نقوم بتجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء: القواعد والأسرار والتوصيات. عنب الثعلب اللذيذ لفصل الشتاء - وصفات للفراغات بدون طهي ، ومربى لمدة خمس دقائق ، وجيلي في طباخ بطيء

من المثير للدهشة أن عنب الثعلب لا يُلاحظ كثيرًا مثل الكشمش أو التوت على سبيل المثال. لكن عنب الثعلب ليس أقل شأنا من العنب في مذاقه. لا عجب أن يطلق عليه عنب الشمال.

يحتوي عنب الثعلب على فيتامينات C و A و B بالإضافة إلى الكثير من الحديد والفوسفور ، لذلك ينصح بهذا التوت للأطفال.

يوجد ما يصل إلى 1500 نوع من عنب الثعلب في العالم. هناك التوت الحامض والحلو ، كبير وصغير ، مستدير وبيضاوي. هناك أصناف ينمو التوت فيها إلى حجم بيضة الدجاج!

لذلك ، بالنسبة لكل مجموعة متنوعة من عنب الثعلب ، فإن طريقتها الخاصة في حصادها لفصل الشتاء مناسبة.

لكن العديد من ربات البيوت مهتمات بالسؤال: هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء؟ هل ستتحول إلى "عصيدة" عند إذابة الثلج وتفقد مذاقها؟

التوت الناضج مناسب للتجميد بدون علامات المرض مع مكتبة كروية (البياض الدقيقي). لا ينبغي تجميد التوت غير الناضج بسبب قلة مذاقه.

للتجميد بطريقة جافة ، فإن أصناف عنب الثعلب ذات الجلد السميك واللب الحلو هي الأنسب.

يمكن هرس عنب الثعلب الرقيق بالسكر وتجميده بهذا الشكل. حتى لا تفقد عنب الثعلب قشرة رقيقة شكلها ، يمكن تجميدها في شراب.

من الأفضل جمع عنب الثعلب للتجميد في الطقس الجاف في الصباح ، في حين أن التوت لم يسخن بعد من الشمس.

يتم فرز عنب الثعلب ، وإزالة الأوراق والأغصان ، وكذلك الفاكهة غير الناضجة والمفسدة.

اقطع سيقان التوت.

ثم يتم غسل عنب الثعلب بالماء الجاري البارد ، ووضعه في مصفاة أو غربال بحيث يتم تجفيف الماء من التوت ، ثم وضعه على المناشف حتى يجف.

كيفية تجميد عنب الثعلب الخالي من السكر مع التوت الكامل

يتم وضع عنب الثعلب المجفف بحرية في طبقة واحدة على منصة نقالة مغطاة بورق أو غلاف بلاستيكي.

يتم وضع الصينية في الفريزر حتى يتجمد التوت. سيستغرق ذلك من ساعة إلى عدة ساعات (حسب سعة المجمد).

تُسكب حبات عنب الثعلب الصلبة في أكياس بلاستيكية ، مما يجعل أجزاء من حوالي 300-500 جرام حتى لا يلزم إذابة التوت المجمد عدة مرات ، لأن هذا يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج.

إذا كان عنب الثعلب كثيفًا وله قشرة سميكة ، وجفف جيدًا أيضًا ، فلا يمكن وضعه في الفريزر للتجميد الأولي ، ولكن يتم تعبئته على الفور ، دون دك ، في حاويات بلاستيكية ووضعها في الفريزر. من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة ومنخفضة لتجميد عنب الثعلب. في مثل هذه الحاوية ، سوف يتجمد التوت بسرعة دون أن يفقد مظهره الأصلي.

توضع عنب الثعلب المحضرة الجافة في حاويات بلاستيكية صغيرة أو تقطع عبوات رباعيات ويرش بالسكر. توضع حاويات عنب الثعلب على الفور في الفريزر ويتم تجميدها. لكن يمكنك وضع عنب الثعلب مع السكر في الثلاجة لفترة ، انتظر حتى يعطي السكر العصير ، وبعد ذلك فقط ضعه في الفريزر ، بعد إغلاق الحاوية جيدًا.

إذا كان عنب الثعلب مفرط النضج أو له قشرة رقيقة ، فمن الأفضل صنع البطاطس المهروسة منه.

للقيام بذلك ، يتم سحق عنب الثعلب المغسول بدون ذيول. يُنصح بعدم استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض ، ولكن من أجل سحق التوت ، حتى لا يتلامس التوت مع الأجزاء المعدنية ولا يفقد معظم الفيتامينات بسبب ذلك.

بعد ذلك ، يتم خلط كل كيلوغرام من هريس عنب الثعلب مع 300-400 غرام من السكر (اعتمادًا على درجة حموضة التوت) ، وخلطها ، وتعبئتها في حاويات صغيرة مقسمة ، ولا تصب في الأعلى ، وتُبرد قليلاً في الثلاجة. ثم تغلق الحاوية بأغطية وتوضع في الفريزر.

بنفس الطريقة يمكنك تحضير البطاطس المهروسة بدون إضافة السكر.

إذا كان عنب الثعلب قشرًا رقيقًا جدًا ، وكان التوت نفسه شديد النضج قليلاً ، فيمكن تجميده في شراب السكر.

للقيام بذلك ، يتم وضع عنب الثعلب المحضر في حاويات مجزأة.

بشكل منفصل ، يُغلى الشراب بمعدل 500 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ، ويُبرد ، ثم يُسكب التوت فوقها ، دون إضافة حوالي 1-2 سم إلى الأعلى.

تغلق الحاويات بأغطية وتوضع في الفريزر للتخزين.

تذويب مثل هذا التوت ، وكذلك هريس عنب الثعلب في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. إذا كانت الوصفة تتطلب عنب الثعلب كله ، على سبيل المثال ، للحشو ، فسيتم استخدامها دون إزالة الجليد.

تخزين عنب الثعلب المجمد من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب درجة التجميد.

عنب الثعلب هو شجيرة حديقة تحمل الفاكهة. يحتوي على توت كبير بطعم حلو وحامض. الثمار غنية بالفيتامينات C و B و A.

يزيل التوت من هذا النبات الدائم الحصى من الكلى والحالب.

في فصل الشتاء ، من المستحيل العثور على التوت الطازج ، لذلك يميل الكثيرون إلى تجميد عنب الثعلب في فصل الصيف. لكن هل من الممكن حقًا تجميد عنب الثعلب؟

هل يمكن تجميد عنب الثعلب؟

عنب الثعلب نوعان: حامض وحلو وحامض. في الحالة الأولى ، يكون لون التوت مخضرًا مع بقع حمراء ، لكن ثمار الشجيرة الحلوة لها لون أحمر برتقالي. يحتوي التوت الحامض الأخضر على فيتامين سي ثلاث مرات أكثر من الفواكه الحلوة. من الممكن والضروري تجميد عنب الثعلب ، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في التوت عند درجة حرارة منخفضة.

خصائص مفيدة عنب الثعلب:

على عكس أنواع التوت الأخرى ، يحتفظ عنب الثعلب بهيكله وطعمه حتى عندما يتم تجميده.يتم أيضًا الحفاظ على جميع العناصر النزرة والفيتامينات والعناصر الغذائية مثل الفوسفور والحديد والنحاس والعفص والبكتين والأحماض العضوية والكاروتين.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء

لكي يحتفظ التوت بهيكله ، لا يتجعد ولا يتحول إلى "عصيدة" ، عليك اتباع النصائح التي ستخبرك بكيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح:

قم بإعداد ورقة خبز صغيرة أو لوح تقطيع لتناسب الفريزر.

عنب الثعلب 70٪ ماء. إذا تم وضع المحصول بأكمله في كيس واحد وتجميده ، فسيكون من الضروري في فصل الشتاء قطع القطع من كتلة التوت من أجل طهي كومبوت أو المربى.

كيف يمكنك تجميد الفاكهة؟

الطريقة المعتادة لحصاد التوت والفواكه لفصل الشتاء هي صنع المربى والمربى. لسوء الحظ ، تتطلب طريقة "الجدة" هذه الكثير من وقت الفراغ والمال. التجميد طريقة فعالة لتخزين التوت. هناك ثلاث طرق لحفظ ثمار الشجيرة:

في أي درجة حرارة يمكنك التجميد؟

تتعرض جميع خلطات التوت التي تُباع في السوبر ماركت للتجميد بالصدمة (انخفاض تدريجي في درجة الحرارة). لهذا السبب ، تحتفظ الثمار بلونها الزاهي وطعمها الغني ورائحتها. في المنزل ، القواعد مختلفة.

من المثير للدهشة أن عنب الثعلب لا يُلاحظ كثيرًا مثل الكشمش أو التوت على سبيل المثال. لكن عنب الثعلب ليس أقل شأنا من العنب في مذاقه. لا عجب أن يطلق عليه عنب الشمال.

يحتوي عنب الثعلب على فيتامينات C و A و B بالإضافة إلى الكثير من الحديد والفوسفور ، لذلك ينصح بهذا التوت للأطفال.

يوجد ما يصل إلى 1500 نوع من عنب الثعلب في العالم. هناك التوت الحامض والحلو ، كبير وصغير ، مستدير وبيضاوي. هناك أصناف ينمو التوت فيها إلى حجم بيضة الدجاج!

لذلك ، بالنسبة لكل مجموعة متنوعة من عنب الثعلب ، فإن طريقتها الخاصة في حصادها لفصل الشتاء مناسبة.

لكن العديد من ربات البيوت مهتمات بالسؤال: هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء؟ هل ستتحول إلى "عصيدة" عند إذابة الثلج وتفقد مذاقها؟

تحضير عنب الثعلب للتجميد

التوت الناضج مناسب للتجميد بدون علامات المرض مع مكتبة كروية (البياض الدقيقي). لا ينبغي تجميد التوت غير الناضج بسبب قلة مذاقه.

للتجميد بطريقة جافة ، فإن أصناف عنب الثعلب ذات الجلد السميك واللب الحلو هي الأنسب.

يمكن هرس عنب الثعلب الرقيق بالسكر وتجميده بهذا الشكل. حتى لا تفقد عنب الثعلب قشرة رقيقة شكلها ، يمكن تجميدها في شراب.

من الأفضل جمع عنب الثعلب للتجميد في الطقس الجاف في الصباح ، في حين أن التوت لم يسخن بعد من الشمس.

يتم فرز عنب الثعلب ، وإزالة الأوراق والأغصان ، وكذلك الفاكهة غير الناضجة والمفسدة.

اقطع سيقان التوت.

ثم يتم غسل عنب الثعلب بالماء الجاري البارد ، ووضعه في مصفاة أو غربال بحيث يتم تجفيف الماء من التوت ، ثم وضعه على المناشف حتى يجف.

كيفية تجميد عنب الثعلب الخالي من السكر مع التوت الكامل

يتم وضع عنب الثعلب المجفف بحرية في طبقة واحدة على منصة نقالة مغطاة بورق أو غلاف بلاستيكي.

يتم وضع الصينية في الفريزر حتى يتجمد التوت. سيستغرق ذلك من ساعة إلى عدة ساعات (حسب سعة المجمد).

تُسكب حبات عنب الثعلب الصلبة في أكياس بلاستيكية ، مما يجعل أجزاء من حوالي 300-500 جرام حتى لا يلزم إذابة التوت المجمد عدة مرات ، لأن هذا يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج.

إذا كان عنب الثعلب كثيفًا وله قشرة سميكة ، وجفف جيدًا أيضًا ، فلا يمكن وضعه في الفريزر للتجميد الأولي ، ولكن يتم تعبئته على الفور ، دون دك ، في حاويات بلاستيكية ووضعها في الفريزر. من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة ومنخفضة لتجميد عنب الثعلب. في مثل هذه الحاوية ، سوف يتجمد التوت بسرعة دون أن يفقد مظهره الأصلي.

كيفية تجميد عنب الثعلب بالسكر

توضع عنب الثعلب المحضرة الجافة في حاويات بلاستيكية صغيرة أو تقطع عبوات رباعيات ويرش بالسكر. توضع حاويات عنب الثعلب على الفور في الفريزر ويتم تجميدها. لكن يمكنك وضع عنب الثعلب مع السكر في الثلاجة لفترة ، انتظر حتى يعطي السكر العصير ، وبعد ذلك فقط ضعه في الفريزر ، بعد إغلاق الحاوية جيدًا.

كيفية تجميد عنب الثعلب المهروس بالسكر

إذا كان عنب الثعلب مفرط النضج أو له قشرة رقيقة ، فمن الأفضل صنع البطاطس المهروسة منه.

للقيام بذلك ، يتم سحق عنب الثعلب المغسول بدون ذيول. يُنصح بعدم استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض ، ولكن من أجل سحق التوت ، حتى لا يتلامس التوت مع الأجزاء المعدنية ولا يفقد معظم الفيتامينات بسبب ذلك.

بعد ذلك ، يتم خلط كل كيلوغرام من هريس عنب الثعلب مع 300-400 غرام من السكر (اعتمادًا على درجة حموضة التوت) ، وخلطها ، وتعبئتها في حاويات صغيرة مقسمة ، ولا تصب في الأعلى ، وتُبرد قليلاً في الثلاجة. ثم تغلق الحاوية بأغطية وتوضع في الفريزر.

كثير من الناس يقللون من شأن مثل هذا التوت مثل عنب الثعلب. ولكن على الرغم من المظهر غير الجذاب للغاية ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من الفيتامينات والعناصر النزرة. لذلك ، يحتوي التوت على فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، الفوسفور والحديد. عصير عنب الثعلب فعال في علاج فقر الدم ، والتوت الطازج يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. على الرغم من حقيقة أن كمية معينة من العناصر المفيدة محفوظة في التوت وفي شكل معلب ، إلا أن تجميدها مفيد أكثر. سيتم مناقشة كيفية تجميد عنب الثعلب في هذه المسألة. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة.

كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء

عنب الثعلب المجمد لوصفات الشتاء

مكونات:

• عنب الثعلب.
• سكر.

عملية الطهي:

فقط التوت الناضج مناسب للتجميد ، والذي لا يحتوي على أدنى علامة على البياض الدقيقي. لا ينصح بتجميد عنب الثعلب غير الناضج ، لأن طعمه سيتغير تحت تأثير درجات الحرارة تحت الصفر وسيترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

من الأفضل اختيار أصناف عنب الثعلب ذات اللب الحلو والجلد الكثيف إلى حد ما للتجميد بشكل عام. من الأفضل طحن التوت الناضج وذو القشرة الرقيقة في البطاطس المهروسة وتجميد عنب الثعلب بالسكر.

بعد ذلك ، يتم غسل عنب الثعلب في الماء البارد الجاري ، وتجفيفه ، وتجفيفه بالفعل ، ووضعه في الفريزر.

ميزات تجميد عنب الثعلب مع التوت الكامل بدون سكر

توضع حبات عنب الثعلب المحضرة على منصة نقالة ، مغطاة مسبقًا بالبولي إيثيلين وتوضع في الفريزر لتجميد التوت مسبقًا. يمكن أن يستغرق هذا عادةً من نصف ساعة إلى عدة ساعات. كل هذا يتوقف على قوة الفريزر.

عندما يتصلب عنب الثعلب ، يمكن سكبه في أكياس بلاستيكية. يوصى بعدم جعل الأجزاء كبيرة جدًا لتجنب الحاجة إلى إعادة تجميد المنتج.

لا يمكن تجميد عنب الثعلب الكثيف بدرجة كافية وذات الجلد السميك ، ولكن يتم تعبئته على الفور ووضعه بعيدًا للتخزين.

عنب الثعلب كامل مجمد مع السكر

يختلف الإجراء الخاص بتجميد عنب الثعلب الكامل بالسكر عن الطريقة السابقة فقط من حيث أن التوت يتم رشه بالسكر ، ويتم استخدام عبوات بلاستيكية صغيرة بدلاً من الأكياس.

يُسمح بوضع عبوات عنب الثعلب في الفريزر ليس فورًا بعد ملئها بالسكر. إذا وضعت التوت في الثلاجة لفترة من الوقت ، سيعطي التوت العصير. أحضر عنب الثعلب المجمد في شراب. قبل وضع الحاوية مع المنتج في الفريزر ، يجب التأكد من إغلاق الحاوية بإحكام.

هريس عنب الثعلب المجمد مع السكر

في شكل هريس ، غالبًا ما يتم تجميد التوت الناضج أو التالف. للقيام بذلك ، تتم إزالة عنب الثعلب المغسول من ذيول وسحقه. للطحن ، يوصى بعدم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ولكن باستخدام أداة دفع خشبية. إذا لم تتلامس التوت مع العناصر المعدنية ، فإنها تحتفظ بكمية أكبر من المواد المفيدة.

يخلط عنب الثعلب المفروم مع حبيبات السكر بنسبة 400 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت. يمكن تقليل كمية الأخير إلى حد ما إذا كان التوت حلوًا بدرجة كافية في البداية. يتم خلط الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة ، وتعبئتها في حاويات ومجمدة. وبالمثل ، يمكن تحضير هريس عنب الثعلب دون إضافة حبيبات السكر.

عندما يأتي الشتاء ، ستدرك أن جهودك لم تذهب سدى وبكل سرور تلتهم الأسهم التي صنعتها.

الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء هي الحفاظ عليها - المربى والمربى والحلويات الأخرى. لكن ، كما ترى ، فهي بعيدة كل البعد عن كونها عالمية ، على سبيل المثال ، هذه الفراغات ليست مناسبة لملء الزلابية والفطائر. ما يجب القيام به؟ هذا هو المكان الذي يكون فيه الفريزر العادي مفيدًا! وعلى الفور يطرح سؤال آخر - هل من الممكن تجميد عنب الثعلب؟ في الواقع ، يمكن تجميد أي توت على الإطلاق. وإذا تم ذلك وفقًا لجميع القواعد ، فسيتم الحفاظ على المواد القيمة في الثمار بالكامل تقريبًا.

تجميد عنب الثعلب هو أسهل وأسرع طريقة لحصادها.

بالطبع ، من حيث الذوق ، فإن عنب الثعلب أدنى من التوت والفراولة العطرية ، ولكن من حيث محتوى فيتامين سي ، فإنهم قادرون على التنافس معهم ، بفضل عنب الثعلب الذي اكتسب شعبيته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التوت غني بفيتامين P والبكتين والحديد. وتتيح لك هذه التركيبة استخدام هذه الفاكهة كمنشط ممتاز وعلاج مضاد للبرد.

خيارات التجميد

لذا ، كيف تجميد عنب الثعلب؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يلزم تجميد سوى الثمار الجيدة - يجب أن تكون ناضجة وكاملة وليست فاسدة. حتى لو بدأ التوت في التدهور ، يجب التخلص منه.

مهم! تذكر أنه لا يمكن إذابة التوت المجمد وإعادته إلى الفريزر! في هذه الحالة ، ستفقد كل فيتاميناتها وحتى طعمها! لذلك ، حدد مبدئيًا حاوية يكون الجزء فيها هو الأمثل للاستخدام مرة أخرى.

يمكن تمييز طرق التجميد التالية:

• بكميات كبيرة
• مع سكر؛
• في شراب السكر.

عنب الثعلب المجمد

1. فرز عنب الثعلب وإزالة سيقان وبقايا الكأس.
2. اشطف التوت جيدًا وضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم افرده على منشفة.
3. غلف الفريزر بورق تغليف أو ورق برشمان.
4. يوزع فوق التوت المجفف في طبقة واحدة.
5. أغلق المجمد وقم بتشغيل وضع "Deep Freeze". في الثلاجات المختلفة ، قد يختلف اسم هذه الوظيفة - يجب أن يكون نظام درجة الحرارة على الأقل -23 درجة مئوية.
6. بعد حوالي ساعتين ، قم بإزالة التوت وصبه في أكياس أو حاويات بلاستيكية حيث سيتم تخزين الفاكهة المجمدة لبقية الوقت.

تجميد عنب الثعلب في السكر

هذه الطريقة شائعة جدًا أيضًا ، ولتنفيذها ، بالإضافة إلى عنب الثعلب نفسه ، تحتاج إلى تخزين السكر.

1. قم بفرز وغسل وتجفيف الثمار.

   مهم! يجب أن يكون عنب الثعلب جافًا تمامًا!

2. صب التوت في وعاء كبير أو قدر وأضف السكر - لكل كيلوغرام من عنب الثعلب تحتاج إلى 300 غرام من السكر.
3. قلب محتويات الحاوية.
4. اغسل الأوعية البلاستيكية وجففها واملأها بعنب الثعلب المحلى.
5. أغلق بإحكام واحفظه في الفريزر.

عنب الثعلب المجمد في شراب السكر

1. افرز الثمار واغسلها جيدًا.
2. اصنع شرابًا سميكًا من السكر والماء.
3. ضع التوت في أوعية بلاستيكية صغيرة واملأها بالشراب.
4. أرسل عنب الثعلب إلى الفريزر. خلال اليومين الأولين ، من الأفضل إبقاء حاويات التوت مفتوحة وإغلاقها بأغطية في اليوم الثالث فقط.

تجميد عنب الثعلب بسيط وسريع للغاية. ولكن مع ذلك ، هناك بعض التوصيات المتعلقة بهذه العملية ضرورية ببساطة لتسليط الضوء على:

• تعتبر الأصناف الصفراء والخضراء هي الأنسب للتجميد ؛
• لا يُسمح بتخزين التوت بالقرب من اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات التي يمكن أن تنضح برائحة قوية. وإلا فإن عنب الثعلب يمتص كل هذه الروائح.
• من المستحسن تشغيل وظيفة "التجميد العميق" قبل يوم واحد من وضع التوت في المجمد ، وإيقاف تشغيله وضبط الوضع العادي بعد يوم واحد من التجميد ؛
• عند درجة حرارة ثابتة من -18 درجة مئوية إلى -23 درجة مئوية ، يمكن تخزين الثمار لمدة تتراوح من 8 إلى 10 أشهر ، ولكن إذا لم تقل عن -8 درجة مئوية ، فيجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 3 أشهر ؛
• يوصى بإجراء عملية إزالة الجليد تدريجياً عن طريق نقل عنب الثعلب من الفريزر إلى الحجرة المشتركة بالثلاجة ؛
• لتحضير الكومبوت أو العصيدة ، لا يمكن إذابة التوت ، ولكن يمكن وضعه مباشرة من الحاوية في المقلاة.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!