Как се готви кралски оливие. Салата Оливие с език Как да готвя стъпка по стъпка

Royal Olivier е вкусна и сочна салата, която е идеална за всеки празник. Прекрасният му вкус няма да ви остави безразлични и със сигурност ще ви развесели. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни съставки, можете да добавяте нови продукти, както желаете. Салата Оливие е доста самостоятелно ястие. Сервирайте го отделно, за да се насладите на целия вкус.

От какво имаш нужда:

1 кутия консервиран зелен грах;

350 г краставици;

550 г картофи;

4 кокоши яйца;

500 г млечна наденица;

сол по ваш вкус;

малък куп всякакви зеленчуци.

готвене:

Измийте картофите и ги сложете в тенджера с вода. Сварете картофите в кората им на слаб огън. Варете около 45 минути. След това внимателно отцедете водата, обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги прехвърлете в отделна тава.

Отворете буркан с консервиран грах, изцедете сока, изсипете граха в тенджера (не трябва да има вода).
Внимателно обелете колбаса от филма, нарежете го на малки кубчета и изсипете върху граха. След това сложете нарязаните картофи.

Сварете яйцата за 8 минути в отделен съд. След това ги охладете, обелете, нарежете на кубчета.

Измийте краставиците, подсушете малко, нарежете на кубчета (по желание кожата може да бъде обелена).

Изпратете нарязаните яйца и краставици в тигана към всички съставки. Подправете със сол, добавете майонеза, разбъркайте добре. Поставете всичко в отделна чиния и сервирайте.

Отгоре салатата може да бъде украсена с клонки от всякакви ароматни зеленчуци.

В тази статия ще разгледаме рецептата: "Роял Оливие" подробно и със снимки.

Това ястие може да се приготви за 40 минути.с всички налични съставки.

След готвене ще получите 4 порциис общо тегло 1140гр.

Поръчайте готови продукти за тази рецепта (500 рубли отстъпка при първа поръчка: промо код skidka500). Ще получите точно толкова продукти, колкото са ви необходими. Не купувате твърде много и не губите време в чакане на опашка. Нищо не се разваля във вашия хладилник.

Хранителната стойност: 404 кал.

• Белтъчини: 21 g;
• Мазнини: 27 g;
• Въглехидрати: 20гр

1 порция: 285 грама

съставки

Ще ви трябват следните продукти.

• Каперси: 20 гр.;
• Майонеза: 100 гр.;
• Пъдпъдъчи яйца: 4 бр.;
• Пресни моркови: 50 гр.;
• Пресен зелен лук: 10 гр.;
• Сос Уорчестър: 20 гр.;
• Мариновани краставици корнишони: 80 гр.;
• Пресни картофи: 300 гр.;
• Свеж лимон 150-200: 1 бр.;
• Варени ракови шийки: 1 бр.;
• Свежа зелена ябълка 200 - 250: 1 бр.;
• Горчица на гранули: 30 гр.;
• Пилешки гърди: 180 гр.;
• Зелен грах: 60 гр.;
• Салата Романо: 100 гр.;
• Пресни краставици: 200 гр.;
• Зехтин;
• Слънчогледово олио;
• Хранителна трапезна сол;
• Млян черен пипер.

Спестете време и пари - поръчайте готови продукти за тази рецепта (500 рубли отстъпка при първата ви поръчка: промо код skidka500) в Chefmarket. Ще ви донесат висококачествени пресни продукти от руски доставчици и точно толкова, колкото ви е необходимо за приготвяне на ястието. Не купувате твърде много и не губите време в чакане на опашка. Нищо не се разваля във вашия хладилник.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Етап 1

Нарежете картофите наполовина, варете картофите и морковите на слаб огън за 15 минути, докато омекнат. Отделно сварете пилето за 8 минути на среден огън.

Стъпка 2

Сложете пъдпъдъчите яйца в студена, обилно подсолена вода, оставете да заври и гответе на умерен огън 6 минути. Охладете яйцата, обелете и нарежете на половинки.

Стъпка 3

Ябълката се обелва и нарязва на кубчета 0,5х0,5 см, поръсва се със сока на половин лимон, оставя се настрана.

Стъпка 4

Зеленчуците се обелват, картофите, морковите, краставиците, корнишоните и пилешкото месо се нарязват на кубчета 0,5х0,5 см, каперсите се разполовяват, лукът се нарязва на ситно.

Стъпка 5

Поставете всички зеленчуци с изключение на ябълки и пиле в купа, добавете грах, майонеза, сос Worcestershire, горчица, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 6

Подредете марулята в купички върху марулята ромен.

Готово ястие

Гарнирайте салатата с опашки от раци, ябълки и половинки пъдпъдъчи яйца и сервирайте.

За да се почистят яйцата по-добре, не забравяйте да добавите сол към водата за готвене, варете яйцата отделно от останалите съставки.

Гответе с удоволствие, спестете време и пари - поръчайте готови продукти за тази рецепта (500 рубли отстъпка при първата ви поръчка: промо код skidka500) в Chefmarket с безплатна доставка в Москва и региона. Ще ви донесат висококачествени пресни продукти от руски доставчици и точно толкова, колкото ви е необходимо за приготвяне на ястието. Не купувате твърде много и не губите време в чакане на опашка. Нищо не се разваля във вашия хладилник.

Ако проведете проучване сред руснаците за това коя салата се счита за най-популярна у нас, тогава Оливие със сигурност ще бъде ясен лидер. Приготвя се за всякакви празници, събития и тържества и е напълно невъзможно да си представим празнуването на Нова година без него. Класическият състав на известната салата е претърпял много промени. Благодарение на това се появиха редица интерпретации на рецептата, много от които вече много напомнят на оригиналната версия. Предлагаме да се обърнем към произхода и да приготвим кралския оливие с опашки от раци по стария руски начин.

Салатата дължи френското си име на известния готвач Люсиен Оливие. Той беше от Франция, но беше известен московски ресторантьор. Поради тази причина салата "Оливие" се счита за първично руска. Кралският оливие с ракови вратове по едно време беше много популярен сред "силните на този свят". Днес неговата рецепта е достъпна за всички.

Готвене на кралски оливие с шийки от раци на староруски

Особен чар (както на вкус, така и на външен вид) придава на нашата салата неочакваната комбинация от основни съставки и начин на сервиране. Но първо трябва да отбележим, че такава салата ще стане желан гост на всяка празнична маса и дори гастрономическите гастрономи ще оценят нейния вкус.

Необходими съставки

За нашето кралско оливие с деликатни ракови вратове ще ви трябва:

• Пилешки гърди - 140 грама;
• Пъдпъдъчи яйца - 4 броя;
• Варени ракови шийки - 1 опаковка (400 грама);
• консервиран зелен грах - 60 грама;
• Майонеза (мазна) - 100 грама;
• Зелена ябълка - 170-220 грама (1 брой);
• Пресни моркови - 95-150 грама (2 броя);
• Мариновани краставици (дребноплодни корнишони) - 80 грама;
• Зелен лук - 10 грама;
• Пресни краставици - 80-120 грама (2 броя);
• Пресни картофи - 0,3 кг;
• Лимон - 100-160 грама (1 брой);
• Каперси - 20 грама;
• Зърнеста горчица - 30 грама;
• Сос Worcestershire - 20 грама.

Именно този набор от продукти е необходим, за да получите кралския Оливие според рецептата възможно най-близо до оригинала. За финалната превръзка на салатата можете допълнително да закупите зелена салата (сортът Романо е идеален), но е напълно възможно да се направи без него.

Процес на готвене

За готвене ще ви трябват стандартни кухненски прибори - дъска за рязане, остър нож, тенджера, тенджера и дълбока купа за смесване на съставките. Остава само да следвате нашите препоръки стъпка по стъпка, за да получите желания резултат.

Салата Оливие с език е приготвена за първи път от един от френските готвачи. Новата месна съставка не само напълно промени вкуса на обичайното ястие, но и го направи по-задоволително. Невъзможно е да не забележите факта, че говеждият или свинският език е много по-здравословен от обикновено за това ястие с колбаси.

Като цяло езикът се смята за деликатес. От телешки език се приготвят най-изисканите ястия и закуски. Освен това, че телешкият, че свинският език съдържа много полезни витамини, микроелементи и минерали.

Телешкият език обаче се приготвя много трудно. Така че тази съставка не се разваля, а по-скоро подобрява вкуса на ястието, е необходимо да го готвите поне 2-3 часа. Само след толкова дълго готвене езикът ще стане мек и вкусен.

Как да готвя салата Оливие с език - 15 разновидности

Интересна вариация на тема Оливие с език с невероятно красив начин на поднасяне. Салатата напълно оправдава името си: такова ястие не се срамува да бъде сервирано на краля!

съставки:

• Коктейлни скариди - 300гр
• Език - 400гр
• Яйца - 3 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 0,5 бр.
• краставица - 1 бр.
• Морков - 2 бр.
• Маслини - за украса
• листа от маруля - за украса

готвене:

Първата стъпка е да мариновате ситно нарязан лук в смес от вода и винен оцет. Почистваме скаридите, нарязваме ги на парчета колкото грахово зърно. Всички продукти за салата трябва да бъдат нарязани с еднакъв размер: така ястието ще се окаже по-вкусно. Нарязваме морковите, краставицата, картофите и яйцата на кубчета, маслините на колелца. Добавете пресен грах и лук.

Пригответе дресинга: смесете всички необходими съставки с изключение на олиото и разбийте с миксер. Постепенно на тънка струйка добавете олиото, като продължавате да разбивате сместа. Оказва се много гъста, вкусна майонеза. Обличаме ги със солена салата.

За сервиране украсяваме ястието с листа от маруля, разпределяме царски оливие с помощта на ринг за сервиране, „обличаме салатата“ с продуктите, които са в хладилника.

Много сърдечно и вкусно ястие, което със сигурност ще намери своето място на вашата празнична трапеза.

съставки:

• Лук - 1 бр.
• Варен език - 400гр
• Морков - 1 бр.
• краставица - 1 бр.
• Мариновани краставици - 2 бр.
• Яйца - 3-4 бр.
• Банка консервиран грах - 1 банка

готвене:

Както в класическата рецепта за Оливие, всички продукти трябва да се нарязват на малки кубчета и да се смесват в купа за салата, като се добавят майонеза, сол и черен пипер. Всеки знае как да обработва зеленчуците преди нарязване, но езикът изисква специални познания.

Първоначално езикът трябва да се измие добре и да се остави във вода за около 30 минути - благодарение на тази техника езикът ще придобие необичайна мекота и топяща се текстура.

Езикът се готви без добавяне на сол, по-добре е да се осоли още в салатата. Свинският език трябва да се държи на огъня 1,5-3,5 часа, в зависимост от размера, но говеждият език ще отнеме от 2 до 4 часа, за да готвите. По време на процеса на готвене се уверете, че водата не кипи много - това ще влоши вкуса на нежния език. Водата трябва само леко да шупне.

След като езикът е напълно охладен, се нарязва на малки парчета. Предварително сварените картофи се обелват и нарязват. Краставиците се нарязват на малки кубчета. Сварените моркови се почистват и нарязват. Твърдо сварени яйца и нарежете. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смесваме всички съставки и обличаме салатата с майонеза.

Интересен вариант с 3 вида месо. Всички изброени съставки са за 1 порция.

съставки:

• Телешки език - 50гр
• Пилешко филе - 70гр
• Зелен грах - 60 гр
• Прясна краставица - 60 гр
• кисели краставици - 60 гр
• Картофи - 30гр
• Морков - 30гр
• Тигрови скариди - 50гр

готвене:

Пъдпъдъчите яйца се варят 2 минути, като е важно да не се преваряват. За да ги обелите по-лесно, потопете яйцата в студена вода веднага след сваряването. Нарязваме трупа на пилето: трябва да бъде леко отбит за мекота, сол и черен пипер, запържете в тиган. В отделен тиган зеленият грах се запържва точно в шушулката. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета: следвайте правилото „колкото по-малък е нарязаният компонент, толкова по-вкусна е салатата“. Нарязваме гърдите и езика, граха, изпращаме към зеленчуците. Овкусете получената смес с майонеза, сол и черен пипер. Накрая към ястието се изпращат предварително пържени ситно нарязани скариди. Настиламе салатата с ринг за сервиране, украсяваме. Ястието е готово!

Една изискана салата, която значително се различава от обичайната класическа рецепта Оливие.

съставки:

• Варен език - 500 гр
• Скариди -250гр
• Яйца - 4 бр.
• Консервиран грах - 1 консерва
• Лук - 1 бр.
• кисели краставици - 300 гр
• Моркови - 2 бр.
• Картофи - 2 бр.

готвене:

Тази рецепта ще зареди всичките 4 горелки на вашата печка! Сварете езика, скаридите, картофите с моркови и яйцата в отделни тигани.

По-добре е да не варите яйцата заедно със зеленчуците - това не е много хигиенично, а и времето за варене варира.

Скаридите ще „достигнат“ най-бързо - те могат да бъдат извадени след 5-7 минути и почистени. Яйцата ще се сварят за 10 минути (не забравяйте да ги поставите в студена вода по-късно, за да ги обелите по-лесно), морковите и картофите могат да бъдат извадени за половин час, а езикът ще бъде най-„дългоочакваният“ продукт. Посветете поне 2 часа на процеса на готвене. Нарязваме всички подготвени съставки на кубчета, с изключение на граха, разбира се, достатъчно е да отцедим водата от него и да го прехвърлим в купа за салата. Посолете и поръсете с черен пипер салатата на вкус. Овкусете с майонеза точно преди сервиране.

Много красива форма на представяне на вашия любим Оливие. Но за изпълнение ще ви трябват 2 формиращи пръстена: стандартен и голям диаметър.

съставки:

• Пилешки гърди - 400гр
• Яйца - 4 бр.
• Банка консервиран грах -1 бр.
• Телешки език - 600гр
• Яйца - 4-5 бр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Зелените за украса

готвене:

Всички съставки в тази версия на Оливие са подредени на слоеве, всеки слой е намазан с майонеза. 1 слой - картофи, след това език, моркови, краставица, варени яйца, пилешко месо. След това поставете 2 ринга за сервиране. Грахът, картофите, пилешкото месо се нареждат на 1 слой, краставиците са последният слой. Украсете салатата с репички, билки и чушки. Когато правите тази салата, е много важно да опаковате всички съставки възможно най-плътно, когато подреждате слоевете: по този начин ястието няма да се разпадне.

Вкусна и много задоволителна салата, която може да замени дори основното ястие.

съставки:

• Яйца - 3-4 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Варен език - 500 гр
• Моркови - 2-3 бр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Твърдо сирене - 150 гр
• Лук - 1 бр.

готвене:

Нарежете сварените картофи и моркови на възможно най-малки кубчета, разделете яйцата на две части: протеина също нарязваме на кубчета, а жълтъка оставяме настрана. Протеиново-зеленчуковата смес е готова за изпращане в купата за салата. Там също изпращаме ситно нарязан лук, език и зелен грах. Всичко може да се овкуси с майонеза, сол и черен пипер. Преди сервиране пригответе жълтъците: настържете ги на ситно ренде заедно със сирене и билки. Отгоре поръсете готовата салата.

Много подробна рецепта с ясна дозировка на продуктите.

съставки:

• Картофи - 2-3 бр.
• Шампиньони - 250 гр
• Лук - 1 бр.
• Яйца - 3 бр.
• Език - 400гр

готвене:

Гъбите се нарязват на кубчета и се запържват заедно с лука в растително масло. Нарежете всички останали съставки на кубчета и смесете с лук-гъбена маса. Облечете салатата с майонеза.

Името на тази салата говори само за себе си. Тази опция за салата е много скъпа във финансите, но си заслужава.

съставки:

• Картофи - 3 бр.
• Банка консервиран грах - 1 бр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Червен хайвер - 100 гр
• Пъдпъдъчи яйца - 9-10 бр.
• Телешки език - 500гр
• Лук - 1 бр.
• Ракови шийки - 100гр

готвене:

Сварените и охладени картофи и яйцата нарязваме на кубчета, към тях добавяме езика, краставицата и раковите шийки. Смесваме всички съставки, подправяме с майонеза, сол и черен пипер на вкус. Разстиламе салатата върху красива чиния, сервираме с украсени пъдпъдъчи яйца с червен хайвер.

Вкусна рецепта с три вида месо. Всички изброени съставки са за една порция.

съставки:

• Морков - 2 бр.
• Пилешки гърди - 300гр
• Телешки език - 400гр
• Яйца - 4 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Зелен грах - 100гр
• кисела краставица - 1-2 бр.
• Пуешко филе - 200гр
• Лук -1 бр.

готвене:

Всички съставки са достатъчно, предварително се сваряват, нарязват се на малки кубчета, смесват се в чиния за порционно сервиране, подправят се със сол, майонеза и черен пипер. Вкусът на ястието ще ви изненада приятно!

Прекрасна версия на салата Оливие с език, особено децата ще се насладят на това оригинално ястие!

съставки:

• Варен език - 0,5 кг
• Картофи - 4 бр.
• кисели краставици - 3-5 бр.
• Морков - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Грах - 1 банка
• Яйца - 4 бр.
• Скариди белени - 300гр
• Маслини - за украса

готвене:

Рецептата за салата не се различава от „нормалния“ й аналог. Необходимо е да подготвите всички продукти, нарежете на кубчета и сложете в купа за салата.

За това ястие ви трябват само ситно нарязани зеленчуци - така ще изглежда по-спретнато - и равномерна кръгла купа за салата.

Изпращаме готовата облечена салата към празничните ястия, обилно намазваме с майонеза отгоре - трябва да се усети, че равномерно поръсихте салатата със сняг. След това създаваме: от маслини правим очи и реснички за нашия снежен човек, нос, бузи, уста и нахален бретон - от моркови. Разкошно, елегантно ястие е готово за излизане!

Красиво декорирана салата Оливие с език.

съставки:

• Телешки език - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Яйца - 2 бр.
• Зелен грах - 1 банка.
• Прясна краставица - 1 бр.
• кисели краставици -2 бр.
• Лук -1 бр.

готвене:

Подгответе всички съставки предварително: сварете езика, морковите, яйцата, картофите. След охлаждане се нарязва на ситно. Нарежете краставиците, лука, смесете с останалите продукти, добавете майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте. Украсете салатата по желание. Елегантното ястие е готово!

Това необичайно ястие е подходящо за всеки, който иска да опита нещо ново, необичайно, но не е готов да премине към ядене на мариновани насекоми или други отвъдморски изкушения.

съставки:

• Телешки език - 400гр
• Картофи - 3 бр.
• Морков - 1 бр.
• Прясна краставица - 1 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Яйца - 5 бр.
• Спанак - 100гр
• Консервиран грах - 1 консерва
• Галета - 100гр

готвене:

Всичко започва по обичайния начин: нарязваме моркови, език, краставици, приготвени за салата, като постигаме формата на куб. Същото правим и с белтъците. Добавете грах към общата маса, разбъркайте всичко, сол, черен пипер и оставете за известно време.

Да преминем към жълтъка - той ще бъде "черешката на тортата" в тази рецепта. Жълтъкът се панира в натрошени галета и се запържва в обилно количество олио. Преди сервиране внимателно нарежете пържения жълтък и украсете готовото ястие с него, като добавите лист спанак и няколко резена репички. Оказва се много оригинално и в духа на времето!

Многослойна версия на Olivier, идеална за прозрачни контейнери - слоевете изглеждат много красиви!

съставки:

• Варен свински език - 400гр
• Листа от маруля - 200 гр
• Пресни краставици - 2 бр.
• Твърдо сирене - 100гр
• Зеленина

готвене:

Разделете всички съставки на три - и ще получите необходимото количество за един слой. В бъдеще слоевете просто се повтарят.

1. 1 слой: 3 нарязани листа маруля;
2. 2 слой: една трета от количеството сварен език;
3. 3 слой: краставица, нарязана на ивици;
4. 4 слой: настъргано сирене.

Повтаряйте слоевете, докато свърши храната. Поръсете получената структура със зеленина отгоре. Салатен дресинг на порции!

Това не е експресна опция за салата, а напротив, това е пълноценно празнично ястие, което може да се сервира като основно ястие.

съставки:

• Мариновани краставици - 3 бр.
• Телешки език - 500гр
• Пъдпъдък - 3 бр.
• Маслини - 100гр
• Лук - 1 бр.
• Рукола - 1 връзка
• Ракови шийки - 300гр
• Червен хайвер - 100 гр
• Каперси - 50гр
• Морков -1 бр.
• Прясна краставица - 2 бр.

готвене:

Приготвяне на дресинг: майонезата от магазина не е подходяща за такова гурме ястие! Счупваме 6 пъдпъдъчи яйца в купа, подправяме ги с лъжица суха горчица, сол, черен пипер и лимонов сок. Смесете всичко с потапящ се блендер. Сега изсипете маслото: направете го постепенно, на тънка струя, в противен случай то просто ще се отлепи от общата маса. Важно условие за добър дресинг е еднаква температура за всички продукти: не вадете яйца от хладилника, а масло от чекмеджето до фурната.

Свареният и обелен език се нарязва на малки кубчета. Пъдпъдъците също трябва да се сварят и да се отдели месото от костите: днес костите няма да ни трябват.

Нарежете в произволен ред, също направете с яйцата, морковите, краставиците и картофите. Маслините се разполовяват. Прехвърлете всичко в купа за салата, наберете с ръце рукола и цели перлени лукчета. Добавете червения и черния хайвер, подправете всичко с домашна майонеза, лук и черен пипер. По-добре е да оставите салатата да престои известно време, но вероятно няма да успеете - ястието се оказва твърде вкусно!

Нестандартна версия на готвене на Оливие с гъби.

съставки:

• Варен език - 150 гр
• Яйце - 2 бр.
• Картофи - 300гр
• Морков - 150гр
• Лук - 1 връзка
• Шампиньони (мариновани или пържени) - 100 гр
• Майонеза, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Яйцето, картофите, лука, морковите се нарязват на квадратчета. Към тях добавете предварително изсушени гъби. Нарежете езика си на кубчета, така че вкусът му да се усеща по-добре (както знаете, колкото по-едро нарязваме всяка отделна съставка в салата, толкова по-ярко звучи в общия оркестър от вкусове). Добавете и кръгчета лук в купата за салата, остава само да овкусите с майонеза, сол и черен пипер. Салатата е готова за сервиране.