Испанска салата: рецепти с телешко, скариди, пушено пиле и боб. Испански салати Оригинална испанска салата

В горещото време предпочитаме леки и освежаващи ястия, така че когато дойде лятото, ядем повече зеленчуци и билки. В тази статия ще разгледаме най-популярните испански рецепти за освежаващи летни салати.
Има безкрайно много комбинации, които могат да се използват за приготвяне на салати: зеленчуци, боб, зеленчуци, риба, месо... Испанците най-често използват зехтин, оцет или горчица като дресинг.

Тайната на популярността на испанските тапас (закуски) е известна. Зехтинът, чесънът, зелените са леко засищащи и в същото време възбуждат апетита. А екзотичните южни съставки и лютите испански сосове придават на мезетата уникален чар. Пиренейските кулинарни традиции се смесват с мавританските в тази благословена земя, а с откриването на Новия свят кухните започват масово да използват продукти от американския континент.

Освен това трябва да се помни, че Испания е многонационална държава. Андалусия, Каталуния, Галисия и други региони имат различни кулинарни традиции. Следователно, няма единно понятие за "испанска салата". Въпреки това, всички тези закуски са обединени от лекота на приготвяне, изобилие от зеленчуци и зеленчуци и непременно засищащи съставки. Наистина, в горещ летен следобед обядът често се ограничава до тапас. Салата, patatas bravas - какво друго ви трябва? Само чаша сангрия.

Салата "Сомбреро"

Изваждаме консервирания сладък пипер от саламурата и го нарязваме на ивици. Добавете сто грама консервирана царевица и зелен грах - също без течност, разбира се. Обелете лука и го нарежете на едро (може просто да го разделите на осем части). Нарязваме триста и петдесет грама шунка на кубчета. От китка магданоз ще изберем няколко клонки за украса, останалото нарежете на ситно.

Наредете ястието с лист от салата айсберг. Върху него ще изложим нашето ястие в слайд. Обичайно е испанската салата сомбреро да се облича със сос винегрет. Смесете зехтина, оцета, солта и черния пипер. Нека изчакаме малко преди да сервираме. Всички съставки на ястието трябва да са добре напоени със соса.

Печена салата от домати и бекон

За да започнете, вземете дванадесет домата и две скилидки чесън. Печем ги на фурна или на скара. Накиснатите с чесън домати се нарязват на филийки. Нарязваме двеста и петдесет грама бекон на ивици. Запържете ги в сух тиган. Нека изпечем петдесет грама кедрови ядки, така че да хрускат в устата.

Поръсете ястието със смес от листа от маруля. Върху това легло се нареждат печените домати и бекон. Поръсете с кедрови ядки. Тази рецепта за испанска салата предлага подправяне със сос от зехтин (пет супени лъжици), балсамов оцет (1 супена лъжица) и дижонска горчица (2 супени лъжици). И последният щрих. Готовата салата поръсете с козе сирене. Това ще отнеме около двеста грама. Можете просто да натрошите сиренето с пръсти.

салата с език

Това е по-скоро зимно ястие. Единият език се залива с вряща вода и се вари на тих огън около два часа. Посолете го петнадесет минути преди да е готово. Отделно сварете три-четири картофа и един голям морков в униформите им. Почистваме езика от кожата и го нарязваме на ивици. Нарежете картофите и морковите на кубчета. В тиган с горещо растително масло сложете двеста грама боб от аспержи. Залейте с една четвърт чаша вряща вода и оставете да къкри, докато водата се изпари. Добавете подправки, запържете още две минути. Оставете да изстине и добавете към испанската салата с език. Отцедете течността от буркан с маслини без костилки. И тях ще добавим към салатата, както и три кисели краставички, нарязани на ситно. Представяме нарязана глава китайско зеле. Подправете ястието с майонеза и украсете с билки.

Салата с телешко

Първо правим марината. Взимаме половин чаша зехтин, наливаме няколко капки табаско, няколко супени лъжици соев сос и винен оцет. В тази смес слагаме около стотина грама или малко повече телешко филе. Готвим два или три картофа в техните униформи. Почистваме и подправяме с лъжица зехтин, наситнен копър и малко количество люта чушка.

