Как да направите най-вкусното тесто за кнедли. Тесто за кнедли - в най-добрите традиции на украинската кухня

Вареники е едно от любимите ястия на домакините на нашата страна. В същото време се смята, че приготвянето на тестото за тях е много проста задача, с която дори дете може да се справи. Но резултатът може да бъде много неприятна картина, когато продуктът няма желаните свойства и е негоден за по-нататъшна употреба.

За да се получат кнедли красиви и вкусни, трябва стриктно да се придържате към рецептата, препоръките към нея, тогава тестото ще се окаже както трябва, а готовото ястие ще зарадва домакинството.

Рецепта за безквасно тесто за кнедли на вода

Това е един от най-любимите варианти, който не изисква специални разходи. Единственият недостатък е, че тестото не е толкова силно, колкото при използване на яйца.

съставки:

вода, доведена до 40 градуса - половин литър;
брашно - 1,5 кг;
супена лъжица сол.

Времето за готвене ще бъде около 50 минути.

Съдържание на калории - около 270 килокалории на 100 грама продукт.

Процедура:

Тесто с растително масло за кнедли

Тази опция се нарича варено. Получава се меко и пластично тесто, което е приятно за работа.

Компоненти:

0,2 литра вода, доведена до 90-100 градуса;
половин чаена лъжичка сол;
2 с.л. супени лъжици масло (зехтин, слънчоглед);
половин килограм брашно.

Прекарано време - 40 минути.

Съдържание на калории 240 килокалории (100 грама).

Ред за готвене:

изсипете брашно на масата в пързалка, направете вдлъбнатина в средата;
изсипете там сол и приготвено масло;
Започваме да месим тестото, като непрекъснато добавяме гореща вода. В същото време всички препоръки от предишната рецепта остават валидни;
покрийте почти готовата съставка за бъдещи кнедли с кърпа, оставете я за 30 минути;
отстранете кърпата, добавете брашно, ако е необходимо (тестото залепва за повърхността), омесете отново и продължете към следващите стъпки на готвене.

Най-добрата рецепта за тесто за кнедли и кнедли на минерална вода

Друг вариант, който не може да се нарече баба. В същото време тестото върху минерална вода се оказва вкусно и еластично, продава се добре за по-нататъшна обработка.

Необходими продукти:

минерална леко газирана вода - 200 милилитра;
едно яйце;
800 гр. брашно;
сол със захар, 0,5 чаена лъжичка;
четири ст. супени лъжици растително масло.

Времето за готвене е около 20 минути.

Съдържание на калории - 290 kcal.

Стъпки на готвене:

заспиваме в дълбока купа и изсипваме всички продукти с изключение на брашното;
полученият състав се смесва старателно, докато се получи хомогенна маса;
брашното постепенно се излива в гъста течност, докато се извършва постоянно смесване;
процесът продължава, докато в контейнера се появи хомогенно еластично тесто;
полученият продукт се поставя на масата. Ако тестото лепне, тогава се добавя малко брашно, след което се омесва на ръка. Всичко е готово.

Рецепта за кнедли на кефир

Полученото тесто ще се стопи в устата ви, но когато използвате кефир или суроватка, има някои разлики в процеса на готвене, които трябва да знаете.

Компоненти:

кефир (или суроватка) - половин литър;
килограм брашно;
чаена лъжичка сол;
супена лъжица захар;
чаена лъжичка сода за хляб;
едно пилешко яйце.

Време за готвене - 20 минути.

Съдържание на калории - 240 kcal.

Как се готви:

дълбоките съдове се пълнят с брашно, сол и сода също се изсипват там;
полученият състав се смесва старателно;
яйцето и захарта се смесват в отделна купа, след което сместа се разбива до появата на първите признаци на пяна;
в хълм от брашно се прави фуния, в която се изсипва яйчената смес, кефирът се загрява до телесна температура;
съставът се смесва до хомогенна маса. Може да е необходимо малко повече брашно в процеса;
готовността се определя по следния начин - хомогенна еластична маса не трябва да се придържа към ръцете. Можете да продължите към следващата стъпка.

Как да си направим тесто за кнедли в машина за хляб

Ако нямате сили да месите, но искате кнедли, тогава можете спокойно да използвате машина за хляб. Процесът ще бъде достатъчно дълъг, но напълно автоматичен, което гарантира добър резултат и запазване на силата на нервната система.

съставки:

900 грама брашно;
едно пилешко яйце;
0,4 литра вода;
супена лъжица растително масло;
една чаена лъжичка сол.

Време за готвене - средно 90 минути (може да варира в зависимост от модела на фурната).

Съдържание на калории - 230 kcal.

готвене:

избран е режимът „тесто“, „тесто за пица“, „тесто за кнедли“;
в купата се налива олио, като се налива така, че да попадне върху миксера;
вода леко се загрява, в която се изсипват солта и яйцето. Съставът се смесва старателно и се изсипва в купата на кухненския помощник;
дойде ред и на брашното, с което се запълва формата на уреда;
затваря се капака, задава се горната програма и това е.

Рецепта за плънка за кнедли с картофи

Когато тестото е готово, е време да помислите за вкусен пълнеж. Нека анализираме рецептата за най-полярния от тях - картофите.

Компоненти:

700 грама картофи (приблизително - обелването на картоф, за да се отреже парче от него до желаното тегло, изобщо не е необходимо, както и отстраняването на излишъка);
две средно големи глави лук;
тридесет гр. масло;
супена лъжица сол;
растително масло за пържене на лук (една до две супени лъжици);
смлян черен пипер и други подправки на вкус.

Време за готвене - 25 минути.

Съдържание на калории - 90 килокалории на 100 грама.

Стъпки на готвене:

картофите се обелват и измиват. Големите екземпляри се нарязват на кубчета, за да се ускори процесът на кипене;
зеленчукът се изпраща в тигана, напълнен с вода, включва се интензивно нагряване за бързо кипене;
след кипене на водата, нагряването намалява, картофите се осоляват;
тиганът се пълни с растително масло, топлината се включва;
нарязаният на кубчета лук се поставя в тиган и се запържва до златисто кафяво;
когато картофът лесно се пробива с остър предмет, огънят се изключва;
сега правим обикновено пюре с вода, отцедена от картофи и масло;
картофено пюре и пържен лук се комбинират, добавят се подправки, съставът се смесва старателно.

Сладък пълнеж за кнедли с извара

Друг класически пълнеж, чиято популярност не намалява с времето.

Ще имаш нужда:

извара - 200 грама;
един жълтък;
супена лъжица захар;
супена лъжица заквасена сметана (ако е необходимо);
половин стандартна торбичка овкусена захар или щипка ванилия.

Време за готвене - 10 минути.

Съдържание на калории - 120-160 ккал.

Рецепта за сладък пълнеж за кнедли с извара стъпка по стъпка:

в настъргана извара върху желязна цедка, изсипана в дълбок съд, се добавят жълтък, захар, ванилин;
съставът е старателно смесен и готов за по-нататъшна употреба;
ако пълнежът изглежда сух, добавете заквасена сметана, разбъркайте отново.

Как да извайвате и колко да готвите кнедли

Има много начини за извайване на кнедли, нека анализираме класическата версия - косичка. Как се прави:

тестото се разточва на тънък слой. От него с помощта на чаша или форма се изрязват еднакви кръгове с диаметър най-малко 8 сантиметра;
пълнежът е изложен (около една чаена лъжичка);
кръгът с пълнежа се взема в ръка, огъва се наполовина, ръбовете се притискат плътно един към друг;
увийте ъгъла на кнедли с палеца и показалеца;
ръбът на полученото ухо отново се увива по същия начин. По този начин се преместваме в друг ъгъл на кнедли.

Когато кнедлите са оформени, е време да ги сготвите. В това няма нищо сложно:

продуктът се изсипва във вряща подсолена вода, след което незабавно се смесва;
след завиране на водата варениците с картофи се варят 5 минути, зелето - 4 минути, кнедли с извара се изваждат веднага след завирането на водата, когато вкусните продукти изплуват на повърхността.

Добър апетит!

Друга рецепта за прост тест за кнедли е в следващото видео.

Все повече хора се замислят за здравословно хранене, като избират вегетариански ястия. Тестото за кнедли без яйца ще разнообрази менюто ви. За приятели вегетарианци, роднини, които са алергични към протеини, по време на гладуване и за тези, които губят тегло, това ястие ще бъде чудесен вариант за лечение. Тестото, приготвено във вода без яйца, е нежно и пластично, а кнедлите са сочни и вкусни. Това ястие може да се сервира както за закуска, така и за обяд.

За кнедли, приготвени без яйца, използваме следните съставки:

пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
преварена вода при стайна температура - 100 ml (1/2 чаша);
рафинирано растително масло - 1 супена лъжица;
сол - 1/2 чаена лъжичка;
картофи - 0,5 кг (3-4 броя).

Лесна рецепта за веган кнедли

Смесете брашното със солта.

съвет.Брашното трябва първо да се пресее през сито, за да се обогати с кислород.

Изсипете пресятото брашно на купчина върху равна повърхност.

Правим малка дупка, постепенно наливаме вода в нея и замесваме тесто.

съвет.Водата трябва да се излее на части, може да се нуждае от малко повече или по-малко от посоченото в рецептата - зависи от качеството на брашното. По-лесно се меси с ръце - тестото трябва леко да лепне.

Оставете тестото на стайна температура за 30-40 минутиза набъбване на глутена.

Отново правим дупка в тестото и изсипваме слънчогледово масло в нея.

Разбъркайте добре тестото, докато маслото се абсорбира напълно и се образува хомогенна маса.

Опаковаме тестото в найлонов плик или хранителен филм и го поставяме на студено място за 1,5-2 часа.

съвет.Поставянето на студено място ще направи тестото по-гъвкаво и пластично.

Докато тестото "почива" в хладилника, можете да приготвите пълнежа. В нашия случай това е картофено пюре. Почистваме кореноплодите, нарязваме на ситно и варим до омекване, след като осолим водата. След това изцеждаме бульона в отделен съд.

Омесваме готовите картофи, заливаме ги с бульон и приготвяме картофено пюре.

Разточваме готовото тесто на слой с дебелина около 5-7 мм.

Кнедли на кефирно тесто без яйца

Пелмени с различни пълнежи са национално украинско ястие. Приготвят се с картофи, пресни череши, желе от горски плодове, тиква. Общоприето е, че в рецептата за истински украински кнедли не се използва яйце. В същото време тестото се приготвя не на вода, а на кефир. Такива продукти са буйни, необичайно вкусни и нежни. Тестото, приготвено на кефир, не изсъхва, а кнедлите, направени от него, не се варят. Рецептата предвижда използването на сода, която, когато се гаси с кефир, придава на тестото пищност и обем. Единственият недостатък на такива кнедли без яйца е, че те не могат да бъдат замразени, тъй като в този случай структурата на кефира ще бъде нарушена.

Съставките, от които се нуждаем:

пшенично брашно - 500 г (3 чаши);
вода - 70 ml (1/3 чаша);
кефир - 150 мл (2/3 чаша);
сол - 1/2 чаена лъжичка;
сода - 1 чаена лъжичка.

Необходимо време за приготвяне: 20-30 минути.

Време за приготвяне: 30-40 минути.

Общо време за готвене: 50-60 минути.

Количество: 70-80 бр.

Рецептата за пищни кнедли без яйца на кефир

В голям съд комбинираме всички сухи съставки: брашно, сода, сол.

съвет.Както при всеки сладкиш, по-добре е брашното да се пресее през сито, за да се обогати с кислород.

Във втория съд смесете вода и кефир и ги разбъркайте до гладкост.
Изсипете брашнената смес на пързалка, направете дупка в центъра и постепенно добавете течните съставки, като разбърквате от време на време.

съвет.Готовото тесто не трябва да е твърдо и да не лепне по ръцете. Ако тестото е лепкаво, можете да добавите брашно.

Оформяме тестото във формата на топка, покриваме съда с капак и го поставяме на топло място за 15-20 минути.
Разточваме тестото върху равна повърхност, изрязваме кръгли заготовки за кнедли. Ние правим кнедли с всяка удобна и позната форма. За пълнеж използваме всеки продукт: извара, картофено пюре или зеленчуци, конфитюр.

съвет.Кнедлите, приготвени на тесто с кефир, не трябва да се замразяват, те трябва да се приготвят веднага.

Продуктите няма да се разпаднат, ако ги варите в голямо количество течност, не повече от 1 минутаслед изкачване.

Всеки обича кнедли, особено ако се сервира с прясна заквасена сметана, сочен сос, сладко сладко или ароматно кондензирано мляко. Всичко това е възможно да се приложи и да се направи вкусно ястие, ако приготвите правилното тесто. И за това как да подготвим тестото за кнедли, тогава ще говорим.

Такова тесто може лесно да се нарече класическо, защото за него се използват само стандартни и необходими съставки: брашно, сол, вода и яйца. Тук няма абсолютно нищо излишно, което означава, че е доста лесно да се подготви.

2 чаши брашно;
0,25 чаши вода;
1 пилешко яйце;
1 щипка сол.

Рецепта

Такова класическо тесто ви позволява да готвите вкусни кнедли, различни биберони и кнедли за кратко време, които са толкова приятни за приготвяне.

Тесто за кнедли на кефир

За да приготвите правилно вкусно тесто за кнедли, понякога можете да експериментирате и да опитате да използвате кефир, с който ще стане много по-великолепно и по-вкусно и точно това постига всяка домакиня.

Комплект продукти за готвене

3 чаши брашно;
1 чаша кефир;
0,5 чаена лъжичка сол;
0,25 чаена лъжичка сода.

Рецепта

Ако всичко е направено правилно, тогава резултатът е вкусно меко тесто, подходящо за извайване на кнедли с всякакви пълнежи.

Choux тесто за кнедли

Какво представлява тестото за крем? Това е тесто за готвене, което използва вряща вода. Следователно в него няма нищо свръхестествено, само брашно, вода, олио и сол. Разликата е само в температурата.

Комплект продукти за готвене

2 чаши брашно;
1 чаша вода;
1 супена лъжица растително масло;
1 щипка сол.

Рецепта

Взимаме купа, в която е необходимо да пресеем брашното от най-висок или първи клас.
В купата, където се намира брашното, изсипваме солта и я смесваме с брашното.
Правим малка вдлъбнатина, в която изсипваме растително масло.
Сега нека поговорим за водата. Трябва да се загрее, за тази рецепта ви трябва вряща вода.
Когато всички съставки са добавени, трябва да разбъркате тестото с дървена шпатула или просто с лъжица.
След като тестото започне да се сгъстява, трябва да се омеси добре с ръце, докато стане готово.
Покриваме пластичното и еластично тесто със салфетка и го оставяме да почине 40 минути. След това тестото може да се използва.

Choux тестото е отлична рецепта за тесто за кнедли, разбира се, малко е трудно да се омеси, но е много по-гъсто от всяко друго.

Тесто за кнедли на минерална вода

Обикновено постно тесто на минерална вода, което се приготвя много лесно в домашни условия и то за много кратко време. Рецептата за кнедли на минерална вода ви позволява да получите пластмасово и издръжливо тесто за най-вкусните ястия.

Комплект продукти за готвене

4 чаши брашно;
1 чаша минерална газирана вода;
1 пилешко яйце;
4 супени лъжици растително масло;
0,5 чаена лъжичка захар;
0,5 чаена лъжичка сол.

Рецепта

Вземете дълбока купа и пресейте в нея пшенично брашно. Брашното трябва да е от най-висок клас, тогава кнедлите ще бъдат лесни за формоване, а когато се пресее, кислородът ще направи тестото пухкаво.
Добавете малко захар и сол към брашното. Разбъркайте.
Прави се кладенче в брашното, счупва се 1 яйце и се налива олиото. Започнете да месите тестото.
Налейте последната съставка - минерална вода и започнете да месите еластично тесто за вкусни кнедли.
Първо започваме да разбъркваме съставките с лъжица и след това постепенно омесваме тестото с ръце. Това трябва да се прави много внимателно. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Резултатът трябва да е еластично тесто, което не лепне по ръцете и масата.
Готовото тесто покриваме със салфетка и оставяме на масата да почине 20-30 минути. След това можете да направите кнедли с различни пълнежи от тестото.

съвет:от това тесто можете да направите не само кнедли, но и кнедли.

Готвенето ще отнеме не повече от час и това спестява време, освен това, благодарение на този тест, готовите кнедли ще имат тънка и апетитна коричка, а пълнежът ще може да се вари добре.

Правете най-добрите кнедли за вашето семейство по-често. Изберете правилните рецепти и не се страхувайте да откриете нещо ново.

Добър апетит!

Вареники с картофи, зеле, извара и ягоди, всички те са вкусни по свой начин, с всякакъв пълнеж, сладък и не сладък. Тесто за кнедлииграе не маловажна роля, но дори да кажем основна.

Как да приготвим тесто за кнедли?

много вкусен тесто за кнедлиможе да се меси с хубаво брашно, мляко, айрян, вода, без яйца и т.н. Рецепта за тесто за кнедлизависи от пълнежа, който ще се използва.

Процесът на приготвяне на тестото за кнедли е доста прост: брашното се пресява, добавят се яйце, сол, мляко или вода, кефир, всички съставки се смесват добре до гладкост. Готовото тесто трябва да е еластично и не много меко, така че да се слепва добре при правене на кнедли. Оставете тестото да почине около 30 минути, преди да го използвате. Готовността на тестото за кнедли може да се провери чрез леко прищипване или натискане с пръсти.

Съставки за тестото:

Мляко - 1 с.л. (стайна температура)
Пшенично брашно - 4 супени лъжици. (в зависимост от сорта може да е по-малко или повече)
Пилешко яйце - 1 бр.
Сол - 0,5 ч.л
Слага се захар, ако има сладка плънка - 1 ч.л.

Приготвяне на тесто за кнедли в мляко:

Тестото за кнедли в мляко винаги се оказва много нежно и вкусно с всякакъв пълнеж.

Вземете дълбока купа, пресейте в нея две чаши брашно, направете малка вдлъбнатина с лъжица и чукнете яйцето, поръсете със сол, налейте прясното мляко. Започнете да месите тестото с лъжица, след това добавете още малко брашно и омесете тестото с ръце, добавете слънчогледово масло и отново омесете добре, покрийте с вафлена кърпа за 30 минути.

Тестото за кнедли в мляко е готово и можете да започнете да извайвате кнедли с любимия си пълнеж.

Съставки за тестото:

Вода - 1 чаша
Брашно - 2-3 чаши
Пилешко яйце - 1 бр.
Сол - 0,5 ч.л
Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли на вода:

За да приготвите тестото за кнедли във водата, трябва да пресеете брашното през сито и да го изсипете в дълбока купа, да направите малка вдлъбнатина в брашното и да разбиете яйце, сол. Сега вземете супена лъжица в едната си ръка и започнете бавно да разбърквате съдържанието в купата, а в другата ръка вземете чаша вода и налейте вода на тънка струя, като продължавате да разбърквате тестото. Когато цялата вода е излята, добавете малко брашно и разбъркайте с ръце, добавете растително масло и омесете тестото за кнедли добре върху водата. Оставете да почине за 30 минути.

Тестото за кнедли на кефир е много вкусно и нежно. Но има някои особености при приготвянето му. Кефирът трябва да е със стайна температура. Разтворете солта в кефира. Содата е необходима за разкоша на кнедли. Кнедли от кефирно тесто не могат да се варят дълго време, веднага щом изплуват за няколко минути, сварете и извадете от водата.

По-добре е да готвите кнедли на кефир веднага след като ги залепите, отколкото след замразяване.

Съставки за тестото:

Кефир - 500 мл. (стайна температура)
Пшенично брашно, първокласно - 5-6 чаши (с марж)
Пилешко яйце - 1 бр.
Сол - 1 ч.л (без слайд)
Сода - 1 ч.л

Приготвяне на тесто за кнедли на кефир:

В допълнение към кефира можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт (суроватка, кисело мляко).

За да приготвите тестото за кнедли на кефир, трябва да изсипете кефир в дълбока купа и да изсипете сода в нея, разбъркайте, содата ще се угаси по този начин, сега разбийте яйцето, добавете сол, разбъркайте добре с лъжица и изсипете постепенно през цедка или вече пресятото брашно. Замесете тестото първо с лъжица, а след това, когато тестото стане много гъсто, продължете да месите с ръце меко и еластично тесто, добавете брашно, тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Оформете топка от тестото, покрийте я с купата, в която сте месили и оставете да почине поне 30 минути.

Тестото на кефир за кнедли е готово. Можете да започнете да разточвате тестото и да извайвате кнедли с най-вкусния си пълнеж.

Съставки за тестото:

Вода - 1 чаша (стайна температура)
Пшенично брашно - 3-4 чаши (винаги трябва да има запас)
Сол - 1 ч.л (непълен)
Растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли без яйца:

Има пълнеж във вашия хладилник, но без яйца не е страшно, има и рецепта за кнедли без яйца, тестото ще се омеси перфектно и кнедлите няма да се разпаднат в тенджера и всичко ще бъде наред с вкус. Желателно е брашното да е с добър клас, тъй като с лошо брашно тестото ще плува и дори яйцата няма да спасят.

Е, нека започнем да месим тестото за кнедли без яйца. Вземете дълбока купа, изсипете пресятото брашно, първо една чаша, добавете сол и постепенно налейте вода, не забравяйте да разбърквате с лъжица и след това разбъркайте с ръце. Не забравяйте за слънчогледовото масло, то се добавя почти преди завършване на омесването на тестото. Тестото трябва да е меко и еластично. Това и всяко друго тесто трябва да престои малко преди да се пристъпи към самото моделиране. Тестото за кнедли без яйца е готово, вече можете да разточите тестото, да изстискате кръгове с чаша, да изваете и да готвите вкусни кнедли.

Добър апетит!!!

Най-трудното нещо в процеса на правене на кнедли е омесването на тестото. Зависи от това колко правилно е приготвено тестото за кнедли, дали ще бъде лесно да ги оформите и дали готовото ястие ще се разпадне по време на готвене.

Смята се за класически, защото е подходящ за приготвяне на различни кнедли, независимо от избрания пълнеж. Състои се от прости продукти, а самият процес на готвене не отнема много време.

Необходими съставки:

1 яйце;
около 2 чаши брашно (в зависимост от качеството му, може да отнеме малко по-малко или повече);
50 ml вода;
сол.

Процес на готвене:

Важно е водата, използвана за смесване, да е със стайна температура. Не трябва да се използва гореща или ледена вода, тъй като консистенцията на тестото ще бъде неприемлива.
Брашното трябва да се пресее през сито. Благодарение на тази процедура той се насища с кислород. В резултат на това тестото ще се окаже пухкаво и меко.
Направете фунийка в брашното отгоре, където добавете малко разбито яйце със сол. Започнете да месите тестото.
Постепенно, на малки порции, налейте тук вода, като продължавате да месите.
Трябва да се меси, докато придобие еднородна консистенция и не лепне.
Покрийте омесеното тесто с найлоново фолио или влажна кърпа. Оставете за около половин час – час.

Готвене на кефир

Ако искате да получите по-вкусно и пищно тесто, водата може да бъде заменена с кефир. Така се приготвят кнедли, както със солен, така и със сладък пълнеж.

Необходими продукти:

250 ml кефир (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
3 чаши първокласно брашно;
щипка сода бикарбонат;
сол.

Процес на готвене:

Преди да започнете месенето, трябва няколко пъти да пресеете брашното.
Смесете го със сол и направете малка фунийка отгоре.
Изсипете кефир със сода на малки порции.
Месете до гладкост.
Преди да започнете процеса, тестото трябва да престои известно време (30-60 минути). За да направите това, покрийте контейнера, в който се намира, с филм или кърпа.

Тесто с мая

Обикновено за кнедли се използва безквасно тесто. Но ако трябва да ги приготвите с пълнеж от горски плодове, тогава можете да използвате рецептата с добавяне на мая. Такова тесто за кнедли с череши или други плодове се оказва много пищно. Препоръчва се готвене на пара.

Необходими продукти:

500 ml кефир (можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини);
около 600 г брашно за печене;
10 г мая;
супена лъжица гранулирана захар;
Шипка сол;
половин чаена лъжичка сода (няма нужда да се гаси).

Процес на готвене:

Кефирът трябва да се затопли малко (до около 35-40 градуса, не по-висока).
Разбъркайте топъл кефир със сол, захар и мая (можете да използвате не само пресни, но и сухи). Добавете сода. След като сместа се смеси, тя трябва да се остави да се влива в продължение на 20 минути.
Постепенно, вземайки малки порции, добавете брашно тук, като месите всичко с ръцете си. Когато сместа престане да лепне по ръцете, тя трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 30-40 минути, за да се побере.
Кефирът за тази рецепта може да бъде заменен с изварено мляко, натурално кисело мляко или кисело мляко.

Готвене с минерална вода

Друга универсална рецепта за тесто за кнедли с картофи или други пълнежи. Оказва се меко и в същото време еластично, не се поврежда по време на моделиране или готвене.

Необходим състав:

чаша минерална вода (по-добре е да използвате леко газирана вода);
1 яйце;
около 4 чаши брашно (точното количество зависи от качеството на брашното);
50 ml висококачествено рафинирано масло;
малко сол и захар.

Процес на готвене:

Пресейте брашното няколко пъти със сито, като го поставите в дълбок съд.
Смесват се със захарта и щипка сол.
Направете кладенче, в което добавете яйцето (леко разбито) и олиото. Разбъркайте.
Налива се вода на части, меси се до еластичност.
При нужда се добавя брашно.
След като омесите, оставете тестото настрана за известно време, така че да лежи на стайна температура. След около половин час можете да започнете да оформяте готовите продукти.

Шукс тесто

Тестото носи такова име, защото за замесването му се използва вряща вода. Choux тестото се използва за моделиране не само на кнедли. Прави отлични кнедли и юфка. Идеални за тази рецепта ще бъдат кнедли с картофи или гъби.

Необходими продукти:

1 чаша вряща вода;
400 г брашно;
50 ml рафинирано слънчогледово масло;
малко сол.

Процес на готвене:

Първо трябва да заври вода и да я изсипете в дълбока купа.
Тук добавете масло (важно е да е рафинирано), сол и половината от предварително пресято брашно.
С помощта на бъркалка, миксер или просто вилица разбийте всички съставки до гладкост.
На малки порции добавете останалото брашно тук. Ако след това тестото се окаже стегнато, то трябва да се увие във филм или да се постави в торба за половин час. Този трик ще ви помогне да стане мек.
Ако тестото веднага се оказа меко и еластично, можете да продължите с оформянето на кнедли.

С добавено нишесте

Ако по време на приготвянето на кнедли се добави нишесте, тестото ще се окаже еластично и няма да се разкъса по време на формирането на продукта.

Необходими продукти:

половин чаша студена вода;
половин чаша картофено нишесте;
1 чаша брашно (в зависимост от качеството му, може да отнеме малко повече или по-малко);
1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло;
сол.

Процес на готвене:

Предварително пресейте брашното, като смесите със солта и картофеното нишесте.
Отгоре направете малка фуния, където да добавите течни съставки (вода и масло).
Омесете всички съставки до еластичност и увийте във филм, така че тестото да лежи около 30 минути.

Тесто на вода

Такива кнедли могат да се приготвят на гладно, тъй като не съдържат яйца или млечни (кисело-млечни) продукти. Необходими са ви само вода, брашно и сол. За да постигнете максимална пластичност, водата трябва да е гореща, но не вряща. Оптималната температура е 70-80 градуса.

Необходими продукти:

1 чаша вода;
600-700 г брашно (в зависимост от качеството му);
сол.

Процес на готвене:

Загрейте вода, като разтворите сол в нея.
Пресятото брашно се поставя в дълбока купа.
Направете малка фунийка отгоре и малко по малко добавяйте вода. В този случай трябва постоянно да се намесвате.
Веднага след като масата стане хомогенна, купата трябва да се покрие с филм и да се остави за половин час.
След половин час сместа отново се омесва добре и тестото става готово за оформяне на продукти.

На мляко

Тестото, приготвено в мляко, ще бъде много еластично и в същото време нежно.

Необходими продукти:

250 мл топло мляко;
3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
1 яйце;
100 ml вода (леко затоплена);
1 супена лъжица слънчогледово масло;
сол и захар.

Процес на готвене:

Смесете малка част от брашното (около ¼ част) със захарта и солта, като направите кладенче.
Налива се прясното мляко и се разбърква до гладка смес.
Добавете леко разбито яйце и разбъркайте добре.
Добавете останалите течни съставки (вода и олио), разбъркайте до гладкост.
Добавяйки малко брашно, месете докато тестото стане еластично и трайно, без да лепне.
Оставете го увит във филм за 30 минути и започнете да извайвате продукти.

Месене в хлебопекарна

Тези, които имат машина за хляб у дома, могат значително да улеснят задачата и да приготвят тестото за кнедли с нейна помощ.

Необходими продукти:

трапезно яйце;
400 мл топла вода (не гореща);
900 г първокласно брашно;
1 супена лъжица слънчогледово масло.
сол на вкус.

Процес на готвене:

Изсипете течните съставки (олио и вода, които трябва да са топли) на дъното на купата на машината за хляб.
Посолява се и се счупва яйцето.
Внимателно добавете пресятото брашно.
Затворете капака и включете хлебопекарната в режим "Тесто".
Средно този процес отнема 90 минути, въпреки че времето може да варира в зависимост от модела на инструмента.
След сигнала тестото може да се извади и да се изваят кнедли.

Най-популярните гарнитури за кнедли

Има много различни рецепти за приготвяне на тесто за кнедли, но се оказва, че има не по-малко възможности за пълнежи. Може да бъде сладко, солено, пикантно и др.

Най-популярните от тях са:

Картофено пюре със запържен лук и черен пипер.
Задушено зеле с моркови и доматено пюре.
Задушено кисело зеле.
Сурови картофи, настъргани с подправки.
Картофено пюре с пържени гъби.
Картофено пюре със сварен и нарязан дроб.
Варено месо, усукано през месомелачка с пържен лук.
Неподсладено извара със сурово яйце.
Сладка маса от извара или извара със захар и едно сурово яйце.
Плодове със захар (ягоди, ягоди, череши, касис и др.).
Ябълки със захар и канела.

Тайните на готвене на кнедли

За да направите готовото ястие най-вкусно, по време на приготвянето на тестото трябва да следвате някои правила:

За приготвянето на кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле, месо, гъби и др.) По-добре е да изберете безквасно тесто на вода или крем.
Тестото, приготвено с кефир или мая, ще върви по-добре със сладки пълнежи от горски плодове.
За да стане еластична и да не започне да се разкъсва по време на оформянето на кнедли или когато се готвят, можете да добавите малко растително масло по време на месене.
Трябва да месите дълго (поне 10 минути) и старателно. За целта тестото се разтегля и прегъва.
След омесването трябва да почине добре. За да направите това, той се покрива с хранителен филм или се поставя в торба и се оставя на стайна температура за 30-60 минути.

Кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле) се варят 5 минути. Сладките се изваждат веднага след като водата в тигана заври и самите кнедли изплуват на повърхността.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара