Как да готвя пигоди у дома. Pigodi у дома стъпка по стъпка рецепта със снимка

Ще имаш нужда:

• 600 грама брашно;
• 400 милилитра изворна или минерална вода;
• 50 милилитра растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици мая;
• 1 супена лъжица захар.

Първо трябва да знаете някои от нюансите на приготвяне на тесто с мая.

1. Не можете да режете тестото с нож и да го разточвате с точилка и да правите всичко със собствените си ръце, енергетиците дори казват, че по този начин храната се насища с вашата енергия и любов.
2. Тестото трябва да втаса добре, да втаса два пъти и да увеличи обема си четири пъти.
3. Най-добре е да пресеете брашното, така че ще бъде наситено с кислород и тестото ще бъде без бучки.
4. Трябва да готвите с любов и страхотно настроение!
5. За пигоди е най-добре да вземете изворна или негазирана минерална вода.
6. Маята "не обича" да се безпокои, така че правете възможно най-малко манипулации при месене на тестото и тестото.
7. По време на готвене не можете да отваряте капака на мантишницата и след готвене не охлаждайте пигоди рязко, а ги поставете в съд и покрийте с кухненска памучна салфетка или кърпа.

На първо място, трябва да направите тесто. За да направите това, от подготвените съставки вземете:

• 4 големи лъжици брашно;
• 2 супени лъжици мая;
• 1 супена лъжица захар;
• Чаша топла изворна вода.

За да се омеси добре тестото, първо смесвам сухите съставки. В купа се изсипват пресятото брашно, маята и захарта.

смесвам.

Наливам чаша топла вода и отново разбърквам, на този етап вече се наблюдава как маята реагира и се образуват мехурчета. Важно е водата да е топла, това ще подобри процеса, но не много гореща, за да не изкипи маята.

Оставете буквално за 5-15 минути, за да оформите такава пухкава шапка. В топлите дни слагам чаша тесто на прозореца, естествената топлина на маята втасва по-добре.

В по-голям съд, където ще месим тестото, изсипваме половината от останалото брашно, солта и олиото. Важно е да разбъркате солта, преди да добавите маята, защото солта спира процеса на ферментация.

Залейте с останалата вода, желателно е и тя да е топла, така тестото ще втаса по-бързо и добре.

Разбъркайте всичко, можете да го направите с лъжица, защото тестото ще бъде течно и ще лепне по ръцете ви.

Сега изсипете втасалото тесто и останалото брашно.

Замесва се тесто. Тя трябва да е умерено еластична и да не се придържа към ръцете. Задължително намажете с олио, за да не се надуе тестото. Изолирайте и извадете да втаса за около 1,5-2 часа.

Тесто след първото втасване.

Така втаса тестото след второто втасване.

След това намажете повърхността на масата с растително масло, също намажете ръцете си с масло, така че да е по-удобно да извайвате пигоди. Оформете от тестото топки с големината на топка за тенис.

Трябва да започнете да извайвате от първата топка, преминавайки към последната, така че тестото да има време да се влива малко и да втаса.

Омесете топката с пръсти.

Можете да направите ръбовете малко по-тънки, отколкото в средата.

Разпределете охладената кайма.

Затворете плътно краищата.

Харесва ми да затварям краищата с „косичка“.

Сложете пигоди върху намазана с масло мантия и покрийте с кухненска кърпа. В този момент слагам водата да заври, това е около 30 минути, а през това време пигоди ще се влеят добре.

Варете на пара за 40-50 минути. След като пигодите се сварят се слагат в купа или тава, като се покриват дъното и горната част с кърпа или памучна салфетка.

Това е всичко, прасенцата са готови!

Обърнете внимание на тази рецепта и вземете предвид нюансите, така че вашите прасета да са най-вкусни и апетитни!

Пигоди (наричани още пегоди, бигоди или пиан-се) са корейски пайове на пара. Тяхната рецепта ще се впише идеално в менюто на ежедневната и празнична трапеза.

Корейските пигоди са необичайно сочни и ефирни. Обикновено се приготвят с месо и зеле. Тъй като се приготвят на пара, тестото става много леко, а плънката е невероятно вкусна. Пайовете в корейски стил са много лесни за стомаха: те не са наситени с огромно количество растително масло, както е при пържене на традиционни пайове.

Много е лесно да се готви домашно пигоди в корейски стил, дори начинаеща домакиня може да се справи. Ще ви трябват най-простите и познати продукти. Освен това тестото с мая се използва за пигоди, така че няма да откриете нищо принципно ново в рецептата за корейски пайове на пара. Едва сега вкусът е много нежен и ефирен!

Корейските пигоди могат да се готвят у дома поне всеки ден, защото те не са толкова калорични, колкото обикновените пайове, а цената на корейските пигоди е ниска. Вземете малко парче месо, пшенично брашно и зеленчуци, което има във всеки дом, и започнете да създавате пигоди в корейски стил. Нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще стане ваш незаменим помощник в кухнята.

Пигоди на корейски

съставки

• Пшенично брашно от най-висок клас (1 кг)
• Суха мая (1 ч.л.)
• Вода (колко тесто ще отнеме)
• Хранителна сол (на вкус)
• Свинска каша (500 гр.)
• Бяло зеле (500 гр.)
• Бял лук (1-2 бр.)
• Слънчогледово масло (100 ml)
• Смлян черен пипер (на вкус)

готвене

1. Първо трябва да приготвите тестото върху пигоди, така че да се надигне добре и да увеличи обема си. Пшеничното брашно се пресява няколко пъти и се поставя в дълбока купа. Добавете сол, суха мая и вода там. Замесва се тесто. Ако се окаже много гъсто и стръмно, добавете вода и омесете добре. Водата трябва да е топла, но не гореща. Покрийте тестото с кухненска кърпа или марля, така че да "диша" и го изпратете на топло място за 2-3 часа.
2. Докато тестото втасва е време да приготвите кайма за пигоди. Прекарайте свинско или всяко друго месо през месомелачка и го поставете в съд. Лукът се обелва и се потапя в студена вода за 5-10 минути, за да не се сълзи при рязане. Ако имате средно голяма глава лук, тогава ще ви трябват две парчета, но ако имате голяма, една глава лук ще ви бъде достатъчна.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета и изпратете в предварително загрят тиган. Добавете малко растително масло. Нарежете зелето на тънки ивици и го сложете в тиган с лука. Задушете зеленчуците за 5-7 минути, след това изпратете кайма към тях, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри за няколко минути. След това изключете котлона и оставете пълнежа да се охлади напълно.
4. Така изминаха предписаните няколко часа и тестото увеличи обема си няколко пъти. Разбъркайте добре, за да не залепне по ръцете ви. Оставете тестото с мая да почине малко от получения стрес, така че го оставете за още 10-15 минути. След това продължете да оформяте топки тесто, така че всяко парче да се побере в дланта на ръката ви. Омесете топката малко в ръката си и направете от нея торта с дебелина около 0,5-1 сантиметър. Вземете супена лъжица и разпределете каймата в центъра на тестената торта. Можете да добавите повече или по-малко плънка. Правете каквото искате.
5. Внимателно запечатайте краищата на бъдещия пай с прасенца.
6. Направете същото и с останалите топки тесто. Придайте им чиста форма на баничка и оставете за 30 минути, така че тестото с мая да „почине“ и прасетата да се надигнат малко.
7. Ако имате мантия в къщата си, това е просто страхотно. Ако не, можете да направите с обикновен двоен котел или да си направите парна баня у дома сами. За да направите това, напълнете тенджера до половината с вода и я оставете да заври. Поставете гевгир отгоре и разстелете прасенце по корейски върху него. Направете среден огън и гответе корейските банички на пара за 40-50 минути.

Това са красотите, които трябва да получите! Ароматни, сочни и безумно вкусни пайове в корейски стил ще се влюбят в семейството и приятелите ви завинаги. И вие отново ще докажете способността си да работите перфектно със сладкиши и дори със сладкиши от други нации!

Азиатската кухня винаги е привличала европейците. Можете да разберете хората: интересно е да опитате нещо, което е много различно както на вкус, така и на продукти от това, което е включено в ежедневната диета. Някои ориенталски ястия бяха толкова харесани както от нашите сънародници, така и от жителите на Европа, че станаха неразделна част, ако не всеки ден, то поне от празничното меню. Такива кулинарни придобивки включват например пилаф или патица по пекински (въпреки че местните собственици на рецептата едва ли ще се съгласят, че нашето изпълнение е точно тяхното ястие). Някои азиатски изкушения обаче все още не са получили широка популярност, въпреки че го заслужават. И сред такива ястия са корейските пигоди.

Какво е

Почти всяка страна има свои собствени възможности за печене. Защо Корея трябва да е жалко изключение? Тя не го направи. Нейното изобретение е пигоди, чиято рецепта започва да набира популярност. Името има варианти: някъде такова ястие се нарича peges, на някои места - pyan-se. За да опростим разбирането на термина, можем да кажем, че pigodi (между другото, ударението е върху "о") е корейска вариация на тема пайове на пара. Китайците също имат аналози по тази тема, те се наричат ​​dim sum. Разбира се, разликите между тях и pigodi, чиято рецепта ще разгледаме тук, със сигурност ще присъстват. Основните: китайските пайове правят без зеле - това е едно, а в тестото се използва оризово брашно - това е две.

Ние обаче се интересуваме от пигоди и ще се справим с тях.

Опции за тест Pigodi

Всички рецепти позволяват експериментиране или избор на това, което яденето харесва най-много. Същото е положението и с пигоди. Рецептата за тези пайове е различна, като се започне от тестото. По-голямата част от опциите препоръчват обичайното пшенично брашно, но някои настояват, че нишестето трябва да бъде включено в тестото на истински пигоди. Има и рецепти с оризово брашно. Ще се съсредоточим върху най-често срещаните и популярни компоненти.

Тестото е мая. Не всеки обича да работи с него, не всеки успява, но трябва да опитате, ако искате да опитате истински пигоди. Рецептата за тестото включва 800 г брашно (вече се спряхме на висококачествено пшеница), половин литър вода, една чаена лъжичка мая (вземете суха, рецептата е насочена специално към тях), същото количество захар и 50 бр. g растително масло. От това количество изходни материали ще се получат 20 пигоди. Ако искате повече - вижте.

Една четвърт от цялата вода се загрява (до телесна температура, не по-висока) и в нея се разбъркват захар и мая. Останалата част от водата в друг съд се смесва с растително масло и сол, след което половината от брашното се въвежда в нея. Ако искате вашите корейски прасета да са буйни, не бъдете твърде мързеливи, за да ги пресеете. Замесва се тесто, добавя се останалото брашно. Между другото, по-добре е да го пресеете директно в тестото, ще се окаже по-ефирно. Тук се изсипва натрупаната мая и всичко се омесва старателно, ентусиазирано. След това купата се покрива (с кърпа, салфетка, капак) и се поставя на топло, за да шупне тестото. След половин час ще трябва да се омеси - и отново на топлина.

Опции за пълнене

Всички пайове могат да бъдат пълнени по различни начини. Това важи и за прасетата. означава месо със зеле, но в родината на това ястие го пълнят с дайкон - и много го обичат. Правилният пълнеж от репички се счита само ако е изключително пикантен.

Друг любим вариант за пълнене в тази страна е от корейски боб. Също така трябва да е пикантно и пикантно, но по-малко, отколкото с дайкон.

Руските фенове на пигоди са измислили свои собствени пълнежи за любимите си пайове. Сред тях най-интересна е вегетарианската. Пак има зеле, но киселото се допълва от прясно. А мястото на месото беше заето от гъби (авторът на рецептата съветва шийтаке) и патладжан. Сред нашето население обаче няма толкова много вегетарианци, така че е малко вероятно такъв пълнеж сериозно да заинтересува някого, освен може би в дните на гладуване.

Корейците също обичат сладкиши, така че пигоди като десерт също има място. В случая плънката е боб, който у нас по принцип не се използва в сладкиши. Така че нека се придържаме към класиката.

Пълнеж за корейски пайове ("мързеливи")

Нека започнем с най-простата плънка за pigodi. Рецептата е предназначена за тези, които не искат да се занимават много. Ще ви трябва свинско или телешко месо в размер на 300 г, същото количество зеле (бяло зеле), 2 глави лук, кориандър и копър, растително масло без мирис (две супени лъжици са достатъчни), чесънът е необходим (на вкус, но поне 4 скилидки), сол, черен пипер и кориандър.

Първо да направим зелето. Нарязва се на ситно, след което също се нарязва напречно. Посолява се, намачква се и се оставя да си пусне сока. Ако не е достатъчно, отива в пити, ако е в повече, излишното се слива.

Месото се нарязва на тънки плочи, които след това се нарязват на ивици. Зелените се нарязват, чесънът се счуква. Всичко се смесва с масло, зелето се залива с този състав, добавя се кориандър. Месото се комбинира със зелева добавка, пипер, сол - и плънката е готова.

Кимчи е важно!

Ако не сте мързеливи, по-добре е да се запасите с кимчи предварително. Мнозина не могат да си представят как да готвят pigodi без тази съставка. Грубо казано, това е осолено зеле, но приготвено в съответствие с изискванията на Зелето (още повече, китайското, то също е пекинско) се разглобява на отделни листа, които се покриват със сол, заливат се със студена вода и се излагат на студ през нощта . След това листата се изплакват и изстискват. В гореща вода се слагат подправките: нарязан на ситно джинджифил, чесън и зелен лук (по 1 с.л.), нарязан сух червен пипер и захар (по 2 ч.л.) и супена лъжица готварска сол. Всичко това се изсипва в зелето, купата се покрива с филм - и за 2 дни на студено. След това време кимчи може да се постави в плънката за пигоди.

финалната линия

Питите се оформят по желания от вас начин. Няма строги правила, основното е, че прасетата са малки. Не можете да готвите пигоди в корейски стил без двоен котел, въпреки че има майстори, които могат да ги направят дори на водна баня. Да предположим обаче, че имате двоен котел.

Дъното му се намазва с растително масло, за предпочитане рафинирано. Пигоди се поставят с шовчик надолу, като разстоянието между тях трябва да е достатъчно голямо - тестото с мая става по-голямо по обем по време на готвене. Опитните "пигодивари" съветват да увиете капака на двойния котел с кърпа, казват те, по този начин тестото не пада и пълнежът става по-сочен.

Самият процес ще отнеме 45 минути. През това време е напълно възможно да подредите масата и да подготвите приятни допълнения. Соевият сос обикновено действа като тяхно качество, въпреки че мнозина хвалят пигоди в своите другари.

Като цяло, струва си да опитате! Дори и да няма двоен котел, можете да вземете назаем от приятели или познати. И там, вие гледате и мислите за придобиване на своя собствена.

Популярните и обичани корейски пайове с мая pigodi са по вкуса дори на най-капризните гастрономи! Приготвят се невероятно просто и бързо, така че аз самият се радвам да споделя тази рецепта с вас!

Като цяло съм чувал повече от веднъж, че основният успех в готвенето на ястия с мая е доброто настроение и отличното настроение, защото ястията „усещат“ душата ви.

Също така, тестото за pigodi не може да се нарязва с нож и да се омесва с точилка, но направете всичко изключително със собствените си ръце. Някои дори казват, че по този начин храната поглъща и задържа повече енергия от доброта и любов!

За тесто и тесто за пигоди ще ви трябва:

• 600 грама брашно;
• 400 милилитра изворна вода;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 50 милилитра растително масло;
• 1 супена лъжица захар;
• 2 супени лъжици мая.

За пълнене:

• 300-400 грама месо;
• 1 средна вилица зеле (около 800-1000 грама);
• Лук и растително масло за пържене.

Как се прави тесто за пигоди?

Първо трябва да подготвите тестото. За да направите това, смесете 4 супени лъжици брашно, една супена лъжица захар и две супени лъжици мая в чаша. Първо смесвам сухите съставки и след това заливам с чаша вода. Оставям маята да бухне, това е около 10-15 минути.

Трябва да има такава шапка.

В по-голям съд се замесва тесто от останалата вода, една чаена лъжичка сол, 50 милилитра олио и половината от брашното. Препоръчително е да приемате изворна вода или бутилирана минерална вода без газ.

Пълнеж за пигоди

Запържете лука в тенджера.

Добавете месо. На този етап овкусявам с подправките - сол, черен пипер, смлян кориандър.

Когато месото леко се запържи се разпределя ситно накълцаното зеле. Пълнежът трябва да се пържи до полуготовност.

Имайте предвид, че при пържене зелето ще намалее наполовина. Пълнежът трябва да се охлади, преди да започнете да извайвате пигоди.

Как да извайвам pigodi?

Оформете от тестото топки с големината на топка за тенис. Сложете готовите топчета на маса, намазана с растително масло, както направих в рецептата.

Трябва да изваете от първата топка, през това време тестото ще се надигне малко и прасетата ще се окажат буйни и меки.

За да не залепва тестото за ръцете ви, периодично ги намазвайте с растително масло.

Омесете топката с пръсти в торта.

Поставете каймата.

Залепете шева по удобен за вас начин, аз го направих популярен метод "косичка".

Поставете готовите пигоди върху мантишницата, намазана с растително масло.

Варете на пара за 45-50 минути.

Това са толкова буйни корейски пайове с мая - моите пигоди излязоха!

Както току-що се убедихте сами, приготвянето на пигоди е невероятно просто, но веднъж опитате ли ги, ще се влюбите в тях завинаги!

Обърнете внимание на тази проста рецепта за домашно приготвени пигоди и аз, щастлива домакиня, ще продължа да ви радвам с вкусни домашни рецепти!

Пигоди (те са бигоди или пиан-се) е корейско ястие, пълнено с месо, често свинско, и зеленчуци. Приготвено на пара, толкова нискокалорично и здравословно. Как да готвя пигоди на корейски?

Как да готвя пигоди на корейски

съставки

Пшенично брашно 500 грама мая 1 ч.ч вода 300 милилитра захар 1 с.л Сол 1 щипка

• Порции: 6
• Време за приготвяне: 1 минута

Готвене на пигоди: рецепта за тесто

За това ястие се използва тесто без мая. За да го подготвите, трябва:

Пшенично брашно - 500-600 гр.;

Инстантна мая - 1 ч.л.;

Вода - 300 - 350 мл.;

Захар - 1 с.л. л. (без пързалка);

Сол - щипка.

Някои рецепти използват мляко вместо вода. Тази опция има право да съществува, но класическата рецепта за корейски пайове използва вода. А още по-добре, ако е от кладенец или извор.

Пресейте брашното в дълбока купа. Налейте вода със стайна температура, добавете захарта, солта и маята. Замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. След омесването тестото трябва да "почине" около 1 час. По това време можете да започнете да приготвяте пълнежа за пиан-се.

Готвене на пигоди на корейски

Пълнежът за това ястие може да бъде много различен. Но най-популярен е класическият. За нея са ви необходими:

Постно свинско месо - 400-450 гр.;

Зеле - 800 гр.;

Лук -3-4 бр.;

Кориандър - ¼ чаена лъжичка;

Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;

Сол, черен пипер - на вкус.

Свинското месо се нарязва на малки парченца. Настържете зелето и го намачкайте, за да си пусне сока. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета.

Загрейте олио в тиган на среден огън, запържете лука. Добавете месото и гответе, докато сокът от месото се изпари. След това добавете зелето и подправките. Разбъркайте добре, оставете да къкри 3-5 минути. Не забравяйте да го оставите да изстине.

важно! Не е необходимо плънката да е напълно сварена.

Когато тази подготвителна работа приключи, можете да започнете да готвите.

Разделете тестото на малки парчета, всяко от тях разточете на кръгове с дебелина около 1 см. Поставете плънката в центъра на получената торта и внимателно затворете продукта, като му придадете леко продълговата форма.

Намажете леко формата на двоен котел, мултикукър или тенджера под налягане с масло и поставете пайовете там за втасване за 10-15 минути. След това те трябва да се варят на пара за около 30-40 минути.

Правилно сервиране на корейски пайове

Това ястие се сервира най-добре горещо със сос и всякаква корейска салата. Ето пример за обикновено представяне на ястие.

Нека приготвим соса. В 25 мл соев сос добавете 0,5 ч.л. оцет, 0,5 ч.л. растително масло и подправки (кориандър, червен и черен смлян пипер). Изцедете 2 скилидки чесън и ги залейте с 25 мл преварена вода.

Изрежете с нож средата на пая, добавете вътре 1 ч.л. сос и малко моркови по корейски. Можете да опитате!

Пайовете Piang-se са лесни за приготвяне, поради което са популярни сред домакините. Струва си да приготвите това ястие веднъж и то ще бъде „записано“ в менюто ви завинаги.