Как да мариновате крем домати. Лесно мариноване на домати за зимата

Солените домати са любима закуска за мнозина. Те се съчетават добре с месо и птици, пържени и варени картофи, зеленчукови гарнитури и много други ястия.

Повечето рецепти за мариновани домати са лесни за приготвяне, а цената на всички съставки за ястието е много по-евтина от готовата закуска от магазина. Помислете за рецептите за осоляване на вкусни домати за зимата и научете тайните на тяхното приготвяне.

Осоляването на домати е завладяващ процес. Всяка рецепта е уникална и има своите плюсове и минуси. Някои домакини обичат традиционните домати в буркани, други предпочитат овкусени закуски в бъчви.

в банки

Един от най-разпространените начини за приготвяне на здравословна зимна закуска. Като правило, които са предварително стерилизирани. В допълнение към доматите се използват краставици, моркови, зеленчуци. Оказва се истинско зеленчуково плато. За приготвяне на саламура са необходими вода, сол, захар и оцет.

Класическа технология за готвене:

Изплакнете 1 кг червени домати.
В стерилен буркан на дъното сложете измит магданоз, копър, добавете дафинов лист на вкус. В буркан се слагат доматите и 2-3 скилидки чесън.
Пригответе саламура: кипнете 1 литър вода, 120 г захар, 80 г сол. Оставете саламурата да вари 10 минути и я изсипете в буркан.
Изсипете обратно в тенджерата след 15 минути. Повторете процедурата още веднъж.
Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете с главата надолу, увийте в одеяло и оставете да изстинат напълно.

в тенджера

Рецептата е лесна за приготвяне и можете да се насладите на закуска след 3-4 дни. В допълнение към доматите се използват зеленчуци на вкус: риган, босилек, магданоз, мента. Времето за готвене е само 30 минути. Какво да правя:

Добавете 70 г сол към 1 литър вода, кипнете.
Изплакнете доматите и билките. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте всичко.
Изсипете топла саламура, покрийте със суха чиста марля отгоре.
Оставете под налягане за 3-4 дни при стайна температура.
Съхранявайте в хладилник.

В пластмасови кофи

Ако дървените бъчви не са налични, пластмасовите кофи са чудесна алтернатива. В такива контейнери се приготвя лека закуска за голямо семейство. Както големите зеленчуци, така и миниатюрните чери домати са отлични за прибиране на реколтата.

Рецепта стъпка по стъпка:

Изплакнете 0,5 кг домати, листа от хрян и касис, чадъри от копър.
Нарежете чесъна на едри филийки.
Поставете домати и билки на слоеве в чиста кофа.
В 1 литър вода добавете 60 г сол и 80 г захар. Сварете саламура, охладете.
Изсипете течност в кофа, добавете чесън. Оставете под потисничество за 1 месец.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

в буре

При осоляване в бъчва зеленчуците запазват максимум полезни свойства и витамини. Ако бъчвата е дървена, доматите ще бъдат наситени с пикантен и свеж аромат на естествено дърво.

Метод на готвене:

На дъното на цевта поставете чисти листа от касис, хрян, череша.
Отгоре сложете слой домати. След това слой чесън и копър.
Разредете 80 g сол в 1 литър вода, напълнете цевта.
Организирайте потисничество и оставете осоляването за 3-4 дни при стайна температура. След това поставете цевта в мазето за 3 седмици. Разядката е готова.

Вкусни рецепти за кисели домати

Солените домати ще украсят всяка маса, независимо дали е семейна вечеря или гала вечеря. Соленото предястие върви добре с различни ястия, допълва и подчертава достойнството на рибата или птицата. Ще проучим най-популярните рецепти за солени домати.

Лесна рецепта с чесън, лук и дафинов лист

Рецептата е чудесна за тези, които не искат да чакат осоляването цял месец. Бързата и лесна технология за готвене е по силите дори на начинаещ готвач.

Списък на съставките:

0,5 кг домати;
1 голяма глава лук;
8 скилидки чесън;
4 дафинови листа;
20 г сух копър;
1 литър вода;
80 г захар;
50 г сол;
3 листа от касис;
3 зърна черен пипер.

Метод на готвене:

На дъното на чист буркан се поставят листа от касис, дафинов лист, зърна черен пипер и сух копър.
Добавете скилидки чесън и лук на половин пръстени, поръсете всичко със сол.
Сложете измитите домати в буркан.
За саламурата смесете вода, захар и останалата сол. Кипнете и оставете на слаб огън за 5 минути.
Разсипете саламурата в буркани. След 5 часа ястието е готово за консумация.

Пикантни домати "Пикантен"

Предястието върви добре с барбекю, черен бородински хляб и пита. Пикантните домати са сочни и ароматни.

За готвене ще ви трябва:

1 кг домати;
1 черен пипер;
1 морков;
1,5 литра вода;
4 скилидки чесън;
70 г сол;
100 г захар;
1 щипка лют червен пипер;
5 зърна черен пипер;
20 ml оцет;
кориандър, розмарин и босилек на вкус.

Как се готви:

Измийте добре всички съставки и ги подсушете. Отстранете семките от чушките, нарежете ги на ивици. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
В чист буркан се нареждат на пластове цели домати, моркови, чушки. Отгоре добавете смлян чесън.
Пригответе саламура: смесете вода със захар и сол, кипнете.
Изсипете саламурата в буркани, добавете подправки и билки. Накрая добавете оцета. Покрийте с чиста салфетка и организирайте потисничеството.
Пикантните домати са готови за консумация след 2 дни.

Осоляване с горчица

Рецептата, изпитана във времето, винаги е актуална. Горчицата насища ястието с пикантност и острота.

800 г домати;
90 г горчица на прах;
150 г захар;
100 г сол;
2 дафинови листа;
1,2 литра вода.

Алгоритъм за готвене:

Измийте всички съставки. Поставете доматите в чист съд.
Налейте вода в тенджера, добавете дафинови листа, сол и захар.
Охладете саламурата и добавете към нея горчица.
Изсипете доматите със саламура и оставете под налягане за една нощ.

Зелени домати в пикантна марината

Зелените домати са хрупкави и еластични, вкусът е сладко-кисел. Процесът на готвене отнема 40-60 минути.

От какво имаш нужда:

2 кг домати;
1,2 литра вода;
3 дафинови листа;
15 г кимион;
3 скилидки чесън;
40 г сол;
80 г захар;
3 скилидки;
15 ml оцет 9%.

