Аджика из грибов и кабачков на зиму. Аджика из кабачков с помидорами на зиму — рецепт

О полезных свойствах кабачков все знают еще с древних времен. Не зря и в настоящее время этот овощ является очень частым гостем в нашем повседневном меню. Сочные, нежные, сладкие – в салате сырые кабачки просто объедение, но ведь из них можно приготовить столько всего необычного. Может показаться удивительным, но из пресного кабачка легко можно приготовить острую аджику, вкусом которой можно сразить наповал любого.

Кабачок в аджике является прекрасной основой для смешения самых разнообразных вкусов. Он великолепно сочетается как с овощами, так и пряностями, зеленью. У каждой хозяйки, несомненно, имеется парочка своих рецептов приготовления аджики, но мы рекомендуем разнообразить их. Любители кабачков и не только, побалуйте себя и своих родных этой невероятной аджикой, обладающей ярко выраженным ароматом и вкусом. Ее можно подавать не только как приправу к птице и мясу, но и как самостоятельный продукт с хлебом или лавашом. Острая аджика из кабачков – это вкусное и пикантное блюдо быстрого приготовления.

Кроме того, оно имеет совсем низкую калорийность, что особенно привлекает представительниц прекрасной половины человечества. Незначительное содержание жира не способствует набору веса, так что это великолепное блюдо можно есть даже сидящим на диете. Помимо этого, такая аджика способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения, что можно сказать и про . Так что, готовьте аджичку по предложенным рецептам и получайте не только вкусную, но и полезную приправу, подходящую практически к любому кушанью.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Составляющие:

Аджика по данному рецепту готовится просто и быстро. Нарезаем кабачки средними кусочками, помещаем в мясорубку и перекручиваем, также можно использовать и блендер. Получившуюся кабачковую массу увариваем на небольшом огне в течение 45 минут, добавив в нее томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло и лавровый лист по истечение этого времени. Тем временем с помощью чесночницы измельчаем чеснок, в него добавляем уксус, красный и черный перец, хорошо перемешиваем и добавляем к кабачково-томатной массе, доводим до кипения, варим еще минут 10. На этом этапе приготовление кабачковой аджики заканчивается, пересыпаем ее в стерилизованные банки, закатываем, укутываем одеялом и дожидаемся полного остывания.

Острая с зеленью

Компоненты:

• кабачки – 2 кг
• чеснок очищенный – 1 стакан
• морковь – 2 шт.
• масло рафинированное – 0,5 стакана
• томаты – 1 кг
• перец чили – 70-90 г
• соль – 3 стол. ложки
• сахар – 70 г
• кориандр – 1 ч. ложка
• кинза – 50 г
• базилик – 50 г

Сначала нужно подготовить все ингредиенты: промыть, нарезать, удалить семена. Через мясорубку пропускаем кабачки, в эту массу вводим масло, сахар и соль, перемешиваем и кладем в кастрюлю, добавляем пюре из помидоров и тертую морковь. Начинаем варить аджику на медленном огне, следим за тем, чтобы масса не прилипла ко дну, тушим в течение 40 минут. Мелко измельчаем чили и чеснок, провариваем вместе с кабачками еще 10 минут. По истечении этого времени добавляем в аджику кориандр и паприку, измельченную зелень кинзы и базилика, которые сделают ее просто невероятно ароматной, доводим до кипения и сразу же раскладываем по стерилизованным емкостям и закатываем.

Домашняя аджика из кабачков – это просто удивительная приправа, обладающая отменным вкусом, насыщенным ароматом и полезными свойствами. Если вы готовы принять все новое и необычное, то это блюдо создано специально для вас. Поверьте, это самый лучший способ удивить гостей и сделать так, чтобы вас просто засыпали комплиментами.

Острую ароматную аджику можно приготовить не только классическим способом – из жгучего и сладкого перца, томатов и чеснока, но и на основе обычного кабачка. Этот овощ уникален: обладая потрясающим букетом полезных свойств, он имеет нейтральный вкус и запах, а значит, легко сочетается практически со всеми овощами, пряностями, травами и даже фруктами.

Приготовить вкусную, ароматную аджику из кабачков по силам любой хозяйке. Никакого особого навыка не требуется: терка, кастрюля и самый простой набор ингредиентов для этого соуса есть на каждой кухне. Для приготовления аджики все овощи и травы из конкретного рецепта следует измельчить, смешать, приправить солью, чесноком, сахаром, заправить маслом, уксусом и проварить.

Добавляя различные компоненты к основному рецепту из кабачка, помидоров и чеснока, можно добиться разных оттенков вкуса. Можно сделать аджику из кабачков мягче или острее, придать ей классический или пикантный аромат, экспериментировать с консистенцией и цветом.

Аджика из кабачков может быть самостоятельной овощной закуской или подаваться к блюдам из мяса, птицы, круп, овощей. Этот вариант острого соуса набирает все большую популярность и способен составить достойную конкуренцию классическим рецептам.

Аджика из кабачков «Проще простого»

Самый несложный рецепт аджики из кабачков «Проще простого» готовится из кабачков, томатной пасты и измельченного красного перца. Такой вариант закуски можно приготовить даже зимой, когда урожая свежих помидоров уже нет, а кабачки еще хранятся.

Ингредиенты:

Два килограмма кабачков;

350 граммов натуральной томатной пасты;

Полстакана растительного масла;

Стакан сахара (варьировать по вкусу);

50 граммов крупной соли;

Полстакана уксуса 6%;

Шесть зубчиков чеснока;

Чайная ложечка порошка красного перца.

Способ приготовления:

Кабачки хорошо промыть. Со старых плодов снять грубую кожицу, удалить косточки и внутренние волокна. Молодые нежные кабачки в специальном очищении не нуждаются, их можно использовать целиком, срезав лишь кончик плодоножки.

Порезать кабачок на маленькие кубики или измельчить на мясорубке.

Переложить измельченные кабачки в большую эмалированную кастрюлю.

Ввести в кабачки томатную пасту, масло, крупную соль, сахар, чеснок и хорошенько размешать.

Варить овощную смесь полчаса после закипания, не забывая помешивать деревянной лопаткой. За несколько минут до конца варки влить в соус уксус, добавить жгучий перец, перемешать и проварить еще три минуты.

Разложить аджику в стерилизованные банки, закатать и остудить в перевернутом виде под толстым одеялом.

Аджика из кабачков «Ароматная осень»

Самый распространенный рецепт аджики из кабачков «Ароматная осень» наверняка есть в кулинарной книжке любой домашней хозяйки. Рецепт очень напоминает классическую аджику и прекрасно дополнит мясо и блюда из картофеля.

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков;

Полкило моркови;

Полкило любого сладкого перца;

Пять средних головок чеснока;

Три столовых ложки молотого красного перца;

Неполный стакан сахара;

Два больших ложки соли;

Стакан мл растительного масла.

Способ приготовления

Измельчить вымытые помидоры. Если нет мясорубки, можно сделать это на крупной терке, убирая кожицу.

Пропустить через крупную решетку мясорубки кабачки, морковь, перец и чеснок.

Смешать все овощи в большой кастрюле, ввести смесь соли и сахара, подсолнечное масло и проварить около получаса, время от времени помешивая.

Когда до окончания медленной варки останется десять минут, добавить красный перец и доварить аджику.

Разложить по заранее подготовленные стерилизованные банки и остудить под одеялом.

Аджика из кабачков «Пикантная»

Аджика из кабачков «Пикантная» готовиться со стручковым жгучим перцем и уксусом, что делает ее вкус более острым. Она вряд ли сможет стать отдельной закуской, но как универсальный соус будет хороша с любым блюдом.

Ингредиенты:

Два килограмма кабачков;

Триста граммов моркови;

Килограмм помидоров;

Триста граммов болгарского красного перца;

Полстакана очищенного чеснока;

Два стручка жгучего перца;

Полстакана масла;

Сто граммов сахара;

Полторы ложки соли;

Две столовые ложки уксуса 9%.

Способ приготовления:

Вымытые овощи почистить, порезать на кусочки и прокрутить в мясорубке через крупную решетку.

Чеснок натереть или пропустить через пресс отдельно от остальных овощей.

Подготовленную овощную смесь (без чеснока) проварить в течение сорока минут.

Добавить чеснок и продолжить варку еще минут десять.

Черпаком разложить в банки, укупорить и остудить.

Через двое суток убрать в прохладное место.

Аджика из кабачков с яблоками

Вкус острой аджики из кабачков отлично оттеняют ароматные сезонные яблоки. Особенно жгучий вкус соусу «Яблочный острый» придают семена горького перца, дополнительную пикантную нотку вносит зелень петрушки.

Ингредиенты:

Два с половиной килограмма кабачков;

Шесть кисло-сладких яблок;

Семь средних болгарских перца;

Полкило моркови;

Три головки крупного чеснока;

Пять стручков красного перчика чили;

Две ложки крупной или средней соли;

100 мл уксуса 9%;

Стакан подсолнечного масла;

Любимая зелень.

Способ приготовления:

Подготовить овощи. Из яблок вынуть сердцевину. Очистить болгарский перец от хвостика, семян и внутренних перегородок. Стручковый перец избавить от плодоножки, а семена оставить для придания аджике особой остроты. Кабачки и морковь нарезать на куски небольшого размера.

Пропустить все овощи через мясорубку и перелить смесь в большую эмалированную кастрюлю. Проварить на маленькой конфорке около часа, постоянно мешать.

Пока овощи тушатся, очистить чеснок, измельчить его через пресс или натереть на терке.

Мелко порезать петрушку, укроп, кинзу или базилик.

Через пятьдесят минут от начала варки всыпать чеснок и зелень в кастрюлю.

Не прекращая варки, добавить сахар, разведенный уксус, соль, масло, перемешать и прокипятить еще две минуты.

Разложить горячую аджику в чистые пол-литровые или литровые банки, закатать и остудить.

Аджика из кабачков «Оригинальная»

Аджика из кабачков «Оригинальная» отличается необычным вкусом и ароматом. Необычность этого соуса в том, что традиционный чеснок заменен на репчатый лук. Яблоки делают луковый привкус менее ярким и придают аджике легкую кислинку.

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков;

Полтора килограмма помидоров;

Килограмм кислых яблок;

Килограмм репчатого лука;

Полкило моркови;

Полкило болгарского перца;

Стакан подсолнечного масла;

Стакан очищенного чеснока;

Полстакана сахара;

Три столовых ложки соли;

Столовая ложка молотого красного перца;

100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

Вымытые овощи и яблоки очистить, срезав кожуру и убрав сердцевину, измельчить в мясорубке или перетереть на крупной терке.

Переложить овощную смесь в кастрюлю, добавить масло, затем сахар и соль, хорошо перемешать и отправить на средний огонь до закипания. Когда соус закипит, огонь убавить до минимума и проварить около сорока минут.

Добавить в соус чеснок и перец, перемешать и проварить еще пять минут.

Влить уксус, окончательно перемешать и немедленно разложить по баночкам.

Остужать так, как было описано выше: под теплым толстым одеялом вниз горлышком.

Аджика из кабачков с сельдерем

Добавление сельдерея делает вкус аджики из кабачков более мягким. Отсутствие чеснока компенсируется мягкостью сельдерея и легкой кислинкой томатной пасты. Аджика «Летняя свежесть» хороша как отдельная закуска.

Ингредиенты:

Килограмм кабачков;

Большой стебель сельдерея вместе с листьями;

Один большой болгарский перец;

По половинке столовой ложки сахара и соли (ориентироваться на свой вкус).

Способ приготовления:

Очищенные кабачки и перец измельчить в мясорубке.

Переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне до получения однородной мягкой массы примерно полчаса.

Сельдерей вместе с черенками очень мелко нарезать и прожарить в подсолнечном масле.

Через полчаса после начала тушения влить в кастрюлю разведенную водой томатную пасту, посолить, выложить сельдерей, всыпать немного сахара.

Свежесть сельдерея можно подчеркнуть любой имеющейся зеленью, черным или красным перцем, пряными сушеными травами.

Проварить смесь одну-две минуты, разложить в банки и укупорить их.

После остывания хранить аджику в прохладном месте.

Аджика из кабачков с томатным соком

Острым вкусом, нежной консистенцией и потрясающим ароматом отличается аджика из кабачков с томатным соком. Для ее приготовления потребуется минимум ингредиентов и два часа свободного времени.

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков;

Пол-литра томатного сока;

Стакан подсолнечного масла;

Четыре соловых ложки соли;

Пять чайных ложек уксуса;

Три чайные ложечки черного молотого перца;

Две-три головки среднего чеснока;

Укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожи и семян, нарезать на кусочки и перекрутить в мясорубке.

Влить в кабачковую основу томатный сок и масло, посолить.

Потушить кабачки на маленькой конфорке около полутора часов, чтобы лишняя жидкость выкипела.

Добавить разведенный уксус, порубленный чеснок, уксус, перемешать и проварить аджику еще минут десять.

Горячий соус разложить по банкам, укупорить, остудить и отправить в прохладное место.

Аджика из кабачков «Терпкая»

Терпкая нотка зеленых яблок придает аджике из кабачков с томатным соком пикантность и остроту, а нужную кислоту придает аджике сок яблок и помидоров. Сочным, ароматным соусом можно всю зиму радовать семью или захватить баночку с собой, отправляясь в гости к близким.

Ингредиенты:

Четыре килограмма кабачков;

Литр натурального томатного сока;

Килограмм зеленых яблок;

Полкило моркови;

Полкило сладкого болгарского перца;

150 граммов очищенного чеснока;

Стручок жгучего перца;

Пол-литра подсолнечного масла;

Четыре столовых ложки сахара;

Две столовых ложки соли.

Способ приготовления:

Вымыть яблоки и овощи, очистить от кожицы, сердцевины и семечек.

Горький перец избавить от хвостика, но семена оставить внутри для большей остроты.

Нарезать яблоки и овощи на небольшие кусочки и прокрутить в мясорубке. Для этого рецепта блендер не подойдет, так как аджика не будет иметь нужной консистенции, получится слишком жидкой.

Влить в перекрученные овощи томатный сок, масло, всыпать соль и сахар, хорошенько перемешать.

Перелить в подходящую кастрюлю и дождаться появления первых пузырьков. Уменьшить огонь и варить соус ровно час, постоянно помешивая.

Разлить по банкам, укупорить, остудить и убрать для хранения.

Аджика из кабачков с хреном

Отличная аджика получается из кабачков с хреном. Из нее можно приготовить быстрые бутерброды с черным хлебом или подать к запеченному мясу.

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков;

Стакан растительного масла;

10 столовых ложек томатной пасты;

Три ложки соли с горкой;

Молотый черный перец (одна чайная ложка);

4 столовых ложки уксуса 9%;

Две головки чеснока;

200 граммов хрена;

Пучок петрушки.

Способ приготовления:

Подготовленные кабачки измельчить любым способом: в блендере, комбайне, мясорубке. Оставить пюре часа на два – оно должно настояться.

Переложить пюре в подходящую кастрюлю или ведро, смешать с маслом, солью, перцем, томатной пастой и тушить полтора часа.

Влить уксус, предварительно разведенный стаканом воды.

Очищенные дольки чеснока мелко порезать.

Измельчить промытую петрушку.

Вымытый хрен тщательно и очень мелко натереть.

Добавить хрен, петрушку и чеснок к кабачкам и проварить пюре еще 10 минут.

Теперь можно разложить в банки горячий соус и тут же закатать.

• Приготовив аджику, нужно подождать три-четыре недели. Именно столько времени понадобится, чтобы раскрылся весь вкус составляющих соус ингредиентов. Кроме того, постоявшая две-три недели аджика теряет излишнюю остроту, становится мягче.
• Аджику можно готовить из цукини, обязательно срезая с овоща толстую кожицу. Вкус приготовленного соуса нисколько не изменится.
• Очищая кабачки и прочие овощи от толстой кожицы и внутренних волокон, нужно учитывать потерю веса. Особенно это касается слишком больших, перезревших кабачков, которое после вычищения внутренней части сильно «худеют». По необходимости следует добавить некоторое количество ингредиентов, чтобы «выровнять» рецептуру.
• Цвет очень важен для аджики, поэтому по возможности нужно использовать спелые, ярко-красные помидоры – это придаст соусу праздничный аппетитный вид. По этой же причине лучше выбирать красные перцы.
• Способ измельчения овощей имеет большое значение. Кабачки в блендере могут превратиться даже не в пюре – в суп! Аджика получится очень жидкой. Если хочется приготовить плотный, густой, с явными кусочками овощей соус, овощи нужно измельчать в мясорубке.
• Не обязательно строго придерживаться рецептуры, ориентироваться нужно лишь на свой вкус. Приготовив соус, его нужно обязательно попробовать на соль. Если нужно, до закатывания аджику можно подсолить, добавить чеснока, молотого красного перца.
• Для получения явственного кисло-сладкого вкуса кабачковой аджики можно из помидоров (если они есть в рецепте) приготовить натуральное томатное пюре. Необходимо перетереть помидоры, хорошо посолить, добавить ложку сахара и уварить томаты так, чтобы конечная масса была в два раза меньше исходной. Такая паста с успехом заменит магазинную, если в рецептуре указаны не свежие помидоры, и именно такой ингредиент.

Из кабачков – вкусный простой рецепт заготовки и консервации на зиму. Очень вкусная закуска, а еще и универсальное дополнение к различным блюдам.

Эта необычная закуска, так же как и , порадует Вас своим кисло-сладким вкусом, нежностью и одновременно пикантной остротой послевкусия. Поэтому аджика из кабачков богата вкусовыми оттенками, острота ее пикантна, а сами кабачки делают ее мягкой по вкусу и нежной по консистенции.

Сегодня мы разберем 5 простых и вкусных рецептов аджики из кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг.
• Томатная паста – 500 гр.
• Чеснок – 2 головки
• Перец острый – 1-3 шт.
• Масло растительное – 2 стакана
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян.

2. Так же очищаем от семян и подножки острый перец.

3. Все это пропускаем через мясорубку.

4. Добавляем томатную пасту, соль, одну столовую ложку сахара, и растительное масло.

5. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, варим на небольшом огне, иногда помешивая, примерное время готовки 1 час.

6. Чеснок очищаем, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

7. В конце добавляем измельченный чеснок, уксус. И провариваем еще примерно 5 минут. Еще горячую аджику разливаем по уже готовым стерилизованным банкам.

Переворачиваем вверх дном, укрываем до полного остывания. Приятного аппетита.

Острая аджика из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 300 гр. (сладкий)
• Перец чили – по вкусу
• Чеснок – 2-3 головки
• Растительное масло – 100 мл.
• Укус 9% — 100 мл.
• Соль – 50 гр. (2 ст. ложки)
• Сахар – 50 гр. (2 ст. ложки)

Способ приготовления:

1. Все овощи промываем под проточной водой. Очищаем их от кожуры. С кабачков удаляем косточки. Разрезаем все овощи на крупные кубики.

3. Ставим эмалированную кастрюлю с овощным пюре на большой огонь и доводим до кипения. Уменьшаем на средний огонь и варим 40 минут.

4. После 30 минут варки добавляем в аджику соль, сахар.

5. Вливаем растительное масло, уксус.

6. Все ингредиенты хорошо перешиваем и варим еще 10 минут.

7. Простерилизуем банки в духовке при высокой температуре 10 минут, крышки забросим в кипящую воду и прокипятим 10-15 минут.

8. Пробуем нашу аджику, если вдруг каких-либо ингредиентов вам покажется мало, можно их добавить и прокипятить еще 5 минут.

9. Готовую горячую аджику вливаем в готовые сухие банки и сразу закатываем. Переворачиваем их вверх дном, укрываем теплым пледом и после остывания убираем ее в погреб или холодильник. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Томатная паста – 400 гр.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой).
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % – 100 мл.
• Масло растительное – 250 мл.
• Вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим от кожуры и удаляем семена. Пропускаем их через мясорубку.

2. Мытый перец разрезаем напополам, удаляем семена и подножку, так же пропустим через мясорубку.

3. Чеснок очистим от кожуры, натрём на мелкой терке и смешаем с овощным пюре.

4. И ставим на огонь, сразу же добавим подсолнечное масло, соль, сахар и воду.

5. Закрываем до закипания крышкой. Примерно, варим 20 минут.

6. По истечению этого времени добавляем томатную пасту и уксус.

7. Варим на среднем огне еще примерно 15 минут.

8. Аджика готова, закатываем их в стерилизованные банки. Переворачиваем, укутываем одеялом, до полного остывания. Приятного аппетита.

Очень вкусная аджика из кабачков с помидорами

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Морковь - 500 гр
• Болгарский перец - 500 гр
• Чеснок - 5-6 шт. (целые головки)
• Сахар-песок белый - 5 ст. л
• Соль поваренная - 2 ст. л. (с небольшой горочкой)
• Перец горький красный в порошке - 2 ст. л. (С небольшой горочкой)
• Уксус столовый 9% - 100 мл
• Растительное масло рафинированное - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала все овощи кабачки, помидоры, перец, морковь проем под проточной водой, очистим от кожуры, разрежем их на части и с помощью блендера (или мясорубки) измельчаем.

2. Берем объемную посуду и получившуюся массу перекладываем в нее, высыпаем соль, перец красный, сахар, наливаем растительное масло и перемешиваем все до однородной массы.

3. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения. Затем переключаем на малый огонь и тушим 40-50 минут.

4. Очищаем чеснок от кожуры, выдавливаем его через пресс для чеснока, добавляем его в кипящую овощную массу и тушим еще около 5 минут.

5. В самом конце вливаем в аджику уксус и ждем, когда она еще раз закипит, и минуты 3-4 выдерживаем медленное кипение.

6. В уже подготовленные стерилизованные банки, разливаем готовую овощную смесь, закатываем также чистыми крышками и ставим на тумбочку вниз крышками.

7. Закутаем аджику теплым одеялом или полотенцем. Дождемся полное остывание, и ставим заготовки в место их хранения до зимы. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления аджики в мультиварке

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Помидоры – 3-4 шт. (крупные, красные)
• Перец болгарский крупный – 3-4 шт. (можно разных цветов)
• Острый перец – ½ стручка
• Чеснок – 1 головка
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л. (без горки)
• Масло растительное рафинированное – 80 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем болгарский перец, разрезаем напополам, удаляем семена и вырезаем подножку. Нарежем достаточно большими кусками (если вы желаете добиться большей остроты, то перец можно использовать с семенами).

2. Помидоры промываем, снимаем с них кожу, опускаем на пару минут в кипяток, затем обдадим холодной проточной водой. Нарезаем произвольно большими кусками.

3. У кабачков удаляем кожуру, нарезаем мелкими кубиками.

4. Помидоры и перец измельчаем блендером, (мясорубкой).

5. Все измельченные овощи (кроме кабачков) добавляем в кастрюлю мультиварки, установим режим тушения на 2 часа. Вольем растительное масло. Доведем до кипения, добавим соль, перец, сахар и уксус.

6. Потушим мину 25 и затем добавим кабачки.

7. Чеснок очищаем от кожуры, и натереть на мелкой терке.

8. До полной готовности минут за 30 добавляем измельченный чеснок. Тщательно все перемешиваем.

9. Приготовление заканчиваем с закрытой крышкой. По вашему желанию можно добавить мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, зеленый лук).

10. Предварительно простерелизуем банки в духовке и прокипятим крышки.

11. Как только прозвучит сигнал – аджика из кабачков готова. Сразу же горячую разливаем ее по баночкам и дожидаемся остывания.

Приятного Вам аппетита!!!

С каждым годом аджика из кабачков приобретает широкую популярность и уже способна составить конкуренцию классическим рецептам. Все потому, что нейтральный вкусом плод образует отличные сочетания с другими овощами, специями и даже фруктами, что приводит к разнообразию простых и аппетитных рецептов, не требующих особых навыков для приготовления.

Как приготовить аджику из кабачков?

Кабачковая аджика под силу даже неопытной хозяйке. Для ее приготовления нужно измельчить кабачок и сопутствующие ему овощи, приправить массу специями, солью, сахаром и уксусом, поставить на плиту и варить, помешивая, в течение получаса. Перед тем, как разложить аджику по стерильным банкам, следует проверить ее на специи.

1. Аджика из кабачков приобретет однородную, более пюреобразную консистенцию, если очистить овощи от кожуры. Эта процедура не повлияет на вкус блюда, зато сделает массу мягче и воздушнее.
2. Кабачки необходимо перекручивать в мясорубке - взбитыми в блендере они превращаются в кашу.
3. Чтобы продлить срок хранения заготовки, в аджику добавляют уксус, поэтому, консервируется аджика из кабачков без стерилизации.

Рецепт аджики из кабачков создан для тех, кто только начинает осваивать зимние заготовки, ведь классическое вкусовое сочетание кабачков, моркови и томатов отлично сбалансировано, а их приготовление настолько доступно и понятно, что не спугнет даже новичков. В процессе нужно просто пропустить все компоненты через мясорубку и проварить 30 минут.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• морковь - 250 г;
• помидоры - 550 г;
• головка чеснока - 1 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.;
• уксус - 60 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 20 г.

Приготовление

1. Очищенные овощи прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте в массу соль, сахар и поставьте на огонь.
3. Аджика простая из кабачков тушится под крышкой 30 минут.
4. После, заправляется уксусом и чесноком и раскладывается по банкам.

Даже при том, что в переводе с абхазского «аджика» означает «соль», острая аджика из кабачков на зиму по данному рецепту - найдет свое место за столом не только в роли приправы. В ней жгучесть красного перца и чеснока умело разбавляется нейтральным вкусом кабачков, а сочные томаты добавляют приятной кислинки, свежести, яркости, и делают соус не таким забористым.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• томаты - 1,5 кг;
• сладкий перец - 400 г;
• острый перец - 2 шт.;
• сахар - 100 г;
• соль - 50 г;
• зубок чеснока - 7 шт.;
• масло - 250 мл;
• уксус - 60 мл.

Приготовление

1. Измельчите овощи в мясорубке.
2. Поставьте на огонь, влейте масло и варите 40 минут.
3. Добавьте сахар, уксус и соль, а через пару минут - чеснок.
4. Через 10 минут снимите с огня.
5. Аджика острая из кабачков закатывается и укутывается до остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Хозяйки, которые не хотят тратить силы на приготовление аджики из могут заменить сочные помидоры на томатную пасту. Такое дополнение улучшит консистенцию соуса, внесет приятный нежный вкус и позволит сэкономить не только время, но и финансы, ведь приобрести томатную пасту значительно дешевле, чем томаты и специи.

Ингредиенты:

• кабачки - 900 г;
• томатная паста - 200 г;
• соль - 20 г;
• сахар - 100 г;
• уксус - 60 мл;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• масло - 120 мл;
• черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Кабачки измельчите.
2. Смешайте с пастой, солью и сахаром.
3. Влейте масло и тушите 30 минут.
4. Добавьте чеснок, уксус и молотый перец.
5. Потомите 10 минут и уберите с плиты.
6. раскладывается по стерильным банкам и закатывается.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками полна гастрономических сюрпризов. Эта оригинальная заготовка отличается прекрасным ароматом, нежной, однородной консистенцией и особенным вкусом, оттенки которого зависят от сорта яблок. Так, с использованием сладких фруктов можно получить приятную медовую нотку, а из кислых - освежающе пикантную.

Ингредиенты:

• кабачки - 5 кг;
• перец - 800 г;
• яблоки - 900 г;
• морковь - 250 г;
• острый перец - 2 шт.;
• уксус - 150 мл;
• соль - 80 г;
• сахар - 150 г;
• масло - 450 мл.

Приготовление

1. Овощи и яблоки измельчите в мясорубке.
2. Добавьте в массу сахар, соль, масло и томите 30 минут.
3. Долейте уксус, подержите на огне 5 минут.
4. Аджика из кабачков раскладывается в банки, закупоривается и укутывается.

Аджика из кабачков с помидорами

Аджика с кабачками и помидорами на зиму - самая популярная домашняя заготовка. Как томаты, так и помидоры финансово доступны, очень вкусны, невероятно полезны и отлично сочетаются с разнообразными компонентами, что позволяет экспериментировать с консервацией на протяжении всего овощного сезона, который длится несколько месяцев.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• помидоры - 1,5 кг;
• масло - 200 мл;
• соль - 60 г;
• уксус - 40 мл;
• черный молотый перец - 10 г;
• пучок укропа - 1 шт.;
• головка чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Кабачки и помидоры измельчите.
2. Положите масло, перец, соль и уваривайте 1,5 часа.
3. Добавьте уксус, чеснок, зелень.
4. Готовую аджику укупорьте в банки.

Аджика из кабачков и перца

Аджика из кабачков с красным перцем не оставляет сомнений в своей полезности. Красный перец отличается богатым витаминным составом, что является неоспоримым плюсом для зимних запасов. Вкусовые и эстетические качества овоща также на высоте: приятная сладость и яркий цвет делают его основным компонентом соусов, лечо и аджики.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• красный перец - 750 г;
• томаты - 250 г;
• перец чили - 2 шт.;
• уксус - 20 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 20 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Кабачки, перец и томаты измельчите.
2. Приправьте, влейте масло и потомите 30 минут.
3. Добавьте уксус и чили.
4. Снимите с огня через 5 минут и разложите по банкам.

Аджика из кабачков без варки

Вкусная аджика из кабачков на зиму возможна без термической обработки. Если раньше, такое приготовление взывало сомнение, то сегодня - многие хозяйки выбирают правильные и здоровые заготовки, ведь такие овощи сохраняют витамины, натуральный вкус природные ароматы и, благодаря современным холодильникам, отлично хранятся.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г
• помидоры - 200 г;
• сладкий перец - 3 шт.;
• корень хрена - 40 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• масло - 125 мл;
• уксус - 40 мл;
• сахар - 20 г;
• соль - 15 г.

Приготовление

1. Овощи прокрутите через мясорубку.
2. Слейте лишний сок.
3. Добавьте чеснок и хрен.
4. Смешайте уксус с сахаром, солью и маслом и залейте заготовку.
5. Уложите по банкам и отправьте в холодильник.

Аджика из кабачков по-грузински

Из кабачков придется по вкусу поклонникам кавказской кухни, особенность которой в невероятном вкусе и специфических ароматах от традиционных специй и трав. В данном варианте - грецкие орехи придают аджике насыщенной маслянистости, а кинза - пикантности и остроты, свойственные всем колоритным грузинским блюдам.

Ингредиенты:

• кабачки - 900 г;
• томаты - 300 г;
• перец - 250 г;
• лук - 120 г;
• зубок чеснока - 7 шт.;
• уксус - 20 мл;
• грецкие орехи - 100 г;
• пучок кинзы - 1 шт.;
• сахар - 20 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Овощи измельчите, добавьте масло, соль и сахар и варите 35 минут.
2. Добавьте орехи, кинзу, чеснок, уксус, снимите с огня и закупорьте.

Аджика из кабачков в мультиварке

Кабачковая доставит удовольствие не только от поедания, но и от приготовления. Времени на последнее уходит мало, чаша защищает от пригорания, а блюдо правильно и равномерно томится. От хозяек только и требуется, что положить измельченные компоненты в мультиварку, выставить режим «Тушение» на час и дожидаться звукового сигнала.

Хозяюшки голову сломали, думая куда девать богатый кабачковый урожай. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье даются простые способы приготовления, с которыми справится каждая без труда. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой . Однако жгучесть регулируется самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Маленький совет: пробуйте горький перец перед применением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Кабачковые заправки очень вкусные. Поверьте, понравятся даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы приступить к приготовлениям?

Аджика из кабачков на зиму – пальчики оближешь

По данному рецепту получается в меру пряная и в меру сладкая аджика. Из указанного расхода выходит полтора литра. Однако учтите, в большой семье рекомендуется увеличить количество минимум в два раза. Уйдет все на ура!

• 200 г томатов;
• кабачки - 1000 г;
• чесночные дольки - 200 г;
• 150 г морковки;
• перчик чили небольшого размера;
• 150 г луковицы репчатой;
• 150 г красного перца болгарского;
• паста томатная - три столовые ложки;
• черный перец (приправа), паприка - по одной ч. л.;
• подсолнечный отжим - половина стакана;
• сахар - 2 ст. л.;
• яблочная эссенция - 75 мл;
• соль поваренная - 1 ст. л.

На заметку! В качестве аналогов кабачка используются патиссоны и цукини.

Описание пошагово:

Плоды чистим, промываем, делим на произвольные части.

Измельчаем кусочки с помощью мясорубки.

Вводим в перекрученную смесь специи, пасту из томатов, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту. Доводим до бурления.

• Далее, провариваем еще 20 минут.

Раскладываем соус в горячем виде по баночкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики, сделанной из кабачков. Способ приготовления проверен годами. Результат гарантировано порадует.

На заметку! В заготовки лучше использовать зрелые плоды. Молоденькие кабачки не совсем подходят для таких целей.

Нам потребуется (расход указан в очищенном виде):

• кабачок - 1500 г;
• красный молотый перец - 0,5 ч. л.;
• 100 мл растительного отжима;
• половина стакана песка сахарного;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разбавления;
• 50 г чесночных зубков;
• два перца болгарских;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можете взять 750 г томатов. А молотый перец заменяется чили.

Шаги приготовления:

1. Кабачки, перцы и томаты (в случае их присутствия) делим на несколько произвольных частей - так удобнее перекручивать.
2. В посудину для варки вливаем томатную пасту, разведенную в воде либо вводим перекрученные на мясорубке томаты.
3. Мельчим кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). Перекладываем пюре к томатам.
4. Добавляем 4 ст. л. томатной пасты в том случае, если брали томаты. Продукт придаст цвету насыщенности и густоту консистенции.
5. Перекручиваем перцы, затем чеснок. Вводим все в основную массу.
6. Далее, всыпаем специи, отжим растительный, перец молотый (если не добавлялся чили), уксусную кислоту.
7. Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту.
8. С момента закипания провариваем аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем баночки.
10. По истечении времени, ставим минимальный огонь и разливаем жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячей, поэтому не выключаем плиту полностью, пока все не разложим.

Закатываем крышки и оставляем перевернутые вверх дном заготовки остывать.

Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном - дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки - полкило;
• 1 чили;
• соль по вкусу;
• 80 г перчика болгарского;
• зубки чесночные - головка;
• 250 г томатов;
• эссенция 9% - 20 мл;
• молотый черный перец - половина чайной ложки;
• морковка - 80 г;
• полтора стакана песка сахарного;
• масло растительное - 6 ст. л.;
• томатная паста - 2 ст. л.

Рецепт пошагово:

1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей.
2. Пропускаем их через мясорубку.
3. Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния.
4. Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут.
5. В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения.
6. Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут.
7. Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут.
8. Далее, вливаем эссенцию.
9. Перемешиваем массу - аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Кабачковая аджика острая и очень вкусная

Отзывы говорят, по данному рецепту получается обалденная ядреная аджика - мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вы.

• томаты - по 1 кг;
• кабачок - 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль - 2 ст. л.;
• болгарский перец, томаты - по 300 г;
• чили по вкусу;
• 3 зубка чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокручиваем чистые овощи без кожуры и семян при помощи мясорубки, чередуя плоды. Жгучие ингредиенты рекомендуется измельчить в первую очередь.
2. Пасту перемешиваем и ставим тушить.
3. До того, как пюре закипит, ставим большой огонь, затем убавляем температуру в два раза.
4. Кипятим блюдо 30 минут.
5. Затем вводим масло, специи, уксусную кислоту. Тушим еще 10 минут.
6. Заготовку пробуем, добавляем пряности по необходимости. После ввода дополнительных ингредиентов варим еще 5 минут.
7. Разливаем соус по баночкам. Переворачиваем заготовки вниз крышками.
8. Остывшие закрутки храним в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки - прекрасное сочетание, которое дает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, пряной и некислой.

Нам потребуется:

• 0,5 кг яблок;
• томаты - 1,5 кг;
• 5 чесночных долек;
• 2,5 ст. л. молотого красного перца;
• соль - 2 ст. л.;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарских перцев;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкая консистенция из-за водянистых помидоров? Добавьте за 20 минут до окончания процесса картофельный крахмал (2 ст. л. на 1 ст. л. воды).

Готовим пошагово:

1. Помидоры промываем, бланшируем и снимаем кожицу.
2. Пропускаем через мясорубку.
3. Промытые кабаки чистим, делим на несколько частей и измельчаем.
4. Соединяем с соком из помидоров.
5. Болгарские перцы освобождаем от семян, перекручиваем и вводим в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавливаем через пресс и вводим в общую массу.
8. Всыпаем соль, песок сахарный, масло.
9. Компоненты превращаем в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Увариваем минут 40.
11. Далее, всыпаем горький перец. Продолжаем проваривать соус в течение 10 минут.

Разливаем аджику по емкостям, кутаем и оставляем так на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам потребуется:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. сахарного песка;
• томатная паста - 500 г;
• две головки чеснока;
• 3,5 ст. л. соли;
• 4,5 ст. л. уксуса 9%;
• перец черный - 3 ч. л.;
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем очищенные кабачки. Используем любой прибор, который имеется дома.
2. Оставляем пюре настаиваться около двух часов.
3. Затем вводим специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости при наличии помидоров. В этом случае, превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу на огонь. Тушим полтора часа на среднем огне.
5. Разбавляем уксус в стакане воды и вводим в соус.
6. Чеснок пропускаем через пресс.
7. Промытую петрушку мелко рубим.
8. Корень хрена очищаем и натираем на мелкой терке.
9. Добавляем оставшиеся компоненты в общую массу.
10. Провариваем еще 10 минут.

Готовую аджику разливаем по емкостям и закатываем.

Аджика из кабачков «Всегда мало» – кулинарный рецепт

Данный рецепт муж нашел в интернете случайно и показал мне. Сразу загорелось шедевр повторить. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г пасты томатной;
• 200 г сахара;
• кабачки без смен и кожуры - 2000 г;
• перец острый и сладкий по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г чесночных долек;
• стакан подсолнечного масла;
• вода - 150 мл;
• соль - 1 ст. л.

На заметку! С добавлением томатной пастой консистенция получается более густой, чем с использованием томатов. При этом хорошо эти два компонента комбинировать. Например, 1,5 кг помидор + 4 столовые ложки пасты.

Готовим пошагово:

1. Кабачки делим на несколько частей для удобства измельчения. Тоже самое проделываем с очищенными перцами.
2. Пропускаем овощи (без чеснока) через мясорубку. Перекладываем массу в эмалированную кастрюлю большого объема.
3. Добавляем специи, масло и все перемешиваем.
4. Варим до закипания. Желательно прикрыть крышкой. А как забурлит - убрать.
5. Затем провариваем соус еще 20 минут.
6. Тем временем измельчаем чеснок и вводим по истечение времени.
7. Вливаем уксус. Варим 5 минут.

Разливаем по емкостям готовую горячую аджику и закрываем. Соус сразу готов к употреблению, поэтому оставьте немного на пробу.

Как приготовить аджику из кабачков и баклажанов

По данному способу приготовления аджика выходит нежной, островатой и красивой на вид.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо