Щуката е най-яркият представител на семейството на хищниците. Месото му е високо ценено заради полезните си свойства. Знам как да приготвя тази риба вкусно, как да приготвя рибена чорба, как да мариновам щука. В моята готварска книга има тонове рецепти.

Щуката е най-яркият представител на семейството на хищниците. Месото му е високо ценено заради полезните си свойства. От древни времена тази риба се е смятала за изискан деликатес не само за обикновените рибари, но и за лица от висок държавен ранг. Месото от щука беше особено ценено във Франция, тъй като ниското съдържание на калории и отличният вкус го отличаваха от редица други подобни хранителни продукти. Можете да приготвите огромен брой невероятно вкусни ястия от щука: пържете, задушете или на пара - готвачът решава, но всички кулинарни произведения от този хищник се оказват еднакво вкусни и ефектни. Аз съм потомствен рибар и готвенето от щуко месо е моята страст. Знам как да приготвя тази риба вкусно, как да приготвя рибена чорба, как да мариновам щука. В моята готварска книга има тонове рецепти. Има обаче любими кулинарни шедьоври, които са събирани от векове, предавани от поколение на поколение, от майка на дъщеря и са се превърнали в традиционна семейна атракция на нашето семейство.

Полезни свойства на месото от щука

Като начало бих искал да поясня, че месото от щука има много предимства и полезни свойства:

• Този продукт се смяташе за диетичен по всяко време, тъй като съдържанието на калории беше почти най-ниското сред рибните серии;
• Месото от щука съдържа огромно количество естествени антисептици, които помагат на тялото ни да се бори с бактериалните инфекции. Освен това укрепват имунната система и общото състояние на организма като цяло;
• Месото на тази риба е богато на витамини, микроелементи, фосфор и калий. Флуор, хром, кобалт - това е непълен списък от полезни вещества, които се намират в щука;
• Научно доказано е, че наличието на ястия от щука в ежедневното меню значително намалява вероятността от заболявания на сърдечно-съдовата система;
• За всеки, който иска да се отърве от наднорменото тегло, но в същото време да запази здравето си непокътнато и безопасно - месото от щука е просто незаменим продукт на диетата. Това се обяснява с факта, че рибата, а именно щуката, съдържа повишено количество протеини и малка част от мазнините. И както знаете, протеините се усвояват много по-лесно от тялото, захранвайки го с необходимата енергия;
• Диетолозите по света препоръчват използването на този продукт на всички хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Както можете да видите, осоляването на щука у дома ще помогне не само да нахраните другите с вкусна и питателна храна, но и да напълните тялото с полезни вещества.

Как да мариновате щука - няколко рецепти

И така, ние осоляваме щуката у дома, използвайки няколко древни рецепти от моя вид. Първо, решете сами как искате да осолите щуката - суха или мокра. Нека обясня: много по-лесно е да осолите щука по сух начин, отколкото по мокър. Вкусът на рибата обаче се оказва особен. Затова решете сами, като прочетете и опитате и двете рецепти.

Сух метод за ецване на щука

Така че, ако решите, че е време да изпиете бира с приятели през уикенда вечер и няма какво да предложите за питие, осолената щука е единственият изход от тази ситуация. За целта трябва да подготвим рибата, която ще използваме в готвенето. Първо сортираме нашите риби: големи индивиди в едната посока, средни и малки екземпляри в другата. След това се обръщаме към малки и средни риби, обелваме ги от люспите, изваждаме хрилете и изваждаме вътрешностите. Изплакнете малко и оставете да изсъхне.

Обръщаме внимание на едрите екземпляри. Ще има повече работа с тях. Първо ще трябва да се отървете от люспите, да отрежете главата и опашката, да изкормите вътрешностите. Ако рибата е много голяма, препоръчително е да я нарежете на няколко части, за да получите максимален ефект на осоляване.

И така, след като подготвихме темата на нашия разговор за осоляване, се захващаме за работа. Осоляването на щука у дома по сух начин е много лесно - просто вземете едра кухненска сол и натрийте подготвените трупове с нея. В идеалния случай би било чудесно да изсипете сол в корема. Там можете да добавите и черен смлян пипер за пикантни усещания, кориандър за пикантен аромат и дафинов лист за невероятния вкус на нашата риба. Баба ми слагаше няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз и копър в рибата.

Питате как да осолите голяма щука правилно и добре? - елементарно! Просто трябва да поставите нарязаните парчета риба в някакъв контейнер. За тези цели използвам обикновена пластмасова купа. Слагам рибата там, поръсвам я добре със сол, подправки и оставям за известно време. Препоръчително е върху рибата да сложите нещо тежко - камък, дъска - което да падне под мишницата. Щуката се осолява по този начин за около 3-4 дни. След това е препоръчително да го поставите в хладилника за по-нататъшно съхранение. Солената щука, чиято рецепта обсъдихме подробно, може да се съхранява в хладилника за около месец, освен ако, разбира се, не я ядете с приятелска, шумна компания.

Мокър метод за осоляване на щука

Как да осоля щука у дома по мокър начин, ще ви кажа по-нататък. И ще го осолим по две рецепти. Кое е по-вкусно и здравословно решавате вие. И така, рецептата за осолена щука по мокър начин е доста проста и лесна. За да направите това, първо приготвяме специален солен разтвор - саламура. Този разтвор трябва да е максимално солен, аз вземам 6 с.л. супени лъжици сол на 1 литър вода. Разбърквам всичко добре, загрявам малко и изсипвам рибата в съд. Полезен съвет! - използвайте за тази цел стъклен, пластмасов или емайлиран съд, железните прибори няма да издържат на това мъчение. Оставяме нашата щука да се маринова и сол в саламура за 2-3 дни. Ако след точното време сте получили рибата и ви се стори твърде солена, накиснете я в обикновена вода за час-два и всичко ще бъде наред. След накисване можете да го полеете с лимонов сок и зехтин или слънчогледово олио. Вкусът ще е божествен!

За бързо осоляване и получаване на пикантен вкус можете да осолите рибата в друг разтвор с ябълков оцет. За целта вземаме следните продукти:

• • Вода - 1 л;
  • Ябълков оцет - 300 грама;
  • Едра готварска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Подправки - на вкус;
  • Захар - 1 с.л. лъжицата.

И така, ние подготвяме саламура за нашата щука. Взимаме малко вода, изсипваме я в тенджера и я изпращаме на огъня. Изсипете сол, захар и разбъркайте всичко. Добавяме и подправки: смлян черен пипер, бахар, грах, кориандър, карамфил и дафинов лист. Нарежете чесъна на ситно и го изпратете в тигана. Щом всичко заври, налейте оцета. Правим това много внимателно, за да не се изгорим с изпарението. Изсипете нашата риба в пластмасов или стъклен съд с такава марината и оставете за 3-4 часа. По принцип през това време щуката вече ще бъде достатъчно осолена и наситена с изискан вкус и аромат, но в идеалния случай ще отнеме поне 1 ден за нормално осоляване. След това извадете рибата от съда, залейте я със слънчогледово масло, поръсете с лук, нарежете на кръгчета и сервирайте на масата с водка и пресни картофи.

Можете също да посолите щуката със сол, черен пипер и захар. Вкусът на такава риба ще бъде специфичен, така че само гурметата ще я харесат. Въпреки това си струва да опитате. За целта вземете дълбока чиния и смесете в нея 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар и 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре и натрийте рибата с тази смес. Изсипете сместа и в корема на рибата. Поставете щуката в пластмасов съд и покрийте с нещо тежко. Оставете рибата да се осоли за 3-4 дни. След като изтече това време, изцедете течността и поставете съда с щуката в хладилника.

Както можете да видите, казах ви някои от най-често срещаните и модерни начини за правилно мариниране на щука. Възползвайте се от всяка една от тях и накрая се сдобийте с вкусна щука за бирен пир, за картофи или просто за почерпка. Приятен апетит!

Как да осолите щука у дома - няколко прости начина Сух метод за осоляване на щука Така че, ако решите, че е време да пиете бира с приятели през уикенда вечер и няма какво да предложите за питие, осолена щука е единственият изход от тази ситуация. За целта трябва да подготвим рибата, която ще използваме в готвенето. Първо сортираме нашите риби: големи индивиди в едната посока, средни и малки екземпляри в другата. След това се обръщаме към малки и средни риби, обелваме ги от люспите, изваждаме хрилете и изваждаме вътрешностите. Изплакнете малко и оставете да изсъхне. Обръщаме внимание на едрите екземпляри. Ще има повече работа с тях. Първо ще трябва да се отървете от люспите, да отрежете главата и опашката, да изкормите вътрешностите. Ако рибата е много голяма, препоръчително е да я нарежете на няколко части, за да получите максимален ефект на осоляване. И така, след като подготвихме темата на нашия разговор за осоляване, се захващаме за работа. Осоляването на щука у дома по сух начин е много лесно - просто вземете едра кухненска сол и натрийте подготвените трупове с нея. В идеалния случай би било чудесно да изсипете сол в корема. Там можете да добавите и черен смлян пипер за пикантни усещания, кориандър за пикантен аромат и дафинов лист за невероятния вкус на нашата риба. Можете да поставите няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз и копър в рибата. Питате как да осолите голяма щука правилно и добре? - елементарно! Просто трябва да поставите нарязаните парчета риба в някакъв контейнер. За тези цели използвам обикновена пластмасова купа. Слагам рибата там, поръсвам я добре със сол, подправки и оставям за известно време. Препоръчително е върху рибата да сложите нещо тежко - камък, дъска - което да падне под мишницата. Щуката се осолява по този начин за около 3-4 дни. След това е препоръчително да го поставите в хладилника за по-нататъшно съхранение. Солената щука, чиято рецепта обсъдихме подробно, може да се съхранява в хладилника за около месец, освен ако, разбира се, не я ядете с приятелска, шумна компания. Мокър метод за осоляване на щука Как да осолявате щука у дома по мокър начин, ще ви кажа по-нататък. И ще го осолим по две рецепти. Кое е по-вкусно и здравословно решавате вие. И така, рецептата за осолена щука по мокър начин е доста проста и лесна. За да направите това, първо приготвяме специален солен разтвор - саламура. Този разтвор трябва да е максимално солен, аз вземам 6 с.л. супени лъжици сол на 1 литър вода. Разбърквам всичко добре, загрявам малко и изсипвам рибата в съд. Полезен съвет! - използвайте за тази цел стъклен, пластмасов или емайлиран съд, железните прибори няма да издържат на това мъчение. Оставяме нашата щука да се маринова и сол в саламура за 2-3 дни. Ако след точното време сте получили рибата и ви се стори твърде солена, накиснете я в обикновена вода за час-два и всичко ще бъде наред. След накисване можете да го полеете с лимонов сок и зехтин или слънчогледово олио. Вкусът ще е божествен! За бързо осоляване и получаване на пикантен вкус можете да осолите рибата в друг разтвор с ябълков оцет. За целта вземаме следните продукти: Вода – 1 литър; Ябълков оцет - 300 грама; Едра готварска сол - 3 супени лъжици. лъжици; Чесън - 3 скилидки; Подправки - на вкус; Захар - 1 с.л. лъжицата. И така, ние подготвяме саламура за нашата щука. Взимаме малко вода, изсипваме я в тенджера и я изпращаме на огъня. Изсипете сол, захар и разбъркайте всичко. Добавяме и подправки: смлян черен пипер, бахар, грах, кориандър, карамфил и дафинов лист. Нарежете чесъна на ситно и го изпратете в тигана. Щом всичко заври, налейте оцета. Правим това много внимателно, за да не се изгорим с изпарението. Изсипете нашата риба в пластмасов или стъклен съд с такава марината и оставете за 3-4 часа. По принцип през това време щуката вече ще бъде достатъчно осолена и наситена с изискан вкус и аромат, но в идеалния случай ще отнеме поне 1 ден за нормално осоляване. След това извадете рибата от съда, залейте я със слънчогледово масло, поръсете с лук, нарежете на кръгчета и сервирайте на масата с водка и пресни картофи. Можете също да посолите щуката със сол, черен пипер и захар. Вкусът на такава риба ще бъде специфичен, така че само гурметата ще я харесат. Въпреки това си струва да опитате. За целта вземете дълбока чиния и смесете в нея 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар и 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре и натрийте рибата с тази смес. Изсипете сместа и в корема на рибата. Поставете щуката в пластмасов съд и покрийте с нещо тежко. Оставете рибата да се осоли за 3-4 дни. След като изтече това време, изцедете течността и поставете съда с щуката в хладилника. Както можете да видите, казах ви някои от най-често срещаните и модерни начини за правилно мариниране на щука. Възползвайте се от всяка една от тях и накрая се сдобийте с вкусна щука за бирен пир, за картофи или просто за почерпка. Приятен апетит!

Сладководните риби, почти всичките им разновидности (има само малки изключения), могат да бъдат безопасно. А щуката с правилното й осоляване се оказва най-вкусната, с най-крехкото месо.

Това може да се постигне, ако знаете определени трикове, които ще ви позволят да постигнете добър резултат веднага след първото осоляване.

Осоляваме щуката правилно. За сушене и др

всяко соленослед осоляване. Много го правят, но не можете да го изсушите и да го сервирате на масата в тази форма.

Много добре върви с варени картофи или други гарнитури. Рецептите за осоляване на щука, които ще дам по-долу, са подходящи и за двата варианта.

Тоест можете да ги използвате за сушене, ако няма да сушите щука.

Рецепта №1

Марината за всяка риба обикновено е набор от различни подправки, комбинирани със сол. В тази версия на солта ще ви трябват от 4 супени лъжици до 7-8. Тук всичко се определя единствено от размера на самата щука.

Освен това ще ви трябва смлян карамфил - половин чаена лъжичка и обикновен черен пипер (определете количеството му по ваш вкус). Трябва също да смелите дафиновия лист. В резултат на това трябва да получите една чаена лъжичка смляна лаврушка.

Рецепта №2

Тук съставките са малко по-различни. Тук вземаме само 100 г сол, захарта също е включена в тази рецепта - 50 г. Този път вземаме по-малко смлян карамфил - 4 части от чаена лъжичка. А към него добавяме и сушена майорана или розмарин - половин ч.л.

Този брой компоненти е достатъчен, за да осолите щука с тегло 1,5-2 кг. Процесът на осоляване на щука не е изпълнен със сложни и трудноразрешими моменти. Всичко е съвсем просто, ако приготвите правилно саламурата и държите щуката в нея за необходимото време.

Ако осолите щуката за сушене, след като я осолите, тя просто се измива от саламура, след което вече се окачва за сушене. Основното нещоот мухи и други насекоми, които могат просто да го съсипят. За тънкостите на сушенето и защитата на рибата от мухи по време на този процес е написано.

Как да подготвим щука за осоляване?

Идеалният вариант е да използвате прясно уловена щука, която трябва да бъде правилно подготвена за това. Отрязваме всички перки от рибата, не забравяйте също за опашката и главата.

Можете, разбира се, просто да изхвърлите всички тези части, но е много по-добре да ги поставите в ухото си. Освен това добрата щука има достатъчно голяма глава, която ще даде много добра мазнина.

Що се отнася до вътрешностите, ние ги премахваме без следа. В същото време трябва да се внимава жлъчният мехур да остане непокътнат, защото ако е повреден, цялата жлъчка ще изтече вътре много бързо, което ще ви създаде допълнителни проблеми при почистването на рибата.

Когато извадите вътрешностите, щуката отвътре трябва да се избърше със суха кърпа, която ще абсорбира цялата излишна влага. Но не трябва да изплаквате корема след почистване с вода. Ограничете се само със салфетка.

Също така е по-добре да премахнете костите от рибата до максимум. Гребенът, заедно с ребрата, се отстранява доста лесно чрез дълбок разрез, ако се направи равномерно по целия гръб.

Как се осолява?

Сега можете да започнете да приготвяте специален състав, който ще използваме при осоляване. Дафиновият лист (не забравяйте да го смелите) се смесва със сол и останалите подправки - със смлян карамфил и черен пипер.

При осоляване на щука трябва да се използват подправки. По-добре е да не експериментирате със замяната им с други, които са извън обхвата на конкретна рецепта. Такива експерименти могат да доведат до факта, че щуката след осоляване ще бъде безвкусна или ще придобие лоша миризма.

Трупът, първо отвътре, а след това отвън, се натрива с тази смес от подправки и сол, след което рибата се поставя в дълбока купа.можете да сол и не изцяло, но го нарежете на парчета, достатъчно големи по размер.

Що се отнася до съдовете, можете да вземете стъкло или емайл. След полагане,притиснат дори с потисничество. Теглото на потисничеството може да бъде различно, ще зависи от това колко суха ще получите щуката след осоляване.

Колкото по-тежко е потисничеството, толкова по-сухо ще се окаже и. Щуката трябва да бъде осолена в продължение на два дни, докато се оставя в стаята при естествена температура. През това време тя ще изсъхне напълно.

Ще минат тези два дни, ние „освобождаваме“ щуката от потискане, изцеждаме цялата саламура от съдовете и нарязваме самата щука на порции. След това можете спокойно да го сервирате на масата, като сварите картофи под такава осолена щука.

Най-добре е да използвате едра сол, която ще позволи на щуката да се осоли добре. Ако използвате сол от друга фракция (например фина "Екстра"), тогава има голяма вероятност да я пресолите или, още по-лошо, да я осолите. А едрата сол е добра, защото рибата взима от нея толкова, колкото й е необходимо, за да се осоли напълно.

Този метод за осоляване на щука е толкова вкусен, че няма достатъчно думи, за да се опише деликатният невероятен вкус на готовия продукт! Ако опишете процеса накратко, тогава първо щуката е добре осолена и замразена, а на втория етап парчетата филе се мариноват в пълнеж от горчица и лимон. Резултатът е толкова невероятна осолена риба, че е невъзможно да се откъснете! Много вкусно с кръгли картофи и осолени краставици.

Баща ми сам лови щука, така че в моя блог има много рецепти за щука. Например, щука, пържена в заквасена сметана, е много вкусна, а нежните котлети от щука във фурната просто се топят в устата ви! Не пропускайте да опитате затворения рибен пай от щука и предястие от маринована щука, чиято рецепта ще споделя днес.

Колко вкусно е да се осоли щука

За първия етап се нуждаем директно от прясна риба. Щуката трябва да бъде изкормена, почистена от люспи и изплакната обилно, отстранете опашката, перките и главата (можете да ги използвате, за да приготвите бульон за риба). Трупът на щука трябва да се разпредели на 2 слоя филе, като се извадят големи кости.

Сложете първото парче филе от щука в купа, поръсете с 2 супени лъжици едра морска сол и 1 чаена лъжичка захар. Върху първото поставете второто пластмасово филе и сол по същия начин.

Затваряме купата с чинийка и натискаме с преса (можете да вземете 3-литров буркан с вода). Така щуката се осолява за 2-3 дни. След това слоевете риба се увиват в хранителен филм или торба и се поставят във фризера за период от две седмици до месец.

Щука в лимоново-горчична марината

След като сте преминали дълбоко замразяване за един месец, можете да извадите щуката и да приготвите от нея вкусно студено предястие. Когато рибата се размрази леко, трябва да я нарежете на малки порции, след като отстраните кожата.

В херметически затворен контейнер пригответе марината от лимонов сок, растително масло и горчица. За 500 грама филе от щука трябва да изстискате сока от 1 лимон, да добавите 1 чаена лъжичка готова горчица и 1 супена лъжица зехтин. Смлян черен пипер се добавя на вкус.

Разстиламе парчетата щука в приготвената марината, затваряме херметически контейнера за храна и разклащаме добре съдържанието му. В такъв пълнеж щуката се маринова поне 2-3 часа, по-добре е да я оставите за една нощ в хладилника.

Можете да сервирате това шикозно предястие от щука в пикантен дресинг от лимон и горчица на празничната маса или просто за вечеря или обяд.

Сушена щука

Парчета мариновано филе от щука можете да използвате за сандвичи, като поставите парче риба върху хляб или препечен хляб.

И най-много харесвам тази щука с варени или печени млади картофи и леко осолени краставици.

По същия начин (след осоляване и замразяване) може да се маринова и червената риба, само като се изключи горчицата от маринатата. Приятен апетит на всички!

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно отдолу има форми за коментари.

Пикантна осолена херинга по-домашно Щука, пържена в заквасена сметана със салата за гарнитура Котлети от щука Пайове с риба и ориз

Членовете на моята група VKontakte получават първи свежи рецепти. Присъедини се сега!

Колко вкусно е да се осоли щука

Как да мариновате овен у дома

Рецепта за осоляване на кочове | Как да осолите овен у дома

Често в рецепти, описващи този процес, те говорят за риба, наречена Таран. Това не е съвсем вярно. Имало едно време името на овена - или, както се нарича с меко произношение на южняците - овенът - наистина е получил името си от малки представители на вида Тарани. Но оттогава отдавна се прилага за всяка риба - шаран, платика или хлебарка, приготвена по този начин.

Как вкусно да мариновате щука у дома

Как да осолите овен у дома, така че накрая да не получите влажна и не пресушена, а самата - любимата ви закуска за всякакъв вид бира?

Как да осолите овен риба у дома - рецепта

За да получите овен, който като цяло е същият на изхода, можете да използвате няколко различни технологии за готвене у дома - сухо осоляване, където освен овен и сол не е необходимо нищо за осоляване на рибата. Мокро осоляване, където се нуждаете от приготвена саламура за осоляване на рибата, и осоляване под налягане, където естествено рибата ще бъде смачкана от някакъв вид тежест. Всеки от тези методи за осоляване на овни ще завърши с окачване на сушене на риба - на канап или клонки.

Осоляване на кочове рецепта за сухо осоляване

За сухо осоляване на овена вземете сол - задължително едра, на камък и в никакъв случай йодирана. За да осолите овена, го измийте. Но не е нужно да изкормвате или почиствате рибата (рибата не трябва да е по-голяма от 30 см) и оставяйте влагата да изсъхне - например разстелете рибата за няколко минути върху памучна кърпа, която абсорбира вода.

1. Сега, за да осолим овена, го натриваме със сол - на базата на 10 кг, около 1,5 кг сол - много внимателно, „търкайки“ под люспите, напъхвайки го в устата, под хрилните капаци. Поставяме овен върху телта (бич, клонки) - издърпвайки избраната основа през очите на рибата.
2. Трябва да окачите овена да изсъхне не на слънце, а винаги на добър бриз - таванът е идеален за това у дома. Обикновено изсушаването на овена отнема от 2 до 7 дни. През това време проверете рибата за огъване: лошо изсушен овен лесно се огъва, пресушен се счупва. Когато рибата едва се огъне под малък ъгъл, можете да я свалите и да започнете да опитвате.

Осоляване на кочове рецепта за мокро осоляване

1. За да осолите овена с мокро осоляване, трябва да приготвите саламура, в която рибата ще плува, преди да я окачите за три или четири дни. Тук са достатъчни 0,5 чаши сол на 1 литър вода, не е необходимо разтворът да се вари изобщо, но трябва да се излее студен. Внимателно поставяме овена на дъното на емайлирани или други неокисляващи съдове (но пластмасата не е добре дошла). За да се изравнят слоевете риба, кочът се поставя един върху друг „опашка до глава“. Когато цялата риба е положена, я напълнете с готова саламура. След осоляването - по същия начин, както при сухото осоляване, окачваме рибите да се сушат.
2. Не забравяйте - не само вие обичате осолена риба овен, но и мухи, оси, котки. И ако можете да избягате от първия, като увиете овен с два слоя марля, тогава защитата от котки трябва да е доста сериозна! Сега знаете как да осолите овен у дома.

Апетитният сушен овен е най-добрата закуска за бира. Предлагам на домакините да се запознаят с проста домашна рецепта и сами да приготвят вкусен сушен овен. Такава риба със собствено осоляване се оказва умерено осолена и толкова суха, колкото искате. Използвайки тази проста рецепта, вие ще намалите финансовите си разходи до минимум.

Обикновено за осоляване на риба купувам един килограм прясно, наскоро уловено овен на пазара. Не забравяйте, че само прясна риба е подходяща за осоляване с допълнително сушене.

За осоляване по тази рецепта (метод на сухо осоляване) опитайте да изберете средно голяма риба. Всеки труп трябва да тежи приблизително 200-250 грама. Ако рибата е по-голяма, тогава е по-добре да я осолите в саламура.

И така, имаме нужда от:

• пресен овен - 1 килограм;
• две чаши едра готварска сол;
• силна въдица;
• "циганска" игла.

Как да осолите овен за сушене у дома.

За да направим сушената риба по-мазна, няма да почистваме и изкормваме овена. Просто й махни хрилете. След това в подхрилната област избутваме с пръсти готварска сол. Сложете колкото можете.

След това със сол трябва да разтриете всяка риба срещу люспите, сякаш леко втривате сол в трупа на рибата.

След това поставяме нашия овен в контейнер за осоляване на слоеве. Първо изсипете в купата солна „възглавница“ с размери 2–2,5 см. След това поставете овената, след това отново слой сол. Поръсете горния слой риба обилно със сол.

Покриваме контейнера с рибата с капак и го изпращаме в хладилника за осоляване за 72 часа.

След три дни е необходимо да измиете солта от овена под течаща вода.

След това рибата трябва да се накисва за 12 часа в просторен съд, напълнен със студена вода. Водата в рибата трябва да се сменя на всеки четири часа.

След това трябва да нанижем овена на здрава въдица с помощта на игла с голямо око. Опитайте се нанизаните трупове да не се допират един до друг. Обикновено отделям рибите с щипки. Как го правя се вижда ясно на снимката.

След това, трябва да окачим овена да изсъхне на проветриво място. Обикновено вися на балкона или просто в кухнята. Рибата трябва да изсъхне от три до седем дни. Времето за съхнене зависи от това каква степен на изсъхване на овената предпочитате - по-суха или по-мека.

Готовата сушена риба трябва да се съхранява увита в пергаментова хартия в хладилника.

Преди сервиране изсушеният овен трябва да бъде изкормен (отстранете вътрешностите) и нарязан на порции. Обикновено режа на три или четири части. Така че е по-удобно да се яде.

Шаран коч у дома рецепта

Taranka или taranka е най-вкусната закуска за бира. От магазина по някаква причина винаги е пресушен, твърд и пресолен, а цената понякога е твърде висока.

Що се отнася до мен, перфектният овен може да бъде направен само в домашни условия. Можете да осолите овен от овен, хлебарка, платика, платика, каракуда.

Изкормете рибата, отстранете хрилете и очите, изплакнете добре. Все още свалям лака, защото не ми харесва, когато се разпръсква при почистване, по-добре е да го махна наведнъж. За осоляване е по-добре да изберете риба с приблизително еднакъв размер, така че да се осолява и изсушава едновременно. Също така си струва да изберете риба, която не е твърде малка, но не и твърде голяма, най-добре е да вземете около размера на дланта. Трябва да посолите овена в емайлиран тиган. Поръсете дебел слой сол на дъното. Натрийте добре рибата със сол от всички страни и отвътре. Нареждаме шарана в тавата, поръсваме малко сол отгоре и нареждаме следващия слой.

Напълваме горния слой с много сол, поставяме товара и го изпращаме на студено място за 2 дни, за да се осоли. Водата ще се освободи, трябва да се източи 2-3 пъти.

Измийте осолената риба в студена вода. С помощта на игла прекарайте рибата през очите на двоен конец. Разстелете рибата, леко отворете коремчетата. Закачете бъдещия овен на добре проветриво място, без пряка слънчева светлина, разпределете нишките по цялата дължина. Рибата може да бъде окачена на балкона под тавана, но през първия ден е по-добре да замените леген под дъното, тъй като водата може да капе. На следващия ден пъхнете кибрит (без сярно покритие) в корема на овена, за да изсъхне по-добре. Рибата трябва да виси така 2 седмици. Необходимо е да се гарантира, че мухите нямат достъп до рибата. Можете да го покриете с марля, но така че да не докосва овена, за това се прави рамка или се поставят дистанционери.

Готовият овен може да се увие в пергамент и да се съхранява в хладилника или да се яде веднага.

Без коментари все още!

Как да изсушите щука у дома

Кой рибар не иска да носи вкъщи щука като трофей? Да направите това днес вече не е трудно, но какво да правите с това по-нататък, става неясно за много жени.

Те, като цяло, имат много възможности: пекат във фурната, пържат в тесто, правят заливка, пълнят рибата. Един от най-любимите деликатеси на рибарите е осолената щука. Но как да мариновате щука у дома? Има голям брой рецепти за приготвяне на такова лакомство. Помислете на www.rasteniya-lecarstvennie.ru за най-лесния и бърз вариант за осоляване на щука.

Ако сте успели да хванете щука с тегло до 0,5 кг, тогава трябва да вземете хрилете и внимателно да ги изкормите. Опитайте се да не нараните жлъчния мехур по време на този процес. Ако имате достатъчно късмет да хванете голяма риба, тогава трябва да премахнете главата и опашката. Също се нарязва напречно на 3-4 парчета. Това ще позволи на саламурата да проникне по-добре в месото. Ако е много голяма риба, тогава тя трябва да бъде смляна, по-точно, отрязана плът от двете страни. Люспите не трябва да се премахват. За да изрежете продукта, трябва да използвате остър нож за изтъняване.

Саламурата трябва да се приготви според крепостта, така че в нея да плува пилешко яйце. Варените парчета риба се поставят най-добре в пластмасови или стъклени съдове, можете да използвате и емайлирани съдове. Използването на алуминиеви прибори в този случай е непрактично.

След това остава да държите рибата в саламура за 1-3 дни. Ако използвате филе или щука без гръбнак, тогава този процес продължава по-бързо. Щуката с тегло до 0,5 кг се оставя да получи цяла веднага след осоляването и да се покрие с марля. В резултат на това ще получите изсушен продукт.

За да осолите щука в саламура, трябва да подготвите следните съставки:

вода - 3 части;
трапезен оцет 6-9% - 1 част;
едра сол;
всякакви подправки;
лют червен пипер и ситно нарязан чесън.

Тази рецепта е популярна със своята простота и бързина. Но получената риба е осолена на вкус и изключително вкусна. За да се получи всичко, според рецептата, трябва да солите според следния план за действие:

Поставете солта в студена вода, изчакайте, докато се разтвори. Проверяваме качеството на саламурата с пилешко яйце. Ако плува, значи водата е осолена правилно.

Изпратете подправките в контейнера, поставете на огън, изчакайте, докато заври. Намалете огъня, гответе 3 минути. Охладете, добавете чесън. оцет и червен пипер.

Поставете рибата в съд за осоляване, добавете саламура.

Продължителност на подготовката от 4 дни. Всичко зависи от това каква риба използвате - цяла или на парчета, с гръбнака или без.

Ако използвате щука с тегло над 1 кг за осоляване, тогава е по-добре да я нарежете на филета с кожа. Не е нужно да сваляте кантара. Можете да натриете труповете със сол отвътре и да поръсите сол отгоре. Могат да се добавят различни подправки. Необходимо е да съхранявате рибата в пластмасов контейнер или да я увиете във филм. Поставете под налягане. Зелените обикновено се поставят в корема с клончета. След 3 дни е необходимо да поставите отделно опаковани трупове в хладилника. Те ще останат там 3 дни.

Когато осоляването става на парчета, е необходимо рибата да се съхранява и осолява в контейнер. Маркирайте го в хладилника, под потисничество. След 3 дни отцедете получената саламура. Съхранение на готовия продукт е възможно в хладилник за не повече от 30 дни.

Рецепта за опушване

За тези, които искат да осоляват риба щука за пушене, трябва да използват рецептата за саламура. След това отрежете главата от рибата, направете разрез по гърба. Дръжте го в саламура за около 2-3 часа.

Саламурата е солена саламура, която е много гореща и силна. За да го получите, трябва да напълните съда с вода, да го поставите на печката, да добавите много сол. Обелете картофите и ги поставете в саламура. Когато изплува, не се препоръчва да се поставя допълнителна сол.

След това измийте щуката и я поставете в пушилнята. Тук е позволено да се използва сухо или мокро осоляване. Но продължителността на подготовката ще достигне 3-7 дни. След това следва стандартната процедура. Щуката се измива, накисва и след това се подсушава или опушва по желание.

Представените рецепти за осоляване на щука са много прости и не изискват много време. За да може полученото лакомство да ви зарадва с невероятния си вкус и аромат, следвайте точно рецептата. Можете да почерпите приятелите си с такава риба, да я сервирате на масата по време на празника или просто да я ядете с бира.

Кузнецова Марина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Рибният хайвер винаги се е смятал за деликатес. Той е ценен за най-добрия си, изискан вкус и съдържанието на голям брой микроелементи и витамини от групи A, E, D. В същото време хайверът от щука се класифицира като диетичен продукт с ниско съдържание на въглехидрати.

Най-големият и зърнест хайвер на волжката щука се счита, въпреки че този представител на рибата живее навсякъде. Специално уловът на щука за хайвер е забранен. Но въпреки това хищникът може да се качи на всяка маса, така че ще бъде полезно да знаете как да солите хайвер от щука сами у дома.

Подготовка за осоляване

За да може деликатесът да угоди не само с вкуса си, но и с външния си вид, трябва да знаете как правилно да солите хайвер от щука у дома. Яйцата на една щука няма да са достатъчни за осоляване, в противен случай ще има много усилия и малко финален деликатес. Замразената щука първо се размразява. Ако на домашната маса попадне цяла щука, тя се изкормва внимателно и хайверът се отстранява. Разделянето трябва да се извърши внимателно, без да се докосва жлъчния мехур. В противен случай дори готовият солен продукт ще има горчив привкус. Хайверът от щука се измива старателно под течаща вода, освобождава се от филма и ивиците кръв, като се опитва да не наруши целостта на яйцата. Продуктът, закупен от магазина, също трябва да бъде измит и почистен от излишните отпадъци.

Възможно ли е премахването на филмовите торби по по-малко времеемък начин? Този проблем се решава с помощта на различни видове устройства, като миксер, месомелачка, ренде с големи клетки, сито или гевгир и дори обикновена вилица. Тези устройства до известна степен опростяват процеса на почистване. След отстраняване на всички остатъци, пречистеният продукт се филтрира през марля, докато водата се отцеди напълно.

съвет! Не само пресният хайвер подлежи на осоляване, но и замразен.

Тъй като колко мазнини има в рибата и колко е голяма, зависи наситеността на яйцата и вкуса им.

Прости рецепти за осоляване

Лесно е да разберете как да солите хайвер от щука у дома, не изисква голям брой съставки или известен опит. Методите на готвене се различават основно по вида на подправките, които се добавят при осоляването. Важно е да се разбере по какъв начин соля, получавам такъв вкус.

Класическа рецепта

Класическата или универсална рецепта е тази, при която се осоляват само с две добавки, а именно сол и слънчогледово олио. Смесете яйцата с две супени лъжици сол и разбийте добре с вилица, докато цялата сол се разтвори. Това се доказва от появата на бяла пяна. Препоръчително е да вземете 10 ml масло, 2/3 от които добавете към получената маса и разбъркайте отново всичко. В осоления хайвер се налива останалото масло и се слага в съд, който затваряме с капак, и се слага в хладилника. След 5 дни можете да се поглезите с осолен хайвер. По-добре е да използвате стъклени съдове за осоляване, с плътно затварящи се капаци. Не забравяйте да стерилизирате съдовете, предназначени за съхранение. Методът е подходящ и за замразен хайвер.

Най-бързата рецепта

Този метод ще бъде полезен за тези, които не искат да чакат много дни, но искат бързо да се насладят на вкусен деликатес. За такъв прост метод се нуждаете от 300 gr. маса от яйца, сол и вода. Тази бърза рецепта също ще бъде подходящо осоляване, въпреки че не включва първоначалното почистване на филма. Поставяме измитите торбички в дълбока купа и разбъркваме с вилица, наливаме 1,5 литра вряла вода, разбъркваме пет минути, като отстраняваме филмите. Променяме горещата вода на студена и отново премахваме филмите. Такива процедури се извършват няколко пъти, до пълното почистване на отломките. След това го подсушете, посолете на вкус и разбъркайте за последен път. Не е препоръчително да злоупотребявате със солта, продуктът ще бъде солен, но вкусът може да се загуби. Прехвърлете в буркани и съхранявайте на хладно. Продуктът се осолява за 6 часа, след което е готов за употреба.

Рецепта с оцет

Може би мнозина са запознати с това осоляване, тъй като осоленият хайвер с точно такова приготвяне обикновено се сервира на празничната трапеза на филийки ръжен хляб.

Това ще отнеме 0,5 кг пресен хайвер, 3 супени лъжици. л. слънчогледово олио, 3 с.л. л. 3% оцет, 1 глава лук, едра сол, смлян черен пипер. Готовите зрънца се слагат в малка тенджерка и се намачкват малко с вилица. След това залейте получената смес с преварена вода, докато яйцата побелеят. Отцедете водата и сложете много зърна в стъклена или емайлирана купа. Посолете, добавете оцета и всички останали съставки. Разбъркайте всичко старателно, сложете прясно осолената маса в буркани и замразете за два часа.

гореща рецепта за готвене

Необходими съставки: хайвер от щука - 500 гр., морска сол - 2 супени лъжици. л. И растително масло. Първо се приготвя саламура. В един литър вряща вода се добавят 400 гр. сол. В тази вече солена саламура след две минути изсипете хайвера. Сваляме от огъня почти веднага, без да заври. Ние филтрираме следващата стъпка. Преди да ядете ястието, добавете малко растително масло. Замразено, ястието може да се съхранява не повече от три дни.

Растителното масло се добавя най-добре към малък хайвер, взет от малък хищник.

Ако вече сте осолили хайвер от щука, тогава ще бъде полезно да знаете как правилно да го сервирате на масата. Обикновено ястието се приготвя под формата на сандвичи, но можете просто да го поставите в дълбока чиния с лъжица и да го поставите на масата. За красота зеленият лук често се добавя към осоления хайвер.

Въздействие върху човешкото тяло

Благодарение на разнообразието от полезни вещества, които съставляват хайвера на щука, той има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Те включват следните фактори:

• подмладяване на кожата, поради високия протеинов състав;
• ускоряване на процеса на регенерация на кожата, благодарение на витамини А и Е;
• укрепване на имунитета, поради съдържанието на аминокиселини;
• положителен ефект върху щитовидната жлеза, поради съдържащия се в състава йод;
• нормализиране на холестерола и почистване на кръвоносните съдове, благодарение на омега-3 мастната киселина.

В допълнение към всички предимства, трябва да имате предвид, че яденето на ястие с хайвер от щука за храна не е разрешено за деца под три години, тъй като в него присъства колаген.

Щуката съдържа хайвер, който се нарежда на трето място след черния и червения. По царско време можеше да се опита само в богати къщи. Но сега всичко се промени и този вкусен продукт е достъпен за всеки. И още повече, ако вие сами сте хванали риба, тогава трябва да се научите как правилно да солите хайвер от щука у дома. И тогава можете да получите максимален вкус и да се възползвате от този деликатес.