Картофена люспа. Картофена супа с тиквички Продукти Картофена супа с тиквички и домати

Картофена юшка с карфиол 400 г картофи, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 2 глави лук, 500 г карфиол, 0,5 чаша сметана или мляко, 1,5 л вода, билки, сол - на вкус. Морковите, корените магданоз, целината и лукът се нарязват наситно

Зеленчукова юшка 1 кг телешки кости, 100 г моркови, 100 г лук, 50 г корен от магданоз, 100 г масло, 300 г заквасена сметана, 30 г брашно, копър, магданоз, смлян черен пипер, сол - да опитам. Изплакнете говеждите кости, залейте със студена вода и сварете.

Рибна юшка 1 кг жива риба, 100 г моркови, 50 г корен от магданоз, 100 г лук, сол, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус. Във вряща вода се слагат моркови, корен от магданоз, лук и се варят до омекване. След това добавете почистената риба, сол и черен пипер

Картофена супа със зелен грах, жълтъци, корен от магданоз и павлоградска сметана? 700 г картофи? 1/2 чаша зелен грах?1 бр. моркови?1 глава лук?1 корен магданоз?2 жълтъка? 1/2 чаши сметана?3 с.л. супени лъжици масло?магданоз или копър и сол - според

Юшка Състав: пуешко - 500 г, сушени гъби - 50 г или пресни - 200 г, картофи - 5-6 бр., карфиол - 1 глава, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., магданоз (корен) - 1 бр., пресен домати - 2 броя, боб - 20 шушулки или зелен грах - 3-4 с.л. лъжици, масло - 3 супени лъжици.

Пилешка юшка Продукти 800 г пилешки гърди, 50 г копър, 1 морков, глава лук, сол, 2,5 л вода За фиде: 500 г брашно, 5 яйца, сол, 200 мл вода Начин на приготвяне Измийте пилешките гърди, сварете в сол вода. Нарежете зеленчуците, добавете към пилето, гответе още 20 минути.

Юшка със зеле Състав 4 картофени грудки, 2 глави лук, 1 морков, 0,5 глави карфиол, магданоз, сол, 100 мл мляко, 2,5 л вода Начин на приготвяне Измийте и обелете зеленчуците, нарежете лука и моркова на ивици, зелето се разглобява на съцветия,

Юшка с боб Съставки 300 г варен боб, 150 г заквасена сметана, 50 г брашно, 0,5 вилица бяло зеле, смлян черен пипер, сол, 2,5 литра вода., черен пипер, сол, гответе

Юшка с гъби Състав 150 г шампиньони, 70 г варен перлен ечемик, 60 г заквасена сметана, 5 картофени грудки, 1 корен магданоз, кимион, сол, 150 мл квас, 2 литра вода, прецедете отварата. картофи

Юшка с гъби Съставки 500 г сом, 100 г шампиньони, 80 г заквасена сметана, 50 г брашно, 3 картофени грудки, 1 глава лук, 60 мл растително масло, сол, 2,5 л рибен бульон парчета. гъби и зеленчуци

Юшка с кнедли Продукти 1?-2 л бульон, 250 г картофи, 60 г лук, 30 г свинска мас (мазнина), подправки (всякакви), сол За кнедли: 200 г пшенично брашно, 1 яйце, сол .яйца, 15 мл вода и сол замесете тесто. Разточете го на слой с дебелина 2 см, нарежете го

ТЕХНИЧЕСКА И ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № Картофена юшка с тиквички и домати

1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Тази техническа и технологична карта е разработена в съответствие с ГОСТ 31987-2012 и се отнася за ястието Юшка картофи с тиквички и домати, произведено от заведение за обществено хранене.

1. ИЗИСКВАНИЯ КЪМ СУРОВИНИТЕ

Хранителните суровини, хранителни продукти и полуфабрикати, използвани за готвене, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологично заключение, сертификат за безопасност и качество и др.)

3. РЕЦЕПТА

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

Обелените зеленчуци се измиват с течаща вода за 5 минути, пресните обелени картофи (сулфитизиран полуфабрикат) се поставят във вряща вода, довеждат се до кипене и се варят 5-7 минути, бульонът се отцежда.

Готовите картофи се нарязват на филийки, морковите, лукът - на малки кубчета. Доматите се измиват, нарязват се на филийки. Морковите и лукът се задушават в малко количество вода с добавка на масло за 10-15 минути.

Нарязаните картофи се поставят във вряща вода, довеждат се до кипене и се варят. След 5-10 минути се добавят замразени тиквички, изсушен корен от магданоз, задушени зеленчуци (моркови, лук), готови домати, сол и юшката се готви до омекване. Готовата юшка се подправя с варена заквасена сметана, добавя се ситно нарязан магданоз и отново се оставя да заври.

1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА ПРОЕКТИРАНЕ, ИЗПЪЛНЕНИЕ И СЪХРАНЕНИЕ

Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използва се по рецептата на основното ястие. Срок на годност и продажба съгласно SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

Температура на сервиране: 70±5°C.

Срок на изпълнение: не повече от 2 часа от момента на изготвяне.

1. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

6.1 Органолептични показатели за качество:

Външен вид - Характерен за това ястие.

Цвят – Характерен за продуктите включени в продукта.

Вкус и мирис - Характерни за продуктите, включени в продукта, без чужди вкусове и миризми.

6.2 Микробиологични и физико-химични параметри:

Според микробиологични и физико-химични показатели това ястие отговаря на изискванията на техническия регламент на Митническия съюз "За безопасността на храните" (TR CU 021/2011)

1. ХРАНИТЕЛНА И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

Енергийна стойност (kcal)

Инженер технолог.

Състав Картофена юшка с тиквички и домати

Метод на готвене

Готовите картофи се нарязват на филийки, тиквичките без семките и кожата, доматите - на филийки, морковите, магданозът и лукът - на малки кубчета. Морковите и лукът се задушават.Във врящия бульон се слагат картофите, довеждат се до кипене, след 5-10 минути се добавят тиквичките, доматите, коренът от магданоз, задушените зеленчуци и се варят до омекване. 5-10 минути преди края на готвенето сложете подправки, сол.Когато излезете, сложете заквасена сметана и ситно нарязан магданоз в юшката.

Можете да създадете своя рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Картофена юшка с тиквички и домати".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Енергийна стойност Картофена юшка с тиквички и доматие 74,6 kcal.

Основен източник: Интернет. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Калкулатор на рецепти

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Много проста лятна супа - лека и приятна.

съставки:

картофи 400 г,
тиквички 150 г,
домати 100 г,
моркови 50 г,
бяло зеле 50 г,
масло 30 г,
сол 1 ч.л или на вкус
дафинов лист 1 бр.,
смлян черен пипер щипка
вода 1,5 л,
магданоз

готвене:

Малко промених технологията на готвене по мой вкус. Ако готвите по оригиналната рецепта, тогава супата, според мен, се оказва скучна и много напомня на супата от Бон, на която мнозина отслабнаха) Давам рецептата по начина, по който я приготвих, и в скоби ще покаже как е било в оригинала.

Морковите се настъргват на едро ренде, зелето се нарязва на ситно.
Запържете морковите и зелето в маслото, след това добавете към тях обелени и нарязани на кубчета домати, продължете да пържите 2-3 минути (в оригинал доматите се слагат сурови в супата).

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете картофите, нарязани на малки кубчета (в оригинал и картофите, и тиквичките се нарязват на филийки).
След 5 минути добавете тиквичките, нарязани на малки кубчета.
След 10 минути добавете сот, сол, черен пипер и дафинов лист към супата.
Варете супата още 5-7 минути, след което извадете дафиновия лист.
Намачкайте част от гъстата каша (можете директно в тигана), добавете ситно нарязан магданоз (в оригинала нищо не се подгрява).
Затворете тенджерата с капак и оставете супата да вари 10-15 минути.
По желание можете да избелите супата със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Източник: намерих рецептата от Полина