Какво да готвя дете от риба. Рибни банички, запечени със зеленчуци

Всички майки и татковци знаят, че рибата е полезна и необходима за детския организъм. Но не всеки родител знае точно кога е възможно да се въведат рибни ястия като цяло и по-специално треска в диетата на детето. В тази статия ще отговорим на въпроса за възрастовите ограничения и ще ви кажем в каква форма е по-добре да дадете тази риба на деца.

Относно продукта

Треската принадлежи към категорията морска риба с ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини в него не надвишава 4%, поради което този вид риба се препоръчва за първото въвеждане на рибни продукти в диетата на децата.

Треската е много полезна - съдържа голямо количество ценни вещества:

• витамин А, необходим за зрението и формирането на силен имунитет;
• витамини D и E, както и група B, които допринасят за пълното развитие на нервната система;
• различни микро и макро елементи;
• полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, необходими за мозъка и неговото развитие.

Родителите на бебета се страхуват, че рибата може да причини алергии. Тези преживявания са оправдани, тъй като рибата съдържа специални протеини, които могат да се възприемат от детския имунитет като чужди и следователно потенциално опасни.

Но треската е разновидност на така наречената бяла риба, рядко причинява нежелани последици от червената. Ето защо, като първо рибно ястие, треската е доста подходяща за деца.

На каква възраст да се въведе в диетата?

Ако детето ви не е от алергичните хора, които реагират на всеки нов продукт, тогава треската може да бъде въведена в диетата на бебето още на 8 месеца. Преди това официалните педиатрични указания наричаха възрастта 10 месеца, но сега възрастовата лента е намалена.

Ако детето страда от алергии, атопичен дерматит, по-разумно е да изчакате с рибните ястия до 12 месеца.

Като начало трябва да давате 1-2 пъти седмично по чаена лъжичка. Постепенно броят на рибите може да се увеличи, ако няма отрицателна реакция към него. До една година дневната норма на риба за бебе е около 50 грама. Но даването на треска всеки ден, въпреки всичките й ползи, не си струва - ще бъде оптимално да почерпите малкото с рибни ястия няколко пъти седмично.

Доста трудно е да научите дете да яде риба след година и половина, ако преди тази възраст родителите не са му го дали. Повечето деца, които не са свикнали с вкуса на треската, просто я отказват. Но много зависи от това как да приготвите и сервирате рибата на бебето.

Черният дроб на треска заслужава специално внимание. Ако го купувате в буркани, в които е в голямо количество масло, тогава такъв деликатес не трябва да се дава на дете поне до 3-годишна възраст - ще бъде твърде мазно. Замразеният черен дроб на треска, последван от топлинна обработка, може да се добави към диетата на детето след една година.

Пържена риба не се дава на деца под 3-4 години. Солена или пушена треска не трябва да се предлага на бебе, ако то все още не е навършило 7 години.

Изчислете графика си за хранене

Как да дадем?

Когато въвеждате треска в диетата на детето, е разумно да започнете с рибена супа. В порция зеленчуци в бульон от треска можете просто да добавите около една чаена лъжичка варена треска, след като я нарежете.

Като цяло, първата храна за риба изисква спазване на определени правила, основното от които е, че рибата трябва да се готви безпроблемно. Ако детето няма нищо против супи-пюре, пригответе точно такова ястие от стандартна рибена супа, като просто спуснете блендер в него за минута. 2-3 седмици след като супата на рибен бульон (ukha) бъде „усвоена“ от бебето, можете да преминете към вторите ястия от треска.

Ако сварите парче филе и предложите на бебето, то едва ли ще се зарадва. Затова мама трябва да положи малко усилия, за да приготви здравословна и вкусна риба, която детето определено няма да откаже.

За децата се опитайте да изберете филета, така че костите да не се срещат. Можете да направите кайма от него и да готвите кюфтета или котлети на пара в двоен котел или фурна. Обикновено децата много подкрепят рибните сладкиши, при условие че са вкусни. Но това, което е вкусно и здравословно в разбиранията на мама и татко, не е задължително да е апетитно и приятно за детето им.

Ето защо, когато готвите кюфтета или котлети, е по-добре да избягвате добавянето на подправки (с изключение на малко количество сол).

Детските рецепти включват и приготвяне на гювечи с риба. За тях трябва да използвате висококачествено варено филе от треска, избрани картофи. Отново е необходимо да се помни за нежелателността на подправките и голямото количество сол.

До една година е по-добре децата да задушават риба и да я готвят за двойка. Ако купувате цяла треска, уверете се, че всяка една кост от готовото ястие е избрана. Можете да задушите рибата на трохи с капка лимонов сок, но без да добавяте черен пипер и дафинов лист.

След година и половина на децата е разрешено да дават риба, изпечена във фолио във фурната. Опитайте се да използвате зехтин вместо традиционното слънчогледово масло за печене и също така не трябва да пълните рибата с пълнежи - детето ще се радва да яде такива ястия, когато порасне малко - на 2,5-3 години.

В най-голяма степен треската запазва вкуса и полезните си свойства при обработка на пара. В по-малка степен полезните вещества остават след варенето, особено ако готвите дълго и упорито.

Ако детето откаже риба, майката ще трябва да отиде на малки трикове - да маскира продукта като нещо друго. За да направите това, обърнете внимание на рецептите за детски котлети от треска, гювечи и омлети от треска. Красиво приготвени, ярки, поднесени със зеленчуци, билки, цветно картофено пюре, те перфектно „прикриват“ присъствието на риба в чинията и детето ще изяде всичко, без дори да разбере, че яде рибно ястие.

Има още един чудесен начин да приготвите вкусно ястие, което е напълно различно от рибата - направете рибно пюре с мляко и малко зехтин от варена треска с блендер. Вашето бебе определено няма да откаже красив бял крем. Основното нещо е да сварите треската за не повече от 20 минути.

Гледайте видео рецептата за приготвяне на ястия от треска по-долу.

Риба- много полезен продукт за дете. Така че съдържа такъв лесно смилаем протеин, необходим за бебето, аминокиселини, витамини А и D в големи количества (те предотвратяват развитието на рахит и укрепват костите). Освен това, консумирайки риба, детето ще получи набор от омега-3 и омега-6 мастни киселини, фосфор, калий, калций, натрий - те са много необходими за тялото на детето. А с рибата организмът на децата ще получи десет пъти повече флуор, йод и бром, отколкото от месото. Рибата е не само здравословна, но и вкусна, от нея можете да приготвите различни ястия, които вашето бебе ще хареса.

Рибни рецепти за деца 12-18 месеца

Рибни кюфтета (на фурна)

съставки:

• 100 г рибно филе
• 1 парче пшеничен хляб
• 1/2 чаша вода
• 1/4 жълтък
• 1/2 чаена лъжичка масло

Почистваме рибното филе от кожата и костите, измиваме го, прекарваме го през месомелачка (за предпочитане два пъти). Предварително накисваме парче хляб в студена вода и също го прекарваме през месомелачка. Добавете жълтъка, олиото и разбъркайте добре всички съставки. След това оформяме малки топки от получената маса, поставяме в тава за печене, напълваме с вода около половината. Пече се във фурната за 20-30 минути. Можете също да готвите в бавна готварска печка.

Рибен бульон с кюфтета

съставки:

• 60 г рибно филе
• 1 филия бял хляб
• 1 ст. лъжица мляко
• 1/2 чаена лъжичка масло
• 1,5 чаши рибен бульон
• копър

Почистваме рибното филе от кожата и костите, измиваме го, прекарваме го през месомелачка (за предпочитане два пъти). Прекарваме и парче хляб, напоен с мляко, през месомелачка, добавяме масло. От тази маса оформяме кюфтета. Оставете бульона да заври, спуснете кюфтетата, гответе на слаб огън за 10-15 минути. Преди сервиране се поръсва с много ситно нарязан копър.

Рибно суфле на пара

съставки:

• 200 г рибно филе
• 1 ч.ч масло
• 1 яйце
• 1 супена лъжица растително масло
• 4 супени лъжици сметана

Почистваме рибното филе от кожата и костите, измиваме го, прекарваме го през месомелачка (за предпочитане два пъти), добавяме заквасена сметана, яйчен жълтък, растително масло. Разбъркваме всичко добре. И разбийте протеина и изсипете в нашата маса. Разбъркайте отново. Разпределяме масата във форма, чието дъно е намазано с масло. Варете на пара за 35-40 минути.

Рибни парни котлети

съставки:

• 160 г рибно филе
• 2 филийки бял хляб
• 3 чл. лъжици мляко
• 1 ч.ч масло
• 1 яйце

Почистваме рибното филе от кожата и костите, измиваме го, прекарваме го през месомелачка (за предпочитане два пъти). Накиснете предварително филиите хляб в мляко и също ги прекарайте през месомелачка. Разбийте яйцето, добавете малко сол. Оформяме котлети и варим на пара около 30 минути. Поръсете готовите котлети с разтопено масло.

Рибни котлети

Смесете добре една чаена лъжичка масло със суха кифла без коричка, предварително накисната в мляко. Почистете рибата, изкормете я, измийте я, отделете месото от костите и я прекарайте през месомелачка 2 пъти заедно с рулото. Посолява се каймата и се натрива добре с малко сметана или прясно мляко, внимателно се смесва с белтъка, разбит на силна пяна. Слепете котлети, оваляйте в галета и изпържете в сгорещено олио.

Продукти: риба - 100 г, руло - 20 г, галета - 1 чаена лъжичка, масло - 1 чаена лъжичка, мляко - 30 мл, сол.

Рибни котлети с картофи

Сварете картофи. Почистете рибата, изкормете, измийте, отрежете месото от костите. Залейте костите, главата и кожата с вода и сложете да се варят. Прекарайте пулпата и сварените картофи 2 пъти през месомелачка. Към каймата добавете една супена лъжица галета, маслото, солта, 1/2 жълтък и 1,5 супени лъжици прясно мляко. Омесете добре и сложете цялата маса върху мокра дъска. Слепете котлети, намажете с белтък, оваляйте в галета и изпържете в сгорещено олио.

Продукти: риба - 100 г, картофи - 100 г, галета - 20 г, масло - 1,5 чаени лъжички, мляко - 35 мл, яйце - 1 бр., сол.

Риба със сос

Риба под бешамел

Сварете рибното филе и. В олио се запържва тънко нарязана филийка без коричка, слага се сварена риба, залива се със сос, поръсва се с разтопено масло и се поръсва с настърган кашкавал и ситно пресята галета. Слага се във фурната и се пече до порозовяване.

Продукти: риба - 100 г, брашно - 1/2 чаена лъжичка, галета - 1 чаена лъжичка, масло - 1 чаена лъжичка, мляко - 1/2 чаша, руло - 25 г, сирене - 10 г, сол, сос.

Печена риба с бял сос

Почистете рибата, изкормете и отделете месото от костите. Посоляват се и се поръсват с лимонов сок. Сварете бульона от главата, костите и кожата, прецедете. Поставете парчетата риба в тиган в разтопено масло, налейте малко количество бульон и сложете във фурната за 20-25 минути. Сервирайте с млечен сос.

Продукти: риба - 100 г, мляко - 100 мл, масло - 1 чаена лъжичка, брашно - 1/2 чаена чаша, лимон - 1/4 парче, сол, захар.

Риба в марината

Пригответе марината по следния начин: нарежете зеленчуците на тънки ивици и задушете малко в слънчогледово масло на слаб огън; доведете зеленчуците до полуготовност, добавете домата и оставете да ври 8-10 минути, след това налейте рибения бульон, сол, сложете захар и гответе на слаб огън още 10 минути. Рибното филе се нарязва на парчета, овалва се в брашно, смесено със сол, запържва се в сгорещено олио и се довежда до готовност във фурната. Сварената риба се залива с гореща марината и се вари. Поръсете с билки при сервиране.

Състав: риба - 100 г, морков - 50 г, лук - 20 г, зеленчуци - 10 г, домат - 25 г, пшенично брашно - 1/2 чаена лъжичка, слънчогледово масло - 1 десертна лъжица, рибен бульон - 1/4 чаша, захар, сол.

Риба с домати

Месото се отделя от костите, подсушава се с кърпа, овалва се в брашно и се слага в намазнена тава. За всяко парче риба сложете резен домат (без семките) и парче масло. Посолява се, покрива се с намаслена хартия отгоре и се слага във фурната за 20-30 минути.

Продукти: риба (костур) - 100 г, домат - 50 г, масло - 1 чаена лъжичка, брашно - 1 чаена лъжичка, сол.

рибен пудинг

Намачкайте горещите, прясно сварени картофи с лъжица и разбъркайте с млякото. Сварете изкормената риба, изберете пулпата и я смесете с картофите. Към получената маса добавете разтопено масло, сол, жълтък и разбит протеин. Формата се намазва с олио и се поръсва с галета, слага се каймата, отгоре се покрива с намаслена хартия и се готви на водна баня 40 минути.

Продукти: риба - 100 мл, картофи - 50 г, галета - 1 чаена лъжичка, масло - 1 чаена лъжичка, мляко - 30 мл, яйце - 1 бр., сол.

Рибни кюфтета

Прекарайте рибното филе 2-3 пъти през месомелачка. Към каймата добавете маслото, галетата, 1/10 жълтък и разбития белтък. Готовата кайма се потапя с чаена лъжичка във вряща вода и се вари 10-15 минути под капак. Готовите кюфтета може да полеете със сос от заквасена сметана или сос бешамел.

Продукти: риба - 100 г, галета - 1 чаена лъжичка, масло - 1/2 чаена лъжичка, яйце - 1 бр, сол, сос.

рибен гювеч

Сварете изкормената и почистена риба във вряща вода (5 минути), охладете бързо в студена вода, прецедете я и оставете водата да се отцеди. Нарежете на парчета и отстранете месото от костите. Сложете парчетата риба в огнеупорна глинена чаша, намазана с олио, полейте със сос бешамел, отгоре поръсете настърган кашкавал и пресята галета. Печете във фурната за 15-20 минути.

Продукти: риба - 100 г, масло - 1 чаена лъжичка, сирене - 10 г, галета - 7 чаени лъжички, сол, сос.

риба на пара

Изкормете рибата, измийте и нарежете. Налейте вода в тенджера, сложете белите корени, посолете и оставете да заври. Спуснете парчетата риба и гответе под капак, докато омекнат. Сварената риба отделете от костите. Намачкайте кашата с вилица, залейте с разтопено масло и поръсете с нарязано яйце.

Продукти: риба (костур) - 100 г, бели корени - 20 г, масло - 1 чаена лъжичка, яйце - 1/2 бр.

Рибни кюфтета

Нарежете рибното филе на парчета, посолете и прекарайте през месомелачка, като добавите билки и лук. Каймата се нарязва на тънки филийки, намокря се с разбито яйце, овалва се в галета и се запържва в тиган в олио.

Продукти: риба - 100 г, лук - 15 г, галета - 2 чаени лъжички, масло - 1 чаена лъжичка, яйце - 1 бр, билки, сол.

рибен омлет

Почистете рибата, изкормете, измийте и отделете месото от костите. Филето се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се запържва в сгорещено олио. След това се слагат в огнеупорна купа, заливат се с разбито яйце с прясното мляко и се запичат във фурната.

Продукти: риба - 100 г, мляко - 1/4 чаша, масло - 1/3 чаена лъжичка, яйце - 1 бр., пшенично брашно - 2 чаени лъжички, сол.

Пастет от херинга

Почистете херингата, отстранете костите и нарежете на малки парченца. Накиснете хляба в мляко и прекарайте през месомелачка заедно с херинга. Претрийте сместа през цедка, добавете маслото и натрошеното сирене. Смесете добре.

Продукти: 1 малка херинга, мляко - 1/4 чаша, хляб - 40 г, масло - 40 г, сирене - 40 г.

За ползите от рибата в храненето на децата

Хранителната стойност на рибата не е по-ниска от тази на месото. Съдържащият се в него протеин е не по-малко полезен и освен това се усвоява много по-добре и по-бързо от детския организъм. Това се дължи на факта, че в рибата, за разлика от месото, има по-малко съединителна тъкан.
Месото на рибата съдържа голямо количество витамини от група В, които спомагат за укрепване на имунната система и поддържане на метаболизма в детския организъм. група витамини А(необходими за зрението) и д(осигуряват растежа на костите), в рибата се намират в най-голямо количество в сравнение с месото. Рибата е богата на минерали: йод(осигурява пълноценно умствено и нервно-мускулно развитие) и флуорнеобходими за формирането на зъбния емайл и костната система. В допълнение, рибата съдържа: фосфор, желязо, калий, калций, магнезий, натрийот които растящото тяло се нуждае.

Кога можете да дадете на бебето риба?

Въпреки очевидната полезност, рибата има един съществен недостатък - алергенност. Ето защо много педиатри не съветват да дават риба на бебета под една година.

