Как да сготвим пиле в сос Терияки. Най-вкусното пиле терияки Пилешки гърди със сос терияки на тиган

Всяко месо, въпреки че е мазен и висококалоричен продукт, осигурява на човешкото тяло хранителни вещества и поддържа мускулния тонус. Можете да намалите съдържанието на мазнини в продукта, като ядете диетични меса, като филе от пилешки гърди. Съдържа голямо количество протеин и в същото време много малка част от мазнините. Можете да готвите много вкусни и сочни ястия от него, въпреки видимата сухота на филето.

Как да изберем пилешко филе?

По щандовете на пазара можете да намерите пилешко филе с и без кожа, цяло и на порции. Различното опаковане на месо ви позволява да спестите време за готвене и рязане на месо.

Ако планирате да готвите пилешки бульон, тогава трябва да вземете гърди с кожа върху костите, тъй като съдържа хранителни мазнини, а костите, заедно с кожата, могат да наситят бульона с аромат, цвят и вкус.

Структурата на мускулните влакна на филето трябва да е еластична, плътна. Не трябва да има признаци на травма, натъртвания, порязвания.

Когато купувате филе по тегло, трябва да попитате за датата на доставяне на месото в магазина, да проверите документацията за сертификат за качество на месни продукти. На фабричната опаковка трябва да има дата на производство, срок на годност, местоположение на фабриката и инструкции за съхранение на продуктите.

Закупуването на замразени филета може да бъде малко неприятно. Струва си да се обърне внимание на цвета на месото. Ако е близо до мляко и върху филето има дебел слой глазура, това показва повторно замразяване на вече развален продукт. Здравословният цвят на месото е бледорозов, със свеж неутрален вкус. Съхранението на замразено месо на рафтовете и у дома се извършва при температура не по-висока от 2 градуса по Целзий. Срокът на изпълнение на замразеното месо не надвишава 5 дни.

Големите размери на гърдите могат да показват използването на изкуствени пълнители, които увеличават обема на продукта, обикновено се използват саламура. Това също може да е признак на хормони на росата, използвани във фабриката.

На пазарите за месо трябва да се предпочитат пресни цели продукти. Това е единственият начин лично да се уверите в качеството на месото.

Съдържание на калории и хранителна стойност

В зависимост от метода на готвене, съдържанието на калории в пилешките гърди може да варира.

Пилешкото месо съдържа различни микроелементи, витамини B, PP, H, лесно смилаеми протеини, фосфор, кобалт, хром, калий, сяра и други вещества, както и аминокиселини.

Пилешкото филе лесно покрива дневната нужда на организма от хранителни вещества.

Полза и вреда

Бульонът, приготвен на базата на пилешко филе, има превантивен ефект при настинки, грип и ТОРС. Магнезият помага за облекчаване на симптомите на умора, заедно с фосфора има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, укрепва паметта и има общоукрепващо действие върху организма.

Витамините от различни групи влияят върху тонуса на кожата, лекуват нейното състояние, укрепват ноктите и косата. Те имат положителен ефект върху работата на нервната система, храносмилателната система. Пилешкото филе се предписва за диети, свързани с гастрит, пептична язва, диети, насочени към корекция на теглото. Пилешкото месо понижава нивото на киселинност, което може да причини киселини и дразнене на лигавицата на стомаха и червата.

Микроелементите и аминокиселините укрепват сърдечно-съдовата система, протеинът помага за образуването на нови вериги в изграждането на мускулните влакна, предписва се при наранявания на ставите, мускулни разкъсвания. Максималната препоръчителна консумация на филе на ден е 200 g.

Вредата, причинена от месото, трябва да включва алергия, причинена от хистамин, съдържащ се в пилешкото месо. Месо с лошо качество и с изкуствени добавки, излъчващи химически аромат, може да намали нивото на имунитета.

Методи за готвене

Има много рецепти за готвене на пилешко филе, но всички те се свеждат до краткотрайна топлинна обработка на продукта. За да не изсъхне месото, най-често месото се маринова в различни смеси или се вари и задушава, след което се добавя сос към готовото ястие. Пилето се комбинира с всякакви продукти, като гарнитура се използват варени зеленчуци, зърнени храни, пресни салати, портокалови сосове и плодове.

Малки парчета филе може да се мариноват предварително в смес от разбито яйце и нишесте. Тази марината ще запечата соковете на месото и ще го направи по-крехко, без да лишава вкуса и миризмата на пилешкото. Ето няколко бързи и популярни рецепти с пиле.

Гърди в сос терияки

Терияки е японски сос на базата на соев сос с добавена захар и сос от стриди. Има висока сладост и приятен аромат. Можете да използвате готов сос или да си направите сами. Необходими продукти:

• пилешки гърди;
• сос терияки;
• целина;
• морков;
• Червен лук;
• чесън;
• пресен джинджифил;
• стръкове зелен лук;
• сусам.

Помислете как да готвите това ястие.

• Нарежете прясното филе на парчета с дебелина не повече от 2 см, така месото ще се свари по-бързо. Сложете филето в отделна купа и подправете със сос терияки, разбъркайте с ръце. Покрийте контейнера със стреч фолио, поставете в хладилника за един час.
• Периодично разбърквайте пилето, така че сосът да се абсорбира равномерно във всички парчета.
• Към края на времето за мариноване си струва да подготвите зеленчуците за пържене.
• Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно. Нарежете морковите на филийки по диагонал, лука на половин пръстени, целината на кубчета с ширина 4 см.
• Загрейте олио в тиган, докато започне да пуши. Изсипете чесъна в сгорещено олио, разбъркайте за няколко секунди и добавете джинджифила. На всеки половин минута добавяйте всичко на свой ред - лук, целина, моркови.
• Важно е да не преварявате зеленчуците, целият процес на готвене трябва да отнеме не повече от 5 минути. Поставете зеленчуковата смес в отделна купа.
• Загрейте отново чист тиган и добавете масло. Добавете пилешкото и запържете на силен огън за около минута от всяка страна. Изсипете останалия сос от купата. Изчакайте малко да се карамелизира. Добавете зеленчуците в тиган и гответе заедно за около минута.

Сервирайте ястието, гарнирайте със ситно нарязан зелен лук и сусам.

Пилешки гърди със зеленчуци

Продукти за ястието:

• филе;
• морков;
• лук;
• пресен чесън;
• тиквички;
• сладък пипер;
• заквасената сметана е мазна.

Процес на готвене:

• нарежете пилето на порции;
• ситно нарязайте лука и моркова с нож или с ренде;
• филето трябва да се запържи в тиган от всички страни за минута;
• сложете нарязаните зеленчуци в тигана, запържете всичко заедно за още няколко минути;
• след това добавете нарязаните на кубчета чушки, тиквичките и чесъна, запържете 3 минути под капак, докато тиквичките леко побелеят;
• можете да залеете с готовия бульон или вода, след което оставете ястието да къкри, докато се изпари цялата вода;
• добавете няколко супени лъжици заквасена сметана или сос терияки към готовите продукти, внимателно преместете и украсете с пресни билки.

Пиле в ръкава си

Продукти:

• пилешки гърди;
• соев сос;
• горчица;
• лимонов сок;
• пресен чесън;
• сушен риган, розмарин;
• пресен босилек;
• куркума.

Нека да разберем как да готвим пиле.

• Месото се нарязва на едри парчета, слага се в купа и се подправя със соев сос, лимонов сок, горчица, счукан чесън и сухи подправки. Разбъркайте всичко старателно и оставете месото да вари в хладилника за около час. Можете да замените терияки със соев сос.
• Подгответе ръкав за печене, поставете готовото филе вътре заедно с получения сок. Завържете ръкава и, ако е необходимо, направете малки пробиви на различни места.
• Ястието се пече във фурната за 10-20 минути при температура 200 градуса. Ако искате да получите златиста коричка, месото трябва да се извади от ръкава или да се отвори горният му слой, като се остави във фурната за още 10 минути.
• Сервирайте ястието, което си струва да гарнирате с пресен босилек и варени зърнени храни.

За това как да готвите пилешки гърди в сос терияки, вижте следното видео.

В съвременната кухня има много рецепти за мариноване на пиле и всяка рецепта е добра по свой начин. Нито една празнична трапеза, излизане сред природата или обикновена семейна вечеря не е пълна без вкусно румено пиле или друго мариновано месо. Печено сочно пиле в сос терияки на фурна ще ви зарадва с нов вкус и аромат. Сос Терияки е вкусен японски сос, той придава на ястието не само оригинален сладко-солен пикантен вкус, но и много апетитен блясък, който се получава чрез пържене на храни в соса или чрез печене. Пилето е покрито с лъскава карамелена коричка с люти подправки и приятен сладникав аромат. Сос Терияки може да си направите вкъщи, ако не го намерите в магазина. Класическият сос се прави от соев сос с добавена захар и саке, в западните варианти последната съставка често се заменя с винен оцет, а вместо захар често се използва ароматен мед. Също така, този сос предполага наличието на червени или зелени люти чушки в ястието, понякога към ястието или към самия сос се добавят сусамови семена, популярни в ориенталската кухня. Всички тези съставки се запържват в тиган, като за сгъстяване на соса се добавя малко нишесте, разредено в студена вода. Нека да приготвим пиле в сос терияки заедно, рецептата със снимката е много проста, а полето за експериментиране с вкусове е огромно.

съставки:

• Цяло средно голямо пиле - 1-1,3 кг;
• сос терияки - 4-5 супени лъжици;
• Зехтин - 3 супени лъжици;
• Къри - 1 ч.л.;
• Смлян червен пипер - 1 ч.л.;
• Хмел сунели - 1 супена лъжица;
• Аджика пикантна зелена или червена - на вкус;
• или черен смлян пипер - 1 ч.л.;
• Вода (вряща вода) - 150-200 ml;
• Сол - 1 с.л. или на вкус.

Рецепта за пиле в сос терияки на фурна

Още ли не сте запознати с емблематичния сос на японската кухня? Палитрата от вкусови качества на "Терияки" смути останалите домакини и членове на семейството. Пиле Терияки (рецепта на тиган) е уникален вкус с азиатски нотки. Предлагам на вашето внимание най-лесната рецепта за готвене.

Чувствайте се свободни да вечеряте в японски стил, дори и да сте на диета! Повярвайте ми, животът ви ще заблести с нови цветове!

Сосът е нискокалоричен и здравословен. Освен това не е нужно да търсите помощ от японски готвачи. "Терияки" може да се купи на достъпна цена.

Приготвя се от соев сос с добавка на кафява захар, джинджифил, сладко оризово вино. Захарта, по време на пърженето на продукта в горчив сладък пълнеж, ще се стопи. А това ще придаде неповторимо излъчване на готовото ястие.

В Япония морските дарове се подправят със сос. В западните страни Терияки» се сервира както с месо, така и със зеленчуци.

Пиле терияки - проста рецепта на тиган със сусам

Как ви харесва идеята да приготвите гурме ястие от птици в японски стил за романтична вечер? Харесвам.

Пилето ще се маринова за 1 час и ще се сготви само за 10 минути.

Като гарнитура за горещо ястие е подходящ ориз или фунчоза.

Сложихте ли вече престилката? Тогава нека започнем да готвим японско ястие у дома. Прочетете рецептата и вижте снимки стъпка по стъпка.

съставки

Порции: - + 4

• Пилешки гърди или крилца 1 кг
• Чесън 3 скилидки
• Винен балсамов оцет 2 с.л. лъжици
• Соев сос 100гр
• сусамово семе 5 грама
• смлян джинджифил 1 ч.л
• Растително масло 1 ст. лъжицата
• Пчелен мед 2 с.л. лъжици
• Японско фиде за гарнитура

Терияки (текияки) е японски сос на базата на соев сос, мирин и глюкоза, името му идва от думите: блясък, захар, пържене. Абсолютно точна рецепта няма, но има много варианти. Мирин се заменя с друго бяло вино или саке/водка, глюкозата е кафява захар, допълнително се добавят мед и портокалов сок, джинджифил и др. Исках да сложа повече мед от 1 с.л. лъжица, но... отварянето на шкафа отново се увери, че "... скъпа, ако има, значи не е точно там!")))

Колкото варианти за терияки сос, толкова и варианти за пиле в терияки...

Пригответе парчета пилешко филе от различни части на пилето, пресни гъби, соев сос, мед, джинджифил, мирин или бяло вино. Ще ви трябва и малко захар, малко растително масло за пържене и сусам.

Пригответе пилешко терияки марината от три супени лъжици соев сос, 70 мл вино и мед.

Пилешките парчета се заливат с терияки маринатата и се оставят за половин час.

Пригответе марината за гъби терияки с 30 мл мирин или бяло вино, по желание една чаена лъжичка захар, настърган джинджифил и 1-2 супени лъжици соева захар.

Едновременно с печено пиле и шампиньони сложете ориза да заври, сготвих елитен дългозърнест ориз с кафяв ориз заедно, нещо като оризова смес.

Слагам парчетата в гевгир, за да ги подготвя за пържене. Не изхвърляйте останалия сос терияки, все още ще ни трябва.

Запържете парчетата пиле от всички страни в горещ тиган с малко растително масло.

След това се залива с останалото текияки от маринатата и се оставя да къкри, докато омекне. Получават се блестящи парчета пилешко филе.

Запържете гъбите директно с марината терияки в тиган до вискозитета на соса.

Когато оризовата смес е готова, можете да сервирате всичко.

Поставете лъскави парчета пиле и гъби върху порция ориз.

Приятен апетит!

P.s. По желание и вкус парчета пиле и гъби може да се поръсят със сусам.

Здравейте! Е, какво друго не сме готвили от пилешки гърди? Вече печени, и пържени, и пълнени, и използвани в салати и гювечи. Изглежда, добре, какво друго можете да измислите? И знаете ли, можете! А аз съм ви подготвила нова рецепта - пилешки гърди в сос терияки. Много просто, вкусно и задоволително. В моето семейство такова пиле мина с гръм и трясък.

Пилешко филе терияки в азиатски стил

Нека първо да поговорим за соса. Тази рецепта ни е дадена от японската кухня и е универсална, тъй като подхождаме към почти всички ястия. няма строга основа, което дава голяма свобода на фантазията. Но традиционно териякито се прави от соев сос, джинджифил, чесън и други подправки, а всички други добавки са по избор. Така че днес ще анализираме как да приготвим една от простите опции за този сос, а след това експериментирайте сами.

съставки:

• Пилешко филе - 1 кг.
• Соев сос - 150 мл.
• Мед - 120 мл.
• Ябълков оцет - 6 супени лъжици. лъжици
• Чесън - 6 скилидки.
• Нишесте - 3 с.л. лъжици.
• Смлян джинджифил - 1,5 ч.л.
• Черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 6 супени лъжици. лъжици.

Имайте предвид, че изобщо няма сол. Ние не го слагаме, тъй като соев сос и оцет с чесън ще са достатъчни.

Рецепта

1. Нека приготвим месото. Изплакнете и подсушете филето, отрежете излишната мазнина. Трябва да нарежем филето на парчета. Избрах вариант за продълговато нарязване, но може и на кубчета.
2. Загрейте растително масло в дълбок тиган или тенджера.
3. Запържете парчетата филе в тиган от всички страни, докато се появи златист цвят.
4. Докато пилето се пече, пригответе териякито.

Как се прави сос

1. Изсипете течен мед в купа.
2. Налива се соев сос.
3. Добавете ябълков оцет. Може да се замени с вино, ориз или саке.
4. Добавете сух джинджифил. Можете да използвате пресен корен, но преди това трябва да го настържете на ситно.
5. Обелете скилидките чесън и ги избутайте през преса. Сложете чесъна в купа при останалите продукти.
6. Добавете черен пипер на вкус.
7. Изсипете царевично или картофено нишесте.
8. Разбъркайте старателно всички съставки с бъркалка.

Малък съвет, опитайте се да разбиете всички бучки нишесте, така че да се разтвори равномерно в течността. В противен случай сосът ще се окаже зърнест, с бучки.

Когато пилешкото филе е напълно готово и на тънка струйка изсипете соса в тигана. Запържете месото в него до състояние на гъст сос. Сосът трябва да покрие парчетата филета от всички страни. Това ще отнеме буквално 5-7 минути.

Нашето пиле терияки е готово! Ястието може да се поръси със сусам или наситнен зелен лук. Филето може да се сервира със салата, ориз, паста. За гарнитура направих картофено пюре.

Бележка към собственика

Сега нека да видим какви заместители, в допълнение към горното, все още могат да бъдат направени при приготвянето на терияки у дома. Сменяме меда със захар, пресния чесън със сушен вариант. Продуктите със сос могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната. Освен това можете да приготвите вкусно домашно терияки за бъдеща употреба. Когато сосът се охлади достатъчно, просто го изсипете в стъклен съд и съхранявайте в хладилника. След това, като го извадите, сгответе вкусни "Пуканки" от пилешка кайма. Не знаехте, че такова ястие изобщо съществува? Гледайте видеото и се насладете на храната си!