Ястие от пилешки бутчета на огън. Колко да се пържи шиш от бутчета

Лятото идва отдавна и класическото барбекю успя да омръзне и да омръзне.
Предлагам тук един от многото варианти за приготвяне на пиле на скара. Прекрасно ястие за пикник, приготвя се достатъчно бързо, вкусно и винаги отлита с гръм и трясък.

Необходими продукти:
- пилешки бутчета (или крилца) (1 кг)
- заквасена сметана 20% (опаковка 400 гр.)
- горчица (гореща, 3 супени лъжици)
- кетчуп (класически, Хайнс е най-добър, има малко оцет и минимум добавки, 2 супени лъжици)
- любими подправки.

готвене:
Моето месо, ако има желание
Оставете водата да се отцеди. Сол. Пипер.

Сложете заквасената сметана (всичката), горчицата и майонезата в купа с пилешки бутчета. Смесете добре.

Пипер, добавете любимите си подправки (обичам черен пипер и хмел сунели, използвах ги), разбъркайте отново добре и оставете да се мариноват за час-два. Ако престои по-дълго, вкусът му ще стане по-добър, но разбира се не за един ден).

Около час и половина преди планирания празник започваме да готвим светая светих на всяко естествено или селско барбекю - въглища. Много хора предпочитат да готвят готови въглища, закупени от магазина, но лично аз някак си не ги харесвам много. Няма вкусна миризма от дима, който се получава точно когато запалите огън от дърва за огрев.
В моите кошчета в дачата се съхраняват достатъчно дърва за огрев за тези цели и във връзка с подреждането на обекта всички те са от овощни дървета (ябълка, череша, слива) и също така придават определен аромат.

И така, запалваме огън, разбира се, тук няма да говоря много за правилата на правилния огън за барбекю, а само ще споделя един малък трик - когато дървата са почти изгорели, но още не са се обърнали на въглища, струва си да ги поръсите с мокри дървени стърготини (между другото, те се продават в големите супермаркети) или просто да покриете горната част с трева (естествено не миризлива), тънки клони със зелена зеленина, така че въглищата да "достигнат" желаното състояние. Но в никакъв случай не използвайте клони от иглолистни дървета, в противен случай всичките ви въглища ще бъдат наситени с миризма на смола, а този вкус не е много подходящ за месо. Понякога за пиле, заедно с билки (между другото, тревата с корени е страхотна за тези цели), слагам зеленчуци или кора от чесън върху въглищата, както по принцип при пърженето на самото месо. Тогава пилешкият кебап просто мирише на аромат на чесън).
И така, въглищата са готови, пилето е мариновано. Поставяме ги на решетката и не забравяйте да вземете със себе си контейнер тип "бутилка" с малки дупки, за да спрете понякога огъня, ако той все пак внезапно реши да играе отново на нашите въглища.

Това всъщност е всичко. Сега остава само да поставим нашите пилешки шишчета на скара на скара и да започнем да пържим.
За да не изсъхнат бутчетата и да не изгорят, а да се пекат равномерно, не трябва да ги оставяте сами с въглищата. Колкото по-често въртите скарата, толкова по-равномерно ще се изпържат.
Шишчетата от пилешки бутчета (или крилца) се приготвят доста бързо, но за да не се окаже, че месото до костите е недопечено, все пак си струва да проверите степента на готовност, преди да ги извадите от огъня - пробийте основите на най-голямата кост с вилица. Ако сокът, който излиза е бистър, значи е готово за сервиране. Е, ако сокът е кървав, тогава е по-добре да готвите още малко.

Пилешките бутчета на огън се използват не по-рядко за барбекю от свинското. Диетичното месо се оценява от жените, които следват фигурата. Обожаван е от децата заради деликатния си вкус и удобната форма за хапване. Пилешкото месо, изпечено на въглища, е по-малко калорично от пърженото в олио в тиган. За да го приготвите наистина вкусно на огън, първо трябва да мариновате бутчетата.

Как да изберем месо

Пилешките бутчета са подходящи само охладени. Замразеният продукт за барбекю не е посочен, тъй като има възможност да не се изпече вътре. Именно пилето предпочитат да изпържат на скара, за да ядат вкусно и бързо. Това месо се маринова много по-бързо от свинското и агнешкото. Може да пържите на скара върху въглените или да разстелете бутчетата върху скарата. Кратко изчакване - и шишчетата с пилешки бутчета са готови за консумация.

Важно е пилешките бутчета да се избират пресни, с еднакъв размер (за равномерно изпичане). От месото не трябва да идва от неприятна миризма. Цветът на кожата трябва да е светъл, без наличие на цианотични и червени петна. Не трябва да се приема пиле, опаковано във вакуум или филм. Месото може да е остаряло или с изтекъл срок на годност.

По-добре е да купувате бутчета по тегло, за да можете да определите степента на свежест на месото по външен вид и миризма. Върху прясно месо натискът с пръст няма да остави вдлъбнатина, а остарелият продукт ще демонстрира неизчезваща дупка в пищяла.

Подправки за пилешки шишчета

За да може вкусът на пилешкото месо да се разкрие напълно по време на процеса на пържене, трябва да изберете правилните подправки за него. Те ще придадат нови тонове на традиционния вкус на пилето, ще заглушат нежеланите миризми от натурален продукт.

• Чесънв правилната пропорция ще даде на пилето ярък аромат и страхотен вкус. Употребява се пресен и изсушен. Формата не влияе на остротата и аромата.
• Куркума.Мляна подправка с ненатрапчив, приятен пикантен аромат, леко пикантен на вкус. Освен лек аромат придава на пилешките бутчета апетитен златист цвят. Подходящ като заместител на шафрана.
• кориандър.За марината се използва смляна подправка. Така напълно разкрива индивидуалния вкус и придава специален аромат. Ароматните семена от кориандър често присъстват в маринати за пиле и се съчетават перфектно с това месо.
• Къри.Подправката е с добър богат аромат и многостранен състав. Нежният му вкус е точно за мариноване на пилешко филе. Кърито никога няма да развали вкуса на пилето на скара. Месото ще се окаже неописуемо ароматно, вкусно и красиво на външен вид.
• червен пипер.Сладко червеният прах има приятен пикантен послевкус. Идеален компонент за пикантна марината от меки пилешки бутчета. Дори обилното добавяне на червен пипер няма да позволи на пилето да „загуби“ вкуса си на фона си. Изискана и пикантна добавка, съчетана в маринати със соев сос, мед, сухо вино, чесън и билки.

марината за пиле

Горчица - кефир

Съставки за 8 бутчета:

• 350 ml кефир;
• 4 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. растителни масла;
• 4 с.л. л. сух или пресен босилек;
• 2 ч.ч горчица на прах;
• по 1⁄2 ч.л смлян черен пипер и сол.

Как се готви:

• Смелете чесъна и смесете с кефира, добавете горчица на прах, олио и пресен или сух босилек.
• Посолете и поръсете с черен пипер маринатата, залейте пилешките бутчета. Мариновайте най-малко два часа под капак или филм.

Кефирът може да се използва с всякакво съдържание на мазнини, в идеалния случай домашно приготвен. Вместо горчица на прах е позволено да се използва и готовата смес. А за тези, които не обичат босилек, се препоръчва да го заменят с други пресни билки по ваш вкус.

Със сухо вино

Приготви се:

• 1 ст. бяло вино;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• сол;
• млян черен пипер.

Смесете всички съставки, докато зрънцата сол се разтворят и мариновайте месото за 60 минути. Задължително е да използвате сухо вино, но е напълно допустимо да замените бялото с червено. Това няма да повлияе на вкуса на пилето. Лекият алкохол ще омекоти добре пилето, което е ковко за пържене.

Соев мед

Предприеме:

• 1 ст. л. соев сос;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• 1 ч.ч горчица;
• 1 ст. л. растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• майорана;
• червен пипер;
• сушен копър;
• сол;
• млян черен пипер.

Комбинирайте всички сухи и течни съставки. С получената гъста марината се намазват бутчетата и се оставят да се напоят със сокове и аромати за 1,5 часа.

Череша

Трябва да вземете:

• 1 ч.ч Сахара;
• 150 ml растително масло;
• 1⁄2 ч.л кориандър на прах;
• 2 с.л. л. сладко от череши;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 2 ч.ч горчица;
• сол пипер.

С готовата марината намажете бутчетата и оставете месото в купа за 3 часа на студено, като го покриете с капак.

джинджифилово кисело мляко

Приготви се:

• 2 с.л. кисело мляко с натурален вкус;
• 3 ч.ч джинджифил на прах;
• сол.

Мариновайте в смес от посочените компоненти за 2-4 часа.

С майонеза и вкус на кетчуп и чесън

• 3 чл. л. майонеза;
• 3 чл. л. доматена паста;
• 1 ч.ч Дижонска горчица;
• 5 скилидки чесън;
• 1 глава червен лук;
• сол.

Как да готвите е написано по-долу.

• Смесете всичко, което е посочено в рецептата, в дълбок съд.
• Мариновайте пищялите.
• Покрийте съда с месо и марината с дебела кърпа и оставете на хладно място за 1,5 - 2 часа.
• Добавете нарязания на кубчета лук. Разбъркайте и оставете за 15 минути.

Бърза топла марината с подправки и корени

Предприеме:

• 2 кг пилешки бутчета;
• 2 литра вода;
• цял лимон (сок);
• 3 моркови;
• 1 корен целина;
• 4 крушки;
• 1 корен от магданоз;
• 4 дафинови листа;
• 1 ч.ч кориандър;
• 1 ч.ч индийско орехче;
• 6 скилидки чесън;
• 2 ч.ч сол;
• млян черен пипер.

Алгоритъм за готвене.

• Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на едро на половин пръстени, морковите също се нарязват на едри кубчета.
• Коренът магданоз се нарязва на кръгчета, целината - на лентички.
• Сварете 2 литра вода, като заври, посолете и добавете всички филийки и дафиновите листа.
• Варете още 5 минути, след което добавете лука и едро нарязания чесън.
• Изключете котлона и изстискайте сока от цял ​​лимон в горещата саламура.
• Поставете месото в марината. Покрийте тавата с топло одеяло и оставете бутчетата в нея, докато марината изстине напълно. След това се пече на огъня.

Бърза марината

• 1 кг пилешки бутчета;
• 4 скилидки смлян чесън;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. зехтин;
• млян черен пипер.

За да приготвите такава марината, не са необходими инструкции. Всичко се разбърква, нанася се върху пищялите и се маринова поне час на стайна температура, след което се оставя за още 1-1,5 в хладилник.

съставки:

• 1 кг пресни пилешки бутчета;
• 50 г соев сос;
• 1 литър газирана минерална вода;
• сол пипер.

Пилешките шишчета са рядкост. Основното е да изберете правилната марината и да не отлагате вземането на проби. Готовото месо трябва да се яде веднага от огъня, докато е горещо и сочно.

Как се пържат шишчета от пилешки бутчета?

• Отстранете мазнината от измитите бутчета. Оставете кората, за да запазите сочността.
• Смесете соса в минерална вода. Изсипете сместа върху месото.
• Посолете и поръсете с черен пипер месото. Оставете в марината за 2 часа.През този период месото ще бъде достатъчно осолено, наситено с подправки в течна марината.
• След това го подсушете върху хартиена кърпа. Поставете шишчета или поставете върху скара за печене на шиш на скара. Поставете бутчетата върху въглищата с добър огън.
• Запържете пилешкото месо върху бутчетата за около 20 минути, като поливате от време на време с остатъците от маринатата. Те могат също така внимателно да съборят огнените езици, появяващи се върху въглищата, за да избегнат изгарянето на нежната пилешка кожа.
• След 20 минути. проверете месото за готовност - прободете с върха на ножа на най-плътното място, опитвайки се да стигнете до костта. Ако не се появи кръв, а излезе бистра течност, месото е готово и е време да го извадите от шишчетата.

Сервирайте пилешки шишчета по-вкусно със зеленчуци, пресни домати, краставици. Хлебните питки или постният пита хляб няма да попречат на пилето на огъня. Месото може да се отдели от костите и да се увие в тънък лист пита хляб заедно с мариновани лук и домати, залети с домашен кетчуп. Ще бъде двойно по-вкусно.

В следващото видео вижте как се приготвят марината от пилешки бутчета и шишчета.

Барбекюто е чудесна възможност за почивка на голяма компания сред природата, когато времето е прекрасно навън. Днес пилешкото е най-популярният вид месо. За съжаление мнозина са склонни да приемат, че пилешките бутчета се консумират предимно варени по време на диетата, докато ястието се оказва доста сухо и безвкусно. Въпреки това много хора знаят, че ако правилно направите марината за пилешки бутчета на барбекю, резултатът ще надмине всички очаквания.

Както показва практиката, тайната съставка е марината, за чиято подготовка е толкова важно да изберете правилните подправки. Само по този начин всички вкусови качества на готовия продукт могат да бъдат напълно разкрити.

съставки

Порции: - +

• червен смлян пипер (лют)1/4 ч.л
• сладък смлян червен пипер1,5 ч.ч
• млян черен пипер1/4 ч.л
• соев сос 3 чл. л.
• зехтин 1 ст. л.
• гранулирана захар 1,5 ст. л.
• пилешки бутчета 1 кг

Калории: 141,74 kcal

Протеини: 15.96 g

мазнини: 8,73 g

Въглехидрати: 0,02 гр

3 часа 20 минути. Видео рецепта Печат

За да мариновате вкусно пилешките бутчета за барбекю, трябва да изберете охладен продукт, след което добре да измиете месото под течаща студена вода. Едва след това можете да продължите към по-нататъшна работа.

Важно е да разберете, че рецептата за марината от пилешки бутчета е най-важният момент в случая. За да започнете да приготвяте маринатата, струва си да вземете дълбок съд с високи стени. Най-добре е в този случай да използвате тенджера.

Всичките 3 вида пипер се изсипват в подготвения съд, след което се добавя гранулирана захар и се налива необходимото количество соев сос. Всички подправки се разбъркват, докато захарта се разтвори.

Приготвянето на марината за пилешки бутчета на барбекю не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Освен това е важно да се вземе предвид фактът, че вкусът на кебапа и колко мек и сочен ще зависи от правилността на приготвената марината.

съвет! По желание можете да добавите лук, нарязан на едри полукръгчета, към пилешките бутчета.

Към днешна дата има голям брой рецепти, така че всеки може да намери за себе си точно опцията, която най-много ще отговаря на неговия вкус.

Калории: Неопределено
Време за готвене: 210 мин

Нека днес приготвим много вкусни и апетитни пилешки бутчета на скара. И защо точно те? Има бяло пилешко месо (гърди), и тъмно месо от бутчета (бутчета и бутчета). В бутчетата има мазнина, а основно се пекат на скара. Моето семейство не харесва тази мазнина, но също така става много вкусна. В тази рецепта ще ви покажа как да приготвите сочни пилешки бутчета (бутчета) с марината от кефир. Това ще бъде нежна обгръщаща марината, която е чудесна за пилешки бутчета (бутчета).

Пилешки бутчета на скара - рецепта със снимка

Време за приготвяне: 2 часа.
Време за готвене: 1,5 часа.



съставки:
- пилешки бутчета (бутчета) - 900 г,
- лук - 380 г,
- соев сос (сос терияки) - 50-70 мл,
- мазен кефир - 300 мл,
- майонеза - 100 мл,
- пушен червен пипер - 1,5 супени лъжици. л.,
- гранулиран чесън - 0,5-1 супени лъжици. л.,
- сусам - 1 с.л. л.,
- сол - 3 ч.л.,
- мед - по 2 ч.л.
- лимон - 0,5 бр.,
- растително масло - 25 мл.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Изплакнете охладените пилешки бутчета и ги подсушете с хартиени кърпи.




За почти всяка марината за барбекю използвайте много лук. Лукът, а именно неговият сок, придава сочност на кебапите. Смелете обеления лук достатъчно ситно, формата на разреза не е важна.




