Елзаско вино Гевюрцтраминер. "Gewürztraminer" (вино): описание, производител, рецензии

Gewürztraminer, благодарение на яркия си флорален аромат с плодови нюанси, спечели славата сред сомелиерите като откровен и дори агресивен алкохол. Вкусът на това вино има много различни нотки, всички от които са силно изразени, което прави напитката богата, но донякъде тежка. Въпреки тези противоречиви свойства обаче, броят на феновете на тази напитка непрекъснато расте.

сортове грозде

Сортът грозде от семейство Траминер, от който се произвежда едноименният алкохол, е отгледан през 10 век в Италия. Сега се отглежда в много страни, така че няколко имена са присвоени на сорта, като Совиньон и Друмин.

Гроздето траминер има розов или тъмночервен цвят. Те съдържат много захар, така че процесът на тяхното зреене изисква строг контрол. Ако презреят, те ще загубят своята киселинност и във виното ще се появи нежелан нюанс на горчивина. Неузрелите плодове на траминер ще направят виното безвкусно, скучно.

Traminer розов се отнася до капризни сортове, т.к. взискателни към състоянието на почвата, влага, но в същото време устойчиви на повечето заболявания. Една лоза дава малка реколта. Опитите за увеличаване на броя на клъстерите водят до влошаване на вкуса на винените плодове. Розовото грозде принадлежи към техническите сортове, т.е. отглеждани предимно не за храна, а за по-нататъшна обработка.

В цяла Европа търсенето на алкохол Gewurztraminer е високо, Елзас във Франция се счита за най-доброто място за отглеждане на грозде за това. Поради климатичните особености на района, напитката е богата и ароматна. Освен в Германия или Франция, лозя има в Италия, Австралия, Чехия, България, Русия, България и др.

Технология на производство

Процесът на производство на бял сух гевюрцтраминер се състои от няколко етапа:

1. Сортиране и пресоване на плодове. В същото време червените сортове, които включват розов траминер, трябва да бъдат отделени от клоните.
2. Изцеждане на сок. Течността се охлажда и се оставя да се утаи, след което твърдите частици от лозата и семената се утаяват на дъното.
3. Ферментация. Ако по-рано технологията предполагаше естествената ферментация на гроздовата маса, сега тя се ускорява чрез добавяне на дрожди и естествени. За да се извърши процесът по правилния начин, е необходимо да се поддържа температура от + 20 ... + 24 ° С в помещението, където се намират контейнерите с пивната мъст. Ако индикаторите са по-ниски, тогава процесът на ферментация може да не е завършен.
4. Филтриране на пивната мъст и отстраняване на утайката. При използване на червени сортове грозде виното се избистря с активен въглен. Веществото се държи в течност в продължение на 2 дни, абсорбира всички ненужни компоненти и след това се утаява.

Сухото бяло вино в процеса на производство не включва добавяне на захар, тъй като тя се съдържа в достатъчни количества в самите винени плодове. Понякога винопроизводителите повишават киселинността, като наливат винен оцет в него, но само в малки количества, тъй като излишъкът му може да развали вкуса на бъдещата напитка.

Използвайки гроздето Траминер, всеки винопроизводител прави някои промени в технологичния процес, като го подобрява. Времето на ферментация, пропорциите, вида на маята и други фактори определят вкуса на напитката, нейната сила и аромат. Следователно алкохолът, произведен от един и същ сорт грозде, но в различни страни, се различава по своите характеристики.

Класификация на виното

Алкохолът от сорта Траминер има богата вкусова палитра. Ценителите ще могат да различат нюанси на манго, ананас, роза, цитрусови плодове, подправки (карамфил и канела), мед и др. Структурата на виното е солидна. Алкохолът, произведен от късна реколта, има повече стипчивост и изразителност.

Виното от сорта розово грозде Траминер има различни свойства в зависимост от страната на произход.

Така италианският бял Gewürztraminer има леко изразен аромат на ливадни билки, във вкуса се усеща цитрус, а цветът е много по-светъл от други вина от същия сорт.

Гевюрцтраминерът от Австрия е прекалено сладък. Германският аналог има по-ниско съдържание на захар, но в същото време съдържа киселинност и сложен аромат на цветя и плодове.

Бялото вино, произведено от траминер в Америка, само бегло прилича на френския стандарт. Това се дължи на факта, че земите на САЩ не са най-доброто място за отглеждане на розово грозде, така че винопроизводителите на страната се опитват да подобрят вкуса на напитката. Често това води до факта, че алкохолът губи класическите си характеристики.

Испанците кръстосват розово грозде с мускат, което се отразява и на вкуса на напитката Gewurztraminer.

Сухото бяло вино от грозде Траминер се класифицира според степента на сладост:

• VT - алкохол, който е направен от последната реколта;
• SGN е продукт, произведен от подбрани винени плодове, които съдържат максимално количество захар;
• QGN е елитно вино, което превъзхожда предишните два вида по своите качества.

Френският алкохол има най-висока стойност. Други видове са по-достъпни.

Какво върви добре с Gewurztraminer Riesling и как се сервира?

Вино Riesling Gewurztraminer трябва да се охлади до температура от + 12 ... + 16 ° C преди сервиране. По-киселите сортове могат да се сервират при +8°C. Ризлинг се налива в чаши с продълговата форма, тъй като те ви позволяват да концентрирате вкуса и аромата на алкохола в горната част. Напълнете ги 1/3.

По-добре е да пиете алкохол Gewurztraminer без леки закуски, защото в този случай ще можете напълно да се насладите на букета от неговия вкус и аромат.

Но ако гастрономическият съпровод е причинен от необходимост, тогава трябва да обърнете внимание къде е произведено виното. Така например, пай с лук, сирена, плодове са подходящи за елзаско сухо. По-сладките варианти се сервират с месо или птици с цитрусови плодове.

Пушено месо, пастети, морски дарове, суши, сух плодов ориз, десерти и сладки сладкиши ще бъдат добро допълнение към Gewürztraminer.

Виното от сорта Траминер розов дава широк простор за кулинарното въображение, с чието умение става възможно да се подчертае вкусът както на напитката, така и на ядивния съпровод към нея. В условията на руската реалност алкохолът Gewurztraminer се предлага да се пие със салата от херинга под кожено палто. Китайците сервират този вид алкохол с морски дарове, докато в Мексико пикантните национални ястия стават партньори на сухия бял.

Всеки производител оценява наличието на лоза на неговия парцел. Различава се от останалите с високо съдържание на сок и достатъчно натрупване на захар, което прави суровината оптимално подходяща за производство на вино. Един от най-старите сортове грозде, появили се в Европа, е розов траминер. Доказвайки отличните си винени качества, той бързо се разпространява и става основа за много съвременни хибридни сортове.

История на произхода

Все още има спорове относно произхода на този вид, тъй като той се счита за един от най-старите и служи като основа за производството на много последващи комбинации. Според една от версиите видът е кръстен на италианския регион Трамин, където за първи път е документиран около 15 век. Генетичните изследвания на лозата показват, че траминерът е близък до дивото грозде, което расте в Европа от древни времена. По времето на Римската империя, когато промишленото винопроизводство се развива активно, вероятно е кръстосано с някоя от римските лози, давайки толкова прекрасен резултат. Оттогава тази форма е една от най-древните и разпространени в Европа и се отглежда навсякъде. Под различни имена лозята на това растение присъстват в лозята в цяла Централна Европа. В Германия се нарича Gewurtstraminer, което означава "пикантен", или Kleiner, тоест "малък". Във Франция едно от имената му звучи като савиньон роза, а в Италия - трамин.

Външни характеристики

Храстът траминер има класически вид - малки, грапави и кожести листа, криещи множество малки, но много плътни ягодоплодни гроздове с разпръснати розови зърна. Листът е грубо разчленен със заоблени зъбци и гъсто опушване под формата на паяжини от двете страни. Зрелият летораст е яркокафяв с червени лозови възли.

Плодовете на това грозде са малки, с размери 14x12 мм и тегло не повече от 1,5 грама. Формата на плодовете е правилна, кръгла или леко овална, светлорозовият им цвят е скрит от милен цъфтеж. Повърхността е плътна и трудна за отхапване, но вътре има много нежна и сочна каша с хармоничен вкус. Обикновено има най-малко 2 семена в едно зрънце. Те се събират на храст в много плътни крилати гроздове с конична форма, всяка с тегло не повече от 100 грама.

Характеристики на кацане

Розовият траминер принадлежи към сортовете с късно узряване, вегетационният период е най-малко 140 дни, тоест първата реколта се прибира не по-рано от края на септември. Това грозде изисква задължително подслон за зимата и внимателна грижа, тъй като няма висока зимна издръжливост. При температури под -23°C повечето плододаващи леторасти загиват и след това растението не се възстановява добре. Устойчивостта на този сорт към болести е ниска, лесно се засяга от мана и особено от кичура.

Узряването на младите насаждения е добро, с 80-90%, на един храст обикновено има около 60% плододаващи издънки и 1,2 клъстера за всеки развит издънка. Силата на растеж на това растение е средна в любителските парцели и по-близка до слабата в производствените насаждения.

Характеристика на засаждането на този сорт е неговата взискателност към влажна почва. Не понася добре засушаването и дава оптимален добив в добре навлажнена и напоявана площ. Тази форма е една от най-ценните и се използва за производството на елитни суровини за висококачествени вина.

„Пикантно грозде от Трамин“ – така се превежда от немски името на белия сорт грозде Гевюрцтраминер. Гроздето, произхождащо от италианския град Трамина, намери своето призвание в Германия и Франция (Елзас).

Този сорт е много капризен, изисква определен микроклимат и постоянен надзор, не понася суша и изтощени почви, предпочита прохлада, затова се отглежда в САЩ, Канада, Италия, Австралия, Германия и Австрия. Гевюрцтраминер е символ на добрите бели вина на Елзас. В допълнение, той беше широко използван в Германия и Австрия.

Вината Gewürztraminer са мощни, ярки, полусухи сламеножълти вина със силен аромат и плътен вкус. Особено добро вино Gewürztraminer идва от Елзас и Германия. В тези региони сортът грозде се разкрива по най-добрия начин и дава най-интересното вино.

Нюанси на вкуса

Вкусът на виното е специфичен, наситен и пикантен. Това е единственото вино, което се съчетава добре с пикантна кухня като индийска или тайландска. Елзаските вина обикновено са по-сладки, докато немските и австрийските вина са по-сухи.

Основното предимство на вината Gewurztraminer е, разбира се, техният невероятен аромат, в който се изразяват нотки на личи, роза, джинджифил и екзотични плодове. Ако някога сте опитвали плод личи (китайска слива), веднага ще познаете виното Gewürztraminer.

Гастрономически комбинации

Гевюрцтраминер е вино със силен, доминиращ характер. Изборът на ястие за това вино не е лесна задача. Гевюрцтраминер може да се сервира преди хранене, за стимулиране на апетита, или веднага след хранене, с пастети и сирена.

Вината Гевюрцтраминер се сервират като аперитив или веднага след хранене. Гевюрцтраминер е вино със сложен характер и затова изисква специално внимание при избора на гастрономически компаньон. Ако изберете "грешното" ястие, можете да отмените цялото впечатление от това невероятно вино.

Виното Гевюрцтраминер прави добра еногастрономическа двойка с ястия от индийската, тайландската и особено китайската кухня, съчетава се със сини сирена, прави идеална двойка със сирене Мюнстер. Сервира се охладено до 8-10°C.

Гевюрцтраминер - WineStyle цена

Вината от грозде Gewurztraminer в магазините на WineStyle могат да бъдат закупени на цена от 529 рубли. за стандартна бутилка от 0,75 литра. Ние предлагаме достъпни цени за популярни френски вина Гевюрцтраминер.

По целия свят се произвежда огромно разнообразие от алкохол, от силен до не много силен, и всеки може да избере напитка по свой вкус. Можете да опитате евтино уиски или бира и да забравите вкуса му след няколко часа, но виното Gewurztraminer е невъзможно да се забрави, дори ако сте го опитали само веднъж. Неговият приятен аромат и уникален вкус ще останат завинаги в паметта ви и ще ви накарат да се връщате към тази вкусна напитка отново и отново.

Този вид алкохолна напиткаполучени чрез частична или пълна алкохолна ферментация в гроздов сок. Тази техника е изобретена преди 9 хиляди години. В много култури и народи е имало дори богове на винопроизводството, което показва колко високо е била ценена тази напитка в ежедневието. Тези богове са били: Деонис сред гърците, Озирис сред египтяните и Бакхус сред римляните, имената им не са забравени и до днес и често украсяват някой надпис в бар или кабаре.

Все още не е известно точното място, където за първи път е възникнала тази напитка. Според някои източници това може да е Палестина (Израел), Грузия или Месопотамия. Египтяните също са били активни в производството на вино и са го разпространили в Средиземноморието. Римляните донесоха напитка със себе си в завладените земи, а европейците успяха да транспортират вино през океана до Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка.

Вина от Елзас "Gewürztraminer"

Сладки вина, които удивляват с богатия си аромат, както и вкус, който не може да се сравни с нищо друго, се произвеждат във Франция. Гевюрцтраминерът не е просто вино, това е истински шедьовър на винопроизводители от Елзас. Вкусът на напитката е незабравим: плътен, с деликатни и пикантни нотки на плодове.

Гевюрцтраминер Елзас е вино, което изисква само превъзходни прилагателни, за да го опише. Напитката има много разнообразен и много силен индивидуален аромат, в нотките на който можете да „чуете“:

Също така можете да усетите някои екзотични плодове, като: манго, личи, ананас, маракуя. Има и нотки на подправки: мента, карамфил, джинджифил.

"Gewurztraminer" има наситен жълт цвят с леки златисти отблясъци., което осигурява червената кора на зърната. Плътно, заоблено небце със твърда структура, възхитително съчетано с невероятна свежест. Гевюрцтраминер достига своята зрялост на третата година, така че никога не отлежава в бъчви и се пие млад.

История

Вина от сорта Гевюрцтраминервинаги са се откроявали от общия брой напитки със своя невероятен аромат и оригинален вкус. Сред всички вина на Елзас това е най-разпознаваемото. След като сте го опитали само веднъж, никога няма да объркате Гевюрцтраминер с нищо друго.

Регионът Alto Adige в Италия отдавна е известен с един сорт грозде, наречен Traminer Rose. Още в дните на Римската империя легионерите харесаха сорта грозде Gewurztraminera толкова много, че го донесоха в столицата. Напитка, направена от "Траминер", беше по вкуса на самия Юлий Цезар.

Римляните пият вино всеки ден, следователно на окупираните земи те отглеждат този сорт розово грозде. Империята се разширява и сортът грозде Gewurztraminer попада в Елзас, на територията на Франция, и получава префикса Gewürz към името си - пикантен (от немски) заради устойчивия си аромат и невероятен вкус. В допълнение към името на сорта, цветът на зрънцето също се е променил. Бледозелената кожа е променила цвета си до розовокафяво или златистожълто. Именно от "Траминер" се прави великолепно бяло вино с невероятен аромат.

Как се сервира

Вината от Елзас трябва да се сервират охладени (4 до 8 градуса по Целзий). Бял "Gewürztraminer"едно от онези вина, чиято температура може да варира поради киселинност. Твърде киселата напитка се сервира охладена до 12 градуса, виното с ниска киселинност се охлажда до 8. След като напитката се налее в чаши, препоръчително е да поставите бутилката обратно в хладилника, за да не се нагрее.

Чашата, в която е обичайно да се сервира напитка от Елзас, се нарича "Совиньон Блан", по-известен с неофициалното си име "Посрещане на старата Нова година". Чашата е с продълговата форма, подобна на лале. Обичайно е да се пият ароматни вина само от Совиньон Блан, тъй като той идеално концентрира целия букет на напитката в горната част на чашата. Въз основа на правилата на етикета, само една трета от контейнера се пълни (около 100 грама напитка), което води до същото "Lake of Wine" - най-широката част на чашата.

Какво върви добре с Gewurztraminer Riesling

Вино от грозде Ризлинг е идеално като аперитив. Избирането на няколко вина трябва да се извършва много внимателно, за да се поддържа хармония и разбирателство между вкусовете на ястието и напитката, като се намери златна среда по този въпрос.

Готвачите от националните кухни предлагат следните интересни комбинации:

Бял "Траминер"върви добре с десерти, плодове, меденки и джинджифилови конфитюри. Чудесно за сервиране на месо с ананас или пиле с портокали. Може да се сервира с пилаф със сушени плодове или дивеч със сос от боровинки. Вкусният плодов винен вкус се съчетава добре с екзотични ястия, стари сирена, десерти и гъши дроб. "Gewürztraminer" има удивителната способност да подчертава вкуса на ястието и да го прави още по-атрактивен.

Страната на производство

Франция е наричана по целия свят като единствената страна производител на истински гевюрцтраминер. Тук ще намерите сладки и сухи десертни вина. Има както привилегировани сортове за няколко хиляди евро, така и евтини "народни" вина. В други страни напитката има някои характеристики:

• Италианският "брат" е по-кисел и лек от оригинала. Той няма изразителен аромат и е по-нисък в яркостта на букета.
• Немското вино има по-ярък вкус от италианското и е много по-сладко от елзаското. Има деликатен флорално-плодов вкус с богати животински тонове.
• За съжаление, в Америка няма идеални условия за производство на напитка от тази марка. Освен това местните винопроизводители обичат да експериментират с различни сортове грозде, което не допринася за приликата на Gewurztraminer с оригинала.
• Испания е доста гореща за една лоза, така че плодовете бързо губят богатия си вкус, докато узреят. Каталунците намериха решение на този проблем и „кръстосаха” този вид вино с мускат. Той обаче все още е много далеч от истинския гевюрцтраминер.

Еталонът за Gewurztraminer е френското бяло вино. Винопроизводители от цял ​​свят се ръководят от него, произвеждайки една от най-изисканите напитки. Особеностите на климата и всички нюанси на местния цвят позволяват да се добавят индивидуални нотки на вкус и аромат на определена област към напитката.

"Gewurztraminer" (Елзас, Франция) се класифицира въз основа на степента на неговата сладост.

• Vendanges Tardives (Vandage Tardive) - късна колекция. Произвежда се изключително от късно грозде.
• Selection de Grains Nobles (Seleksion de Gran Noble) - се прави от най-зрелите и благородни избрани плодове. Такова грозде се счита за най-сладкото.
• Quintessence de Grains Nobles са вина, които превъзхождат SGN по отношение на ключови параметри. Много рядко и скъпо.

Сорт грозде

"Gewürztraminer" (в превод "пикантно грозде" tramina ") -сорт грозде, който е клонинг на "розова трамина". Официалното име е получено не толкова отдавна - през 1973 г. Доста капризен сорт грозде, има високи изисквания към микроклимата и почвите.

Не понася суша и лишена почва. Плодородните почви, наситени с варовик и минерали, остават най-добрите условия за отглеждане. Елзас е известен със своите плодородни почви с висока концентрация на варовик. Около двадесет процента от лозята на провинцията са заети от този сорт.

Хладно времесчитан за най-благоприятен за гевюрцтраминер. В горещ климат плодовете бързо губят своята киселинност и получават захар, което придава на виното от такова грозде неприятен нюанс на горчивина. Прекомерните валежи могат да доведат до загуба на аромат. Ако измръзне по време на ранен цъфтеж, това ще доведе до падане на цветовете. Сортът е доста труден за грижи и няма изобилна реколта, но с необходимото внимание радва с качество.

„Gewürztraminer“ се отглежда предимно в Германия, Словакия, Франция, Хърватия, Северна Италия и България. Лозя има и в Нова Зеландия, Австралия, САЩ, Южна Африка и Израел. Сред постсъветските страни такова грозде може да се види в Украйна, Молдова и Русия.

Класификация на виното

Всички съществуващи вина обикновено се класифицират според следните критерии:

• съдържание на въглероден диоксид
• вид суровина
• съдържание на алкохол и захар
• време на излагане

"Gewürztraminer" може да се класифицира като бяло сортово вино със средно съдържание на въглероден диоксид, сухо и младо (до 3 години).

Технология на производство на виноостава непроменена в продължение на няколко хиляди години. Разбира се, той се подобрява, но основните принципи остават непроменени.

Експертите научиха как да кръстосват няколко сорта грозде, определиха как да забавят или ускорят процеса на ферментация и разбраха кое дърво е най-подходящо за дългосрочно съхранение на напитката. Но въпреки всички нови технологии, основният процес на производство на вино остава непроменен и Гевюрцтраминер не прави изключение.

Гевюрцтраминер е грозде с немско име, италиански корени и френски паспорт, което пътува из целия свят на винопроизводството и предпочита Елзас за свой дом.

Ако предпочитате добре възпитани вина, които са дискретни, когато се представят, но се отварят деликатно и дълго време, Gewürztraminer не е за вас. Ако обичате вина, които са леки и ненатрапчиви, с деликатен аромат и вкус, Гевюрцтраминер също не е за вас. Това е вино с агресивен чар. Опитва се да съблазни веднага с чувствената си подправка, вълнуващия аромат на розови листенца, вкуса на тропически плодове с нотка на бял пипер, бергамот и дори крем Nivea, който му се приписва от виден специалист по сортовете Оз Кларк.

Веднага след като този сорт грозде се наричаше: руза в Румъния, друмин в Чехия, червена птинка в Словакия, ранфолица в Унгария, мала динка в България, хайда в Швейцария, ротфранс в Германия, ароматна във Франция. Трудно за произнасяне, агресивно, запомнящо се "Gewurztraminer" се превърна в официалното име на най-ароматното бяло грозде.

Траминерът е един от най-старите сортове грозде. Произхожда от южнотиролския град Трамин (Термено), регион Болцано в Северна Италия, където се отглежда повече от 1000 години. Докато се движеше на северозапад, той придоби "пикантен" немски префикс - Gewürz. Склонният към мутанти траминер еволюира в грозде с тъмно златистожълти или розовокафяви плодове с дебели кори.

удар или пропуск

Гевюрцтраминерът е много труден за отглеждане и производство и разликата между "добрия" гевюрцтраминер и "обикновения" може да бъде радикална. Почва, климат, време за бране, температура на ферментация - всичко може да причини провал. Презрелият гевюрцтраминер прилича на второкласен мискет, докато недозрелият прилича на третокласен ризлинг.

Любим сорт...

Марлене Дитрих - стандартът за красота и стил, проповедникът на сексуалната свобода

Рут Уестхаймър - гуру на съвременната сексология

според някои сметки, най-страстният композитор на Лудвиг ван Бетовен

Рано или късно?

За мнозина Gewurztraminer е синоним на десертно вино, въпреки че повечето елзаски Gewurztraminers са сухи или почти сухи. Сладките вина, те са и най-престижните, се правят от грозде от късна реколта, което е набрало максимум захар и аромати - Vendenges Tardives. Selection de Grains Nobles (SGN) са вина, произведени от подбрани много зрели плодове, най-засегнати от botrytis cinerea - благородна плесен.

Сухият гевюрцтраминер има цялото богатство на аромати, присъщи на сорта, като в послевкуса може да се появи горчивина. Свежо, закачливо зърно черен пипер украсява най-добрите елзаски екземпляри. Botrytis унищожава част от етеричните масла, ароматът на виното става по-мек, в него се появяват захаросани плодове, мед, пъпеш, пралине.

Най-доброто сухо гранд крю трябва да отлежава не повече от 10 години, вината с късна реколта не повече от 15. Обикновените гевюрцтраминери трябва да се пият млади, те достигат своя пик на третата година и бързо губят формата си.

Типични вкусове на гевюрцтраминер

• сладко от портокали

карамел

• бял пипер

• лист от касис

нетърпеливи терпени

Гевюрцтраминерът дължи своя завладяващ и в същото време безкрайно богат аромат на високата концентрация и специалния състав на терпени, които се натрупват в кожата. Терпените са въглеводороди, основният компонент на етеричните масла. В Ризлинг концентрацията на терпени е 13 пъти по-малка, отколкото в Гевюрцтраминер, а в някои мускати, напротив, малко повече. Тероарът е в основата на аромата. Елзаските глинести почви, богати на варовик и минерали, осигуряват "правилния" терпенов състав за най-добрите образци на Gewurztraminer.

В немския Пфалц guewürz е по-кисел, с повече флорални и плодови аромати и много малко са толкова пикантни, колкото в Елзас. Мощните сладки гевюрцтраминери се раждат в австрийския Бургенланд, а великолепните сухи се раждат в околностите на Виена. В родината си, в Северна Италия, виното е по-леко, по-кисело и по-деликатно, отколкото в Елзас.

Външен вид

■ Малки конични гроздове

■ Малък, понякога розов кръгъл лист, асиметричен, с пъпчиво заоблени зъбци и лек пух отдолу

Характер

■ Обича глинести плодородни почви, богати на варовик и минерали

■ Не понася мразовити зими

■ Цъфти рано и ако пролетта е късна, цветовете често окапват

■ Губи вкус поради обилните дъждове през лятото, но ако е горещо, набира захар твърде бързо

Гевюрцтраминерът е капризен в избора на ястия за него. Логично е да следвате старата традиция и да изберете типични ястия за типичното вино за региона: гъши дроб, гъши дроб с трюфели, лучен пай, пушена риба, печена гъска и, разбира се, меко пикантно сирене Мюнстер с червеникава твърда коричка . А можете да последвате самото вино и да не устоите на романтичния му порив, обърнат към Изтока, към ястия в сладко-кисел сос, приготвени с изобилие от подправки.


Винопроизводител за разнообразието

Жан Тримбах (Домейн Тримбах), представител на семейството на собствениците на стара елзаска къща, работеща с всички благородни сортове на региона:

„Никой не спори, че гевюрцтраминерът е дошъл при нас от Алто Адидже, но именно тук дава най-добри резултати. Имаме го най-правилното по отношение на аромати, киселинност и финес. Няма пречупване от двете страни."