Как да готвя ронлива ечемична каша на вода? Как да готвя перлен ечемик каша Perlovka как правилно.

Перленият ечемик е проста, бюджетна и незаслужено забравена от мнозина зърнена култура. Междувременно може да се превърне не само в отлична гарнитура към месо, риба, гъби или зеленчуци, но и в основата на много салати, предястия и супи. Може да бъде много вкусно, дори само да го овкусите с парче масло и да го поръсите с билки.

Не е тайна, че сега много хора се отнасят към перления ечемик с леко презрение, вярвайки, че кашата от тази зърнена култура се приготвя изключително за войници. Колко несправедливо! В крайна сметка не напразно тя получи романтичното си име от думата „перла“, което на френски означава „перла“. И ако разгледаме по-подробно най-богатия му витаминен състав, тогава тази зърнена култура с право е перла сред всички останали.

Основното нещо е да се научите как да готвите правилно овесена каша, тогава ще се сприятелите с нея за дълго време. Специално за тези, които не могат да намерят правилния подход към зърнените храни, ние разказваме подробно как да готвим ечемик на вода.

лесно

съставки

перлен ечемик - 1 чаша;
вода за накисване на зърнени храни - 1 л;
вода за готвене на зърнени храни - от 2,5 чаши (в зависимост от желания вискозитет на кашата);
сол на вкус;
масло - по ваш вкус при сервиране.

готвене

Готвенето на ечемик във вода без накисване не се препоръчва, в противен случай ще бъде много дълго. Първо зърнените култури трябва да се държат във вода и тогава процесът на готвене ще бъде намален наполовина.

На първо място, измерете необходимото количество зърнени култури и го сортирайте, тъй като дори в най-добрата фабрична опаковка могат да се появят малки камъчета и отломки.

След това го изсипете в гевгир с малки дупки или в сито и изплакнете обилно под хладка течаща вода. В процеса на измиване на зърнените култури непрекъснато ги сортирайте с пръсти. След това изпратете измития ечемик в купа с подходящ размер и го напълнете с хладка вода.

Оставете зърнените храни във водата за поне 5 часа, в идеалния случай за една нощ. През това време тя трябва да увеличи прилично размера си. След накисване го изпратете обратно в гевгир (сито), изплакнете обилно. Сега чистият и набъбнал ечемик е готов за готвене.

Оставете водата да заври в тенджера и добавете зърнените храни.

Пропорциите на водата и зърнените култури зависят от вискозитета на кашата, която искате да получите като резултат. Например, колко вода ви трябва за чаша сух ечемик?

За ронлива каша вземете 2,5 чаши вода.
За каша със среден вискозитет - съотношението ще бъде 1:3.
За много вискозна каша (мнозина я помнят от детската градина) - от 3,5 чаши до литър вода.

Покрийте тенджерата плътно с капак и я поставете на котлон, включен на максимална температура. Веднага след като съдържанието на тигана интензивно бълбука, превключете котлона на бавно нагряване и, без да махате капака, оставете ечемичната каша да поври около 25 минути.

Когато определеното време изтече, повдигнете капака: отгоре овесената каша изглежда напълно готова, горната част на зърнената култура вече е погълнала напълно вода, но все още има малко течност в самото дъно. Посолете кашата по ваш вкус (обикновено е достатъчна 1 чаена лъжичка), разбъркайте внимателно и покрийте с капака.

Оставете кашата да къкри на бавно нагряване на печката още 10 минути, след това изключете котлона, но все още не изваждайте тенджерата от нея, оставете да къкри за 5-7 минути и ечемичната каша на водата ще бъде готова!

Ечемикът се сервира най-добре горещ или топъл. Овкусете го с масло, може би дори с шепа зеленчуци. Или сервирайте овесена каша като гарнитура със сос от месо (риба, гъби), зеленчуци под всякаква форма.

Овесената каша ще се окаже особено вкусна, а зърната ще останат непокътнати, ако зърната първо се запържат леко в сух тиган.

Ечемичната каша се приготвя най-добре в съдове с дебели стени. Ечемикът ще се окаже добър в двоен котел или. Но има и друг интересен начин, опитайте го и тази каша завинаги ще ви стане любима. На сутринта накиснатият от вечерта шрот се разстила в глинени гювечета и се залива с вряща вода (нивото на течността трябва да е 2-2,5 см над шрота). Не покривайте с капаци и изпратете във фурната, загрята до този момент до температура 100-120 градуса. След това донесете температурата във фурната до 200-220 градуса и от този момент задръжте за 40 минути. Сервирайте направо на масата в саксии, като добавите сол или захар на вкус и масло.

Можете да готвите каша на водна баня. Първо, кипете 15 минути, след това поставете съдовете със зърнени храни във вана, увийте и изпарете за 30-40 минути.

От перлен ечемик се получава не само добра каша, можете да готвите много интересни ястия с него:

супа със сушени гъби или;
качамак с пилешки сърца или с пиле и зеленчуци;
коледна кутя;
или с ;
перлото (това е нещо като ризото, но не с ориз, а с перлен ечемик).

За повечето от нас ечемичната каша предизвиква не най-приятните асоциации. За някои това е мека, суха и често недопечена болнична храна. За други това беше омразна каша, която се тъпчеше всеки ден и през ден в детската градина. Междувременно перленият ечемик може да се готви вкусно! И се прави доста лесно и сравнително бързо. Основното нещо е да знаете няколко тайни, благодарение на които ще получите такава бъркотия, че не можете да я влачите за ушите! И всичко, от което се нуждаете, е зърнени култури, вода за готвене и малко сол.

По-долу ще ви разкажа подробно как да готвите ечемик на вода бързо и лесно. Това може да стане по два начина: със или без предварително накисване на зърнените култури. Всеки има своите плюсове и минуси, но независимо кой вариант изберете, винаги ви гарантирам отличен резултат!

съставки:

перлен ечемик - 1 супена лъжица,
вода - 2-3 с.л. (в зависимост от желаната консистенция на готовата каша),
сол - около 2/3 с.л. л.

1. Как бързо да готвите ечемик на вода с предварително накисване

Този метод е удобен с това, че след накисване зърнената култура набъбва толкова много, че отнема само 30 минути, за да я приведе в готовност.

На първо място, перленият ечемик се измива старателно под течаща хладка вода, не забравяйте да смилате зърната с ръцете си. Измитата зърнена култура се залива със студена вода и се оставя да набъбне поне 5-6 часа, най-добре цяла нощ. Трябва да вземете много вода за накисване - около литър на 1 супена лъжица. зърнени храни.

След водата, в която е киснал ечемикът, се отцежда. Измиваме още веднъж самата каша и я прехвърляме в подходяща тенджера.

След това слагаме тенджерата на котлона за максимална топлина, заливаме ечемика с вряла вода (кипваме чайника и, когато водата заври, изсипваме зърната му). За да получите суха и ронлива каша, ще са достатъчни 2 с.л. вода. За по-вискозна каша - поне 3. Взимаме същата чаша, с която измерваме зърнените култури.

Напълнете с вода и веднага затворете капака. Водата започва да клокочи след 30 секунди.Превключете котлона на средна и варете ечемика 25 минути. След определеното време отворете капака. Отгоре зърнените култури вече са поели напълно водата, на дъното на тенджерата все още има останала течност. Посолете ечемика, разбъркайте и отново затворете капака.

Варим ечемика още 5 минути, след което изключваме котлона, без да махаме тигана от него. Даваме на кашата да се изпоти и да достигне пълна готовност за още 10 минути - и ечемикът е готов! След това може да се сервира или да се използва за приготвяне на други ястия (супи, салати, кюфтета и др.).

2. Как бързо да готвите ечемик на вода без накисване

Този метод е идеален за тези, които внезапно решат да готвят ечемик и просто няма време за накисване. С него можете също да готвите каша с всякакъв вискозитет. И времето за готвене ще бъде средно 40-50 минути. Доста бързо, като се има предвид, че пропускаме етапа на накисване за много часове.

Точно както в предишния метод, ние старателно измиваме перления ечемик.

След това го изпращаме в тигана и го напълваме със студена вода. Количеството вода няма особено значение, защото след първото варене ще източим тази вода. Наливам вода на окото - така че песъчинките да се скрият с 1-2 см.

Поставяме тигана със зърнени храни на печката, включвайки максимална топлина. Покриваме тенджерата с капак.

Оставете зърнените храни да заври, варете само няколко минути и изцедете водата. Прехвърляме гриза на сито. Ако при кипене водата се опита да излезе извън тенджерата, отворете малко капака.

Връщаме ечемика в тигана, наливаме отново студена вода, захлупваме с капак и оставяме да заври на максимална температура на котлона. Количеството вода за получаване на ронлива каша е 2,5 супени лъжици, за вискозна - най-малко 3.

Веднага след като зърнените култури отново заври, намалете котлона на средна и оставете кашата да къкри под капак за 30 минути. Тогава схемата е същата като при първия метод: отворете капака, добавете сол към зърнените култури, разбъркайте и върнете капака на мястото му. Варете качамака още 10 минути, изключете котлона и оставете ечемика да се запари и да достигне готовност за още 10-15 минути.

Готов! Прикрепяме перлен ечемик към салати или супа или го сервираме, овкусени с месен сос, парче масло и билки, със зеленчуково пържене - по ваш вкус.

Добър апетит!

Ечемичната каша често се нарича "мъжки ориз". Това беше и остава най-често срещаното ястие в диетата на войниците. Неговите предимства включват висока хранителна стойност и ниска цена. Но малцина смятат органолептичните качества на ечемика за изключителни. Домакините го добавят към туршиите, фермерите го използват като храна за птици и животни, а рибарите го варят, за да го използват като стръв за риба. Но малко хора готвят ястия от него за второ или гарнитура у дома. Съвременните домакини могат да бъдат изненадани от факта, че дори императорските личности не са пренебрегвали ечемика преди, а Петър Велики дори го е имал като една от любимите си храни. Проблемът е, че много готвачи не знаят как да приготвят правилно ечемичната каша или нарушават класическата технология, за да спестят време. Ако следвате установените правила за приготвяне на това ястие, резултатът ще ви изненада приятно.

Характеристики на готвене

Перленият ечемик съдържа много глутен, съдържащ протеини, което го прави подобен на бобовите растения. Той има висока хранителна стойност и е особено ценен за тези хора, в чиято диета няма месо (или присъства в малки количества). Но трудно се вари, за да не е твърд. Само като се придържате към традиционната технология за приготвяне на ечемична каша или знаете няколко трика на съвременните готвачи, можете да приготвите ястие, което ще бъде приятно за ядене.

Преди готвене ечемикът трябва да се измие добре. Изсипва се в купа, залива се с чиста вода, след което зрънцата се търкат едно в друго. Водата ще потъмнее и стане мътна, трябва да се източи, а зърнените култури трябва да се излеят с част от чиста вода и да продължат да се измиват. Манипулацията се повтаря, докато изцедената от ечемика вода стане прозрачна.
Ако следвате традиционната технология за приготвяне на ечемична каша, тя трябва да се накисне в студена вода за 10-12 часа. За чаша зърнени култури трябва да използвате четири до пет чаши вода, тъй като перленият ечемик набъбва силно.
Готвенето на перлен ечемик се препоръчва в емайлиран тиган с двойно дъно - в такива контейнери овесената каша не гори, дори ако се вари в мляко, поради факта, че няма пряк контакт на дъното на съда с огъня. Овесената каша няма да изгори дори при готвене в бавна готварска печка.
Колко дълго да се готви перлена ечемична каша зависи от две неща: колко дълго е била накисната и как се готви. След накисване в тенджера ечемикът се вари 40-50 минути, в бавна готварска печка - час. Ако зърнените култури са били накиснати за по-малко от 10 часа или варени в мляко, времето ще трябва да се увеличи с около един и половина пъти. Ако зърнените култури изобщо не са били накиснати, трябва да се готвят поне два часа. Но когато готвите ечемик без накисване, резултатът все още ще бъде далеч от очакваното, освен ако не прибягвате до няколко трика.
Ако не сте накиснали ечемика за една нощ в хладка вода, можете да го залеете с вряла вода и да го оставите за един час. Ако нямате това време, напълнете зърнените култури с вода и оставете да заври, гответе 5-7 минути, изцедете в гевгир. След това можете да напълните зърнените култури с вода и да приготвите овесена каша от нея според някоя от избраните рецепти. Ако вместо да се накисва ечемикът, той се приготви на пара, както е описано по-горе, той може да се сготви дори по-рано, отколкото при традиционното готвене (след накисване).
В една от книгите на Уилям Похлебкин е описан процесът на приготвяне на ечемична каша в мляко на водна баня. Ако искате да готвите овесена каша по този метод, тогава ще отнеме 5-6 часа, за да готвите ястието (без да включва 10-12 часа за накисване на зърнените култури), но резултатът определено няма да ви разочарова.

Ечемичната каша най-често се вари във вода, сервира се като гарнитура или самостоятелно ястие, но може да се вари и в мляко за закуска.

Пропорциите на зърнени храни и течност

Съотношението на перления ечемик и течността зависи от това дали е накиснат предварително, от това какво планират да готвят каша (в мляко или вода), както и от това какъв резултат искат да получат.

За да приготвите ронлива ечемична каша от предварително накиснати зърнени култури, вземете 2,5-3 чаши вода или 3,5-4 чаши мляко или 3-3,5 чаши смес от мляко и вода на чаша ечемик. Ако зърнените култури не са били накиснати, съотношението ечемик и течност трябва да бъде 1: 4. Ако ечемикът е бил предварително изпарен чрез задържане на един час в гореща вода или варене в продължение на 5 минути, достатъчно е да вземете 2 чаши вода на 1 чаша суха зърнена култура (или 3 чаши мляко).
Ако искате да получите вискозна каша, вземете 4-5 чаши вода на чаша зърнени храни (в зависимост от това дали зърнените култури са били предварително накиснати). Ако вискозна каша се вари в мляко, тогава съотношението ечемик и мляко се използва 1: 8 или дори 1: 10 (при готвене на водна баня или без предварително накисване). Ако млякото се разрежда с вода, тогава можете да вземете 5-6 чаши течност на чаша предварително накиснати зърнени храни.
При готвене на ечемик в бавна готварска печка пропорциите 1: 2,5 за ронлива каша и 1: 4 за вискозна се считат за оптимални, ако се готвят във вода след предварително накисване. За да приготвите млечна каша, препоръчително е да увеличите количеството течност.

Въвеждането на плодове, зеленчуци и други съставки в състава на ястието може леко да повлияе на оптималните пропорции на зърнени храни и течности. За да не сбъркате, струва си да се придържате към пропорциите, посочени в конкретна рецепта.

В чаша с вместимост 0,25 л се поставят 230 г ечемик. В чаша с обем 0,2 л се поставят 185 г перлен ечемик.

важно!Перленият ечемик получи името си поради формата си, напомняща на перла, тоест перли. Зърнената култура, от която се получава тази зърнена култура, се нарича ечемик, а нейните полезни свойства са многостранни. В състава му повече от 10% е протеин, което е повече, отколкото в ориза. Ечемикът съдържа много лизин, поради което редовното му включване в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Според съдържанието на калий, магнезий, желязо и калций ечемикът от зърнени култури е на второ място след елдата. Полезен е за сърцето и кръвоносните съдове. Значителното съдържание на фолиева киселина в ечемика, заедно с желязото, го прави един от най-добрите продукти за профилактика на желязодефицитна анемия. Продуктът се препоръчва и за хранене на хора, страдащи от затлъстяване и диабет: въпреки факта, че 100 g ечемична каша съдържа от 109 до 140 kcal (в зависимост от рецептата), употребата му не води до наддаване на тегло. Дори малка порция ечемик може да бъде наситена и усещането за ситост няма да ви напусне дълго време.

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода - 0,75-1 литър за готвене на каша и 1 литър за накисване на зърнени храни;
сол на вкус;
масло - 40 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик до такава степен, че водата, изтичаща от него, да остане чиста.
Поставете зърнените култури в купа или тиган, налейте 1 литър хладка вода.
Оставете зърнените храни на хладно място за 10-12 часа.
След определеното време изплакнете набъбналата зърнена култура и я поставете в тенджера, добавете сол, налейте три до четири чаши чиста вода (в зависимост от това колко вискозна искате да готвите кашата).
Поставете тенджерата на огъня. Оставете водата да заври на слаб огън. Качамакът се вари, като се разбърква от време на време, докато в тенджерата почти не остане вода. Това ще отнеме 40-50 минути.
Свалете съда от котлона, добавете олиото към кашата, разбъркайте добре. Покрийте съда с капак, завийте с кърпа и оставете за 15-20 минути.

Ако постите, маслото може да се замени с 2 супени лъжици зехтин. Маслото също може да се замени или допълни с пържен лук.

Ечемична каша на вода без накисване

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода - 1,25 л;
сол на вкус;
сушени билки, универсална подправка - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете добре перления ечемик, залейте го с три чаши вода и поставете на бавен огън.
Като доведете водата в тенджера до кипене, варете ечемика в нея за 5 минути. Свалете от огъня. Оставете захлупено за 10-15 минути.
Отцедете водата. Добавете 2 чаши хладка вода към задушените зърнени култури.
Върнете тенджерата на котлона. Варете качамака около 25-30 минути, като разбърквате от време на време, докато почти не остане вода в съда.
Добавете сол, подправки и олио, продължете да варите кашата още 5-10 минути.

Като замените накисването на зърнени култури с варене на пара, вие значително ще намалите времето за готвене на ечемична каша, но резултатът ще бъде идентичен.

Ечемична каша с мляко

перлен ечемик - 0,23 кг;
мляко - 0,75 л;
вода - 0,5 л;
сол - щипка;
захар, масло - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик до чиста вода. Накиснете за поне 4-6 часа в хладка вода, изплакнете.
Поставете ечемика в тенджера, напълнете с чиста вода. Сложете на огън и гответе, докато почти цялата вода се изпари.
Добавете сол, захар, масло и мляко. Разбъркайте. Продължете да готвите кашата, докато бухне. Периодично трябва да се разбърква, за да не загори.

Когато в тенджерата почти не е останало мляко, свалете от котлона, завийте и оставете така за половин час. След определеното време можете да поканите членовете на домакинството на масата.

Млечна каша от перлен ечемик на водна баня (по В. Похлебкин)

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода (за накисване на зърнени култури) - 1 л;
мляко - 2 л;
сол, захар, масло - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете ечемика с чиста вода.
Залейте зърнените култури с литър вода и оставете за една нощ (за 10-12 часа).
Изцедете водата, изплакнете отново зърнените култури, поставете ги в тенджера с вместимост около 3-3,5 литра.
Загрейте млякото до около 40 градуса, напълнете го с ечемик.
Сложете тенджерата на бавен огън. Оставете млякото да заври. Варете кашата, като разбърквате и внимавате да не изтича, 5 минути. Добавете захар и щипка сол.
Поставете тенджерата с овесена каша в голяма тенджера, пълна с топла вода. Продължете да готвите каша на водна баня за 5-6 часа. Не е необходимо да го разбърквате в този момент - така или иначе няма да изгори.
Извадете кашата от водната баня, добавете масло към нея, разбъркайте.

След като опитате ечемична каша, приготвена по тази рецепта, почти със сигурност ще разберете защо Петър I я обичаше.

Млечна ечемична каша в бавна готварска печка

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода за накисване на зърнени храни - 1 л;
мляко - 1,25 л;
захар - 20 g;
сол - щипка;
масло - 30 гр.

Метод на готвене:

Перлен ечемик, измит, накиснете в хладка вода за 10-12 часа и изплакнете отново.
Сложете ечемика в купата на мултикукъра. Поръсете го със захар и сол.
С масло очертайте кръг по стените на съда за мултикукър. Млякото няма да може да излезе извън тази линия при кипене, което ще ви спести проблеми. Сложете останалото масло върху перления ечемик.
Изсипете млякото в купата на мултикукъра. Спуснете капака.
Стартирайте уреда, като изберете програмата "Млечна каша". Ако вашето устройство няма такава функция, изберете програма, предназначена за готвене на зърнени ястия - почти всеки мултикукър има такава програма, само че се нарича по различен начин: „Овесена каша“, „Зърнени храни“, „Ориз“, „Пилаф“, „ Елда".
Ако вашето устройство не разпознава автоматично готовността на ястията, задайте таймера на 1 час.
След приключване на основната програма разбъркайте кашата и я оставете да къкри 30-60 минути на режим на затопляне.

Кашата, приготвена по тази рецепта, няма да бъде почти по нищо по-ниска от тази, направена по предишната рецепта, но ще има много по-малко проблеми с нея.

Ечемичена каша с яхния

перлен ечемик - 0,25 кг;
месо яхния (от говеждо или свинско) - 0,3-0,35 кг;
моркови - 0,2 кг;
лук - 0,2 кг;
чесън - 3 скилидки;
рафинирано растително масло - 50 ml;
вода - 1,25 л (или 0,75 л вода, 0,5 л бульон);
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Залейте измития перлен ечемик с три чаши вода, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън. Отцедете излишната вода.
Чесънът се нарязва на ситно.
Лукът се освобождава от люспите и се нарязва на кубчета със среден размер.
Изстържете морковите, измийте, подсушете със салфетка. Смелете на ренде с големи дупки.
Загрейте олио в незалепващ тиган или тиган. Поставете нарязани зеленчуци в него, запържете ги за 5 минути.
Добавете ечемика към зеленчуците, напълнете ги с вода или бульон в количество от 0,5 литра. Добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо.
Задушете кашата със зеленчуците около 20-30 минути, докато се изпари излишната течност.
Добавете яхния към ечемика, разбъркайте. Продължете да варите кашата 5-10 минути, като разбърквате, за да не загори.

Вкусно и задоволително ястие, приготвено по тази рецепта, ще се хареса дори на много от онези, които смятат ечемичната каша за безвкусна.

Ечемична каша с месо в бавна готварска печка

ечемик - 0,2 кг;
вода - 1 литър за накисване и 0,6 литра за готвене на каша;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
постно свинско месо - 0,3 кг;
рафинирано растително масло - 20 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете измития ечемик за една нощ в хладка вода, изплакнете отново.
Обелете морковите и лука. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват.
Свинското месо се измива, подсушава се с кухненска кърпа, нарязва се на средно големи кубчета или ленти, като за телешки строганов.
Налейте олиото в купата на мултикукъра, сложете в него парчетата свинско месо. Стартирайте уреда, като активирате програма "Пържене" или "Печене".
Когато месото покафенее, добавете към него нарязаните зеленчуци и гответе храната, без да променяте режима, още 5 минути.
Добавете ечемика, солта и подправките. Налива се вода.
Спуснете капака на мултикукъра и пуснете устройството в режим "Ориз", "Пилаф" или подобен за 45-60 минути. Точното време за готвене зависи от мощността на вашия мултикукър.
След определеното време смесете кашата с месото, оставете ястието за 10-20 минути в режим на отопление.

Ечемичната каша, приготвена с месо в бавна готварска печка, е вкусно и задоволително ястие, което не се нуждае от добавки.

Ечемичната каша не е често на масата на нашите сънародници, въпреки че е обилно и здравословно ястие. Причината се крие във факта, че малко от съвременните домакини знаят как да приготвят ечемик наистина вкусно. Познавайки технологията за приготвяне на ечемична каша и не я нарушавате, вие ще преразгледате отношението си към това традиционно руско ястие.

Продуктова матрица: 🥄

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Варената ечемична каша е много полезна за организма, особено ако е приготвена по правилния начин. При редовна употреба работата на всички системи се нормализира. Повечето хора пренебрегват перления ечемик, заменяйки го с други продукти. Поради тази причина на рафтовете на магазините той се намира на най-ниските рафтове. Променяйки отношението си към него, можете не само да подобрите здравето си, но и да се насладите на вкусно ястие.

Какво е перлен ечемик

Шротът се получава от ечемично зърно. Зърнената култура е известна от древни времена, откъдето идва толкова интересно име - перлен ечемик. Зърната са много подобни на речните перли, наречени перли. Днес има 3 вида зърнени храни:

белени цели зърна - предназначени за втори, първи ястия, различни пълнежи;
крупа "холандски" - използва се за приготвяне на зърнени храни с мека консистенция;
ечемичен шрот - е натрошен ечемик, който не преминава през смилане.

Полза и вреда

В състава на зърната могат да се намерят нишестени вещества, поради които ечемичната каша става вискозна по време на готвене. Зърната са богати на аминокиселини, протеини и витамини, което ги прави особено полезни. Употребата на каша помага да се запълни липсата на хранителни вещества и хранителни вещества, което се отразява благоприятно на външния вид. Това е особено важно за жените: уникалният витаминен състав има положителен ефект върху красотата на косата, ноктите и кожата.

Хранителната стойност на 100 грама продукт е 350 kcal. Помислете за полезните качества при използването на перлен ечемик:

подобрява метаболитните процеси;
има успокояващ ефект върху централната нервна система;
нормализира кръвообращението;
активира мозъчните клетки;
минимизира образуването, растежа на ракови тумори, клетки;
нормализира работата на панкреаса и червата;
възстановяване и укрепване на имунната система;
помага да се отървете от излишните килограми, използва се в храненето за отслабване.

Въпреки че зърнените култури съдържат голямо количество хранителни вещества, те могат да причинят значителна вреда на тялото. Не можете да го използвате в големи количества поради глутена. При големи натрупвания веществото измива калций, което може да доведе до появата на заболявания: рахит, чупливи кости. Необходимо е да се ограничи приемът му в случаите, когато има подуване на корема или запек, стомашна язва. Строго противопоказание - алергия към зърнени култури.

Как се готви ечемична каша

Има няколко основни правила как да готвите ечемик вкусно. Първо, трябва да изплакнете зърнените храни с чиста вода. Заготовката трябва да се излее със студена вода, да се остави за 3,5 часа. Можете да приготвите вкусна ронлива каша, ако вземете широк, просторен тиган - зърнените култури се увеличават 5 пъти. Предлагаме на вашето внимание няколко интересни рецепти за приготвяне на ечемик.

В бавна готварска печка

Време за готвене: 90 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 1113 kcal.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.

Рецептата за ечемична каша е проста. Основното е да изчислите правилно правилното количество зърнени храни и течност. Основните изисквания за приготвянето на кралското ястие: вземете правилното съотношение на течността и самия ечемик. Важно е да запазите всички полезни свойства и витамини в него. По време на готвене много хора добавят масло, така че кашата ще се окаже ронлива и вкусна.

съставки:

пилешко филе - 0,4 кг;
перушина - 200 г;
моркови - 1 бр.;
лук ряпа - 1 бр.;
вода - 300 ml;
масло - 2,5 супени лъжици;
подправки - на вкус;
чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик със студена вода, накиснете за 3 часа.
Обелете лука, морковите, изплакнете, нарежете на ситно. Слагаме масло, зеленчуци в купата за мултикукър, запържваме.
Изплакнете пилето, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на кубчета. Добавете към пържените зеленчуци, разбъркайте.
Почистваме чесъна, нарязваме го на ситно ренде, слагаме го в купа за мултикукър. Пържим 5 минути.
Изцедете водата от перления ечемик, поставете го в гъсталака, изравнете го. Добавете сол, подправки, вода. Включваме програмата "Гасене" за 60 минути. Разбъркайте и загрейте за 30 минути.

На водата

Време за приготвяне: 60 минути.
Поръчки: 3 души.
Калорично съдържание на ястието: 436 kcal.
Предназначение: за закуска.
Кухня: руска.

Ечемикът е не само здравословно, но и задоволително ястие. Използва се като гарнитура, каша, компонент за супи, например в туршия. Кашата на вода е много ценна, особено за тези, които се придържат към диетична или постна диета. Има много рецепти за готвене: разберете как да готвите ечемична каша във вода за ползата на цялото семейство.

съставки:

перлен ечемик - 200 г;
вода - 1 л;
масло - 1,5 супени лъжици;
сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Измийте и накиснете ечемика в хладка вода.
Излагаме, пълним с вода. Покрийте тигана с капак, поставете на бавен огън. Стоим 40 минути.
Изцедете останалата течност, сложете маслото, солта, разбъркайте.
Покрийте, оставете да се влива в продължение на 15 минути. Ечемичната каша е напълно готова.

С месо

Време за приготвяне: 2,5 часа.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 1983 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.

Тази рецепта с ечемик е лесна. Основното е правилното готвене и приготвяне на зърнените храни. Препоръчително е да направите второто ястие с парчета месо, пресни зеленчуци. В този случай идеята да го сервирате за вечеря би била добра. Кашата се оказва вкусна, ароматна, задоволителна, здравословна. Ще се хареса не само на възрастни, но и на малки деца. Пригответе вкусна и незабравима вечеря за вашето семейство по рецептата по-долу.

съставки:

свинско филе - 0,6 кг;
перлен ечемик - 300 г;
лук ряпа - 80 г;
моркови - 80 г;
зелена ябълка - 100 г;
лаврушка - 2 листа;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Накисваме ечемика.
Изплакнете зеленчуците, обелете, нарежете на ивици. Запържете, 5 минути преди готовност добавете една обелена и нарязана ябълка.
Изплакнете месото, нарязайте го на средни филийки. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Добавете месото към зеленчуците, сложете лаврушка.
Заспиваме приготвените зърнени култури, наливаме вода 2 пръста над нивото. Спомнете си колко да варите ечемична каша под плътно затворен капак - 120 минути са достатъчни.
След 60 минути отворете съда, налейте още 200 мл вода. Продължаваме да готвим.

На мляко

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 532 kcal.
Предназначение: за закуска.
Кухня: руска.

Добра и проста рецепта за млечна каша. Този метод на готвене е достъпен за всяка домакиня. В резултат на това вкусът на ястието е нежен - с вкус на печено мляко. Най-удобният вариант се счита за готвене в саксии в руска фурна или у дома - на печката, в бавна готварска печка. Зарадвайте себе си и близките си, пригответе перлен ечемик сутрин за закуска.

съставки:

перлен ечемик - 200 г;
мляко - 500 ml;
вода - 400 ml;
захар, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Изсипете предварително приготвените зърнени храни с вода, посолете малко.
Сложете на котлона, заври. Продължаваме да готвим на бавно нагряване, докато течността изчезне напълно.
Разреждаме набъбналата каша с горещо мляко, довеждаме до кипене, захар.
Слагаме тавата със съдържанието във фурната за 40 минути.
Готовото ястие ще върви добре със сладки пресни плодове.

С гъби

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 877 kcal.
Кухня: руска.

За обилна вечеря без месо се препоръчва да готвите ечемик с диви гъби. За да придадете на ястието допълнителен аромат и приятен вкус, по-добре е да използвате няколко вида гъби, да добавите пресни или сушени билки, а соевият сос, включен в рецептата, ще даде специална пикантност. Вечерята ще се помни дълго време, а перленият ечемик ще стане любимата зърнена култура на всички.

съставки:

перлен ечемик - 1 чаша;
горски гъби - 0,6 кг;
лук ряпа - 80 г;
чесън (скилидки) - 3 бр.;
подправки - на вкус;
соев сос - 1 супена лъжица;
олио за пържене - 40 мл.

Метод на готвене:

Пригответе зърнените храни. Налейте вода, гответе на слаб огън 40 минути.
Обелете и измийте зеленчуците и гъбите. Нарежете на ивици и запържете до готовност. Накрая добавете ситно нарязан чесън, подправки.
Сложете пържения лук и други зеленчуци в ечемика, разбъркайте и загрейте за 10 минути.

Във фурната

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 678 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.

Перленият ечемик на фурна се оказва най-вкусното и постно ястие. В тази рецепта кашата няма да се готви дълго, а основното предимство е, че дори неопитен готвач ще разбере технологията. Във фурната зърнените култури са старателно задушени, наситени с вкуса и аромата на подправки, кореноплодни растения. Основното предимство на готвенето е, че не отнема много време.

съставки:

перлен ечемик - 2 чаши;
моркови - 100 г;
масло - 2 супени лъжици;
лук ряпа - 90 г;
подправки на вкус.

Метод на готвене:

Обелете зеленчуците, изплакнете, нарежете на ивици. Пържете до полуготовност.
Измиваме зърнените храни, поставяме ги в гевгир. Когато излишната течност е стъкло, разпределете върху зеленчуците, запържете за 5 минути. На този етап трябва да добавите подправки.
Разпределяме зърнените храни в порционирани саксии, наливаме вода във всяка от тях, така че нивото й да е малко по-високо от самата каша.
Поставяме кашата в гореща фурна за 60 минути, температурата е 200 градуса.

Със зеленчуци

Ечемикът със зеленчуци се приготвя по същия начин, както е описано по-горе в други рецепти. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате: тиквички, целина, лук, моркови, боб, грах и др. Можете да направите познато и вкусно ястие, както на печка (фурна), така и в бавна готварска печка. Важно е да запомните, че зърнените храни обичат водата. С голямо количество течност ще се окаже меко, ронливо, вкусно. Показвайки малко от въображението си, можете да получите уникално ястие. Със зеленчуци е лесно да приготвите вкусен обяд или вечеря.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Полезни свойства и вреда на ечемичната каша - как да готвите по рецепти със снимки в тенджера, фурна и бавна готварска печка

Най-често перленият ечемик се включва в супи, но не се приготвя като отделна каша. Домакините не трябва да забравят, че този здравословен продукт прави вкусни, питателни и бюджетни гарнитури. Ако добавите месо или гъби към зърнените храни, тогава ще можете да приготвите пълноценна обилна вечеря с ечемична каша. Как да готвите обсъжданата зърнена култура и с какви добавки върви добре, е описано по-долу.

За да бъде планираното ястие наистина вкусно, трябва да знаете няколко тайни за готвенето му, както и да изберете правилната зърнена култура. За зърнени култури холандският сорт ечемик е идеален. Бързо се топи и е меко и нежно. А класическите разновидности на продукта са най-добре оставени за супи.

Приблизителни пропорции

За да може ястието да има приятна ронлива структура, трябва внимателно да следите пропорциите на зърнените храни и течността. Ако продуктът е бил предварително накиснат за дълго време, тогава 1 супена лъжица. насипна съставка се взема 1 литър течност. При готвене без накисване количеството вода трябва да се увеличи 1,5 пъти.

Колко време за готвене?

Точното време за готвене на кашата ще зависи и от това дали зърнените култури са били оставени във водата преди кулинарния експеримент. Ако домакинята е избрала подход с дълго накисване (поне 6-7 часа), тогава овесената каша ще бъде приготвена само за половин час. След това тя трябва само да вари малко.

При краткотрайно накисване (2-3 часа) ястието ще престои под капака 45-55 минути. В този случай нагряването на плочата трябва да бъде минимално.

Ечемичена каша за гарнитура

Нискокалорично ястие ще се получи, ако го готвите с обикновена филтрирана вода. Течностите ще трябва да използват 630 ml. Останали съставки: 1 с.л. перлен ечемик, сол на вкус, парче масло.

Ечемикът се измива до чиста вода и се оставя да набъбне една нощ.
Готовият продукт се залива с прясна течност и се вари 35 минути. В съда веднага се добавят сол и масло.

Вкусно е да допълните гарнитурата с асорти от краставици, чушки и домати.

С добавено месо

Добавянето на месо ще направи лакомството по-задоволително и питателно. Например свинско месо. Продукти: 650 г месо, 1,5 с.л. ечемик, лук, кисела ябълка, морков, сол, подправка за свинско месо.

Парчетата месо със слоеве мазнина се запържват в тиган без масло. Стига топена мазнина. Когато на филийките се появи златиста коричка, можете да ги прехвърлите в печенето.
Върху получената мазнина се пасивират наситнен лук и тънки пръчици моркови. Накрая към тези продукти се добавят малки кубчета ябълка. Масата се осолява, поръсва се с подправки.
Зеленчуците се прехвърлят при месото. Отгоре се изсипва зърно. Продуктите се заливат с вода така, че да се окаже около 1 см по-високо.
Ечемичната каша с месо ще омекне (без капак) за 60-70 минути.

За да направите лакомството още по-вкусно, след като изтече времето, покрийте пилето и го изпратете за още половин час в гореща фурна.

Рецепта за готвене с яхния

Вместо прясно месо за обсъжданото ястие може да използвате и свинска яхния. Един стандартен буркан ще бъде достатъчен. Останали съставки: 1 с.л. зърнени култури, 2 глави лук, 2,5 с.л. филтрирана вода, няколко скилидки чесън, 2 средни моркова, сол, смес от чушки.

Ечемикът се накисва във вода за 8-10 часа.
В дълбок чугунен тиган яхнията се загрява с цялото съдържание на буркана. Там също се изпращат ситно нарязан лук, чесън и моркови. Заедно съставките се пържат за 7-8 минути.
Накиснатите зърнени култури се варят 10-15 минути в подсолена вода. След това заедно с част от водата се изсипва в тиган за запържване. Можете да добавите сол към ястието.
Лакомството отстоява половин час под затворен капак.

Преди сервиране овесената каша трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.

Ечемик с гъби

Тази версия на ястието може да бъде както гарнитура, така и самостоятелен обяд. Продукти: 830 мл филтрирана вода, 230 г зърнени култури, 230 г пресни шампиньони, моркови, сол, лук, подправка за гъби.

Измитата зърнена култура се накисва за половин час, след което се изпраща да се вари в подсолена вода. Приготвянето ще отнеме около час. През това време течността трябва напълно да се изпари.
Нарязаните лук и моркови се задушават до златисто. Най-добре е да ги приготвяте в масло.
Към готовото печено се добавят гъбите и подправката. Заедно съставките се варят още 7-8 минути.
Съдържанието на тигана се излага в тиган с каша. Лакомството се разбърква добре, осолява се и се оставя да вари половин час.

Можете да подобрите тази рецепта за ечемик. Например, добавете червени чушки и / или домати към пърженото.

Млечна ечемична каша

Определено трябва да приготвите любимото си ястие на Петър I. Беше ечемик в краве мляко. Продукти: 1 с.л. зърнени храни, 2 големи лъжици масло, щипка сол, голяма лъжица кристална захар, 900 мл мляко.

Ечемикът се накисва в студена вода за една нощ. На сутринта се измива добре и се вари 12-14 минути в подсолена вода.
След това леко свареният продукт се накланя обратно в гевгир и се изпраща във врящо мляко.
Качамака се посолява, поръсва се със захар.
След още 15 минути съдът с лакомството се прехвърля във водна баня и се оставя да престои 2,5-3 часа.

Ако домакинята има запас от време, можете да увеличите времето за готвене до 6-7 часа.

С пиле

Съчетава се добре с перлена ечемична каша и пиле. Продукти: 280 г зърнени храни, 1-2 глави лук, 320 г пилешко месо, 2 моркова, сол, бульон, чесън на вкус и подправки за пилаф.

Измитият ечемик се накисва в студена вода за няколко часа.
Малки парчета пиле се запържват добре заедно с наситнените лук, моркови и чесън в олио. Масата веднага се осолява и се поръсва с подправки.
Полученото печено от птици и зеленчуци се прехвърля върху патенцето. Отгоре се разпределя готовата зърнена каша.
Продуктите трябва да се залеят с бульон, така че да се окаже около 1 см по-висок.
Овесената каша ще се готви под капак, докато бульонът напълно се изпари.

Готовият перлен ечемик се осолява на вкус.

Ечемик с тиква

Зеленчуците се приемат най-добре пресни - без кори и семена. Продукти: 1 с.л. зърнени храни, 1,5 с.л. филтрирана вода, 320 г тиквена каша, сол, лук, сладък пипер, 2 домата.

Зърната се накисват във вода за 4 часа.
Първо в тиган се запържват лукът и морковите (нарязани), след което се запържват заедно с кубчета тиква, чушка и домати.
Зеленчуците се задушават до омекване на тих огън.
Ечемикът се вари в подсолена вода до пълна готовност.
Остава само да прехвърлите кашата в тигана със зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри съставките заедно за още 7-8 минути.

Можете да добавите счукан чесън на вкус.

Как да готвя в бавна готварска печка?

"Умен съд" леко ще опрости процеса на приготвяне на обсъжданата "капризна" каша. Продукти: 1 с.л. зърнени храни и 2 пъти повече бульон, сол на вкус.

Ечемикът се накисва във вода за няколко часа, след което се прехвърля в купата на устройството и се залива с произволен бульон.
Солта веднага се добавя към зърнените храни. Можете да добавите и масло на вкус.
Ястието се приготвя в режим млечна каша.

С посочените пропорции на течни и сухи съставки, лакомството се оказва ронливо.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара