Дърворезба от ябълка и портокал. Дърворезба от зеленчуци и плодове (50 снимки) - Инструкции стъпка по стъпка за начинаещи
Необходими инструменти
За да създадете най-простите произведения, абсолютно не е необходимо да използвате специални инструменти. Достатъчен е остър нож с тънко и гъвкаво острие и малко търпение. Ако планирате сериозно да се занимавате с дърворезба, трябва да се запасите с набор от специални инструменти:
- Тайландски нож: основният инструмент, който е незаменим при издълбаване на малки части; има тясно и късо заточено острие;
- сърповиден нож: подобен на тайландския, но острието му е по-широко, с него се изрязват по-големи шарки;
- дълъг нож: изглежда като обикновен кухненски нож, но има стеснено острие; е универсален инструмент и може да се използва за всякакъв вид дърворезба;
- резбарски ножове за рязане на листа, венчелистчета и други флорални орнаменти: те могат да бъдат овални, V-образни, кръгли или квадратни, широки или тесни;
- ножове за канелиране (създаване на канали);
- малки ножици с тънки остриета, за да придадат на краищата декоративна форма;
- лъжица-ноазето за изваждане на пулпата;
- дърворезба за премахване на сърцевината на ябълки или круши и създаване на вдлъбнатини в шарките: изглежда като нож с кръгъл връх;
- мини формички;
- girole: инструмент за отстраняване на най-тънкия слой от сирене и други меки продукти;
- клечки за зъби и желатин за закрепване на части.
съвет! Готовата работа може да се вари или пържи. Например, правенето на цветя от меки варени моркови и цвекло е по-трудно. Затова първо се правят фигурки, а след това се запарват. Заготовките от сурови картофи могат да бъдат пържени.
Приготвяне на зеленчуци и плодове
За карвинг се използват почти всякакви зеленчуци: български и люти чушки, репички, краставици, тикви, зеле, картофи, домати и др. От плодовете най-подходящи за работа са ябълките, портокалите, лимоните, пъпешите и дините.
Основното е, че зеленчуците и плодовете са равни и гладки, с минимално количество каша и семена. Презрелите плодове няма да запазят формата си, така че не трябва да ги използвате. Цветовете им също са важни.
Всички зеленчуци и плодове са старателно измити и изсушени. Плътните зеленчуци (картофи, репички, целина или джинджифил) е най-добре първо да се извадят от хладилника - в топлината те ще изсъхнат малко и ще станат по-пластични.
Ябълките и дюлите, склонни към покафеняване, се напръскват предварително с разтвор на оцет, лимонов сок. За да не се счупят морковите по време на работа, те се накисват в солена вода за няколко часа. Краставиците и доматите трябва да бъдат избрани най-плътни, с минимално количество сок.
съвет! Плодовете и зеленчуците могат да се съхраняват в студена вода няколко дни. За да не потъмнеят, се поръсват с лимонов сок и разреден желатин от спрей бутилка. Воднистите плодове не се накисват - по време на съхранение само периодично се пръскат с вода.
Най-простите примери за дърворезба
С помощта на виртуозна резба можете да създадете необичайно красиви ядливи картини и орнаменти от зеленчуци и плодове. Въпреки това, най-простите произведения могат да бъдат доста зрелищни - най-важното е да приложите усърдие и изобретателност.
Представяме на вашето внимание най-простата резба на зеленчуци и плодове със снимка стъпка по стъпка:
- можете да направите оригинално цвете с помощта на обикновена белачка за картофи - за неговите венчелистчета е достатъчно да изрежете най-тънкия слой в кръг, например от репичка, да го навиете в стегната спирала с пулпата вътре и след това да го изправите;
- от тиква, диня или пъпеш можете да направите ефектна кошница или количка за плодове, сладолед или сладкиши; за това е по-добре предварително да подготвите хартиен шаблон и да изрежете краищата и да го хванете с остър нож; такъв продукт може да бъде украсен с дърворезби под формата на флорален орнамент;
- от малка тиква се получават забавни чаши под формата на глава на тигърче, котка, мечка или маймуна; уши и други части са залепени с желатин; вместо очи се използват половинки маслини или парчета патладжан;
- можете да получите ярки кали от люта чушка за няколко минути, ако я нарежете по дължина от дръжката до самия връх, внимателно отстранете семената заедно с дръжката и след това закръглете ръбовете на чушката с нож; сега, по-близо до ръба на пипера, правим малка дупка и вмъкваме семената в нея заедно с дръжката; ярко цвете е готово.
съвет!За да получите проходни дупки в дебелостенна тиква или тиквичка, можете да използвате бормашина или бормашина.
Занаяти с диня
Пиратски кораб
Костенурка
Още идеи
Ефектни рози в тъмно бордо
От тънките ръбове на зеленината на червеното зеле и краставиците "чаши" можете да направите необичайни цветя. За това:
- горните едри листа се отстраняват от зелето;
- тънки ножици отрязват ръбовете на листа с ширина 2-3 см;
- от получените ивици се оформят венчелистчета: на една лента, в зависимост от нейната дължина, може да има 2-3 или повече;
- кръглият връх се отрязва от краставицата и пулпата се отстранява; ръбовете на получената чаша се оформят с скилидки с помощта на ножици;
- във всяка чаша краставица внимателно се вкарват готови листенца от зеле;
- по този начин се приготвят няколко рози: пъпки се правят от плътно усукани венчелистчета, а напълно разцъфнали цветя от изправени;
- стъблото е направено от пулпата на всеки плътен зеленчук - например репичка или вена от зеле; за да стане зелено, върху него се слага перце от лук;
- всяко цвете е прикрепено към стъблото с клечка за зъби;
- листата могат да бъдат отрязани от праз или зелена ябълка.
съвет!В резбарската техника най-важно място се отделя на остротата на инструмента. Лошо заточени ножове или ножове, изработени от стомана с лошо качество, ще смачкат детайла.
Фото майсторски клас за създаване на рози от ягоди
Далия
По-сложната работа е по-удобна за извършване с помощта на специални инструменти. За тази работа ще ви трябва овална заготовка от картофи или големи моркови, леко сплескани отстрани. По-добре е да вземете моркови без ясно изразена сърцевина - в противен случай цветето ще се ексфолира:
- за начало се отдръпваме на няколко милиметра от ръба и изрязваме 7-9 венчелистчета в кръг със среден овален нож; ножът трябва да влезе в пулпата достатъчно дълбоко, но не до самия ръб на детайла;
- подготовка на втория ред венчелистчета; за това отрязваме част от пулпата под венчелистчетата на първия ред; не е нужно да изтривате твърде много - броят на редовете трябва да бъде възможно най-голям;
- езиците на цветето имат различни размери, така че трябва да се режат с различни ножове;
- последно правим сърцевината с най-тънкия нож.
съвет! Полученият шедьовър може да се запази дълго време, ако първо се изсуши на тавана или близо до батерията и след това се лакира. Разбира се, вече няма да може да се яде след лакиране.
Салати, месни или рибни ястия могат да бъдат украсени с елегантна снежнобяла хризантема. За да направите венчелистчетата тънки и да лежат естествено, по-добре е да вземете малка тънкостенна крушка:
- след почистване трябва леко да отрежете горната и долната част (не повече от половин сантиметър);
- с тънък нож нарежете лука напречно, като не срязвате до дъното на 0,5 см;
- разрезът трябва да започне от горната част, от която расте перото;
- ако разрезът е плитък, тогава цветето няма да се отвори добре, но ако главата е „отворена“ почти до края, тогава може просто да се разпадне;
- отново нарежете лука напречно, така че линията на разреза да падне в центъра на предишните разфасовки;
- продължаваме да правим кръстовидни разфасовки, за да получим максимален брой резени;
- няма нужда да се опитвате да отделите резените с ръцете си, в противен случай цветето ще се счупи; просто трябва да поставите крушката в студена вода за един час - хризантемата ще цъфти сама; ако стените на лука са по-плътни (в зависимост от сорта), може да отнеме повече от час, докато цветето цъфти;
- за да оцветите хризантема, можете да я потопите в хранителни оцветители, цвекло, черешов сок, сок от касис, червено вино или инфузия на шафран; Можете да засенчите не цялото цвете, а само върховете му.
Флорална тема - любима на карвинг специалистите 
съвет! Луковицата може да има по-големи сегменти. За да го направите, е необходимо да разрежете само горните два слоя на четири части, внимателно да изправите първия слой венчелистчета и да отстраните втория с нож. Направете същото със следващите слоеве. В готовото цвете венчелистчетата са разположени шахматно едно спрямо друго.
Розетка от домат, портокал или лимон
За да направите това ярко цвете, няма да ви трябват специални инструменти - само заточен нож:
- нарежете домата наполовина;
- нарежете получената половина на малки еднакви полукръгли резени;
- „разтегнете“ нарязания домат върху дъската, като се стараете да не разместите частите му;
- внимателно завъртете един от ръбовете на нашата фигура;
- за да преместите готовото цвете в чинията, трябва да го хванете от двете страни с ръце и да го стиснете силно;
- С малък остър нож изрежете няколко зелени листа от кожата на краставица за роза; можете да ги направите от тънки ивици краставица, сгънати на две; Направата на портокалова роза е много лесна.
- горните листа и грубата долна част на стъблото се отстраняват от главата на зелето, за да не се разпадат листата;
- горната му част се отрязва почти наполовина, така че да останат 12-15 см от мястото, където са закрепени листата в областта на предишния пън;
- ще работим само с големи вени от зеле, зелените му части са напълно отстранени;
- по дължината на вените се правят тънки разрези с различна дължина с въглероден нож от върха към центъра на главата; по-близо до стъблото, ножът отива по-дълбоко - трябва да получим венчелистчета, които са тънки в краищата и по-плътни към центъра;
съвет! Украсата трябва да се комбинира с ястието на вкус. По-добре е да украсите гореща риба или месо с домати, моркови, краставици. Морските деликатеси са в перфектна хармония с лимона. Плодовете са идеалната декорация за десерт.
За да работите, ще ви трябва овален или триъгълен въглехидратен нож със специален жлеб и малка стегната глава китайско зеле:
съвет! За да овладеете резбата на зеленчуци и плодове за начинаещи (вижте снимката), абсолютно не е необходимо да купувате цял набор от инструменти. Някои от тях могат да бъдат направени самостоятелно. Например, можете да направите нож за дърворезба, като използвате тънък маслинов капак. Огъва се под ъгъл, така че да се получи жлеб. За дърворезба можете да използвате всякакви инструменти за дърворезба.
цвете на репички с много венчелистчета
Можете бързо да направите такова цвете с обикновен остър нож. За да направите това, горната и долната част се отрязват леко от репичките и се правят няколко успоредни разреза отстрани на кореновата култура. Колкото по-често са разположени, толкова по-елегантно ще се окаже цветето.
Втората ряпа се нарязва на тънки кръгчета-венчелистчета. Получените листенца внимателно се вкарват в прорезите на първата репичка.
По-добре е да овладеете резбата на зеленчуци и плодове от снимка или видео.
Думата "карвинг" идва от английското carving, което означава "резба". Различните видове резба се наричат резба - например върху дърво, камък или кост. Карвингът, който ни интересува, използва пресни зеленчуци и плодове като материал. Това изкуство, което съчетава кулинария и скулптура, се нарича още кулинарен карвинг.
Тайланд се смята за родното място на резбата като умение за фигурно рязане на зеленчуци и плодове - именно там това умение се е зародило преди около две хиляди години. Има легенда, според която за първи път масата за царската трапеза била украсена с изкусно нарязани плодове. Днес карвингът е често срещан елемент от церемониалните празници: фигурните декорации от плодове и зеленчуци придават празничност и оригиналност на ястията, като едновременно са декорация и лакомство. Опитни занаятчии създават истински скулптурни шедьоври от обикновени дини, ябълки, краставици и тикви - но не е необходимо художествено образование, за да се овладеят основите на дърворезбата. За работа професионалистите използват големи набори от различни ножове и други устройства, но за начинаещи да разберат това изкуство може да е достатъчен малък набор от удобни инструменти.
Снимка: youtube.com/Fruity Fresh Juicy
Какви инструменти са необходими?
Ето набор от основни инструменти за дърворезба, които професионалните майстори използват. Основният работен инструмент е така нареченият тайландски нож (малко ножче с остро острие, оформено като сърп). До него вляво има въглехидратни ножове, те са V-образни, овални или кръгли. Устройство, което прилича на лъжица за сладолед, е ноазет. Плюс - използва се малък нож от обичайния вид (на снимката е по-долу), ножици за рязане на листа, например маруля, и устройства, подобни на белачки за зеленчуци.
Всичко това са специални професионални инструменти. Ако сериозно се занимавате с дърворезба, може да искате да закупите подобен комплект. Начинаещите могат да бъдат ограничени до малък остър нож, скалпел, ножица и устройство за почистване на зеленчуци и плодове.
Как да изберем зеленчуци и плодове?
Снимка: youtube.com/Mutita EdibleArt
Трябва внимателно да изберете зеленчуци и плодове за резба, тъй като резултатът от вашата работа и колко дълго тази работа ще изглежда красива и свежа ще зависи от тяхното качество (последното е от значение за празник, който продължава няколко часа).
Изберете гъсти, зрели плодове и зеленчуци с правилна форма;
Кората не трябва да е повредена;
Обелете зеленчуците и плодовете, ако е необходимо, непосредствено преди работа;
Някои зеленчуци (цвекло, моркови) се накисват добре за 15 минути в студена вода преди работа;
За да не потъмнеят обелени и нарязани ябълки, круши и патладжани, преди работа ги поръсете с лимонов сок или накиснете за 15 минути във вода със сол и лимонов сок;
Готовите фигури от зеленчуци и плодове могат да се съхраняват в студена вода преди сервиране;
На масата е добре от време на време фигурките да се поръсват с ледена вода, така ще издържат по-дълго.
Майсторски класове: видео
Лилии от краставици: майсторски клас
Звънец от моркови или краставица: майсторски клас
Оранжево цвете: майсторски клас
Краставица роза: майсторски клас
Издълбана ябълка: майсторски клас
Цвете от тиквички и домати: майсторски клас
Хризантема от китайско зеле
|
1. От кочана пекинско зеле с тегло от 300 до 700 г отстранете свободните листа и отрежете горната част на кочана, оставяйки около 12-15 см. |
2. Работим с овален или триъгълен твърдосплавен нож. |
|
 3. Направете разрези с различна дължина по дебелите жилки на листата, като насочите ножа от горния разрез на листа към основата на зелето. Изтъняваме началото на разреза. Като се приближим до пъна, задълбаваме ножа в зелето. |
4. Без да отрязвате 1,5-2 см до дръжката, отстранете изрязаните големи листа. Ако листът се държи здраво, направете няколко резки с малък нож. |
|
 5. По същия начин изрязваме следващите редове листа, съкращавайки дължината на венчелистчетата на хризантемата до средата.Ако краищата на венчелистчетата са достатъчно тънки, тогава в студена вода те ще се свият в пръстени или ще се извият красиво. |
 |
|
|
6. Поставете "хризантемата" в ледена вода за половин час. Продуктът ще придобие елегантна форма. Нека отрежем няколко зелени "листа" от краставица и да направим композиция върху ястие със салата или различни разфасовки. |
||
|
Готови далии |
 1. Нека направим леко сплескана заоблена заготовка с диаметър 5-6 см от хомогенен продукт. |
|
 2. Изрежете 7-9 листенца със среден овален нож, задълбочавайки ножа към сърцевината. |
 3. Изрязваме излишната каша под венчелистчетата на първия ред, образувайки платформа за следващия ред. |
|
 4. Изрежете листенцата на следващия ред с ножове с различни размери, подобно на първия ред. Поставяме ги между венчелистчетата на предишния ред. Ние правим възможно най-много редове. |
 5. Разрязваме до края и очертаваме средата. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Лицата могат да бъдат направени по-добри: 
Цвете от домати 
 |
 |
 |
Направете 8 дълбоки разреза върху домата, както е показано на снимката. Внимателно отделете кожата, така че да остане малко пулп по нея.
Нарежете филийки краставица с подходящ размер на половинки и ги поставете в разрезите.
Украсете горната част на "цветето" с маслина или билки. Дядо Коледа от зеленчуци 
Необходими са ви: червена чушка (по-едра), китайско зеле (маруля), парче краставица, клечки за зъби за закрепване.
 |
1. Отстранете бутчето от чушката и я закрепете стабилно с отвора надолу. 2. Отгоре закрепете с клечка за зъби парче краставица. 3. Изберете малки листа от маруля, за предпочитане вътрешни. Опитайте размера им върху фигурата на Дядо Коледа: един лист е по-дълъг - за брадата, три листа са по-къси - за косата. Отрежете излишните части на резника. Вземете лист с форма на чаша за горния слой коса. 4. По време на напасването маркирайте с клечка за зъби онези места на голям лист, където трябва да са очите, носът и устата. 5. Направете детайли на лицето от парчета маслини и чушки, като ги пъхнете в малки процепи. Укрепете мустаците си. 6. Закрепете с клечки за зъби (можете да използвате половинките им) първо дълъг лист с лице и брада, а след това три къси около цялата глава. Отгоре сложете горен чаршаф. 7. Направете капачка от върха на чушка или малък домат. Вземете голямо листо салата (външно) и от горната част на петурата отрежете с нож дълга ивица с ширина 1,5-2 см. Опитайте се да режете по посока на влакната. Това ще бъде ръбът на шапката. Затегнете шапката на главата и я увийте с изрязана лента. |
 |
Козирог (22.12 - 20.01) Необходимо е: 1 червена и 1 зелена ябълка Вземете цяла червена ябълка. Отрежете резен и две резена от него. Наредете филийките една върху друга. Това е "торсът". Нарежете останалата филийка на две половини. Изрежете от тях два триъгълника - "рога". Прикрепете отрязания сектор към рогата. Отрежете две парчета от него. Това са "ушите". Останалата част е "главата". Поставете "уши". Поставете "главата", "рогата" и "ушите" върху тялото. Изрежете кръгове от кората на зелена ябълка - "очи". "Зеници" от зелени кости. Отрежете още един резен от останалата ябълка. Изрежете от него четири ивици - "крака". Добавете "крака". Нарежете брада от парче зелена ябълкова кора. |
|
 |
Водолей (21.01 - 20.02) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 царевично зърно, 1 резен салам Вземете една маслина без костилки. Разрежете го по дължина на две половини. Отрежете сектор от едната половина. Разширете и прикрепете този сектор към среза. Това е "кана". Отрежете малък сектор от втората половина. Прикрепете го към дъното на "кана". Отрежете малък резен от останалата маслина. Разрежете го на две половини. Това са "дръжките" на "каната". Прикрепете "дръжките" към "каната". Поставете половин зърно царевица на "гърлото" на "кана" във формата на налята вода. |
|
 |
Риби (21.02 - 20.03) Ще ви трябват: 1 зелена маслина, 4 царевични зърна, 1 черна маслина, 1 резен салам. Вземете една зелена маслина без костилки. Разрежете го по дължина на две половини. Едната от тях се нарязва на 2 части. Едната част е "главата". От втората част изрежете "опашката". Поставете "люспите" от царевичните зърна. Прикрепете към него "глава". Направете "око" от парче черна маслина. Другата половина от маслината разполовете по дължина. Едната от тях се разрязва на две половини. Това са "перки". Прикрепете "перки". Добавете още едно зърно царевица. Прикрепете "опашка". |
|
 |
Овен (21.03 - 20.04.) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам. Разрежете маслината на две половини. Нарежете две тънки филийки от втората половина. Направете изрезки от тях. Това са "рога". Поставете "рогата" в половината на маслината. Това е "главата". Поставете останалото парче маслина с разреза надолу. Разполовете го. Прикрепете това парче към "главата". Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". Поставете "очите" върху "главата". От парченца черни маслини се правят "зеници". Поставете върху резен салам или сандвич канапе. |
|
 |
Телец (21.04 - 21.05) Ще ви трябват: 2 зелени маслини без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам. Вземете две зелени маслини без костилки. Едната от тях разрежете по дължина на две половини. Едната половина е "главата". Втората маслина разполовете напречно. От втория отрежете парче. Направете изрез върху него. Това са "рога". Поставете другата половина с разреза надолу. Изрежете две части от него. Това са "ушите". Поставете "муцуната" от останалите парчета. Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". От парченца черни маслини се правят "зеници". Поставете "очите" върху "главата". |
|
 |
Близнаци (22.05-21.06) Необходими са ви: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 2 царевични зърна, парче червен сладък пипер, 1 резен салам. Разрежете маслината на две половини. Изрежете "дръжки" и "крака" от половин маслина. От втората половина на маслината изрежете същия "торс". "Глава" да се направи от зърно царевица. "Уста" - от парче червен сладък пипер. "Очи" - от малки парченца черна маслина. Прикрепете "главата" към "торса". Направете още един "близнак". Наредете ги върху резен салам или върху сандвич - канапе. |
|
 |
Рак (22.06 - 22.07) Необходими са ви: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 резен салам. Разрежете зелена маслина без костилки на две половини. Отрежете два сектора от един от тях. Направете разрези в тези сектори. Това са "нокти". Разрежете останалата средна част на две половини. Едната половина е "торса". Другата половина нарежете на парчета. Това е "шията". Поставете върху "торса" "очи" - малки парченца черни маслини. Прикрепете "нокти". |
|
 |
Лъв (23.07 - 23.08) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 грахово зърно, 1 резен салам. Отрежете малък резен от зелена маслина. Изрежете сектор от него. Нарежете тънък резен от останалата маслина. Поставете първата филийка върху него. Това е "муцуна". Прикрепете изрязания сектор. Това е устата. От останалата маслина отрежете още две тънки резена. Нарежете една от тях на две части. Изрежете от тях "грива". От друго парче изрежете още два детайла на "гривата". Прикрепете "грива". Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". "Зеници" - от парчета черни маслини. Поставете "очите" върху "главата". Направете нос от консервиран зелен грах. |
|
 |
Дева (24.08 - 23.09) Вземете цяла червена ябълка, отрежете парче от нея. Разрежете го на две половини и от всяка изрежете по 2 малки сектора. Това са "ръце". Останалите части са "тялото". От другата страна на ябълката нарежете още един резен. Изрежете кръг от него. Това е "главата". От тънък резен ябълка изрежете "носа" и "устата". Изрежете "очи" от парчета кора от зелена ябълка. "Зеници" изрежете от кората на червена ябълка. Нарежете тънък резен от останалата ябълка. Изрежете кръг от него. Използвайки същия прорез, нарежете този кръг на тънки филийки. Това е "коса". Прикрепете две части от "торса" към главата. Прикрепете "ръце" към "торса". |
|
 |
Везни (24.09 - 23.10) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 царевично зърно, 1 грах, 1 резен салам Вземете цяла зелена маслина без костилка. Разрежете го напречно на две половини. Разрежете едната половина на още две части. Поставете ги с разрязаната страна нагоре. Това са "купичките" на кантара. От другата половина на маслината отрежете тънък резен. Нарежете го на две части. Прикрепете тези части към "купите". Поставете грахово зърно между тях. Декорирайте с царевично зърно. Наредете върху резен салам или върху сандвич канапе. |
|
 |
Скорпион (24.10 - 22.11) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам Вземете цяла зелена маслина без костилка. Отрежете парче от него. Нарежете го на филийки. Това е "тялото". Сложете останалата маслина с разреза надолу и също нарежете на филийки. Ще са необходими три средни резена, за да направите "опашката" и "ноктите". Нарежете една филийка на парчета. Поставете от тези парчета "опашка". От останалите две филийки изложете два "нокта". Прикрепете ги към скорпиона. Направете "глава" от зърно царевица. "Очи" изрязани от черни маслини. |
|
 |
Стрелец (23.11 - 21.12) Необходимо е: 1 цяла зелена ябълка Вземете цяла зелена ябълка. Отрежете парче от него. Отрежете малка част от този резен, след което отрежете друга част със същия размер. Нарежете тънък резен от останалата част от ябълката. Изрежете средата от това парче. Това е "лък". Отрежете тънък резен от ябълката. Изрежете стрела от него. Поставете "лъка" и "стрелата" върху резена ябълка. "Лък" да направите от отрязаните секции. |
Вижте колко красиво можете да украсите сладка маса с портокали или други цитрусови плодове.
Как да украсите лайм портокал или друг цитрус по този начин? Нека да разгледаме майсторския клас.
1. Купете портокали, грейпфрути, лайм с красиви твърди кори.
2. Вземете хартиено тиксо и увийте плода. Така че можете да нарисувате равномерни успоредни линии за шаблона. 
3. Използвайте флумастер, за да нанесете шаблон.
4. С помощта на ножове направете разрези в кората, така че да се отстрани само най-горната оцветена част от кората. В този случай белият слой ще изглежда контрастиращ на останалата част от фона.
5. Сега трябва да обработите повърхността с резен или лимонов сок. Това е необходимо, за да не почернеят разрезите.
6. Потопете плодовете с шарки в купа със студена вода за кратко.
7. Сега оставете за няколко дни на добре проветриво място.
Това е всичко. Така обработените цитрусови плодове могат да запазят красотата си доста дълго време.
Карвинг за начинаещина KluKlu
Слово "Дърворезба"влезе в нашата реч благодарение на английската дума " дърворезба", което буквално се превежда като "сечене". По-нататък в кулинарното изкуство карвинг започва да се нарича художествено рязане на зеленчуци и плодове. Няма да се задълбочаваме в историята на появата на карвинг, по-добре ще се справим със самите му основи, ще видим много майсторски класове, ще научим тайните на професионалистите и ще се вдъхновим от шедьоврите на майсторите. Ако сте знаели малко за резбата от зеленчуци и плодове, тогава след като прочетете тази подробна статия "Кръст", ще знаете почти всичко за това!
Плодове и зеленчуци за карвинг
Зеленчуци и плодове, които са най-подходящи за къдраво рязане:
- морков;
- картофи;
- краставица;
- репичка;
- репичка;
- джинджифил;
- пъпеш;
- диня;
- тиква;
- зеленчуков мозък;
- ябълка;
- дюля;
- круша;
- киви;
- манго;
- авокадо;
- банан;
- портокал и други цитрусови плодове.
За рязане е по-добре да изберете плодове и зеленчуци с равна и гладка повърхност, защото с тях се работи по-лесно. Минималното количество пулп и семена също ще улесни процеса на рязане.
Плодовете са по-добре да избират най-твърдите или дори незрели. Не използвайте презрели плодове, в противен случай готовият продукт няма да поддържа добре формата си. За предпочитане са цитрусовите плодове с дебела кора.
Краставиците и морковите са по-подходящи за прави домати с форма на слива, репичките и цвеклото са сферични.
Изберете най-ярките зеленчуци и плодове, така че шарките върху кората да изглеждат по-зрелищни на контрастиращия фон на пулпата.
Средство за отстраняване на ядротоябълки или круши и създаване на прорези в шарки:
щанцоване- форми със заострен ръб, благодарение на които е удобно да изстискате очертанията на изображението върху повърхността на зеленчуци или плодове (просто го прикрепете към плода и натиснете). Фигурните елементи, направени с помощта на дърворезби, могат да служат като декорации за ястие или да станат детайли на сложна композиция.
къдрава формички за сладкиПерфектен за карвинг върху зеленчуци и плодове.
Нож "Гирол"за премахване на най-тънкия слой от сирене и други меки продукти, може да се използва и в Carving за създаване на:
Аналог на този нож може да бъде многофункционален спирален инструментСлайсери с нож от неръждаема стомана:
Снимка от www.gearbest.com
клечки за зъбиса незаменими при закрепване на зеленчукови и плодови заготовки.
Шишчета за барбекюнамерете още повече приложения:
Шишовете улесняват спираловидно рязане
Страхотно за мини шишчета
За да направите къдрици от лимонова кора, ще ви трябват и шишчета.
Алтернатива на специални инструменти
Не се обезсърчавайте, ако в момента нямате под ръка всички горепосочени инструменти за дърворезба. Находчивите хора вече са им измислили чудесна алтернатива!
- пикантен скалпел;
- инструменти за ;
- ерозира с времето кухненски ножове;
- тенекиени капаци(свити наполовина, те ще заменят овални ножове, огънати до края - триъгълни);
- чаена лъжицаи лъжица за сладолед на топки - чудесен заместител на лъжица ноазет;
- за почистване на зеленчуци ще ви позволи да изрежете дълги ивици, които могат да бъдат усукани под формата на рози.
резачки за яйцаи рязане на ябълкасъщо може да бъде полезно:
Как да изберем правилните инструменти
- Остриетата на ножовете трябва да са без резки и цепки.
- Най-добрите остриета са тези от неръждаема стомана с висока якост - те няма да се деформират и окисляват по време на работа.
- Качествените инструменти имат ергономична дръжка, която осигурява комфорт и безопасност при рязане.
- Дръжките, изработени от съвременни материали, като полиамид, са издръжливи и отговарят на всички хигиенни изисквания. Устойчиви са на сок, мазнина, почистващи препарати, не абсорбират влага и миризми.
- Внимавайте с металните дръжки, те са издръжливи, но се плъзгат в ръката ви.
- Дървените дръжки абсорбират миризми и влага, в тях се образуват пукнатини доста бързо.
Основи на карвинг за начинаещи
Трябва да започнете да овладявате изкуството на резбата с най-простите фигури.
Карвинг на плодове
Дърворезба върху ябълки
Ако ви се струва, че трябва да издълбавате само шедьоври и само върху цели плодове, тогава грешите! Дори малко парче ябълка, украсено с обикновен шахматен модел, вече изглежда доста интересно!
Как се правят най-простите модели (включително „шахматната дъска“) е показано във видеото obento4kids:
Като отделите малко повече време, вие ще придадете съвсем различно звучене на обичайните си ястия!
Снимка от kinarino.jp
Искате ли да изненадате гостите си? Нарежете ябълката на тънки филийки!
Методът за изрязване на лебед от ябълка, известен на мнозина, е показан от Екатерина Вожова:
И вие, като използвате същия метод, направете кошница или:
Дърворезбата върху банани е доста трудна, т.к. кората е мека, а месото бързо потъмнява. Въпреки това, бананите се използват като основа за дърворезба.
Автор - Стефан Бруше
Бананите са по-удобни за използване при сервиране на маса. Можете да направите делфини - импровизирани вази от банани, както във видеото на канала Италия Пол:
И тук паунът е от банан, а опашката му е разфасовка от плодове и ягодоплодни:
Карвинг върху портокали и други цитрусови плодове
Карвингът върху цитрусови плодове е доста популярен, особено под.
Как да се направи помандъри- шоута с натурални аромати Елена Перова:
Канал Плодово свежо сочнопоказва как да направите роза от портокал и листа от ябълка:
Оранжевата котка ще осигури страхотно настроение по всяко време на годината!
Вижте оригиналните начини за нарязване на лимон в това видео:
Малко по-трудно е да направите ядлива лимонова кошница:
А за десерт - Карвинг върху кората на лимон!
Вариации на тема:
Зеленчукова резба
Резба на пипер
И лютите, и чушките са подходящи основно:
Канал FRUITCARVING.PLучи как да отрежете антуриум от чушка:
Карвингът върху морковите е много, много любопитен! Вижте сами, можете да направите поне царевица, поне:
От по-простите опции - цветя и листа:
Карвинг на картофи
От картофи можете да направите не само красива украса за масата, но и вкусно!
По-рано беше споменато, че готовата работа може да бъде на пара, пържена и изпечена във фурната.
Например, ако вместо обикновени картофени пръчици изпържите или изпечете картофени розички, ще получите такова красиво ястие:
Снимка от lublyou.com
Как да режем картофени розички
За всяка роза използвайте 1 среден или 1/2 голям картоф.
- Обелете тънко кожата, отрежете единия край на картофа на пет резена, така че долната част да изглежда като петоъгълник, а горната да остане кръгла.
- Използвайте тънък и остър нож и започнете да отрязвате тънко листенце, като постепенно се приближавате до основата, но не достигате до нея. Направете 5 от тези венчелистчета (по едно от всяка страна на петоъгълника).
- Отстранете част от картофената каша навсякъде под първия ред листенца, оформяйки основата за изрязване на втория ред.
- Изрежете втория ред венчелистчета, като ги редувате с първия ред. Отново отстранете пулпата върху картофите под новия ред.
- Повторете, докато стигнете до средата.
- Съхранявайте готовите картофени розички в купа със студена вода, за да не изсъхнат.
- Преди печене подсушете розичките бързо с хартиена кърпа, наредете в намаслена тавичка, поръсете със сол, добавете розмарин или любима подправка и запечете до омекване и златисто.
Карвингът на картофи също е забележителен с факта, че ви позволява да го правите на хартия или плат.
Тиквите обаче могат да бъдат напълно безвредни, дори и да са фенери...
Горните примери за рязане на зеленчуци и плодове са достатъчни, за да сервирате красиво най-обикновеното ястие, основното е да се опитате да го направите сами. За повече вдъхновение вижте примери за изящно подредени маси и резбовани съдове.
Букети от зеленчуци и плодове
В допълнение към декорирането на масата, зеленчукова и плодова резба може да се използва при компилирането.
Плодовете се нарязват и се набучват на шишчета за барбекю
Цветята от зеленчуци са събрани в изящни букети
Луксозна украса на празничната маса!
Снимка от http://www.templeofthai.com
Можете да събирате букети директно от цветя, зеленчуци и плодове. Най-често в тях се използват цели плодове, но за да придадат на букета определена „жар“, някои плодове се нарязват наполовина или частично се обелват:
Снимка от vkusdi.ru
Можете да използвате елементи за резба, когато съставяте букети, например, като събирате роза от сушени кайсии, както и много внимателно да почиствате нар или дори да изрязвате прости шарки върху него:
Букетите от зеленчуци също са много интересни, ако в допълнение към зеленчуците и избраните зеленчуци, някои от тях, например горчива ряпа, са издълбани:
Снимка от vk.com/o_horosho
И не пропускайте да го проверите разбор на грешкапри композиране на букети от зеленчуци и плодове от канала цветен готвач:
Интериорен декор
Вази за свежи цветя
Моля, имайте предвид, че цитрусовите кръгове се поставят в отделен съд с вода (по-голям по размер), а самият букет се поставя в по-тясна ваза или прозрачно стъкло
За детето ще бъде трудно да направи дори най-простите модели и кройки, така че използвайте шилои хартиени шаблони. Картината се наслагва върху плод или зеленчук, с шило се правят дупки по целия контур (това може да се направи от самото дете под наблюдението на възрастен), които след това се изрязват с остър нож (и това е по-добре възрастен да направи това). 
. "Cross" събра за вас най-простите варианти за занаяти, използващи елементи от дърворезба. Толкова са сладки, че определено искате да ги повторите!
Папагали пингвин и круша
Охлюв (www.handmadecharlotte.com) и краставица косатка
Ако детето ви не обича много пресни зеленчуци и плодове, използвайте фантазия и резба!
Най-безопасно е да давате на децата изрезки, а не остри ножове!
Бананът е нетраен продукт, така че не е подходящ за занаяти, но можете да изненадате и зарадвате бебето си за закуска или следобедна закуска!
Шедьоври на карвинг майстори
И накрая, за да се влюбите окончателно и безвъзвратно в дърворезбата, ще ви разкажем за двама майстори на своя занаят.
Мерилин Съндърланд (САЩ), художник по образование, практикува традиционна живопис, докато не намери истинското си призвание в дърворезбата. А именно в художествената резба върху тикви.
Преди да издълбае, Мерилин суши всяка тиква за около 6 месеца.
Нейните творби са много популярни сред частни колекционери, изложби и художествени галерии също ги купуват.
Даниел започва да се занимава с карвинг на 7-годишна възраст. Първият материал за творчество беше обикновен сапун, по-късно той се опита в дърворезбата и се справи страхотно!
Сега Даниел Бареси е признат майстор на дърворезба на международно ниво.
Както самият Даниел казва, той забравя за всичко на света, когато започне да се занимава с дърворезба. Творбите му са толкова красиви от това, което създава със сърцето си.
КатегорииПредишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара