Зелев шницел. Шницел от бяло зеле

Как се готвят зелеви листа

Има няколко начина за приготвяне на зелеви листа. Всяка домакиня избира по-удобен за себе си.

Ако главата на зелето е средна по размер, тогава първо се измива, повредените листа се отстраняват и стъблото се изрязва. Долната част на главата (където беше дръжката) се спуска във вряща солена вода, там са най-трудните места, които трябва да се омекнат. Вари се докато листата омекнат в основата. След това внимателно ги отделете - готови са за по-нататъшно готвене.

Ако главата е голяма, тогава също я изплакнете и отстранете повредените слоеве, след това нарежете на две половини и също сварете в солена вода.

И третият вариант, опитайте се внимателно да отделите суровите листа (тези места, където се затруднява, можете да попарите с вряща вода и след това да отделите. Освен това отделените листа трябва да се варят отделно - в солена вода.

Шницел от бяло зеле. готвене:

В дълбока купа разбъркайте 2 яйца, майонезата, сол (на вкус) и смлян черен пипер.

Осъдете готовия зелев препарат и го поставете върху равна повърхност.

Навийте сварените, варени зелеви листа равномерно, опитайте се ясно да подравните краищата.

Потопете зелето в получената смес и от двете страни в галета.

Загрейте растително масло в тиган и запържете зеленчуковите заготовки от двете страни на умерен огън, докато се образува коричка. За да не се разпадне ястието веднага, тиганът трябва първо да се загрее с растително масло. Не бързайте да обръщате зелевите листа, след като ги сложите в тигана, изчакайте да хванат и да се появи лека коричка, едва след това е препоръчително да обърнете.

Разнообразието от рецепти за зелеви ястия понякога е просто невероятно и ви кара веднага да тичате в кухнята, за да готвите. Споделям с вас изпитана рецепта за горещо предястие (а може би и пълноценно второ ястие) - опитайте шницели от младо зеле. Хрупкава коричка, нежни и ароматни листа - просто, бързо и много вкусно.

За да приготвите такива шницели, ще ви трябва точно младо бяло зеле, една глава без люспи (имам тегло 800 грама). Галетата може лесно да си направите сами по тази рецепта. Не е необходимо да използвате пшенично брашно от най-висок клас - за паниране става всяко.

В готов вид се получават 8 доста големи румени зелеви шницела. Сервирайте ги горещи - най-вкусни са със заквасена сметана или доматен сос. Винаги е добре дошъл акомпанимент от пресни ароматни зеленчуци. Между другото, сайтът има и друга страхотна версия на зелев шницел, но с пълнеж (топено сирене) -.

съставки:

(1 парче ) (100 милилитра) (100 грама) (2 части ) (50 грама) (1 чаена лъжичка) (1 щипка)

Готвене стъпка по стъпка:

За да приготвим зелеви шницели са ни необходими следните съставки: младо бяло зеле, рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) олио, кокоши яйца (едри), пшенично брашно, галета, сол и смлян черен пипер. По желание може да добавите сух чесън към панировката, ако желаете (аз не съм слагала, защото не харесвам много комбинацията зеле-чесън).

Първо трябва да подготвите зелето, като това може да стане по 3 лесни начина. Преди всичко се сварява в подсолена вода. Главата нарязваме на 8 еднакви части, така че всеки сегмент да получи част от пънчето. В противен случай резените зеле просто няма да се слепят и ще се разпаднат. Всеки харесва своята степен на мекота, така че гответе по ваш вкус - оставете да поври 2 минути и след това проверете. Вторият начин за омекотяване на зелето ми е по-близък - задушаваме го в микровълнова! Взимаме глава зеле, отстраняваме мудни или развалени листове, поставяме я в торба и я завързваме здраво. В зависимост от теглото на главата зеле, времето може да е необходимо по различни начини. Един млад (800 грама) е достатъчен за 5 минути при мощността, на която затопляте храната. Тоест просто сложете зелето в торбичка в микровълновата и го гответе там на програмата Затопляне. Третият вариант - можете да замразите главата на зелето (нощ), тогава листата ще станат меки след размразяване.

Когато зелето омекне достатъчно, нарежете кочана на 8 части по дължината на дръжката. Харесва ми, когато зелето хрупка в готовите шницели, затова не го оставям да омекне много.

Изсипете 50 грама пшенично брашно върху плоска чиния, добавете половин чаена лъжичка сол, разбъркайте. Потопете зелевите резени в осолено брашно.

