Ёлки из печенья и пряников: сладкий Новый год.

Любимый всеми праздник Новый год – веселый, торжественный. Поэтому и блюда к праздничному столу желательно украсить соответствующим образом, придав им красивую, необычную форму. К примеру, песочное шоколадное печенье можно испечь в форме елочки, символа зимы и новогодних праздников.
Елочки из печенья мы сделаем из домашнего шоколадного печенья. «Елочка в снегу» с сахарной глазурью легко испечь и сделать с помощью наших пошаговых фото.
Причем такими елочками можно не только придать нарядный вид новогоднему столу, но и использовать их в виде вкусных, красивых презентов. Особенно если обернуть каждую елочку красивой подарочной бумагой.
Для печенья можно использовать готовые формочки разного размера в виде звездочек или цветочков, а можно вырезать из плотного картона шаблоны.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5 средних елочек (количество зависит от размера используемых форм для выпечки).

Вкус Инфо Новогодние рецепты / Печенье

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука – 2,5 -3 ст.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сахар – 150 г.;
• Яйца – 1 шт.;
• Какао – 3 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Ванилин – щепотка.
• Помадка:
• Сахарная пудра – 100 г;
• Лимонный сок – 3 ст.л.

Как приготовить елочку из печенья

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Такой продукт значительно легче растереть с сахарным песком и ванилином.


Затем добавьте порошок какао. Указанного в рецепте количества достаточно для придания печенью насыщенного шоколадного вкуса.


Муку лучше предварительно просейте, чтобы насытить ее кислородом, немного вспушить. Затем смешайте муку с разрыхлителем и добавьте ингредиенты в емкость с тестом. Хорошенько массу перемешайте. Тесто должно получиться плотное, крохкое.


Теперь добавьте яйцо и замесите пластичное тесто.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте песочное тесто тонким пластом. Учтите, что при выпекании изделия поднимутся вдвое. Вырежьте формами для печенья фигурки.
Заготовки должны быть разного размера, низ елочки равен примерно 8-10 см, каждый следующий слой уменьшайте на сантиметр-полтора. Верхушку можно вырезать в виде звездочки. Вместе с верхушкой у нас 6 уровней елочки.


Разложите изделия на противне, выстеленном пергаментом, и запекайте при температуре 200 градусов 20 -25 минут (до готовности).


Пока детали будущих елочек выпекаются, приготовьте снежок-помадку. Рецепт прост: в емкость насыпьте сахарную пудру, затем понемногу (по столовой ложке) добавляйте лимонный сок, пока масса не станет такой консистенции, чтобы без труда можно было ею покрывать печенье.


Теперь приступаем к сборке елочек из печенья. Возьмите самое большое печенье, покройте его помадкой. Затем сверху выложите печенье меньшего размера, также смажьте сахарной глазурью и так укладывайте, пока не получится елочка. Жидкая помадка довольно быстро застывает и прочно держит элементы елочки между собой.


Шоколадное печенье «Елочка в снегу» готово!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для того чтобы приятно удивить, вкусно накормить гостей или ваших домочадцев, не обязательно изобретать велосипед или тратить значительные суммы, можно просто проявить немного фантазии, и всё получится. Предлагаю простой рецепт печенья с шикарным результатом. Печенье получается нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Скрепив печенье между собой белковой глазурью, сформировав таким образом елочку, а затем её еще и украсив, вы получите вкусное угощение, которое не оставит никого равнодушным.

Подготовить необходимые ингредиенты для ёлочки из печенья.

В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахар и взбить миксером на средней скорости 2-3 минуты.

Затем добавить сметану и куриное яйцо, снова взбить миксером.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Перемешать миксером или лопаткой и всыпать полпорции просеянной муки.

Тщательно вмесить муку в тесто. Масса должна стать однородной и нежной, не должно быть комочков.

Всыпать вторую порцию муки и снова вымесить.

Должно получиться плотное тесто, не пристающее к рукам или к рабочей поверхности.

Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, не толще 1 см.

Вырубкой сделать заготовки печенья. Это должны быть вырубки одинаковой формы с разным диаметром. Или можно заготовить картонные шаблоны.

Заготовки выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекать печенье в духовке 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовое печенье полностью остудить.

Подготовить продукты для приготовления белковой глазури.

В глубокую сухую и чистую емкость влить белок. Его необходимо очень тщательно отделить от желтка. Взбивать белок на низких оборотах миксера до стойких пиков, он должен полностью превратиться в пышную пену.

Не переставая взбивать, всыпать просеянную сахарную пудру.

Продолжить взбивать еще 3-4 минуты. Глазурь должна стать однородной, без комочков. Она будет достаточно густой. Ею легко можно нарисовать контуры печенья. Для этого необходимо глазурь выложить в кондитерский мешок с нулевой насадкой и нанести соответствующий рисунок.

Для создания ёлочки нужно начать работу с самого большого печенья: нанести ажурный рисунок по краю, затем для скрепления следующего слоя нанести немного глазури по центру и выложить печенье чуть меньшего диаметра. И так продолжать до самой верхушки. Когда все слои будут на своих местах, белковой глазурью нанести небольшие «подтеки», создавая «лавины снега».

Затем украсить ёлочки кондитерской посыпкой.

Можно украшать съедобными ёлочками из печенья праздничный стол. Пока настанет время десерта, глазурь высохнет полностью.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

для теста (для средней елочки высотой 15 см):

• сливочное масло – 150 г,
• яйцо – 2 шт.,
• сахар – стакан 200 мл (плюс 2 ст. ложки для посыпки теста),
• ванильный сахар – 2 ч. л.,
• мука – 4 стакана (по 250 мл),
• разрыхлитель – 1.5 ч. л.

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры,
• 1-2 ст. л. молока,
• 1 ст. л. сахарного сиропа.

Процесс приготовления:

Масло нарежьте и поставьте на 10-15 секунд в микроволновую печь (или подогрейте другим способом – нужно, чтобы оно стало мягким, но не растаяло).

Добавьте к маслу сахар и хорошо перемешайте их.

Вбейте яйца и взбейте массу.

Теперь добавьте разрыхлитель, ванилин и 3 стакана просеянной муки. Остальную муку вводите постепенно, пока тесто для печенья не приобретет вид, как на фото. Переложите тесто на стол с мукой и замесите из него комочек. Благодаря сливочному маслу, оно почти не липнет к рукам и получается очень нежным.

Тесто раскатайте, постоянно приподнимая края и подсыпая стол мукой. Толщина раскатанного слоя должна быть 0.5-0.7 см. Посыпьте его сахаром, слегка вдавливая кристаллики в поверхность.

Подберите 8-10 круглых форм разного размера (можно взять разные по диаметру тарелки, чашки, стаканы) и вырежьте кружочки.

Перенесите их на противень, посыпанный мукой, стараясь не разорвать и не растянуть. Если кружочки небольшие, удобно помогать себе тонкой лопаткой, а большие лучше переносить с помощью скалки. Выпекайте печенье при 180 градусах С до легкого подрумянивания. Оставьте охлаждаться на решетке.

Приготовление глазури

Глазурь из сахарной пудры, в отличие от белковой, хорошо застывает и не портится. Для ее приготовления влейте в сахарную пудру молоко. Размешайте, чтобы получилась очень густая, но немного текучая масса. Если нужно, можно добавить немного молока или пудры.

Для сиропа смешайте в равных частях воду и сахар. Сиропа понадобится совсем немного, поэтому выбирайте для варки маленькую посуду. Покипятите сироп 5-7 минут и добавьте 1 ложку в глазурь. В итоге глазурь должна получиться густой, но при этом выравниваться по поверхности.

И снова елки)

Уж простите, друзья но вот еще очередная порция елочек) На этот раз в 2-х вариациях из одного теста - ажурная и более традиционная но не менее яркая!+ из остатков теста решил сделать печенюшки - идея не новая, но почему ж тесту пропадать))) Много фото, мало текста):

На 2 елки и десяток печенья:

3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана меда
70 г сл масла
2 крупных яйца
1/2 ч/л разрыхлителя
1 ч/л ванильного экстракта
1 ч/л с верхом пряничных пряностей(корица,имбирь, гвоздика,кардамон,душистый перец)
1/4 стакана воды (или чуть меньше)
+
айсинг для украшения
драже

Муку просеять с разрыхлителем. В сотейник сложить масло, воду, мед, ваниль и сахар. Помешивая прогреть массу до растворения сахара. Дать постоять немного остынуть. Добавить яйца, перемешать и ввести муку. Вымесить ложкой а потом и руками. Учтите что тесто по мере остывания станет плотнее - поэтому не поддавайтесь соблазну добавить лишней муки.
Тесто обернуть пленкой и дать постоять до остывания.
Дальше работаем по старой схеме - расскатываем, вырезаем, кладем на противень и выпекаем при 180С минут 6-8 - до легкой золотистости.

Детали склеиваем айсингом, на него же клеим драже. Елку можно присыпать сахарной пудрой для красоты а можно и не присыпать)))

Празднично и не сложно - за исключением ажурной елки -и то там только нудный процесс, требующий аккуратности, но в целом если такой лентяй как я справился, то вы подавно!

ПС: ажурные детали проще вырезать сразу на пергамента - на нем же и переносить на противень. Снимать с противня печенье лучше в еще теплом виде, так как в остывшем оно более хрупкое и твердое. У меня у тонкой елочки трижды ломались стенки - пришлось вырезать новые детали. Так что аккуратнее будьте!

Хорошего вам настроения и приятного аппетита!!!

отправляю в свой праздничный ФМ -
и к печеньям