Внимателно помнете лука с добавка на сол с ръцете си и след това добавете пилешките бутчета. Ако обичате да печете пиле с лук, можете да хвърлите и няколко нарязани кръгчета лук.






Изсипете месото със соев сос или терияки, разбъркайте. Оставете пилето да се маринова за 15 минути в тази течна марината.




Сега трябва да направите обгръщаща марината за пилешки бутчета, тя няма да позволи на пилето да изгори. За да направите това, добавете кефир към месото.




Залейте пилешките бутчета с малко майонеза и разбъркайте с ръце.






Поръсете пушен червен пипер върху месото за ярък цвят и вкус. За подправки върху пилето се поръсват сух гранулиран чесън, щипка кориандър и смес от чушки. Сусамът придава нежен вкус на пилето.




Изстискайте половин лимон върху пилешките бутчета за киселинност и добавете мед за вкусов баланс и съвсем малко растително масло.




Пилешките бутчета се разбъркват и се оставят в маринатата за 1 час, може и за по-дълго (3 часа).




За печене на пилешки бутчета ще ви трябва скара с изгорени въглища и скара. Поставете пилешките бутчета на скара и ги прехвърлете върху скарата.






Периодично обръщайте скарата с пиле и печете до готовност. Ако пилето загори леко, залейте го с останалата марината.




Веднага от скарата сервирайте готови пилешки бутчета с пресни зеленчуци и вкусен пита хляб или

Когато се планира празник, особено сред природата, трябва да имаме много месо и зеленчуци. И обикновено това са различни видове месо: свинско, пилешко, пуешко, може би риба (ние обичаме скумрия на скара), много, много зеленчуци. Пилето се сварява бързо и отива на загряване. Но не я подценявайте. Пилешките бутчета в тази марината се разпръскват за минути и не защото всички са гладни.

съставки

• Пилешки бутчета - 1 кг.
• Кисело мляко - 200гр.
• Домат, чушка, чесън.
• Подправки: къри, сол, сушени билки, смлян пипер.

Как да мариноваме бутчета за барбекю

Пилето се маринова сравнително бързо. Но обикновено го оставям в марината за няколко часа, като свинско. Определено не става по-лошо.

1. Пилешките бутчета трябва да се размразят. Те трябва да се измият добре, да се изсушат, да се отстрани излишната кожа и задължително перата, ако са останали някъде.
2. Поставете бутчетата във висока чиния, залейте с кисело мляко (по-добре е да вземете кипърско или турско кисело мляко без добавки, ако няма, то поне без добавки). Киселото мляко обаче може да се замени и с майонеза, но аз не използвам майонеза, особено купена, киселото мляко е отличен заместител за нея.
3. Нарежете на ситно домата (половината), чушката (1/4) и чесъна (няколко скилидки), добавете към месото и киселото мляко.
4. Добавете подправки на вкус и разбъркайте добре.
5. Оставете да настоявате.

Как се пържат пилешки бутчета на скара

За пържене на пилешки бутчета можете да използвате скара или шишчета. На скара се получава по-сочно месо, а на шиш е по-добре изпържено. Така че е въпрос на вкус. Ето я решетката.

Въглищата или дървата за огрев трябва да изгорят, въглищата трябва да са достатъчно горещи, но без огън.

Сложете месото на скара, като оставите малко разстояние между бутчетата, за да се изпържат добре. Но пищялите също трябва да бъдат добре фиксирани, за да не се въртят около цялата решетка.

Пържете пилето до готовност, като обръщате на всеки 10 минути. Общото време за готвене е 25-40 минути, в зависимост от разстоянието на решетката от въглищата.

Ако месото загори много, можете да използвате останалата марината и да полеете пилето по време на пържене.

В процеса на готвене бутчетата могат да се нарязват с нож, като в същото време се проверява степента на готовност. Ако видите кръв, трябва да пържите допълнително. Ако изтича лека прозрачна течност - наздраве, всичко е готово.

Сервирайте със зеленчуци на скара или пресни зеленчуци.