Как да въведете риба в диетата на вашето дете

Ако решите да въведете риба в допълващи храни за вашето дете, първо се консултирайте с вашия педиатър.
За първи път рибата трябва да се дава сутрин. Чудесен вариант е да сервирате риба за обяд. Трябва да започнете с не повече от половин чаена лъжичка (както всяка друга допълнителна храна). След това внимателно наблюдавайте състоянието на бебето (дали ще има алергична реакция под формата на обрив, диария и др.).
Ако алергията ви е преминала, постепенно нормализирайте количеството риба.

Колко риба на ден можете да дадете на дете

Една година- 60-70 грама наведнъж.
1,5 години- 85-90 грама наведнъж.
2 години и повече- 100 грама на ден.
В началото давайте риба не повече от веднъж седмично. По-близо до година и половина си струва да давате рибни продукти два пъти седмично. Ако имате бебе на една година, тогава не трябва да давате месо и риба наведнъж в един и същи ден. Опитайте се да правите "рибни дни". А през останалото време можете да сервирате месо на масата.

Какви риби могат да се ядат от деца

Започнете допълващи храни с нискомаслени сортове риба, трябва да започнете с толстолоб, треска или минтай. Подходящи също: хек, писия, сайда и ципура. Месото им съдържа само 4% мазнини и са по-малко алергични.
На 1,5 години можете да запознаете бебето си с месото от шаран, розова сьомга, костур и сом. Те се считат за умерено мазна риба (само 8%). Рибен бульон също трябва да се дава на дете след една година.
и едва от тригодишна възраст можете да започнете да давате на бебето си мазна риба - скумрия, сьомга, сьомга и есетра.
Що се отнася до въпроса за морските дарове, струва си да ги въведете в диетата на детето не по-рано от три години поради високата алергенност.

Как да готвя риба за дете

За първи път си струва да приготвите парче риба за бебе за двойка или да сварите. Преди всичко проверете за липса на кости. След това смелете пулпата с блендер. Ако детето дъвче добре, тогава просто намачкайте с вилица. Добавете вече въведените в диетата на детето варени зеленчуци в съотношение 1:1.
След няколко седмици можете да готвите кюфтета или да печете риба във фолио.

Рибата е ценен протеинов продукт, който съдържа всички необходими за детския организъм аминокиселини, уникален витаминен комплекс (F, A, D, E) в комбинация с полезно рибено масло и важни за здравословния метаболизъм минерали (йод, манган, цинк , мед, бор, желязо, флуор и др.).

За деца до една година са подходящи нискомаслени сортове риба - хек, треска, щука, минтай, гренадир, меджид, щука, кефал, сом, херинга и др.

Кога можете да започнете да давате на вашето бебе риба?

Въвеждането на риба в менюто на детето, според препоръките на диетолозите, е възможно не по-рано от 9-10 месеца. Това трябва да се направи само след като бебето напълно усвои месните продукти. Не забравяйте, че рибата е най-силният алерген, така че трябва да я използвате с изключително внимание. Храненето трябва да започне с 5-10 грама на ден. Гледайки реакцията на тялото на бебето, постепенно увеличавайте дозата. Максималният дневен прием на риба за едногодишно дете е 70 грама. На здраво дете се препоръчва да се дава не повече от 2 пъти седмично. Разпределете "рибните" и "месните" дни, тъй като приемането на два от тези продукти наведнъж през деня ще създаде голямо натоварване на храносмилателната система на бебето. По принцип не се препоръчва да се дава рибен бульон на деца под 3 години, поради ниската хранителна стойност и съдържанието на вредни вещества, отделяни в процеса на готвене.

По правило алергията при дете може да бъде както за всички риби, без изключение, така и за някои от тях. При първите признаци на диатеза при дете трябва да направите двуседмична почивка, като напълно премахнете рибните ястия от диетата. След като проявите на алергия отшумят, опитайте отново да въведете друг вид риба в менюто. Направете го по същия начин като първия път, постепенно, като започнете с 5-10 грама на ден. Дори при липса на алергична реакция не превишавайте препоръчителната дневна доза.

Как да готвя риба за дете?

1. Размразете рибата в подсолена вода.
2. Много е важно внимателно да изрежете и отстраните всички кости, дори ако купите готово филе.
3. Рибата трябва да се готви на пара или да се вари в малко количество вода.
4. Гответе рибата 10-15 минути, ако парчетата са малки, и 20-25 минути, ако рибата е приготвена цяла.

Прости и здравословни рибни рецепти за деца до една година

След една година на детето може да се предложи по-разнообразно меню от рибни ястия.