Днес ще изпържим не обикновен месен шницел, а ще вземем зеле. Ястието веднага променя вкуса си, но не променя външния си вид. Тези, които не знаят какво е зеле вътре, може да си помислят, че има месо, но едва след като опитат шницела, ще разберат, че е от зеле. Не веднъж съм готвила псевдошницели и между другото дори мъжът ми, който обича шницел само от месо, го хареса, каза, че се е получил много добре, но аз го изядох с удоволствие. Веднъж пържа зелеви шницели и дойде един приятел. Нахраних и нея. Така че тя като цяло беше във възторг, защото зеленчуците за нея са основната храна и наистина имаше нужда от рецепти със зеле. Така че опитайте да изпържите зелеви шницели, мисля че и вие ще останете доволни. О, простата рецепта е пред вас, оценете я и я повторете в кухнята си. Това е най-вкусната рецепта със зеле, която познавам. Не пропускайте да опитате този много вкусен и засищащ зелев шницел. Вижте също как да готвите.




Необходими продукти:

- 6-7 бр. зелеви листа,
- 2 бр. кокоши яйца,
- 1 чаша галета
- 3-4 маси. л. брашно,
- на вкус сол, черен пипер,
- за пържене растително масло.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Сварените зелеви листа завиваме на плик. Зелето може да се свари цяла кочан, като сарми, а може веднага да се отделят цели листа от прясното зеле и да се бланшират във вряща вода, докато омекнат. На когото му е по-удобно, да го направи. Сваряваме зелевите листа в подсолена вода, за да не солим после.




Потопете зелевите квадратчета в брашно, това ще е първият слой панировка.




Сега потопете от всички страни в разбитите яйца - това е вторият слой панировка.






Накрая панирайте шницелите в галета, за да хванат хрупкава коричка.




Загряваме олиото в тиган, слагаме зелевите шницели с шева надолу.




Пържете на среден огън, докато всяка страна се зачерви и покафенее.






Готово

Стъпка по стъпка рецепти за зелев шницел с шунка, кашкавал и подправки

2018-06-24 Екатерина Лифар

Степен
рецепта

2689

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

2 гр.

3 гр.

въглехидрати

5 гр.

62 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за зелев шницел

Традиционно шницелите се правят от месо. Можете да изпържите парчетата цели, да ги нарежете или да ги смелите на кайма. Но има варианти на ястието за вегетарианци, които ще се харесат дори на любителите на сочно свинско месо. Опитайте да направите шницел от зелеви листа. За тази рецепта са подходящи както млади, така и стари зеленчуци. Във втория случай ще е необходимо листата да се варят малко по-дълго, така че да станат меки.

съставки:

• 1 глава зеле;
• Китка копър;
• 5 скилидки чесън;
• Масло за пържене - 50 мл;
• 2 яйца;
• Сол, подправки.

Рецепта за зелев шницел стъпка по стъпка

Измийте добре зелето. Отървете се от развалените листа, изрежете главата. Поставете тенджера с подсолена вода на огъня, изчакайте да заври.

Потопете зелевите листа във вряща вода. Варете ги не повече от три минути (около 5, ако използвате старо зеле).

Поставете всички листа върху дървена повърхност. Прегънете всеки един на две. Ако зелето е грубо, отбийте го с плоската страна на чука.

Изстискайте обелените скилидки чесън в малка купа. Добавете към тях една супена лъжица растително масло, сол и подправки. Копърът се измива, нарязва се на много ситно.

Намажете половината от всеки зелев лист с чеснова паста. Поръсете обилно с наситнен копър. Прегънете ги на две, така че плънката да е вътре.

Счупете яйцата в купа. Добавете към тях съвсем малко сол и черен пипер, разбийте добре с бъркалка.

Загрейте тигана с останалото масло. Потопете всяко зелево руло в яйчената смес. Задръжте листата там за малко, така че тестото да е вътре в заготовките.

Запържете шницелите от двете страни в сгорещен тиган. Всяко парче ще отнеме не повече от 5 минути.

Можете да опростите рецептата, като направите шницел само от панирано зеле. Но с пълнежа ястието се оказва много по-вкусно и ароматно. Често се сервира с различни сосове на базата на заквасена сметана, кисело мляко или доматено пюре.

Вариант 2: Рецепта за бърз зелев шницел

Има опростена рецепта за шницели, но тя е подходяща само за младо зеле. Тук няма да добавяме плънката или да отделяме всеки лист, просто ще нарежем зеленчука на едри парчета. По-добре е да изберете малка глава зеле, така че да е по-удобно да я нарежете.

съставки:

• Младо зеле - ½ глава;
• Галета за паниране - 100 гр.;
• Масло - 30 ml;
• Заквасена сметана - 70 г;
• 2 яйца.

Как бързо да приготвите шницел от младо зеле

Първо поставете тенджера с вода на котлона. Добавете щипка сол към него, оставете да заври.

Изплакнете зелето, подсушете с хартиени кърпи. Отстранете няколко горни листа. Нарежете останалата част от главата на малки парченца. Дебелината им трябва да бъде не повече от 2 сантиметра. Не е необходимо да изхвърляте стъблото, тя ще държи листата по време на пържене.

Внимателно спуснете резените зеле във вряща вода. Дръжте ги там не повече от три минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица. Можете да хвърлите заготовките в гевгир, за да се отървете от излишната течност.

Докато зелето изстива, пригответе панировката. В една чиния изсипете галетата, в друга разбийте яйцата със сол.

Тиганът се залива с олио, загрява се добре. Всеки шницел потопете първо в яйчената смес, а след това в галетата. Запържете ги по 3 минути от двете страни. Можете да направите двойна панировка, ако имате време за това. Поръсете заквасена сметана върху пърженото зеле преди сервиране.

За много бързо приготвяне на ястието използвайте галета от магазина. Но следващия път не забравяйте да опитате да ги направите сами. Много е просто, просто трябва да смелите изсушените парчета хляб с блендер, след което да добавите към тях подправки и сол. Такъв продукт ще се окаже много по-вкусен и по-добър, отколкото в супермаркета.

Вариант 3: Зелев шницел със сирене

Зелето върви добре със сирене. Тази вегетарианска рецепта използва адиге, но можете да използвате всяка друга разновидност по ваш избор. За да подобрите вкуса, добавете ароматни подправки.

съставки:

• Брашно - 30 г;
• Грис - 20 г;
• Кашкавал - 200 г;
• Заквасена сметана - 200 г;
• Масло - 50 ml;
• Зеле - 300 г;
• Куркума, къри, черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте зелето, изчакайте, докато течността се отцеди от него. Поставете зеленчука върху плоска чиния, изпратете го в микровълновата. Оставете да се готви 10 минути на максимална мощност.

Залейте зелето със студена вода. Отделете меките листа от дръжката. Твърдата част на зеленчука се връща във фурната за още няколко минути.

Нарежете сиренето на тънки филийки. Отрежете уплътнението от листата на зелето, което се намира точно до главата на зелето.

Налейте малко от олиото в тигана. Разбъркайте куркума в него, запържете сиренето Adyghe от двете страни. Той трябва да покафенее. Ако използвате обикновено твърдо сирене, не е нужно да го пържите.

В дълбока купа смесете заквасената сметана с брашното, солта и подправките. Изсипете грис върху плоска чиния. Вместо това можете да използвате галета.

Поставете парче сирене във всеки зелев лист. Навийте ги на пликове като сарми.

Върнете тигана на котлона и добавете останалото масло. Оваляйте всеки шницел в тесто със заквасена сметана, след което ги панирайте в грис. Запържете заготовките от двете страни за две минути.

Ако нямате микровълнова фурна, можете просто да сварите зелето в подсолена вода, както в предишните рецепти. Подправките варират по ваш вкус. Понякога към шницелите се добавят смесени сушени билки, риган, босилек или розмарин. Пресни билки също ще бъдат подходящи в това ястие.

Вариант 4: Шницел от зеле с шунка

Тази рецепта ще се хареса на хората, които ядат месо. Шницелите с шунка са необичайно нежни и сочни. Можете да използвате други колбаси, пилешко или дори кайма. Предварително запържете или сварете месото до омекване.

съставки:

• Зеле - 1 кг;
• 7 яйца;
• Брашно - 70 г;
• Шунка - 100 г;
• Масло - 20 мл.

Как да готвя

Настържете зелето. Сварете го в подсолена вода, след което го отцедете в гевгир. След варенето на зелето в тигана остава зеленчуков бульон. Не го изливайте веднага. Въз основа на тази течност можете да направите отлична супа.

Разбийте яйцата с брашното и солта. Изсипете нарязаното зеле в получената маса, разбъркайте добре.

Нарежете шунката на малки кубчета, добавете я към останалите продукти. Разбъркайте до гладкост, паралелно загрейте тигана с масло.

С мокри ръце оформете шницели от зелевото тесто, сложете ги на сгорещен тиган. Пържете по 4 минути от всяка страна на слаб огън. Задължително покрийте съда с капак, за да се изпекат добре котлетите.

Не е необходимо да пържите всички шницели наведнъж. Някои от тях могат да се овалят в брашно, да се сложат в съд и да се замразят. Следващият път, когато готвите вечеря, ще бъде достатъчно да потопите заготовките в тесто и да ги изпратите във фурната.

Вариант 5: Гурме зелев шницел с моцарела

Почитателите на оригиналните ястия определено ще оценят тези шницели с моцарела. В тази рецепта те не се пържат, а се пекат във фурната. Благодарение на това ястието се оказва по-малко калорично, без вкус на масло.

съставки:

• глава зеле;
• Моцарела - 100 г;
• Масло - 10 ml;
• Брашно - 100 г;
• Крекери - 100 г;
• 2 яйца.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте зелето, нарежете го на филийки, както в една бърза рецепта. Варят се във вода с малко сол. Фурната вече може да се включи на 200°.

Изчакайте зелето да изстине. Нарежете моцарелата на тънки филийки. Сиренето се разпределя сред зелевите листа.

Разбийте яйцата със солта и подправките. Изсипете бисквити и брашно в различни контейнери.

Потопете всеки шницел в брашно, а след това в яйце и галета.

Намажете тава за печене с масло. Поставете всички заготовки върху него.

Изпратете шницелите във фурната за половин час. Не се отдалечавайте от печката, тъй като ще трябва периодично да обръщате детайлите. Когато се запекат от всички страни, можете да извадите тавата от фурната. Сервирайте горещ със заквасена сметана.

Вкусни шницели могат да се приготвят не само от обикновено зеле. Пекинските продукти са много деликатни. Можете също така да сварите броколи или цветчета карфиол, след което да ги нарежете на ситно и да направите котлети.

Такова ястие като шницел (от немски - парче, сегмент) е известно на почти всички. Повечето хора го свързват с месото. Това е отчасти вярно, защото класическата версия се приготвя или от говеждо, по-рядко от друг вид месо. Но за хората, които спазват здравословна диета, както и за диабетици и вегетарианци, има една много интересна рецепта - зелев шницел.

Това ястие може да се хареса и на месоядни. В крайна сметка зелето е богато на много ценни витамини и минерали, а благодарение на фибрите възниква усещане за ситост, което продължава дълго време. Процесът на готвене не е труден, а лакомството е много вкусно.

Има много инструкции за готвене на това ястие. Поле за експерименти е огромно. Можете да готвите от всякакви видове зеле: обикновено, бяло, пекинско. Можете да създадете ястие от парчета зеле или просто от листа, като изберете любимия си пълнеж на вкус. Това може да бъде ориз, гъби, зеленчуци, варено нарязано яйце. Пълнежът от сирене има специален вкус. Обмислете няколко схеми със снимки стъпка по стъпка, според които се приготвя зелев шницел.

Шницел от зелеви листа в тесто и панировка

Много лесен и бърз вариант за приготвяне. За него ще ви трябва:

• зелеви листа - 7 бр;
• Едно яйце;
• Галета - 2 големи лъжици;
• Брашно - 2 големи лъжици;
• Слънчогледово масло за пържене;
• Сол на вкус.

Да започнем да готвим:

1. Зелевите листа се потапят в подсолена вода и се варят 5 минути, докато омекнат. Не превишавайте времето за готвене, в противен случай листата ще станат по-малко вкусни и хрупкави след последващия процес на печене;
2. Декантираме водата през сито и оставяме листата да изстинат;
3. След това трябва леко да ги набиете с чук и да ги навиете под формата на пликове. Ако зеленчукът е млад, тогава не можете да го победите;
4. Напълнете една купа с брашно, потопете последователно и оваляйте всяко парче в него;
5. В отделен съд разбийте яйцето и потопете зелето в него;
6. В трета купа изсипете галетата и оваляйте продуктите в тях;
7. Загряваме слънчогледовото масло в тиган, след което прехвърляме нашите препарати в него и запържваме 5 минути, като не забравяме да обръщаме редовно. За всяка страна се отделят приблизително две минути. Не добавяйте много масло, в противен случай ястието ще се окаже твърде мазно.
8. Сервирайте готовото ястие в чиния и поръсете отгоре с лимонов сок. Ще помогне за разграждането на излишната мазнина в ястието. Зелевите шницели може да намажете и върху хартиени салфетки или кърпи.

Преди да панирате зелето, по желание пригответе чеснова паста с билки. За да направите това, прекарайте няколко скилидки чесън през пресата и смесете с една малка лъжица растително масло. Намажете обилно листата с пастата, след което накълцайте връзка копър в тях. Този пълнеж ще придаде на вашия кулинарен шедьовър специален вкус и аромат. Някои използват доматен сос.

Шницел от парчета зеле

Това ястие се приготвя от бяло зеле, но можете да използвате и обикновено зеле. За готвене ще ви трябва:

• Малка вилица бяло зеле - 0,6-1 кг. С голяма глава зеле ще има неудобство при готвене. Също така зеленчукът трябва да е плътен, с малки листа, така че да не падат;
• Брашно - 150 г;
• Топла вода - 3 чаши;
• Сол - половин малка лъжица;
• Галета - 380 гр. Може да вземете купена или да си я сготвите сами. За да направите това, изсушеният във фурната хляб се смила в блендер или кафемелачка;
• Растително масло за пържене.

Тази рецепта за зелеви шницели се състои в правилното нарязване на основната съставка. Необходимо е да се следи част от дръжката да остане върху всяко парче. Ако пропуснете това, тогава листата ще се разпаднат и нищо няма да работи.

1. Нарязваме главата на зелето от страната на стъблото наполовина;
2. По същия начин разрежете всяка половина наполовина;
3. Продължаваме процеса, докато се получат най-тънките парчета;
4. Тесто за готвене. За да направите това, комбинирайте брашното и солта, след това добавете гореща вода и разбъркайте добре;
5. Потопете всяко готово парче в получената смес;
6. Оваляйте добре в галета;
7. Загряваме маслото в тиган и прехвърляме нашите заготовки в него;
8. Запържете парчетата от всяка страна за две минути;
9. Сервирайте с гарнитура по ваш избор;

Можете да пропуснете стъпката на паниране и да пържите само в тесто.

Зелев шницел със сирене

Има много варианти за приготвяне на това ястие със сирене. Обърнете внимание на няколко инструкции за приготвяне на пълнежа:

• Най-лесният и разпространен начин е цяло дебело парче сирене като пълнеж;
• Смелете сиренето и яйцето, разбъркайте. Оказва се чудесен пълнеж за храна;
• Можете да направите пълнеж от няколко вида сирене. Например смесете настърган твърдо и разтопен;
• Извара в комбинация с чесън и намачкано сирене ще придадат на ястието вкусен пикантен вкус.

Сега повече за процеса на готвене. За целта са ви необходими:

• Пекин - една глава зеле;
• Кашкавал - 400 г;
• Брашно - 6 големи лъжици;
• Мляко - 150 мл;
• 3 яйца;
• Сол, черен пипер - на вкус. Други подправки по ваш избор също стават;
• Рафинирано масло - за пържене.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. Започваме с подготовката на листата. Трябва да са меки. Повечето домакини ги варят във вода със сол. Но ще бъде по-лесно да поставите главата зеле в микровълновата и да стартирате таймера за 3 минути;
2. Разглобете вилиците на листа, разбийте ги малко, след това посолете и добавете черен пипер. Основното нещо е да не прекалявате с подправки;
3. Нарежете сиренето на филийки с дебелина около 5 мм;
4. Поставете платките върху всяко листо и навийте на плик;
5. За тестото комбинирайте яйцата, брашното и млякото, малко сол. Разбийте масата до гъста консистенция;
6. Потопете всяка заготовка в тесто и запържете от двете страни в тиган с растително масло до златисто кафяво.

Зелеви шницели с моцарела на фурна

И накрая, една необичайна пикантна рецепта с нотка изтънченост. Необходими са следните продукти:

• Белокачанка - вилици;
• Половин чаша брашно и галета;
• Яйца - 2бр;
• Сирене моцарела - 100 г;
• Растително масло;
• Сол.

Да започнем да готвим:

1. Приготвяме парчета бяло зеле по същия начин, както във втората рецепта;
2. Слагаме ги в тенджера, добавяме малко вода, добавяме малко сол;
3. Довежда се до кипене, след което се вари още 20 минути;
4. Оставете да изстине и източете водата;
5. Нарежете моцарелата на тънки филийки и сложете между листата в парче зеле. Три записа ще са достатъчни;
6. Всяко парче оваляйте в брашно, след това потопете в разбитите яйца и накрая заспивайте с галета;
7. Преместваме заготовките в тава за печене с растително масло и я изпращаме във фурната, загрята до 200 градуса, за половин час. Трябва да следвате и да обърнете парчетата от другата страна;
8. Сервирайте готовото ястие, залейте със заквасена сметана. Може да поръсите със задушени стафиди.

Това са всички тънкости на готвенето на зелев шницел у дома. Въпреки че не е месо, вкусът няма да ви остави безразлични.

Видео: Рецепта за хрупкав зелев шницел

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара