канела и щипка сол. Оставете да къкри на слаб огън още 10 минути, сосът ще се сгъсти и ще заприлича на конфитюр. Сос от червени боровинки за месо с лук е готов!

Рецепта 2

Във втория вариант на соса от червени боровинки използвах лимон, джинджифил и индийско орехче. Натриваме джинджифила на ренде, около такова парче.

Измийте 150 г червени боровинки и ги сложете в тенджера заедно с настърган джинджифил.

Добавете 100 мл вода и оставете червените боровинки и джинджифила да къкри на умерен огън за 10 минути. През това време настържете кората на един лимон.

Добавете индийско орехче към боровинките, 3 с.л. захар и лимонова кора. Може да добавите и лимонов сок.

На слаб огън червените боровинки се варят още 10 минути. Сосът от червени боровинки за месо с лимон и джинджифил е готов! Хранете се със здраве!

Разкриването на вкусовите качества на вече познати ястия не е лесна задача, но е напълно осъществимо. Сосът на базата на червена боровинка ще се справи с това с гръм и трясък. Има сладко-кисел вкус с леки пикантни нотки.

Сосът от червени боровинки върви добре с месо, риба, птици или салата. Полезните свойства на продукта позволяват използването му за превантивни цели. Голямото количество минерали, витамини и други микроелементи прави този сос лечебен продукт, мощен антиоксидант и борец срещу настинки.

Въпреки това, основното предимство на този продукт е вкусът. В зависимост от съставките, готовата маса може да се комбинира с месни продукти, гарнитури, салати и кулинарни рецепти. По-долу ще разгледаме няколко рецепти, с които ще изненадате семейството и гостите си.

Принципи на приготвяне на соса

За да направите готовия сос от червени боровинки за риба или друг продукт да ви зарадва с изискан вкус и ярък цвят, следвайте няколко прости препоръки:

за да създадете качествен продукт, е желателно да вземете пресни плодове. Въпреки това, ако подправката за ястието е създадена извън сезона, използвайте замразени боровинки;
преди да използвате плодовете за кулинарни цели, внимателно ги сортирайте. Намачканите или развалени плодове се препоръчва да се изхвърлят или да се използват за създаване на плодова напитка (ако няма признаци на разваляне);
изплакнете плодовете, поставете ги на равна повърхност и оставете да изсъхнат напълно при стайна температура;
гответе плодовете заедно с останалите продукти (необходими за подправка), докато се спука филмът по тях.

Готовите боровинки, които вече са дали сок, трябва да бъдат пасирани и превъртени в месомелачка или блендер до гладкост. Само така ще получите висококачествен боровинков сос за патица, без бучки и с деликатна текстура.

Класически вариант

Традиционният сос от червени боровинки за пуйка се приготвя от следните съставки:

гранулирана захар - 100 g;
червени боровинки - 150 г;
портокал - 120 г;
червени боровинки - 50 г;
лимон (сочен) - 30 г;
червено вино (сухо) - 50 мл.

Продуктът се приготвя, както следва:

Изсипете захарта в суха купа. Включете на бавен огън (или режим), разтопете захарта и продължете да варите до оранжево-златисто.
Изплакнете червените боровинки, брусниците, портокала и лимона. Отстранете кората от последните две съставки и изстискайте сока.
Изсипете плодовете в купа със захарта. Налейте виното и плодовия сок. Добавете портокалова кора.
Сварете състава, след което гответе още 20 минути. Веднага щом масата стане гъста, извадете тигана от печката, охладете и поставете в хладилника за 2 часа.
Разбийте съставките в блендер до пълно гладкост.

Традиционният сос за пуйка на базата на червени боровинки е готов! Може да се сервира топло и студено.

Подправка в американски стил

Сосът за месо от червени боровинки, приготвен по американска рецепта, е идеален за печено пуешко, патешко или друго птиче месо. За да го подготвите ще ви трябва:

червени боровинки - 150 г;
захар - 30 г;
портокал - 100 г;
лимон - 30 г;
канела - 3 g;
индийско орехче - 100 г;
карамфил - 3 пъпки;
нишесте - 3 g.

Пригответе състава от ягодоплодни плодове по следната рецепта:

Пригответе емайлирана тенджера с дебело дъно. Поставете там захар и пресни (или замразени) плодове. Сварете и двете съставки, докато захарта стане златиста и плодовете попукат.
Измийте лимона и портокала. Внимателно отстранете кората, накълцайте кората с ренде и изстискайте сока.
Добавете кората от двата плода към основната маса. Налейте сока, добавете карамфил и канела.
Натрошете индийското орехче на трохи или брашно. Изсипете в купа с останалите съставки. Вари се 5-10 минути. За да направите консистенцията гъста, добавете нишесте.
Охладете и поставете готовия състав в хладилника за 2-3 часа.

Добавката към основното ястие е готова. Сервирайте на масата и се насладете на вкуса на продукта.

Подправка от червени боровинки за домашни птици

За да направите тази рецепта за сос от червени боровинки за домашни птици, ще ви трябва:

червени боровинки - 500 г;
лук - 100 г;
ябълков оцет (6%) - 150 ml;
гранулирана захар - 250-300 g;
канела - 3 g;
бахар на прах - 3 g;
целина (семена) - 3 г;
вряща вода - 250 мл.

Приготвянето на соса се извършва на няколко етапа:

Сортирайте плодовете на червените боровинки. Изберете качествени плодове без вдлъбнатини или рани. Отървете се от клонки и листа. Изплакнете обилно под течаща вода.
Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
Изсипете боровинките и лука в тенджера, покрийте с вряща вода. Включете на бавен огън (или режим) и задушете червените боровинки и лука за 10-15 минути.
Охладете масата и потопете в блендер. Смелете състава в хомогенна каша.
Преместете соса обратно на котлона. Добавете захар, целина, канела, черен пипер, сол и чесън на прах. Разбъркайте и продължете да къкри до средна гъстота.
Добавете оцет и гответе още 20 минути.
Свалете състава от котлона, охладете и наредете в буркани.

Сервирайте с птиче, свинско, телешко и други меса. Сосът ще допълни еднакво добре варен, печен или пържен продукт.

Сос за сладкиши с червени боровинки

Този сос е малко по-различен от предишните. Няма да съдържа черен пипер, люти подправки, сол и подправки. Композицията е предназначена да допълва торти, сладкиши, сладолед и други десерти. Този боровинков сос върви добре с плодова салата. За да го създадете ще ви трябва:

червени боровинки - 150 г;
захар - 250 г;
мандарини - 60 г;
канела - 3 g;
нишесте - 8 g;
вряща вода - 50 мл.

За да приготвите сладката маса, следвайте инструкциите по-долу стъпка по стъпка:

Подгответе зрели плодове - почистете от отломки, клони и листа, измийте.
Почистете мандарините от кората, нарежете на малки парченца.
Сложете горските плодове и нарязаните мандарини в тенджера (за предпочитане съд с незалепващо покритие). Напълнете с вода и нагласете котлона на слаб/слаб огън. Оставете да къкри за 10 минути, след което добавете канелата и разбъркайте всички съставки.
Разредете нишестето в супена лъжица студена (предварително преварена) вода и изсипете състава в основната маса на слаба струя, като не забравяте да разбъркате бъдещия сос.
Веднага щом масата се сгъсти, извадете я от котлона и я оставете да изстине.

Сладкият боровинков сос е готов за сервиране.

Универсален сос

Тази рецепта за сос от червени боровинки ще ви помогне да приготвите универсален продукт, който е подходящ за птиче месо, салати, месо, сирене и сладкиши. Освен това може да се използва вместо сладко и да се добавя към чай. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

плодове от червена боровинка - 150 г;
преварена вода - 100 ml;
мед - 50 г;
корен от джинджифил - 30 г;
гранулирана захар - 100 g;
лимон - 60 гр.-100 гр.

Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на маса от червени боровинки е следната:

Сортирайте червените боровинки: изберете само пресни и здрави плодове, без вдлъбнатини и "рани". Отстранете клони, листа и остатъци. Изплакнете.
Вземете тиган с високи страни (тенджера) и сложете плодовете върху него. Напълнете ги със захар, напълнете с чиста преварена вода. Разбъркайте.
Включете силен огън или режим. Изчакайте, докато сместа заври и филмът върху боровинките не се спука.
Пригответе джинджифила. Обелете корена от кората, изплакнете, настържете на ситно ренде.
Измийте лимона, внимателно отстранете кората от него и изстискайте сока.
Изсипете лимонов сок в боровинки и захар, добавете джинджифил, кора и канела. Гответе още около 10 минути, като разбърквате от време на време.
Свалете състава от котлона и го оставете леко да се охлади, след което добавете мед. Не се препоръчва добавянето на продукта към горещ сос, тъй като полезните свойства на меда се губят при високи температури.
Разпределете готовата смес в буркани или сосове.

Съхранявайте боровинковия сос в хладилника или на друго хладно място.

Всяко празнично ястие с месо се нуждае от сос. Предлагаме ви да научите как да готвите бърз и много прост сос от червени боровинки за месо. Подходяща е за печени, пържени или варени ястия от всякакво месо, птици или дивеч. Но дори едно просто ястие има свои собствени характеристики и тънкости на приготвяне.

Този сос има няколко нюанса, но все пак трябва да ги знаете:

към червените боровинки задължително се добавя захар, мед или дори малко фруктоза - такава сладка нотка умело скрива горчивия вкус на боровинките;
подправки, подправки се вземат за същата цел - смлени или не;
добавят се вино, лимонов сок или ябълков оцет, за да се подчертае пикантният вкус и аромат на ястието - най-добрият сос за месо със сладко-кисел вкус.

Има една важна особеност при приготвянето на сос от червени боровинки. Плодовете трябва да бъдат пасирани или смачкани преди готвене. В противен случай червените боровинки ще се спукат при нагряване, пръскайки плътен червен сок из кухнята.

Често сосът не се прави само от боровинки, а с други подобни компоненти - горски плодове или плодове.

Подходящи:

боровинка;
Ягода;
цитрусови плодове;
ябълка;
круша;
череша.

Добавка - от цитрусови плодове (лимони, портокали, мандарини), за приготвяне на соса се взема не само прясно изцеден сок, но и кора. За да почистите кожата на плодовете от восъка, който ги покрива за дългосрочно съхранение, попарете плодовете с вряща вода. След това охладете и избършете. Така жарта за готвене ще се окаже по-ароматна и здравословна.

В някои версии на соса към плодовете се добавя малко масло или гхи.

Това не е в тези рецепти, но можете да добавите малко лук или чесън, задушени в масло към гъстата боровинкова маса. За целта зеленчуците се нарязват на ситно на кубчета, запържват се в олиото. И след това задушени с пюрирани боровинки с малко захар. Лучените захари също показват сладникавия си вкус, сосът е много вкусен. Такъв сос от горски плодове и зеленчуци се приготвя не само за месо или птици, но и за риба. Една чаена лъжичка сос на порция рибно ястие може да направи едно ястие незабравимо!

Сосът от червени боровинки е подходящ и за ястия с черен дроб. Полага се на тънък слой върху чернодробни пастети в купички или върху порционирани сандвичи, канапета.

Сос от червени боровинки с портокал за месо

Както в гардероба на модата никога няма достатъчно тоалети, така и в кухнята е невъзможно да се задоволите с няколко соса: всеки от тях разкрива ястието по нов начин. Предлагам ви една рецепта за много интересен боровинков сос за месо. Ако сте привърженик на нетривиалните комбинации от вкусове, този сос определено ще ви допадне. Червената боровинка е зрънце, което едва ли ще се хареса на мнозина в чистата му форма, но си струва да добавите малко сладост и става просто вкусно! Сосът от червени боровинки има и сладост, и киселинност, и най-фината цитрусова нотка, благодарение на портокала, който добавяме. Този сос ще бъде отлично допълнение към месни ястия, както и ястия от птици. Реших да направя този сос с вода, тъй като знаех, че и децата ще го ядат, но вместо вода можете да вземете същото количество сухо червено вино и тогава вкусът на соса ще се обогати с нови тръпчиви нотки, присъщи на вино. Можете да експериментирате, като донесете вкуса на соса до перфектен. Обожавам този сос и се надявам и на вас да ви хареса. Сега да готвим!

Информация за вкуса Сосове

съставки

Червени боровинки - 200-250 г;
Портокал - 1 бр.;
Захар - 100 г;
Вода - 100 мл.

Как да си направим сос от червени боровинки за домашни птици

Да започнем с боровинките. За да приготвите соса, можете да вземете както пресни, така и замразени плодове. Невъзможно е да се каже дали вкусът на готовия сос ще бъде значително различен, най-вероятно не. Имах късмета да купя пресни боровинки и ще приготвя соса от тях, но за чистотата на експеримента мисля, че си струва да опитате да го приготвите и от замразени плодове. И така, сортираме боровинките, измиваме ги под течаща вода, поставяме ги в гевгир, за да оставим излишната течност да се отцеди, и ги поставяме в малка тенджера или тенджера. Измерваме точното количество чиста питейна вода и я напълваме с плодове.

Добавете 1 супена лъжица захар към плодовете. Цялата захар няма да се добави веднага, ще донесем соса на вкус в процеса на готвене. В зависимост от вкуса на самите плодове (червените боровинки могат да бъдат повече или по-малко кисели), количеството захар ще варира. Слагаме плодовете на малък огън.

Докато плодовете се варят, нека се погрижим за портокала. Измийте добре цитрусите и ги подсушете с хартиена кърпа. На най-дребното ренде настържете кората и изстискайте портокаловия сок. Веднага добавете прясно изцеден пресен сок към соса, а жарта ще ни трябва малко по-късно.

Сварете червените боровинки за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Не покривайте с капак: оставете течността да се изпари. През това време плодовете ще се спукат, ще пуснат сока си, цветът на течността ще се промени и ще стане необичайно красив, рубиненочервен. След 20 минути сосът ще се редуцира наполовина. Време е да добавите портокалова кора. Връщаме тенджерата отново на котлона и постепенно добавяме захар към соса, като я довеждаме до вкус. Веднага щом жарта в соса се загрее, веднага ще почувствате какъв възхитителен приказен аромат ще изпълни вашата кухня!

Оставете соса да поври още малко, буквално 3-4 минути, за да не стане прекалено гъст. Отстранете тенджерата от котлона, охладете соса до температура 60-70 градуса и разбийте плодовете в хомогенна маса с помощта на потапящ се блендер. Сега остава само да смилате пюрето от горски плодове през сито, за да премахнете семената и останалата торта. Ако нито костите, нито малките парченца кора или кора от горски плодове изобщо не ви притесняват или ако искате сосът да е така наречения „душевен“, можете да пропуснете последната стъпка и да не смилате соса, а да го оставите такъв, какъвто е след блендерът .

Изсипете готовия вече охладен до стайна температура сос в сос и сервирайте. За забавление се опитах да оставя част от соса и да смеля малко през сито и мненията на семейството ми бяха разделени: някои харесаха деликатния, гладък, еднороден настърган сос, а други бяха възхитени от домашно приготвеното сервиране, когато можете да видите от какво се състои сосът. Следователно решението е ваше. Едно нещо е сигурно: сосът от червени боровинки е идеален за ястия с месо или птици. Страхотно е на вкус с пилешки гърди!

И така, сосът за месо от червени боровинки е готов и чака вашата положителна оценка. Няма съмнение, че ще ви хареса, защото съчетава киселинност, стипчивост на горски плодове и сладост, както и фина цитрусова нотка - с една дума, вземете рецептата за сос от червени боровинки за месо в колекцията си възможно най-скоро и няма да загубиш! Вижте сами!

тийзър мрежа

Сос от червени боровинки с бяло вино за месо

Сосът от червени боровинки с бяло вино е пикантна добавка към всяко месно ястие. Самата рецепта е изключително проста. Подготовката стъпка по стъпка не отнема много време. Само след 15 минути всичко ще е готово. В този вариант се използва сухо бяло вино. Но можете да вземете друга алкохолна напитка, например червено трапезно вино, ракия, мартини, горски плодове или плодов ликьор, алкохол или ром. Съсредоточете се върху вашия вкус и изберете продуктите, които са ви под ръка.

съставки:

пресни боровинки - 150 г;
сухо бяло вино - 150 мл;
пчелен мед - 4-5 с.л. л.;
фина сол - 1-2 щипки;
смлян джинджифил - 1-2 щипки.

готвене:

Изплакнете плодовете, използвайте пресни за рецептата. А ако имате сладолед ги размразете на стайна температура, докато омекнат. Или загрейте на водна баня. Смесете с мед. Пюре. Можете да използвате обикновен тласкач за това. Или вземете потапящ се блендер. Всичко зависи от това дали искате да приготвите сос с хомогенна структура (картофено пюре) или с парченца непасирани плодове. За да получите сметанов сос след пюриране с блендер, разтрийте масата през фино желязно сито с шпатула или лъжица.
Добавете смлян джинджифил и малко сол. Ако се използва пресен корен вместо смлян джинджифил, половин сантиметър е достатъчен. Смелете обеления корен през ренде, добавете в тенджера с плодове. Разбъркайте. Сега сместа е по-скоро като плодова напитка или препарат за компот, течна консистенция.

Оставете да заври в тенджера или друга тенджера с дебело дъно. За да направите това, включете слаб огън на печката или гответе на водна баня.
Налейте виното. Разбъркайте. Загрейте още няколко минути, като бъркате непрекъснато с шпатула. Необходимо е сместа да се сгъсти. Добър вариант за сос от бяло вино би било пилешкото или пуешкото. Украсете готовото ястие с пресни билки.

Прост сос за месо от червени боровинки

Приготвянето на бърз и лесен сос за месо от червени боровинки не отнема много време и усилия. Готвенето е по-скоро като варене на петминутно сладко, но много по-бързо. Използва се минимален набор от продукти, само най-необходимите. В тази класическа рецепта за сос можете да добавите всякакви подправки на вкус - джинджифил, индийско орехче, плодове от берберис, смлян черен пипер или нещо друго.

съставки:

червени боровинки - 200 г;
преварена вода - 120 ml;
гранулирана захар - 120 g;
сол - щипка.

готвене:

Внимателно подредете пресните боровинки; ако има повредени или зелени екземпляри, изхвърлете ги. Изплакнете избраните плодове в чаша студена вода. Поставете върху плътна кърпа или хартиени кърпи. Това ще премахне цялата влага, не е нужно пюрето от горски плодове да е твърде течно.
Поставете плодовете в тенджера или малка тенджера. Поръсват се със захар. Оставете да престои четвърт час. Добавете хладка преварена вода. Леко се затопля на слаб огън, да не заври.

Избутайте масата с избутвач или перфорирана лъжица. Трябва напълно да смачкате всяко зрънце.
Поръсете със ситна сол. Разбъркайте. Оставете да заври на силен огън. Не забравяйте да разбъркате, така че масата да не изгори. Вари се до сгъстяване.

Сложете в сметана или сос. Сервирайте горещ с всякакви ястия с месо, птици или дивеч.

Сос от червени боровинки

Друг вариант за бърз боровинков сос е с добавка на пресни червени боровинки, смлени подправки и сладко масло. Месният сос от червени боровинки и червени боровинки е леко кисел поради използването на ябълков оцет. На вкус оцетът може да се замени с пресен лимонов сок, соев или сос Worcestershire.

съставки:

червени боровинки - 100 г;
червени боровинки - 120 г;
фина трапезна сол - 0,5 ч.л.;
масло - 1 ч.л.;
смлян звездовиден анасон - 1-2 щипки;
ябълков оцет - 1 ч.л.;
гранулирана захар - 4-5 супени лъжици. л.

готвене:

Сортирайте всички плодове. Ако съдържат много различни примеси (листа, клонки), е удобно да излеете плодовете със студена вода. Целият пясък и мръсотия ще паднат. И листата ще се вдигнат. Отстранете мръсотията отгоре. И прехвърлете плодовете в друга чаша с чиста вода. Изплакнете червените боровинки заедно с червените боровинки. След това изсушете, разстелете върху хартиени кърпи за няколко минути. Изсипете в тенджера с дебело дъно.
Поръсете сладък пясък. Изстискайте масата със смачкване или пюре с потапящ се блендер. Сега можете да избършете ягодоплодната маса през сито или да го направите малко по-късно.

Добавете смлян звездовиден анасон, малко сол. Сварете на слаб огън. Ако нямате под ръка смлян звездовиден анасон, канелата или карамфилът ще свършат работа. Използвайте смлени подправки, в противен случай готовият сос ще трябва да се прецеди през сито.
Добавете ябълков оцет. Вместо това можете да вземете лимон или портокал - изстискайте сока от четвърт среден плод. Не забравяйте първо да прецедите течността от цитрусовата каша и семена. Също така сложете сладка сметана или топено масло в соса, с него вкусът на масата ще стане по-нежен.

Разбъркайте. Гответе, като разбърквате, докато сместа се сгъсти.
Прехвърлете в съд за сос или сметана. Сервирайте с ястие от месо или птици. Така всеки гост може да добави толкова сос в чинията си, колкото му е необходимо. По подобен начин се приготвят и други многокомпонентни сосове с боровинки. Всички основни съставки се сваряват и пасират заедно.

Сладко-кисел сос от червени боровинки за патица

Сосът от червени боровинки за патица е успешно завладяване на сърцата на всички гости на всеки празник. Получава се перфектната комбинация от вкусове или аромати. За топли ястия от птици или дивеч обикновено се използват подправки или билки. Също така тук съставките включват прясна клонка мащерка. По желание може да се замени с розмарин или няколко съцветия от карамфил.

съставки:

прясна мащерка - 1 стрък;
масло - 1 с.л. л.;
червени боровинки - 200 г;
захар - 3-4 с.л. л.;
сладък червен пипер - на вкус;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
фина сол - 2-3 щипки.

готвене:

Започнете с горски плодове. Изплакнете ги, поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат.
Комбинирайте маслото и стръка прясна мащерка в тенджера. Загрейте храната на слаб огън. Необходимо е маслото да се разтопи, а в него леко да се запържи стрък мащерка. След това извадете мащерката, вече не е необходима. Билката вече е предала всичките си етерични масла и пикантни аромати на маслото. Ако за готвене се използват сухи пикантни билки (провансалски, кавказки в колекцията или един вид - босилек), те също се задушават леко в масло.
Съберете плодовете и ги пуснете в маслото. Разбъркайте. Продават се на пюре.

Поръсете захар, сладък пипер и сол. Изберете подправки на вкус, можете да вземете всякакъв смлян пипер или нещо друго. Залейте сместа с прясно изцеден лимонов сок (предварително го прецедете). Разбъркайте с шпатула. Гответе на слаб огън до гъстота, това ще отнеме буквално 3-4 минути. Извадете от котлона, оставете масата да се охлади директно в тенджерата.

Използвайте за сервиране на ястия с патица. Ако има много сос, няма значение. Поставете го в чист и сух стъклен буркан. Затворете капака и съхранявайте в хладилник или друго хладно място до една седмица.

Съвет към домакинята

Ако сосът е течен, няма проблем. В 30-40 мл преварена студена вода разбъркайте лъжица брашно или картофено нишесте. Изсипете в слабо кипящ сос, като разбърквате. Веднага ще се види как масата се сгъстява, придобивайки необходимата консистенция.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара