Палачинки на кефир с дупки - рецепти за тънки, вкусни, деликатни палачинки. Палачинки на кефир с дупки - рецепти за тънки, вкусни, ажурни палачинки Печем палачинки според рецептата

Знаете ли каква е красотата на дебелите палачинки, приготвени на кефир? В тяхната невероятно пищна, мека, кадифена текстура. Изяжте една такава румена палачинка - и вече сте сити. И ако го полеете с мед, кондензирано мляко или нещо друго не по-малко вкусно, вече ще получите пълна закуска.

Кефирът с изтекъл срок на годност е най-подходящ за приготвяне на пухкави палачинки. Той е по-кисел, отколкото пресен, и следователно, когато се добави сода (използва се в по-голямата част от рецептите), възниква по-силна и по-стабилна реакция. Следователно печенето излиза поресто, меко, ефирно, с чисти дупки.

Такива палачинки се пекат от гъсто тесто, така че се оказват дебели. Не се учудвайте на необичайното съотношение на брашно и течност - тук няма грешка. Ако кефирът е свършил, е напълно приемливо да го замените с друг ферментирал млечен продукт, който е подобен по текстура и вкус. Кисело мляко, суроватка, кисело мляко за пиене, мътеница и др.

Смесете кефир със сода - получавате много буйни дебели палачинки с дупки

Какво ви е необходимо за готвене (стъкло - 250 кубика):

• кефир (всяко съдържание на мазнини) - 500 ml;
• пшенично брашно (най-висок клас) - 2 чаши;
• кокоши яйца (селективна категория) - 2 бр.;
• кристална захар - 2 ч.л. (може и малко повече, на вкус);
• сода бикарбонат - 1 ч.л (без горнище);
• готварска сол - 0,5 ч.л.;
• ванилин - на върха на ножа (по желание).

Как се готви:

1. Препоръчително е предварително да извадите яйцата и кефира от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура. Ако сте пропуснали да направите това, няма страшно, кефирът може да се затопли на котлона или в микровълнова фурна, а може да се използват студени яйца. Удобно е да използвате голяма дълбока купа за месене на тестото. Поставете яйцата без черупката в него. Разбийте леко. Добавете сол, захар, сода и ванилия. Разбийте отново, докато зърната се разтворят.



2. Изсипете киселото мляко в купа, разбъркайте.



3. Пресейте брашното и добавете към сместа с кефир. Можете да го направите на части, като веднага разбъркате масата с бъркалка, можете да направите цялото количество наведнъж, но в този случай ще бъде по-трудно да се отървете от бучките. Внимателно разбъркайте тестото до хомогенна гъста консистенция. Ще се окаже доста гъсто и буйно поради взаимодействието на сода и кефир. Палачинките ще излязат от него дебели, при печене те ще се надигнат добре, покрити с малки дупки. Оставете тестото да престои 10-15 минути, след което започнете да печете.



4. Загрейте добре тигана, намажете го с тънък слой масло или парче несолена свинска мас. Изсипете част от тестото и го разпределете равномерно по дъното, като бавно обръщате и накланяте тавата. Печете палачинката на слаб огън, трябва да има време да се изпече по цялата дебелина.



5. Когато на повърхността на палачинката се появят много дупки, обърнете я от другата страна. Пече се още 1-2 минути. Сложете готовите палачинки в чиния на купчина и по желание намажете с парче масло, докато са още горещи.

Най-вкусните палачинки на кефир и мая - рекордно великолепие

Необходими съставки:

• пресована (прясна) мая - 15 g;
• кефир (маслеността няма значение) - 250 ml;
• висококачествено пшенично брашно - 250 г;
• пилешки яйца (категория C-1) - 2 бр.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• фина сол - 0,25 ч.л.;
• слънчогледово (рафинирано, дезодорирано) масло - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 125 мл.

Подробна рецепта стъпка по стъпка:

1. Пригответе пара. За да направите това, поставете натрошена мая в удобен съд, изсипете захар. Смелете до почти хомогенна консистенция.



2. Изсипете кефира в сместа с маята. Не трябва да е студено, така че преди да приготвите палачинки, трябва да го оставите да се затопли до стайна температура или да го затоплите на слаб огън. Важно е да не прегрявате кефира, той ще се раздели на суроватка и извара.



3. Пресейте малко брашно в тестото. Ще е необходимо толкова много, че масата придобива консистенцията на мазна заквасена сметана - доста гъста и вискозна. Покрийте тестото с купа или стреч фолио и оставете на топло място за 30 минути.



4. Когато тестото узрее, повърхността му ще стане рохкава, пореста. Дрождите ще започнат да работят активно, отделяйки въглероден диоксид и масата ще стане великолепна.



5. Разбийте яйцата със сол в отделна купа до гладкост. На тънка струя изсипете яйчената маса в тестото, като разбърквате с бъркалка.



6. Пресейте и добавете останалото брашно. Водата се загрява до 70-80 градуса и се изсипва в тестото. Разбъркайте старателно масата, така че течността да се разпръсне добре. Тестото ще бъде доста гъсто, гладко, без бучки. Отново покрийте и поставете на топло място за 20 минути.



7. След определеното време тестото ще се надигне, ще стане ефирно, мехурче. Добавете към него слънчогледово (или друго растително) масло, разбъркайте внимателно.



8. Палачинките трябва да се пекат в добре загрят тиган. Не е необходимо да се нагрява силно, средната топлина е оптимална за печене на палачинки с мая. Когато повърхността на текста се покрие с мехурчета и краищата започнат да стават златисти, обърнете палачинката от другата страна.



9. Пече се още 40-60 секунди, до пълна готовност. Палачинките са много красиви, текстурирани, буйни, меки отвътре, с красиви дупки по цялата повърхност.



Най-добрата стъпка по стъпка рецепта за дебели дантелени палачинки без яйца от шоколадово тесто



Списък на необходимите съставки:

• кефир - 1 л;
• брашно - 4 чаши;
• гранулирана захар - 4-6 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 1 ч.л. (без пързалка);
• сода бикарбонат - 2 ч.л.;
• вода - 300-400 мл (в зависимост от желаната дебелина на палачинките).

Как се пече - ръководство стъпка по стъпка:

1. Сложете около 2 чаши вода на огъня. Междувременно заври, смесете останалите компоненти на тестото в този ред. Изсипете кефир в голяма купа. Не е необходимо да се подгрява предварително, тъй като в рецептата се използва вряла вода - тя ще загрее всички останали продукти. Изсипете 2 чаши брашно (предварително пресято през сито). Разбъркайте старателно масата, като се опитвате да разбиете всички малки бучки брашно. След това добавете втората половина от брашното.



2. Добавете захарта и солта към тестото. Количеството гранулирана захар може да се регулира по ваша преценка. Ако искате да направите солени палачинки ще ви е достатъчна 1 с.л. Ако сложите 6 лъжици, получавате пищни, сладки палачинки.



3. Разбъркайте тестото, докато стане приблизително като гъсто кондензирано мляко. Ще се окаже течно, но не съвсем течно, по-скоро като тесто за палачинки.



4. Вземете сода в една лъжица и я налейте около 100 мл вряща вода върху нея на тънка струя. Това ще изгаси содата. Разбъркайте бързо. Постепенно добавете вода, масата ще започне да се пени, ще стане ефирна. Цялата течност може да не е необходима. Масата не трябва да излиза твърде течна - палачинките няма да са буйни. Оставете настрана за 5-10 минути, за да "почине".



5. Преди да изпечете първата палачинка, загрейте добре тиган с дебело дъно и капнете малко олио в него. Изсипете малко количество тесто и, като наклоните тигана, го разпределете равномерно върху повърхността за пържене.



6. Обърнете палачинката от едната страна и я задръжте на огъня още няколко секунди, така че другата страна да стане златиста.

Пищни палачинки на кефир без мая, с вряща вода - не става по-лесно и по-вкусно

Какво да вземете:

• кефир (всяка свежест и съдържание на мазнини) - 500 ml;
• пилешко яйце (голямо) - 1 бр.;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• готварска сол, фино смляна - на върха на чаена лъжичка;
• сода - 1 ч.ч (без слайд, леко непълен);
• питейна вода - 300 ml;
• слънчогледово масло без мирис - 1 супена лъжица. л. (в тестото) + 2 с.л. л. (за печене на палачинки);
• несолено масло - 50 г (за намазване на готови палачинки).

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцето в малък термоустойчив съд - тенджера или тенджера. Добавете щипка сол и малко захар. Разбийте леко с бъркалка или вилица. Добавете кефир и поставете на слаб огън. Тази смес трябва да се загрее до около 45-50 градуса. Не е необходимо да го загрявате по-силно - яйчният белтък ще се свие, а кефирът ще се разслои в извара и суроватка. По време на нагряването сместа от кефир и яйца трябва непрекъснато да се разбърква, така че захарта да се разпръсне в течността и да се загрее равномерно по цялата дебелина.



Между другото, вместо кефир в тази рецепта можете да използвате домашно кисело мляко (кисело мляко) или суроватка, като коригирате количеството брашно (ако е необходимо) в зависимост от плътността на ферментиралия млечен продукт.

2. Удобно е да месите тестото в дълбока купа. Пресейте там 2 чаши брашно (добавете останалото количество по-късно, ако е необходимо). Изсипете загрят кефир към брашното, направете тестото с миксер или бъркалка (което ви е по-удобно). Масата трябва да излезе много гъста, бъркалката трябва буквално да стои в нея. Ако тестото се оказа воднисто, добавете останалите 0,5 чаши брашно. Имайте предвид, че вряла вода все още ще се добавя към тестото, тоест накрая ще стане забележимо по-тънко. На този етап масата трябва да бъде като много мазна домашна заквасена сметана.



3. Успоредно с нагряването на кефир, поставете чайник на печката, кипнете вода. Изсипете лъжица сода в чаша и я залейте с вряща вода, разбъркайте бързо. Содата ще се угаси в гореща вода.



4. Изсипете половината от содовия разтвор в тестото, докато врящата вода се охлади, разбъркайте. Добавете втората половина от течността постепенно, привеждайки тестото до желаната консистенция (може би няма да е необходимо цялото). Палачинковата маса трябва да остане гъста: колкото по-дебела е, толкова по-великолепни ще се окажат нашите дебели палачинки.



5. Налейте олио в тестото - 1 супена лъжица ще бъде достатъчна.



6. Намажете тигана с растителна мазнина, загрейте. Най-красивите, перфорирани палачинки се получават на чугунен, тежък тиган. Загребвайте част от тестото в черпак и го изсипете в тавата, като се уверите, че е равномерно разпределено. Изпечете палачинката от едната страна за около 2 минути, на умерен огън.



7. Обърнете с шпатула и продължете да печете до готовност, още около 1 минута. Прехвърлете готовата палачинка в чиния, намажете с масло, докато изстине. Сервирайте със сладко, кондензирано мляко, заквасена сметана, други сладки или солени гарнитури по ваш избор.

Какво ви трябва за готвене:

• кокоши яйца (категория CO) - 2 бр.;
• кефир (за предпочитане по-дебел и по-мазен) - 0,5 л;
• пшенично брашно, първокласно - 220 g;
• пшеничен грис - 180 г;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол, сода - по 0,5 ч.л.;
• слънчогледово масло (без добавки и мирис) - 8-12 супени лъжици. л.;
• масло - малко парче.

Подробна процедура за готвене:

Приятен апетит!

Палачинките на кефир са популярно ястие от славянската кухня, чиято колекция от рецепти включва няколко десетки разновидности. Кефирът в комбинация със сода създава ефекта на пищност и порьозност, от които палачинките "израстват" в тигана два пъти. Палачинките се приготвят със и без захар, включват плодове и зеленчуци, различни вкусове в тестото. Брашното също може да бъде различно – пшенично, ръжено, оризово и др.

Класически тънки палачинки на кефир с дупки

Има важен момент в технологията за приготвяне на палачинки по тази рецепта: трябва да използвате кефир, чийто срок на годност изтича. Именно този продукт ви позволява да правите палачинки "перфорирани".

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 8.

Един час. 10 минути.Тюлен

Приятен апетит!

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Тайната на ажурните и в същото време здрави палачинки е в специфична процедура - добавяне на вряла вода към тестото. Тази стъпка прави тестото еластично и деликатна дантела се създава от кефир в съюз със сода.

съставки:

• Кефир - 2 супени лъжици.
• Брашно - 2 с.л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Яйца - 2 бр.
• Сол - няколко щипки.
• Сода - 0,5 ч.л
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. В удобен съд смесете две яйца със захар, добавете няколко щипки сол, разбъркайте всичко и разбийте с вилица или разбийте.
2. Измерете правилното количество кефир и го изсипете в яйцата. Смесете съставките, като ги разбиете леко с вилица. В тази смес вече ще започнат да се образуват мехурчета.
3. Пшеничното брашно, пресято през сито или чаша-сито, смесете постепенно в кефир с яйца, като внимавате да изчезнат бучките.
4. Разбийте леко тестото с бъркалка. На този етап трябва да е доста гъсто, тъй като все още не е последният етап от приготвянето му.
5. Сварете вода и веднага изсипете сода в нея, разтворете. След като налеете гореща вода в тестото, месете го ритмично.
6. Загрейте тигана на котлона, налейте малко растително масло и изсипете тестото с черпак или друг удобен уред. Трябва да покрие повърхността на тигана с тънък слой, така че палачинката да е тънка. Обърнете палачинките от другата страна и ги запържете за няколко минути.
7. На готови палачинки с „дупки“ можете да поставите парче масло за нежност, ситост и подобряване на вкуса.

Приятен апетит!

Вкусна рецепта за палачинки с крем на кефир с вряща вода

Тази рецепта включва невероятна технология на готвене. Тук яйцата се разбиват с вряща вода и не се подсирват. Благодарение на този метод на приготвяне, палачинките са плътни и лесно се обръщат.

съставки:

• Брашно - 1 с.л.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 2 бр.
• Вряща вода - 1 с.л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л
• Сол, растително масло.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер до образуване на пяна.
2. Сварете вода и веднага започнете да я изливате на тънка струя в яйчената маса, като продължавате да я разбивате. Това е важен момент: не спирайте да разбивате яйцата и бавно наливайте водата. С правилния подход яйцата няма да се навият и масата ще се окаже невероятно буйна.
3. Изсипете кефир в яйцата. По-добре е да е на стайна температура.
4. Смесете брашното със содата и пресейте през сито в яйчено-кефирната маса. Омесете компонентите.
5. Изсипете захар, щипка сол и лъжица-две растително масло. Разбъркайте добре тестото, може да разбиете отново с миксер. Като плътност трябва да е като тънки палачинки в мляко. По желание може да се добави ванилин или ароматна есенция.
6. Изпържете палачинки в добре загрят тиган с растително масло. Обръща се едва когато палачинката се запече добре.
7. Готовите палачинки могат да бъдат подредени, наслоени с парче масло, тогава те ще станат още по-крехки.

Приятен апетит!

Дебели пухкави палачинки на кефир с мая

Това е печеливша рецепта за меки пухкави палачинки от прост набор от съставки. Основният фактор за успех при приготвянето на това ястие е спазването на температурните режими на продуктите, също така е важно да оставите тестото да вари 30-60 минути.

съставки:

• Брашно - 2-3 с.л.
• Кефир - 2 супени лъжици.
• мая - 10 гр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Яйца - 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Вода - 1 с.л.
• Сол - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. За тестото първо пригответе тестото: разбъркайте посоченото количество мая със захар и 2-3 супени лъжици брашно. След това загрейте 2 чаши кефир до температура около 35-40 градуса и смесете с маята, брашното и захарта. Разбъркайте масата, покрийте със салфетка или тънка памучна кърпа и оставете тестото да втаса. Този процес ще отнеме около 15 минути. Важно е да няма силна циркулация на въздуха или течение на мястото на съда с тестото.
2. Предварително задръжте яйцата на стайна температура за известно време, след това добавете щипка сол и разбийте с бъркалка.
3. Към тестото добавете разбитите яйца, добавете част от брашното и налейте чаша гореща вода. Непрекъснато месете тестото, изсипете цялото брашно в него. Може да се нуждае от повече или по-малко - консистенцията трябва да е малко по-дебела, отколкото за палачинки без мая. Добавете растително масло към масата, разбъркайте.
4. Отново покрийте тестото с тънка кърпа или салфетка и изчакайте половин-един час докато втаса.
5. Сложете тестото в загрят с олио тиган и внимателно го разравнете по повърхността. Покрийте с капак и запържете от едната страна, след това обърнете от другата и отново затворете капака. Палачинките се пекат достатъчно бързо и остават пухкави след изваждане от тигана.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки с кефир и мляко

За тази рецепта кефирът и млякото трябва да се вземат в съотношение 3: 1. Благодарение на наличието на растително масло в рецептата, палачинките се обръщат добре и не залепват за тигана.

съставки:

• Кефир - 3 супени лъжици.
• Мляко - 1 с.л.
• Брашно - 1,5 с.л.
• Захар - 3 с.л. л.
• Яйца - 3 бр.
• Сода - 1 ч.л
• Сол - щипка.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Яйцата се смесват със захарта и щипка сол и се разбиват с вилица, бъркалка или миксер до пяна.
2. Смесете кефир със стайна температура с разбити яйца и разбъркайте добре с лъжица или вилица.
3. След кефир добавете сода и разбъркайте добре. Ще започне процес на отделяне на въглероден диоксид, ще се образуват мехурчета. Алкалната среда вече се е срещнала с киселата (кефирна) среда, така че оцетът тук не е необходим.
4. Изсипете на порции пресятото през сито брашно, разбъркайте, омесвайки всички малки бучки. На този етап тестото е доста гъсто и това е нормално, защото все още ще се разрежда с мляко.
5. Чаша мляко, леко загрято, изсипете в тестото и разбъркайте всичко. Ако наливате мляко постепенно, не трябва да има бучки. Ако все пак останат, използвайте миксер.
6. Добавете две супени лъжици рафинирано растително масло без мирис към тестото за палачинки и разбъркайте.
7. Загрейте добре тиган с цяла, ненаранена повърхност. Ако тиганът ви е в перфектно състояние, дори не е необходимо да използвате олио, тъй като то присъства в тестото. Но за първата палачинка е по-добре да "намажете" малко тигана. Пържете палачинки без капак, като ги обръщате веднага щом покафенеят.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за палачинки без добавяне на яйца

Липсата на яйца в тази рецепта не се отразява на качеството на ястието. Единствената разлика е, че палачинките без яйца са по-леки, без жълт оттенък.

съставки:

• Брашно - 300гр.
• Кефир - около 1 литър.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - ¼ ч.л
• Сода - 1 ч.л
• Растително масло.
• Канела и ванилия по желание.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа и го смесете със содата и захарта. Ако правите сладки палачинки, можете да сложите малко повече захар и да добавите щипка ванилия и четвърт чаена лъжичка канела. За неподсладени палачинки изобщо не можете да използвате захар или да се ограничите до една лъжица.
2. Загрейте кефира до температура около 40 градуса и го изсипете в сместа от сухи продукти при непрекъснато бъркане. Напълно възможно е да получите тесто без бучки без помощта на миксер, ако търпеливо смесите компонентите на части. В случай на образуване на бучки, вземете миксер и разбийте масата.
3. Добавете растително масло към тестото. Той не само ще придаде на палачинките необходимата еластичност, но и ще ги предпази от залепване по тигана по време на пържене.
4. Разбъркайте добре и проверете консистенцията. Рецептата е предназначена за приготвяне на тънки палачинки, така че тестото трябва да е доста течно. За по-дебели палачинки може да се добави брашно.
5. Изпържете палачинки в добре загрят тиган (за предпочитане с незалепващо покритие). Запържете първата страна малко по-дълго, така че тестото да "грабне" добре, буквално минута е достатъчна за втората.
6. Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло и сгънати на купчина, тогава те ще бъдат меки и нежни. Като цяло, според тази рецепта се получава универсален продукт, който може да се яде с всякакви пълнежи, да се сервира вместо хляб със супа или месо, да се смазва с конфитюри, мед и др.

Приятен апетит!

Как да се пекат палачинки от тиквички на кефир?

За тази рецепта можете да вземете всякакви тиквички, дори обрасли. Те придават на палачинките сочност и мекота. Тези палачинки вървят добре със сос от заквасена сметана с чесън и сирене.

съставки:

• Брашно - 250гр.
• Тиквички - 300гр.
• Яйца - 3 бр.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Сода - 0,5 ч.л
• Магданоз и копър - по 70 г.
• Сол и черен смлян пипер.
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Обелете тиквичките, отстранете семките заедно с влакнестата сърцевина. Настържете пулпата, посолете малко и оставете да престои 10-15 минути. След това изстискайте течността. Можете да изплакнете настърганите тиквички, ако внезапно сте изсипали сол в тях.
2. Яйцата се разбиват с вилица и се смесват с масата от тиквички. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите скилидка чесън.
3. Копър и магданоз, ситно нарязани, се изсипват в общата маса.
4. Загрейте кефира в микровълнова или на котлона до температура 35-40 градуса и залейте тиквичките с яйцата и билките. Веднага добавете содата и бързо разбъркайте всичко.
5. Брашно, пресейте, изсипете в контейнер с тиквички, внимателно смилайте всички бучки. Можете да използвате блендер, ако бучките не са претрити.
6. Последната съставка в тестото е растително масло. Трябва да се изсипе в съд, да се смесят добре всички продукти и да се остави тестото да престои известно време. Проверете дебелината на детайла: тя трябва да бъде същата като при обикновените дебели палачинки. Ако масата е водниста, добавете брашно.
7. От тестото можете да печете както големи палачинки, така и палачинки. Трябва да ги запържите в малко количество растително масло на умерен огън, покривайки тигана с капак.
8. Кремообразен чеснов сос със сирене и билки е подходящ за палачинки от тиквички.

Приятен апетит!

Диетични овесени палачинки на кефир

Овесените палачинки без добавяне на брашно са нискокалорични и носят повече ползи за тялото. Подобно на брашнените палачинки, те могат да се консумират с всякакви сосове, конфитюри, мед и др.

съставки:

• Овесени ядки - 250 гр.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л
• Ванилин по желание.
• Растително масло, сол.
• Пудра захар.

Процес на готвене:

1. Смелете овесените ядки в кафемелачка или блендер. Можете да закупите вече натрошени люспи.
2. В отделен съд смесете яйцата, захарта и солта и ги разбийте, за предпочитане с миксер. Добавете ванилия на този етап, ако желаете.
3. Изсипете пресятите натрошени овесени ядки в яйцата със захарта. Смесете съставките.
4. Кефирът трябва да се използва топъл, така че първо трябва да се загрее в микровълнова печка или на печка. Изсипете содата в топъл кефир и разбъркайте ритмично. Ще настъпи реакцията, необходима за получаване на великолепни палачинки.
5. Комбинирайте течните и сухите компоненти на тестото, разбъркайте и оставете настрана за 15 минути, така че компонентите да се „приятеляват“.
6. Изпържете палачинките по стандартния начин в тиган с растително масло. Дали ще покриете тигана с капак, решавате вие. Ако готвите в затворен тиган, уверете се, че палачинките не изсъхват, отвореният метод ще позволи да се образува хрупкава коричка.
7. Палачинките ще станат кафяви и ще имат малко по-груба текстура от палачинките, направени от пшенично брашно. Различни сладки сосове, както и пресни плодове или кисело мляко, перфектно ще омекотят и разнообразят вкуса на палачинките.

Приятен апетит!

Палачинки на кисел (кисел) кефир

Тази рецепта се основава на кисел кефир, който се е застоял в хладилника и е имал всички шансове да бъде изхвърлен. Въпреки това, такъв продукт, когато се използва правилно, се превръща в ключ към висококачествени вкусни палачинки.

съставки:

• Яйца - 2 бр.
• Кефир кисел - 0,5 л.
• Брашно - 1 с.л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л
• Брашно - 1 с.л.
• Растително масло, сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте киселия кефир до температура 40-50 градуса. В същото време излишният въглероден диоксид вече ще започне да се отделя. След като извадите съдовете с кефир от огъня, веднага изсипете сода в него. В същото време киселинно-алкалната среда на кефира достига оптимално състояние, нейната излишна киселина се изравнява.
2. В отделна купа пригответе яйчената смес, като разбиете яйцата със захарта и солта. Ако планирате да сервирате палачинки със сладък пълнеж, можете да добавите ванилин или други аромати към яйцата.
3. Смесете кефира с яйцата и добавете брашно към сместа на малки порции. Омесете добре, така че тестото да се насити с кислород, да е хомогенно, без бучки. От посоченото количество брашно ще получите рядко тесто за тънки палачинки. На негова основа можете да направите и дебели палачинки, тогава имате нужда от повече брашно и може да се наложи да коригирате количеството сода.
4. Пържете тънки палачинки за минута от всяка страна на умерен огън без капак. Дебелите се пекат по-дълго и в затворен съд. И едната, и другата версия на палачинките ще се окажат вкусни, ако правилно регулирате киселинността на кефира. Не се страхувайте да добавите сода в процеса, ако забележите, че тестото е кисело, просто го смесете с брашно.

Приятен апетит!

Вкусни палачинки с оризово брашно

Оризовото брашно се характеризира с липса на глутен и високо съдържание на нишесте, така че ястията от него са хрупкави и крехки. Палачинките от оризово брашно използват повече яйца, за да „слепят“ съставките, иначе рецептата е същата като за палачинки от пшенично брашно.

съставки:

• Яйца - 4 бр.
• оризово брашно - 400 гр.
• Кефир - 200 гр.
• Бакпулвер - 0,5 ч.л.
• Сол - 1 щипка.
• Захар - 1-2 с.л. л.
• Вряща вода - 100 мл.
• Растително масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Изсипете бакпулвера в кефира и разбъркайте. Можете да използвате същото количество сода вместо бакпулвер.
2. Добавете разбитите със захарта и солта яйца към кефира. Количеството захар може да варира по ваш вкус.
3. Бавно разбъркайте оризовото брашно в кефир с яйца. Ще получите гъста маса. Разбива се с миксер или просто с вилица и се оставя да престои малко.
4. Сварете 100 мл вода и веднага изсипете вряла вода в тестото, като го разбърквате бързо. Можете да продължите да използвате миксера на този етап. Ще получите тесто, което прилича на течна заквасена сметана. Ако не се постигне тази степен на плътност, добавете желаните съставки - сухи или течни - в зависимост от ситуацията.
5. Загрейте предварително тиган (по-добре е да вземете специален за палачинки) и поръсете с растително масло. Изпържете оризовите палачинки, като ги обърнете от другата страна, когато са готови. За да предотвратите ненужно крехкостта на тестото на базата на оризово брашно, покрийте тигана с капак и не чакайте палачинките да се запържат силно.
6. Сервирайте добре оризовите палачинки за закуска и като десерт по всяко време на деня. С тях вървят различни конфитюри, шоколадови и фъстъчени масла, мед.

Приятен апетит!

Елена 04.03.2019 19 819

Интересното е, че много обичаи и основи са изгубени във времето, но традицията да се пече кръгъл деликатес е останала и до днес. Вече има на сайта, днес искам да ви предложа нежни, пищни палачинки на кефир. Те се оказват доста дебели, подобни на тези, които нашите предци са приготвяли, когато са се научили да правят закваска за тесто.

В Русия очевидно за това е използвана руска фурна, поради което оттогава е останал изразът „печете палачинки“, а не пържете.

За нашите предци това не е било лесно любимо ястие. Беше обичайно гостите да се третират с кръгъл деликатес, да се хранят родилки след раждане и да се празнува раждането на деца. Този сладкиш е ескортиран до последния път, почита мъртвите. Те се пекоха и за Масленицата, изпращане на зимата и среща с пролетта. Кръглата златиста гореща палачинка наподобявала Слънцето, а древните славяни вярвали, че като я ядат, се зареждат с топлината и мощната енергия на Слънцето.

Самият празник и традицията да се пекат кръгли лакомства са оцелели и до днес. Домакините измислят много рецепти за това прекрасно славянско ястие, като тайно се състезават помежду си - кой ще се окаже по-вкусен и по-нежен и кой ще бъде по-тънък и по-ажурен.

Пищни палачинки на кефир - не става по-лесно и по-вкусно

Ще започна с рецептата, благодарение на която можете просто, бързо и най-важното, вкусно да нахраните домакинството си. Този вид сладкиш не е за плънка, а за десерт и може да се сервира със заквасена сметана, конфитюр или сладък сос.

Колкото по-мазен е кефирът, толкова по-вкусни ще бъдат сладкишите, затова използвайте млечен продукт със средно или високо съдържание на мазнини.

съставки:

• кефир - 500 мл.
• яйца - 2 бр.
• захар - 2-3 с.л. л.
• брашно - 300 гр.
• сода - 1 ч.ч
• сол - 0,5 ч.л
• ванилин
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Как се готви:

Тъй като тестото е гъсто, не забравяйте да наблюдавате огъня, трябва да е със среден размер. В противен случай те бързо ще се изпържат и тестото няма да има време да грабне.

Най-добрата рецепта за пухкави палачинки на кефир с дупки

Рецепта, с която се получава много нежен деликатес. Плътното тесто е пълно с мехурчета, които по време на печенето образуват маса от дупки, което прави палачинките порести и пухкави. Те перфектно абсорбират мед, кондензирано мляко, конфитюр. Нищо чудно, че се нарича най-добрият, повярвайте ми, но по-добре проверете.

Продуктите са буйни поради взаимодействието на ферментиралия млечен продукт и содата, но най-важното е, че не използвайте кефир веднага от хладилника. Трябва или да се затопли леко, или да се държи на закрито, така че да стане стайна температура.

Необходими продукти:

• кефир - 0,5 л.
• заквасена сметана - 2 с.л. л.
• яйца - 2 бр.
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 1 ч.ч
• масло - 20 гр.
• ванилия
• брашно - 10 с.л. супени лъжици брашно (около 200 гр.)

Печем палачинки по рецептата:

1. Изсипете кефир в купа или тенджера, добавете сол, захар, ванилия, разбъркайте с бъркалка, поставете на бавен огън, за да се затопли сместа.
2. Свалете от огъня, добавете яйцата, заквасената сметана, ванилията - разбийте леко с бъркалка. Изсипете содата в малка купа, налейте малко вода и поставете на огън, веднага щом водата заври, изсипете съдържанието в сместа с кефир и разбъркайте добре.
   
3. Добавете брашното и отново разбъркайте добре, така че тестото да стане хомогенно, без бучки. Тестото вече ще започне да шупне, но за най-добър ефект трябва да го задържите малко над вряща вода.
4. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня, веднага щом заври, сложете чаша тесто отгоре. Основното е, че чашата не докосва водата и е необходимо да смесите тестото, така че да не заври. Задръжте 2-3 минути над парата, щом мехурчетата започнат да се увеличават, отстранете.
   
5. Добавете разтопеното масло и започнете да печете. Консистенцията на тестото трябва да е по-дебела, отколкото за тънки палачинки.
6. Намажете тигана веднъж с растително масло и след това изпечете в сух тиган. Събираме тестото с черпак и бързо започваме да го изсипваме в горещ тиган на струя, като го въртим, за да се разпредели равномерно по тигана. Печем палачинки на умерен огън. Изпържете първо от едната страна.
   
7. Повърхността ще започне да мехурчета. Веднага след като тестото стане непрозрачно, внимателно изпънете шпатулата под палачинката и я обърнете на другата страна.
   
8. Това са толкова красиви палачинки. Слагаме ги на купчина в чиния, като всяка може да се намаже с разтопено масло.
   

Стъпка по стъпка рецепта за дебели палачинки с грис и овесени ядки

Ако не знаете как да нахраните домакинството си с грис и овесени ядки, изпечете палачинки за тях на базата на тези зърнени култури. Ще се получи здравословно и вкусно лакомство, което никой няма да откаже.

Ще имаш нужда:

• грис - 1 с.л.
• овесени ядки - 1 с.л.
• кефир - 500 мл.
• яйца - 3 бр.
• захар - 2-3 с.л. л.
• сол - 0,5 ч.л
• бакпулвер - 1 ч.л
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

За печене на буйни торти на кефир е най-подходящ чугунен тиган с дебело дъно или тиган за палачинки с незалепващо покритие. Тогава плътните продукти ще се изпекат равномерно, няма да залепнат и ще имат приятен златист цвят.

Вкусни и пухкави палачинки на кефир с добавка на нишесте

Рецептата е интересна не само защото в нея добавям нишесте, което прави кръглите сладкиши по-еластични. Тук първо се добавят отделно жълтъците, а след това плътно разбитите протеини. В резултат на това палачинките са много нежни и вкусни.

Тъй като нишестето разрежда малко глутена на брашното, за тази рецепта, така че палачинките да не се разкъсват при обръщане, трябва да вземете силно брашно с високо ниво на глутен. Обикновено това е брашно от най-висок и 1-ви клас.

Тестова рецепта:

• кефир - 750 мл.
• яйца - 3 бр.
• брашно - 200 гр.
• нишесте - 80 гр.
• сода - 0,5 ч.л (със слайд)
• сол - 0,5 ч.л
• захар - 3 с.л. л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Всички тестови елементи трябва да са със стайна температура.

Как се пече:

Както вече казах, палачинките са еластични и стават за плънка, просто отделете малко по-малко тесто и го разтеглете върху тавата, за да изтъните сладкиша.

Видео за това как да се пекат палачинки с мая на кефир

Друг вариант за великолепен деликатес е, разбира се, приготвен с мая. Този метод изисква малко повече време, така че маята трябва да излезе. Но оригиналният им вкус с лека киселинност си струва да се обърне внимание. Предлагам ви да гледате видеото.

Срещнахте различни рецепти за буйни палачинки на кефир. След като сте се опитали да ги приготвите веднъж, със сигурност ще искате да повторите, защото се оказват много нежни и вкусни. Подходящ не само за празнуването на Масленица, но и в случай, че искате да поглезите домочадието си с вкусен домашен деликатес.

Приятен апетит!

Тези вкусни палачинки могат да се сервират с неподсладено кисело мляко или сос от заквасена сметана, сладко от горски плодове или конфитюр и, разбира се, прясно сварен чай, компот или сок. От посочения обем ще получите 3-4 дебели палачинки.

съставки:

• пшенично брашно - 200 грама;
• мазен кефир - 250 милилитра;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 35 милилитра;
• готварска сол - малка щипка;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• пилешко яйце - 1 бр.

Как да готвя дебели палачинки на кефир

За бързо образуване на глутен, всички течни съставки се предпочитат на стайна температура, така че ги пригответе на работната си маса предварително. Смесете захарта, яйцето и солта в удобен съд.

Разбийте сместа с бъркалка или миксер, докато солените и сладки кристали се разтворят.

Изсипете кефир и една и половина супени лъжици масло. Ще ви трябва около ¾ от количеството постно, останалото оставете за намазване на повърхността на тавата.

Добавете содата и разбъркайте течната смес.

Пресейте брашното старателно, за да премахнете нежеланите включвания и да го обогатите с кислород.

Разбъркайте масата с бъркалка. Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана, без бучки. Ако тестото е течно, добавете брашно, в противен случай палачинките ще се надигнат под въздействието на топлина и след това бързо ще паднат.

Загрейте тиган и намажете с олио или парче свинска мас. С черпак изсипете тестената смес в средата на тавата, без да я повдигате. Тестото ще заеме предписаната площ, не е необходимо да коригирате формата.

Изсипвайки тестото за втори или трети път, ще се научите как да го изсипвате постепенно, придавайки на продуктите кръгла форма. Покрийте тигана със съдържанието и запържете на слаб огън от едната страна, докато се образува относително суха, пореста повърхност. След това обърнете крехката дебела палачинка и изпържете втората страна до готовност.

Подредете палачинките върху чиния. Сервирайте с любимите си напитки и сладкиши. Приятен апетит!

Обичайте тънките деликатни палачинки, тогава рецептата за готвене с мляко е точно за вас.

Поздрави на всички! Палачинките са едно от любимите ми лакомства за закуска, обяд и вечеря. Според класическите рецепти те се приготвят с вода или мляко. Те получават. Но тези, приготвени от ферментирали млечни продукти, са не по-малко вкусни. Баба ми винаги печеше дебели палачинки на кефир. Те се оказаха толкова буйни и вкусни, че исках да ви разкажа за този метод на приготвяне.

Ако вземете не твърде прясно, но добре кисело мляко, реакцията със сода ще бъде по-силна. И тортата ще стане по-пухкава.

Този деликатес се приготвя много бързо и лесно. Палачинките стават пълни не само с мая, но и със сода или бакпулвер. Друга тайна за великолепие е предварително да извадите кефира от хладилника. Трябва да е леко топло. Можете да го затоплите малко в микровълновата, това ще отнеме буквално 10 секунди.

За теста извареното мляко, закваската или ферментиралото печено мляко са идеални. Съдържанието на мазнини може да бъде всяко, но колкото по-дебел е продуктът, толкова по-вкусни ще бъдат сладкишите. Моето семейство обича да яде този деликатес със сол. Например при печене добавям парченца пресни плодове - ябълки, круши или банан. Опитайте, много ми хареса!

Нашата семейна рецепта е лесна за приготвяне и най-достъпните съставки. В кухнята на всяка домакиня има кефир или кисело мляко. И готовото лакомство няма да остави никого безразличен: ароматно и пухкаво. Всичко необходимо за добра закуска!

съставки:

• 500 ml кефир;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 3 с.л Сахара;
• 2 с.л Слънчогледово олио;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• ¼ ч.л ванилин;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа със захарта.

2. Добавете ванилин и сол на вкус, налейте половината от кефира, содата и разбъркайте. Оставете сместа да престои известно време, докато започнат да се появяват мехурчета.

3. Изсипете 1 чаша брашно в тестото, разбъркайте, за да разбиете всички бучки.

4. Изсипете останалата чаша брашно, разбъркайте.

5. Изсипете чаша кефир, разбийте тестото до гладкост.

6. Добавете 2 супени лъжици растително масло без аромат и разбъркайте. Това се прави, за да не залепва тестото за тавата.

7. Пече се в добре загрят тиган без масло.

8. Когато на повърхността започнат да се появяват дупки, можете да обърнете палачинката от другата страна. Печете още няколко минути.

Тестото трябва да се разбърква по-често по време на печене, за да не се сляга.

Поднесете лакомство със сладко, извара или пресни плодове.

Дебели палачинки на кефир с грис без мая

Баба ми често ме лекуваше с манници. Така тя нарече сладкиши с грис и овесени ядки без брашно. От нея се научих как се прави тази вкусотия. Без брашно тортите са много нежни, засищащи и се харесват на възрастни и деца.

Ще имаш нужда:

• 500 ml кефир;
• 1 чаша грис;
• 1 чаша тънка овесена каша;
• 3 яйца;
• 2 с.л Сахара;
• 3 с.л растително масло;
• ½ ч.л Газирани напитки;
• ½ ч.л сол.

Как се готви:

1. Смесете зърнените култури в дълбока купа и ги напълнете с кефир.

2. Оставете за час да набъбне. След час сместа от кефир ще се сгъсти.

3. Към него добавете разбитите яйца, захарта, содата и солта. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.

4. Налива се олиото и отново се разбърква.

5. Трябва да запържите деликатеса на среден огън без масло за около 2-3 минути от всяка страна.

Големи дебели палачинки без брашно ще ви харесат.

Ако искате да приготвите диетични палачинки, имам подробни рецепти. Можете да го замените с овесени ядки, брашно от елда, трици и дори какао.

Как да готвя дебели палачинки на затоплен кефир и мая без сода?

Не пропускайте да разгледате тази рецепта! Върху тестото за крем с дрожди сладкишите винаги се оказват порести и меки. Мъфинът ще се получи с дупки, може да се сервира както със сладки, така и със солени пълнежи.

Необходими продукти:

• 80 г брашно;
• 200 г кефир;
• 200 г вряща вода;
• 2 яйца;
• 3 с.л Слънчогледово олио;
• 3 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч дрожди;
• ¼ ч.л сол.

Стъпки за готвене със снимка:

1. Изсипете всички сухи съставки в голяма купа и разбъркайте.

2. Залейте всичко с топъл кефир, загрят на водна баня или в микровълнова фурна на ниска мощност. Омесете тестото, покрийте съда с кърпа и го поставете на топло за половин час.

3. След това добавете 2 яйца, брашното към него и разбийте всичко с миксер. Трябва да получите смес, близка по плътност до течна заквасена сметана.

4. Налейте 1 чаша вряла вода и разбийте отново. Поставете отново на топлина за 20 минути.

5. Добавете растително масло към сместа, разбъркайте и започнете да пържите в тиган с незалепващо покритие без масло.

Запържете всяка страна до златисто кафяво и петна.

Пробвах друг вариант. Тортата е пухкава и невероятно вкусна! А към пшеничното брашно можете да добавите просо, брашно от елда или грис. Опитайте различни опции.

Сладки палачинки с крем на кефир с вряща вода - рецепта с бакпулвер

Ако обичате ефирни, на дупки, то тази рецепта ще ви хареса. Отнема много малко време за готвене и всичко се изяжда също толкова бързо.

Подгответе се по рецептата:

• 500 г кефир;
• 300 г брашно;
• 2 с.л Сахара;
• 1 яйце;
• 1 чаша вряща вода;
• 1 ч.ч бакпулвер;
• 20 g растително масло;
• ½ ч.л сол.

Как да се направи:

1. Разбийте едно яйце в загрят до 40 градуса кефир, добавете сол, захар и разбъркайте всичко.

2. Добавете содата и отново разбъркайте.

3. След това пресейте брашното и омесете тестото без бучки.

4. В нея на тънка струя при непрекъснато бъркане се налива чаша вряща вода. Тестото трябва да е без бучки.

5. Изсипете растително масло, разбъркайте и оставете за 5 минути, за да се разтворят напълно всички съставки.

6. Печете на среден огън. За първи път намажете повърхността на тигана с малко слънчогледово масло.

Печете 1 минута от първата страна и 20 секунди от втората.

Кръгли малки палачинки на кефир без яйца и мая

Много лесен начин за хранене на малки деца е да им изпържите палачинки. Приготвят се без мая и яйца, така че могат да се сервират дори на деца с алергии. А с ябълки или банан се превръщат в истински десерт.

За да се подготвите, вземете:

Процес на готвене със снимки:

1. Изсипете всички сухи продукти в кефира и омесете като за палачинки.

2. Налейте олиото и отново разбъркайте добре.

3. За пържене е по-добре да използвате тиган с дебело дъно. Загрейте го на среден огън и намажете с малко масло.

4. Пържете палачинки със затворен капак.

5. Когато повърхността на палачинката стане матова и се появят дупки, обърнете я от другата страна. И отново затворете капака. Печете още една минута.

За една палачинка трябва да вземете десертна лъжица тесто. Гответе ги с удоволствие.

Палачинките могат да се приготвят в мляко без яйца. Те са добри за опаковане на всякакъв пълнеж.

Най-добрата рецепта за това как да се пекат дебели палачинки на кефир и нишесте

Само няколко минути и отлично тесто без варене с вряща вода е готово. Използвайте храна със стайна температура за тази рецепта. Резултатът е много вкусен, а лакомството е еластично и шуплесто. Можете да разберете как да печете такива лакомства във видео рецептата по-долу.

Запазете тази колекция от рецепти във вашата социална мрежа, за да можете да печете вкусни, еластични, умерено влажни палачинки на кефир по всяко време. Яжте ги със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или пресни плодове и плодове. Почерпете любимите си хора с вкусна храна. В моя блог ще намерите интересни идеи. Кажете ми в коментарите дали вече сте опитвали да сготвите нещо и колко лесно ви беше? Кулинарни победи за вас. Ще се видим!