Накъсайте листа от маруля с ръце. Сладък пипер, освободен от семена, нарязан на ивици. Залейте листата от червен пипер и маруля с балсамов сос. Изваждаме телешкото месо от маринатата, нарязваме го на кубчета. Запържват се в сух тиган. Започваме да сгъваме испанската салата с говеждо месо. Първо сложете картофите в прозрачен съд. Изравнете слоя. Сложете говеждото върху картофите. Поставете салата с черен пипер отгоре. Украсете ястието с половинки чери домати.

Енсалада де Мар

Поставете шепа крутони върху две листа маруля. Отгоре се поставят: една нарязана краставица и няколко чери домата. Скариди (50 грама) се запържват в растително масло с чесън, сол и черен пипер. След охлаждане сложете върху зеленчуците. Поръсете испанската салата със скариди с наситнен лук и рукола, подправете със зехтин.

Начин на живот? Лека салата може да служи като гарнитура към месо или основно ястие, като и в двата случая никога няма да е излишно да научите рецепти за вкусни испански салати.

Ensalada malagueña (салата Малага)

Салата типична за Андалусия и провинция Малага. Преди това се наричаше "салморехо" (да не се бърка със заешка марината и супа-пюре със същото име). Това е лятна салата, чиито основни съставки са варени картофи, портокал, зелен лук, маслини и треска. По желание може да добавите сварени яйца и магданоз. Салатата се приготвя у дома, сервира се в барове като тапас или в ресторанти.

За да приготвите тази салата, трябва:

• 3 картофа
• 100 гр осолена треска
• 3 портокала
• 100 мл зехтин
• Няколко глави зелен лук
• 10 маслини
• Сол на вкус

Сварете картофите, охладете, нарежете на малки парчета. За по-наситен вкус можете да го сварите в кората.

Портокалът се нарязва на филийки, без да се отцежда сока му. Зеленият лук се нарязва на ситно. Смесете картофите, портокалите и лука с портокалов сок. Гарнирайте с нарязана треска и маслини. Сол на вкус. Полейте със зехтин и охладете за половин час преди сервиране.

Ensalada murciana (салата Мурсия)

Ensalada murciana (наричана още moje или mojete) е типично ястие от района на Ла Манча и района на Мурсия. Има два начина за приготвяне на салата: добавяне на нарязани пресни домати или обелени консерви. Също така, вместо риба тон, испанците могат да използват осолена треска или маслини вместо черни маслини.

Това е скромно и просто, но изненадващо вкусно ястие, идеалното допълнение към което е хрупкав пресен хляб, който може да се потопи в ястието.

За да оживите рецептата, имате нужда от следните съставки:

• 1 голяма консерва домати от консерва (600-800 гр.)
• 1 среден лук
• 2-3 яйца
• 150 гр риба тон от консерва
• 10-12 маслини
• Зехтин
• Сол

Сварете яйцата и ги оставете да изстинат. Нарежете лука на половин пръстени и оставете за няколко минути в дълбока чиния с вода и сол. Това ще му придаде мекота.

Отворете консервата с домати и внимателно прецедете. Сложете ги в дълбока чиния и накълцайте с нож или вилица, като оставите няколко едри парчета. Обелете яйцата и нарежете всяко на около 8 части. Отворете консервата с риба тон, изцедете течността и внимателно я намачкайте с вилица и я сложете в чиния. Нарежете лука и го добавете към салатата заедно с маслините. Посолете и подправете със зехтин на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя за известно време в хладилник преди сервиране.

Испанската кухня е известна по целия свят със своите невероятни ястия. Разбира се, невъзможно е да се нарече такава, защото тази страна е многонационална, като нашата Русия, което означава, че в нейната кухня са вплетени много различни традиции, които й придават специален вкус и уникален чар.

Испанците обичат простотата на готвене, без специални трикове, а също така уважават зехтина, пикантния чесън, пресните билки, зрелите домати и успешно ги добавят към почти всяка рецепта. От тези съставки се оформят слънчеви, ярки и богати салати. Представяме вариантите на най-добрите от тях за вашата преценка.

Рецепта едно. Класическа испанска салата с шампиньони и сирене фета

В това ястие присъства почти всичко, което испанците обичат - нежни гъби, ярки зеленчуци, сочни мариновани маслини и меко сирене. Цялостното впечатление от салатата е деликатна текстура, невероятен вкус и лекота, подходяща за диетично хранене. Основната характеристика на това лакомство е, че рецептата включва пресни, не термично обработени шампиньони, така че бъдете особено внимателни при избора на тази съставка в магазина. В допълнение към основните съставки, можете да добавите резени зрели домати към ястието.

Ще ни трябва:

• Мариновани маслини с лимон - 1 буркан;
• сирене фета - 100 грама;
• Пресни листа от маруля - 65 грама;
• Големи пресни шампиньони - 9 бр.;
• Зехтин - 3 с.л. л.

готвене:

1. Сортираме пресни шампиньони за червеи или гниене. Не забравяйте да ги измиете старателно и също почистете, ако е необходимо. Подсушете малко, след което нарежете на равни половини. След това ги нарязваме на равни, чисти и красиви филийки;
2. Изцедете саламурата от маслините в отделен съд, добавете нашите пресни шампиньони към течността. Оставете да се накисва за 15 минути;
3. Самите маслини се нарязват на кръгчета;
4. Изцедете саламурата от сиренето Фета, след което я намачкайте с вилица;
5. Изплакнете пресни листа от маруля, поставете ги върху кърпи или салфетки, за да изсъхнат, след което ги накъсайте на неравни парчета с ръце;
6. Гъбите успяха да се мариноват малко в саламура от под маслините, така че източваме течността. Вече няма да е полезно;
7. Сега ще сглобим нашата испанска салата, както изисква тази рецепта. Комбинирайте гъби, накъсани зеленчуци и сирене фета с маслини. Напълнете всичко със зехтин, добавете сол;
8. Сега поставяме храната в красива чиния и след това я поднасяме на масата.

Съвет: Ако не рискувате да добавите така приготвени пресни шампиньони към ястието, заменете ги с мариновани.

Рецепта две. Тимбал салата с авокадо и риба тон

Този вариант на приготвяне на смесени ястия е един от шедьоврите на испанската кухня, той е много популярен сред хората, които водят здравословен начин на живот, както и сред вегетарианците. Никой не спори за полезността на авокадото в неговия състав от дълго време, напротив, има легенди за огромно количество витамини, правилни мазнини и хранителни вещества. Този плод не съдържа захар, но перфектно успокоява, заглушава чувството на глад. Други съставки на салатата, включени в тази рецепта, идеално допълват, обогатяват и насищат вкуса на ястието.

Ще ни трябва:

• Зряло авокадо - 1 плод;
• Риба тон в масло (консерва) - 1 буркан;
• Зелена салата рукола - 65 грама;
• Зрял домат - 1 бр.;
• Зехтин - 2 ч.л.;
• Лимонов сок - 1 ч.л.;
• Морска сол - ½ чаена лъжичка;
• Чесън - 2 зъба;
• Смлени чушки.

готвене:

1. Почистваме чесъна, измиваме го. След това го смиламе в преса или на ренде;
2. Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката. Изваждаме пулпата от нея с лъжица, разтриваме я с вилица до състояние на пюре;
3. Поръсете получената маса с лимонов сок, след това изсипете зехтин с пюре от чесън, добавете малко черен пипер (който и да е) и фина морска сол. Нека смесим всичко;
4. Силен зрял домат разрязваме или набождаме с клечка за зъби на две места. След това го попарваме и след това ще бъде много лесно да премахнете кожата. Нарязваме беления домат на кубчета, оставяме сока да се отцеди и отделяме пулпата за салата;
5. Изплакнете руколата, изпратете я да изсъхне върху кърпа;
6. Посолете излишното масло от рибата тон, намачкайте я равномерно с вилица;
7. Сега нека сглобим нашата салата. Първо наредете слой паста от авокадо, зехтин и чесън с лимонов сок;
8. Върху това добавете нарязания домат без кожата и след това поставете консервирана пюре от риба тон;
9. Украсете с малко листа рукола от маруля. Също така беше възможно да го поставите в самото начало, под първия слой храна.

Съвет: Можете да промените малко рецептата за това ястие, като замените салатата от рукола със ситно нарязани пера от зелен лук.

Рецепта трета. Салата Сомбреро с шунка и сладък пипер

Името на известната прическа обикновено се свързва с Мексико, но истинските й корени са свързани с испанските традиции. В превод "Sombra" означава затъмнение, сянка, което оставя отпечатък върху дизайна на едноименното ястие. Съдържа добре познати, обичани от нас продукти. Тяхната комбинация ви позволява да създадете невероятно красиво и необичайно вкусно ястие, което обикновено се харесва дори от взискателни придирчиви ядещи. Предлагаме ви една класическа рецепта за тази салата.

Ще ни трябва:

• Шунка - 320 грама;
• Български жълт пипер от консерва (домашно приготвен или купен усукан в олио) - 150 грама;
• Лук - 1 бр.;
• Зеленчукова консерва (грах и царевица) - по 1 буркан;
• Зелена салата - 50 грама;
• Растително масло - 20 грама;
• Пресен магданоз - 40 грама;
• Оцет - 10 ml;
• Черен пипер на прах - ½ ч.л.;
• Сол.

готвене:

• Изцедете саламурата от сладкия консервиран пипер и след това го сложете в сито, така че всичко да е стъкло до последната капка. След това съставката може да бъде нарязана на малки кубчета. Ако кожата се отлепи, отстранете я, в противен случай ще развали вкуса;
• Сега нека подготвим лука. Нека го почистим, изплакнем. Нарежете на големи филийки;
• Също така изцеждаме цялата саламура от консервирани зеленчуци, можете да я поставите в сито за тази цел;
• Почистваме шунката. Нарежете на тънки кръгове и след това ги нарежете на малки правоъгълни филийки;
• Измиваме пресния магданоз, изтръскваме капчиците от него, подсушаваме го малко с кърпа, след което избираме няколко красиви клонки за украса. А останалото откъсваме от стъблата, след което нарязваме на ситно;
• Листата от маруля също се изплакват, изпращат се да изсъхнат сами, в противен случай те бързо ще изсъхнат в съда;
• Сега ще съберем нашата испанска салата. Комбинирайте шунката с нарязани чушки от консерва, добавете сладка царевица, зелен грах, големи резени лук и наситнен магданоз. Всичко се овкусява с черен пипер на прах, сол и се залива със зехтин. Разбъркайте добре получената смес;
• Поставете листа от маруля, които са подходящи по форма, върху чиния, добавете към тях готово лакомство;
• Украсете всяка порция с отделен стрък магданоз, почерпете цялото семейство!

Съвет: За да направите „чаши“ от зелена маруля, използвайте големи листа с кръгла, извита форма. Тогава широките "сомбреро полета" ще придобият правилния вид.

Четвърта рецепта. Андалуска салата с китайско зеле

Тази испанска салата има хрупкавия вкус на китайско зеле, сладостта на зрели домати, пълнотата на пилешкото месо и невероятния аромат на подправки. Трудно е да се намери човек, който не би харесал такова лакомство, тъй като съставките, включени в състава му, са толкова обичани от много от нас и са перфектно комбинирани помежду си. Оригиналният дресинг от марината добавя малко пикантност към ярка, елегантна, наистина лятна салата. Опитайте се поне веднъж да приготвите това шикозно ястие за семейството си и тази рецепта завинаги ще се "установи" във вашата готварска книга.

Ще ни трябва:

• Пиле - 200 грама (без костите);
• Сладки силни домати - 2 бр.;
• Китайско зеле - 100 грама;
• Соев сос - 4 супени лъжици. л.;
• Майонеза - 1 пакетче;
• Къри на прах - ½ ч.л.;
• Бял хляб - 200 грама.

готвене:

1. Първо, нека приготвим марината за пилето, която по-късно ще бъде и нашият дресинг за салата. За да направите това, комбинирайте соев сос с къри и майонеза в една смес. Нека го смесим;
2. А сега да преминем към пилето. Изплакнете го, отделете костите, отстранете кожата. Нарежете на средни парчета с дебелина 1 пръст и след това мариновайте в една трета от готовата марината за половин час;
3. По това време можете да работите със зеленчуци. Изплакнете китайското зеле, изсушете. След това се нарязва на много тънки ленти;
4. Доматите също са добре измити, избърсани. Настържете на чисти красиви филийки;
5. Нарязваме бял хляб на тънки филийки и след това нарязваме всяко от тези парчета на малки кубчета. Застиламе дъното на голяма тава с намаслена хартия, върху нея разпределяме равномерно нашия хляб. След това изсушаваме всичко, запичаме във фурната на 150 градуса;
6. През това време пилешкото месо се маринова. Запържете го в тиган в малко количество растителна мазнина;
7. Сега нека съберем нашето прекрасно лакомство етаж по етаж, тъй като имаме рецепта за бутер тесто. Първо наредете китайското зеле и доматите, поръсете всичко с част от соса;
8. След това поставете пърженото пиле, залейте отново с нашия дресинг;
9. Салатата е готова, остава само да я поръсите с крекери непосредствено преди сервиране. Хранете се със здраве!

Националната кухня на Испания е комбинация от нейните кулинарни традиции, които съществуват във всеки регион на тази страна. Испанската кухня се определя от климата и географското положение.

Вероятно затова испанските салати много често са комбинация от зеленчуци и риба. Въпреки че има и други вариации. Най-добре е да научите характеристиките на салатите от испанската кухня на практика. Предлагаме ви такива опции за рецепти за испанска салата.

Ще ви трябват листа от маруля, консервирана риба тон в зехтин (400 г), четири домата, 20 маслини без костилки и сос ромеско (една чаша). Салатата се нарежда в чиния за сервиране, отгоре се слагат малко нарязана риба тон и средно голям домат. Отгоре се слагат маслини и се заливат със соса. Що се отнася до соса ромеско, можете да го купите предварително готов в магазина. Можете да готвите у дома, но това е дълъг процес поради многото съставки.

Испанските салати се приготвят с риба, пиле и месо. За готвене трябва да вземете 350 г шунка, 150 г консервиран сладък пипер, една глава лук, 100 г консервирана царевица, 100 г замразен зелен грах (предварително сварен), една зелена салата. За дресинг: супена лъжица оцет и четири супени лъжици растително масло. Чушката се нарязва на ситно, лукът се реже на осмини. Шунката се нарязва на малки кубчета. Всички съставки се смесват и се овкусяват с дресинга. Листата от маруля също са украса на това ястие.

За да приготвите тази салата, ще ви трябват съставки като 12 домата, 250 грама бекон, 200 грама козе сирене, 50 грама кедрови ядки, смес от маруля, скилидка чесън. Дресингът се прави от пет супени лъжици зехтин, една супена лъжица балсамов оцет и две супени лъжици горчица. За салатата запечете доматите заедно с чесъна за два часа. Нарежете готовите домати на филийки. Бекона нарежете на малки филийки и запържете в тиган, а козето сирене само натрошете. Смесете съставките, подправете салатата.

Испанска салата с пиле и паста

Продукти: 350 г паста (твърда пшеница), 300 г пилешки гърди, 80 г зелени маслини без костилки, два домата, една глава лук, скилидка чесън, един лимон и сока от един лимон, зехтин. За да приготвите маринатата, трябва да смесите сока от половин лимон и две супени лъжици зехтин. Добавете наситнения чесън. Накиснете пилешките гърди, нарязани на тънки парчета, в марината за половин час. Сварете макароните и ги оставете настрана. Запържете филето в тиган със зехтин. Смесете макароните с пилето, добавете нарязани домати и лук, маслини. За зареждане с гориво