الفطائر على الكفير مع الثقوب - وصفات الفطائر الرقيقة واللذيذة والحساسة. الفطائر على الكفير مع الثقوب - وصفات الفطائر الرقيقة اللذيذة والمخرمة نخبز الفطائر حسب الوصفة

هل تعلم ما هو جمال الفطائر السميكة المطبوخة على الكفير؟ في قوامها المورق والناعم والمثير للدهشة. تناول واحدة من هذه الفطيرة الوردية - وأنت بالفعل ممتلئ. وإذا صبته بالعسل أو الحليب المكثف أو أي شيء آخر لا يقل شهيًا ، فستحصل بالفعل على إفطار كامل.

الكفير منتهي الصلاحية هو الأفضل لصنع الفطائر الرقيقة. إنه أكثر حمضية منه طازجًا ، وبالتالي ، عند إضافة الصودا (يتم استخدامه في الغالبية العظمى من الوصفات) ، يحدث تفاعل أقوى وأكثر استقرارًا. لذلك ، يخرج الخبز مساميًا ، ناعمًا ، متجدد الهواء ، مع ثقوب أنيقة.

تُخبز هذه الفطائر من عجينة سميكة ، بحيث تصبح سميكة. لا تتفاجأ من النسبة غير العادية للدقيق والسائل - لا يوجد خطأ هنا. إذا انتهى الكفير ، فمن المقبول تمامًا استبداله بمنتج حليب مخمر آخر مشابه في الملمس والطعم. اللبن الرائب ، مصل اللبن ، الزبادي العادي ، اللبن ، إلخ.

اخلطي الكفير بالصودا - ستحصلين على فطائر سميكة غنية بالثقوب

ما تحتاجه للطبخ (زجاج - 250 سم مكعب):

• الكفير (أي محتوى دهني) - 500 مل ؛
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 2 كوب ؛
• بيض الدجاج (فئة انتقائية) - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة. (ربما أكثر من ذلك بقليل حسب الرغبة) ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (بدون قمة) ؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - على طرف السكين (اختياري).

كيف تطبخ:

1. يُنصح بإخراج البيض والكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة. إذا نسيت القيام بذلك ، فلا بأس ، يمكن تسخين الكفير على الموقد أو في الميكروويف ، ويمكن استخدام البيض البارد. من الملائم استخدام وعاء عميق كبير لعجن العجين. ضع البيض خارج القشرة بداخله. خفقت برفق. يضاف الملح والسكر والصودا والفانيليا. اضرب مرة أخرى حتى تذوب الحبوب.



2. يُسكب الزبادي في وعاء ويُحرّك.



3. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط الكفير. يمكنك القيام بذلك على أجزاء ، مع تحريك الكتلة على الفور باستخدام خفقت ، يمكنك عمل الكمية بأكملها دفعة واحدة ، ولكن في هذه الحالة سيكون من الصعب التخلص من الكتل. حرك العجينة جيدًا حتى يصبح قوامها سميكًا ومتجانسًا. سوف يتحول كثيفًا ومورقًا بسبب تفاعل الصودا والكفير. ستخرج الفطائر منه سميكة ، عند الخبز ، سترتفع جيدًا ومغطاة بثقوب صغيرة. دع العجينة تقف لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ابدأ في الخبز.



4. سخني المقلاة جيداً ودهنيها بطبقة رقيقة من الزيت أو قطعة من شحم الخنزير غير المملح. اسكبي جزءًا من الخليط ووزعيه بالتساوي على القاع ، مع التقليب ببطء وإمالة المقلاة. تُخبز الفطيرة على نار خفيفة ، يجب أن يتوفر لها الوقت للخبز خلال السماكة بالكامل.



5. عندما تظهر الكثير من الثقوب على سطح الفطيرة ، اقلبها إلى الجانب الآخر. اخبز لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق في كومة ، وإذا رغبت في ذلك ، دهنها بقطعة من الزبدة وهي لا تزال ساخنة.

الفطائر اللذيذة على الكفير والخميرة - روعة قياسية

المكونات المطلوبة:

• خميرة مضغوطة (طازجة) - 15 جم ؛
• الكفير (لا يهم محتوى الدهون) - 250 مل ؛
• دقيق قمح عالي الجودة - 250 جم ؛
• بيض الدجاج (الفئة C-1) - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ناعم - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس (مكرر ومزيل الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 125 مل.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة:

1. تحضير البخار. للقيام بذلك ، ضع الخميرة المتفتتة في وعاء مناسب ، صب السكر. طحن إلى تناسق متجانس تقريبا.



2. يُسكب الكفير في خليط الخميرة. لا ينبغي أن يكون باردًا ، لذلك قبل طهي الفطائر ، يجب تركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو تسخينها على نار خفيفة. من المهم عدم تسخين الكفير ، حيث سينقسم إلى مصل اللبن والجبن القريش.



3. ينخل بعض الدقيق في العجين. ستكون هناك حاجة ماسة إلى أن تكتسب الكتلة اتساق القشدة الحامضة الدهنية - سميكة ولزجة للغاية. غطي العجينة بوعاء أو غشاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.



4. عندما تنضج العجينة ، يصبح سطحها رخوًا وإسفنجيًا. ستبدأ الخميرة في العمل بنشاط ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون ، وستصبح الكتلة رائعة.



5. يخفق البيض بالملح في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا. في مجرى رقيق ، اسكب كتلة البيض في العجينة ، مع التقليب بالمضرب.



6. ينخل ويضاف الدقيق المتبقي. سخني الماء إلى 70-80 درجة واسكبي العجينة. حرك الكتلة جيدًا حتى يتشتت السائل جيدًا. سيكون العجين سميكًا جدًا ، ناعمًا ، بدون كتل. غطيها مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.



7. بعد الوقت المحدد ، سيرتفع العجين ، يصبح متجدد الهواء ، شمبانيا. أضف زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر) إليه ، واخلطه برفق.



8. يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة. لا تحتاج إلى التسخين بقوة ، فالحرارة المتوسطة مثالية لخبز الفطائر مع الخميرة. عندما يتم تغطية سطح النص بالفقاعات وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.



9. اخبزيها لمدة 40-60 ثانية أخرى ، حتى تنضج تمامًا. الفطائر جميلة جدا ، محكم ، خصبة ، ناعمة من الداخل ، مع ثقوب جميلة في جميع أنحاء السطح.



أفضل وصفة خطوة بخطوة لفطائر الدانتيل السميك بدون بيض من عجينة الشو



قائمة المكونات المطلوبة:

• الكفير - 1 لتر ؛
• دقيق - 4 أكواب
• سكر محبب - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) ؛
• صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• ماء - 300-400 مل (حسب السماكة المرغوبة للفطائر).

كيفية الخبز - دليل خطوة بخطوة:

1. ضع حوالي 2 كوب ماء على النار. في غضون ذلك ، تغلي ، وتخلط المكونات الأخرى للعجين بهذا الترتيب. يُسكب الكفير في وعاء كبير. لا تحتاج إلى التسخين المسبق ، حيث يتم استخدام الماء المغلي في الوصفة - سيؤدي ذلك إلى تسخين جميع المنتجات الأخرى. صب كوبين من الدقيق (منخل مسبقًا من خلال منخل). قم بخلط الكتلة جيدًا ، في محاولة لتفتيت جميع كتل الدقيق الصغيرة. ثم نضيف النصف الثاني من الدقيق.



2. أضف السكر والملح إلى العجينة. يمكن تعديل كمية السكر المحبب حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في صنع فطائر لذيذة ، فستكفي ملعقة كبيرة. إذا وضعت 6 ملاعق ، تحصل على فطائر حلوة غنية.



3. قلّب العجينة حتى تصبح تقريبًا مثل الحليب المكثف. سوف يتحول إلى سائل ، ولكن ليس سائلًا تمامًا ، مثل عجين الفطائر.



4. خذ الصودا في ملعقة واسكب حوالي 100 مل من الماء المغلي عليها في مجرى رقيق. هذا سوف يطفئ الصودا. امزج بسرعة. أضف الماء تدريجيًا ، ستبدأ الكتلة في الرغوة ، وتصبح جيدة التهوية. قد لا تكون هناك حاجة إلى كل السوائل. لا ينبغي أن تخرج الكتلة سائلة جدًا - لن تكون الفطائر خصبة. توضع جانبا لمدة 5-10 دقائق "للراحة".



5. قبل خبز أول فطيرة ، سخني مقلاة ثقيلة القاع وضعي القليل من الزيت فيها. صب كمية صغيرة من العجين ، وقم بإمالة المقلاة ، وزعها بالتساوي على سطح القلي.



6. اقلب الفطيرة باللون البني على جانب واحد واحتفظ بها على النار لبضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا.

الفطائر المورقة على الكفير بدون خميرة ، مع الماء المغلي - لن يصبح أسهل وألذ

ما يجب أخذه:

• الكفير (أي محتوى طازج والدهون) - 500 مل ؛
• بيض دجاج (كبير) - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام ، مطحون ناعماً - عند طرف ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة ، غير مكتمل قليلاً) ؛
• مياه الشرب - 300 مل ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين) + 2 ملعقة كبيرة. ل. (لخبز الفطائر) ؛
• زبدة غير مملحة - 50 جم (لدهن الفطائر الجاهزة).

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اكسر البيضة في وعاء صغير مقاوم للحرارة - قدر أو قدر. أضف قليل من الملح وبعض السكر. خفقت برفق باستخدام خفاقة أو شوكة. يضاف الكفير ويوضع على نار خفيفة. يجب تسخين هذا الخليط إلى حوالي 45-50 درجة. لا تحتاج إلى تسخينه بقوة أكبر - سوف يتجعد بياض البيض ويتحول الكفير إلى الجبن ومصل اللبن. أثناء التسخين ، يجب تقليب خليط بيض الكفير باستمرار حتى يتشتت السكر في السائل ، ويسخن بالتساوي ، في جميع أنحاء السماكة.



بالمناسبة ، بدلاً من الكفير في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الزبادي محلي الصنع (اللبن الرائب) أو مصل اللبن ، وضبط كمية الدقيق (إذا لزم الأمر) ، اعتمادًا على كثافة منتج الحليب المخمر.

2. من المريح عجن العجين في وعاء عميق. نخل 2 كوب دقيق هناك (أضف الكمية المتبقية لاحقًا ، إذا لزم الأمر). يُسكب الكفير الدافئ على الدقيق ، ويُصنع العجينة بخلاط أو مخفقة (أيهما أكثر ملاءمة لك). يجب أن تخرج الكتلة سميكة جدًا ، ويجب أن تقف الخفاقة فيها حرفيًا. إذا اتضح أن العجين مائي ، أضف 0.5 كوب المتبقية من الدقيق. ضع في اعتبارك أن الماء المغلي سيظل يضاف إلى العجين ، أي أنه في النهاية سيصبح أرق بشكل ملحوظ. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الكتلة مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع شديدة الدسم.



3. بالتوازي مع تسخين الكفير ، ضعي غلاية على الموقد ، اغلي الماء. اسكب ملعقة من الصودا في كوب واسكب الماء المغلي فوقه واخلطه بسرعة. سوف تنطفئ الصودا في الماء الساخن.



4. يُسكب نصف محلول الصودا في العجينة ، حتى يبرد الماء المغلي ، يُمزج. أضف النصف الثاني من السائل تدريجيًا ، حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب (ربما لن تكون هناك حاجة إليها كلها). يجب أن تظل كتلة الفطيرة سميكة: فكلما كانت أكثر سمكًا ، ستظهر الفطائر السميكة بشكل رائع.



5. صب الزيت في العجين - 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية.



6. دهن المقلاة بالدهون النباتية ، سخن. يتم الحصول على أجمل الفطائر المثقبة على مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. ضع بعضًا من الخليط في مغرفة واسكبه في المقلاة ، وتأكد من توزيعه بالتساوي. اخبزي البان كيك على جانب واحد لمدة دقيقتين ، على نار معتدلة.



7. اقلبها بملعقة واستمر في الخبز حتى تنضج تمامًا ، لمدة دقيقة أخرى. انقلي الفطيرة الجاهزة إلى طبق ، دهنها بالزيت حتى تبرد. يقدم مع المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة وغيرها من الإضافات الحلوة أو المالحة من اختيارك.

ما تحتاجه للطبخ:

• بيض الدجاج (فئة ثاني أكسيد الكربون) - 2 قطعة ؛
• الكفير (يفضل أن يكون أكثر سمكا ودهنا) - 0.5 لتر ؛
• دقيق قمح ممتاز - 220 جم ؛
• سميد القمح - 180 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس (بدون إضافات ورائحة) - 8-12 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - قطعة صغيرة.

إجراءات الطهي التفصيلية:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الكفير هي طبق شهير من المأكولات السلافية ، وتشمل مجموعة الوصفات عدة عشرات من الأصناف. الكفير مع الصودا يخلق تأثير الروعة والمسامية ، والتي من خلالها تنمو الفطائر في المقلاة مرتين. يتم تحضير الفطائر ، سواء مع السكر أو بدونه ، وتشمل الفواكه والخضروات والنكهات المختلفة في العجين. يمكن أن يكون الطحين مختلفًا أيضًا - القمح والجاودار والأرز وما إلى ذلك.

الفطائر الكلاسيكية الرقيقة على الكفير مع الثقوب

هناك نقطة مهمة في تقنية صنع الفطائر وفقًا لهذه الوصفة: تحتاج إلى استخدام الكفير ، الذي أوشكت مدة صلاحيته على الانتهاء. هذا المنتج هو الذي يسمح لك بعمل الفطائر "المثقبة".

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

حصص: 8.

1 ساعة. 10 دقائق.عجل البحر

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي

يكمن سر العمل المخرم وفي نفس الوقت الفطائر القوية في إجراء محدد - إضافة الماء المغلي إلى العجين. هذه الخطوة تجعل العجين مرنًا ، ويتم إنشاء الدانتيل الرقيق بواسطة الكفير بالتحالف مع الصودا.

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - بضع قرصات.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. في وعاء مناسب ، اخلطي بيضتين مع السكر ، وأضيفي القليل من الملح ، واخلطي كل شيء واخفقي بالشوكة أو المخفقة.
2. قم بقياس الكمية المناسبة من الكفير واسكبه في البيض. امزج المكونات معًا عن طريق الخفق برفق باستخدام شوكة. ستبدأ الفقاعات بالفعل في التكون في هذا الخليط.
3. دقيق القمح ، منخل من خلال غربال أو غربال ، يخلط في الكفير مع البيض تدريجياً ، مع الحرص على اختفاء الكتل.
4. اخفقي العجين بخفة. يجب أن يكون سميكًا جدًا في هذه المرحلة لأنه لم يكن بعد المرحلة النهائية من تحضيره.
5. اغلي الماء واسكب الصودا فيه على الفور ، تذوب. بعد صب الماء الساخن في العجينة ، اعجنها بانتظام.
6. سخني المقلاة على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت النباتي واسكبي العجين بمغرفة أو أي جهاز مناسب. يجب أن تغطي سطح المقلاة بطبقة رقيقة حتى تصبح الفطيرة رقيقة. اقلب الفطائر على الجانب الآخر واقليها لبضع دقائق.
7. على الفطائر الجاهزة مع "ثقوب" ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة للحنان والشبع وتعزيز النكهة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة لذيذة لبان كيك الكاسترد على الكفير بالماء المغلي

تتميز هذه الوصفة بتقنية طهي مذهلة. هنا يتم خفق البيض بالماء المغلي ولا يتخثر. بفضل طريقة التخمير هذه ، تكون الفطائر كثيفة ويمكن قلبها بسهولة.

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح ، زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم بالخلاط حتى تتكون الرغوة.
2. قم بغلي الماء وابدأ على الفور في سكبه في مجرى رقيق في كتلة البيض ، مع الاستمرار في خفقه. هذه نقطة مهمة: لا تتوقف عن خفق البيض وتسكب الماء ببطء. مع النهج الصحيح ، لن يتجعد البيض ، وستكون الكتلة خصبة بشكل لا يصدق.
3. صب الكفير في البيض. من الأفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
4. يخلط الدقيق مع الصودا وينخل من خلال غربال في كتلة بيض الكفير. اعجن المكونات.
5. يُسكب السكر ورشة ملح وملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي. نخلط العجينة جيداً ، ويمكن خفقها مرة أخرى بالخلاط. من حيث الكثافة ، يجب أن تكون مثل الفطائر الرقيقة في الحليب. يمكن إضافة الفانيلين أو الجوهر العطري حسب الرغبة.
6. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقلب البان كيك فقط عندما يصبح لونه بنيًا جيدًا.
7. يمكن تكديس الفطائر الجاهزة ، مع قطعة من الزبدة ، ثم تصبح أكثر طراوة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر سميكة على الكفير مع الخميرة

هذه وصفة رابحة للفطائر الناعمة من مجموعة بسيطة من المكونات. عامل النجاح الرئيسي في تحضير هذا الطبق هو مراعاة أنظمة درجات الحرارة للمنتجات ، ومن المهم أيضًا ترك العجين يتخمّر لمدة 30-60 دقيقة.

مكونات:

• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
• خميرة - 10 جم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 رشة.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للعجين ، نحضر العجينة أولاً: اخلطي الكمية المحددة من الخميرة مع السكر و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. ثم سخني كوبين من الكفير إلى درجة حرارة حوالي 35-40 درجة واخلطيهم مع الخميرة والدقيق والسكر. قلبي الكتلة ، وغطيها بمنديل أو منشفة قطنية رفيعة وضعي العجينة في الارتفاع. ستستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. من المهم ألا يكون هناك دوران قوي للهواء أو مسودات في موقع الحاوية مع العجين.
2. امسك البيض مسبقًا في درجة حرارة الغرفة لفترة ، ثم أضف قليلًا من الملح واخفقه بالمضرب.
3. يُضاف البيض المخفوق إلى العجينة ويُضاف بعض الدقيق الكلي ويُسكب كوبًا من الماء الساخن. اعجن العجين باستمرار ، صب كل الدقيق فيه. قد يحتاج إلى أكثر أو أقل - يجب أن يكون الاتساق أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر الخالية من الخميرة. أضف الزيت النباتي إلى الكتلة ، واخلط.
4. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة رقيقة أو منديل وانتظري نصف ساعة إلى ساعة حتى ترتفع.
5. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت وضعيها بحذر على السطح. غطيها بغطاء واقليها من جانب ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وأغلق الغطاء مرة أخرى. تُخبز الفطائر بسرعة كافية وتبقى هشة بعد إخراجها من المقلاة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل الفطائر بالكفير والحليب

لهذه الوصفة ، يجب تناول الكفير والحليب بنسبة 3: 1. نظرًا لوجود الزيت النباتي في الوصفة ، تنقلب الفطائر جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة.

مكونات:

• الكفير - 3 ملاعق كبيرة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يُمزج البيض مع السكر ورشة ملح ويُخفق بالشوكة أو الخفق أو الخلاط حتى يصبح رغويًا.
2. يُمزج الكفير في درجة حرارة الغرفة مع البيض المخفوق ويُعجن جيدًا بملعقة أو شوكة.
3. بعد الكفير ، أضيفي الصودا واخلطي جيدًا. ستبدأ عملية إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وسوف تتشكل الفقاعات. لقد اجتمعت البيئة القلوية بالفعل مع البيئة الحمضية (الكفير) ، لذلك ليس هناك حاجة للخل هنا.
4. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء من غربال ويُحرَّك ويُعجن كل الكتل الصغيرة. في هذه المرحلة ، تكون العجينة سميكة جدًا ، وهذا أمر طبيعي ، لأنها ستظل مخففة بالحليب.
5. كوب من الحليب ، يسخن قليلاً ، يُسكب في العجين ويخلط كل شيء. إذا صببت الحليب تدريجيًا ، فلن تكون هناك كتل. إذا بقيت ، استخدم الخلاط.
6. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المكرر عديم الرائحة إلى عجينة البانكيك ويقلب.
7. سخني مقلاة مع سطح كامل غير تالف جيدًا. إذا كانت المقلاة في حالة ممتازة ، فلن تحتاج حتى إلى استخدام زيت القلي ، لأنه موجود في العجين. لكن بالنسبة للفطيرة الأولى ، من الأفضل "زبدة" المقلاة قليلاً. الفطائر المقلي بدون غطاء ، وتقلب بمجرد أن تتحول إلى اللون البني.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر بدون إضافة البيض

عدم وجود البيض في هذه الوصفة لا يؤثر على جودة الطبق. الفرق الوحيد هو أن الفطائر بدون بيض تكون أخف وزنا ، بدون صبغة صفراء.

مكونات:

• طحين - 300 جم.
• الكفير - حوالي 1 لتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي.
• القرفة والفانيليا اختياري.

عملية الطهي:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع صودا الخبز والسكر. إذا كنت تصنع فطائر حلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر وإضافة رشة من الفانيليا وربع ملعقة صغيرة من القرفة. بالنسبة للفطائر غير المحلاة ، لا يمكنك استخدام السكر على الإطلاق أو حصر نفسك بملعقة واحدة.
2. سخني الكفير إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة واسكبه في خليط من المنتجات الجافة مع التحريك باستمرار. من الممكن تمامًا الحصول على عجينة خالية من الكتل بدون مساعدة من الخلاط إذا قمت بخلط المكونات بصبر في أجزاء. في حالة تكوين كتل ، خذ الخلاط واضرب الكتلة.
3. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة. لن يمنح الفطائر المرونة اللازمة فحسب ، بل يحميها أيضًا من الالتصاق بالمقلاة أثناء القلي.
4. تخلط جيدا وتحقق من الاتساق. الوصفة مصممة لعمل فطائر رقيقة ، لذلك يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. يمكن إضافة الدقيق للحصول على الفطائر السميكة.
5. تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا (يفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة). يقلى الجانب الأول لفترة أطول قليلاً بحيث "يمسك" العجين جيدًا ، تكفي دقيقة واحدة للثانية.
6. يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وطيها في كومة ، ثم تصبح طرية وطرية. بشكل عام ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على منتج عالمي يمكن تناوله مع أي حشوات ، ويقدم بدلاً من الخبز مع الحساء أو اللحم ، أو مشحم بالمربى ، والعسل ، إلخ.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف نخبز الفطائر من الكوسة على الكفير؟

لهذه الوصفة ، يمكنك تناول أي كوسة ، حتى لو كانت متضخمة. يعطون الفطائر العصير والنعومة. هذه الفطائر تسير على ما يرام مع صلصة الكريمة الحامضة بالثوم والجبن.

مكونات:

• طحين - 250 جم.
• كوسة - 300 جم
• بيض - 3 قطع.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• البقدونس والشبت - 70 جم لكل منهما.
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. قشر الكوسة ، قم بإزالة البذور مع اللب الليفي. ابشر اللب والملح قليلاً واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم اعصر السائل. يمكنك شطف الكوسة المبشورة إذا صببت الملح فيها فجأة.
2. يخفق البيض بالشوكة ويخلط مع كتلة الكوسة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة فص ثوم.
3. يُسكب الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في الكتلة الكلية.
4. سخني الكفير في الميكروويف أو على الموقد إلى درجة حرارة 35-40 درجة واسكبي الكوسا بالبيض والأعشاب. أضف الصودا على الفور وحرك كل شيء بسرعة.
5. طحين ، غربلة ، صب في وعاء مع الكوسة ، وطحن جميع الكتل برفق. يمكنك استخدام الخلاط إذا لم يتم فرك الكتل.
6. آخر عنصر في العجين هو الزيت النباتي. يجب سكبها في وعاء ، وتخلط جميع المنتجات جيدًا وتترك العجين لفترة من الوقت. تحقق من سمك قطعة العمل: يجب أن تكون مماثلة للفطائر السميكة العادية. إذا كانت الكتلة مائية ، أضف الدقيق.
7. من العجين ، يمكنك خبز الفطائر الكبيرة والفطائر. تحتاج إلى قليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة ، وتغطية المقلاة بغطاء.
8. صلصة الثوم الكريمية مع الجبن والأعشاب جيدة لفطائر الكوسة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الشوفان الغذائية على الكفير

فطائر الشوفان بدون إضافة الدقيق منخفضة السعرات الحرارية وتجلب المزيد من الفوائد للجسم. مثل فطائر الدقيق ، يمكن تناولها مع أي صلصات أو مربى أو عسل ، إلخ.

مكونات:

• رقائق الشوفان - 250 جم.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين اختياري.
• زيت نباتي ، ملح.
• سكر ناعم.

عملية الطهي:

1. طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة أو الخلاط. يمكنك شراء رقائق مسحوقة بالفعل.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والسكر والملح واخفقيهم ويفضل باستخدام الخلاط. أضف الفانيليا في هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك.
3. يُسكب الشوفان المنخول المسحوق في البيض مع السكر. امزج المكونات.
4. يجب استخدام الكفير دافئًا ، لذا يجب تسخينه أولاً في الميكروويف أو على الموقد. تُسكب الصودا في الكفير الدافئ وتُمزج بانتظام. سيحدث رد الفعل اللازم للحصول على الفطائر الرائعة.
5. يُمزج المكونات السائلة والجافة للعجين ، ويُحرَّك ويُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى "تكوِّن المكونات صداقات".
6. تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت النباتي. ما إذا كان عليك تغطية المقلاة بغطاء أم لا. في حالة الطهي في مقلاة مغلقة ، تأكد من أن الفطائر لا تجف ، فالطريقة المفتوحة ستسمح بتكوين قشرة مقرمشة.
7. ستتحول الفطائر إلى اللون البني ويكون قوامها أكثر خشونة من الفطائر المصنوعة من دقيق القمح. العديد من الصلصات الحلوة ، وكذلك التوت الطازج أو الزبادي ، سوف تعمل على تنعيم وتنويع مذاق الفطائر.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر على الكفير الحامض

هذه الوصفة مبنية على الكفير الحامض الذي تجمد في الثلاجة ولديه كل فرصة للتخلص منه. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج ، عند استخدامه بشكل صحيح ، يصبح مفتاح الفطائر اللذيذة عالية الجودة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الكفير حامض - 0.5 لتر.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي ، ملح.

عملية الطهي:

1. قم بتسخين الكفير الحامض إلى درجة حرارة 40-50 درجة. في الوقت نفسه ، سيبدأ بالفعل إطلاق ثاني أكسيد الكربون الزائد. بعد إزالة الأطباق مع الكفير من النار ، صب الصودا فيه على الفور. في الوقت نفسه ، تصل البيئة الحمضية القاعدية للكفير إلى الحالة المثلى ، ويتم تسوية حمضها الزائد.
2. في وعاء منفصل ، نحضر خليط البيض عن طريق خفق البيض مع السكر والملح. إذا كنت تخطط لتقديم الفطائر بحشوة حلوة ، يمكنك إضافة الفانيلين أو النكهات الأخرى إلى البيض.
3. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف الدقيق إلى المزيج في أجزاء صغيرة. اعجن جيدا حتى يتشبع العجين بالأكسجين ، فهو متجانس ، بدون كتل. من الكمية المحددة من الدقيق ، ستحصل على عجينة رقيقة للفطائر الرقيقة. يمكنك أيضًا صنع فطائر سميكة بناءً على ذلك ، ثم تحتاج إلى المزيد من الدقيق وقد تضطر إلى ضبط كمية الصودا.
4. تقلى الفطائر الرقيقة لمدة دقيقة على كل جانب على نار متوسطة بدون غطاء. تُخبز تلك السميكة لفترة أطول وفي مقلاة مغلقة. سيصبح كل من الإصدار الأول والنسخة الأخرى من الفطائر لذيذة إذا قمت بضبط حموضة الكفير بشكل صحيح. لا تخف من إضافة الصودا في هذه العملية ، إذا لاحظت أن العجين حامض ، فقط اخلطه بالدقيق.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر دقيق الأرز اللذيذة

يتميز دقيق الأرز بغياب الغلوتين ونسبة عالية من النشا ، لذا فإن الأطباق منه تكون مقرمشة وهشة. تستخدم فطائر دقيق الأرز المزيد من البيض لـ "لصق" المكونات معًا ، وإلا فإن الوصفة هي نفس فطائر دقيق القمح.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• دقيق الأرز - 400 جم.
• الكفير - 200 جم.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 رشة.
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 100 مل.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُسكب مسحوق الخبز في الكفير ويُمزج. يمكنك استخدام نفس الكمية من الصودا بدلًا من البيكنج بودر.
2. يُضاف البيض المخفوق بالسكر والملح إلى الكفير. يمكن أن تتنوع كمية السكر حسب ذوقك.
3. يقلب دقيق الأرز ببطء مع الكفير مع البيض. سوف تحصل على كتلة سميكة. تغلب عليها بالخلاط أو مجرد شوكة ، واتركها لفترة من الوقت.
4. اغلي 100 مل من الماء واسكب الماء المغلي في العجين على الفور مع التقليب بوتيرة سريعة. يمكنك الاستمرار في استخدام الخلاط في هذه المرحلة. ستحصل على عجينة تشبه الكريمة السائلة الحامضة. إذا لم تتحقق هذه الدرجة من الكثافة ، أضف المكونات المطلوبة - جافة أو سائلة - حسب الحالة.
5. سخن مقلاة (من الأفضل أن تأخذ مقلاة خاصة للفطائر) ورشها بالزيت النباتي. تقلى فطائر الأرز مع التقليب على الجانب الآخر عند الانتهاء. لمنع العجين الذي يعتمد على دقيق الأرز من إظهار هشاشته دون داع ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ولا تنتظر حتى تقلى الفطائر بقوة.
6. قدمي فطائر الأرز جيدًا على الإفطار وكحلوى في أي وقت من اليوم. أنواع مختلفة من المربيات والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والعسل تسير على ما يرام معهم.

أتمنى لك وجبة شهية!

ايلينا 04.03.2019 19 819

من المثير للاهتمام أن العديد من العادات والأسس قد ضاعت في الوقت المناسب ، لكن تقليد خبز الأطباق الشهية بقي حتى يومنا هذا. هناك بالفعل على الموقع ، اليوم أريد أن أقدم لكم الفطائر الطرية المورقة على الكفير. اتضح أنها سميكة جدًا ، تشبه تلك التي أعدها أسلافنا عندما تعلموا كيفية صنع العجين المخمر.

في روس ، تم استخدام فرن روسي لهذا ، على ما يبدو ، ولهذا السبب ظلت عبارة "خبز الفطائر" منذ ذلك الحين ، وليس القلي.

بالنسبة لأسلافنا ، لم يكن هذا طبقًا مفضلاً سهلاً. كان من المعتاد معاملة الضيوف بشهية مستديرة ، وإطعام النساء أثناء المخاض بعد الولادة ، والاحتفال بميلاد الأطفال. تم اصطحاب هذه المعجنات إلى الرحلة الأخيرة ، إحياءً لذكرى الموتى. تم خبزهم أيضًا من أجل Shrovetide ، لتوديع الشتاء وتلبية الربيع. تشبه الفطيرة المستديرة والذهبية والساخنة الشمس ، ويعتقد السلاف القدماء أنهم من خلال تناولها ، كانوا مشحونين بدفء وطاقة الشمس العظيمة.

بقيت العطلة نفسها وتقليد الخبز الدائري حتى يومنا هذا. توصل المضيفات إلى العديد من الوصفات لهذا الطبق السلافي الرائع ، يتنافسن سرا مع بعضهن البعض - اللواتي سيظهرن ألذ وأكثر رقة ، وسيكونن أكثر نحافة وأكثر انفتاحًا.

الفطائر المورقة على الكفير - لا تصبح أسهل وألذ

سأبدأ بالوصفة ، والتي بفضلها يمكنك ببساطة ، وبسرعة ، والأهم من ذلك ، إطعام أسرتك بشكل لذيذ. هذا النوع من المعجنات ليس للحشو ، ولكن للحلوى ويمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى أو الصلصة الحلوة.

كلما كان الكفير أكثر بدانة ، كلما كان مذاق المعجنات ألذ ، لذا استخدم أحد منتجات الألبان متوسطة أو عالية الدسم.

مكونات:

• الكفير - 500 مل.
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 300 غرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

بما أن العجينة سميكة ، تأكد من مشاهدة النار ، يجب أن تكون متوسطة الحجم. خلاف ذلك ، سوف يقلى بسرعة ، ولن يتوفر للعجين الوقت للاستيلاء عليه.

أفضل وصفة للفطائر الرقيقة على الكفير مع الثقوب

وصفة تجعلها لذيذة للغاية. تمتلئ العجينة السميكة بالفقاعات التي تشكل كتلة من الثقوب أثناء الخبز ، مما يجعل الفطائر مسامية ورقيقة. تمتص العسل والحليب المكثف والمربى تمامًا. لا عجب أن يطلق عليه الأفضل ، صدقوني ، لكن تحقق أفضل.

المنتجات خصبة بسبب تفاعل منتج الحليب المخمر والصودا ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تستخدم الكفير على الفور من الثلاجة. يجب إما تسخينها قليلاً أو الاحتفاظ بها بالداخل حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.

المنتجات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 20 غرام
• فانيلا
• دقيق - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق (حوالي 200 غرام)

نخبز الفطائر حسب الوصفة:

1. يُسكب الكفير في وعاء أو قدر ، يُضاف الملح والسكر والفانيليا ويُمزج بالمضرب ويُوضع على نار بطيئة حتى يصبح المزيج دافئًا.
2. يرفع عن النار ويضاف البيض والقشدة الحامضة والفانيليا - يخفق برفق بالمضرب. صب الصودا في وعاء صغير ، صب بعض الماء واشعل النار ، بمجرد أن يغلي الماء ، صب المحتويات في خليط الكفير واخلط جيدا.
   
3. نضيف الدقيق ونخلط جيداً مرة أخرى حتى تصبح العجينة متجانسة وبدون تكتلات. سيبدأ العجين في تكوين الفقاعات بالفعل ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تمسكه قليلًا فوق الماء المغلي.
4. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار ، بمجرد أن يغلي ، ضع كوبًا من العجين في الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن الكوب لا يلمس الماء ، ولا بد من خلط العجين حتى لا يغلي. امسك لمدة 2-3 دقائق فوق البخار ، بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الزيادة ، أزلها.
   
5. أضف الزبدة المذابة وابدأ الخبز. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من قوام الفطائر الرقيقة.
6. دهن المقلاة بالزيت النباتي مرة واحدة ، ثم اخبزها في مقلاة جافة. نجمع العجين بمغرفة ونبدأ بسرعة في سكبه في مقلاة ساخنة في مجرى مائي ، بينما نقوم بتدويره حتى ينتشر بالتساوي فوق المقلاة. نخبز الفطائر على نار معتدلة. تقلى على جانب واحد أولا.
   
7. سيبدأ السطح في الظهور. بمجرد أن يصبح العجين معتمًا ، قم بمد الملعقة بعناية أسفل الفطيرة واقلبها إلى الجانب الآخر.
   
8. هذه الفطائر الجميلة. نضعها في كومة على طبق ، يمكنك دهن كل منها بالزبدة المذابة.
   

وصفة خطوة بخطوة للفطائر السميكة مع السميد ودقيق الشوفان

إذا كنت لا تعرف كيفية إطعام أسرتك بالسميد ودقيق الشوفان ، فخبز لهم الفطائر على أساس هذه الحبوب. سوف يتحول إلى علاج صحي ولذيذ لن يرفضه أحد.

سوف تحتاج:

• سميد - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 500 مل.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

لخبز الكعك المورق على الكفير ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاعدة السميكة أو صينية الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق هي الأنسب. بعد ذلك ، ستخبز المنتجات السميكة بالتساوي ولن تلتصق ، وسيكون لها لون ذهبي لطيف.

فطائر لذيذة ورقيقة على الكفير مع إضافة النشا

الوصفة مثيرة للاهتمام ليس فقط لأنني أضيف النشا إليها ، مما يجعل المعجنات المستديرة أكثر مرونة. هنا ، يُضاف الصفار أولاً بشكل منفصل ، ثم يُخفق البروتينات بإحكام. ونتيجة لذلك ، فإن الفطائر تكون طرية ولذيذة للغاية.

بما أن النشا يخفف جلوتين الطحين قليلاً ، لهذه الوصفة ، حتى لا تتمزق الفطائر عند قلبها ، فأنت بحاجة إلى تناول دقيق قوي مع نسبة عالية من الغلوتين. عادة ما يكون دقيق من الدرجة الأولى والأعلى.

وصفة الاختبار:

• الكفير - 750 مل.
• البيض - 3 قطع.
• دقيق - 200 غرام.
• النشا - 80 غرام.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (مع شريحة)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب أن تكون جميع عناصر الاختبار في درجة حرارة الغرفة.

كيف نخبز:

كما قلت من قبل ، الفطائر مرنة ويمكن استخدامها للحشو ، فقط خذ القليل من العجين وقم بتمديده فوق المقلاة ، مما يجعل الكعكة أرق.

فيديو عن كيفية خبز فطائر الخميرة على الكفير

خيار آخر لشهية رائعة ، بالطبع ، مطبوخ مع الخميرة. تتطلب هذه الطريقة مزيدًا من الوقت ، لذلك يجب أن تظهر الخميرة. لكن طعمها الأصلي مع الحموضة الطفيفة يستحق الاهتمام به. أقترح عليك مشاهدة الفيديو.

لقد قابلت وصفات مختلفة للفطائر الخضراء على الكفير. بعد أن حاولت طهيها مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في تكرارها ، لأنها اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة. مناسب ليس فقط للاحتفال بـ Maslenitsa ، ولكن أيضًا في حالة رغبتك في تدليل أسرتك بأطعمة شهية محلية الصنع.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقديم هذه الفطائر اللذيذة مع الزبادي غير المحلى أو صلصة الكريمة الحامضة أو مربى التوت أو المربى وبالطبع الشاي الطازج أو كومبوت أو عصير. من الحجم المشار إليه ، ستحصل على 3-4 فطائر سميكة.

مكونات:

• دقيق القمح - 200 جرام ؛
• الكفير الدهني - 250 مليلتر.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 35 مليلتر ؛
• ملح الطعام - رشة صغيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.

كيف لطهي الفطائر السميكة على الكفير

لتكوين الغلوتين بسرعة ، تُفضل جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإعدادها على طاولة العمل في وقت مبكر. يُمزج السكر والبيض والملح في وعاء مناسب.

يخفق المزيج بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب البلورات المالحة والحلوة.

يُسكب الكفير وملعقة ونصف من الزيت. ستحتاج إلى حوالي من كمية العجاف ، اترك الباقي لتزليق سطح المقلاة.

يضاف الصودا ويقلب الخليط السائل.

نخل الدقيق جيدًا لإزالة الشوائب غير المرغوب فيها وإثرائه بالأكسجين.

امزج الكتلة بمضرب. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة ، بدون كتل. إذا كان خليط العجين سائلاً ، أضيفي الدقيق ، وإلا سترتفع الفطائر تحت تأثير الحرارة ، ثم تسقط بسرعة.

سخني مقلاة ودهنها بالزيت أو قطعة من شحم الخنزير. بمغرفة ، يُسكب مزيج العجين في منتصف المقلاة دون رفعه. سوف تأخذ العجينة المنطقة الموصوفة ، لا تحتاج إلى تعديل الشكل.

عند صب العجين للمرة الثانية أو الثالثة ، ستتعلم كيفية سكبه تدريجياً ، مما يعطي المنتج شكلاً دائرياً. غطي المقلاة بالمحتويات واقليها على نار خفيفة على جانب واحد حتى يتشكل سطح مسامي وجاف نسبيًا. ثم اقلب الفطيرة السميكة الطرية واقلي الجانب الثاني حتى ينضج.

ضعي الفطائر على طبق. تقدم مع المشروبات والحلويات المفضلة لديك. أتمنى لك وجبة شهية!

أحببت الفطائر الرقيقة والحساسة ، إذًا وصفة طهي الحليب هي الحل الأمثل لك.

تحياتي للجميع! الفطائر هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدي على الإفطار والغداء والعشاء. وفقًا للوصفات الكلاسيكية ، يتم طهيها بالماء أو الحليب. يحصلون. لكن تلك المحضرة من منتجات الألبان المخمرة ليست أقل ذوقًا. كانت جدتي تخبز دائمًا فطائر سميكة على الكفير. لقد اتضح أنها غنية ولذيذة لدرجة أنني أردت أن أخبرك عن طريقة التحضير هذه.

إذا لم تتناول حليبًا طازجًا جدًا ، ولكن حامض جيدًا ، فسيكون التفاعل مع الصودا أقوى. وستصبح الكعكة أكثر رقة.

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة وببساطة. الفطائر ممتلئة ليس فقط بالخميرة ، ولكن أيضًا بالصودا أو مسحوق الخبز. سر آخر للروعة هو إخراج الكفير من الثلاجة مسبقًا. يجب أن تكون دافئة قليلاً. يمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف ، سيستغرق الأمر 10 ثوانٍ حرفيًا.

بالنسبة للاختبار ، فإن الحليب الرائب أو العجين المخمر أو الحليب المخمر مثالي. يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا ، ولكن كلما كان المنتج أكثر بدانة ، كلما كان طعم المعجنات ألذ. عائلتي تحب أكل هذه الأطعمة الشهية مع الملح. على سبيل المثال ، عند الخبز ، أقوم بإضافة قطع من الفاكهة الطازجة - التفاح أو الكمثرى أو الموز. جربها ، لقد أحببتها حقًا!

وصفة عائلتنا سهلة التحضير وبأسعار معقولة. يوجد في مطبخ كل ربة منزل الكفير أو اللبن. ولن يترك العلاج النهائي أي شخص غير مبال: عبق ورقيق. كل ما تحتاجه لتناول فطور جيد!

مكونات:

• 500 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 2 كوب من الدقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ¼ ملعقة صغيرة الفانيلين.
• ملح للتذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض في وعاء عميق مع السكر.

2. يُضاف الفانيلين والملح حسب الرغبة ، ويُسكب نصف الكفير والصودا ويقلب. دع الخليط يقف لبعض الوقت حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.

3. صب 1 كوب دقيق في العجين ، وحركه لتفتيت كل الكتل.

4. يُسكب في الكوب المتبقي من الدقيق ويُحرّك.

5. يُسكب في كوب من الكفير ، ويُخفق العجين حتى يصبح ناعماً.

6. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي غير المعطر وقلّب. يتم ذلك حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة.

7. تخبز في مقلاة ساخنة بدون زيت.

8. عندما تبدأ الثقوب في الظهور على السطح ، يمكنك قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. اشويها لبضع دقائق أخرى.

تحتاج العجينة إلى التقليب كثيرًا أثناء الخبز حتى لا تستقر.

قدميها مع المربى أو الجبن القريش أو الفاكهة الطازجة.

فطائر سميكة على الكفير مع سميد بدون خميرة

كانت جدتي تعاملني في كثير من الأحيان مع الرجال. لذلك دعت المعجنات بالسميد ودقيق الشوفان بدون طحين. تعلمت منها كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية. بدون دقيق ، تكون الكعك طرية للغاية ومرضية ويحبها الكبار والصغار.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الكفير.
• 1 كوب سميد
• 1 كوب دقيق الشوفان الرقيق
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. امزج الحبوب في وعاء عميق واملأها بالكفير.

2. اترك لمدة ساعة لتنتفخ. بعد ساعة ، يثخن خليط الكفير.

3. أضف البيض المخفوق والسكر والصودا والملح إليها. تخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة.

4. يُسكب الزيت ويُحرّك مرة أخرى.

5. تحتاج إلى قلي الطعام الشهي على نار متوسطة بدون زيت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

فطائر سميكة كبيرة بدون طحين ستحبها.

إذا كنت ترغب في طهي فطائر الدايت ، فلدي وصفات مفصلة. يمكنك استبداله بدقيق الشوفان ودقيق الحنطة السوداء والنخالة وحتى الكاكاو.

كيف تطبخ الفطائر السميكة على الكفير الدافئ والخميرة بدون الصودا؟

تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة! على عجينة الخميرة ، تتحول المعجنات دائمًا إلى مسامية وناعمة. سوف يتحول المافن إلى ثقوب ، ويمكن تقديمه بحشوات حلوة ومالحة.

المنتجات المطلوبة:

• 80 غرام دقيق
• 200 غرام من الكفير
• 200 غرام من الماء المغلي
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الطبخ بالصور:

1. اسكبي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير واخلطيها.

2. يُسكب كل شيء بالكفير الدافئ ، ويُسخن في حمام مائي أو في فرن الميكروويف على طاقة منخفضة. اعجن العجينة ، غطي الطبق بمنشفة وضعيها على النار لمدة نصف ساعة.

3. ثم نضيف 2 بيضة ودقيق ونخفق كل شيء بالخلاط. يجب أن تحصل على خليط مشابه في الكثافة للقشدة الحامضة السائلة.

4. يُسكب في كوب من الماء المغلي ويُخفق مرة أخرى. ضعه في النار لمدة 20 دقيقة.

5. أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط واخلطي وابدئي في القلي في مقلاة غير لاصقة بدون زيت.

يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وبهثور.

حاولت خيارًا آخر. الكعكة رقيق ولذيذة بشكل لا يصدق! وإلى دقيق القمح ، يمكنك إضافة الدخن أو دقيق الحنطة السوداء أو السميد. جرب خيارات مختلفة.

فطائر الكاسترد الحلوة على الكفير بالماء المغلي - وصفة مع البيكنج باودر

إذا كنت تحب التهوية ، مع وجود ثقوب ، فستعجبك هذه الوصفة. يستغرق الطهي القليل من الوقت ، ويتم تناول كل شيء بنفس السرعة.

التحضير للوصفة:

• 500 غرام من الكفير
• 300 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 بيضة؛
• 1 كوب ماء مغلي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 20 غرام من الزيت النباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

كيف تفعل:

1. نخفق بيضة في الكفير المسخن إلى 40 درجة ، يضاف الملح والسكر ويقلب كل شيء.

2. أضف الصودا وقلّب مرة أخرى.

3. ثم نخل الدقيق ونعجن العجينة بدون تكتلات.

4. صب كوبًا من الماء المغلي فيه في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل.

5. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.

6. تحمص على نار متوسطة. لأول مرة ، نظف سطح المقلاة بقليل من زيت عباد الشمس.

اخبز لمدة 1 دقيقة على الجانب الأول و 20 ثانية في الثانية.

دائري فطائر صغيرة على الكفير بدون بيض وخميرة

طريقة سهلة جدًا لإطعام الأطفال الصغار هي قلي الفطائر من أجلهم. يتم تحضيرها بدون الخميرة والبيض ، لذا يمكن تقديمها حتى للأطفال المصابين بالحساسية. ومع التفاح أو الموز يتحولون إلى حلوى حقيقية.

للتحضير ، خذ:

عملية الطهي بالصور:

1. صب جميع المنتجات الجافة في الكفير واعجن مثل الفطائر.

2. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

3. بالنسبة للقلي ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. سخنيها على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت.

4. الفطائر المقلي مع الغطاء مغلق.

5. عندما يصبح سطح الفطيرة غير لامع وتظهر الثقوب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. وأغلق الغطاء مرة أخرى. اخبز لمدة دقيقة أخرى.

للحصول على فطيرة واحدة ، يجب أن تأخذ ملعقة حلوى من العجين. اطبخهم بكل سرور.

يمكن طهي الفطائر في الحليب بدون بيض. إنها جيدة لتغليف أي حشوة.

أفضل وصفة لكيفية خبز الفطائر السميكة على الكفير والنشا

بضع دقائق فقط وعجين ممتاز بدون تخمير بالماء المغلي جاهز. استخدم طعامًا بدرجة حرارة الغرفة لهذه الوصفة. والنتيجة لذيذة للغاية ، والشهية مرنة ومسامية. يمكنك معرفة كيفية خبز هذه الأشياء الجيدة في وصفة الفيديو أدناه.

احفظ هذه المجموعة من الوصفات على شبكتك الاجتماعية حتى تتمكن من خبز الفطائر اللذيذة والمرنة والرطبة إلى حد ما على الكفير في أي وقت. تناولها مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى أو التوت والفواكه الطازجة. عالج أحبائك بطعام لذيذ. ستجد أفكارًا مثيرة للاهتمام في مدونتي. اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات إذا كنت قد حاولت بالفعل طهي شيء ما وما مدى سهولة ذلك بالنسبة لك؟ انتصارات الطهي لك. أرك لاحقًا!