Как се готвят рецепти за пюрирани супи. Как да готвя супа-пюре: нови рецепти за първо ястие

Търсите рецепти за супа за стройно тяло? Събрали сме най-лесните за приготвяне и най-вкусните! Диетичните пюрирани супи често се предписват като заместител на обичайната тежка диета.

Редовната консумация на здравословни супи ще ви даде усещане за лекота и със сигурност ще ви помогне да свалите няколко излишни килограма. И какво можем да сготвим за нормализирането на храносмилането и отстраняването на токсините. Нека бъдем във форма и заедно!

Диетична оризова супа

съставки:

• ориз - 200 грама
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 3 бр
• Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изплакнете ориза, залейте го със студена вода и го сложете да заври на котлона.
2. Настържете морковите.
3. Нарежете картофите на малки кубчета.
4. Когато оризът е полусварен, добавете към него картофи, моркови, сол и подправки на вкус. След това гответе за 10-15 минути.
5. С помощта на блендер (или претрийте през сито) смилайте супата до състояние на пюре и варете 1-2 минути.
6. Сервирайте супата, гарнирана с резен лимон.

Зеленчукова "Зелена" крем супа за отслабване

съставки:

• Стрък целина - 300 грама
• Бяло зеле - 300 грама
• Спанак (замразен) - 200 грама
• Лук - 1 бр.
• Зелен или жълт пипер - 1 бр.
• Зелен грах (замразен) - 4 супени лъжици

готвене:

1. Всички съставки се нарязват произволно и се поставят в тенджера. Налейте студена чиста вода и сложете газ.
2. След като водата заври, гответе 15-25 минути, докато всички зеленчуци са готови.
3. След това трябва да смелите супата в блендер. Ако е необходимо, отцедете зеленчуковия бульон, ако е много. Консистенцията на супата трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана.
4. След смилането сложете супата да заври, за да не вкисне при съхранение.

Супа от тиква за отслабване

съставки:

• Тиква (или тиквички) - 400 грама
• Моркови - 2 бр
• Лук - 1 бр.
• Просо - 1/2 с.л.
• Нори (водорасли) - 2 листа
• Вода - 1,5 литра
• Канела, сол - щипка

готвене:

1. Изплакнете просото и го сложете в купа.
2. Обелете тиквата, морковите и лука и нарежете на кубчета. Слагат се в тенджера и се заливат с вода. Можете веднага да добавите канела и сол. Гответе 20-30 минути, докато съставките омекнат.
3. След това смелете супата с блендер.
4. Сервирайте гарнирано с парчета водорасли нори.

Диетична супа от домати и лук

съставки:

• Лук - 5-6 бр
• Домати - 5-6 бр
• Стрък целина - 1 бр.
• Български червен пипер - 1 бр.
• Зеле - 200-300 грама
• Лют червен пипер, сол на вкус

готвене:

1. Зеленчуците се нарязват произволно, добавят се вода и се варят до омекване. Кипенето трябва да е слабо. Сварете супата с капак.
2. Когато зеленчуците омекнат, добавете подправки на вкус и смелете супата на крем.

Крем супа от моркови за отслабване

съставки:

• Моркови - 450 грама
• Лук - 100 грама
• Картофи - 100 грама
• Зеленчуков бульон (или вода) - 1 литър
• Зехтин (или всяко растително) масло - 2 супени лъжици. лъжици
• Семена от кориандър - 1 с.л. лъжицата
• Лимонов сок - 30 мл.
• Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Загрейте зехтин с кориандър в тиган и сложете в него нарязан лук и моркови, нарязани на половин пръстени.
2. Картофите се нарязват на малки кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Оставете да къкри 10 минути на тих огън.
3. Сварете бульона или водата и изпратете зеленчуците от тигана в него. Гответе 10-15 минути на слаб огън под капак. 5 минути преди готовност добавете към супата лимонов сок и подправки на вкус.
4. Сервирайте, гарнирани със зеленчуци или нискомаслена заквасена сметана.

Можете да намерите рецептата за друга ефективна супа за изгаряне на мазнини, като кликнете върху връзката.

Съвет: най-добре е да се използват диетични супи вечер, като се заменят с обилна вечеря.

Супите са включени в почти всички диетични менюта като първо ястие. По-долу са прегледани накратко технологии за приготвяне на диетични супи.

Конкретни рецепти за супи за съответните номерирани диетични таблици на Pevzner са дадени в раздела Рецепти.

лигава супа

Слизестите супи се наричат ​​супи, които не съдържат екстрактни вещества от месо, риба, гъби, зеленчуци. Слизестите супи не съдържат диетични фибри.

Лигавите супи са включени в менюто на диети, които максимално щадят стомашно-чревния тракт механично и химически - това са диетични таблици №№ 0, 4 (използвайки вторичен бульон), № 1а, 1б(лигавичните супи се приготвят с добавка на мляко).

Как се готви лигава супа. Зърната се преместват, измиват (с изключение на грис и смлени), изсипват се във вряща вода, варят се до омекване. Грисът се вари 10-15 минути, оризът - до 50 минути. Готовият бульон се филтрира през сито, но зърнените култури не се разтриват. Готов лигавичен бульон се вари. За подобряване на вкуса и вида на лигавата супа към нея се добавя яйчно-млечна смес.

Как се приготвя смес от яйца и мляко. Разбъркайте добре жълтъците, разбити с горещо мляко или сметана. Изсипете сместа в супата, добавете захар, ако е необходимо сол, разбъркайте. Слузната супа с добавка на мляко и яйчена смес може да се загрее, но не и да се вари, тъй като ще се получи лющене поради сгъването на белтъка. Към готовата лигава супа се добавя маслото.

пасирана супа

Пасираната супа се приготвя подобно на слизестата, с тази разлика, че след прецеждането на слузта кашата се претрива през цедка. Пюрираната супа е в менюто на по-малко щадящи диети и има по-висока хранителна стойност.

Супа пюре

Супа-пюре се приготвя от месо, зърнени храни, зеленчуци, риба, усвоява се добре от тялото и има деликатна текстура.

Пюреобразните супи са част от диетичните маси с механично пестене - № 1б, 4б, 5а, 5п, 13.

Как се готви супа-пюре.Пропуснете 2-3 пъти през месомелачка с честа решетка (можете да разтриете през сито) варени или задушени зеленчуци. Добавете млечен сос или гъст бульон от зърнени култури, за да създадете равномерна консистенция. Напълнете супата с млечно-яйчена смес, заквасена сметана или масло.

Супа-пюре, приготвена от зеленчуци, се обогатява със сокове от моркови, домати, напитка от мая, бульон от трици. Преди сервиране готовата супа се поръсва с нарязани билки.

Млечна супа

Млечната супа е високо хранителен продукт, добре се усвоява от организма, подобрява работата на черния дроб и слабо възбужда стомашната секреция.

Млечните супи са включени в менюто на диетичните маси № 1, 5а, 5, 11, 12, 13, 15.

За приготвянето на млечна супа се използват зърнени храни, тестени изделия, моркови, тиква, карфиол. Макарони, просо, ориз, перлен ечемик, овесени ядки се варят предварително няколко минути във вряща вода. Самата млечна супа се задушава на тих огън, за да не загори млякото.

Вегетарианска супа

Вегетарианската супа се приготвя на зеленчукови бульони, които съдържат безазотни екстрактни вещества, които допринасят за активното възбуждане на стомашната секреция.

В менюто на диетичните маси са включени вегетариански супи № 1, 2, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Как се готви вегетарианска супа.Първо пригответе зеленчуков бульон. Зеленчуците се обелват, измиват два пъти в течаща вода, потапят се във вряща вода, задушават се до готовност, след което бульонът се филтрира. Пълнежните вегетариански супи се препоръчват за пациенти, които са противопоказани при екстракти от месо и риба. За подобряване на вкуса на зеленчуците те се сотират (леко се запържват или задушават с масло), ако няма противопоказания. За диетични маси №№ 5, 7, 10 зеленчуците се задушават в малко количество зеленчуков бульон. Вегетарианската супа не се готви дълго, тъй като продължителното кипене разрушава вкуса, външния вид на ястията и витаминния състав. Готовата супа трябва да се влива в продължение на 15-20 минути. Преди сервиране на супата в тенджерата се налива олио.

Вегетариански борш и зелева супа се приготвят на зеленчуков бульон.

Как да готвя бульон от цвекло. Обелете червеното цвекло, изплакнете, нарежете на ситно или настържете, залейте с двойно количество горещ зеленчуков бульон спрямо зеленчуците. Добавете оцет, оставете да заври и оставете на ръба на котлона за половин час, след това прецедете и добавете към готовия борш. Готовото ястие се подправя с масло, заквасена сметана, ситно нарязани билки.

Супа с месен бульон

Супата на месен бульон съдържа екстрактни вещества, които повишават секреторната функция на стомаха.

Пюрираните супи в месен бульон са включени в менюто на терапевтичните диети №№ 4б, 13; неносено - № 2, 3, 4в, 11, 15. Супа от слуз на месен бульон е включена в диетичното меню №4 . Месни супи за диети № 3, 4, 4бварени във вторичен бульон.

Месният бульон се използва за приготвяне на прозрачни и дресинг супи със зърнени храни, зеленчуци, зелева супа, кисели краставички, борш.

Как се готви супа с месен бульон. Методът на приготвяне е подобен на супите на зеленчуков бульон. За приготвяне на костен бульон се вземат нарязани телешки кости (телешки и свински кости се запържват предварително във фурната, за да се подобри вкусът на бульона). Костите се слагат в студена вода, довеждат се до кипене и се варят 4 часа. Тъй като на повърхността на бульона се образува мазнина, тя трябва да се отстрани. 1 час преди края на процеса на готвене корените и лукът се добавят към бульона. Готовият бульон се филтрира. Месокостният бульон се готви по същия начин - костите се варят 3 часа, след това се добавя месото и всичко се готви още 1,5 часа.

Супа с рибен бульон

Супите на рибен бульон се приготвят като дресинг супи.

Рибеният бульон се приготвя от два пъти измити в течаща вода рибени глави без хриле, рибени очи, кости, перки и кожа. Всичко това се готви заедно с корените на тих огън под затворен капак за 1 час. По време на готвене е необходимо да се отстранят котлен камък и мазнина от повърхността на бульона. Можете да използвате бульона и след като сварите самата риба.

Рибният бульон се използва за приготвяне на бистри, пюрирани, дресинг супи.

За приготвяне на бистра супа се използва рибен хайвер. За 1 порция бульон се вземат 10 грама внимателно смлян рибен хайвер, който първо се смесва с малко количество вода, а след това с 50 мл вода. Получената маса се изсипва в горещия бульон, посолява се, вари се половин час на тих огън и отново се прецежда.

Супа с гъбен бульон

Супите на гъбен бульон съдържат екстрактни вещества, които повишават секреторната функция на стомаха и подобряват апетита. Тези супи са противопоказани при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха, панкреаса, червата, бъбреците, сърдечно-съдовата система.

Гъбените супи са включени в менюто на диетичните маси №№ 11,12,15 . За диетична маса №2 разрешен е само гъбен бульон без гъби.

Как да готвя бульон от гъби. Гъбената чорба се приготвя от сушени манатарки, които се измиват с топла вода и се накисват в студена вода за 2-3 часа. След това в същата вода гъбите се варят до готовност. Готовият бульон се филтрира, добавят се варени гъби, с изключение на диетична таблица № 2.

Супа от плодове и горски плодове

Плодово-ягодната супа се приготвя от пресни, сушени, консервирани плодове и плодове с добавка на ориз, юфка, фиде, оризов пудинг.

Как да готвя отвара от плодове и ягодоплодни. Отварата от плодове и горски плодове, използвана за приготвяне на супа, се приготвя от сушени плодове и плодове, които предварително се измиват два пъти в течаща вода, след това се заливат с вода и се варят на слаб огън при затворен капак, докато омекнат. Във вече готовия бульон се добавя захарта.

Зелена зелева супа

Как се готви зелена супа. Киселецът се премества, измива се. Лукът и морковът се нарязват на малки кубчета, запържват се с маслото, добавя се брашното и пърженето продължава 1-2 минути. След това се добавя месен или зеленчуков бульон, нарязани картофи. Всичко това се готви. Солта и киселецът се добавят 10-15 минути преди готовност. Шчи се сервира на масата със заквасена сметана.

ВНИМАНИЕ! Информацията, предоставена на този сайт, е само за справка. Ние не носим отговорност за възможните негативни последици от самолечението!

Кой от нас в детството не можеше да понесе грис каша? Сигурен съм, че много, но днес ще изучим една вкусна рецепта за приготвяне на толкова необичано в детството ястие, уверявам ви, ще ви хареса. Също така ще ви науча как да готвите картофено пюре, но не обикновено, а различно, нетипично за повечето хора, например от моркови или цвекло, или може би зеле? Но нека не, да не изпреварваме, а да започнем по ред.

• месо (постно) - 50 гр
• половин морков
• половин корен от магданоз
• една трета от корен целина
• бял стар хляб - 1 бр
• мляко - 2 с.л. лъжици
• картофи - 3 бр.
• слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка
• копър - 3 стръка
• магданоз - 3 стръка

Месо: обелете, изплакнете и сложете на котлона, добавете към него обелени моркови, целина и корен от магданоз. Веднага след като всички продукти се сварят, трябва внимателно да ги извадите от бульона и да ги превъртите в месомелачка заедно с парче хляб, предварително накиснат в мляко и изцеден. Посолява се и се разбърква добре с каймата.

Картофи: Обелете, измийте и сложете на огън в подсолена вода. Веднага след като се свари, извадете го, охладете и го превърнете в пюре без бучки, тук добавяме нарязани зеленчуци и остатъчното мляко.

Взимаме формата и започваме да я разстиламе в следната последователност: част от картофеното пюре, заравняваме и отгоре нареждаме каймата, а върху нея останалата част от картофеното пюре. Сега изравняваме горния слой, украсяваме с билки и поставяме във фурната за печене, като не забравяме да покрием съдържанието на формата с фолио.

Преди сервиране намажете отгоре с масло.

Съставки в това ястие:

• грис - 5 ч.л
• мляко - 0,5 чаши
• захар - 0,5 ч.л
• масло - 0,5 с.л. лъжици
• една трета от моркова

Взимаме ренде и три моркова, спускаме в малко количество вода. Взимаме малка тенджера, наливаме в нея мляко и добавяме грис, подслаждаме малко и варим до готовност на слаб огън при непрекъснато бъркане. Сега добавете нашите моркови и поставете на водна баня за 15 минути. След като изтече времето, извадете от котлона и преди сервиране добавете малко масло към масата.

Оризови зрази (задушени)

Съставки в това ястие:

• Ориз - 2 с.л. лъжици
• мляко - 1 чаша
• вода - 0,5 чаши
• масло - 1 чаена лъжичка
• грис - 0,5 ч.л
• морков
• листа от маруля - 2 бр.

Ориз: Измийте обилно. Смесете водата и една четвърт от млякото, загрейте и добавете към ориза и сложете на котлона. Готвим, докато се образува вискозитета на самия ориз.

Яйце: Добавете едната половина към кашата, а другата оставете настрана за момента.

Моркови: обелени и настъргани се задушават с половин чаша мляко, след което се добавят към кашата и се оставят на слаб огън за няколко минути.

Сега смесваме втората половина на яйцето с остатъчното мляко, разбиваме и приготвяме омлета на парна баня, веднага след като е готов, нарязваме омлета на малки парчета.

Изплакнете и нарежете листата от маруля, след това добавете към омлета и разбъркайте всичко.

Разделяме оризовата каша на малки порции, изравняваме всяка порция и поставяме омлет с листа в средата, след което внимателно защипваме краищата и гответе за няколко минути.

Щом ястието се свари, сложете масло.

Съставки в това ястие:

• картофи - 2 бр.
• половин морков
• мляко - 2 с.л. лъжици
• масло - 1 чаена лъжичка
• зеленина - 3 клона

Първо трябва да сварим морковите и картофите, като за целта първо ще ги почистим, след това ще ги сложим в подсолена вода и ще ги поставим на котлона. След като продуктите се сварят, извадете и разбийте до получаване на хомогенна консистенция, към получената смес добавете щипка сол и лъжица масло, разбъркайте и украсете с наситнени билки.

Съставки в това ястие:

• картофи
• карфиол - 4 съцветия
• мляко - 2 с.л. лъжици
• масло - 1 чаена лъжичка

Тъй като избрахме големи съцветия, първо трябва да ги разделим на по-малки и да ги поставим в подсолена вода за 15 минути и да варим под плътно затворен капак, докато омекнат. След това време изваждаме съцветията и ги превръщаме в хомогенно пюре.

Почти същото правим и с картофите, почистваме, измиваме и варим, след което ги пасираме на пюре. Сега комбинираме едно пюре с друго и изсипваме в тях варено мляко, разбиваме и намазваме с лъжица масло.

Съставки в това ястие:

• половин цвекло
• право в целта
• половин чаена лъжичка захар
• чаена лъжичка сметана

Ябълката обелваме и отстраняваме средата, почистваме цвеклото, заливаме съставките с подкиселена вряща вода и варим до омекване. След това превръщаме продуктите в пюре и добавяме заквасена сметана и захар, разбъркваме добре.

Супата (от френски soupe) е течно ястие (обикновено първото), разпространено в много страни. Отличителна черта на супата е, на първо място, фактът, че супата включва най-малко 50% течност (понякога се казва, че трябва да се прилага правилото „да има половината течност в супата“ по време на готвене), и второ (за горещи супи) - супа, приготвена чрез варене, в по-голямата част от случаите във вода.

ИСТОРИЯ НА СУПИТЕ

Супата, като ястие в сегашния й смисъл, се е формирала преди не повече от 400-500 години, с появата на здрави, неокисляващи и химически неутрални съдове, които позволяват извършването на процеса на готвене. В същото време трябва да се отбележи, че на Изток (Древен Китай и близки региони) супите са възникнали по-рано, около 100 години преди нашата ера, и отново - във връзка с по-ранната поява на подходящи ястия. Това не означава, че хората не са използвали готвене преди - този метод на готвене възниква с появата на глинени и каменни съдове (В. В. Похлебкин нарича последните най-подходящи за приготвяне на супи. Супата обаче трябва да се разграничава като ястие, където нейната компонентите са неразделни части, създаващи общ вкус, общ състав и просто варени продукти или смес от тях, където готвенето преследва само целта на термичната обработка на продукта. Полученият бульон, поне в първобитни времена, не е бил използван.

С появата на ястия, запознаване с фаянс и порцелан и прибори за хранене, супата започва да се разпространява първо в Южна Европа през 15-16 век и става широко разпространена едва през 17-18 век. Разбира се, методите на готвене, рецептата за супи са формирани по-рано.

Освен това супата исторически е ястие на уреден човек. Номадските народи не са познавали супи или са били изключително необичайни и са се приготвяли по специални поводи. Пример за това е казахската кухня: до сравнително наскоро (преди шурпата да бъде заимствана от узбеките) в тази кухня нямаше супи. С голямо желание ястия като beshbarmak и nauryz-kozhe могат да бъдат приписани на сгъстени супи, но те все още не са супи в чистата им форма, а освен това, особено последните, те бяха празнични.

Днес в света има приблизително 150 вида супи, които са разделени на повече от хиляда вида, като всеки вид може да има няколко варианта. Така В. В. Похлебкин посочва 24 варианта за зелева супа, 18 варианта за рибена супа. Въпреки това, само видовете супи имат ярки разлики един от друг.

Думата soupe идва от Late Lat. suppa - „хляб, напоен с бульон“, tyurya - думи от германски произход.

Отначало течните ястия от руската кухня се наричаха яхнии. Думата супа се появява едва в епохата на Петър I. Първоначално тя се наричаше чуждестранни течни ястия, но по-късно беше разширена до национални яхнии. Писмените паметници от 16-17 век подразделят супите на зелева чорба, кали (туршия), рибена чорба, селянка (солянка), борш и яхнии.

Супите са много разнообразни. Всяка супа може да се класифицира в няколко категории, в зависимост от основата, на която трябва да се направи разделението.

СУПА ПЮРЕ: Рецепти за пюрирани супи с пиле, зеленчуци, гъби и зърнени храни

Лекарите препоръчват включването на пюрирани супи в диетата на всеки, който има проблеми с храносмилането и страда от тонзилит или бронхит.
За децата (особено бебетата) такова ястие дава много витамини и път към "възрастно" хранене.
Крем супата също е полезна и важна за хората, които се грижат за себе си и здравето си.

ПИРЕНИ СУПИ - ОБЩИ ПРИНЦИПИ НА ГОТВЕНЕ

Като компоненти за основата на супата под формата на картофено пюре можете да използвате всички видове зеленчуци (зеле, броколи, моркови, картофи, праз, тиквички и други), зърнени храни, черен дроб, телешко, риба, пилешко, гъше, пуйка. Схемата за приготвяне на пасирани супи е проста. Продуктите се довеждат до готовност, след което се разтриват и готовата маса се добавя към бульона.

Съставките, които са лесни за смилане, като зеленчуците, се претриват през сито. Бъдете внимателни с месото, първо трябва да се накълца в месомелачка и едва след това да се изпрати в пресата. Бульонът може да бъде на основата на пиле, месо или деликатесни кубчета за супа (но не забравяйте, че супата с прясно месо е много по-вкусна).

Може да се овкуси с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто немаслена сметана. Парче масло, добавено на последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежно и ароматно. В готовото пюре не трябва да има бучки. По консистенция тя трябва да бъде подобна на хомогенна маса, така че трябва да се филтрира, докато компонентите се раздробят. Супата в крайна сметка ще бъде сходна на цвят с по-големите храни или бяла, благодарение на сметаната и млякото.

"ГЪБАР". СУПА ОТ ПЮРЕНИ ГЪБИ

Много нежна и въздушна супа с приятна кремообразна основа, с добавка на картофи и лук.

съставки :
гъби: 600 грама.
картофи: 450 грама.
корен от магданоз: едно парче.
лък: 2 бр.
сметана (25-30%): 550 милилитра.
магданоз (несушен): 1 връзка.
слънчогледово масло: 2,5 супени лъжици (супена).
сол (едра): 3 щипки.
черен пипер: 2 щипки.
бял хляб: 3 филийки.

Метод на готвене:
1. Обелете картофите, нарежете на едри парчета, добавете вода и сложете да се варят в тенджера.
2. Нарежете лука и запържете, докато се появи златист оттенък.
3. Нарежете гъбите (не много ситно) и запържете до готовност в отделен тиган.
4. Докато гъбите, лукът и картофите се пържат, ще направим крутони за супата. Нарязваме бял хляб и го оставяме във фурната за десетина минути.
5. Отцедете водата от картофите, като оставите 3-4 сантиметра вода в тавата. Изсипете част от течността в съдовете, тя ще ви бъде полезна по-късно.
6. Добавете гъбите и лука към картофите в тигана. Всичко това внимателно се смила с блендер.
7. Към полученото пюре добавете сметаната и подправките. Разбийте всичко отново.
8. Ако супата се окаже малко гъста, добавете съхраняваната вода от картофите.
9. Сложете тигана на среден огън и го оставете почти да заври. Уверете се, че съдържанието не извира.
10. Сервирайте с билки и крекери. Приятен апетит!

"ПЕПЕЛЯШКА". ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ СУПА ОТ ТИКВА

съставки:
тиква: 500 грама.
масло: 60 грама.
сметана: 20 грама.
мляко 300 милилитра.
моркови: две средни.
сол на вкус)

Метод на готвене:
1. Почистете и нарежете тиквата.
2. Сварете млякото и веднага с него залейте тиквата (половината).
3. Посолете тиквата с мляко и сложете на бавен огън.
4. Докато тиквата се готви, обелете морковите и ги сварете.
5. След като тиквата се свари, я смелете, като добавите останалото мляко.
6. Сложете получената смес отново на котлона и я оставете да заври.
7. След като течността заври, добавете сметаната, маслото, сварените моркови и прекарайте през блендер.
8. Супата е готова. Сервирайте с овкусени чеснови крутони. Приятен апетит!

"ЗЛАТНА РИБКА" -Пасирана рибена чорба

съставки:
риба (костур): 500 грама.
лък: едно парче.
моркови: 4 бр.
чесън: 4 скилидки.
черен пипер (цял): на вкус.
масло: 2 супени лъжици.
крем: 2 десертни лъжици.
зелен грах: една чаша.
брашно: 2 с.л.
зеленчуци (магданоз или копър): една връзка.
сол на вкус).
лимонов сок: 3-4 с.л.

Метод на готвене:
1. Почистете рибата от люспите и по възможност от костите. Нарежете на средни кубчета и гответе 20 минути на умерен огън с черен пипер и нарязани билки. Уверете се, че няма кости, в противен случай можете да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.
2. Нарежете лука и моркова на приблизително еднакви парчета и добавете към рибата. Гответе до пълна готовност на слаб огън.
3. Докато рибата и зеленчуците се готвят, трябва да сготвите чесъна: изстискайте го през пресата за чесън.
4. Хванете рибата и превъртете в месомелачка, а зеленчуците избършете със сито. След това нарежете зеленчуците с риба с блендер. Трябва да получите консистенция, подобна на пюре. Изсипете бульона от рибата и зеленчуците в отделна купа.
5. Запържете брашното в разтопеното масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици от бульона.
6. Смесете получения сос с пюре от риба и зеленчуци, сол, налейте сметана и черен пипер. Сложете тенджерата на огъня, супата трябва да заври.
7. Супата е готова, сервирайте гореща с пресни билки. Приятен апетит!

ЗДРАВОСЛОВНА СУПА ОТ ОВЕСЕНИ ЯДКИ

съставки:
овесени ядки: 100 грама.
яйце: едно парче.
мляко: 800 милилитра.
масло: 70 грама.
сол на вкус).
захар (на вкус)

Метод на готвене:
1. Изплакнете добре зърнените култури и гответе до готовност.
2. Докато зърнените култури се готвят, сварете млякото, като добавите към него едно сурово яйце.
3. Прецедете готовия бульон от овесени ядки и избършете самото зърно.
4. Смесете отварата със зърнени култури и добавете варено мляко с яйце.
5. Получената смес варете 10-15 минути на тих огън.
6. Добавете сол, черен пипер, масло към супата и разсипете в купички. Приятен апетит!

СУПА ОТ ФРЕНСКО СИРЕНЕ

Деликатен и изискан вкус няма да остави никого безразличен!

съставки:
твърдо или топено сирене (по ваша преценка): 120 грама.
вода: един литър.
картофи: 3 бр.
моркови: едно парче.
лък: едно парче.
сол на вкус).
чесън: една скилидка.
кориандър (на вкус).

Метод на готвене:
1. Налейте вода в тенджера и я сложете на котлона да заври заедно с обелените картофи.
2. Докато картофите се варят, настържете морковите и нарежете лука. Запържете малко морковите с лука, като добавите масло.
3. След като картофите се сварят, хвърляме към него пържени моркови и лук.
4. Гответе зеленчуците до готовност.
5. Свалете съда от котлона и смелете до гладкост с пасатор.
6. Поставете тигана отново на огъня и не забравяйте да добавите сирене. Гответе докато сиренето се разтопи напълно.
7. Разбъркайте старателно готовата смес, добавете кориандър, ситно нарязан чесън и сол. Към супата можете да добавите и готови гъби, шунка или скариди. Приятен апетит!

ВИТАМИНОВО ПЮРЕНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Пюрираната зеленчукова супа е най-универсалната, можете сами да промените пропорциите и състава на съставките! Основното е да се спазва нивото на плътност.

съставки:
тиквички (средно големи): 2 бр.
праз (по желание): един стрък
картофи: 3 бр.
моркови: 2 бр.
броколи: 300-400 грама.
карфиол: 200 грама.
копър: една връзка.
сметана (10-15%): 250 милилитра.
масло: 60 грама.
сол.
пипер.

Метод на готвене:
1. Разделете зелето и броколите на розички, изплакнете, посолете водата и гответе 15 минути.
2. Празът се запържва в разтопеното масло, като се добавят тиквичките и се оставят да къкри 8 минути.
3. Отцедете водата от под зелето и броколите в отделен съд. Задушете всички зеленчуци до пълна готовност.
4. Докато зеленчуците се готвят, нарежете зелените.
5. Веднага след като ястието е готово, свалете съда от котлона и го оставете да изстине. След това смелете всичко в блендер.
6. Посолете, поръсете с черен пипер и подправете със сметана, след което отново разбийте всички зеленчуци с блендер.
7. Получената супа може да се загрее на слаб огън и да се сервира на масата с билки (по желание).

ПЮРЕНА ПИЛЕШКА СУПА

съставки:
пиле: един труп.
вода: 2,5 литра.
моркови: едно парче.
лук: едно парче.
магданоз: един корен.
мляко: половин чаша.
масло: 60 грама.
растително масло: 1 супена лъжица.
яйце (жълтък): едно парче.
брашно: 2,5 супени лъжици.
дафинов лист (по желание)
сол.
пипер.

Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно пилето, почистете вътрешностите и го сложете до готовност.
2. В това време нарежете зеленчуците и ги задушете с растително масло.
3. Готовото пиле отделете от костите, нарежете на ситно и накълцайте в блендер.
4. С помощта на бульона доведете пилето до състояние на каша. Прецедете пюрето през цедка и приберете съда в хладилника за 20 минути.
5. Докато пилето се охлажда пасирайте зеленчуците и пригответе соса. За соса запържете брашното с маслото до светло златист оттенък. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и варете 15 минути.
6. Смесете пилешкото и зеленчуковото пюре със соса. Разбъркайте старателно. Добавете сметаната, яйцето и магданоза. Всичко се смила отново в блендер и се слага на огън.
7. След като супата заври може да я разсипете в купички.

МАЛКИ СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ПЮРЕНИ СУПИ:

Супата от всякакви зърнени храни ще се готви много по-бързо, ако първоначално се използват в смляна форма.

Всички продукти трябва да са пресни, добре почистени и измити.

Ако използвате замразено месо за готвене, тогава е по-добре да го размразите естествено. Микровълновото пеене не е напълно подходящо тук.

Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малко е супата, толкова по-вкусна е тя. Не се опитвайте да готвите тенджерата седмица напред.

Често срещан проблем: твърде тънък или твърде дебел. За да избегнете прекалено плътна консистенция, изсипете част от водата, в която са варени зеленчуците, в отделен съд. Проблемът с течната супа ще бъде решен с малък лесен трик: използвайте броя на купичките вода, равен на броя на порциите.

Спазвайте реда на продуктите, а именно тяхната последователност при готвене.

Важно е да запомните, че всеки продукт има свое време за готвене. Следователно някои продукти трябва да се готвят отделно един от друг.

Рецепти за супа с пушени колбаси

По правило супите се варят с месо, но може успешно да се замени с пушена наденица.

ТАЗИ СУПА ЩЕ Е КАТО НЕ САМО ЗА ВЪЗРАСТНИ, НО И ЗА ДЕЦА И Е ПЕРФЕКТНА ЗА СЕМЕЕН ОБЯД.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС - ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ НА ГОТВЕНЕ

Можете да направите тази супа от почти всичко. Може да е супа от боб, фиде или сирене, във всеки случай ще бъде вкусна. Чувствайте се свободни да експериментирате.

Пушен колбас от всякакъв вид е подходящ за супа, ще бъде още по-вкусен, ако използвате няколко вида наведнъж.

Необходими продукти за супа: картофи, бульон, зеленчуци, пушен колбас, билки и подправки. Останалите съставки се добавят според рецептата.

Картофите, морковите и лукът се обелват и измиват. Картофите се нарязват на ситно. Останалите зеленчуци се нарязват с нож или с ренде, може на ситно или настържете.

Налейте вода или бульон в тигана, разпределете картофите и ги поставете на огън.

Пушеният колбас се нарязва на ленти или кубчета. Когато картофите са почти готови, в тигана се добавят парчета наденица, подправки, билки и се варят около пет минути.

Можете да сложите зеленчуците директно в тигана или да ги запържите и да ги добавите към супата заедно с наденицата. В края добавете зелените, извадете тигана от котлона и оставете да вари около десет минути. Супата се сервира топла.

СУПА С ПУШЕН КРАБИС И Кнедли

съставки:
Пушени колбаси - 300 г;
три картофа;
лук и моркови - 1 бр.;
30 ml растително масло;
яйце;
чаша брашно;
щипка сол и черен пипер;
зеленина.

Метод на готвене:
1. Измийте обелените картофи и нарежете на ситно. Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете моркова наполовина. Натрийте едро едната половина, а другата нарежете на ивици. Нарежете пушената наденица на кубчета или пръчици.
2. Налейте два литра и половина вода или бульон в тигана и го сложете на котлона. Щом водата заври се разпределят картофите, половината лук и морковите, нарязани на лентички.
3. Пресейте брашното в купа, забийте яйце в него. Постепенно се добавя топла вода и се разбърква с лъжица. Замесете меко, еластично тесто.
4. Загрейте растителното масло в тиган и сложете в него настърганите моркови и ситно нарязания лук. Оставете да къкри на среден огън при непрекъснато бъркане за три минути.
5. Сложете печеното и наденицата в тигана (по желание можете да запържите със зеленчуци). Сол и черен пипер.
6. От тестото се късат малки парченца и се потапят във врящата супа. Продължаваме да готвим още десет минути на слаб огън. Разстиламе ситно нарязаните зеленчуци в супата.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС, ЛЕЩА И ПАРМЕЗАН

съставки
леща - половин килограм;
450 г пушен колбас;
настърган пармезан - 200 г;
150 г лук;
моркови - 200 г;
800 г пресни домати;
скилидка чесън;
половин лимон;
два литра бульон;
дафинов лист;
риган, босилек, индийско орехче и черен пипер - по 5 г;
сол.

Метод на готвене
1. Сложете тенджера с дебело дъно на огъня и налейте съвсем малко олио. Нарежете наденицата на достатъчно големи парчета, изпратете я в тигана и запържете до златисто кафяво.
2. Обелете и измийте морковите и лука. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на дълги чипове. Сложете зеленчуците към наденицата и ги запържете до прозрачност.
3. Измийте доматите, избършете със салфетка, залейте с вряща вода, освободете ги от кожата и нарежете на малки кубчета.
4. Когато зеленчуците с наденица се запържат, овкусете ги с подправките и наситнения чесън. Загрейте за минута и добавете доматите. Продължете да пържите още няколко минути.
5. Изсипете бульона в тенджерата. Изсипете сортираната и измита леща в супата, сложете дафиновия лист и солта. Варете около час, докато лещата се свари. Изстискайте сока на половин лимон в супата. Добавете 100 г настърган пармезан, разбъркайте добре и изчакайте супата да заври. Разпределете горещата супа в купички, поръсете с щипка настърган пармезан и сервирайте.

СУПА С ПУШЕН КРАСИВ И ПРАЗ

съставки:
230 г пушена наденица;
60 г масло;
900 г праз (светло зелена и бяла част);
450 г картофи;
20 г брашно;
4 чаши пилешки бульон;
щипка смлян черен пипер и сол.

Метод на готвене:
1. Отрежете тъмнозелената част на праза. Останалите разрежете по дължина на две половини и нарежете на тънки половинки. Лукът се поставя в дълбока купа и се измива в няколко води.
2. Нарежете наденицата на кръгчета и запържете в тиган с дебели стени до кафяво. Изпържената наденица се слага върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Обелете и измийте лука и картофите. Лукът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на произволни парчета.
3. В същия тиган сложете маслото, сложете в него лука и картофите, запържете при непрекъснато бъркане около пет минути, докато зеленчуците омекнат.
4. Поръсете зеленчуците с брашно и продължете да пържите още минута. След това на тънка струя добавете бульона и го оставете да заври. Завъртете огъня и гответе супата до готовност за около четвърт час.
5. Налейте една чаша и половина супа и я пасирайте с блендер. Изсипете пюрето в тенджера, сложете запържения колбас, сол и черен пипер. Сервирайте супата в купи за сервиране, поръсена със ситно нарязани билки.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС, ЗЕЛЕ И ЯБЪЛКИ

съставки:
половин вилица зеле;
два моркова;
400 г пушен колбас;
900 г пилешки бульон;
крушка;
две ябълки;
50 г целина;
щипка семена от кимион;
сол и смлян черен пипер - на върха на ножа.

Метод на готвене:
1. Обелете морковите и лука, измийте. Махнете горните листа от зелето. Нарежете на ситно всички зеленчуци с изключение на зелето. Нарежете зелето на къси лентички. Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на малки кубчета. Нарежете пушената наденица на филийки. Нарежете целината на ситно с нож.
2. Сложете голяма тенджера на огъня и разтворете маслото в нея. Сложете всички зеленчуци, добавете семената кимион и оставете да къкри при непрекъснато бъркане около осем минути, докато зеленчуците леко омекнат.
3. Залейте зеленчуците с пилешки бульон, добавете нарязан колбас, малки кубчета ябълки, сол и черен пипер. Щом супата заври, намалете котлона и оставете да къкри около половин час, като разбърквате от време на време.

ГРАХОВА СУПА С ПУШЕН КОЛАНС

съставки:
250 г грах;
ловни колбаси - 200 г;
три картофа;
моркови и лук - 1 бр.;
50 g растително масло;
зеленина;
200 г филийки хляб за крутони.

Метод на готвене:
1. Изплакнете граха, сложете го в дълбока чиния и напълнете с вода, оставете да кисне до сутринта. На следващия ден го сложете в тенджера, добавете около литър волове и сложете на огън. Веднага щом грахът заври, отстранете пяната, посолете и гответе 20 минути. След това отстранете от котлона, охладете леко и го пасирайте с блендер.
2. Нарежете обелените картофи така, както сте свикнали. Изплакнете зелените под течаща вода, отърсете излишната влага и нарежете. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете: лука - на малки кубчета, а морковите - на едри филийки.
3. Сложете тигана на огъня, загрейте олиото, сложете зеленчуците и ги запържете, докато омекнат. Отстранете кожата от колбаса и го нарежете на малки ивици.
4. Добавете картофите към врящото грахово пюре, варете четвърт час, след това сложете печеното и наденицата, сол и гответе още две минути.
5. Нарежете хляба на кубчета и запържете, посолете, в тиган до златисто кафяво.
6. Покрийте готовата супа с капак и настоявайте за няколко минути. Преди сервиране разбъркайте добре, разсипете супата в купички и поръсете с галета.

СУПА ОТ ЕЛДА С ПУШЕН КОЛАНС

съставки:
пушени колбаси и картофи - по 200 г;
50 г елда;
моркови и лук;
Дафинов лист;
щипка черен пипер и сол.

Метод на готвене:
1. Сложете тенджера с вода на котлона, сложете в нея една обелена глава лук и няколко дафинови листа. Обелете морковите, измийте и настържете на едри стърготини. Добавете го в тенджерата и продължете да готвите на слаб огън.
2. Нарежете пушената наденица на лентички. Сложете тенджера на огъня и я намажете с масло. Поставете наденицата в нея и запържете до златисто кафяво. Покрийте чинията със салфетка и сложете в нея пържената наденица.
3. Картофите обелете, измийте и нарежете както сте свикнали. Сложете го в тенджерата веднага щом бульонът заври и оставете да ври 20 минути. След това време сложете сортираната и измита елда в супата, сол, черен пипер и продължете да готвите още 8-10 минути. Добавя се наденицата, кипва се за минута, тенджерата се сваля от котлона, похлупва се и супата се оставя за още 10 минути.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС И МАКАРОНИ

съставки:
пушена наденица - 400 г;
картофи - 2 бр.;
малки макаронени изделия - 200 г;
половин глава лук и морков;
два дафинови листа;
магданоз (зелени) - малък куп;
черен пипер - 5 бр.;
растително масло;
сол.

Метод на готвене:
1. Налейте литър и половина вода в тенджера, сложете я на котлона и заври.
2. Почистете наденицата от филма, нарежете на малки ивици и запържете в почти сух тиган до златисто кафяво. Добавете го към супата и оставете да къкри 7 минути.
3. Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете лука и настържете моркова на ситно. Сложете зеленчуците в тигана, където е пържен колбасът, и запържете до златисто кафяво. Прехвърлете печеното в тенджера.
4. Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета и се добавят към супата. Поръсете с подправките и добавете дафинов лист. Продължете да къкри супата на слаб огън за 25 минути. След това изгасете огъня, покрийте тигана с капак и оставете за десет минути. Разсипете супата в купички за сервиране, подправете всяка с щипка нарязани билки и сервирайте.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС И СИРЕНЕ Кнедли

съставки:
бульон - един и половина литра;
200 г пушена наденица;
доматено пюре - 10 г;
морков - половин корен;
фиде - 50 г;
малко зелен лук;
масло - 20 г;
сирене - 50 г;
брашно - две с.л. л.;
яйце.

Метод на готвене:
1. Обелете и нарежете морковите с едро ренде. Освободете наденицата от филма и нарежете на ленти или кубчета. Запържете го леко в сгорещено олио, след това добавете морковите, продължете да пържите още три минути. Добавете доматено пюре към пърженото, разбъркайте и отстранете от огъня.
2. Сложете фидето и печеното във врящия бульон, разбъркайте и оставете да къкри.
3. Сиренето се настъргва на ситно, слага се в купа, към него се добавят маслото, яйцето и брашното, посолява се и се замесва тесто. С чаена лъжичка се оформят малки кнедли и бързо се пускат във врящата супа. Гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността. Сервирайте супата със ситно нарязан зелен лук.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС И ТОПЕНО СИРЕНЕ

съставки:
картофи - 4 бр.;
ориз - половин чаша;
крушка;
два картофа;
половин килограм топено сирене;
мазна наденица - половин пръчка;
скилидка чесън;
подправка за супа, черен пипер и готварска сол;
зеленина.

Метод на готвене:
1. Налейте вода в тенджера и я сложете на огъня, заври. Картофите се обелват, измиват, нарязват на малки кубчета и се изсипват във вряща вода. Освободете пушената наденица от филма и нарежете на произволни парчета. Лук, чесън и моркови, обелете, изплакнете и нарежете много ситно. Изплакнете зелените под чешмата, изтръскайте и нарежете с нож.
2. Сложете тенджерата на огъня, намажете леко с масло, сложете наденицата и запържете, докато започне да пуска сок. След това добавете морковите и лука и оставете да къкри всичко заедно за около седем минути.
3. Настържете сиренето на едро ренде и го сложете в бульона, гответе, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Когато картофите са почти готови, сложете сортирания и измит ориз в тигана и разбъркайте. Подправете супата със соте, сол и черен пипер. Малко преди края на готвенето се добавя ситно нарязан чесън. Поръсете с билки, изключете котлона, покрийте и оставете да се влива в продължение на 10 минути.

СУПА С ПУШЕН КОЛБАС - СЪВЕТИ И БЪЛГАРИЯ ОТ ГОТВЕНЕТО

Сложете наденицата върху сух или леко намазнен тиган, тъй като при пърженето ще отдели мазнината си. Ще бъде напълно достатъчно да запържите лук и моркови.

Ако правите супа с топено сирене, тогава е по-добре да вземете меко сирене в кутии за това. Може да се използва и колбасово сирене, но ще отнеме много време, за да се разтвори.

Чесънът се добавя към супата само на последния етап.

Готовата супа трябва да се остави за известно време, за да се влива, едва след това може да се сервира на масата.

Зелените могат да се добавят няколко минути преди готовност или директно в чинията.

Ако искате супата да е по-малко калорична, можете да не правите пържене, а да добавите зеленчуци и наденица веднага директно в тигана.

СУПА С НАДЕНИЦИ: юфка, солянка, яйце, домат

Вероятно няма нито една домакиня, която да не готви супа с колбаси. Това ястие е известно на всички още от студентските времена, когато няма нито време, нито пари, но искате да сготвите нещо вкусно.

Има много рецепти за супа с колбаси.
Тази супа може да се направи от почти всичко. Тя може да бъде зеленчукова, фиде, сирене или грахова супа.
И разбира се, месната каша не е пълна без колбаси.

СУПА С НАДЕНИЦИ - ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ НА ГОТВЕНЕ

За супа вземете варени или пушени колбаси. Не е от съществено значение. Основното е, че те са пресни и с високо качество.

Като начало сварете зеленчуков или месен бульон. Почистените и нарязани зеленчуци се запържват в тиган. Малко преди края на пърженето се добавят нарязаните на кръгчета или кубчета колбаси и се задушават още няколко минути на тих огън.

Сложете нарязаните на кубчета картофи в бульона и ги сварете до омекване. След това сложете останалите съставки и продължете да готвите. Четвърт час преди готовност в супата се слага печено със зеленчуци и колбаси. Супата се подправя с билки, билки и сол. Богата, ароматна и сърдечна супа е готова!

СУПА С КЕЛБАСИ И МАКАРОНИ

съставки:
60 г доматено пюре;
300 г колбаси;
2 глави лук;
растително масло;
глава чесън;
зелена салата;
150 г паста;
готварска сол;
един и половина литра пилешки бульон;
къри;
сирене.

Метод на готвене:
1. Освободете чесъна и лука от кората, изплакнете и нарежете на ситно с остър нож. Загрейте олиото в тиган, сложете в него лука и го запържете, докато придобие златист оттенък. След това добавете нарязания чесън и оставете на огъня още минута. Прехвърлете в купа.
2. Освободете колбасите от филма и нарежете на кръгчета. Сложете ги в тигана, където се пържи лукът, и запържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Добавете домат и разбъркайте добре.
3. Сварете макароните отделно. Изсипете литър пречистена вода в бульона, изсипете всичко в тенджера и загрейте. В загрятия бульон се слагат макароните, пърженият лук и чесън и пържените колбаси. Посолете, подправете кърито и гответе още десет минути. Измийте листата от маруля и нарежете на ивици. Добавете салата към купа със супа и отгоре поръсете с настъргано сирене.

ДОМАТЕНА СУПА С ПУШЕНИ КОЛБАСИ

съставки:
половин килограм пушени колбаси;
китка копър;
300 г зеле;
раст. масло;
четири картофа;
черен пипер и готварска сол;
крушка;
10 ml трапезен оцет;
чесън - 2 скилидки;
чаша телешки бульон;
65 г доматено пюре.

Метод на готвене:
1. Обелете и нарежете лука на тънки кръгчета. Прехвърлете в голяма тенджера с горещо олио и задушете лука, докато омекне.
2. Отстранете фолиото от колбасите и нарежете на кръгчета. Сложете ги в тиган със запържения лук. Продължете да пържите, като разбърквате, пет минути.
3. Картофите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Нарежете зелето на квадратчета.
4. Изсипете два литра вряща вода в тигана, кипнете и добавете нарязани зеленчуци. Вари се четвърт час.
5. Разредете доматеното пюре с телешки бульон. Изсипете тази смес в тенджера.
6. Подправете супата със счукан чесън, черен пипер и сол. Налейте трапезен оцет, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Сервирайте супата, поръсена със ситно нарязани билки.

ПИКАНТНА СУПА С ЛЕЩА И ПУШЕНИ КОЛБАСИ

съставки:
2 моркови;
червен и черен смлян пипер, морска сол;
250 г леща;
чесън - на вкус;
75 г доматено пюре;
500 г пушени колбаси.

Метод на готвене:
1. Измийте добре лещата, залейте я с три литра пречистена вода и я сложете да заври. Добавете домата и подправете с червения пипер.
2. Почистете колбасите от филма и нарежете на малки филийки. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро. Нарежете обеления чесън на ситно с остър нож или прекарайте през преса.
3. Запържете морковите до омекване в олиото, добавете чесъна и задушете още минута. След това наредете резените пушени колбаси, подправете с чушки и запържете, докато колбасите станат златисто кафяви. Добавете доматено пюре и оставете да къкри за пет минути.
4. Прехвърляме пърженото в леща и продължаваме да готвим, докато последната омекне.

ДОМАТЕНА СУПА СЪС СВИНСКО МЕСО, БОБ И НАДЕНИЦИ

съставки:
свинско месо - 400 г;
400 г консервиран боб;
четири колбаса;
три картофа;
65 г доматено пюре;
30 g растително масло;
3 големи домата;
2 глави лук;
чесън - 3 скилидки.

Метод на готвене:
1. Поставете измитото парче свинско в петлитрова тенджера, добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Ще варим бульона на най-слабия огън за около час.
2. Почистваме колбасите от филма, нарязваме на кръгчета и запържваме в малко количество олио, докато се появи вкусна коричка. Прехвърлете в отделна чиния.
3. В същия тиган сложете ситно нарязания лук и запържете до прозрачност. След това добавете наситнения чесън и запържете още минута. Тук също слагаме едро нарязани домати и задушаваме малко. Добавете доматено пюре, малко питейна вода, разбъркайте интензивно и оставете на огъня още две минути.
4. Картофите обелете, измийте добре и нарежете на ситно. Слагаме го във врящ бульон и продължаваме да готвим около седем минути.
5. Комбинирайте колбасите с дресинга и прехвърлете в супата. Отворете буркан с боб, изцедете течността и добавете съдържанието към супата. Гответе още пет минути. Сервирайте супата, като добавите лъжица заквасена сметана в чинията.

СУПА С НАДЕНИЦИ "ЗИМНА ВЕЧЕР"

съставки:
250 г колбаси;
морска сол;
половин килограм брюкселско зеле;
2 ч.ч. червен пипер и смлени ядки;
1500 мл месен бульон;
50 г доматено пюре;
2 глави лук;
масло - малко парче.

Метод на готвене:
1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Сложете брюкселското зеле в гевгир и го изплакнете под чешмата. Нарязваме го на четвъртинки. Махнете фолиото от колбасите и ги нарежете на кръгчета.
2. Разредете доматеното пюре в бульона, изсипете го в тенджера и кипнете. Във врящия бульон добавете зелето и гответе десет минути.
3. Овкусете супата със сол и червен пипер. Разсипете супата в купички, добавете смлените орехи и сервирайте.

СИРЕНА СУПА С КЕЛАБСИ

съставки:
2500 ml пречистена вода;
200 г колбаси;
2 топено сирене;
75 г заквасена сметана;
пет картофа;
100 г зеленина;
скилидка чесън;
праз;
морков - 130 гр.

Метод на готвене:
1. Картофите обелете, измийте и нарежете на колелца. Почистете морковите от кората и нарежете на малки кубчета. Отстранете люспите от чесъна и го смачкайте през преса. Нарежете измития праз на филийки. Нарежете обелените колбаси на кръгчета.
2. Сложете тенджера с вода на котлона, кипнете и добавете картофите във водата.
3. Докато се варят картофите ги запечете. Пуснете праза в сгорещеното олио, запържете за няколко минути, добавете наденичките и продължете да пържите още две минути. Сложете морковите в тигана и ги запържете още пет минути.
4. Нарежете топеното сирене на тънки, напречни филийки. Когато картофите са готови, потопете филийките сирене в супата. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете печено, гответе пет минути, след това посолете и поръсете с пресни, нарязани билки. Изключете котлона, добавете пресован чесън и заквасена сметана.

СУПА С НАДЕНИЦИ ПО ИТАЛИАНСКИ

съставки:
25 мл зехтин;
225 г консервиран боб;
450 г колбаси;
150 г паста;
лук - 2 бр.;
800 г консервирани домати;
чесън - 2 скилидки;
900 мл пилешки бульон.

Метод на готвене:
1. Изсипете олиото в тенджера и го загрейте на умерен огън. В тенджера сложете нарязаните на кръгчета колбаси. Пържат се докато станат златисто кафяви. Прехвърлете в отделна купа.
2. Сложете нарязания лук в тигана и го задушете до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязан чесън и запържете за още една минута. Извадете доматите от буркана в дълбока чиния, намачкайте ги с вилица и ги добавете в тигана.
3. Налейте пилешкия бульон, оставете да заври, намалете котлона и продължете да готвите под капак 25 минути.
4. Сложете в супата бял боб от консерва, пържени колбаси и предварително сварени макарони. Оставете да къкри още няколко минути и сервирайте обилно поръсено с пармезан.

СУПА С НАДЕНИЦИ "СНЕРТ"

съставки:
свинска шунка - 500 г;
две грудки картофи;
500 г нарязан грах;
сол и черен пипер;
100 г бекон;
1 стрък целина;
4 пушени колбаси;
1 корен целина;
лук - 2 бр.;
2 праз лука;
големи моркови.

Метод на готвене:
1. Изплакнете добре граха. Нарежете бекона на лентички. Сложете граха в дълбока тенджера, налейте водата, добавете бекона и шунката. Кипнете, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
2. Изцедете водата, изплакнете отново граха с месото и напълнете всичко с чиста вода. Сварете отново.
3. Морковите, картофите и корена от целина обелете и нарежете на достатъчно едро. Измийте праза, нарежете по дължина и нарежете на големи половин пръстени.
4. Зеленчуците се прехвърлят в супата и се варят до сваряване на граха. След това извадете месото, отстранете обвивката и го отделете от костта. Нарежете пулпата на малки парченца. Върнете месото обратно в супата.
5. Отстранете филма от колбасите и ги нарежете на кръгчета. Сол и черен пипер. Сервирайте супата с черен хляб.

ЯЙЧЕНА СУПА С НАДЕНИЦИ

съставки:
250 г колбаси;
50 г масло;
700 г картофи;
сол, зелен лук и черен пипер;
60 г заквасена сметана;
2 яйца.

Метод на готвене:
1. Обелете картофите, измийте ги и нарежете на едри парчета. Вари се до готовност.
2. Отстранете филма от колбасите и ги нарежете с нож на тънки филийки. Наденичките се слагат в сгорещено олио и се пържат до зачервяване.
3. Поставете заквасената сметана в дълбока чиния, разбийте яйцата в нея и разбийте с бъркалка.
4. Отцедете водата от картофите и ги намачкайте с преса за картофи. Изсипете бульона обратно в тигана и сложете в него картофеното пюре. Добавете колбаси към супата и гответе пет минути.
5. При непрекъснато бъркане налейте постепенно сместа от яйца и заквасена сметана. Сложете ситно нарязания лук и подправките в купи за супа.

СОЛЯНКА С ПУШЕНИ МЕСА

съставки:
половин килограм говеждо месо;
шест колбаса;
четири мариновани краставици;
хмел-сунели;
маслини - 400 г;
100 г доматено пюре;
200 г свинско балик;
2 глави лук;
50 г брашно;
ловджийски колбаси - 3 бр.

Метод на готвене:
1. Измийте телешкото месо и сварете бульона от него. Извадете свареното месо и го нарежете на кубчета. Изпратете го обратно в бульона.
2. Извадете маслините от маринатата. Разрежете всяко наполовина. Нарежете киселите краставички на кубчета. Прехвърлете нарязаните маслини и краставици в бульона. Вари се четвърт час.
3. Нарежете колбаси и други пушени меса на малки парчета. Сложете в сух тиган, запържете леко и добавете към бульона.
4. Запържете наситнения лук в олиото, добавете брашното и запържете с лука за няколко минути. Добавете доматите, разбъркайте енергично и изключете котлона.
5. Сложете печеното в супата. Овкусете с подправките и варете пет минути. Затворете капака и оставете за около половин час. Сложете резен лимон и заквасена сметана в купа със супа.

СУПА С НАДЕНИЦИ - СЪВЕТИ И СЪВЕТИ ОТ ОПИТНИ ДОМАШНИЦИ

Посолете супата едва след като се сварят основните продукти. Съвсем накрая се добавят подправките и дафиновият лист.

Оставете сварената супа с колбаси под капак поне десет минути. Това ще го направи много по-вкусно.

тдобавете доматено пюре и кисели краставици към супата преди края на готвенето.

Гответе супата само на умерен огън, за да не допуснете интензивно кипене. С бавно отслабване ще се окаже богато и ароматно.

Зеленчукова супа с кнедли - вкусно, задоволително и здравословно!

Супата с кнедли е отдавна забравена рецепта на фона на съвременните първи ястия: борш, кисели краставички и др., но по никакъв начин не им отстъпва по вкус, а по икономичност дори ги изпреварва, защото се състои от най-обикновени продукти, които всеки може да намери у дома си и дори не е необходимо да ги купувате допълнително!

Кнедлите могат да се приготвят буквално във всяка супа, но е по-добре да не претоварвате с тях сложни първи ястия, а да ги добавяте към зеленчукови супи и месни бульони, където най-добре ще разкрият своя апетитен вкус. И за да не се окажат пресни кнедлите - добавете към тях сол и подправки!

За да направите 4 порции супа с кнедли ще ви трябва:
- 1/2 глава зеле;
- 1 пилешко яйце;
- 4 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 връзка спанак;
- 1 с.л. пшенично брашно;
- 0,5 ч.л сол;
- 0,5 ч.л подправки;
- 2-3 дафинови листа за вкус;
- 20 ml растително масло.

За да бъде вашата зеленчукова супа богата и апетитна, първо запържете лука в растително масло. За да направите това, обелете главата лук от люспите и я изплакнете във вода, след което я нарежете на кубчета. В тенджера или тиган с незалепващо дъно загрейте растителното масло и към него добавете наситнения лук. Запържете до омекване за 3-5 минути, в зависимост от големината на разфасовката.

Обелете картофените клубени от кожата и също изплакнете с вода. Нарязват се на едри кубчета и се добавят към запържения лук. Оставете коричката на кубчетата картофи да стегне за 2 минути, докато се пържат, след което ги залейте с гореща вода. Количеството вода зависи от вкуса ви, като налеете повече - получавате рядка супа, по-малко - по-гъста. Не забравяйте обаче, че кнедлите също ще присъстват в първото ви ястие - те ще заемат половината тенджера или тиган.

След това нарежете половин глава зеле и я добавете във врящата вода.

Направете същото със спанака. Измитият спанак се нарязва на ивици, като се отделят опашките и се слагат в тенджера.

Разбийте пилешкото яйце с бъркалка, посолете го и добавете подправки по избор. Добавя се пшенично брашно и се замесва тесто като за палачинки. Трябва да е дебел, но не стръмен.

Намалете котлона на минимум и с чаена лъжичка разпределяйте тестото във врящата супа на части, като се стараете да не се допират една с друга. Огънят трябва да се намали, тъй като силно кипящата течност няма да позволи на тестото да се хване отвън и ще го раздели на части, а в крайна сметка ще получите филм от тесто на повърхността на супата.

След като разпределите цялото тесто по този начин, посолете супата и добавете няколко дафинови листа. Покрийте и оставете да къкри за около 2 минути. През това време кнедлите ще удвоят обема си.
Изсипете супата в дълбоки купи за сервиране и сервирайте с майонеза или заквасена сметана, като не забравяйте да поръсите с нарязан зелен лук.

Борш с мариновани водорасли

състав:Средно големи картофи - 2 бр., кисело морско зеле - 100 г, цвекло - 2 бр., лук - 1 глава, моркови - 1 бр., доматено пюре - 1 с.л. лъжица, захар - 1 чаена лъжичка, оцет - 1 чаена лъжичка, сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, подправки, билки - на вкус.

Нарежете морковите, цвеклото и лука на лентички. Налейте малко вода в тигана, добавете доматеното пюре, захарта и оцета, сложете зеленчуците. Оставете да къкри 30 минути. След това сложете киселото зеле и оставете да къкри още 15 минути. Картофите се слагат в гореща вода или бульон и се варят до полуготовност. Сложете зеленчуците, дафиновия лист, подправките, солта и варете до омекване - 15 минути. При сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана към борша.

"Супа на мъдростта"

състав:Картофи - 3 бр., телешко месо - 300 г, лук - 1 бр., настъргана тиква - 4 с.л. лъжици, моркови - 2 бр., брашно - 1 с.л. лъжица, маково семе - 2 супени лъжици. лъжици, растително масло - 2 супени лъжици. лъжици, магданоз - 2 супени лъжици. лъжици, дафинов лист - 2 бр.

Нарежете месото на малки парчета. Посоляват се и се овалват в брашно, след което се запържват в олиото и се слагат в тенджера. В същия тиган запържете наситнения лук, добавете го към месото. Нарежете тиквата и картофите на парчета, сложете в супата заедно с мака и дафиновия лист. Сол. Добавете 1 литър вода, кипнете, затворете капака и гответе на слаб огън за 1,5 часа.

В края на готвенето добавете нарязани билки към супата и я оставете да вари половин час. Вместо пресен магданоз можете да добавите копър.

Супа от кисело зеле с калмари

състав:Картофи - 4-5 бр., кисело зеле - половин средна вилица, калмари - 7-8 бр., моркови - 2 бр., магданоз, корен - 2 бр., лук - 2 бр., доматено пюре - 2 с.л. лъжици, маргарин или растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици, зелен лук - 1 връзка, заквасена сметана - 80 г, дафинов лист, зърна черен пипер, сол - на вкус.

Обелете и изплакнете обилно калмарите, сварете в подсолена вода на слаб огън за 3-5 минути, нарежете на ивици. Ако киселото зеле е много кисело, изплакнете го със студена вода и изстискайте малко. Сложете в тенджера, добавете половината от посоченото количество доматено пюре, мазнина, малко вода. Всичко се оставя да къкри около час. На мазнина се запържват нарязаните лук, морков и корен от магданоз с добавка на останалата част от доматеното пюре. 15 минути преди края на задушаването добавете запържените зеленчуци към зелето. Поставете вода на огъня и когато заври, сложете картофите, нарязани на филийки или малки цели грудки. След като картофите се сварят 15-20 минути, слагаме задушеното зеле, калмарите, зърната черен пипер, сол, дафиновия лист и варим до омекване.

Преди сервиране сложете заквасена сметана и нарязан зелен лук в готовата зелева супа.

Ростовско ухо

състав:Дребна риба - 1 кг, щука - 500 г, картофи - 6 бр., лук - 2 глави, магданоз, корен - 2 бр., червени домати - 4 бр., масло - блокче със супена лъжица, черен пипер, билки, сол - на вкус.

Измийте и обелете картофите, нарежете зеленчуците на филийки. Нарежете щука костур на филета, като оставите кожата и костите, нарежете на парчета. Сварете бульона от рибните дреболии и го прецедете. След това сложете в него картофи и зеленчуци. Поставете парчетата щука костур 15 минути преди края на готвенето, след това добавете домати, подправки и гответе рибената супа, докато омекне. Готовата супа се подправя с масло.

Южнобохемска супа

състав:Картофи - 8 бр., Яйца - 3 бр., Вода - 4 чаши, шампиньони - 5-8 бр., Лук - 1 глава, брашно - 2-3 с.л. лъжици, магданоз - 1 лист, сол, оцет, копър, кимион - на вкус.

Нарежете обелените картофи на кубчета и ги залейте с вода. Налейте вода, колкото да покрие напълно картофите. Овкусете с дафинов лист, кимион, наситнен лук и варете до пълна готовност на картофите. Нарежете гъбите на филийки и сложете в тенджера, след като картофите омекнат напълно, след което продължете да готвите, като разбърквате от време на време. Комбинирайте брашното със заквасена сметана, разбъркайте добре, добавете сместа към картофите. Намалете котлона и продължете да варите, като разбърквате от време на време, за да не загори супата или да се образуват бучки. Яйцата се разбиват едно по едно и внимателно се изсипват в кипящата супа, като се разбъркват с вилица. Можете също така да сварите яйцата отделно във вода с добавка на оцет. Готовата супа разсипете в купички и поръсете с копър.

Кисела картофена супа с гъби

състав:Средно големи картофи - 4-6 бр., мазнина - 1-2 с.л. лъжици, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, чесън - 1 скилидка, вода - 4 чаши, сушени гъби - 6-8 броя, магданоз - 1 лист, заквасена сметана - 1 чаша, смлян черен пипер, захар, сол - на вкус.

Брашното се запържва с мазнина, добавя се наситнен чесън, запържва се и се залива с вода. Сол. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат във вода. Измийте гъбите, нарежете и също сложете в бульона. Добавете дафинов лист, черен пипер и гответе до омекване. Изсипете брашно, смесено със заквасена сметана, в готовата супа, кипнете всичко и добавете захарта.

Супа със сирене

състав:Картофи - 6-7 броя, настъргано сирене - 0,4 чаши, магданоз - 1 връзка, целина - 2-3 стръка, масло - 30 г, вода - 3 чаши, лимон - 1 бр.

Измийте и обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете във вряща вода. Смесете нарязаното сирене фета със ситно нарязани зеленчуци и добавете към варените до полуготовност картофи. Сложете там маслото и оставете супата да заври. Сервирайте с резени лимон.

Туршия с ориз

състав:Пиле - половин труп, картофи - 3 бр., Моркови - 2 бр., Лук - 2 глави, кисели краставици - 5 бр., Магданоз - 2 корена, ориз - 0,5 чаши, кисела краставичка - 1 чаша, дафинов лист - 2- 3 броя, майонеза или заквасена сметана - на вкус.

Пилето се нарязва на едри парчета и заедно с обелените моркови, магданоз и лук (на люспи) се слагат в студена вода. Оставете да заври, отстранете пяната, посолете, гответе до готовност на месото. След това извадете месото и зеленчуците, прецедете бульона. Отстранете месото от костите и го сложете обратно в бульона. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, добавят се към месото. Изплакнете ориза, добавете го в тенджерата и гответе за 10 минути. Краставиците се заливат със студена вода и се задушават 15 минути, след което се нарязват на ивици и се слагат в супата. Добавете саламура, дафинов лист и други подправки. Задушете морковите и лука в олиото и ги сложете в супата. Варете 15 минути. При сервиране поръсете туршията с нарязани билки и подправете с майонеза или заквасена сметана.

домашна окрошка

състав:Картофи - 3 бр., Хлебен квас - 4 чаши, прясна краставица - 2 бр., Говеждо или свинско месо - 100 г, пилешко месо - 100 г, варени пилешки яйца - 2 бр., горчица - 1 чаена лъжичка, зелен копър, магданоз, целина, зелен лук, сол, черен пипер - на вкус, сметана за дресинга.

Сварете месото до готовност. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се смесват с нарязаното месо. Нарежете лука, натрийте го със сол и черен пипер. Добавете жълтъци, горчица, малко квас и смилайте всичко на каша. Сложете този дресинг към зеленчуците и месото, разбъркайте и охладете за половин час. Добавете нарязани зеленчуци, налейте квас и разбъркайте. Преди да сервирате със зеленчуци и месо, добавете нарязани белтъци и заквасена сметана към окрошката, разбъркайте. Вместо месо можете да използвате варена наденица.

Супа със сирене на топчета

състав:Картофи - 4 броя, вода - 3 л, пилешки бутчета - 1 брой, лук - 1 глава, моркови - 1 брой, тънко фиде - 0,5 чаши, сушени гъби - 2 броя, зеленчуци, дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус .

За топчета: сирене - 50 г, пилешко яйце - 1 бр., галета - 2 с.л. лъжици, растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Сварете пилешкото в подсолена вода, добавете сушени гъби за вкус. Месото се нарязва на парчета и се нарязва на кубчета, след което се връща в бульона. Картофите се обелват и нарязват, слагат се в супата и се варят 10 минути. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва с яйцето и галетата. Оформете топчета и ги сложете в супата. Нарежете морковите и лука, задушете ги в олиото. Когато топките изплуват, добавете печеното към супата. След това изсипете фидето, сложете дафиновия лист, билките, солта и гответе до омекване. Малка тайна: опитайте се да не слагате много крекери в тестото за топки със сирене, за да не е много гъсто. Разточете на топки, след като намокрите ръцете си с вода.

Шчи мандра

състав:Картофи - 3 бр., Вода - 6 чаши, зеле - 0,3 средни глави, моркови - 1 бр., Лук - 1 глава, мляко 3% масленост - 2 чаши, копър, сол - на вкус, кремообразно масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи. Зелето се нарязва на ивици, добавя се към картофите и се вари до омекване. Лукът се наситнява, моркова се нарязва на тънки ивици или се настъргва на едро ренде. Запечете зеленчуците и ги добавете към супата. След това налейте горещо мляко и сол, оставете да заври. При сервиране поръсете с наситнен копър.

Гъбена супа

състав:Картофи - 2-3 броя, бульон или вода - 8 чаши, пресни гъби - 250 г, топено сирене - 2 броя, моркови - 1 брой, лук - 1 глава, билки, сол - на вкус.

Обелете и нарежете картофите на кубчета, сложете във вряща вода или бульон. Измийте гъбите и ги нарежете на филийки, сложете половината от масата в бульона и гответе за 15 минути. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към супата 3 минути преди готовност, като се разбърква до пълното им разтваряне, охлажда се. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно и се запържват леко в олиото. Към тях добавете втората половина от гъбите и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Сварените картофи и гъбите се слагат в блендер, заливат се с бульона и се смилат на пюре. Сложете получената смес обратно в тигана, добавете останалия бульон и сложете на огъня. След това добавете запържените зеленчуци и гъби, сол и гответе за няколко минути. В края добавете зелените.

Крем супа с бял сос

Пригответе сос от бял пилешки бульон (вижте пилешка супа с мандарина), гответе 40 минути, добавете доматен сос, след това добавете сварени и нарязани на 5 мм паста, резени варени трюфели, шунка и манатарки. Подправете супата с прясна сметана и жълтъци и добавете маслото.

състав:пилешки сос - 600 гр., доматен сос - 150 гр., паста - 75 гр., трюфели - 10 гр., шунка - 25 гр., гъби - 25 гр., сметана - 50 гр., яйце - 1 бр., масло - 25 гр.

Пилешка супа с мандарини

Сварете пилето, отделете месото от костите, част от филето оставете за гарнитура, а останалото месо прекарайте два-три пъти през месомелачка и като добавите 2-3 супени лъжици студен бульон, претрийте през цедка.

Брашното се запържва с две супени лъжици масло, разрежда се с четири чаши горещ бульон, оставя се да заври и се вари 1-3 минути. Прецедете получения сос, сложете в него пилешкото пюре, разбъркайте и ако супата е много гъста, разредете с горещ бульон и оставете да заври. След това отстранете от огъня, посолете, подправете с масло и жълтъци, смесени с мляко.

При сервиране сложете в супата ситно нарязано филе и резени пресни мандарини. Сервирайте крутоните отделно.

състав:пиле - 700 г, масло - 4 с.л. лъжици, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, мандарини - 4 бр.; за дресинг: яйца - 2 бр., сметана или мляко - 1 чаша.

Пилешка супа пюре

Сварете пилето, отделете месото от костите, оставете малко филе за гарнитура, а останалото месо прекарайте два-три пъти през месомелачка и като добавите 2-3 супени лъжици студен бульон, го претрийте. сито. Брашното се запържва с две супени лъжици масло, разрежда се с четири чаши горещ бульон и се вари 20-30 минути. Прецедете получения сос, сложете в него пасираното пиле, разбъркайте и ако супата е много гъста, разредете с горещ бульон и оставете да заври. След това отстранете от огъня, посолете, подправете с масло и жълтъци, смесени с мляко. При сервиране сложете ситно нарязано филе в супата. Сервирайте крутоните отделно.

състав:пиле - 1 бр., брашно - 2 с.л. лъжици, олио - 4 с.л. лъжици; за дресинг: яйца - 2 бр., мляко или сметана - 1 чаша.

Супа-пюре от дивеч

Готовата птица (фазан, тетрев, лешник, яребица) първо се пържи, а след това се вари 20-30 минути в месен бульон с корени и праз; в същото време дивечът ще запази по-добре своя характерен аромат и вкус. Месото на готовия дивеч отделете от костите, част от филето оставете за гарнитура, а останалото месо прекарайте 2-3 пъти през месомелачка, добавете 2-3 супени лъжици студен бульон, разбъркайте и претрийте. сито.

По-нататъшната подготовка, както и обличането и сервирането на супата се извършват по същия начин като пилешката супа.

състав:фазан или тетрев - 1 бр. (или лешник или яребица - 2 бр.), третокачествено месо за бульон - 500-600 г, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, праз лук - 1 бр., моркови - 1 бр., магданоз - 1 бр., олио - 4 с.л. лъжици; за дресинг: яйце - 2 бр., мляко или сметана - 1 чаша.

Супа от птиче месо

Сварете готовия птичи труп до омекване, отделете месото от костите. За гарнитура птичето филе се нарязва на тънки ивици, залива се с малко бульон и се сварява. Прекарайте останалата част от пулпата през месомелачка с честа решетка и избършете през сито. Супата се приготвя както е описано по-горе. Подправете готовата супа с лезон. При сервиране в пюрето от супата се слага нарязаното птиче филе.Сервирайте крутоните отделно.

състав:птиче месо (пилешко, пуешко, патешко, пилешко) - 150 г, морков - 20 г, магданоз (корен) - 20 г, лук - 20 г, пшенично брашно - 40 г, масло - 40 г, вода - 800 г, препечен хляб; за lezon: мляко -150 г, яйце - 0,25 бр.

Най-важната тайна при готвене на всяко ястие: гответе с душа и резултатът ще ви изненада!

Пюрираните супи са диетични ястия, които са показани за употреба при различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Почти всички ги обичат заради нежната им текстура - деца и възрастни. Има три вида храна: сметана, лигавица и пюре. За приготвянето им се използват различни продукти. Те могат да бъдат риба, зеленчуци, месо, зърнени храни.

От огромното разнообразие от рецепти за приготвяне на пюрирани супи всеки може да избере опцията, която му подхожда.

тиква

Ястието е много здравословно, тъй като тиквата има благоприятен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт.

съставки:

• Мляко - 750 мл;
• Тиква - 400 г;
• Пшеничен хляб;
• сметана - 100 г;
• Сол;
• Масло - около 40 гр.

Как се готви:

Започваме варенето на супата с обелването на тиквата. След това нарязваме зеленчука на кубчета, заливаме го с прясно сварено мляко (взимаме половината от общия обем, който ни е необходим). Добавете сол към ястието, изпратете да се готви, като намалите огъня. Не забравяйте да покриете съда с капак.

Когато зеленчукът е готов, трябва да се натрие с млякото, в което се е варил. След това налейте останалото мляко, оставете сместа да заври, добавете масло, сметана.

Направете крутони от пшеничен хляб и сервирайте храната с тях.

Зеленчук

съставки:

• Лук лук (среден) - 1 бр.;
• Прясна краставица - 1 бр.;
• Масло - около 50 г;
• Тиквички - 3 бр. (среден);
• Сол, черен пипер - по ваш вкус;
• Бульон - 250 ml;
• Копър (пресен) - 1 връзка;
• Крем - 200 ml (консистенция - 10%).

Как се готви:

Можете да направите ястие с месен или рибен бульон. Почистваме лука, измиваме го добре, нарязваме на кръгчета, пасираме в маслото. Върху него разпределяме тиквичките, след като ги нарежем на малки кубчета. Правим огъня слаб, оставете ястието да къкри за около 7-8 минути. Сега добавете бульона към сместа, оставете да поври 10 минути, след което я отстранете от котлона.

Смелете охладената смес, може да я разбиете с блендер. Нарежете краставицата на малки филийки, сложете я заедно с наситнения копър в блендер и разбийте отново. Сега можете да се насладите на ястието в ансамбъл с хрупкави крутони.

Риба

Лакомството ще се окаже сърдечно, а вкусът му ще бъде оригинален и пикантен. Рибени супи могат да се приготвят не само за възрастни, но и за деца.

Продукти:

• Моркови - 1 бр.;
• Китка копър;
• Масло - 1,5 с.л. л.;
• Щука - 0,5 кг;
• Брашно - 2 ч.л.;
• Чесън - 4 зъба;
• Лимонов сок - 4 с.л. л.;
• Подправки (пипер, сол);
• сметана - 2 с.л. л;
• Средно голям лук - 1 бр.

Как се готви:

Нарязваме рибата на филийки, нарязваме морковите, лука, чесъна. Комбинираме всички тези съставки, напълваме с вода, поставяме на малък огън, гответе, докато щука костурът е готов. Почистваме рибата от кожата, премахваме костите, прекарваме през месомелачка. Разтрийте зеленчуците през фино ренде или сито.

Пасирайте брашното в маслото и след това добавете към него бульона (в количество 2 супени лъжици). Сега комбинираме всички компоненти, добавяме сол, черен пипер, сметана, билки, оставяме да заври. Ястието е готово.

Зеленчук с домати

Зеленчуковото пюре може да се приготви с различни основни съставки. Доматите придават специален вкус на ястието, а тази рецепта за пасирани зеленчукови супи е една от най-често консумираните и обичани.

съставки:

• Мляко - 4 чаши;
• Ориз - 2 супени лъжици. л.;
• Брашно - 2 с.л. л.;
• Домати - 0,7 кг;
• Масло - 4 с.л. л.;
• Захар - 1 ч.ч

Как се готви:

Може да ви изненада, че има захар в списъка на основните храни. Това е необходимо, за да се убие киселинността на доматите и пюрираната супа се оказа нежна.

Готвене на млечен сос. Запържете леко маслото в количество 2 с.л. л. с брашно, налейте млякото в сместа и оставете да заври.

Нарежете доматите на филийки и ги задушете с маслото в количество 1 с.л. л. и захар. След четвърт час добавете вода към сместа (3 чаши), оставете да заври, изсипете млечния сос, оставете да поври още една минута. 15.

Сварете ориза до омекване.

Доматите смиламе със сито, добавяме останалото олио, сварения ориз и веднага сервираме ястието.

Тези, които се придържат към диета № 5, са поканени да използват пюрирани супи със зеленчуци, зърнени храни и това ястие е идеално за тези, на които е показана такава диета.

Зеленчук с карфиол

Продукти:

• Карфиол - 600 г;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Мляко - 400 мл;
• Сол - по ваш вкус;
• Картофи - 0,5 кг.

Как се готви:

Първо отделете 1/4 от целия обем зеле, за да приготвите от него гарнитура към ястието. Почистваме картофите, измиваме ги старателно, нарязваме ги на парчета и заедно с нарязаното зеле ги слагаме в тенджера, заливаме съставките с вода (4 чаши). Варят се в подсолена вода около половин час.

Сварете ¼ зеле (което първоначално оставихме).

Претриваме зеленчуците през сито, загряваме млякото и обединяваме всички продукти. Ястието се сервира с варено зеле. Подходящо е и за тези, които са на диета - карфиолът е много полезен за храносмилателния тракт, лесно смилаем.

От треска

Още една рецепта за вкусна риба. Приготвянето на ястието ще отнеме около 1,5 часа, но това вкусно си заслужава.

съставки:

• Треска - 600 г;
• Моркови (среден размер) - 2 бр.;
• Пречистена вода - 2 литра;
• черен пипер - 5 грах;
• сметана - 3 с.л. л.;
• Лук - 2 бр.;
• Китка магданоз;
• Брашно - 3 с.л. л.;
• Зелен грах (замразен) - 200 ml;
• Средно големи картофи - 3 бр.;
• Дафинов лист - 3 бр.;
• Мляко (или нискомаслена сметана) - 350 мл.

Как се готви:

Почистваме рибата, отстраняваме опашката, разделяме на филийки. Почистваме 1 морков и глава лук. Слагаме треската да се вари в тенджера и когато заври, слагаме в нея морковите, лука (цели), чушките, дафиновите листа и продължаваме да варим около половин час. Докато рибеният бульон кипи, не забравяйте да отстраните пяната.

Когато е готова, изваждаме треската, охлаждаме я, избираме костите, натрошаваме пулпата в блендер, докато получи консистенцията на картофено пюре.

Декантираме бульона (отделно отделяме 1 чаша с него, останалото оставяме в тигана, докато се добавят пасираните зеленчуци и рибата), изхвърляме подправките и сварените зеленчуци.

В отделен съд смесете сметаната, бульона в количество 1 чаша, брашното, разбъркайте добре съставките и изсипете получената смес в течността, останала в тигана. Още веднъж разбъркайте добре.

Сега приготвяме зеленчуците за нашата пасирана риба и крем супа. Обелете морковите, лука, картофите, нарязани на средни парчета, добавете към останалите съставки, сложете грах, подправки, гответе 15 минути. на малък огън. Налейте млякото и гответе още минута. пет.

Нарязваме зелените и сервираме с готовото ястие.

Ако не искате някои съставки да останат цели в ястието, сварете ги и добавете към супата вече пасирани зеленчуци.

овесени ядки

Шотландия има своя собствена традиция за ядене на това ястие. На трапезата се поднасят две купи - с топла каша и студена сметана или мляко. Ние знаем как да готвим пюрирана супа от овесени ядки по различен начин.

съставки:

• Зелен грах - 1 чаша;
• сметана (можете да използвате мляко) - 200 ml;
• Овесени ядки - 2 чаши;
• Сол, захар - по ваш вкус;
• Пречистена вода - 200 мл.

готвене:

За да приготвите пюрирана супа от овесени ядки, тя трябва да се изплакне старателно, като се смени водата няколко пъти. След това трябва да се накисва за 3 часа и след това да се вари до омекване в същата вода (това ще отнеме около половин час). Сега смелете овесените ядки със сито.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара