Оказавшись в Южной Азии, Вы сталкиваетесь с широким ассортиментом всевозможных тропических фруктов и ягод, каждый вид которых имеет свои особенности приготовления и употребления. Самым эффектным и популярным среди них является, пожалуй, дуриан - король фруктов. Давайте разберёмся как же его правильно разделывать и есть.

Нужно заметить, что зрелый дуриан, активно источающий характерный дурной запах, следует раскрывать и есть на открытом воздухе, чтобы не создавать неприятных ситуации для других людей, не являющихся поклонниками этих фруктов. Выбрав и купив дуриан оптимальной зрелости, можно без особого труда раскрыть и извлечь из него мякоть самостоятельно. Для этого Вам понадобится твёрдая поверхность, нож и блюдце, возможно желательным будет использование защитных перчаток, для избежания порезов от шипов, покрывающих плод.

Дуриан желательно промыть и разделывать его чистыми руками. Плод дуриана, если присмотреться, состоит из пяти сегментов, каждый из которых соединён с другими небольшими бороздками, по которым при естественном созревании на дереве, фрукт лопается. Эти бороздки и будут служить линиями разделения, по каждой из них нужно провести разрез, углубив нож на 2 сантиметра в толстую кожуру.

Затем руками раздвигая один из разрезов, просовываете пальцы под кожицу и разделяете дуриан на несколько частей. В полости каждого сегмента окажется долька мякоти желтоватого цвета, размер которой зависит от сорта и размера плода. У недозревшего дуриана мякоть будет жестковатой, зрелая мякоть окажется наподобие заварного крема, а перезревшая становится похожей на слизь. В мякоти дуриана Вы найдёте несколько коричневых семян, есть которые не следует, однако местные жители из них готовят специи.

Дуриан едят преимущественно в сыром виде и отдельно от других продуктов. Только так возможно ощутить и насладиться полнотой богатого фруктового вкуса этого плохо пахнущего плода. Также его можно использовать при приготовлении различных десертов, сладких напитков и салатов. Мякоть дуриана маринуют или замораживают и в таком виде отправляют на экспорт в западные страны. Недозревшие дурианы имеют менее выраженный вкус и упругую мякоть, однако, это позволяет готовить их подобно овощам - обжаривать и даже варить.

Спелые дурианы быстро портятся и практически не переносят хранения, поэтому есть их следует сразу после покупки. Впервые употребляя этот тропический фрукт не переедайте, так как это может вызвать непредвиденные реакции организма. Также дуриан с осторожностью рекомендуют есть при гипертонии.

Расскажите об этом друзьям.

Дуриан – один из самых необычных полезных тропических фруктов в мире. Его родина – Индия, Индонезия, Таиланд. Выращивают в Таиланде, Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, Лаосе, Индии, Камбодже. Самые лучшие плоды выращивают недалеко от Бангкока. Польза и вред дуриана до конца не изучены.

Как выглядит и где растет дуриан

Название происходит от малайских слов, в результате образующих словосочетание «колючий фрукт». Действительно, дуриан представляет собой большой шар продолговатой формы, желтого или зеленоватого цвета. Вес составляет до восьми килограммов, диаметр – до тридцати сантиметров, покрыт длинными пирамидальными шипами. В разрезе дуриан похож на большой орех, разделенный на полушария. Состоит из пяти камер, с белыми прожилками, в каждой из которых находится желтая или желто-красная мякоть.

К употреблению разрешены девять видов из тридцати четырех известных. Дуриан оказывает пользу, но в отдельных случаях способен нанести организму и вред, поэтому нужно тщательно изучить состав и свойства.

Вкус и запах дуриана

Этот полезный фрукт не оставляет равнодушным никого. Вкусовые качества настолько неоднозначны, что каждый ассоциирует их с чем-то индивидуальным. Большинство сходится во мнении, что вкус дуриана похож на нежный крем из молока и яиц. Для многих является любимым фруктом, другие не могут находиться с ним в одном помещении.

Это связано со специфическим запахом. Несмотря на всю пользу, из-за неприятного аромата многие так и не решаются попробовать.

Объясняется это свойство химической реакцией серной кислоты и кислорода при разрезании. Запах приходит не сразу, для взаимодействия элементов нужно несколько минут. Сравнивают источаемый запах с канализацией или несвежими носками.

Важно! В странах, где полезный фрукт распространен, запрещено брать его с собой в самолет и в отель, так как неприятный аромат не выветривается долгое время и не маскируется освежителями воздуха.

В то же время этот неприятный факт не несет никакого вреда для организма человека. Скорее, наоборот, сильный запах говорит о зрелости и средоточии пользы.

По этой же причине экспортируют дуриан в сушеном или консервированном виде.

Химический состав и калорийность дуриана

Обладает огромным количеством полезных свойств для человека. Калорийность высока, составляет около 147 ккал на 100 г.

• вода – около 60 г;
• белки – 1,5 г;
• жиры – около 5 г;
• углеводы – около 23 г;
• клетчатка – около 4 г;
• зола – 1 г.

Также в состав входят полезные микро- и макроэлементы:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• марганец;
• цинк;
• медь.

Дуриан – кладезь полезных витаминов: А (бета-каротина), В1 (тиамина), В2 (рибофлавина), ниацина, В5 (пантотеновой кислоты), В6 (пиридоксина), В9 (фолиевой кислоты), С (аскорбиновой кислоты).

В составе нет элементов, приносящих вред организму. Польза огромна для многих органов и систем.

Чем полезен дуриан

Польза дуриана для женщин и мужчин не вызывает сомнений, он обладает уникальными свойствами, способен оказывать полезное многогранное воздействие на организм.

Является единственным съедобным фруктом, содержащим органическую серу. Это полезный элемент, который входит в состав клеток волос, кожи, ногтей человека, а также нервной, костной и хрящевой тканей органов, белков и некоторых гормонов. Являясь составляющей инсулина, сера обеспечивает баланс сахара в крови, что полезно для больных сахарным диабетом. Также борется со старением, способствует выведению шлаков, обладает естественным глистогонным, противовирусным свойствами.

Благодаря высокому содержанию минералов, несет пользу сердечно-сосудистой, нервной, иммунной системам. Кроме того, обладает бактерицидным свойством.

Благодаря высокой калорийности и содержанию клетчатки, очень питателен. Быстро насыщает организм, и чувство голода отступает на продолжительное время.

Не содержит холестерина, поэтому без страха можно употреблять тем, кто придерживается здорового образа жизни.

Особую пользу дуриан оказывает для женщин. Благодаря содержанию гормона эстрогена, повышает шансы забеременеть и выносить здорового ребенка.

Польза дуриана для мужчин

Помимо общих полезных свойств для женщин и мужчин, последним оказывает неоценимую помощь в восстановлении и поддержании половой функции. Является отличным афродизиаком. Благодаря гормону эстрогену, восстанавливает и повышает потенцию, улучшает качество спермы и активность сперматозоидов.

Можно ли употреблять дуриан беременным женщинам

Чрезвычайно полезен, но беременным и кормящим женщинам может нанести вред, поэтому им нужно отнестись с осторожностью к употреблению.

Категорического запрета нет. Женщина, вынашивающая ребенка, может сама оценить свое состояние и возможность попробовать фрукт. Полезные свойства принесут благо для нее и малыша. Но если беременная страдает отеками и повышенным давлением, может нанести вред и усугубить проблемы.

Как правильно есть и чистить дуриан

Несмотря на многообразие форм (сушеный, варенье), наибольшими полезными свойствами обладает свежий сырой под. Употреблять следует только полностью созревший фрукт сразу после вскрытия. Для этого нужно разделать дуриан на несколько частей, мякоть легко извлечь. Можно сделать это руками или ложкой, так как избавиться от запаха будет трудно. Коренные жители Таиланда едят, запивая подсоленной водой. Более подробно с инструкцией по очистке дуриана можно познакомиться в видео:

Чем опасен дуриан

Обладая многими полезными свойствами, в отдельных случаях может нанести серьезный вред здоровью. Поэтому имеется ряд противопоказаний к употреблению:

• индивидуальная непереносимость компонентов может привести к аллергическим реакциям;
• запрещено употреблять в пищу людям, страдающим гипертонией, так как способствует повышению артериального давления;
• период беременности и лактации;
• запрещено и чрезвычайно опасно одновременное употребление дуриана и алкоголя.

Дуриан и алкоголь

Внимание! Категорически запрещено сочетать употребление алкоголя и дуриана, это может нанести огромный вред организму человека.

Дуриан в кулинарии

Полезные свойства, а также его нежный вкус обеспечили постоянное использование в различных рецептах.

• Из него готовят коктейли, мороженое и варенье.
• Также используют для приготовления специфического десерта, популярного в Таиланде. Он состоит из клейкого риса, который облит сиропом из кокоса и сока сахарного тростника. В него добавлены кусочки дуриана.
• Не менее любим дуриановый додол. Это подобие пирога, представляет собой застывшую запеченную массу из мякоти дуриана, клейкого риса, сахара и молока кокоса.
• Семена используют в качестве приправы.
• В Индонезии из мякоти готовят соус с мятой, который подают к рису.
• Используют в жареном виде как гарнир к мясу.

Чем отличается джекфрут от дуриана

Джекфрут в Таиланде не менее популярен, чем дуриан. Это тоже чрезвычайно полезный фрукт, имеющий специфический запах и целый спектр полезных веществ и элементов. Но разница между ними велика.

Это плоды абсолютно разных деревьев. Джекфрут растет на хлебном дереве, плоды бывают огромных размеров, весом до тридцати килограммов. В процессе роста он покрыт зелеными шипами, при созревании эти шипы становятся менее выраженными. Спелый джекфрут имеет серо-коричневый цвет. В пищу употребляют его семена, они содержат млечный сок, который очень трудно отмыть от кожи и одежды.

По внешнему виду также отличаются. Если мякоть дуриана представляет собой две большие продолговатые половинки, семена джекфрута небольшие, хаотично расположены внутри плода.

Как выбрать дуриан

Наиболее полезны спелые плоды. Чтобы выбрать максимально спелый плод, нужно знать, какими характеристиками он должен обладать:

• на ощупь он должен быть мягким, но и упругим одновременно; перегибы в одну и другую сторону говорят о незрелости или о перезрелости;
• шипы должны быть подвижными, в противном случае это говорит о незрелости;
• при постукивании должен быть слышен глухой звук;
• неприятный запах не должен быть отчетливым;
• цвет может быть зеленым или желтым;
• плод должен быть не очищен, так как имеет короткий срок хранения;
• на поверхности не должно быть пятен и повреждений.

Как хранить дуриан в домашних условиях

Очищенный дуриан не хранится, его нужно употребить сразу, иначе пропадут все полезные свойства. А в неочищенном виде может пролежать два дня при комнатной температуре, в холодильнике – до пяти дней.

Чтобы продлить срок хранения дуриана, из него делают подобие сухофрукта. Но мякоть для этого не просто высушивают, а изготавливают пастилу – такой метод позволяет сохранить пользу и вкусовые качества.

Заключение

Польза и вред дуриана несопоставимы. Благодаря содержанию большого количества полезных веществ и элементов, дуриан благотворно влияет на все системы организма человека. Он не причинит никакого вреда, если употреблять его с умом, придерживаться всех правил, воздерживаться от алкоголя.

– настоящий король среди экзотических фруктов, причем его особенность столь велика, что его запрещают экспортировать из стран произрастания, а люди, попробовавшие его, делятся на две категории ярких противников или почитателей.

Отличия фрукта Дуриан

Короля всех фруктов невозможно спутать с другими плодами. Внешне Дуриан несколько похож на каштан, его иногда даже называют азиатским каштаном, т.к. плод покрыт довольно мощными колючками, а при разломе кожуры обнаруживаются съедобные дольки плода.

Только размеры плода Дуриан в отличие от каштанов значительно больше, ведь его плоды достигают размерности до 30 см с массой порядка 8 кг.

Чем пахнет Дуриан

Плотная толстая кожура с колючками обеспечивают плоду созревание под палящим солнцем без повреждений, что крайне важно для вкусовых качеств и сроков хранения. Этот удивительный плод постоянно рождает споры гурманов и даже ученых по вопросам, чем пахнет Дуриан и какой он на вкус, ведь каждый плод в некотором роде уникален, хоть и есть общие вкусовые впечатления.

Вкусовые качества и аромат напрямую зависят от сорта, места произрастания, погодных условий, момента сбора относительно созревания, сроков и условий хранения, поэтому у одного продавца можно купить совершенно различные по вкусу плоды.

Дуриан – вечнозеленое мощное растение высотой до 40 м с оригинальными заостренными листьями, причем цветет это мистическое растение всего несколько часов золотисто-коричневыми, золотистыми или белями красивыми цветами, которые раскрываются всего один раз с наступлением сумерек и закрываются с рассветом.

Несмотря на зрелищность цветения наблюдать за ним рекомендуют подальше от растения, т.к. цветок источает резкий зловонный запах, что также отражается на оригинальный «аромат» фрукта. Запах Дуриана невозможно спутать, ведь источаемый амбре настолько ярок и устойчив, что от него трудно избавиться, а сравнительное описание его очень размыто, т.к. у каждого вызывает свои ассоциации.

Одни утверждают, что фрукт Дуриан пахнет протухшими яйцами, другие – протухшим луком, третьи сравнивают с «ароматами» канализации, а пятые утверждают, что запах очень схож с заплесневевшим сыром.

Секрет столь зловонного запаха кроется именно в кожуре, которая насыщена элементами органической серы с насыщенными летучими веществами. Именно такая природная защита скрыла в глубине плода уникальную по своим свойствам и вкусовым качествам мякоть.

Вкус фрукта Дуриан

По причине того, чем пахнет фрукт Дуриан , немногим удается высоко оценить вкусовые качества мякоти, ведь устойчивый аромат оставляет устойчивое впечатление с воздействием на вкусовые рецепторы.

Чтобы распробовать вкус фрукта необходимо абстрагироваться от запаха, а тех, кто ярко негативно отреагировал на запах, весьма проблематично переубедить в изысканности и утонченности вкуса самой мякоти.

Попытки заблокировать нос ватными тампонами не всегда эффективны, поэтому только абстрагирование и выполнение правил и техники употребления фрукта Дуриан позволяет им насладиться.

Вкус Дуриана весьма разнообразен и вызывает различные вкусовые впечатления и эффекты, ведь фрукт мало того, что «вкусовой хамелеон», а еще и насыщен большим количеством веществ, активно воздействующих на организм по принципу наркотиков.

Именно поэтому описание вкуса плода Дуриан больше субъективное, чем реальное. Чаще всего вкусовые качества напоминают сливочный десерт с ванильными нотками или свежую французскую выпечку, но не редки случаи сравнительных описаний, напоминающих вкус оригинального вкусного салата с майонезом или просто жаренного на масле лука.

Отмечают также вкусовые нотки орехов, бананов и даже клубники. Два абсолютно одинаковых фрукта по вкусу просто невозможно найти.

Мякоть по консистенции достаточно нежная, хоть и держит формы долек, поэтому употребляют ее и как самостоятельный, кстати, очень калорийный десерт, и как популярный компонент десертных шедевров, коктейлей.

Хранить более 3-5 часов не рекомендуется, т.к. мало того, что вкус меняется из-за окислительного воздействия, а стойкий запах активно накапливается. Замораживать или тщательно упаковывать мякоть не рекомендуется, т.к. в первом случае полностью меняется структура и вкус плода, а во втором – запах через некоторое время обязательно даст о себе знать.

Дуриан в Тайланде

Именно особенность устойчивого тяжелого запаха наложило вето на вывоз плодов Дуриана из азиатских стран, причем, если вы попробуете хоть немного его вывезти для себя или для друзей, родственников, то однозначно будете задержаны при таможенном контроле с вытекающими последствиями.

Одним из мест на Земле активной культивации растения Дуриан является Тайланд, где можно вплотную познакомиться со столь уникальным фруктом.

Свойства Дуриан

Дуриан в Тайланде имеет большую популярность, как национальное блюдо с особым вкусом и умопомрачительным оздоровительным эффектом, но по его продаже и употреблению действуют неукоснительные правила. Именно поэтому плоды невозможно встретить в продаже в магазинах, а только на открытых рынках, причем после покупки просто запрещено посещение общественных мест или транспортировка в общественном транспорте.

Кушать его также рекомендуют на открытой местности без сохранения остатков, именно по этой причине приветливые продавцы фруктов Дуриан готовы очистить плод прямо на месте продажи. При употреблении фрукта рекомендуется не прикасаться руками к нему, а использовать обязательно столовые приборы, т.к. специфический аромат очень быстро пропитывает кожный покров и отмыть руки от запаха крайне трудно.

Свойства Дуриан действительно уникальные:

• Это высококалорийный фрукт с калорийностью порядка 100 ккал/100 гр, поэтому при его употреблении очень быстро пропадает чувство голода, а регулярное потребление в больших количествах приводит к быстрому набору веса. Фрукт часто указывают в различных азиатских диетах, как высокоэнергетический продукт, который отлично взбадривает, утоляет голод и повышает настроение, поэтому рекомендуют его кушать поутру.
• Рассматривать полезные свойства Дуриан необходимо с его состава, в котором огромное количество микро и макроэлементов, минералов, причем концентрация их просто зашкаливает в сравнении с другими фруктами. Это уникальный в своем роде плод, т.к. только в нем содержится большое количество органических серных соединений, которые плодотворно влияют на иммунную, сердечную, нервную и репродуктивную системы. Фрукт активно используется и в качестве лекарственного средства для людей всех возрастов, и в качестве «стимулятора роста» для молодых людей.
• Большое количество особых легко усваиваемых веществ, воздействующих на активизацию организма по выработке серотонина (гормона счастья), относит фрукт Дуриан к сильным афродизиакам с эффектом, схожим на наркотическое. По этой причине употребление его должно быть ограниченным и подконтрольным с точки зрения изменения физического здоровья, т.к. активизируется метаболизм с поднятием артериального давления.

Польза Дуриана для организм

• Волокнистая клетчатка мякоти плода Дуриан активизирует и очищает кишечник, а антиоксиданты при этом активно воздействуют на омоложение организма. Бактерицидные свойства плода активизируют иммунную систему на борьбу с патогенными организмами. Плод воздействует даже на очистку легких, т.к. активирует отвод слизистой.
• Особые свойства фрукта Дуриан отлично справляются с женскими и мужскими заболеваниями и проблемами, поэтому многие туристы специально оформляют туры, чтобы пройти лечебный курс в Таиланде этим фантастическим фруктом.
• Общий оздоровительный эффект на организм просто впечатляет, поэтому плоды часто используют в комплексных профилактических и лечебных системах питания, но употребление его рекомендуется постепенное, т.к. яркое и активное воздействие может быть непредсказуемым.
• Как афродизиак мякоть плодов перетирается и добавляется в коктейли, причем для пробующих впервые это фрукт целесообразно подбирать плоды небольших размеров с неполным созреванием. Кстати, цена такого Дуриана несколько ниже, хотя сам фрукт стоит не так и дорого.
• Такой выбор обоснован тем, что при созревании фрукт получает все более яркую насыщенность и во вкусе, и в запахе, резкость которого новичкам может стать непереносимой. По этой причине фрукт активно используется для лечений мигрени и в качестве антидепрессанта.
• Химический состав плодов очень концентрирован, поэтому воздействие его на организм ощущается как мощный энергетик. Медь, железо, калий, группа витаминов В, фолиевая кислота, сахароза и фруктоза быстро тонизируют и заряжают организм энергией, поэтому фрукт очень полезен перед активными тренировками.
• Польза Дуриана отмечается особенно на сердечнососудистую систему при регулярном употреблении, поэтому предупреждает и даже излечивает такое заболевание, как анемию. По этой же причине быстро отмечается изменения кожных покровов, которые становятся более эластичными и упругими. Ощущается омолаживающий эффект.
• Большое содержание органического марганца и фруктозы благотворно воздействует на диабетиков, поэтому фрукт им просто показан в качестве профилактики и лечения. Добавить к этому большое содержание фолиевой кислоты и меди – положительный результат воздействия на гормональную систему. Эффект на щитовидную железу схож с воздействием йода.
• Калий, кальций и фосфор поддерживает и укрепляет костные ткани, поэтому у тех, кто регулярно употребляет фрукт Дураин , отмечают крепкие здоровые зубы и костные структуры.

Стоит учесть, что наряду с полезными свойствами фрукта Дуриан, употребление его связано с особым вкусом, запахом, а также должно быть ограниченно и обоснованно по медицинским показаниям из-за сильного воздействия. По этой причине есть ограничение на употребление людям с артериальным давлением, личной несопоставимостью, а также беременным и кормящим женщинам.

Син.: король фруктов.

Дуриан – тропическое вечнозеленое дерево с плодами шарообразной формы и своеобразным ароматом. Плоды дуриана обладают бактерицидными, глистогонными, жаропонижающими свойствами. Также они богаты витаминами и микроэлементами.

Задать вопрос экспертам

В медицине

Растение дуриан цибетиновый не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется в официальной медицине.

Противопоказания и побочные действия

Людям с повышенным артериальным давлением противопоказано употребление данного фрукта. Также из-за высокого гликемического индекса дуриан не рекомендуется принимать диабетикам.

Беременным и кормящим мамам, людям, не достигшим 14 лет, а также людям, склонным к аллергии дуриан к применению противопоказан, так как возможный вред может превысить его потенциальную пользу.

В кулинарии

Сырая мякоть спелых плодов дуриана считается деликатесом и очень ценится в Юго-Восточной Азии и Южной Америке.

Хранить дуриан в закрытых помещениях не предоставляется возможным из-за его специфически неприятного аромата.

Из мякоти экзотического фрукта дуриана в Индонезии готовят соус, в него добавляют мяту и подают с рисом. Также из него делают консервы (мякоть дуриана варят с сахаром или солью). Консервированный дуриан продают на Ближний Восток и в Европу. Из пюре плодов дуриана делают мороженое.

В Таиланде из дуриана и тыквы готовят густую пасту, которая долго хранится и применяется в качестве пряности. Незрелые плоды часто используются как овощи, а также часто употребляют в пищу семена в поджаренном или вареном виде.

Плоды дуриана также считаются в Азии афродизиаком.

На острове Ява дуриан принято употреблять как добавку к мороженому, предварительно нарезав тонкими ломтиками и обмакнув их в сахар. Дуриан жарят в кокосовом масле со специями и подают как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Лепестки цветков дуриана употребляют в пищу в Индонезии, в провинции Северная Суматра.

Дуриан является хорошим источником углеводов, белков и жиров. Сыроеды могут по достоинству оценить этот фрукт в качестве источника жиров.

Чем же пахнет дуриан?

Съедобная мякоть вокруг семян внутри дуриана имеет сладкий орехово-сырный вкус и ни с чем несравнимый аромат. Спелый плод этого экзотического фрукта имеет своеобразный, очень въедливый, сладковато-гнилостный запах.

Запах дуриана вызывает спорные ощущения у разных людей, местные жители же говорят, что его запах – это ад, а его вкус- это рай.

Гастрономическая энциклопедия «Larousse Gastronomique» подсказывает интересующимся, что фрукт готов к употреблению, когда оболочка плодов дуриана начинает трещать.

Кстати, дуриан еще часто засушивают и продают за границу в сушеном виде. Плюсы сушеного дуриана для туристов очевидны, все полезные и уникальные свойства этого фрукта при сушке сохраняются, а вот неприятного запаха нет и в помине.

В быту

В домашнем хозяйстве дерево дуриан также активно используется. Например, сушеная кора дуриана очень хорошо идет в качестве топлива при копчении рыбы, благодаря чему рыба приобретает сильный и приятный запах. Для выбеливания шелка используется зола из коры дерева.

В Юго-Восточной Азии древесина дерева дуриан в небольших количествах используется для изготовления мачт небольших судов и при постройке деревенских домов.

Население Молуккских
островов пепел сгоревшей кожуры этого экзотического фрукта добавляют в торты.

Классификация

Дуриан (лат. Durio) – род тропических деревьев семейства Мальвовые (лат. Malvaceae), включающий в себя 28 видов, плоды только 8 из них пригодны для употребления в пищу:

Durio zibethinus (дуриан цибетиновый)

Durio dulcis (красный дуриан, durian maragang, lahong)

Durio grandiflorus (munjit)

Durio graveolens (дуриан Мера, tabelak)

Durio kutejensis (дуриан Кулу, Лай)

Durio lowianus (chaarian)

Durio oxleyanus (дуриан sukang, keratogan)

Durio testudinarius (kura-kura)

Ботаническое описание

Вечнозелёные, большие, слабоветвящиеся деревья с корнями-подпорками и простыми листьями. Листья кожистые, простые, по форме удлиненно-эллиптические. Ветви дуриана достигают высоты 40 метров.

Крупные цветки белого или красного цвета развиваются на стволах, или крупных ветвях, количество цветков может быть разным, от одного до тридцати. Цветки дуриана раскрываются к вечеру и предположительно опыляются летучими мышами и пчёлами. Плоды имеют шарообразную форму, пятистворчатая коробочка зачастую развиваются несимметрично и слегка искривлена. В диаметре плоды могут достигать 30 сантиметров, а по массе - до 5 килограммов. Коробочки висят на плодоножках длиной 10-20 см. Зеленые снаружи створки плода имеют грубую волокнистую структуру и толстую кожицу, их поверхность густо покрыта пирамидальными 3-7-гранными колючками. В каждой из 5 камер плода находится одно блестящее семя величиной от 2 до б см, имеющее цвет от бледно-желтого до красно-коричневого. Семя окружено толстой кровелькой (ариллусом), имеющей консистенцию пудинга и цвет от кремового до темно-желтого.

Оболочка плодов достаточно твердая и целиком покрыта колючками. По цвету они коричневато-зеленые. В пищу используют не только мякоть плодов, но и их семена (как приправу). Цвет мякоти желто-красный.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, которые защищают содержимое недозрелого плода от животных.

Распространение

Растения рода Дуриан селятся ближе к экватору, так как они хорошо развиваются в тропическом климате с большим количеством осадков. Часто произрастают на берегах водоемов, где их корни могут достигать воды.

Дурианы часто выращивают на полуострове Малакка и в Индонезии, реже в Южной Индии, Бразилии, на острове Шри-Ланка, на юге Таиланда, в Индокитае и на южных Филиппинах. Вид культивируется также в Восточной Африке, очень редко в Латинской и Южной Америке.

В Юго- Восточной Азии, на родине дуриана, его называют "королём фруктов". Он культивируется там уже более шестиста лет.

Заготовка сырья

Дуриан обычно не заготавливают впрок, а употребляют в свежем виде на территории произрастания. Так как плод дуриан перезревает в течение нескольких дней после того как упал на землю, то он ограниченно пригоден для транспортировки. Для экспорта пригодны только консервированные, либо высушенные фрукты.

Химический состав

Экзотический фрукт дуриан очень богат витаминами, углеводами, белками, жирами, в нем очень много витамина С, а также присутствуют ниацин, каротин, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, железо, никотиновая кислота и фосфор.

В аромате фрукта выявлена смесь летучих соединений, включающая сложные эфиры, кетоны, за характерный запах дуриана предположительно отвечают различные соединения серы, которые также входят в химический состав этого удивительного фрукта.

Фармакологические свойства

Благодаря высокому содержанию витаминов В и С дуриан оказывает общеукрепляющее действие на организм. Минеральные вещества, входящие в его состав (калий, кальций, цинк, магний) благотворно влияют на сердечно – сосудистую систему.

Мякоть дуриана содержит большое количество диетического волокна, благодаря которому лучше работает пищеварительная система, волокно стимулирует перистальтические движения кишечника, способствуя устранению запора, уменьшает вздутие живота.

Применение в народной медицине

В Малайзии, чтобы добиться жаропонижающего эффекта, больному дают выпить отвар из корней и листьев дуриана. При лихорадочных состояних из сока листьев делается компресс на голову. Мякоть дуриана используют в качестве глистогонного средства. Людям с желтухой готовят специальные ванны с листьями дуриана. При отеках и кожных заболеваниях больным дают отвары на основе листьев и плодов дуриана. Яванцы после родов принимают золу сгоревшей кожуры дуриана. Считается, что дуриан повышает потенцию, благодаря этому он давно считается афрозодиаком в странах произрастания.

Историческая справка

Существует легенда о происхождении названия дуриана. Давным-давно, в Юго-Восточной Азии жил король. Он полюбил прекрасную девушку, но это чувство не было взаимным. Вне себя от бозответной любви он обратился за помощью к волшебнику, который дал королю необыкновенный по вкусу и аромату фрукт. Король устроил званый ужин, позвал на него свою возлюбленную и накормил ее этим лакомством. Девушка, отведав невероятно вкусный и доселе невиданный фрукт, немедленно влюбилась в короля.

Король был вне себя от счастья и совсем забыл отблагодарить волшебника за помощь. Тот рассердился и проклял дерево и те чудесные плоды, что оно приносило.

Когда король снова пришел в сад за невероятно вкусным угощением, он увидел страшные колючие и невероятно вонючие шары вместо красивого и вкусно пахнущего фрукта. Король в ярости швырнул колючий плод на землю, тот раскололся от силы удара и оказался внутри все тем же прекрасным и вкусным лакомством. Тогда король назвал плод дурианом, что в переводе означает "колючка".

Множество источников сообщает, что еще в древние времена люди очень ценили этот удивительный фрукт за его полезные свойства и необыкновенный вкус. Например, короли Бирмы в XVI веке содержали штат бегунов, которые должны были быстро доставлять скоропортящиеся плоды дуриана с юга страны, где они выращивались.

Литература

1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

2. Виктор Погадаев. Дуриан - король фруктов. - Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. - Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. - М.: Аванта+, 1999, с. 366.

3. Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений. - Л.: Наука, 1969.

Полезные свойства дуриана

Дуриан – растение, имеющее специфический, отталкивающий запах, однако не зря получивший звание «Короля фруктов». В этой статье мы поговорим о полезных свойствах дуриана, о его воздействии на организм и о тех случаях, когда фрукт может быть крайне полезным.

Многие, кто хоть раз держал в руках или пробовал дуриан, знает, что с этим фруктом лучше не появляться в местах скопления людей – в лифтах и магазинах, такси и отелях. К сожалению, фрукт имеет очень стойкий, и не самый приятный аромат, который даже после употребления остается витать в помещении. Поэтому, лучше всего не хранить дуриан долгое время дома или в холодильнике, и «расправиться» с ним поскорее.

Но, несмотря на этот существенный недостаток, мякоть дуриана имеет великолепнейший вкус. Так, его вкус напоминает смесь крема из молока и яиц, и если у вас есть такая возможность, обязательно отведайте «пахнущие» плоды дуриана.

Калорийность и состав

Энергетическая ценность дуриана составляет около 145 ккал на 100 г мякоти. Фрукт имеет небольшую жирность, но повышенное содержание углеводов. Поэтому, частое употребление (вряд ли кто, конечно, может часто его употреблять) может привести к набору лишних килограммов.

Так, в дуриане содержится около 3,2 г белка и 9,5 г жиров, а также 23 г углеводов (всё это, на 100 г продукта). Помимо этого, во фрукте содержится 1,1 г золы, порядка 4 г клетчатки и 65 г всего состава занимает вода.

Плоды дуриана содержат колоссальное количество витаминов и минералов. В частности, в нём содержится большое количество витамина А (он же, бета-каротин), витамина В9 (фолиевая кислота), а также витамин С (аскорбиновая кислота). По этим витамином, дуриан является рекордсменом. Чуть менее в нем присутствуют витамины В3 и РР, витамин В1 и В2, а также небольшое количество витамина В6.

Среди микро и макроэлементов, входящих в состав плода, стоит отметить рекордное число калия и марганца, а также большое количество меди. Чуть меньше, в дуриане можно обнаружить фосфор и магний, натрий и кальций, еще меньше – цинка и железа.

Полезные свойства дуриана

Плоды дуриана отличаются не только особенным вкусом или ароматом, они очень полезны. Во многом, за счет содержания в составе органической серы. Также, благодаря содержанию индола, дуриан весьма полезен в качестве бактерицидного средства.

Примечательно, что на основе дуриана изготавливали таблетки «Dur-India» . Этот препарат стимулировал и усиливал иммунитет, а также делал организм более сильным и неутомляемым. Кроме того, лекарства на основе дуриана подходят для омоложения организма.

Одним из сильнейших свойств плодов растения, является усиление потенции. Поэтому, полезно употреблять дуриан мужчинам среднего возраста. Также, мякоть плодов растение обладает глистогонными свойствами.

В народной медицине используются не только плоды дуриана, но и корни, и листья растения. На их основе приготавливают отвар, который является прекрасным жаропонижающим средством. При лихорадке, сок дуриана прикладывается к голове в виде примочки. Чтобы снять кожное воспаление, достаточно приготовить правильный отвар на основе листьев и плодов дуриана.

Если у вас наблюдаются проблемы с желчным пузырем, достаточно употреблять мякоть фрукта 1-2 раза в день. Золу дуриана используют в послеродовое время.

Вредные свойства дуриана

Обратите внимание, данный тропический фрукт не только полезен, но и опасен. Так, его категорически не рекомендуют употреблять людям с повышенным артериальным давлением. Дуриан является сильным аллергеном, который вреден для беременных или людей с непереносимостью или аллергией.

Еще о полезных продуктах: