Классический торт «Наполеон» с заварным кремом, представляющий собой чередующиеся слои теста, считается лакомством французского изобретения, хотя его точное происхождение неизвестно.
Элементы этого рецепта присутствуют в многочисленных поваренных книгах, начиная, по крайней мере, с XVI века. Одно из ранних упоминаний этого торта обнаружено в 1733 году в англоязычной поваренной книге, написанной французским шеф-поваром Винсеном Ла Шапель. Там торт фигурировал под названием Mille-feuille и готовился с джемом и мармеладом вместо сливочного крема.
Современные фото торта «Наполеон» классического, приготовленного кондитерами разных стран, четко дают понять, что сегодня используется заварной крем.
По словам экспертов, ранее название десерта (mille-feuille) использовалось как указание на многослойность (дословный перевод - «торт из тысячи листов»). Вариантное название «Наполеон», по-видимому, происходит от слова «наполитаин», французского прилагательного для названия города Неаполя. Однако впоследствии оно стало ассоциацией с именем императора Наполеона I Франции. В кулинарных справочниках Франции начала XIX века не упоминается торт «Наполеон», хотя в списке сладостей имеется «Натаполитан». В то же время под этим названием указан не большой торт, а небольшие пирожные из нескольких слоев теста, украшенные сливочным маслом или фруктами. Таким образом, нет никаких доказательств, позволяющих связать название десерта с самим императором. В современной Франции классический торт «Наполеон» - это особый тип десерта mille-feuille, наполненный миндальной ароматизированной пастой.
В русской литературе торт, названный «Наполеон», впервые упоминается уже в первой половине XIX века. Александр Бестужев объяснил появление таких названий романтическим и историцистическим духом того времени. Торт пользовался особенно большой популярностью со времени празднования победы России над Наполеоном в Отечественной войне 1812 года. Во время торжественных мероприятий в 1912 году праздничная выпечка продавалась повсеместно в праздничном оформлении. Торт имел огромное количество слоев, а его верх был покрыт белыми крошками, символизирующими снег России, который помог русским победить Наполеона. Позже, торт стал стандартным десертом в советской кухне. В настоящее время торт «Наполеон» классический, рецепт с фото которого представлен ниже, остается одним из самых популярных в России и других постсоветских странах.
В литовской традиции «Наполеон» или «Наполеонас» очень похож на русский вариант. Рецепт немного меняется, так как литовцы добавляют слои фруктовой начинки (например, абрикосы). Он часто ассоциируется со свадьбой или праздниками и часто вручается в качестве подарка.
Существует множество рецептов торта «Наполеон», ставшего фактически национальным лакомством. Классический его вариант - с использованием заварного крема, хотя и его рецептура имеет несколько вариантов. Как же приготовить такой
Чтобы сделать торт «Наполеон» советского времени с заварным кремом, вам необходимо приготовить слоеное тесто, сделать из него множество коржей одинакового размера, толщиной не больше двух монет. Когда коржи выпекают и охлаждают, следует складывать их один на другой до полного остывания. Затем коржи промазываются кремом и плотно склеиваются между собой - так, чтобы лакомство представляло собой единое целое. Готовое изделие можно украсить ягодами, орехами или крошками от коржей.
Выпечка по рецепту классического торта «Наполеон» (советского времени) займет у вас много времени, но результатом вы не будете разочарованы. Кроме того, останутся неиспользованными семь яичных белков, которые можно впоследствии использовать для безе.
Чтобы приготовить торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени, необходимо подготовить:
Для слоев:
Для заварного крема:
Рецепт классический советского времени выглядит так.
В большой миске взбейте масло сливочное и 1 ложку столовую сахара.
Добавьте 2 сильно взбитых яичных белка, сметану, водку и соль.
Аккуратно всыпьте муку, по ложке за раз, пока тесто не станет мягким и податливым. Вам может не понадобиться все количество по рецепту. Оберните подготовленное тесто пакетом и охладите в течение 1-2 часов, чтобы облегчить его раскатывание.
Затем нагрейте духовку до 180 градусов.
Смочите противень и посыпьте мукой.
Разделите тесто на 16 равных частей. Раскатайте каждую порцию непосредственно на подготовленном листе для выпечки в очень тонкий круг диаметром примерно 20 см.
Выпекайте каждый пласт до золотистого цвета, примерно от 6 до 10 минут. Если тесто пузырится во время выпекания, проткните его вилкой.
По мере готовности каждого пласта, доставайте их из духовки и откладывайте в сторону, чтобы они могли остыть. Повторяйте до тех пор, пока все кусочки теста не будут испечены. Далее рецепт классический торта «Наполеон» советского времени, фото которого представлено в статье, выглядит так.
Вылейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте, но не кипятите. В большой миске смешайте яичные желтки, 1 белок и 2,5 стакана сахара до равномерной массы. Добавьте 6 столовых ложек муки и хорошо перемешайте.
Вылейте эту смесь в теплую (не очень горячую) кастрюлю с молоком, сначала помешивая вилкой, а затем деревянной ложкой, и варите на медленном огне до образования густой массы. Добавьте ванильный экстракт и масло и перемешайте до получения однородного крема. Снимите с огня и отложите, чтобы охладить. Обязательно часто перемешивайте крем, когда он охлаждается.
Рецепт классический торта «Наполеон» советского времени заключается в следующем. Поместите один слой приготовленного теста на дно пружинной формы и равномерно накройте слоем охлажденного заварного крема. Продолжайте собирать торт далее таким же образом, чередуя тесто и крем, заканчивая 15-м пластом. Положите последний слой на вершину торта. Охлаждайте в течение 5-6 часов.
Когда будете готовы подавать торт, запустите тонкий нож и проведите по краям формы, затем аккуратно достаньте торт и перенесите на блюдо.
Рецепт классический торта «Наполеон» с заварным кремом имеет и еще одну вариацию. В любом случае, секрет вкусного и мягкого десерта состоит в том, что его необходимо выдержать некоторое время перед подачей на стол. Если делать слои очень тонкими, пропитается десерт быстрее. Готовое лакомство желательно оставить в холодильнике на 24 часа, или же при комнатной температуре в течение 18 часов, а затем еще 9 часов в холодильнике. Что вам понадобится для этого торта?
Быстрое слоеное тесто:
Заварной крем:
Смешайте холодную воду, 1 ложку столовую уксуса и 3 ложки столовые коньяка в глубокой миске.
В отдельной посуде взбейте яйца с солью. Содержимое двух вышеуказанных мисок тщательно перемешайте.
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте холодное, нарезанное на кубики масло, и взбивайте, пока получаемые крошки не станут размером с горошину. Влейте смесь из яиц и продолжите обработку до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Выложите содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните замешивать руками. Сформируйте шарик и прижмите его ладонями на пару секунд, пока не образуется плотное тесто. Скатайте его в длинную «колбаску», а затем разрежьте на 12 равных частей. Скатайте каждую из них в шарик, поместите на тарелку, накройте пленкой и охладите примерно на час.
Соедините яичные желтки и сахар в миске и взбейте, добавив 50 миллилитров молока, чтобы смесь была более жидкой. Добавьте муку и взбивайте снова, образуя однородную массу, без комков. Добавьте еще 50 миллилитров молока.
Доведите оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы оно не пригорело. Перелейте смесь яиц и муки в другую большую кастрюлю и медленно влейте горячее молоко, размешивая непрерывно. Доведите эту смесь до кипения, продолжая перемешивание, и варите 2-3 минуты, после чего снимите с огня. Добавьте сливочное масло, дайте ему расплавиться и перемешайте до консистенции мягкого крема.
Дайте заварному крему остыть, перелив его в глубокую миску и накрыв пластиковой пленкой (она должна касаться поверхности продукта, чтобы не образовывалась пленка). Не охлаждайте его, просто доведите до комнатной температуры.
Разогрейте до 200 градусов духовку. Установите стойку посередине. На плоском противне раскатайте 1 шарик из теста, посыпая мукой по мере необходимости. Пеките его 5-7 минут, пока тесто не станет золотистым. Повторите с остальными частями заготовки.
После того, как слои для торта остынут, возьмите дно от пружинной формы, и обрежьте коржи по его краям так, чтобы все они были ровными и одинакового размера. Крошки и обрезки соберите в отдельную миску.
Поместите первый слой торта в собранную пружинную форму, положите на него 4 столовых ложки крема и ровно распределите. Повторите то же самое с остальными коржами и кремом.
Оставьте торт при комнатной температуре на 12 часов, затем на такое же время поместите его в холодильник. Затем запустите нож в форму между тортом и боковым кольцом, после чего разберите ее. Возьмите несколько кусочков теста, отложенных после обрезания коржей, и прижмите их к бокам торта. Посыпьте остальную часть десерта крошками. Еще немного охладите. Торт готов.
Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 8 порций.
Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, ложка, скалка, кастрюля, глубокая миска, половник, вилка/венчик.
Кто жил в период советского и постсоветского времени, помнят, что фактически в каждой семье на любой праздник готовился этот торт. Основная традиция на День рождения, юбилей заключалась в приготовлении классического простого торта «Наполеон». Я помню этот вкус детства!
Даже сейчас, когда есть столько вариантов его приготовления, моя мама готовит классический рецепт торта Наполеон еще с советского времени, который проверен годами. Спасибо ей большое за сохранение традиций! Неважно, какое время наступило, у нас есть возможность продолжать традиции! В моей семье уже так заведено, что по маминому классическому рецепту торт Наполеон готовим дома вместе с детьми на Новый год!
Есть версия, что в России этот новый десерт был изготовлен к празднованию 100-летия изгнания Наполеона и выпечен в форме треугольника, что ассоциировалось со знаменитой шляпой Наполеона. По другой версии истоки идут из Франции и Италии, где тоже готовят пирожное из множества слоев теста с кремом, его называют millefeuille. В Венгрии этот популярный десерт подается нарезанный на квадраты достаточно большого размера.
Классический пошаговый рецепт торта Наполеон будет представлен как с заварным кремом, так и с масляным. Выбирайте тот крем, который вы любите больше всего!
Ингредиенты для коржей:
Советую при выборе маргарина отдать предпочтение сливочному, он наилучшим образом подходит к приготовлению выпечки.
Приступим к приготовлению классического торта Наполеон по ГОСТу: пошаговый рецепт с фото.
Ниже представлены два варианта рецепта приготовления крема для классического торта Наполеон: масляный и заварной крем.
Для приготовления масляного крема вам понадобится в миску к миксеру добавить порезанное на кусочки размягченное сливочное масло и просеянную сахарную пудру, немного ванильного экстракта. Взбивать миксером до получения пышного и белого крема на высокой скорости.
Приготовленный масляный крем является базовым. Добавляя к нему разные наполнители, можно получить кремы с разными вкусами и ароматами. Например, масляный шоколадный крем, масляный малиновый крем, ванильный масляный крем.
Наступил заключительный этап в приготовлении. Теперь каждые 5 коржей нашего торта промазываем обильно кремом, оставшийся крем намазываем и по бокам торта.
Переходим к украшению нашего торта. Шестой корж мы разламываем на маленькие кусочки. Берем крошки в руку и, слегка придавливая, украшаем бока торта. Оставшимися крошками посыпаем верхний слой. Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся вкусом, знакомым с детства!
Пригласите своих детей к процессу украшения торта. Можно придумать различные варианты, например, украсить свежими ягодами с мятой, шоколадной крошкой, орехами, лепестками миндаля, присыпать сахарной пудрой и т.д.
Вы сможете приготовить по быстрому классическому рецепту торт Наполеон советского времени в домашних условиях из слоеного теста с заварным кремом, просмотрев это видео.
Торт Наполеон по классическому рецепту также готовят со сгущенкой, для придания пикантности, его рецепт вы можете посмотреть здесь. Для себя вы можете выбрать и другие альтернативы приготовления. Для тех, кто любит открывать для себя что-то новое, предлагаю Торт Наполеон на сковороде. чтобы сэкономить время Торт Наполеон из готового слоеного теста или воспользуйтесь новым рецептом Торт Наполеон с заварным кремом.
Предлагаю обсудить Ваши впечатления от этого рецепта, оставляйте свои комментарии и поделитесь опытом выпекания торта Наполеон по Вашим рецептам!
Возможно, у вас есть свои секреты приготовления?
Торт Наполеон — отличное решение как для вечернего чаепития после , так и для утренней трапезы. Одного кусочка на с кружкой горячего чая или кофе будет вполне достаточно для того, чтобы не было чувства голода до самого обеда.
Несмотря на то, что этот очень калорийный, он очень нежный и вкусный. Наверное именно из-за того, что торт Наполеон очень жирный, во Франции его не едят. Название вроде как французское, а популярностью он у французов не пользуется. Вот такой вот интересный факт.
Приготовить торт Наполеон совсем несложно. К тому же, приготовленный дома своими руками, он получается намного вкуснее покупного, да и по затратам выходит гораздо дешевле. Ещё одна особенность в приготовлении этого лакомства заключается в том, что его можно сделать даже на сковороде. Получается так же вкусно, как приготовленный в духовке.
Сегодня я подробно расскажу и покажу вам, дорогой читатель, пошаговое приготовление нескольких разных рецептов по приготовлению этого невероятно вкусного десерта — торта Наполеон. Все рецепты в этой статье иллюстрированы поэтапными фотографиями для лучшего восприятия.
Любой из перечисленных рецептов подойдёт как для будней, так и на праздники. Во время застолья, после поедания , салатов и , наступает время десерта. Подаются конфеты, разнообразные выпечки и фрукты. Вот тут-то у вас будет возможность блеснуть своими кулинарными способностями, приготовив торт Наполеон по одному из рецептов. Поверьте гости будут в восторге. Главное всё делать точно по рецепту и у вас обязательно всё получится.
По сути все рецепты классические по-своему, но у каждого есть какая-то своя особенность. Будь то количество ингредиентов или метода выпечки. Но в любом случае получается очень вкусно. И этот рецепт не исключение. Главное, всё сделать как описано, и тогда вы останетесь довольны своим произведением. Начнём?
Заварной крем:
Чтобы приготовить это лакомство совсем необязательно иметь духовку. Наполеон вполне возможно приготовить на сковороде. Делается это проще простого, и сейчас я вам это покажу.
Как видите всё довольно просто. В таком исполнении он ничем не хуже тех, что приготовлены в духовке. Попробуйте.
А сейчас я предлагаю вам посмотреть видео рецепт по приготовлению торта. Один из лучших рецептов на мой взгляд. Хотя все они хороши. Сладкоежки меня поймут.
Этот рецепт приготовления рассчитан на большую компанию. Он прекрасно подойдёт в качестве десерта для какого-нибудь праздника, когда собирается много гостей. Но вы вполне можете уменьшить количество необходимых продуктов вдвое или втрое, чтобы приготовить торт на несколько человек.
Что нужно для теста:
Что нужно для крема:
Для украшения:
Приятного чаепития!
Если вы и ваши близкие очень любят торт Наполеон, но у вас недостаточно времени на его приготовление, то этот рецепт как раз для вас. Так готовится он из готового слоённого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине. По времени выходит очень быстро, а по вкусовым качествам отлично. Ну что же, давайте разберёмся как приготовить такой торт быстро и вкусно.
Быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!
Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!
Август — горячая пора заготовок на зиму. Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.
Испекла я всеми знакомый и любимый торт "Наполеон " с заварным кремом. Рецептов приготовления торта "Наполеон" ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт "Наполеон". Присоединяйтесь!
Для торта "Наполеон" нам понадобится:
Для заварного крема:
как приготовить вкусный торт наполеон
Историю происхождения торта "Наполеон" у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт "Наполеон", да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.
Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.
1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.
2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку. Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.
3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем. а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный. Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.
Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта. С рецептом медового торта я делилась в этой статье.
4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.
Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.
Вот такая стопка коржей у меня получается.
Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.
Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт "Наполеон" будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.
Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт "Наполеон " с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.
Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.
Рецепт вкусного торта "Наполеон" с заварным кремом от бабушки Эммы.
P.S. Фото вкусного торта "наполеон" по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!
Для меня «торт Наполеон» неразрывно связан с собственным Днём Рождения. Именно его пекла моя мама каждый год, прибавляя по одному слою — каждый год это один корж. Я помню и девять коржей и девятнадцать. Мои дни рождения одноклассники не пропускали — всем без исключения нравился этот мамин торт. Она пекла коржи, папа взбивал крем. Позднее, крем начала взбивать я. Миксеров тогда не было и взбивали ложкой долго и нудно весь вечер.
Рецепт я запомнила достаточно хорошо, чтобы спустя много лет его вспомнить незамедлительно. Сейчас, благодаря современной кухонной технике, время приготовления заметно сократилось. Итак, начинаем по порядку.
Для лимонного крема(по маминому рецепту прослаивается 1 корж в середине).
Сахарная пудра для посыпки.
Замешиваем тесто.
Шаг 1
Сливочное масло порезать на кусочки. Не старайтесь слишком мелко, далее мы будем их измельчать.
Муку просеять для обогащения кислородом на рабочую поверхность или в широкую большую миску горкой. Выложить кусочки сливочного масла/маргарина. Шеф-ножом или любым другим большим ножом порубить муку с маслом. Рубим до мелких крошек.
Если не получается ножом, то можно перетереть муку с маслом/маргарином руками.
Сформировать горку с углублением.
В отдельной миске взболтать или слегка взбить яйца с щепоткой соли. В стакан наливаем воды и растворяем в нём уксус. Соединяем яйца с кислой водой и хорошенько размешиваем. Важно! Вместо уксуса можно использовать лимонный сок в том же количестве, 2 столовые ложки. Некоторые хозяйки используют вместо кислоты водку 1/4 стакана. Водка при этом должна быть ледяная.
Вылить яичную смесь в углубление масляной горки и быстро руками замесить тесто. Оно не должно быть жидким или слишком тугим. Отрегулируйте мукой или холодной водой.
Вымешивайте около 10 минут. Скатайте тесто в шар. Затем, путём деления шара на кусочки, сформируйте 12-15 шариков. Количество зависит от диаметра будущего «торта Наполеон». Чем меньше диаметр, тем больше коржей можно выпечь и наоборот.
Положите шарики на подпылённую мукой разделочную доску или большую плоскую тарелку. Закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час — полтора.
Пока тесто находится в холодильнике, есть время приготовить заварной и лимонный кремы для торта Наполеон.
Шаг 2
В высокой миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и ещё раз взбить. Не прекращая взбивать, добавить молоко тонкой струйкой или добавлять столовыми ложками с небольшими перерывами, чтобы молоко вбивалось в яично-сахарную смесь равномерно. Должна получиться однородная смесь. Перелить её в кастрюлю и довести до момента закипания на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Как только смесь начала закипать, снять с огня и поставить охлаждаться.
Пока остужается заварной крем, приготовим лимонный. Для этого спелый лимон необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком и обсушить. Провернуть лимон с сахаром через мясорубку или в блендере. Я, например, использую механический слайсер, что много удобнее мясорубки.
Когда заварной крем почти остыл, взбить миксером сливочное масло. Не прекращая взбивать, вводим в масло заварной крем маленькими порциями столовой ложкой. Хорошенько взбить крем. Если вы готовите торт для взрослых, то в крем можно добавить немного рома или ромовой эссенции. Важно! Для детей вариант с алкоголем не приемлем.
Шаг 3
Приступаем к выпечке коржей. Приготовьте трафарет. Это может быть тарелка, поднос, форма, подставка для торта — та посуда, где вы будете его собирать. Можно использовать как сам предмет, так и трафарет из бумаги для выпечки(кальки), пластика. Я для этих целей использую крышку от кастрюли подходящего диаметра. Очень удобно из-за ручки на крышке.
Если вы делаете торт нестандартной формы, то без бумажного трафарета вам не обойтись.
Раскатывать лепёшки следует максимально тонко, поэтому лучше всего раскатать на подпылённой мукой листе бумаги для выпечки. А потом легко перенести на противень.
Некоторые раскатывают непосредственно в противне. Хочу предупредить, что с большой скалкой у вас вряд ли получится, будут мешать бортики. Для этих целей выпускают маленькие скалочки. Некоторые предпочитают пустую бутылку. Важно! Пустую бутылку лучше не использовать! Если тесто достаточно тугое, то понадобится приложить некоторое усилие. При этом бутылка может лопнуть и есть риск пораниться.
Итак, раскатали один шарик в тонкую лепёшку. Следует его обрезать. Если обрезать испечённый корж, то он наверняка поломается. Обрезки не убирайте, оставьте как обрезали, на противне. Позднее, испечённые обрезки измельчить в блендере или скалкой и использовать в качестве посыпки для торта. Это придаст ему классический вид.
Раскатанную лепёшку следует часто наколоть вилкой во избежание образования пузырей.
Выпекайте коржи по одному, не отходя от духовки, так как они очень быстро пекутся. Режим духовки «выпечка» или при Т=180* несколько минут. Коржи должны подрумяниться, но не сгореть. Не торопитесь, будьте внимательны и вы не получите ожогов.
Коржи испеклись и румяной аппетитной стопкой зовут нас для решающего момента — сборки непосредственно торта Наполеон. Сборка простая, но требующая внимательности при промазке каждого слоя.
Шаг 4
Приготовьте место для сборки. На края тарелки постелите полоски бумаги для выпечки «колодцем». После будет просто их удалить, оставив тарелку чистой. Кладём на тарелку(я использую её в качестве примера) корж, как следует обмазываем его кремом. Далее кладём еще один корж не прижимая, свободно. Обмазываем его кремом. И так далее, пока все не закончаться. На каждый слой расходуется приблизительно 5 — 6 столовых ложек крема.
Важно! Не забудьте обмазать торт с боков!
Верх также смазываем кремом. Не прессуйте! Иначе они поломаются и будут некрасиво смотреться на срезе. В холодильнике они впитают крем, расправятся и сами приобретут нужную форму.
Обмазанный кремом торт обсыпать крошками из обрезков. Как вариант, можно добавить в посыпку измельчённые и обжаренные орехи. Обычно используют грецкий орех или фундук.
Убрать готовый десерт в холодильник на 10 — 12 часов.
Подача. Через положенное время достать торт, нарезать ромбами/прямоугольниками/квадратиками, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Изначально, он нарезался треугольниками, по форме, напоминающей треуголку Наполеона.
Не следует держать его в тепле.
Если вы готовите этот десерт в летнее время, то будет уместным украсить его сезонными ягодами. Это придаст ему нотку свежести.