Метод на готвене:

Изплакнете буркана, сложете на дъното дафинов лист, кимион, скилидки и чесън.
Изплакнете доматите и ги сложете в купа върху подправките.
Сварете вода, изсипете в буркан за 10 минути.
Изсипете течността в тенджера, след като заври добавете сол и захар. Изсипете саламурата в буркана.
Добавете оцет и навийте на руло, обърнете с капачката надолу да изстине.
Консумирайте ястието след месец.

Солени домати с оцет

Класическа рецепта за всеки. Приготвя се лесно, служи като чудесна добавка към основното ястие или се слага на масата като самостоятелно ястие.

Какво ви трябва за готвене:

1 кг домати;
зеленина на вкус;
3 скилидки чесън;
10 г нарязан корен от хрян;
1 дафинов лист;
0,8 л вода;
60 г сол;
60 g захар;
10 ml оцетна есенция 80%.

Технология на готвене:

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките. В основата на всеки плод направете малка дупка с клечка за зъби.
Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с домати. Отгоре поръсете хрян и чесън.
За маринатата смесете вода, оцет, сол и захар. Вари се 10 минути, след което се заливат зеленчуците. Добавете листа от саурус и зеленчуци.
Навийте буркани и обърнете с капачките надолу, за да изстинат.

Мариновани домати с чесън

Маринованите заготовки са вкусни и здравословни. В процеса на ферментация продуктите не губят ценни вещества, затова се препоръчва да се консумират през зимата, по време на периоди на грип и настинки.

Списък на съставките за готвене:

1,5 кг домати;
1 връзка копър;
3 скилидки чесън;
120 г сол;
130 г захар;
2,5 литра вода;
1 връзка магданоз.

Метод на готвене:

Чесънът се обелва и нарязва на лентички. Надупчете доматите с клечка за зъби на няколко места.
Измийте билките, нарежете на едро.
Пригответе саламура, като смесите вода, сол и захар. Сложете на котлона и оставете да заври.
Поставете домати, чесън и билки на дъното на чист буркан.
Изсипете вряща саламура върху съставките. Покрийте буркана с чиния и оставете на топло помещение за 3 дни.
След това покрийте с пластмасов капак и оставете за един ден. Мариновани домати с чесън са готови за консумация.

важно! Захарта помага да се спасят маринованите домати за дълго време. Този продукт е винаги под ръка. Малко гранулирана захар се изсипва върху заготовките и срокът им на годност се увеличава.

Солени домати в буркани "A la barel"

Благодарение на добавянето на сладки и люти чушки, детайлът е много вкусен и сочен.

Списък на продуктите за прибиране на реколтата:

1 кг домати;
1 глава чесън;
1 сладък пипер;
0,5 люта чушка;
1 връзка магданоз;
80 г захар;
60 г сол;
1,5 литра вода;
20 ml оцет 9%.

Технология на готвене:

Изплакнете доматите, подредете ги в буркани.
Превъртете обеления чесън, чушките и билките през месомелачка. Добавете към доматите.
Разтворете захарта, солта и оцета в студена вода. Изсипете саламурата в буркана.
Съхранявайте под капронов капак за 12-14 дни.
Продуктът е готов за употреба.

Солени домати в собствен сок

Заготовката се използва активно за приготвяне на супи и сосове. Деликатният и пикантен доматен сок е отличен дресинг за месо и зеленчуци.

Списък на съставките за готвене:

2 кг домати;
50 г захар;
50 г сол.

Алгоритъм за готвене:

Измийте 1 кг домати, направете дълбок разрез във всеки, залейте с вряща вода. Оставете за 20 минути под капак.
Превъртете останалите зеленчуци през месомелачка. Варете след като заври 15 минути, добавете сол и захар.
Поставете цели домати в чисти буркани, залейте с доматен сос, навийте капачките. Увийте в одеяло, докато изстине напълно.

на беларуски

Ястието включва минимални финансови разходи, което е значителен плюс.

За да приготвите домати по беларуски, трябва:

1 кг домати;
50 g лимонена киселина;
30 г захар;
30 г сол.

Технология на готвене:

Поставете доматите в чист буркан и ги залейте с вряла вода за 20 минути.
Изцедете водата, изсипете сол, захар и лимонена киселина в буркан. Напълнете отново с вода.
Веднага навийте със стерилни капаци, увийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.

Солени чери домати с червено френско грозде

Изглежда страхотно в банка. Компактните и равномерни домати по вкус и състав не са по-ниски от големите сортове.

За прибиране на реколтата ви трябва:

1,5 кг череша;
50 г червено френско грозде;
1 литър вода;
140 г захар;
50 г сол.

Как се готви:

Стерилизирайте бурканите и изварете капаците.
Изплакнете доматите, поставете в буркани. Залейте с вряща вода за 15 минути.
Пригответе марината, като смесите вода, сол и захар.
Отцедете водата от черешата, налейте марината. Добавете червено френско грозде.
Навийте бурканите и поставете под капака, докато изстинат.

интересно! Израел се смята за родното място на чери доматите. За първи път малките домати се появяват там през 1973 г.

Съвети за приготвяне и съхранение на кисели домати

За осоляване се избират малки плодове с плътна и лъскава кожа.По доматите не трябва да има пукнатини и драскотини, всички домати трябва да са цели. За да могат зеленчуците да бъдат по-добре наситени със сок, те се пробиват в основата с клечка за зъби. Ако плодовете са твърде големи, те се нарязват на 4-6 резена.

Много рецепти използват зелени домати. С тях заготовките са по-хрупкави. Много хора предпочитат да използват червени, розови, зелени и жълти домати едновременно. Закуската е ярка и привлекателна.

важно! За приготвянето на марината се използва само питейна филтрирана вода. Също така, специално внимание се обръща на банките и други кухненски прибори. Съдовете се измиват старателно и се избърсват със суха и чиста кърпа. Ако мариновате домати в недостатъчно измити буркани, те скоро ще се развалят.

Съхранявайте кисели краставички в хладилник, мазе, изба или килер.Оптималното ниво на влажност е не повече от 80%. Стаята трябва да има добра вентилация. Преди да съхранявате кисели краставички, стените в мазето или мазето се избърсват с меден сулфат. Това предотвратява развитието на мухъл и гъбички. Ако кухнята има ниша под перваза на прозореца, домакините съхраняват закуски там. Банките предпазват от излагане на пряка слънчева светлина и отоплителни уреди.

Заключение

Как да солите домати правилно? За да направите това, използвайте равни и еднакви плодове, чиста питейна вода, едра сол и различни подправки. Доматите вървят добре с различни билки: кориандър, магданоз, копър, босилек. В повечето рецепти се добавят дафинови листа, които придават апетитен вкус и аромат на ястията. Осолете зеленчуците в буркани или бъчви, кофи и тави. За съхранение, зашиването се поставя в хладно и тъмно помещение.

Солените или мариновани домати са вкусна и здравословна зимна закуска. Има няколко начина за мариновани домати за зимата, всеки от които има свои собствени характеристики. Доматите се консервират и мариновани пресни, в собствен сок, с оцет, билки и чесън чрез студено или горещо заливане. Те са идеално комбинирани с различни зеленчуци, подправки и подправки, докато самият процес на готвене не отнема много време.

Валцуване на домати за зимата - тайни за готвене

Преди да използвате една от вкусните рецепти за мариноване на домати, трябва да знаете някои характеристики, а именно:

За добро осоляване изберете домати със среден и малък размер (чери), по-добре е да запазите големи плодове на резени или да навиете сок от тях за зимата.
Не смесвайте различни сортове домати в един съд или зеленчуци, които са много различни по размер.
За да предотвратите напукване на доматите след осоляване, по време на процеса на готвене те се пробиват с клечка за зъби или игла на няколко места.
Най-често тези зеленчуци се осоляват в пластмасова и дървена бъчва, кофа, тенджера или стъклени буркани, които се измиват старателно преди слагане и при необходимост се стерилизират на пара или вряща вода със сода за 20-30 минути.
За приготвяне на салати и закуски от домати е подходящ всеки сорт: жълти, червени, розови и неузрели зелени плодове. По-специално консервирането на различни видове зависи от избраната рецепта и използваните добавки.
Доматите се комбинират с всякакви зеленчуци и билки, но най-традиционните подправки са чесън, черен пипер и различни билки. За марината и като консерванти у дома обикновено се използват оцет, аспирин или лимонена киселина, разтворени във вода.
По-добре е да съхранявате готовите шевове в тъмно, сухо и сравнително хладно помещение, в което температурата не се повишава над 20 градуса.

За да получите вкусна закуска, вземете не прекалено презрели или големи зеленчуци, с плътна структура.

За консервиране не се използват повредени, гниещи, развалени или меки плодове, а при мариноване на пресни зелени домати се използва специална рецепта.

Технологията на готвене може да е различна, но у дома е най-добре да осолите доматите по студен или горещ начин по една от доказаните и прости рецепти.

Домати "Класически" в буркан - традиционният начин на осоляване

За един стандартен трилитров буркан ще ви трябват следните съставки:

червени домати със среден размер;
няколко чадъра пресен копър (2-3 броя);
дафинов лист, зърна черен пипер и 2-3 чесъна;
2-3 листа от касис или хрян.

Стъклените буркани се измиват старателно, избърсват се и, ако е необходимо, се стерилизират. На дъното на всеки буркан се редят чесън, дафинов лист, копър и други зеленчуци.

Добре измитите и сортирани домати се нареждат в съд, като се нареждат плътно един до друг. Всички съставки се заливат внимателно с вряща вода и се оставят да изстинат. По това време те подготвят марината. На базата на един буркан 1 супена лъжица сол, 2 захар и 50 г трапезен оцет се разреждат в 1,5 литра вода.

Веднага след като водата от първото изливане се охлади до стайна температура, тя се отцежда и зеленчуците и билките веднага се заливат с приготвената гореща марината. Капаците се навиват, заготовките се обръщат и се увиват в дебела, топла кърпа или одеяло.

За да запазят повече полезни и вкусови свойства, много хора предпочитат да търкалят домати в буркани по студен начин, без вряща вода и стерилизация. За да направите това, те се осоляват със същите съставки, само вместо вряща вода и двойно изливане, саламурата се приготвя от студена вода (по-добре е да използвате добре или артезианска вода). Преди затваряне на капаците се добавя малко лимонена киселина или натрошена таблетка аспирин, за да не мухляса по време на съхранение.

Солени чери домати с чесън и сладки пиперки

Много вкусно предястие с малки чери доматчета, за приготвянето на които се вземат следните съставки и подправки на един литър буркан:

пресни домати - 600-700 гр;
1 плод черен пипер;
копър, лаврушка, магданоз;
чесън и бахар (5-7 грах).

В предварително подготвен и добре измит буркан се слагат на дъното копър, бахар и зеленина с чесън. След това домати и сладки пиперки на плътни слоеве. За да направите предястието пикантно и пикантно, можете да добавите лют червен пипер към основните съставки, но не повече от една четвърт от малка шушулка.

Сварете вода на котлона, добавете дафинов лист, сол и захар. Контейнерите се заливат с гореща вряла вода и се оставят за първото осоляване за 25-30 минути. След това време течността от буркана се излива обратно в тигана, отново се довежда до кипене, след като се налива оцет, бурканите се наливат с нова марината и капаците се навиват плътно. Банките се обръщат, увиват се в топла кърпа и се изпращат в хладна изба.

Такива домати имат приятен сладко-кисел вкус и можете да ги ядете вече 10-14 дни след заваряването, докато сервирате като самостоятелна закуска или като отлично допълнение към различни горещи ястия.

Зелени домати с подправки - проста рецепта за осоляване

Правилно приготвените зелени домати имат интересен вкус, така че много хора предпочитат да осоляват незрели плодове и да го правят най-често по рецепта за студено осоляване, което ще изисква:

пресни зелени домати - 1 кг;
захар, сол и бахар;
кладенец или артезианска вода;
листа от копър, касис и хрян;
чесън и синапено семе.

Зеленчуците се измиват старателно, чесънът се обелва и нарязва на филийки. Тавата или бурканите се измиват и при необходимост се стерилизират. На дъното на контейнера се поставят чадъри от копър, касис и листа от хрян. След това наредете доматите - по-големите на дъното, а по-малките на горния слой.

Отгоре поръсете останалите билки и синапеното семе. В студена чиста вода се добавя сол, разбърква се и с получения разтвор се заливат разложените зеленчуци и подправки.

След това налейте малко оцет. Ако доматите се събират в емайлирани саксии или бъчви, тогава можете да поставите чиния с товар отгоре, така че да стоят "под потисничество" за 1-2 дни.

Домати без кожи в собствен сок - деликатна салата

За да приготвите домати в доматено пюре, използвайте:

големи, леко презрели домати (за паста);
пресни червени плодове с плътна структура;
захар, сол, черен пипер;
чесън, билки и ябълков оцет.

Доматите се измиват обилно, изрязват се дръжката и се обелват. За да се премахне кожата лесно, доматът първо се потапя във вряща вода и след това се охлажда рязко. Бланшираните и обелени плодове се подреждат в буркани с чесън и билки, отново се заливат с вряла вода, оставят се да престоят 15-20 минути и саламурата се отцежда.

През това време пригответе доматеното пюре. За целта презрелите домати се пасират в блендер или в месомелачка, докато се образува хомогенно пюре. Всичко това се изсипва в тенджера и се вари на тих огън около 15 минути със сол и захар на вкус и слънчогледово олио.

В края на готвенето се добавя малко трапезен оцет и съдържанието на бурканите се пълни с горещ сок, след което капаците веднага се навиват, обръщат се и се охлаждат.

За пикантност към доматения сок в процеса на готвене допълнително се добавя червен и черен смлян пипер (на вкус).

Консервирани половинки домати в пикантен сос от целина

Необичайно на вкус ястие се получава с лютив сос, като табаско или домашен с черен и червен пипер и стръкове прясна целина.

За да приготвим тази пикантна закуска, се нуждаем от:

домати - средно големи, с плътна структура;
стръкове зелена целина;
черен и червен пипер, смлян;
копър, магданоз, кориандър.

Част от доматите се бланшират и внимателно се обелват. След това се нарязват на равни филийки и се слагат в буркан с пипер и подправки. Всичко това се залива с вряща вода и се оставя да изстине, след което водата се отцежда.

В същото време се приготвя пикантен, сочен пълнеж. За да направите това, останалият брой домати се нарязва на филийки и се изпраща в тигана. Там също се изсипват нарязан чесън, билки, лют сос, смлян черен пипер, сол и малко захар.

10 минути след задушаване съдържанието на тигана се изсипва в купа и всичко се довежда до състояние на пюре в блендер или със специална бъркалка, след което се пасира през цедка и отново се оставя да заври на котлона и добавя се оцет.

Изсипете филийките в контейнери с горещ разтвор и плътно затворете капаците.

Леко осолени зелени домати с ябълки са идеалната закуска за зимата

Осоляването на домати по този начин е по-добре в бъчва или кофа. При спазване на оригиналната рецепта и отлежаване получавате вкусна, сочна и освежаваща закуска.

За да приготвите домати с ябълки в бъчва, трябва да се запасите със следните съставки:

зелени домати;
зрели, сочни ябълки (използваме сорта Симиренко);
листа от хрян или касис;
чесън, копър и други билки;
сол, захар и други подправки на вкус.

Ябълките се измиват и нарязват на едри филийки. Доматите се набождат с клечка за зъби при дръжката. Хрянът и зелените се измиват и нарязват. След това доматите, заедно с ябълките, се поставят на слоеве в тенджера, всеки слой се покрива с черешови листа, касис и скилидки чесън, поръсени със сол и малко захар.

Веднага след като контейнерът се напълни, той се покрива с плътен слой копър отгоре, докато се използват зелеви листа, след това зеленчуците се набиват и се поставят под потисничество за 2-3 дни.

Веднага щом съдържанието в цевта даде сок, контейнерът се прехвърля на студено и сухо място. След няколко дни такова съхранение, леко осолена и освежаваща закуска е готова.

Мариновани домати "барел" в стъклени буркани

Тази рецепта ви позволява да осолите зеленчуци в буркани, но вкусът им е също толкова добър, колкото и когато отлежават в дървени или пластмасови бъчви.

За да приготвите мариновани домати, трябва да съберете продукти като:

1 килограм средни домати;
чесън, листа или семена от копър;
пресни листа от целина;
готварска сол и захар.

Измийте доматите и внимателно отрежете дръжката с остър нож, а на нейно място поставете малък чесън. След това в добре измит буркан се поставят чесън, копър, целина и домати, като се редуват един с друг, така че точката на срязване да гледа нагоре.

Сварете вода със сол и захар в тенджера, добавете малко слънчогледово масло и оцет в самия край на готвенето. Стъклените съдове се заливат с гореща марината и се оставят за няколко дни за квас, като се покриват свободно с капаци. Щом на повърхността се появят мехурчета, саламурата се опитва на вкус.

Ако е необходимо, добавете още малко сол или оцет и го изпратете в хладилника за 5-7 дни, през което време предястието ще бъде напълно готово за сервиране.

Домати с лук и подправки - лесна рецепта за зашиване

Лукът ще придаде на доматите горчив, но приятен послевкус, а добавянето на люти чушки ще направи предястието идеално за обилни месни ястия.

За да го приготвите, за един литър буркан се вземат следните съставки:

500 г пресни червени домати;
чесън и пресен лук;
магданоз, копър и други билки на вкус;
зърна черен пипер, лаврушка;
набор от подправки за марината.

Смелете зелените и сложете на дъното на използвания съд заедно с обелените скилидки чесън. Зеленчуците се измиват и се надупчват с клечка за зъби. Лукът се обелва и нарязва на кръгчета, след което се смесва с доматите в буркан.

Саламура се приготвя на печката по класическата рецепта: към преварената вода се добавят сол, малко захар, ако е необходимо, магданоз и бахар.

Маринатата се вари 15 минути, като накрая се добавят лъжица рафинирано олио и пресен оцет. Съдържанието на тигана се изсипва с готовите зеленчуци и подправки и се завива с капаци.

Доматите по тази рецепта могат да бъдат нарязани на филийки, но след това изберете плодове с твърда структура на пулпа за ецване. Можете да добавите "пролетни" краставици към предложените продукти и да направите асорти в трилитрови буркани. Краставиците се почистват предварително от върховете и се накисват във вода, след което се сортират в контейнери заедно с останалите съставки.

Време е за бране на доматите и време за осоляване. Освен това лятото е на изтичане и трябва да побързате да се запасите с нашите за зимата. Това може да стане по много начини - всеки е добър по свой начин. Предлагаме да освежим паметта на най-популярните рецепти и в същото време да се запознаем с нови, необичайни варианти на осоляване на домати.

Класиката е безсмъртна

Доматите управляват нощувката

Вместо марината за домати можете да използвате собствения им сок. На дъното на стерилизирани буркани слагаме няколко дафинови листа и 3-4 грах черен пипер. Пълним ги плътно със средно големи еластични домати. Ще ни трябват и около 1-1,2 кг меки, доста зрели домати, на които ще премахнем дръжките и ще ги прекараме през месомелачка. Задушаваме получената маса на слаб огън за половин час, като разбъркваме от време на време с шпатула. Залейте доматите в буркан с вряща вода за 5-7 минути, отцедете водата и ги поръсете с едра сол. Сега ги напълнете с врящ доматен сок и веднага навийте капачките.

В зелено

Зелените консервирани домати за зимата ще намерят своите почитатели. Нарязваме лука и лютия пипер на колелца, 10-12 скилидки чесън на филийки, стръка хрян на коси филийки. Разпределяме асортито по равно в буркани, добавяме зърна черен пипер на вкус. Нарязваме зелените домати отстрани, поставяме вътре във всеки листенца магданоз и скилидка чесън. Слагаме ги плътно в буркани, заливаме ги с вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за 20 минути. След това отцедете водата и залейте с 2 л гореща марината от 2 л вода, 3 с.л. л. оцет 9%, 2 супени лъжици. л. сол, 1,5 с.л. л. захар и дафинов лист. Остава да навиете банките и да ги увиете в одеяло.

Пъргави домати

Искате ли осолени домати тук и сега, без да чакате зимата? Направете домати без марината. Измиваме 1 кг домати (можете да вземете чери домати), изсушаваме ги и правим пробиви с клечка за зъби. Изсипете ги в чиста найлонова торбичка, поръсете с пресни нарязани билки, изстискайте 3-4 скилидки чесън през преса. Заливаме всичко с 1 с.л. л. едра сол и 1 ч.л. захар, завържете плътно плика и разклатете добре съдържанието му. В тази форма изпращаме доматите в хладилника за поне час. Не забравяйте да разклащате чантата от време на време. Между другото, на следващия ден солените домати ще станат още по-вкусни.

Домати с блясък

И ето още една вариация на оригиналния пикантен пълнеж. Да започнем с нея. Смесете в малка тенджера 1 литър филтрирана вода, 1 с.л. л. сол, 150 гр. захар и 4 с.л. л. лют чили сос. Оставете марината да заври, разтворете захарта и солта, налейте 100 ml оцет 9%. На дъното на всеки буркан слагаме по 2-3 листа от малина и дафин, по 4-5 зърна черен и бахар, 2-3 скилидки чесън. Настиламе плътно силните жълти домати, заливаме с гореща марината и поставяме да се стерилизират в голяма тенджера за 10 минути. Сега можете да преминете директно към консервацията.

кадифена подправка

Искате ли да добавите малко подправка към препаратите? Тогава рецептата за мариноване на домати за зимата в буркани с горчица ще ви хареса. Измиваме доматите с плътна кора и пробиваме с клечка за зъби. Готвим пикантен пълнеж от 1 л филтрирана вода, 100 г захар, 50 г едра сол и 5-6 с.л. л. готова пикантна горчица. Накрая се заливат със 150 мл 6% оцет и маринатата се вари още минута на тих огън. Напълваме буркани с домати с пълнеж от горчица и поставяме да се стерилизират под капака за 15 минути в голяма тенджера. След това трябва да навиете кутиите, да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете в топло одеяло.

ментова свежест

Как иначе можете да консервирате вкусно домати? Предлагаме да експериментирате с билки и да добавите прясна мента. На дъното на литров буркан слагаме 2 скилидки чесън, 4-5 зърна бахар и стрък мента. Подреждаме здрави малки домати до самия връх, редувайки се с листа от мента. Една малка връзка на буркан е достатъчна. Готвим обикновена марината от 500 мл вода, 3 с.л. л. захар, 2 с.л. л. оцет 9% и 1 с.л. л. сол. Изсипете гореща марината в буркан с домати, покрийте с капак, стерилизирайте в тенджера за 20 минути, като поставите марля на дъното. Навиваме буркана с капак и го увиваме с хавлиена кърпа. Вместо мента можете да използвате и пресен босилек, той ще придаде пикантна свежест на вашите домати.

Ориенталско малко нещо

Експериментите с подправки ще зарадват тези, които са уморени от традиционните комбинации. На дъното на тенджера слагаме пръчка канела, 3 с.л. л. захар, 1 с.л. л. сол и се залива с литър филтрирана вода. Оставете сместа да заври, добавете 1 с.л. л. оцет 9%, дръжте на слаб огън за няколко минути. На дъното на буркана поставяме по 2 листа от малини и касис, черен и бахар в зависимост от желаната пикантност. Надупчваме доматите от сорта "сметана" с клечка за зъби и пълним буркана плътно. Изваждаме пръчката канела от маринатата, изсипваме доматите и навиваме буркана. Обръща се и завито с кърпа се оставя да изстине напълно.

Това са летните заготовки за зимата, които можете лесно да направите у дома. Ако сте намерили интересни идеи за себе си в нашия преглед, ще се радваме само. Още повече рецепти от нашите читатели, традиционни и авторски, търсете на страниците на портала Яжте вкъщи. И ако вашата кулинарна касичка има авторски рецепти за осоляване, с които особено се гордеете, разкажете ни за тях в коментарите.

В тенджера. Този метод на консервиране винаги е популярен, защото спестява време, а самите зеленчуци запазват максимум витамини и хранителни вещества. Когато се използва студено мариноване, доматите се обогатяват с млечна киселина поради специфична ферментация. Това вещество действа като естествен консервант, така че зеленчуците не се развалят и върху тях не се натрупва мухъл.

Солените домати заемат специално място на празничната и ежедневна трапеза. Обикновено се сервират с алкохолни напитки, гарнитури, месни и рибни ястия. Има много рецепти за приготвяне на такава консервация и всяка от тях се различава в допълнителни компоненти, което пряко влияе на вкуса.

съвет! Ако планирате да приготвите малко количество домати, студеното мариноване може да се направи в торба.

За успешно приготвяне на осоляване трябва да имате предвид следните характеристики:

Трябва да изберете висококачествени зрели домати без видими повреди.
Ако зеленчукът е голям, по-добре е да го нарежете на 2-4 части, за да бъде по-добре осолен.
За да ускорите процеса на осоляване, можете да използвате гореща марината.

Опитните домакини препоръчват да не използвате алуминиеви съдове за приготвяне на консерви според рецептите по-долу. В противен случай зеленчуците ще придобият подчертан метален вкус. По-добре е да се даде предпочитание на емайлирани тигани.

Как да осолите домати с просто осоляване в тенджера - най-добрите рецепти

Още преди 20-30 години за мариноване на домашни домати са използвани специални дъбови бъчви и каци. Тези контейнери са добри, защото побират много зеленчуци. Въпреки това не е лесно да се грижите за контейнера по време на ецване и съхранение на консерви. Ето защо изобретателните домакини решиха този проблем с помощта на конвенционални саксии.

Бързи солени домати с чесън и билки

За този метод на готвене ще ви е необходима марината. Саламурата трябва да се готви предварително, тъй като трябва леко да се охлади. Средно температурата на течността трябва да е около 40 градуса, за да не се напука кората на доматите.

За марината вземете:

вода - 2 л;
сол и захар - 2 с.л. л.;
оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
черен пипер, дафинов лист и семена от кориандър.

Изсипете вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. След това поставете всички компоненти. След като течността заври, налейте оцета и изключете огъня. Маринатата се оставя да изстине.

Основните съставки се вземат в следните количества:

домати - 2 кг;
чесън - 2 глави;
магданоз - голяма връзка.

Зелените се нарязват внимателно, чесънът се прекарва през смачкване или се претрива. В областта на носа на домата се прави разрез на кръст и зеленчуците се пълнят с готовата плънка. След това доматите се подреждат в тенджера, заливат се с марината, отгоре се поставя чиния и върху нея се поставя буркан с вода (потисничество). При такива условия детайлът трябва да прекара 12 часа, след което е готов за употреба.

Солени домати в тенджера: студено мариноване с горчица

Много хора си спомнят от детството колко вкусни зелени домати се оказват с горчица. Сега дори млада домакиня без опит може да направи заготовка за зимата по такава рецепта.

Ще ви трябват следните компоненти:

домати - 5 кг;
чесън - 1 глава;
листа от хрян и копър;
горчичен сос - 80 мл;
захар - 2 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л..

Стерилизирайте емайлиран тиган с обем 5 литра (залейте с вряла вода), след което внимателно намажете стените с разредена горчица. На дъното на съда се слагат листа от хрян, лавър и копър. Измийте доматите, сложете ги в съд, залейте ги с вода с предварително добавени сол и захар. Тавата се държи на топло 2 дни, след което се изнася на студено за още 5 дни.

Как бързо да мариновате домати в тенджера с чесън и лук

За бързо мариноване на домати е необходимо да използвате узрели червени домати, можете да ги вземете под формата на крем, така че детайлът да има апетитен вид. Според рецептата по-долу предястието ще е готово след 2 часа.

Основните необходими съставки са:

домати - 600 г;
чесън - половин глава;
лук - 2 бр.;
зеленина на вкус.

Доматите се нарязват на 4 части, зелените се нарязват на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. Следващата стъпка е приготвянето на марината.

Саламура се прави от следните компоненти:

рафинирано растително масло - 60 ml;
соев сос - 1 с.л. л.;
течен мед - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 1,5 с.л. л.;
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
смлян кориандър и горчица - по 0,5 ч.л.

В отделен съд смесете с бъркалка или вилица олио, оцет, мед, соев сос, черен пипер, кориандър, сол, захар и горчица. Доматите с билките, чесъна и лука се смесват в тенджера. След това масата се залива с марината и се разбърква старателно. Оставете на стайна температура за 1 час, след което извадете на студено за още 60 минути, след което зеленчуците са готови за консумация.

Бързо приготвени пълнени солени домати

Доматите могат да бъдат осолени по студен начин, пълнени не само с билки и чесън, но и с други зеленчуци. Бялото зеле се смята за идеалната комбинация в такива рецепти.

Ще ви трябват следните съставки:

гъсти червени домати - 1,5 кг;
бяло зеле - 2 листа;
люта чушка - 1 бр.;
кориандър, босилек и магданоз - по 7 стръка
дафинов лист - 2 бр.;
бахар - 4 грах;
сол - 100 г;
вода - 2л.

Първо пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, изсипете в нея сол, бахар и дафинов лист. Течността се охлажда малко, като през това време се нарязват ситно нарязани люти чушки, чесънът се прекарва през преса (след това трябва да се осоли). Зелените се нареждат върху зелев лист, навиват се и се нарязват на ситно.

Нарязаните компоненти се комбинират с люта чушка и чесън. Доматите в областта на чучура се срязват на кръст и се пълнят със зелева плънка с билки. Разстелете зеленчуците в тенджера, изсипете саламура, поставете преса отгоре и оставете на топло за един ден. След 24 часа доматите ще бъдат леко осолени, а след 3 дни ще бъдат добре осолени.

Студено мариновани зелени домати

Много хора харесват студено приготвени кафяви и зелени кисели домати, защото запазват твърда текстура и са пикантни.

За готвене се нуждаете от:

зелени домати - 1,5-2 кг;
захар - 1 с.л. л.;
сол - 2 с.л. л.;
пипер - 6 шушулки;
подправки, билки и чесън на вкус.

На дъното на подготвения тиган се слага чесън, след това домати (първо се прави малък разрез на чучура) и всичко се покрива внимателно със слой зеленина отгоре, като се спазват желаните пропорции.

По-добре е да нарежете чесъна и чушката на едри парчета. Киселите краставички се заливат със саламура, приготвена от студена преварена вода и разтворени в нея сол и захар. След това доматите престояват на топло за един ден и след това се изнасят на студено. Зеленчуците са готови за консумация след 3 дни.

Как да готвя осолени домати в тенджера горещо

Можете да готвите домати в тенджера не само студени, но и горещи. Във втория случай туршията ще се свари малко по-бързо.

Ще ви трябват следните съставки:

домати - 1-1,5 кг;
вода -1,5 л;
сол - 60 г;
захар - 50 g;
копър - 1 чадър;
чесън - 5 скилидки;
люта чушка - 0,5 шушулка (по желание);
черен и бахар - по 3 грах;
дафинов лист - 1-2 бр.;
черешови листа - 2-4 бр. (по избор).

Ако се използват малки домати, те се надупчват на няколко места с клечка за зъби. Големите зеленчуци се нарязват най-добре на 2-4 части. На дъното на тавата се нареждат копър, листа от овощни дървета, всички чушки, чесън (нарязан на половинки). Отгоре наредете доматите. Оставете водата да заври, добавете сол и захар (изчакайте пълното разтваряне).

След това се въвеждат дафинови листа и се варят 2-3 минути. Доматите се заливат с гореща саламура, покриват се с капак и се оставят да се посолят на стайна температура, докато саламурата изстине напълно. След това доматите се почистват на студено. След 2-3 дни заготовката може да се сервира на масата.

Как се мариноват червени домати със студена вода без оцет с аспирин

Много домакини използват аспирин като естествен консервант. Благодарение на ацетилсалициловата киселина консервирането продължава по-дълго и не губи външния си вид. С помощта на този препарат и без добавяне на оцет можете да направите вкусни домати.

Това изисква следните компоненти:

домати - 2 кг;
бахар и черен пипер - по 3 грах;
дафинов лист - 3-4 броя;
листа от магданоз и касис - 5 бр.;
клончета копър - 3-4 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
лук - 1 глава;
аспирин - в размер на 1 таблетка на 1 литър използван контейнер;
сол - 100 г;
вода - 2л.

Листата от касис и копър се нареждат на дъното на тигана, след това доматите се набиват плътно, между тях се добавят останалите подправки, лукът се нарязва на половин пръстени и се добавя периодично. След това слагат вода да заври, разтварят сол и захар в нея. Когато маринатата се охлади, към нея се добавя аспирин в правилната пропорция, в нея се изсипват зеленчуци. В края тиганът се покрива с капак и се поставя на тъмно място за 2-3 седмици.

Как бързо да осолите домати с листа от череша и касис

Солените домати по тази рецепта приличат на вкус на тези, които нашите баби някога са приготвяли в големи дървени бъчви и каци.

Вземете тези компоненти:

зрели домати - 1-2 кг;
люта чушка - 1 бр.;
магданоз - 1 връзка;
клончета копър - 2 бр.;
листа от череша и касис - по 2-4 броя;
хрян - 1 лист;
сол - 2 с.л. л.;
захар - 0,5 ч.л.;
вода - 1л.

Зеленчуците и билките се измиват старателно и се подсушават с кърпа. След това доматите се надупчват с клечка за зъби. Хрянът, копърът, магданозът и доматите се слагат в подготвената тава, като между тях се добавят листа от череша и касис, както и резенчета люта чушка.

След това в съда се налива предварително охладена преварена вода, в която предварително трябва да се разтворят сол и захар. Тиганът се покрива с капак и се изпраща на хладно място за осоляване в продължение на 30 дни. Месец по-късно доматите са готови за консумация.

Солени домати с върхове от моркови

Ако класическите рецепти за мариноване на домати за зимата вече са скучни и искате малко разнообразие, мариновайте домати с върхове от моркови. Вярно е, че в този случай ще трябва да използвате предварително стерилизирани буркани и капаци, както и машина за зашиване.

Необходими съставки:

домати - 15-20 малки парчета на литър буркан;
върхове от моркови - 4-5 клона.

Саламурата се приготвя от 1 литър вода, към която се добавя супена лъжица сол с пързалка, 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица оцет с 9% концентрация. Измийте и подсушете добре доматите и листата. Първо, листата се подреждат на дъното на буркана, а след това зеленчуците, плътно набиващи се.

След това вземат тиган, изсипват вода в него, довеждат го до кипене, добавят сол и захар. Не забравяйте да изчакате, докато компонентите се разтворят, доведете до кипене и не изключвайте котлона за около 3-4 минути. След като зеленчуците се заливат с марината, оставят се да престоят 10 минути и се изсипват в тенджера (и така 2 пъти), за трети път се добавя оцет към саламурата, залива се и се навива с капаци.

Солени домати с хрян

По всяко време солените краставици с приятен пикантен послевкус се смятаха за най-добрата закуска.

За тяхното приготвяне е необходимо:

малки плътни домати - 1,5 кг;
зелени - 1 връзка;
чесън - 1 глава;
корен от хрян - 1 бр.;
черен пипер - 5-8 грах;
дафинов лист - 3-4 броя;
сол - 3 с.л. л.;
захар - 1 с.л. л.;
вода - 1,5 л.

Доматите се сортират, измиват се обилно, подсушават се и се набождат близо до дръжката с клечка за зъби. Чесънът се обелва, след което се нарязва на половинки. За да приготвите саламура, загрейте водата, добавете сол и захар, оставете всичко да заври.

На дъното на тавата се слагат копър, половин глава чесън, черен пипер, дафинов лист и нарязан на парчета хрян. Върху подправките се разпределят доматите и се покриват с остатъците от билките и чесъна. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се оставят в тенджера под капак за 3 дни на стайна температура. След 72 часа туршията е готова.

Правила за съхранение на осолени домати

По-добре е доматите да се съхраняват при температура не по-ниска от + 7 ° C.
Ако оставите тенджерата на студено, доматите ще вкиснат.
За да се увеличи срокът на годност, зеленчуците се почистват на място, където слънчевите лъчи не падат.

Ако домакинята има съмнения относно качеството и свежестта на доматите, те не се препоръчват да се ядат, тъй като това може да доведе до отравяне.

Допълнителни съвети:

Ако детайлът е отворен, тогава е по-добре да го съхранявате в хладилника при температура 0-2 ° C.
По-добре е да вземете домати без повреди и черни петна за ецване.
Всеки съд трябва да се свари с вряла вода преди употреба.
Добавянето на лют червен пипер често не прави предястието пикантно, но добавя пикантност.

За да не загубят доматите естествения си вид, по-добре е да ги накиснете в разтвор на готварска сол за 5-7 часа преди ецване или ецване. Тази саламура се препоръчва да се сменя на всеки 2 часа.

Заключение

Солените домати в тенджера, независимо от метода, могат да се приготвят средно за 3-7 дни. Благодарение на това не само ще запазите реколтата, но и ще се насладите на апетитни закуски през есенния и дори летния сезон. Солените домати ще украсят масата и ще обогатят вкуса на ястията.

Здравейте скъпи читатели! Днес ще анализираме как да солим домати за зимата. Щастлив съм да споделя нашата проста семейна рецепта. Така са готвили баба ми и майка ми, а аз така ги осолявам. И не ни интересува дали е правилно или не, защото се оказва много вкусно и с удоволствие ядем кисели краставички през цялата зима.

студено - най-лесно и бързо, но е добре, ако имате изба или студен килер;
горещо - чудесен начин да съхранявате кутии точно в апартамента;
сухо - правим осоляване без вода, след което го съхраняваме в хладилника или в мазето в бъчва.

Осоляването започва с избора на подходящи плодове, между другото, прочетете статията „Как да изберем домати“ за това. Ще вземем средно големи плодове, така че да се поберат лесно в буркана и да ги измием старателно. Стерилизираме буркани. Задължително използвайте едра нейодирана сол. Но основното, според мен, е да изберете правилните зеленчуци, за да добавите пикантен вкус към доматите. Вземам 4 стръка магданоз, 1 връзка естрагон, целина, череши и 2 чадърчета копър. Добавяме и чесън и корен от хрян за пикантност.

И така, всичко е готово, да започваме. Днес посоляваме доматите на топло по рецепта на баба.

съставки

Как да готвя

видео рецепта

Вижте видеото като алтернатива на студено мариноване на домати. Ако имате възможност да съхранявате на хладно място, тогава този метод е най-добрият.

Други рецепти

С върхове от моркови

С върхове от моркови, доматите се правят по обичайната гореща рецепта и се навиват с капаци за зимата. Когато съхранявате домати в хладилник или изба, можете да ги затворите с пластмасов капак, да ги държите на стайна температура за 1 ден и едва след това да ги поставите на хладно място. Вкусът на плодовете ще се промени, те ще станат по-малко остри, тревисти. По същия начин ги варим със захарта и солта, но намаляме количеството на 2 с.л. л.

С чесън вътре

За тази рецепта използваме по-плътни домати. Триъгълник изрежете сърцевината. Напълнете всеки домат със скилидка чесън. Слагаме го в буркан плътно един до друг, изсипваме пикантни подправки и целия набор от зеленчуци за осоляване. След това всичко е по топлата рецепта, но можете да направите и студена, като ферментирате доматите 2 дни на стайна температура. При студено мариноване в буркан доматите се съхраняват само в хладилника, но могат да се сервират веднага на масата. Много са вкусни!

Между другото, чесънът може да се настърже на ситно ренде, тогава ще получите „Домати в снега“.

с черен пипер

Заедно с доматите поставете цялата чушка. Първо трябва да извадите сърцевината от него. Всичко останало е гореща рецепта. Ще получите прекрасни пикантни домати и вкусни солени чушки.

Ще бъде добре да добавите не само черен пипер, но цели лук, чесън, тиквички, тиква и моркови. Вземете цял асортимент. Всяка година го приготвям за посрещане на гости.

Сухо мариноване на зелени домати

В края на реколтата зелените домати определено ще останат. Те могат да бъдат поставени на тъмно топло място, за да узреят, или можете да ги мариновате на грузински. Вземете страхотна закуска. Зелените домати се измиват и разполовяват почти до основата, натриват се обилно със сол отвътре и се оставят да отделят сока. След това напълнете зелените с черен пипер и чесън: 1 супена лъжица за 1 домат. Поставяме го в стерилен буркан и го оставяме за 3-5 дни. Разядката е готова, ще я изядем с удоволствие.

варел

Доматите барел са просто вкусни! Бурето се измива добре със сода и се подсушава. На дъното се поставят листа от касис, череши, кръгчета лук, чесън, целина, грах от черен и бахар, хрян, дафинов лист, чадъри от копър, магданоз. След това слой от домати се нарежда много плътно един към друг. Слоевете се редуват до самия връх. Най-горният слой трябва да е зелен.

Бурето се пълни със студена саламура: 2 чаши сол и чаша захар на кофа вода. Покрийте с чиста марля и затворете плътно бурето с капак. Ако осолите доматите по този начин не в бъчва, а в тенджера и кофи, тогава не забравяйте да поставите потисничество, така че плодовете да не изплуват. През зимата буре зеленчуци с горещи картофи са радост за цялото семейство!

Ние стерилизираме буркани за осоляване на пара, но ако ги измиете със сода, не можете да ги стерилизирате.
Саламура се приготвя в размер на 2 супени лъжици. л. за 1 литър вода. Ако солите зелени плодове, трябва да направите по-концентрирана саламура.
Ако доматите не са бланширани с метода на горещо осоляване, тогава те трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят за 10 минути, след това да се изцеди саламурата от буркана и, след като се свари, да се изсипе отново и след това да се навие.
Доматите могат да бъдат осолени като зеле и краставици, тоест студено осоляване в бъчви или кофи, дори в апартамент, ако имате покрита лоджия. Ще издържат до Нова година, ако не ги изядете дотогава.
Ако следите здравето си и се опитвате да ядете правилно, тогава ви съветваме да правите осоляване без оцет. Вместо това можете да използвате лимонена киселина, горчица или всякакви кисели плодове, като боровинки или планинска пепел. Тези съставки няма да позволят на доматите да ферментират и ще донесат собствен вкус.
За метода на осоляване на бъчви можете да използвате не само дъбови бъчви, но и големи емайлирани тенджери, кофи и керамични бъчви. На въпрос дали е възможно да се осоляват домати в пластмасова кофа, ще отговоря: изобщо не съветвам!
Ако мариновате зелени зеленчуци, тогава вземете червени люти чушки и обратно - така киселите краставички ще изглеждат по-добре.
Колко сол трябва да сложите на буркан, само практиката ще ви покаже, въпреки че във всяка рецепта е посочен грам. Тук трябва да вземете предвид качеството на солта и размера на доматите. Но винаги спазвайте условието: солта се взема голяма, не йодирана.
Ако обичате кисели домати, тогава сипете 5 супени лъжици оцет в 3 литра.
Някои домакини, за да престоят по-дълго киселите краставички, слагат в буркана таблетка аспирин. Все пак е по-добре да не го правите. Струва ми се, че ако спазвате всички правила и разпоредби, тогава солта и врящата вода ще се справят добре без хапчета.
За да не плесенясват киселите краставички, върху буркана сложете лист хрян.
Ако в буркана няма големи домати, тогава трябва да ги нарежете на парчета и да ги мариновате по същия начин, само малко по-малко сол.
Винаги при прибиране на реколтата остават малки зелени домати, които все още не са имали време да узреят. Аз също ги събирам и правя хладно осоляване от тях. Нарязвам ги на колелца и ги нареждам в буркани на слоеве с лук, краставици и билки. Всичко останало е рецепта стъпка по стъпка.

Заключение

Анализирахме рецептата на баба как да мариноваме домати в буркани, обсъдихме други интересни препарати, сега през зимата ще ядем вкусни туршии, ще ги сервираме с различни ястия. Прочетете други интересни рецепти за домати на страниците на нашето списание.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара