Изпечени на фурна във фолио и след това охладени подрезници са страхотно студено предястие. Приятни нюанси и горещ. Може да се сервира със салати от пресни зеленчуци или картофено пюре. Подсказка за тези, които не знаят какво точно е подчертаване. Подрезите са месо със сланина от долната част на корема на прасе.
Подсечки - 600 гр.;
Сол - 1/3 супена лъжица;
Чесън 5 скилидки;
Черен пипер - 1/3 ч.л.;
Подправки за месни ястия - 1 ч.л.
Време: подготовка - 6-12 часа, готвене - 1 час 10 минути.
Порции: 4.
За да приготвим вкусна подрязана закуска, се нуждаем от месо със слоеве мазнина, т.е. самата подрязана, фолио за печене и подправки. Чесънът и солта са задължителни, а подправките можете да вземете готови за месо, като добавите още прясно смлян черен пипер. Можете сами да си направите микс с любимите си подправки. Това може да бъде кориандър, босилек, куркума, червен пипер, черен и бахар, смляно индийско орехче, канела и др.
Изстъргваме подрезите отстрани на кожата, измиваме я, изсушаваме с хартиена кърпа. Почистваме скилидките чесън, нарязваме ги на филийки. С нож правим дупки в парче подрязване, като натискаме скилидки чесън в тези дупки.
Поръсете разрезите със сол и смлян черен пипер, като втривате сол и черен пипер в парчето месо с ръце.
Добавете смес от подправки. Отнема време, за да се напоят подправките с подправки, ароматни и вкусни. Поставяме подрезките в купа, покриваме плътно с капак, поставяме в хладилника за няколко часа. В идеалния случай, това е да оставите подрязванията в хладилника за една нощ.
На сутринта изваждаме маринованите изрезки от хладилника, пристъпваме към печенето във фолио. Разстиламе долните черти по ръба на фолиото.
С другия край на фолиото покриваме подрезите.
Защипваме плътно краищата на фолиото от всички страни, за да не остават празнини. За да не изтече разтопената мазнина и сок при печене повдигаме стените на затворените краища на фолиото. Оказа се затворена лодка.
Поставяме подрязването, увито във фолио, върху тава за печене или тиган, слагаме тавата за печене в предварително загрята фурна.
Печем подрезите във фурната при t = +190 ° C за 1 час.След това изрязваме фолиото отгоре, разгъваме ръбовете, отваряме горната част на подрязването. В тази форма продължаваме да печем подрезите за 15 минути, а ако фурната е оборудвана с грил, след това го поставете под скарата за 10 минути.
Изпечените изрезки изваждаме от фурната. Можете да изчакате, докато подложките изстинат, но е толкова ароматно, че е трудно да му устоите.
Изрежете подрязванията и се наслаждавайте.
Undercut - това е сланина с слоеве месо, отрязани от коремната част. Приготвя се по различни начини: осолено, пържено, варено, печено. Тази част от свинското месо е особено мека и крехка, така че приготвянето му е лесно и няма какво специално да се учи тук. Основното нещо е да изберете правилните пропорции на сол и любимите си подправки и тогава резултатът ще бъде 100% вкусен. Има още една основна и незаменима съставка, която не бива да пренебрегваме – това е чесънът, без който не може нито едно ястие със свинска мас. Според тази рецепта можете да приготвите подрезки, изпечени във фурната във фолио или в ръкав, няма голяма разлика. Както фолиото, така и ръкавът перфектно задържат топлината, благодарение на което свинската мас с месо е добре изпечена вътре, като същевременно остава много сочна и мека. В сайта има подобна рецепта за свинско с горчица във фолио, също се оказва много вкусно. По правило такова ястие се сервира горещо като добавка към обилна гарнитура за обяд или като студено предястие за празнична вечеря. Рецептата е много гъвкава, проста и подходяща за всякакви поводи: можете да направите сандвич, който да вземете със себе си на път, и да го сервирате за празник. И ако искате предястие да е винаги готово - поставете част във фризера, готовият подрез може да се съхранява там до 2 месеца, но сланина с месо се размразява доста бързо.
съставки:
1. Стараем се да избираме подрязвания с добър слой месо. Почистваме свинската кожа от мръсотия, изстъргваме с нож и изплакваме под течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа.
2. Изсипете подправките и солта в чиния. Изцедете няколко скилидки чесън и ги залейте със супена лъжица зехтин (може и слънчогледовото олио да е без мирис). Благодарение на олиото, подправките попиват добре в месото и покриват равномерно вдлъбнатините.
3. Внимателно натрийте парчето месо с подправки от всички страни. Оставяме да се мариноват. Минималното време е 1 час, но е по-добре да отделите малко повече време, така че месото да е по-добре наситено с ароматите на подправки и чесън.
4. След това време можете да започнете да печете. Загрейте фурната на 200 градуса. Освен това ще ви е необходим или специален ръкав за печене, или фолио. В първия вариант месото ще се окаже с апетитна златиста коричка, във втория - без него. Избрах първия вариант. Разстиламе подрязванията в ръкав за печене, завързваме краищата, след като изпуснем излишния въздух. Ако използваме фолио, завийте плътно месото на 2 пласта, за да не изтича полученият сок. Изпращаме го в предварително загрята фурна за 60-80 минути (времето зависи от дебелината на парчето). За да може долната част във фолиото да получи златиста коричка отгоре, можете да отворите фолиото и да изпратите месото за още 5-7 минути, като зададете режим „грил“.
5. Изрезките, изпечени във фурната в ръкава, са готови! Внимателно го извадете от ръкава и го оставете да изстине напълно. Така много по-лесно ще се нарязва на тънки филийки.
Ястието може да се сервира както горещо, така и студено, но във всеки случай най-вкусно е с горчица или хрян. Приятен апетит!
Рецептата за приготвяне на подложка намерих в една готварска книга за баварската кухня (да, да, аз също внимателно изучавам такива книги). Много ми хареса процесът на печене на подрезите във фурната във фолио, не беше като начина, по който майка ми и баба ми приготвяха подрезите. Гледайки напред, ще кажа, че подготовката на подрязването не предвижда дългосрочно ецване или варене.
Всичко е много просто и не е трудно. Но позволете ми да ви разкажа подробно как да приготвите подрязано руло, изпечено във фурната, така че да е гарантирано вкусно.
съставки:
Допълнително:
За да приготвим руло с подрез на фурна, се нуждаем от прясно парче подрез. На пазара по правило се продават вече нарязани дълги правоъгълни парчета (както на моята снимка), но ако имате късмет, поръчайте квадратни парчета за рецептата, за да направите красиво руло от подрязване на разреза.
Така че да започваме. За начало събираме 1 литър вода в дълбока купа и разтваряме в малко вода 1 с.л. сол. Накиснете подрезите в тази саламура за два часа.
През това време пригответе всички подправки: обелете чесъна, измерете кориандъра и черния пипер.
След два часа изваждаме подрезите от саламурата, избърсваме ги с хартиена кърпа, за да се отървем от излишната течност. Първо натриваме подправките с подправки, а след това ги напълваме със скилидки чесън.
Тъй като приготвяме свинско долно руло, трябва да опитаме да оформим същото руло. Сгънах моето неперфектно парче подложка наполовина и след това го увих здраво с кухненска връв. Получи се много хубаво руло.
Полученото свинско руло се увива в двоен слой фолио и се поставя в тава за печене.
И сега ще ви кажа как да печете подрязвания във фурната във фолио: загряваме фурната до 220-230 градуса и изпращаме нашите подрязвания да се пекат. Отбелязваме 30 минути и изключваме фурната. Оставяме свинското руло да изстине, без да отваряме фурната. Много е удобно да готвите такова руло вечер, така че на сутринта ястието да е напълно готово.
Охладеното и напълно готово руло освобождаваме от фолиото, отрязваме кулинарния конец и го прехвърляме в съд за съхранение в хладилника. Може да увиете рулото в нов слой фолио.
Както можете да видите на моите снимки, подрязаното руло не намаля много, разтопената мазнина и пуснатия сок се оказаха около 150 мл. Не бързайте да изхвърляте сока от рулото, можете да го използвате за приготвяне на вкусни картофи или зеленчукова яхния.
Много хора се страхуват да готвят подрезки, мислейки, че това е сложно ястие. Всъщност процесите са толкова прости, колкото при готвене на месо. Просто трябва да знаете няколко основни точки, а за всичко останало има фантазия.
Днес сме подбрали няколко оригинални и креативни рецепти за подготовка на перитонеума. Въпреки че това ястие очевидно не е за слаб стомах, то е невероятно вкусно и ароматно. Вижте сами!
Можете да печете подрезки както във фолио, така и без него. Месото се съчетава с много подправки (те се добавят задължително), както и със сушени плодове и плодове. Например с ябълки или сини сливи. Можете да експериментирате дълго време, но е много важно да доведете ястието до пълна готовност: недовършеното месо е опасно за тялото.
За да получите по-пикантно ястие, препоръчително е сами да стриете подправките в хаванче. Тогава те показват много по-добре своите вкусови и ароматни свойства. Това важи особено за чушките: розови, черни, зелени, червени. Дори чилито е по-добре да се смила на ръка, това ще даде миризма на пушено месо.
Време за готвене
калории на 100 грама
Как се готви:
Съвет: Горчица, аджика, хрян или мариновани люти чушки могат да се използват като пикантна добавка.
Тук ви предлагаме да приготвите не само перитонеума, а пълноценно ястие, което може да се сервира на масата дори за празник. Картофите може да замените с друга гарнитура по избор.
Колко време е 1 час и 25 минути.
Какво е съдържанието на калории - 135 калории.
Как се готви:
Съвет: При сервиране можете да поръсите ястието с пресни билки.
Всички обичат месна питка! В крайна сметка, ако ролката, тогава има пълнеж, нали? Винаги е много вкусно, оригинално, а понякога дори необичайно.
Колко време е 1 час и 30 минути.
Какво е съдържанието на калории - 212 калории.
Как се готви:
Съвет: за да получите златиста коричка, десет минути преди края на готвенето трябва да вземете подрязванията, да отстраните фолиото и да приготвите ястието, като го върнете във фурната в тази форма.
Това ястие определено е достойно за вашата празнична трапеза! Сочно свинско месо (а именно подрезки) с ароматен чесън и любимите ви билки - как може да бъде по-вкусно?
Колко време - 1 час и 50 минути.
Какво е съдържанието на калории - 218 калории.
Как се готви:
Съвет: За билки използвайте всякакви по ваш избор.
За да приготвите това предястие, ви трябват само тридесет минути свободно време. Останалото време ще трябва да почака. Но повярвайте ми, наистина си заслужава! Това е маринована подправка, която се пече на фурна и се сервира студена като предястие.
Колко часа - 13 часа.
Какво е съдържанието на калории - 185 калории.
Как се готви:
Съвет: Много е важно да премахнете конците, след като перитонеума е бил на студено. В противен случай цялата конструкция ще се разпадне.
За да се получат подрезките с хрупкава коричка, фолиото трябва да се отвори десет минути преди ястието да е напълно готово. В този случай температурата на фурната трябва да се повиши до около 200 градуса или повече. Тази техника работи без използването на фолио.
За да се получи равномерен цвят и допълнителен вкус, перитонеума може да се вари в люспи от лук. Тя трябва да е чиста и свежа, тоест току-що извадена от самата крушка. Не можете да варите до пълна готовност, а само за импрегниране и промяна на цвета. Водата ще стане кафява.
Приготвянето на подложката отнема около час, но резултатът си заслужава отделеното време. Такова ястие може да се сервира както за празник, така и да се готви всеки делничен ден. Трудно е да се яде всичко наведнъж и следователно перитонеумът ще продължи или няколко дни, или за много голямо семейство. Колко вкусно и сочно!
Undercut е универсален продукт, от който можете да приготвите интересно ястие. Рулцата от него са напълно способни да заменят наденицата на празничната трапеза. В нашата статия искаме да говорим за това как да готвим подрезки, изпечени във фурната. Най-добрите рецепти ще попълнят готварските книги на домакините, защото мнозина просто не знаят какво може да се готви от такъв прекрасен продукт.
Печената подрезка е вкусно ястие, което си заслужава да присъства в ежедневното ни меню. Продуктът може да се приготви по много начини. Рецепта с чесън и билки е особено популярна сред домакините. За да приготвим ястието, се нуждаем от следните продукти:
Печенето на подрезки във фурната е осъществима задача дори за неопитен готвач. Преди готвене месният продукт трябва да се измие добре в топла вода, като се обърне специално внимание на кожата. По него не трябва да остава сламка. След това подсушете подрезите и пригответе смес от подправки (мащерка, червен пипер, босилек и черен пипер). Между другото, съставът и количеството на подправките могат да бъдат променени по ваша преценка.
Големите скилидки чесън се нарязват по дължина на няколко части и се смесват с подправките. В долната линия внимателно правим разрези, в които поставяме парчета чесън. Така напълваме цялото месо и отгоре го натриваме с подправки и сол. Преместваме подрезите в контейнер, затваряме го плътно с капак и го изпращаме в хладилника за няколко часа. След изтичане на времето изваждаме месото и го завиваме във фолио за печене, като добавяме дафинов лист. Краищата на фолиото трябва да бъдат внимателно огънати, така че течността да не изтече. Сега остава само да изпечете подметките във фурната на 180 градуса. Процесът на готвене отнема около час и половина. Готовото ястие може да се остави да се влива с изключена фурна за още двадесет минути. След това нарежете месото на тънки филийки и сервирайте на масата с гарнитура или като самостоятелна закуска. Подрезките, изпечени във фолио във фурната, са невероятно вкусни и нежни.
Бихме искали да предложим още една рецепта за подрязване, изпечено във фурната. Неговата особеност е, че месото трябва първо да се вари. За да приготвим такова ястие, се нуждаем от:
Как да приготвите вкусни подрезки, изпечени във фурната? Има много рецепти и всички са сходни. Разликата е в използването на различни подправки и добавки, които придават на ястията нови вкусове.
Изпращаме тигана на печката и оставяме съдържанието му да заври. Трябва да се помни, че готвим една част от месото за двадесет минути, след което го обръщаме и даваме възможност на втората половина да заври. Варете месото на слаб огън.
След това изваждаме подрезите, обелваме го от люспите и го поставяме върху хранително фолио. Натриваме месото със счукан чесън и смлян пипер, добавяме дафинов лист, заливаме отгоре със соев сос. Сега увиваме фолиото с долната линия във фолио под формата на бонбон. Загряваме котлона на 180 градуса.
Преместваме месото в топлоустойчива форма и изпичаме изрезките във фурната. Времето за варене зависи от дебелината. Средно ястието се пече около час и половина.
Много вкусни мариновани подрезки. За да го подготвим, имаме нужда от:
Такова подчертаване се нарича украински. За да го приготвите, се нуждаете от саламура. Прави се съвсем просто. Измиваме люспите от лук във вода. Налейте вода в тигана, тя трябва да е толкова, че да покрие напълно парчето месо. Слагаме съдовете на огъня и оставяме съдържанието да заври. Поставяме подрезите в тигана едва след като течността заври и варим двадесет минути. Месото трябва да се готви на слаб огън.
След изтичане на времето изключваме газа и оставяме подрязването да се охлади точно в саламура. След това го изваждаме, натъпкваме с чесън и го натриваме с червен пипер, бахар и черен пипер, като добавяме дафинов лист. Сега увиваме месото във фолио и печем изрезките във фурната за един час. След това изключваме огъня и оставяме ястието да престои в затворен шкаф. След това изваждаме готовото месо и го изпращаме за съхранение във фризера до по-късна употреба.
За да приготвим подрязано руло във фурната, се нуждаем от:
Приготвянето на ястието трябва да започне с щателно измиване на подреза. След тази процедура я накисваме цяла нощ в стръмна саламура. На сутринта подсушете месото със салфетки и натрийте със смес от чушки, дафинови листа, кимион и други подправки.
След това измийте чушката и я почистете от семената, нарежете на ивици. Върху изрезите разпределяме наситнения чесън и чушка, след което завиваме на руло и завиваме с конец. След това увийте месото във фолио и го изпратете да се пече във фурната. При 150 градуса ястието ще се готви до три часа. След това фолиото може да се разгъне и да се пече още известно време, докато се образува златиста коричка. Охладеното руло от подрезката, изпечено във фурната, нарежете на тънки филийки и сложете в чиния за сервиране. Украсете месото с пресни билки и сервирайте.
Подчертаното руло е идеално изпечено в ръкава. В този случай ястието се оказва невероятно сочно и нежно. За да го подготвим, имаме нужда от:
За да приготвите рулото, трябва да изберете не много дебели подрязвания, които по-късно могат да бъдат навити. Измийте добре месото и го подсушете с хартиени кърпи.
Прекарваме чесъна през пресата и натриваме с него подрезите от всички страни. След това го посолете, поръсете с черен пипер, добавете любимите си подправки и подправки на вкус. Много често домакините обичат да използват провансалски билки, те са невероятно добри за такова ястие. След това навиваме месото много стегнато на руло и го завързваме добре с конец. Поставяме подрезите в ръкава и плътно завързваме краищата му. Изпращаме ролката да се пече във фурната. При температура от 220 градуса ястието се готви около тридесет минути, след което температурата трябва да се намали до 150 градуса и да се пече още около час.
Изваждаме готовото руло от ръкава и го оставяме да изстине.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
Измиваме подрезите много внимателно, като обръщаме специално внимание на кожата. Подсушете месото с хартиени кърпи. Приготвяме сините сливи, като ги заливаме с вряща вода. Прекарваме чесъна през преса, след което натриваме месото с него, като добавяме всички подправки, сол и подправки.
Морковите и сините сливи се нарязват на ситно и се смесват. С получената плънка нанасяме месото, след което го навиваме на стегнато руло и завързваме с конци. Увиваме подрезките във фолио и ги изпращаме да се пекат във фурната. Печенето на 200 градуса отнема около час. Поднесете готовото ястие на масата, като нарежете месото на тънки филийки.
Можете да готвите отлични месни ястия от дъното. Използвайки различни рецепти, можете да изберете тази, която ви харесва най-много. Особено добри са печените пълнени рула. Такова ястие може да се превърне в украса на празничната маса. За да подготвите подрязването, можете да използвате не само различни подправки и подправки, но и пълнежи.
Гъби, билки, сирене, сини сливи, сушени кайсии и много други продукти вървят добре с месо, така че винаги имате възможност да експериментирате и да получите нови вкусове. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да овладеете приготвянето на нови ястия. Както можете да видите, печенето на подрязвания във фурната е доста просто.