Невероятно ароматный, густой и тягучий клубничный сироп просто необходимо заготовить в сезон сбора этой ягоды. Он идеально подходит для пропитки коржей при сборке торта, для десертов, для создания вкусных коктейлей и других напитков. Даже маленькая ложечка клубничного сиропа, добавленная утром в чай или кофе, поднимет вам настроение и подарит напитку новый вкус! Сироп отлично хранится в холодильнике или в емкостях в кладовой до 2 лет, хотя обычно заканчивается раньше, особенно если в вашем доме есть сладкоежки. При приготовлении сладкого соуса помните, что чем больше вы подогреваете и охлаждаете варенье, тем гуще у вас получится сироп!
Вам потребуются на 300 мл сиропа:
1. Ягоды клубники сорвем или приобретем сочных сортов, их необходимо переработать в день сбора. Очистим клубнику от хвостиков и промоем в воде, выложив ягоды в глубокую емкость. Сольем жидкость.
2. Переместим ягодки в кастрюлю с антипригарным дном, казан или сотейник. Но обязательно глубокий, чтобы сок, вспенившись, не перелился через край емкости.
3. Засыплем сахарный песок и добавим щепотку лимонной кислоты или 0,5 ч. л. лимонного сока – они подчеркнут клубничный аромат в сиропе. Многие кулинары советуют перемешать ягоды с сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы выделился клубничный сок. Это можно сделать в том случае, когда у вас много свободного времени. Если же времени в обрез, то просто переместим кастрюлю с содержимым на плиту, включив средний нагрев. Воды, при этом, добавлять не нужно – ягоды сами выпустят сок!
4. Как только содержимое емкости закипит, убавим нагрев и дадим ему прокипеть около 5 минут. Выключим нагрев и полностью остудим варенье примерно 3 часа. Затем снова прогреем 5 минут с момента закипания и снова остудим 3 часа. Еще раз прогреем и остудим.
Достаточно летом заготовить на зиму несколько небольших баночек сиропа, чтобы потом в холодные дни наслаждаться ароматом клубники в десертах. Или готовить с ним коктейли, смузи, добавлять в чай. Отлично подходит он и для пропитки бисквитных тортов, для ароматизации кремов. Из него даже можно сварить мармелад, но это уже отдельная история. В общем, главное, чтоб он был, а применение найдется всегда.
Готовится сироп очень просто. Хранится хорошо, без всякой стерилизации. Сахар - сам по себе отличный консервант. Так как я готовлю обычно 3-4 маленьких баночки, для них всегда найдется место в холодильнике.
* стакан емкостью 200мл.
Для пропитки бисквита. Он немного густоват, поэтому я обычно чуть-чуть развожу его кипяченой водой.
Для крема. Консистенция в самый раз. Просто добавляем пару ложек в уже готовую основу: взбитые сливки, заварной крем, сметанный крем и так далее. Много добавлять не стоит, сироп может нарушать текстуру крема. Он нужен только для ароматизации и придания едва уловимого розового цвета.
Для смузи. Зимой смузи можно готовить и из замороженной ягоды. Но если ее нет, то сироп служит отличной заменой. Но в таком случае сахар в смузи добавлять не нужно или добавлять совсем немного.
Существует великое множество коктейлей с участием клубники. Конечно, со свежей по вкусу ничто не сможет сравниться. В ее отсутствие поможет приготовить коктейль наш сироп. А есть некоторые рецепты напитков, куда нужен именно сироп. Приведу пару примеров.
Приятного аппетита!
Три наиболее распространенных способа приготовления клубничного сиропа из ягод клубники.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 500-700г сахара, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
1. Перебрать и промыть спелую клубнику, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпать сахаром и выдержать одни сутки, а затем процедить через марлю.
2. В процеженный сок добавить воду и варить в мелкой посуде на сильном огне до необходимой густоты (охлажденная капля сиропа, налитая в стакан с холодной водой, должна упасть на дно и при размешивании раствориться).
3. За 3-4 минуты до того, как снять с огня, добавить лимонную кислоту.
4. Разлить горячий сироп в хорошо высушенные и прогретые банки или бутылки. Герметично укупорить.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 л воды, 1,5 кг сахара.
1. Подготовленные ягоды положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить водой и поставить на сутки в холодное место.
2. Затем кастрюлю обтянуть марлей, отцедить через нее сок, не отжимая ягод (дать соку как следует стечь).
3. В сок добавить сахар, помешивая, подогреть и, когда сахар растворится, быстро довести до кипения.
4. Фасовать сироп в горячем виде, герметически укупорить.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 600 г сахара, 0,35 л воды.
1. Сварить сахарный сироп, остудить, залить им очищенные, вымытые, зрелые ягоды.
2. Довести до кипения, кипятить 2-3 минуты и поставить в холодное место на сутки.
3. Отцедить сок через марлю, не отжимая ягод.
4. Сок довести до кипения и, сняв пену, разлить его в горячем виде.
5. Банки или бутылки с соком герметически укупорить и дать им остыть, завернув в одеяло.
Лето, в самом разгаре сезон клубники, ну конечно, она является королевой десертов, клубника - это любимица и больших и маленьких. О вкусовых качествах клубники уже все знают, но не все знают о других её достоинствах, это целый клад витаминов. Из неё готовят огромное количество разных блюд, полезных для нашего организма.
Что мне нравится в , это то, что она помогает бороться с депрессией. Если вы будете периодически съедать немного, измельчённой клубники с мёдом, вы почувствуете, что ваше самочувствие будет значительно улучшаться. В клубнике находится много фолиевой кислоты, а эта кислота способствует кровообразованию, то есть обновлению крови. Это очень будет полезно для тех, у кого есть заболевание крови, белокровие. А все знают, что чем здоровей наша кровь, тем здоровей и мы сами.
Кроме самой ягоды клубники, полезны также её усики и листочки молодые, в них имеется много витамина C, и другие микроэлементы. А медицинские исследования показали, что именно в листочках содержится намного больше витамина C, чем в клубничке.
В корешках клубники содержаться дубильные вещества, которые помогают при расстройстве кишечника, просто запарьте высушенные, измельчённые корешки (1 ст. л.) на один литр горячей кипячёной воды, и употребляйте этот настой. Такой настой будет успокаивать ваш кишечник.
Исходя из вышесказанного понятно, что клубнику желательно часто употреблять, пока не закончился её сезон. Конечно, самая вкусная клубника - это свежая клубника, можно со сливками, или с . Но бывает такое, когда привезённая с дачи, или принесённая с базара клубника, а вернее, некоторая из неё примялась.
Из такой клубники можно сварить компот, или приготовить клубничный сироп с цитрусовой ноткой . Такой сироп можно будет зимой разбавить с кипячённой или минеральной водой, и получится ароматный напиток. На приготовления клубничного вам понадобится 1-1,5 часа времени.
Ингредиенты:
Помойте и очистите от хвостиков клубнику, сложите её в миску.
Раздавите клубнику руками или давилкой для картошки.
Оставьте эту клубнику на 30 минут, чтобы та пустила сок.
Процедите измельчённую клубнику через сито в ковшик. Оставшуюся гущу можно залить кипятком, добавить сахара, получится компот.
Всыпьте сахар к клубнике и поставьте на плиту с маленьким огнём.
Обрежьте аккуратно цедру лимона и добавьте её к сиропу, сок лимона тоже можете выдать к сиропу.
Снимите пенку и варите сироп до загущения, примерно 20-30 минут.