Правилно приготвената риба винаги е много вкусно ястие. Статията ще се фокусира върху ролката от розова сьомга и скумрия. С такъв кулинарен шедьовър вашата празнична трапеза или семейна вечеря ще стане незабравима.

Избор и подготовка на съставките

Изборът на риба винаги трябва да се третира възможно най-отговорно. Необходимо е да закупите такъв хранителен продукт само в надеждни магазини. За приготвянето на рулото може да се използва както прясна, така и замразена риба.. Преди да се използва за готвене, скумрията и розовата сьомга трябва да бъдат добре почистени и измити.

Знаеше ли? Редовната консумация на скумрия намалява риска от инфаркт и инсулт.

Готвене на рула от розова сьомга и скумрия във фурната

Има няколко варианта за приготвяне на такова руло. Всяка една е невероятно вкусна. Абсолютно всеки ще оцени такова ястие на масата. По-долу можете да намерите най-популярните рецепти.

Рецепта №1

2 60–70 мин.

стъпки

6 съставки

розова сьомга

1 бр. (около 800 гр.)

Скумрия

1 бр. (около 300 гр.)

Чесън

4 средни скилидки

желатин

10 гр

вода

100 мл

Сол и черен пипер

вкус

Хранителна стойност на 100 g:

калории

Въглехидрати

1. 
   Предварително подготвената, измита розова сьомга трябва да се нареже, да се почисти от вътрешностите, да се отреже опашката, перките, главата, да се отстрани кожата и да се отстранят всички кости.
2. 
   Със скумрията трябва да направите същото като с розовата сьомга. За ястието трябва да оставите само филето на рибата.
3. 
   Филето от сьомга трябва да бъде осолено и поръсено с черен пипер. Разпределете чесъна равномерно върху вътрешността на тази съставка. След това се поръсва с желатин (0,5 ч.ч.).
4. 
   На подготвената част от розовата сьомга трябва да поставите половината скумрия отгоре. Също така трябва да се поръси с черен пипер, да се посолява, да се намаже с чесън и да се поръси с желатин (0,5 ч.л.).
5. 
   Филето от две риби трябва да бъде усукано на руло. Повторете същото с останалите парчета.
6. 
   След това кифличките се поставят в подходящ съд за печене. Хартиените опаковки за сок могат да бъдат отлични за тази цел. Рибните рула трябва да прилягат плътно в тази форма.
7. 
   Поръсете останалия желатин отново върху рибата и опаковайте плътно с кутия за сок. След това контейнерът трябва да бъде увит с фолио на 2 слоя.
8. 
   Ястието се слага във фурната за 40-45 минути. Температурата трябва да бъде зададена на 220 ° C. След приготвянето рулото трябва да престои поне 5-6 часа в хладилник и едва тогава да се консумира.

Видео рецепта

Видео рецепта: Розова сьомга, пълнена със скумрия с желатин

Знаеше ли? Редовната консумация на сьомга има положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Ето защо тази риба се препоръчва на диабетици.

Рулото от скумрия е необичайно и вкусно предястие, което със сигурност ще се хареса дори на тези, които не харесват тази риба.

Добра рецепта, която не изисква много продукти.Подходяща за всеки повод.

Руло от скумрия ще се впише перфектно във всяко празнично меню.

Необходими продукти:

• четири парчета филе от скумрия;
• смлян черен пипер, сол, индийско орехче - на вкус;
• лъжица сол.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре филето, подсушаваме го с хартиени салфетки и поръсваме със смес от подправки заедно с наситнен чесън.
2. Сега внимателно навиваме всичко на стегнато руло, увиваме го плътно с хранителен филм или пергамент и го поставяме на студено за около 5 часа, след което го поставяме във фризера за още един ден.

С яйце и морков

Руло от скумрия с яйце и моркови става невероятно.

Необходими продукти:

• две яйца;
• около 20 грама желатин;
• филе от скумрия;
• два моркова;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нека започнем да готвим това руло от скумрия с желатин с риба. Ако имате труп, тогава той трябва да бъде нарязан, ако филе, след това изплакнете, изсушете малко.
2. След това директно върху него изсипете посоченото количество желатин, добавете сол и други подправки по желание.
3. Сварете яйцата и морковите, докато омекнат, обикновено около 10 минути след като водата започне да завира.
4. Готовите моркови натриваме и слагаме върху едната половина на филето, отгоре отиват нарязаните на парчета яйца.
5. Покриваме всичко с второ парче риба, увиваме го със стреч фолио, а след това и с конец. Можете да направите няколко пробиви с клечка за зъби.
6. Готвим случилото се за 20 минути, охлаждаме малко и го поставяме в хладилника за няколко часа.

Руло от скумрия на фурна

Според тази рецепта ястието излиза не само със специален вкус, но и красиво декорирано.

Руло от скумрия, изпечено във фурната, е необичайна, но много вкусна закуска.

Необходими продукти:

• няколко парчета филе от скумрия;
• лук и морков;
• 100 грама сирене;
• 50 милилитра масло;
• две скилидки чесън;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. В добре загрят тиган се изсипва олиото и върху него се зачервява предварително нарязания лук. След това се добавят настърганите моркови и се запържват до омекване.
2. След това извадете тигана и добавете към зеленчуците ситно настърган кашкавал, разбъркайте, докато се разтопи, добавете подправки на вкус.
3. Нарежете филето на ленти, върху половината от които трябва да наредите малко плънка, покрийте с втората част и набодете с клечка за зъби, за да не се разпадне.
4. Така излагаме всички ролки и ги довеждаме до готовност във фурната на 170 градуса за около 30 минути.

С краставици и яйца

Такова руло понякога се нарича "маса" - просто иска празнична маса.

Приготвянето на такъв деликатес не е трудно.

Необходими продукти:

• три яйца;
• две мариновани краставици;
• пакетче желатин;
• подправки по желание;
• четири парчета филе;
• два моркова.

Процес на готвене:

1. Поръсете измитото, подсушено филе с избраните подправки и желатина.
2. Довеждаме морковите и яйцата до готовност, обелваме ги. Яйцата разполовяваме, а морковите натриваме, слагаме върху рибата върху подправките, след това резените яйце и краставицата, нарязана на филийки.
3. Затваряме всичко това с друга част от филето, увиваме го плътно с филм, гответе за около 30 минути и след това го поставяме в хладилника за една нощ, за предпочитане с нещо, притискайки ястието.

Кралско руло със скариди

Една риба е добра, но две са още по-добре. Опитайте комбинацията от два морски дара в това ястие.

Такова руло ще изненада приятно любителите на морски дарове.

Необходими продукти:

• около 70 грама скариди;
• 100 грама сирене;
• четири филета от скумрия;
• подправки по ваш вкус;
• половин сладък пипер и същото количество кисели краставици;
• 10 маслини.

Процес на готвене:

1. Измиваме рибата, покриваме с подправките и пристъпваме към приготвянето на плънката.
2. Смесете маслините със ситно нарязания пипер, наситнената краставица и добавете настърган кашкавал.
3. Какво се случи, сложихме парчета филе, а отгоре - вече сварени скариди.
4. Навиваме рулото, завързваме го с конци, завиваме във фолио и печем за час в предварително загрята на 200 градуса фурна. Може да се охлади преди сервиране или да се консумира веднага.

Метод на готвене във фризер

Ролката от скумрия във фризера е много проста рецепта за готвене и има много удоволствия.

Необходими продукти:

• сол и черен пипер по ваш вкус;
• два листа дафинов лист;
• две филета скумрия.

Процес на готвене:

1. Филето се разрязва надлъжно от едната страна, изплаква се, натрива се с подправките и се добавя дафиновият лист, накъсан на парчета.
2. Внимателно го завързваме с конец, увиваме го в хартия, поставяме го в хладилника за един ден, а след това във фризера. След това време рибата е готова за консумация.

С гъби

Отлична рецепта, която съчетава добре риба и гъби.

Необходими продукти:

• 100 грама гъби;
• подправки по ваш вкус;
• 50 грама сирене;
• крушка;
• едно филе от скумрия.

Процес на готвене:

1. Смелете лука и гъбите по всякакъв начин на ситно. Първо запържете малко лука в тиган, след това сложете гъбите към него и ги докарайте до златисто кафяво.
2. Рибите измиваме, отстраняваме всичко излишно, подсушаваме, поръсваме с избраните подправки, най-добре е сол и черен пипер.
3. Отгоре наредете слой пълнеж от гъби и лук.
4. Оформяме руло, закрепваме с конец или клечка за зъби и държим около 15 минути на 200 градуса във фурната.

С чесново масло

Ястието е пикантно, с много интересен вкус.

Много интересно и пикантно ястие.

Необходими продукти:

• зеленина по желание;
• две скилидки чесън;
• 50 грама масло;
• два трупа на скумрия.

Процес на готвене:

1. Разрязваме труповете по дължина, премахваме всички вътрешности, ребрените кости, отрязваме главата и опашката. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.
2. Нарежете на ситно избраните зеленчуци, зеленият лук и копърът са най-подходящи. Пресовайте чесъна и смесете всичко с размекнатото масло.
3. Застиламе стреч фолиото, върху него нареждаме парчетата филе с кожата надолу и върху тях слагаме готовата плънка от масло и чесън.
4. Покриваме отгоре с друга част от трупа, така че да получим книга. Завийте със стреч фолио възможно най-плътно и приберете в хладилника за час, след което го приберете във фризера и го дръжте там до сервиране.

За тези, които все още не са опитали ролката от скумрия или не са имали време да оценят всички видове вариации на оригиналната закуска, е време да запълнят празнината и да изпълнят една от простите и достъпни рецепти. Изключителният вкус и изисканост на ястието са достойни за празнично сервиране, но нищо не пречи да го приготвите и през делничните дни.

Как да готвя руло от скумрия?

Ще бъде възможно да направите руло от риба от скумрия от пресен или замразен труп, като предварително сте го размразили.

1. Пълнежът по време на оформянето на рулото може да бъде асорти от зеленчуци, гъби с лук, варени яйца с билки, пълнеж от чесън или сини сливи.
2. Преди употреба рибата се подготвя правилно, като се отстраняват вътрешностите, кожата и костите, ако има такива.
3. Рибното филе се овкусява със сол и черен пипер, залива се с лимонов сок или се добавят подправки.
4. С помощта на стреч фолио или фолио се оформя руло от скумрия и плънка, което запазва желаната форма на разядката и осигурява нейната сочност.

Руло от кралска скумрия - рецепта

Можете да приготвите вкусно руло от кралска скумрия за празничната трапеза по следната проста, но изискана рецепта. Соленият бекон може да бъде заменен с резени масло, а копърът с магданоз или различни билки и зелен лук. Преди сервиране предястието се охлажда първоначално добре под налягане, за да запази формата си.

съставки:

• скумрия - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• осолена свинска мас - 5-7 филийки;
• желатин - 2 с.л. лъжици;
• сушен или пресен копър;
• сол, черен пипер, подправки за риба.

готвене

1. Приготвя се прясна риба, която се обезкостява.
2. Филетата се посоляват, пиперират, овкусяват с подправки, поръсват се с копър и желатин.
3. Сложете нарязано сварено яйце, настъргани сварени моркови и парчета свинска мас.
4. Затворете половинките риби заедно, увийте във фолио и поставете в плик за печене.
5. Рулото от скумрия се сварява по-царски в тенджера с вряща вода за 20 минути, охлажда се под налягане и се охлажда в хладилник.

Руло от скумрия със зеленчуци

Руло от скумрия, изпечено на фурна във фолио със зеленчуци, се оказва сочно, вкусно и оригинално на външен вид. Съставът на зеленчуковия пълнеж може да се коригира чрез добавяне на други зеленчуци или допълване на сместа с подправки, билки. Променлива и марината, за която можете да замените соевия сос с майонеза, горчица.

съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• магданоз - 1 връзка;
• олио и соев сос - 2 с.л. лъжици.

готвене

1. Рибата се разрязва като се прави разрез откъм гърба.
2. Изсипете пулпата с лимонов сок и соев сос.
3. Лукът, чушката, морковът се счукват, запържват се в олиото, посоляват се на вкус и се добавят зелениите.
4. Разпределете плънката върху рибното филе, навийте на руло.
5. Рулото от скумрия се прехвърля върху фолиото, запечатва се плътно, пече се на 180 градуса за 30 минути.
6. Охладете охладената закуска в хладилника за 4 часа.

Руло от скумрия и розова сьомга на фурна

Руло от розова сьомга и скумрия ще се конкурира с всяко друго предястие и ще стане фаворит сред всички рибни ястия. За да го приготвите, ще ви трябва тетрапак от сок, кефир или мляко с изрязан връх. Вместо обичайния желатин и подправки, можете да използвате готова пикантна смес за рибен аспик.

съставки:

• скумрия - 1 бр.;
• розова сьомга - 0,5 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• желатин - 25 g;
• сол, подправки.

готвене

1. Рибата се нарязва на филета, овкусява се със сол, подправки, чесън и се поръсва с желатин.
2. Скумрията се нарежда върху розова сьомга, навива се на руло, поставя се в тетрапак.
3. Отгоре се изсипва останалият желатин, добавя се малко вода.
4. Увийте плика във фолио, печете 40 минути на 200 градуса, охладете.

Руло от скумрия с яйце

Ако прясна или замразена скумрия чака в хладилника, руло от желатин и яйца, направено от нея, ще бъде чудесен начин да използвате риба. Вместо кисела краставица можете да добавите туршия, каперси, запържен до омекване лук или сместа му със задушени сладки и люти чушки.

съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• маринована краставица - 2 бр.;
• желатин - 20 g;
• соев сос - 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки.

готвене

1. Нарязаните риби се заливат със соевия сос, подправят се.
2. Отгоре се разпределят настъргани сварени яйца, сварени моркови и краставици.
3. Сгънете слоевете с руло, стегнете и фиксирайте с фолио, плътно затворете.
4. Рулото се пече във фолио за скумрия за 30 минути на 180 градуса, охлажда се и се охлажда за 4-6 часа.

Солено руло от скумрия с чесън

Ако някой не понася комбинацията от риба и чесън, тази рецепта може да бъде пропусната, тъй като рулото от скумрия се приготвя с добавка на настъргани или наситнени скилидки чесън. В този случай рибата не се обработва термично, а се осолява в пикантна смес, която по желание може да се допълни със захар.

съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• лавър - 2 бр.;
• сол - 1-1,5 супени лъжици;
• пипер.

готвене

1. Рибните филета се посоляват, пиперят, поръсват се с дафин и чесън.
2. Труповете се припокриват, навиват се и се увиват плътно с филм.
3. Оставете рулото от осолена скумрия за 12 часа в хладилника, след което го сложете във фризера за един час.

Руло от скумрия със сирене

Рулцата изглеждат представителни, когато се сервират на чиния с листа от маруля или билки и се оказват просто невероятно вкусни. Ястието може да се сервира достойно като почерпка за приятели или да се приготви за неделна вечеря, зарадвайки домакинството със своята изтънченост.

съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• плочки сирене - 4-8 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сладък пипер - 0,5 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер, копър, лимонов сок и олио.

готвене

1. Счукания чесън се запържва в олиото, изхвърля се.
2. Към готовите зеленчуци се добавят лук, моркови, чушки и сол, копър.
3. Всяко рибно филе се овкусява със сол, черен пипер, лимонов сок.
4. Отгоре се нареждат филийки сирене, зеленчуци, навиват се и се нарязват с шиш.
5. Ястието се пече 35 минути на 180 градуса.

Руло от варена скумрия

В хранително фолио може да се приготви с абсолютно всякакъв пълнеж или с различни продукти, представени в следната рецепта. Тук сварените пилешки яйца се нарязват и смесват с нарязани пера от зелен лук, добавяйки копър, други зеленчуци или варени моркови по желание.

съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• зелен лук - 1 връзка;
• подправка за риба - 2 супени лъжици;
• желатин - 25 g;
• сол, черен пипер, копър.

готвене

1. Слоевете филета от скумрия се застъпват върху парче домакинско фолио, след като се овкусят с подправки, сол и черен пипер.
2. Отгоре се поръсват слоеве желатин и се разпределят наситнени яйца с лук и копър.
3. Продуктът се навива на руло, фиксира се с филм.
4. Увийте пакета с филм възможно най-плътно и го поставете в съд с вряща вода за 30 минути.
5. Охладете вързопа и охладете в хладилника за 8 часа.

Руло от лаваш със скумрия

Отлична закуска за промяна в празничното или ежедневно меню ще бъде руло от, което се комбинира с пресни краставици и лук. За деликатност на вкуса е за предпочитане да използвате лук от маруля или да запарите резенчетата лук с вряща вода за няколко минути, след което да се отцедят и изсушат.

съставки:

• пушена скумрия - 1 бр.;
• тънък пита хляб - 1 бр.;
• прясна краставица - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• копър - 1 връзка;
• крема сирене - 4 с.л. лъжици;
• хрян - 1 чаена лъжичка;
• мащерка.

готвене

1. Нарежете скумрията, краставицата, лука и копъра.
2. Лавашът се намазва със смес от сирене и хрян, поръсва се с копър и мащерка.
3. Отгоре се разпределя смес от риба, краставица и лук.
4. Лавашът се навива, оставя се да се накисне във филма и след това се нарязва на порции.

Руло от скумрия със сини сливи

Руло от скумрия е рецепта, която може да стане по-оригинална в една проста стъпка: добавяне на сушени или сушени към пълнежа. Сушените плодове хармонират идеално със смлени орехи и настъргано твърдо сирене, което се поръсва върху рибното филе преди оформянето на закуска.

съставки:

• скумрия - 3 бр.;
• ядки - 150 г;
• сини сливи - 200 г;
• подправка за риба - 1 с.л. лъжицата;
• лимон - 0,5 бр.;
• сирене - 80 г;
• сол, черен пипер, копър.

готвене

1. Поръсете филето от скумрия със сол, черен пипер, подправки, полейте с лимонов сок.
2. Приготвя се плънката за рулото от скумрия, за която се смесват наситнени сини сливи, ядки и копър.
3. Пластовете филета се застъпват, поръсват се с плънка и настърган кашкавал.
4. Блатът се навива на руло, завързва се с канап и се поставя в плик от фолио.
5. Ястието се пече 40 минути на 200 градуса, охлажда се и се охлажда добре.

Руло от скумрия с гъби

Любителите на рибата ще оценят домашно приготвено руло от скумрия, пълнено с кисело зеле и лук. За топлинна обработка в този случай се използва микровълнова фурна, в която се изпращат оформените ролки, като предварително се поставят в специален контейнер с капак.

На първо място, искам да обърна внимание на важни нюанси:

1. За да създадете руло, трябва да използвате филета от сьомга с кожа, това ще помогне да се запази формата на готовия продукт.
2. Препоръчвам да купувате само охладена риба, тъй като многократно замразената след размразяване буквално се разпада.

• Време: 1,5 часа.
• Дози в опаковка: 6-8.
• Калории на 100 g: 193 kcal.

Розовата сьомга във фурната се оказва суха, но мазната скумрия ще помогне да се придаде сочност на ястието. И най-важното - тази комбинация ще направи ролката мека и нежна, придавайки на вкуса пикантни нотки.

съставки:

• филе от розова сьомга - 500 г;
• филе от скумрия - 300 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• смес от подправки за рибен аспик - 1 пакетче;
• вода - 50 мл.

Правя рулото така:

1. Разпределям розова сьомга върху работната повърхност, поръсвам с подправка и покривам с тънки резенчета чесън.
2. Отгоре слагам скумрия и обработвам по същия начин. Изпращам оформеното руло в плика TetraPak, наливам вода.
3. За да не изгори детайлът, го увивам във фолио.
4. Печа на 200°C около 60 минути.
5. След като оставих рулото да изстине, го нарязвам на тънки филийки, украсявам с билки и сервирам, поръсени с лимонов сок, който ще придаде вкус на ястието.

съвет. Ако имате цял труп, лесно е да го нарежете сами. Разрежете по ръба на изкормената риба до самата опашка, като я разделите на две. След това отстранете горните кости от перката от едната част и отстранете билото от втората, като поставите нож под него и го доближите до опашката.

Класическа рецепта за предястие с желатин

• Времетраене: 2 часа.
• Дози в опаковка: 6-8.
• Калории на 100 g: 190 kcal.
• Цел: обяд, вечеря, за празничното меню.

Предлагам да започнем да овладяваме прости, на пръв поглед, закуски с желатин, от класическата версия. Ще използвам суха пудра, без добавяне на вода.

Снимка: yandex.ua

съставки:

• филе от розова сьомга - 1 бр.;
• филе от скумрия - 300 г;
• луковици - 2 бр.;
• желатин - 1 пакетче;
• лимонов сок - 30 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Как готвя:

1. Разтривам розова сьомга върху фолио със сол, подправки и лимонов сок (последният ще помогне да се направи миризмата на риба по-малко изразена), поръсете със сух желатин.
2. Отгоре разпределям предварително подготвени кръгчета лук и филенца от скумрия.
3. Оформям руло, изпращам го във фурната, загрята до 130-150 ° C за 1 час (тази температура ще бъде достатъчна, за да изсъхне).

Печейки розова сьомга по този начин, ще се окаже, че ще направите рибата сочна и елегантно ще подредите масата. Експериментирайте!

Руло от розова сьомга и скумрия на фурна

Розовата сьомга във фурната се оказва суха, но мазната скумрия ще помогне да се придаде сочност на ястието. И най-важното - тази комбинация ще направи ролката мека и нежна, придавайки на вкуса пикантни нотки.

Подготовка 5 минути

готвене 1 час 25 минути

Общо време 1 ч. 30 мин

Ястие за: Вечеря

кухня: международни

Лица: 8

Калории: 1294,44 kcal

съставки

• 500 г филе от розова сьомга
• 300 г филе от скумрия
• 2 бр. скилидки чесън
• 1 саше Смес от подправки за рибно филе
• 50 мл вода

Руло от розова сьомга и скумриябогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,4%, холин - 21%, витамин В5 - 21,1%, витамин В6 - 46,5%, витамин В12 - 354,4%, витамин D - 177,7%, витамин Е - 13,6% , витамин РР - 45,4 %, фосфор - 23,2 %, хлор - 77,4 %, йод - 41,7 %, кобалт - 267,2 %, мед - 21,8 %, молибден - 11,6 %, селен - 106,2 %, флуор - 30,1 %, хром - 144,8%

Какво е полезно Руло от розова сьомга и скумрия

• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно изтриване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара