مزيج hodgepodge مع الفطر هو أكثر الوصفات اللذيذة. خليط الفطر مع الملفوف

إذا سئمت من حساء اللحم الغني ، فمن المحتمل أنك لن ترفض حساء الفطر الخفيف. بالإضافة إلى ذلك فهو طبق رائع لمن يريد التخلص من الوزن الزائد.

لتحضير hodgepodge ، يمكنك استخدام طازجة وطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج إلى hodgepodge. لذلك ، طرق الطهي.

فطر سولينكا - رقم الوصفة 1

للطبخ سوف تحتاج:

• فطر طازج (يمكنك تناول فطر جاف) - 0.2 كجم ؛
• فطر مملح - 0.2 كجم ؛
• ملح؛
• جزر - قطعتان ؛
• الكرفس - عدد قليل من السيقان.
• خضرة.
• زبدة؛
• ملفوف - 35 جم ؛
• طماطم - 230 جم ؛
• الفلفل ، ورق الغار.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيتون
• الكريمة الحامضة.

اسلقي الفطر أولاً. إذا كنت تستخدم مواد جافة ، في هذه الحالة يجب أولاً نقعها في الماء المالح لمدة ساعة ونصف ، ثم غليها في نفس الماء. تقطيع الخضار ناعما مثل الكرفس والجزر والأعشاب. ثم اقليهم قليلا في الزبدة. عندما يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا ، يجب تقطيعه جيدًا ، ثم وضعه في الماء مرة أخرى وطهيه على نار خفيفة. أضف الخضار المقلية لهم. الآن يخنة الملفوف والبصل والطماطم المفرومة ناعماً في الزبدة. بعد ذلك ، ضع كل شيء في قدر. نضيف الآن الفطر المملح إلى المقلاة ونطهو الخليط لمدة 19 دقيقة أخرى ، ثم نضيف الفلفل قبل 3 دقائق من أن يصبح جاهزاً. تُضاف القشدة الحامضة والزيتون وعصير الليمون في طبق التقديم بشكل منفصل قبل الاستخدام. أتمنى لك وجبة شهية!

فطر سولينكا - رقم الوصفة 2

منتجات للطبخ:

• فطر أبيض - حوالي 120 جم ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• خيار مخلل - 45 جم ؛
• نبات الكبر - 10-20 جم ؛
• زيتون
• زيتون
• الكريمة الحامضة؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• هريس الطماطم - 30 جم ؛
• زبدة؛
• ورقة الغار
• الفلفل والأعشاب.

تحتاج أولاً إلى سلق فطر البورسيني ، ثم شطفه وتقطيعه. سيتم استخدام المرق الذي بقي منهم لاحقًا في خليط. اختياريا ، يمكنك إضافة بعض الفطر المملح. يقلى البصل المفروم ناعماً ويضاف إليه الطماطم المهروسة والملح والفلفل ويوضع المشوي في الحساء. ثم نضيف الكبر المفروم هناك ، وأثناء التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة وشريحة من الليمون والزيتون والزيتون والأعشاب إلى كل طبق على حدة. الفطر لذيذ جدا وخفيف ورائحة.

فطر سولينكا - رقم الوصفة 3

للتحضير لوجبتين:

• فطر - ما يصل إلى 300 جم ؛
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• البطاطس - بضع قطع ؛
• معجون الطماطم - 55 جم ؛
• زبدة - حوالي 60 جم ​​؛
• ماء - 700 مل ؛
• زيتون
• ليمون؛
• الكريمة الحامضة.

في البداية ، يجب عليك تقطيع الخيار إلى قطع صغيرة وقليها قليلاً في الزيت. ثم يضاف إليها البصل المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نضيف معجون الطماطم. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُضاف إلى المقلاة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 9 دقائق. الآن نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وتغلي. بعد ذلك ، أضيفي مقلاة الفطر من المقلاة إلى البطاطس. اغلي كل شيء لمدة 17 دقيقة. ثم أطفئ النار. هذه الوصفة بسيطة وسهلة وسريعة التحضير. قدمي الطبق ساخناً مع إضافة الكريمة الحامضة والأعشاب والزيتون والليمون.

فطر سولينكا - رقم الوصفة 4

منتجات للطبخ:

• ماء - 3 لتر ؛
• فطر - 230 جم ؛
• أطباق اللحوم - حوالي 240 جم ؛
• بصل - عدة رؤوس.
• خيار مخلل - قطعتان.
• زيتون - حوالي 120 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.
• الكريمة الحامضة؛
• ملح.

صب الماء في قدر واشعل النار. عندما يغلي الماء ، أضيفي إليه مكعبات وقلي بالزيت. يمكن أن يكون النقانق أو اللحم أو مسلوق. اغلي الآن الفطر وضعيه في قدر مع اللحم. يجب طهي كل هذا لمدة 8 دقائق. ثم يقطع البصل ويقلى في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل ، مخلل الخيار ، مقطع إلى مكعبات. ثم ضع الزريعة في المقلاة. عندما يغلي كل شيء ، فأنت بحاجة إلى غلي الخليط لمدة 9 دقائق أخرى. عند التقديم ، رتب كل حصة بالأعشاب والزيتون وشرائح الليمون والقشدة الحامضة.

يوصي للأصدقاء:

وصفة صلصة الفطر. حساء الفطر - وصفة مع الصورة

كلها متشابهة في ذلك الأساس حساءيجب أن يكون مرق غني. سمكة، فطرأو اللحم - يعتمد ذلك على رغبة المضيفة وتوافر المنتجات. اليوم خليط الفطريجب أن يكون بالتأكيد مرق الفطر. ومن السهل التحضير. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالحب ولا تنسى خيالك.

وصفة صلصة الفطر. حساء الفطر

المكونات اللازمة لصنع خليط :

الفطرطازجة أو مجمدة - 300 غرامالفطر المجفف - 30 جمبصل - 150 غرامنبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعقزيتون - 100 غرامخيار مخلل - 200 غرام.مخلل الخيار - 1 كوبمعجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعقفلفل أسود - 5-6 بازلاءزبدة - 100 غرامماء - لتر ونصفملح

تلميحات مفيدة:

1. إذا كان الخيار والملح شديد الملوحة ، فلا تتسرع في ملح خليط الخلاط ، جربه أولاً.

2. إذا استبعدت الزبدة (استبدلها بالزيت النباتي) ، فيمكن أن تُعزى هودجيبودج الفطر إلى أطباق الصوم.

3. بدلاً من مخلل الخيار ، يمكنك استخدام تتبيلة الزيتون الأخضر.

4. يمكن غلي الفطر المجفف قبل القلي ، وبالتالي تحسين طعم المرق ، خاصة إذا تم شراؤه.

كيف لطهي هودجبودج الفطر - وصفة:

الخطوة 1.

اشطف الفطر المجفف وانقعه في الماء الدافئ. بعد 20 دقيقة ، اعصر الفطر ، وصفي الماء ، وسوف يدخل المرق.

الخطوة 2

قطع الفطر الطازج إلى شرائح (لقد استخدمت فطر البورسيني المجمد في هذه الوصفة).

الخطوه 3

في نصف كمية الزبدة ، اقلي الفطر الطازج أولاً ، ثم أضيفي الفطر المجفف المنقوع.

الخطوة 4

اخلطي الماء مع محلول ملحي (يجب أن يدخل الماء من الفطر المجفف هناك أيضًا) ، سخني حتى 40-50 درجة وأضيفي الفطر المقلي إلى المقلاة. يغلي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الخامسة

أضف الخيار المفروم هناك. يمكن تقشير الثمار الكبيرة جدًا مسبقًا.

الخطوة 6

يقطع البصل. ذهب بها مع الزيت المتبقي.

الخطوة 7

نضيف معجون الطماطم إلى البصل المقلي. شوي لمدة خمس دقائق أخرى.

الخطوة 8

أرسل الشواء الأحمر الناتج إلى خليط مستقبلي. ملح.

الخطوة 9

بعد خمس دقائق ، أضف نبات القبار.

الخطوة 10

مباشرة بعد نبات الكبر - الزيتون.

1. صب الماء المغلي فوق الفطر المجفف ، أغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة. عيش الغراب بورسيني هو الأكثر عطرة ويعطي الطبق طعمًا رائعًا. إذا لم يكن هناك فطر جاف ، استخدم مسحوق الفطر ، فستكون للطبق رائحة رائعة.

2. ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت والحرارة. أخرجي عيش الغراب بورسيني بحذر من السائل ، وقطعيه إلى قطع ثم أرسليه إلى المقلاة. اقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لا تصب المحلول الملحي الذي تم نقعه فيه ، فسيكون مفيدًا لصنع خليط.

3. اغسلي الفطر ، وجففيه ، وقطعيه إلى قطع ، وضعيه في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.

4. أشعل نارًا كبيرة واقلي الفطر مع التحريك من حين لآخر. سيطلق الفطر الكثير من الرطوبة. لا تنتظر حتى يتبخر. أخرجها بحذر واجمعها ، ثم أضفها إلى خليط. سيضيف هذا نكهة إضافية إلى الطبق.

5. يذوب الفطر المجمد ويشطف ويقطع.

6. اقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. عادة ما يتم غلي الفطر المجمد قبل التجميد ، لذلك لا يتطلب معالجة إضافية للطهي والحرارة.

7. ضعي جميع أنواع الفطر المقلي ومعجون الطماطم في المقلاة.

8. صب محلول الفطر الملحي في المقلاة ، حيث تم نقع فطر البورشيني. أرسل العصير الذي تم جمعه هناك أثناء قلي الفطر. صب ماء الشرب حتى مستوى القدر. ضعه على الموقد وتبليه بالملح.

9. يتبل الخليط بالفلفل المطحون ويغلى بعد الغليان تحت غطاء مغلق لمدة 20-30 دقيقة. قدمي هوجبودج الفطر على المائدة مع شريحة من الليمون أو اعصري عصير الليمون وتبلي الطبق.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي خليط الفطر.

طبخ خليط مع الفطر.

يعتبر Solyanka مع الفطر خيارًا ممتازًا للدورة الثانية لأولئك الذين يحتفظون به. في تكوين hodgepodge ، يمكنك إضافة جميع الخضروات الموجودة في الخريف. أي فطر طازج أو مجمد مناسب - فطر ، فطر ، فطر ... إلخ. إنه لذيذ إذا كان تكوين hodgepodge يشتمل على مزيج من أنواع الفطر المختلفة.

مكونات

• فطر -1 كجم (لدي فطر).
• ملفوف -1 كجم.
• البصل 1 قطعة.
• جزر -1 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم -2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي.

بجانب:

• السكر 1.
• ملح.
• الفلفل.
• أوراق الغار 1-2 قطعة.

المرحلة 1

افرم الكرنب ناعما.

المرحلة الثانية

نقطع البصل ناعما.

المرحلة 3

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

المرحلة الرابعة

قطع الخيار إلى حلقات نصف رقيقة.

المرحلة الخامسة

يُملح الكرنب قليلاً ويُسحق بيديك. انقل الملفوف إلى قدر بقاع سميك ، أضف 50 مل. ماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ويوضع على نار متوسطة. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

المرحلة 6

ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والسكر وورق الغار. دعونا نمزج.

المرحلة 7

بعد ذلك ، أضف الخيار المفروم. دعونا نمزج. أغلق الغطاء واتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة.

المرحلة الثامنة

أثناء طهي الملفوف ، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

المرحلة 9

ثم نضيف الجزر. دعونا نمزج. تقلى 5-7 دقيقة.

المرحلة العاشرة

اسلقي الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. ثم استنزف الماء من خلال مصفاة. دعونا نستنزف الفطر. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي والجزر. يُمزج ويُقلى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك. إذا لزم الأمر ، ملح.

المرحلة 11

يُضاف الفطر إلى الملفوف ويُمزج. ينضج آخر 5-7 دقائق. Solyanka مع الفطر جاهز.

بالعافية!

في موسم الخريف ، توجد مجموعة كبيرة جدًا من أنواع الفطر المختلفة.

الفطر ، فطر المحار ، فطر البوليطس و بورسيني - كل هذا غير مكلف للغاية ويتم طهيه بسرعة. هناك طريقة جيدة جدًا لإطعام الأسرة وهي صنع خليط من الفطر الطازج المعطر الذي لن يترك أي شخص غير مبال.

في ساعة واحدة فقط ، يمكنك طهي عشاء كامل دسم أو تخزين صلصة لذيذة لفصل الشتاء. الإجراء بسيط للغاية ، لأنه يكفي غلي أو قلي الفطر الطازج (إذا تم استخدام فطر الغابة ، فقم بغليه قبل القلي). لا يحتاجون إلى النقع والانتظار لفترة طويلة حتى ينتفخوا.

الملفوف هو عنصر خاص في هذه الوصفة. بفضل الفطر الطازج المعطر ، يكتسب طبق الخضار طعمًا مشرقًا. للحصول على hodgepodge مع الفطر الطازج والملفوف الأبيض ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كغم من الفطر
• 400 غرام ملفوف
• بصل - قطعتان ؛
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• 500 مل صلصة طماطم حارة
• 20 غرام من الملح
• 40 غرام من السكر
• الريحان والفلفل حسب الرغبة.
• البقدونس - 3 أغصان.
• 50 مل زيت عباد الشمس للقلي.

نظف الفطر وقطّعه إلى شرائح.

تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.

يقلى البصل لمدة 7 دقائق ويضاف إليه الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الصلصة والخيار والتوابل والأعشاب والملح والسكر والملفوف في الكتلة.

بعد الخلط ، ضعيه تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.

خليط فطر من فطر بورسيني طازج وفيليه دجاج

للحصول على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومذاق غني للطبق ، من الجيد إضافة مكونات اللحوم.

خليط الفطر من فطر البورسيني الطازج وشرائح الدجاج لن يروق للمضيفة نفسها فحسب ، بل لجميع الأسر. المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الفطر
• 400 غرام دجاج فيليه
• قطعتان من البصل
• الملح والتوابل (الفلفل المطحون والبهارات) حسب الرغبة ؛
• 250 مل من هريس الطماطم.
• البقدونس اختياري
• 100 مل زيت عباد الشمس للقلي.
• جوزة الطيب المبشور.

شطف وتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اشطف شرائح الفيليه ، انزع الرقائق وقطّعها إلى مكعبات بقطر 1-1.5 سم ، قشر البصل ثم قطّع إلى شرائح. تُقلى كل هذه المكونات بالتناوب في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُمزج وتُسكب فوق الطماطم ، ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

خليط الفطر مع اللحوم المدخنة

لمذاق ورائحة حارة ، أضف بعض اللحوم المدخنة إلى الطبق (على سبيل المثال ، صدر الدجاج المدخن أو أضلاع لحم الخنزير أو لحم الخنزير). للحصول على وصفة هودجبودج الفطر مع اللحوم المدخنة من فطر بورسيني الطازج ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كغم زبدة
• بصل - قطعتان ؛
• 300 غرام لحم خنزير مدخن
• 250 مل صلصة كراسنودار
• ملح للتذوق؛
• 5 أغصان من الشبت اختياري ؛
• 100 مل زيت نباتي للقلي.
• رشة فلفل أحمر حار (مطحون).

يقشر القرع والبصل ويقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل في الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. نسكب الصلصة مع البهارات والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

Solyanka مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج

إذا كنت تأكل الطبق كمقبلات باردة أو سلطة ، فإن إضافة الكرفس وحبوب السلطة المسلوقة سيكون خيارًا جيدًا. للحصول على خليط مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كجم من أي فطر طازج ؛
• 300 غرام من الفاصوليا (مسلوقة حتى تنضج نصفًا) ؛
• 200 غرام من الكرفس
• 2 بصل
• 250 مل من صلصة الطماطم الحارة.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 50 مل زيت زيتون للقلي.

يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي البصل المفروم في نفس المقلاة. تُمزج المكونات المقلية مع الفول والصوص. بعد التقليب ، يضاف الكرفس ، ويقطع إلى شرائح ، والتوابل. يُغطى الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

سوليانكا من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو

لمحبي مرق الخضار ، سيكون الحل الجيد هو إضافة الفلفل الحلو والملفوف. لتحضير وصفة خليط من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو ، يجب عليك:

• 1 كغم من فطر المحار الطازج ؛
• 3 قطع فلفل رومي
• 2 بصل
• 200 غرام ملفوف
• 250 مل من صلصة الطماطم
• 50 مل زيت عباد الشمس للقلي.
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• 3 أغصان شبت.

يُقشر فطر المحار والفلفل والبصل ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالتسلسل التالي: البصل ، الفطر ، الخس والفلفل. يُسكب فوق الصلصة ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون إليها. بعد التحريك ، تصب في وعاء للفرن وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.

طبخ خليط من الفطر الطازج لفصل الشتاء

المقال السابق: كيف لطهي عصيدة هركولان؟ المقال التالي: كيفية تبخير عصيدة الشوفان