МЕЖДУДЪРЖАВЕН СЪВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

ГОСТ

междущатски

стандарт 32775-

2014

ПЕЧЕНО КАФЕ

Общи спецификации

Официално издание

Стандартна форма 2014

Предговор

Целите, основните принципи и основната процедура за извършване на работа по междудържавна стандартизация са установени от GOST 1.0-92 „Междудържавна система за стандартизация. Основни разпоредби” и ГОСТ 1.2-2009 „Междудържавна система за стандартизация. Междудържавни стандарти. правила и препоръки за междудържавна стандартизация. Правила за разработване, приемане, прилагане, актуализиране и отмяна "

Относно стандарта

1 РАЗРАБОТЕН от организацията с нестопанска цел Руската асоциация на производителите на чай и кафе ROSCHAIKOFE (Асоциация ROSCHAIKOFE)

2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

3 ПРИЕТ от Междудържавния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (Протокол от 25 юни 2014 г. N "45-2014)

Кратко име на държавата според МК (ISO 3166)004-97	Код на държавата съгласно MK (ISO 3166) 004-97	Съкратено наименование на националния орган по стандартизация
		Министерство на икономиката на Република Армения
Беларус		Държавен стандарт на Република Беларус
Киргизстан		Киргизстандарт
		Росстандарт
Таджикистан		Таджикстандарт

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 27 август 2014 г. № 971-ви междудържавният стандарт GOST 32775-2014 е въведен в сила като национален стандарт на Руската федерация от 1 януари 2016 г.

5 ПРЕДСТАВЕНО ЗА ПЪРВИ ПЪТ

Информация за промените в този стандарт се публикува в годишния информационен индекс "Национални стандарти", а текстът на измененията и допълненията се публикува в месечния информационен индекс "Национални стандарти". В случай на преразглеждане (замяна) или отмяна на този стандарт, съответното съобщение ще бъде публикувано в месечния информационен индекс "Национални стандарти". Уместна информация. уведомление и текстове се публикуват и в публичната информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет

В Руската федерация този стандарт не може да бъде изцяло или частично възпроизвеждан, тиражиран и разпространяван като официална публикация без разрешението на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

МЕЖДУДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ

ПЕЧЕНО КАФЕ Общи спецификации

Обща спецификация

Дата на въвеждане - 01.01.2016 г

1 област на използване

Този стандарт се прилага за печено кафе.

Изискванията за осигуряване на безопасността на продукта са посочени в 5.1.5. изисквания към качеството на продукта - в 5.1.1 - 5.1.4. за опаковане - в 5.3, за етикетиране - в 5.4.

2 Нормативни справки

8 от този стандарт използва нормативни препратки към следните стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Държавна система за осигуряване на еднаквост на измерванията. Изисквания за количеството опаковани стоки в опаковки от всякакъв вид по време на производство, опаковане, продажба и внос

GOST OIML R 76-1-2011 Държавна система за осигуряване на еднаквост на измерванията. Неавтоматични везни. Част 1. Метрологични и технически изисквания. Тестове

ГОСТ 1770-74 (ISO 1042-63. ISO 4786-80) Измервателна лабораторна стъклария. Цилиндри. чаши, колби, епруветки. Общи спецификации

ГОСТ 2874-82 Питейна вода. Хигиенни изисквания и контрол на качеството*

ГОСТ ISO 4052-2013 Кафе. Определяне съдържанието на кофеин. Метод за контрол GOST 6656-76 Хартия за писане в потребителски формати. Спецификации GOST 6709-72 Дестилирана вода. Спецификации

ГОСТ 9147-80 Лабораторна порцеланова стъклария и оборудване. Спецификации GOST 10131-93 Кутии от дърво и дървесни материали за продукти на хранително-вкусовата промишленост, селското стопанство и кибрит. Спецификации

ГОСТ ISO 11294-2014 Мляно печено кафе. Стандартен метод за определяне на масовата част на влагата при 103 °C

ГОСТ 11354-93 Кутии за многократна употреба от дърво и дървесни материали за продукти от хранително-вкусовата промишленост и селското стопанство. Спецификации

ГОСТ ISO 11817-2014 Мляно печено кафе. Определяне на масовата част на влагата. Метод на Карл Фишер (контролен метод)

GOST 12026-76 Лабораторна филтърна хартия. Спецификации GOST 12120-82 Метални и комбинирани кутии. Спецификации GOST 12301-2006 Кутии от картон, хартия и комбинирани материали. Общи спецификации

GOST 12302-2013 Опаковки от полимерни фолиа и комбинирани материали. Общи спецификации

ГОСТ 13511-2006 Кутии от велпапе за хранителни продукти, кибрит, тютюневи изделия и перилни препарати. Спецификации GOST 14192-96 Маркировка на товари

GOST 14919-83 Битови електрически печки, електрически печки и шкафове за пържене. Общи спецификации

ГОСТ 15113.0-77 Хранителни концентрати. Правила за приемане, вземане на проби и подготовка на проби GOST 15113.2-77 Хранителни концентрати. Методи за определяне на примесите и нападенията от вредители на зърнените запаси

ГОСТ 15113.8-77 Хранителни концентрати. Методи за определяне на пепелта

„В Руската федерация GOST R 51232-98 „Питейна вода. Общи изисквания към организацията Официална публикация

ГОСТ 18510-87 Хартия за писане. Спецификации

ГОСТ ISO 20481-2013 Кафе и кафеени продукти. Определяне на съдържанието на кофеин чрез високоефективна течна хроматография (HPLC). Стандартен метод

ГОСТ 21400-75 Химическо лабораторно стъкло. Технически изисквания. Методи за изпитване GOST 24370-80 Чанти от хартия и комбинирани материали. Общи спецификации GOST 25338-82 Лабораторна стъклария и оборудване. Видове, основни параметри и размери

GOST 25776-83 Продукти на бройки и в потребителска опаковка. Групово опаковане в термосвиваемо фолио

ГОСТ 25951-83 Полиетиленово термосвиваемо фолио. Спецификации GOST 26272-98 Електронно-механични кварцови ръчни и джобни часовници. Общи спецификации

ГОСТ 26927-86 Хранителни суровини и продукти. Методи за определяне на живак ГОСТ 26929-94 Хранителни суровини и продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне съдържанието на токсични елементи

ГОСТ 26930-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на арсен ГОСТ 26932-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на олово ГОСТ 26933-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на кадмий ГОСТ 28498-90 Термометри от течно стъкло. Общи технически изисквания. Методи за изпитване

GOST 29169-91 Лабораторна стъклария. Пипети с един знак GOST 30178-96 Суровини и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на токсични елементи

ГОСТ 30288-95 Стъклени съдове. Общи разпоредби за безопасност, етикетиране и пестене на ресурси

ГОСТ 30538-97 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи чрез атомно-емисионен метод

ГОСТ 31628-2012 Хранителни продукти и хранителни суровини. Инверсионно-еолтаметричен метод за определяне на масовата концентрация на арсен

Забележка - Когато използвате този стандарт, препоръчително е да проверите валидността на референтните стандарти в публичната информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в мрежата № gernet или според годишния информационен индекс " Национални стандарти“, който е публикуван към 1 януари на текущата година и според изданията на месечния информационен индекс „Национални стандарти“ за текущата година. Ако референтният стандарт е заменен (модифициран), тогава, когато използвате този стандарт, трябва да се ръководите от заместващия (модифициран) стандарт. Ако референтният стандарт бъде отменен без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадено препратката към него, се прилага за частта, която не засяга това изхвърляне.

3 Термини и определения

В този стандарт се използват следните термини със съответните им дефиниции:

3.1 печени кафеени зърна хранителен продукт, получен чрез печене на зелено кафе.

3.2 печено смляно кафе хранителен продукт, получен чрез смилане на печени кафеени зърна.

4 Класификация

Според характера на технологичната обработка печеното кафе се разделя на:

За печени кафеени зърна:

Мляно печено кафе.

5 Основни изисквания

5.1 Характеристики

5.1.1 Печеното кафе се произвежда в съответствие с изискванията на този стандарт в съответствие с изискванията или разпоредбите, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта.

5.1.2 По отношение на органолептичните характеристики печеното кафе трябва да отговаря на изискванията, посочени в таблица 1.

5.1.3 Физическите и химичните параметри на изпеченото кафе трябва да отговарят на стандартите, посочени в таблица 2.

a b l и c a 2

Име на индикатора	Стойност на индикатора
Съдържание на влага. % (май), не повече
Кофеин (по отношение на сухо вещество). % (май), не по-малко от
Кофеин (по отношение на сухо вещество) за безкофеиново кафе. % (май), не повече


	20,0 до 35,0
Степен на смилане (за печено смляно кафе) - масова част на продукта, преминаващ през сито с отвори с диаметър 1,0 mm, % (май), не по-малко от

5.1.4 Не се допуска наличието на чужди примеси и вредители в изпеченото кафе.

5.1.5 По отношение на безопасността печеното кафе трябва да отговаря на изискванията / Министерство на статистиката и анализа на Република Беларус. -Минск. 2004. - 57 с.

Опопол Н.И., Добрянская В.А.. Нитрати. - Кишинев, 1986. - с. 133.

Определяне на нитрати и нитрити / Аналитични възможности на йонометрията. – М.: НИИТЕХМ, 1998. – С. 44.

Педенко А.И., Лерина И.В., Белицки Б.И.Хигиена и санитария на общественото хранене: учебник по техн. фак. сделка. университети. 2-ро изд., преработено. и допълнителни - М.: Икономика, 1984. - 256 с.

Петровски К.С., Ванханен В.Д.Хигиена на храненето: учебник. - 3-то изд., преработено. и допълнителни – М.: Медицина, 1982. – 528 с.

Хранителна химия / Изд. А. П. Нечаева.- Санкт Петербург: GIORD, 2004, - 640 с.

Richter M., Augustat Z., Schierbaum F.Избрани методи за изследване на нишесте / Пер. от немски. – М.: Пищ. бал-ст, 1975. - 182 с.

Ръководство за методите за анализ на качеството на безопасността на храните / Ros. акад. пчелен мед. науки. Институт по хранене; изд. И. М. Скурихина, В. А. Тутелян.- М.: Брандес: Медицина, 1998. - 342 с.

Сарафанова Л.А.Хранителни добавки: Енциклопедия. - Санкт Петербург: GIORD, 2004. - 808 с.

Скурихин И.М., Нечаев А.П.Всичко за храната от гледна точка на химика: Справочник. издание. - М .: Висше. училище, 1991. - 288 с.

Наръчник за пестициди / Н. Н. Мелников, С. Р. Белан, К. В. Новожилов, Т. Н. Пилова.- М.: Химия, 1985. - 351 с.

Стожаров А.Н.Медицинска екология: учебник. надбавка - Минск: Виш. училище, 2007. - 368 с.

Стожаров А.Н.Екологична медицина: учебник. надбавка - Минск: MGMI, 2001. - 151 с.

Tivo P.F., Bytsko I.G.Тежки метали и екология. - Минск.: Unipol, 1996. - 180 с.

Тутелян В.А., Княжев В.А. и т.н.Селен в човешкото тяло: метаболизъм, антиоксидантни свойства, роля в канцерогенезата. - М.: Издателство на Руската академия на медицинските науки, 2002. - 224 с.

Експериментална витаминология: Справочник / Изд. Ю.М. Островски. - Минск.: Наука и техника, 1979. - 552 с.

ГОСТ 976-81Маргарин, мазнини за готварска, сладкарска и пекарска промишленост. Правила за приемане и методи за изпитване”. – 32 с.

ГОСТ 3628-78„Млечни продукти. Методи за определяне на захар. – 32 с.

ГОСТ 5668-68„Хляб и хлебни изделия. Методи за определяне на масовата част на мазнините. - 12 с.

ГОСТ 5672-68„Хляб и хлебни изделия. Методи за определяне на масовата част на захарта. - 16 с.

ГОСТ 5867-90„Мляко и млечни продукти. Методи за определяне на мазнини. – 24 с.

ГОСТ 5899-85„Сладкарски изделия. Методи за определяне на масовата част на мазнините. – 20 с.

ГОСТ 5903-89„Сладкарски изделия. Методи за определяне на захар. – 36 стр.

ГОСТ 7047-55„Витамини A, C, D, B 1 , B 2 и PP. Вземане на проби, методи за определяне на витамини и изследване на качеството на витаминните препарати”. – 56 стр.

ГОСТ 7697-82„Царевично нишесте. Спецификации". – 5 s.

ГОСТ 7698-93„Нишесте. Правила за приемане на методи за анализ”. – 53 стр.

ГОСТ 7699-78"Картофено нишесте. Спецификации". - 6 с.

ГОСТ 8756.13-87„Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Методи за определяне на захари. – 20 с.

ГОСТ 8756.22-80„Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Метод за определяне на β-каротин”. – 8 с.

ГОСТ 10444.12-88"Хранителни продукти. Метод за определяне на дрожди и плесени. - 12 вечерта.

ГОСТ 10444.15-94"Хранителни продукти. Методи за определяне броя на мезофилни аеробни и факултативно анаеробни микроорганизми. - 12 с.

ГОСТ 10846-91Зърно и продукти от неговата преработка. Метод за определяне на протеини. - 16 с.

ГОСТ 13192-73Вина, виноматериали и коняци. Метод за определяне на захари. – 20 с.

ГОСТ 15113.6-77„Хранителни концентрати. Методи за определяне на захароза. – 20 с.

ГОСТ 15113.9-77„Хранителни концентрати. Методи за определяне на мазнини. – 20 с.

ГОСТ 22760-77„Млечни продукти. Гравиметричен метод за определяне на мазнини. - 12 с.

ГОСТ 23042-86„Месо и месни продукти. Методи за определяне на мазнини. - 12 с.

ГОСТ 23268.6-78„Минерални води за лечебно пиене, лечебни трапезни и натурални трапезни води. Методи за определяне на натриеви йони”. - 12 с.

ГОСТ 23268.7-78„Минерални води за лечебно пиене, лечебни трапезни и натурални трапезни води. Методи за определяне на калиеви йони”. – 8 с.

ГОСТ 23327-98„Мляко и млечни продукти. Метод за измерване на масовата част на общия азот по Kjeldahl и определяне на масовата част на протеина. - 12 с.

ГОСТ 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)„Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Метод за определяне на витамин С. – 20 с.

ГОСТ 25011-81„Месо и месни продукти. Методи за определяне на протеини”. - 16 с.

ГОСТ 25179-90"Мляко. Методи за определяне на протеини”. - 12 с.

ГОСТ 25999-83„Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Метод за определяне на витамини В1 и В2. - 16 с.

ГОСТ 26183-84„Продукти за преработка на плодове и зеленчуци, месни консерви и месни и зеленчукови продукти. Метод за определяне на мазнини. – 8 с.

ГОСТ 26573.1-93„Премикси. Методи за определяне на витамин А”. – 24 с.

ГОСТ 26668-85„Храни и вкусови продукти. Методи за вземане на проби за микробиологични анализи”. – 8 с.

ГОСТ 26669-85„Храни и вкусови продукти. Подготовка на проби за микробиологични анализи”. - 16 с.

ГОСТ 26670-91"Хранителни продукти. Методи за култивиране на микроорганизми. - 16 с.

ГОСТ 26829-86„Рибни консерви и консерви. Методи за определяне на мазнини. - 12 с.

ГОСТ 26927-86„Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на живак”. – 20 с.

ГОСТ 27670-88"Царевично брашно. Метод за определяне на мазнини. - 16 с.

ГОСТ 26929-94„Суровини и хранителни продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне на токсични елементи”. – 20 с.

ГОСТ 26930-86„Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на арсен. - 16 с.

ГОСТ 26932-86„Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на олово. – 20 с.

ГОСТ 26933-86„Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на кадмий. – 20 с.

ГОСТ 29033-91Зърно и продукти от неговата преработка. Метод за определяне на мазнини. – 8 с.

ГОСТ 29138-91„Брашното, хлябът и хлебните продукти са обогатена пшеница. Метод за определяне на витамин B 1 (тиамин). – 8 с.

ГОСТ 29139-91„Брашното, хлябът и хлебните продукти са обогатена пшеница. Метод за определяне на витамин B 2 (рибофлавин). - 12 с.

ГОСТ 29140-91„Брашното, хлябът и хлебните продукти са обогатена пшеница. Метод за определяне на витамин РР (никотинова киселина)”. - 12 с.

ГОСТ 29247-91„Консервирано мляко. Методи за определяне на мазнини. – 8 с.

ГОСТ 29248-91„Консервирано мляко. Йодометричен метод за определяне на захари. - 12 с.

ГОСТ 30178-96„Суровини и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на токсични елементи. - 16 с.

ГОСТ 30305.2-95Кондензирани млечни консерви и сухи млечни продукти. Метод за извършване на измервания на масовата част на захарозата (поляриметричен метод)”. - 12 с.

ГОСТ 30349-96Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната преработка. Методи за определяне на остатъчни количества от хлорорганични пестициди”. – 24 с.

ГОСТ 30417-96„Растителни масла. Методи за определяне на масовите фракции на витамини А и Е. - 16 с.

ГОСТ 30518-97"Хранителни продукти. Методи за откриване и определяне на броя на бактериите от групата на Escherichia coli (колиформни бактерии). - 12 с.

ГОСТ 30519-97"Хранителни продукти. Метод за откриване на бактерии от рода Салмонела". - 16 с.

ГОСТ 30538-97"Хранителни продукти. Методика за определяне на токсични елементи по атомно-емисионен метод. – 44 с.

ГОСТ 30627.1-98Млечни продукти за бебешка храна. Метод за измерване на масовата част на витамин А (ретинол). - 12 с.

ГОСТ 30627.2-98Млечни продукти за бебешка храна. Методи за измерване на масовата част на витамин С (аскорбинова киселина)”. - 12 с.

ГОСТ 30627.3-98Млечни продукти за бебешка храна. Метод за измерване на масовата част на витамин Е (токоферол). – 8 с.

ГОСТ 30627.4-98Млечни продукти за бебешка храна. Метод за измерване на масовата част на витамин РР (ниацин). – 8 с.

ГОСТ 30627.5-98Млечни продукти за бебешка храна. Метод за измерване на масовата част на витамин B 1 (тиамин). – 8 с.

ГОСТ 30627.6-98Млечни продукти за бебешка храна. Методи за измерване на масовата част на витамин B 2 (рибофлавин). - 12 с.

ГОСТ 30710-2001Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната преработка. Методи за определяне на остатъчни количества фосфорорганични пестициди”. – 20 с.

ГН 10-117-99"Републикански допустими нива на радионуклиди цезий-137 и стронций-90 в хранителни продукти и питейна вода (РДУ-99)". – 8 с.

STB 1313-2002“Хранителни продукти и хранителни суровини. Метод за определяне на съдържанието на токсични елементи от цинк, кадмий, олово и мед чрез стрипинг волтаметрия на анализатори от типа ТА. – 24 с.

SanPiN 11-63 RB 98„Хигиенни изисквания към качеството и безопасността на хранителните суровини и хранителни продукти“. – 220 с.

SanPiN 13-10 RB 2002 г„Хигиенни изисквания към качеството и безопасността на добавките в храните и тяхното използване”. – 144 стр.

Междудържавен стандарт GOST 32775-2014

"ПЕЧЕНО КАФЕ. ОБЩИ СПЕЦИФИКАЦИИ"

(влязла в сила със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 27 август 2014 г. N 971-st)

Печено кафе. Обща спецификация

Въвежда се за първи път

Предговор

Целите, основните принципи и основната процедура за извършване на работа по междудържавна стандартизация са установени от GOST 1.0-92 „Междудържавна система за стандартизация. Основни разпоредби“ и GOST 1.2-2009 „Междудържавна система за стандартизация. Междудържавни стандарти, правила и препоръки за междудържавна стандартизация. Правила за разработване, приемане, прилагане, подновяване и отмяна

Относно стандарта

1 Разработено от организацията с нестопанска цел „Руската асоциация на производителите на чай и кафе „РОЩАЙКОФЕ“ (Асоциация „РОЩАЙКОФЕ“)

2 Въведено от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

3 Приет от Междудържавния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (Протокол от 25 юни 2014 г. N 45-2014)

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 27 август 2014 г. N 971-st междудържавният стандарт GOST 32775-2014 е въведен в сила като национален стандарт на Руската федерация от 1 януари 2016 г.

5 Представено за първи път

1 област на използване

Този стандарт се прилага за печено кафе.

Изискванията за осигуряване на безопасност на продукта са посочени в 5.1.5, изискванията за качество на продукта - в 5.1.1 - 5.1.4, за опаковка - в 5.3, за етикетиране - в 5.4.

2 Нормативни справки

Този стандарт използва нормативни препратки към следните стандарти:

ГОСТ 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Измервателна лабораторна стъклария. Цилиндри, чаши, колби, епруветки. Общи спецификации

ГОСТ 2874-82 Питейна вода. Хигиенни изисквания и контрол на качеството*

ГОСТ ISO 4052-2013 Кафе. Определяне съдържанието на кофеин. Контролен метод

GOST 6656-76 Хартия за писане в потребителски формати. Спецификации

ГОСТ 6709-72 Дестилирана вода. Спецификации

ГОСТ 9147-80 Лабораторна порцеланова стъклария и оборудване. Спецификации

ГОСТ 10131-93 Кутии от дърво и дървесни материали за продукти на хранително-вкусовата промишленост, селското стопанство и кибрит. Спецификации

ГОСТ ISO 11294-2014 Мляно печено кафе. Стандартен метод за изпитване на масовата фракция на влагата при 103°C

ГОСТ ISO 11817-2014 Мляно печено кафе. Определяне на масовата част на влагата. Метод на Карл Фишер (контролен метод)

GOST 12026-76 Лабораторна филтърна хартия. Спецификации

GOST 12120-82 Метални и комбинирани кутии. Спецификации

ГОСТ 12301-2006 Кутии от картон, хартия и комбинирани материали. Общи спецификации

GOST 12302-2013 Опаковки от полимерни фолиа и комбинирани материали. Общи спецификации

ГОСТ 13511-2006 Кутии от велпапе за хранителни продукти, кибрит, тютюневи изделия и перилни препарати. Спецификации

ГОСТ 14192-96 Маркировка на стоки

ГОСТ 14919-83 Битови електрически печки, електрически печки и фурни. Общи спецификации

ГОСТ 15113.0-77 Хранителни концентрати. Правила за приемане, пробовземане и пробоподготовка

ГОСТ 15113.2-77 Хранителни концентрати. Методи за определяне на примесите и нападенията от вредители на зърнените запаси

ГОСТ 15113.8-77 Хранителни концентрати. Методи за определяне на пепелта

ГОСТ 18510-87 Хартия за писане. Спецификации

ГОСТ 21400-75 Химическо лабораторно стъкло. Технически изисквания. Методи за изпитване

ГОСТ 24370-80 Хартиени торби и композитни материали. Общи спецификации

ГОСТ 25336-82 Лабораторна стъклария и оборудване. Видове, основни параметри и размери

GOST 25776-83 Продукти на бройки и в потребителска опаковка. Групово опаковане в термосвиваемо фолио

ГОСТ 25951-83 Полиетиленово термосвиваемо фолио. Спецификации

ГОСТ 26272-98 Електронно-механични кварцови ръчни и джобни часовници. Общи спецификации

ГОСТ 26927-86 Хранителни суровини и продукти. Методи за определяне на живак

ГОСТ 26929-94 Хранителни суровини и продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне съдържанието на токсични елементи

ГОСТ 26930-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на арсен

ГОСТ 26932-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на водещи

ГОСТ 26933-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на кадмий

ГОСТ 28498-90 Термометри от течно стъкло. Общи технически изисквания. Методи за изпитване

GOST 29169-91 Лабораторна стъклария. Пипети с една маркировка

ГОСТ 30178-96 Хранителни суровини и продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на токсични елементи

ГОСТ 30288-95 Стъклени съдове. Общи разпоредби за безопасност, етикетиране и пестене на ресурси

ГОСТ 30538-97 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи чрез атомно-емисионен метод

ГОСТ 31628-2012 Хранителни продукти и хранителни суровини. Стриппинг волтаметричен метод за определяне на масовата концентрация на арсен

Забележка - Когато използвате този стандарт, препоръчително е да проверите валидността на референтните стандарти в публичната информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или според годишния информационен индекс "Национални стандарти" , който е публикуван към 1 януари на текущата година, и по изданията на месечния информационен индекс "Национални стандарти" за текущата година. Ако референтният стандарт е заменен (модифициран), тогава, когато използвате този стандарт, трябва да се ръководите от заместващия (модифициран) стандарт. Ако референтният стандарт бъде отменен без замяна, разпоредбата, в която е дадена референцията към него, се прилага до степента, в която тази референция не е засегната.

3 Термини и определения

В този стандарт се използват следните термини със съответните им дефиниции:

3.1 печени кафеени зърна хранителен продукт, получен чрез печене на зелено кафе.

3.2 печено смляно кафе хранителен продукт, получен чрез смилане на печени кафеени зърна.

4 Класификация

Според характера на технологичната обработка печеното кафе се разделя на:

За печени кафеени зърна;

Мляно печено кафе.

5 Основни изисквания

5.1 Характеристики

маса 1

таблица 2

5.1.4 Не се допуска наличието на чужди примеси и вредители в изпеченото кафе.

5.1.5 По отношение на безопасността, печеното кафе трябва да отговаря на изискванията или нормативните правни актове, които са в сила на територията на държавата, която е приела стандарта.

5.2 Изисквания към суровините

5.2.1 За производството на печено кафе се използва зелено кафе, вкл. безкофеинов.

5.2.2 Печено кафе на зърна се използва за производството на печено смляно кафе.

5.2.3 Зеленото кафе, използвано при производството на печено мляно кафе, по отношение на безопасността трябва да отговаря на изискванията или нормативните правни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта.

5.3 Опаковка

5.3.1 Печеното кафе се опакова в опаковки, изработени от материали, които гарантират неговата безопасност, при спазване на условията за съхранение, в съответствие с нормативните актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта.

5.3.2 Масата на изпеченото кафе в единица потребителска опаковка трябва да съответства на номиналното количество, посочено в маркировката върху потребителската опаковка, като се вземат предвид допустимите отклонения.

Границите на допустимите отрицателни отклонения на масата на продукта в единица потребителска опаковка от номиналното количество - съгласно GOST 8.579.

5.3.3 Потребителската опаковка се поставя в транспортната опаковка.

5.4 Маркиране

5.4.1 Етикетиране на потребителски опаковки - в съответствие с действащите нормативни актове на територията на държавата, приела стандарта.

Забележка - Върху опаковката може да има допълнителни маркировки, указващи препоръчителния метод на приготвяне.

5.4.2 Името на печено смляно кафе може да бъде: "смляно печено кафе", "смляно печено кафе", "смляно печено кафе", "смляно печено кафе", "смляно кафе" или "смляно кафе" и може да бъде допълнено с по преценка на производителя друга информация, характеризираща продукта, както и допълнена с измислено (фентъзи) име.

5.4.3 Разрешено е прилагането на друга информация, която не подвежда потребителя и не противоречи на действащите разпоредби на територията на държавата, приела стандарта.

5.4.4 Етикетирането на транспортната опаковка трябва допълнително да съдържа партидния номер или друга информация, която позволява партидата да бъде идентифицирана.

5.4.5 Освен това могат да се прилагат манипулационни знаци съгласно GOST 14192.

6 Правила за приемане

6.1 Правила за приемане - съгласно GOST 15113.0. Печеното кафе се взема на партиди. За партида се счита определено количество продукти с едно и също наименование, еднакво опаковани, произведени от един производител по един документ за определен период от време, придружени от транспортна документация, която осигурява проследимостта на продуктите.

6.2 Процедурата и честотата на наблюдение на показателите за безопасност на печено кафе се определят от производителя в програмата за производствен контрол.

7 Методи за контрол

7.1 Вземане на проби - съгласно GOST 15113.0.

7.2 Определяне на органолептичните показатели - съгласно Приложение Б.

7.3 Определяне на масовата част на влагата - съгласно GOST ISO 11817 или GOST ISO 11294.

7.4 Определяне на съдържанието на кофеин - съгласно GOST ISO 20481 или GOST ISO 4052.

7.5 Определяне на общото съдържание на пепел - съгласно GOST 15113.8.

7.6 Определяне на съдържанието на пепел, неразтворима в киселина - съгласно GOST 15113.8.

7.7 Определяне на съдържанието на екстрактни вещества - съгласно Приложение Б.

7.8 Определяне на степента на смилане - в съответствие с Приложение D.

7.9 Определяне на метални примеси, чужди примеси и вредители - съгласно GOST 15113.2.

7.10 Подготовка на проби за минерализация - съгласно GOST 26929.

7.11 Определяне на токсични елементи:

Олово - съгласно GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Арсен - съгласно GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

Кадмий - съгласно GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Живак - съгласно GOST 26927.

8 Транспорт и съхранение

8.1 Печеното кафе се транспортира с всички видове транспорт в съответствие с правилата за транспортиране.

8.2 Срокът на годност, условията за съхранение и правилата за транспортиране по време на срока на годност се определят от производителя.

_____________________________

* В Руската федерация е в сила GOST R 51232-98 "Питейна вода. Общи изисквания за организацията и методите за контрол на качеството".

Начини
опаковки за печено кафе

A.1 Опаковка в потребителска опаковка

A.1.1 Печеното кафе се опакова с нетно тегло от 1,0 до 10 000,0 g включително.

A.1.2 Печеното кафе е опаковано:

В метални кутии съгласно GOST 12120;

Стъклени буркани съгласно GOST 30288;

Хартиени торби и комбинирани материали съгласно GOST 24370;

Кутии от картон, хартия и комбинирани материали по GOST 12301;

Опаковки от полимерни и комбинирани материали по GOST 12302.

А.1.3 Разрешено е комплектоването на потребителска опаковка съгласно А.1.2 и поставянето й в групова опаковка.

А.2 Опаковане в транспортна опаковка

A.2.1 Опакованото печено кафе е опаковано в транспортна опаковка:

Термосвиваемо фолио по ГОСТ 25776, ГОСТ 25951;

Кутии от велпапе съгласно GOST 13511;

Кутии от дърво и дървесни материали по ГОСТ 10131, ГОСТ 11354.

А.3 Допуска се използването на видове потребителски и транспортни опаковки, подобни на посочените в А.1 и А.2.

Приложение Б
(задължителен)

Метод за определяне на органолептични показатели

B.1 Обхват

Този метод обхваща печено кафе и определя метод за определяне на органолептичните характеристики.

Б.2 Измервателни уреди, спомагателни уреди, прибори, материали

Неавтоматични лабораторни везни съгласно GOST OIML R 76-1 с граница на допустимата абсолютна грешка при еднократно претегляне ± 0,01 g.

Електрическа печка съгласно GOST 14919 или газова горелка.

Стъкла тип H(B)-1(2)-250 THS (TS) съгласно GOST 25336.

Порцеланово стъкло с вместимост 250 cm 3 съгласно GOST 9147.

Чаша от порцелан или глазирана керамика, с вместимост 150 - 250 см3.

Цилиндрите 1(3)-250 съгласно GOST 1770.

Бяла хартия съгласно GOST 6656, GOST 18510.

Стъклени пръчици по GOST 21400.

Термометър за течност в стъкло с диапазон на измерване от 0 до 100 ° C, деление на скалата не повече от 1 ° C съгласно GOST 28498.

Пясъчен часовник за 5 минути или хронометър.

Печена кафемелачка.

Питейна вода по GOST 2874.

Допуска се използването на други средства за измерване, спомагателни устройства, прибори и материали, чиито метрологични и технически характеристики не са по-ниски от посочените.

B.3 Вземане на проби - съгласно GOST 15113.0.

B.4 Провеждане на анализа

Органолептичните показатели се определят в следната последователност: външен вид, цвят и аромат на сухия продукт, аромат и вкус на напитката.

B.4.1 Външният вид и цветът на сухия продукт се определят визуално при ярка дифузна дневна светлина или флуоресцентно осветление в част от комбинираната проба на продукта, поставена върху лист бяла хартия на равен слой. След това ароматът се определя в сухия продукт.

B.4.2 Определяне на аромата и вкуса на напитката

За приготвяне на напитка печените кафеени зърна се смилат до степен на смилане, съответстваща на смляно кафе. Анализираната проба смляно кафе в количество, съответстващо на съотношение 7,0 g кафе на 100 cm 3 вода, се поставя в чаша. Чашите трябва да са чисти, сухи, без чужда миризма, драскотини и пукнатини. Водата се довежда до кипене, необходимото количество вода се измерва с предварително загрята чаша или цилиндър и се изсипва в чаша смляно кафе.

Незабавно определете аромата на напитката, като внимателно разбъркате съдържанието, за да сте сигурни, че частиците кафе се утаяват на дъното на чашата. Оставете напитката да престои 5 минути, за да се утаят повечето от големите частици. Полепналите по стените на съда частици се отстраняват. Напитката се охлажда до температура не по-висока от 55°C, след което се определя вкусът на напитката.

За определяне на аромата и вкуса на кафе напитка, изискваща специална подготовка, напитката се приготвя по начина, препоръчан от производителя (например в кафе машини за еспресо).

Ако има разногласия при оценката на органолептичните характеристики на кафето, препоръките на производителя се използват за приготвяне на напитка, които са приоритетни.

B.5 За определяне на масовата част на натрошени зърна и фрагменти от зърна се вземат 100,0 g от анализираната проба кафеени зърна, поставят се на равномерен слой върху лист бяла хартия и при ярка дифузна дневна светлина или флуоресцентно осветление, анализираният пробата се разглобява ръчно, като се избират счупени зърна и фрагменти от зърна, които след това се претеглят. Резултатът от претеглянето се записва до първия знак след десетичната запетая.

Масовата част на счупени зърна и фрагменти от зърно X 1,%, се изчислява по формулата

X 1 \u003d 100 m 1 / m,

където 100 е коефициентът на преобразуване в проценти;

m 1 - масата на счупените зърна и зърнените фрагменти, g;

m е масата на анализираната проба кафе, g.

Като краен резултат се приема средноаритметичното от две паралелни определяния. Резултатът от изчислението се закръгля до първия знак след десетичната запетая.

Граница на повторяемост (допустимо абсолютно несъответствие между две паралелни определяния, получени при условия на повторяемост) - 2,5% абс. при Р = 0,95.

B.6 Ако има разногласия при оценката на органолептичните характеристики на печено кафе, несъгласната страна сформира дегустационна комисия с участието на трета страна, чийто състав осигурява паритетно представителство на заинтересованите страни и независими експерти.

Дегустационната комисия извършва органолептичен анализ на пробите изпечено кафе, резултатите от който са задължителни за всички заинтересовани страни.

Приложение Б
(задължителен)

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара

GOST естествено кафе на зърна. Общи спецификации за натурално печено кафе

ГОСТ

2014

ПЕЧЕНО КАФЕ

Общи спецификации

Предговор

1 област на използване

2 Нормативни справки

3 Термини и определения

4 Класификация

5 Основни изисквания

1 област на използване

2 Нормативни справки

3 Термини и определения

4 Класификация

5 Основни изисквания

6 Правила за приемане

7 Методи за контрол

8 Транспорт и съхранение

Начини опаковки за печено кафе

Метод за определяне на органолептични показатели

Начини
опаковки за печено кафе