Яблочный крамбл с овсянкой рецепт. Яблочный крамбл с овсянкой

А знаете ли вы, что некоторые кулинарные споры за авторство того или иного блюда длятся годами, десятилетиями и даже веками, но кулинарная истина так и остается «где-то рядом». Вот, например, незамысловатый десерт Crumble английского происхождения легко перепутать с американским Brown Betty. В действительности, английский крамбл (почти пудинг!), американский Браун бетти и немецко-французская шарлотка имеют много общего – десерты быстро готовятся, включают свежие ягоды и фрукты, песочное тесто или мучную крошку. Но главное заключается в том, что эти блюда вкусны, полезны и любимы взрослыми и детьми. И если честно, сегодня мне, полагаю что и вам, неважно в какой части света придумали полезный десерт с названием крамбл – я просто его готовлю для себя и своих близких! Приглашаю вас познакомиться с проверенным рецептом чудесного десерта для капризных ребят и привередливых взрослых. Крамбл со сливами получается нежным, сочным, с приятной кислинкой. Кстати, рецепт проверен моей польской бабушкой, русской мамой и мной уже на трех поколениях!

Информация о рецепте

Кухня : английская, американская .

Способ приготовления : выпекание .

Общее время приготовления : 30 мин.

Количество порций : 2 .

Ингредиенты на 2 персоны:

• сливы кисло-сладкие крупные – 4 шт.
• овсянка/овсяные хлопья (№1) – 4-5 ст.л.
• мука хлебопекарная – 1 ст.л.
• крахмал кукурузный – 1 ч.л.
• тростниковый сахар – 1-3 ст.л.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• корица в порошке – щепотка
• сок из лимона – 1 ст.л. (для сладких слив).

Потребуется:

• керамическая или стеклянная форма для выпечки.

Рецепт приготовления крамбла

Продукты (на 1 порцию):
1 яблоко (200 г, если взвесить очищенным)
5 - 10 г сливочного масла
Щепотка сахара
Для верха:
40 г муки
25 г сливочного масла (размягчённого)
20 г (1 ст. л.) сахара
10 г (1/2 ст. л.) очищенных, обжаренных и некрупно порубленных орехов (я использовала арахис)
5 г (1/2 ст. л.) овсяных хлопьев (я использую хлопья среднего размера, для пятиминутной варки)

Описание:
Крамбл - классический английский десерт из фруктов или ягод, запеченных под корочкой из крошек песочного теста. Слово "крамбл" (crumble) в переводе с английского означает "крошить". Вариаций крамблов существует бесчисленное множество. Предлагаю вам один из них.

Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры и семянных коробочек. Порезать.
Масло растопить в сковороде. Добавить сахар, перемешать. Добавить порезанное яблоко и тушить в течение 5 минут.
Выложить начинку в небольшую форму для запекания (я использую керамическую кружку, всегда делаю в ней крамблы).

Масло, муку и сахар растереть до состояния крошки. Добавить орешки и хлопья, перемешать. Выложить поверх начинки.

Поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Через 10 минут обычно я поднимаю крамбл на верхнюю полку, чтобы корочка стала золотистой. Не запекайте дольше указанного времени, иначе крошка станет очень жёсткой.

Подается, как горячим, так и охлаждённым. Можно украсить и его шариком мороженого, подать с несладким йогуртом, сметаной или крим чизом.

Итак, мы получили слой печёных яблок под хрустящей корочкой. Попробуйте, вам обязательно понравится. Можно порадовать своих близких вкусным и полезным крамблом, например на завтрак.

Сrumble в переводе с английского означает «крошить». Крамблы популярны во во всех англоязычных странах, их подают как в теплом виде, так и остывшими. Изначально крамблы были исключительно , этот десерт готовили из яблок, запеченных под хрустящей крошкой. Со временем для начинки крамблов стали использовать любые фрукты и ягоды. А позже и несладкую, в том числе овощную, грибную, мясную начинку. Яблочные пироги и десерты занимают особое место в сладкой выпечке, они невероятно разнообразны и никого не оставляют равнодушными. Предлагаю два варианта (в духовке и в СВЧ) простого рецепта яблочного крамбла (его еще называют apple crisp). Вместо муки для крошки использую овсяные хлопья (геркулес). Для веганского меню масло можно смело исключить, крамбл с овсяно-миндальной крошкой тоже очень хорош. Количество сахара напрямую зависит от сорта яблок, если яблоки очень сладкие, сахар можно совсем не добавлять. Все рецепты крамблов

Состав: (на 2 порции)

• Геркулес (овсяные хлопья) «требующие варки», на коробке написано 10-20 минут - 4 столовые ложки с горкой
• Масло сливочное - 30-40 грамм
• Сахар - 0,5-2 столовые ложки
• Соль — крошечная щепотка
• - 2 штуки
  
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Ореховая (миндальная) крошка — 2 столовые ложки
• Сахарная пудра для украшения — по желанию
• Корица — по желанию

Как приготовить Яблочный крамбл с овсяными хлопьями

Крамбл хоть иногда называют пирогом, все же это не пирог, он не держит форму, его не получится красиво разрезать, поэтому крамблы часто выпекают в порционных формочках. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Снимать ли кожуру - дело вкуса, я ориентируюсь на сорт яблок. Если яблоки с тонкой кожурой, оставляю ее, если сорт зимний, с плотной кожурой - очищаю.

Очистить и нарезать яблоки

Выложить яблоки в порционные формочки, полить свежевыжатым лимонным соком. Есть маленький секрет, яблочный крамбл нужно немного присолить, совсем чуточку, это раскроет все оттенки вкуса. Посыпать любыми измельченными орехами и корицей. (Я использую миндаль, вот из неочищенного миндаля).

Овсяные хлопья соединить с маслом из холодильника и сахаром и измельчить в блендере в кондитерскую крошку, штрейзель.

Распределить кондитерскую крошку по формочкам с крамблом.

И запечь яблочный крамбл с геркулесом и миндалем в духовке при температуре 180 градусов до мягкости яблок и золотистой верхушки (около 30 минут).

Для варианта в СВЧ овсяные хлопья нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до красивого цвета и остудить.

Яблоки для крамбла выложить в формочки, полить соком, присолить, посыпать миндалем и корицей и прокрутить в СВЧ на мощности 600-650 Вт 6-7 минут. Остывшие хлопья измельчить в штрейзель с маслом и сахаром, распределить поверх яблок и запечь на режиме гриль или несколько минут в духовке до хрустящей верхушки.

Крамбл представляет собой удивительно вкусный десерт, имеющий хрустящую корочку сверху и ароматную мягкую начинку внутри. Но сам по себе классический крамбл, придуманный английскими хозяйками, - довольно калорийное блюдо. А что делать тем, кто хочет им полакомиться, но при этом считает калории и придерживается здорового питания? Есть выход - крамбл с Предлагаем вам его сегодня и приготовить.

Происхождение

Как мы уже говорили, десерт придумали кулинары из Англии. В переводе с английского языка слово означает «обсыпать» или «раскрошить». Пирог крамбл с овсяными хлопьями - отличая находка для тех, кто хочет получить одновременно вкусную начинку и хрустящую корочку.

Изначально пирог готовился исключительно с яблоками. Затем появилось немало других разновидностей: грушевый крамбл с овсяными хлопьями, персиковый и ягодный, шоколадной и кокосовой начинкой. Вариантов много, но мы сегодня предлагаем вам приготовить классический яблочный вариант.

Для приготовления потребуется

• Овсяные хлопья - один стакан, или 250 граммов.
• Полкилограмма очищенных яблок.
• Одно яйцо.
• Половина стакана молока.
• 180 граммов сливочного масла (в бюджетном варианте вместо масла можно использовать маргарин).
• Один стакан муки.
• Сахарный песок - 250 граммов.
• 50 граммов любых орехов (кешью, арахис, миндаль, грецкие).
• Одна чайная ложка молотой корицы.

Процесс приготовления

Крамбл с овсяными хлопьями можно готовить, используя любые сорта яблок. Если вам нравится кисловатый вкус в десертах, то берите зеленые кислые яблоки. Если хочется сладенького, то остановите свой выбор на сладких красных яблоках. Их следует очистить от кожицы и порезать на небольшие кусочки. В некоторых рецептах рекомендуется удалять сердцевину, но можно этого и не делать. На ваше усмотрение.

Далее яблоки необходимо немного потушить. В сковородку выкладываем кусочки яблок, добавляем сахарный песок, сливочное масло и молотую корицу. Тушим до того момента, пока яблоки не станут мягкими. Некоторые хозяйки не тушат предварительно яблоки. Тут выбор тоже будет за вами. Если вы любите более хрустящие яблоки в пирогах, то тушить не нужно. Если хочется, чтобы начинка таяла во рту, то не поленитесь протушить яблоки перед отправкой в форму для запекания.

Основа

Диетический вариант

Несмотря на то, что в приготовлении используются овсяные хлопья, а не мука, пирог все-таки получается калорийным за счет сливочного масла и яиц. Можно ли еще более облегчить блюдо в плане калорийности? Варианты есть.

Во-первых, как мы уже и сказали, диетический крамбл - рецепт с овсяными хлопьями, а не с мукой. Во-вторых, убираем из составляющих такой продукт, как сливочное масло, и заменяем его нежирным маргарином или растительным маслом без запаха. В-третьих, калорийные орешки можно не добавлять. И подавать такое блюдо лучше с медом, а не с высококалорийным сладким джемом.

Несколько секретов

Кушанье это можно делать не только из яблок. Существуют экспериментальные варианты готовки вишневого, малинового, грушевого, сливового крамбла. Особенность блюда не в том, какое ингредиент будет служить его основой, а в превосходном сочетании главного компонента со сладкой сахарной массой-начинкой.

Нам по вкусу пришелся именно яблочный крамбл. Сделать английское кушанье можно и на плите, и в микроволновке, но мы придерживаемся классического рецепта и готовим пирог в духовке.

Когда речь заходит о сладостях и прочих десертах, те, кто усердно старается держать себя в форме и следит за фигурой, начинают задаваться наиболее важными для них вопросами касательно калорийности и энергетической ценностью (БЖУ) блюда, что находится перед ними. По этой причине оставить без внимания эти нюансы мы не можем. Калорийность яблочного крамбла составляет 187,2 килокалории (ккал) на 100 грамм яства. Что касается пищевой ценности продукта, то показатели для английского десерта из яблок следующие: на 100 грамм сладости приходится 1,2 грамма белков, 7,1 грамма жиров и 30,2 грамма углеводов. Важно учитывать, что указаны показатели на 100 грамм. Порция, разумеется, содержит несколько больше калорий. Тем не менее, отказывать себе в этом аппетитном десерте не стоит, ведь помимо невероятного вкуса, оно и полезно.

Всем известно о том, какую ценность оказывают свежие яблоки на организм человека, но, к сожалению, не все в курсе, что в запеченном виде этот фрукт не менее полезен. Несмотря на термическую обработку, в печеных яблоках сохраняется большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, прочих полезных веществ, которые благоприятно воздействуют на организм человека. После запекания яблоки оказывают омолаживающий, укрепляющий эффект, а также их рекомендуется кушать тем, кто старается избавиться от пары лишних килограммов. Что касается витаминов, то в запеченных яблоках содержатся витамины А, В, С, Е, а также те, что встречаются в продуктах питания не так часто - РР и Н. Фрукты, что были запечены в духовом шкафу, богаты кальцием, калием, железом, бором, магнием, никелем, алюминием, кобальтом и прочими полезными веществами. Важно отметить, что запеченые плоды организмом человека усваиваются куда проще свежих. Подобное кушанье из-за внушающего списка полезных свойств рекомендуется употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.

Убедились, что приготовить в домашних условиях яблочный крамбл нужно обязательно? Сделать десерт ведь совершенно несложно. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото приготовления блюда по английской технологии, в котором подробно описали последовательность действий. Следуйте инструкциям, и готовка пройдет быстро, без малейшего затруднения. Сможете попробовать кушанье, а впоследствии повторить и угостить уже своих домочадцев или гостей.

Ингредиенты

Приготовление

Начинаем приготовления английского блюда под названием «Яблочный крамбл» с того, что подготавливаем все необходимые для готовки этого вкусного кушанья ингредиенты: выкладываем на рабочую поверхность главный ингредиент - яблоки, а также вооружаемся тростниковым сахарным песком, сливочным маслом, овсяными хлопьями, пшеничной мукой, молотой корицей, морской солью. Ванильное мороженое, с которым мы будем подавать десерт английской кухни, из холодильной камеры не вынимаем, чтобы не растаяло. Достанем его, как только приготовим яблочным крамбл. Сразу, чтобы после не ждать и не тратить время впустую, разогреваем духовой шкаф и выставляем температуру 250 градусов.



Берем небольшую, но глубокую мисочку, выкладываем в нее по половине каждого компонента для блюда - 2 столовые ложки сахара, 1,25 столовой ложки сливочного масла и часть указанного количества молотой корицы. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы получился состав однородной консистенции. Наша сахарная масса для яблочного крамбла готова. Теперь переходим к дальнейшим действиям.



Яблоки хорошенько промываем под проточной водой, промакаем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Удаляем хвостики и разрезаем фрукты на две одинаковые по размеру части. После этих манипуляций избавляемся от сердцевин и семечек внутри плодов. Также срезаем кожуру с яблок. Фрукты можно использовать любые - зеленые, красные. Все зависит только от того, какие сорта приходятся вам по вкусу - сладкие или, наоборот, с кисловатыми нотками. Помните, что красные яблоки сами по себе слаще, а зеленые - кислее.



С помощью острого ножа делаем на каждом яблоке надрезы вдоль фрукта.



Достаем противень, выкладываем на него яблочные кусочки и, воспользовавшись специальной кухонной кисточкой для готовки, смазываем плоды смесью из сахара, корицы и сливочного масла. Не жалеем сахарную массу.



Пищевой фольгой накрываем противень и отправляем лист с содержимым для яблочного крамбла в духовой шкаф, заранее разогретый. Засекаем двадцать минут. Для начала этого времени будет вполне достаточно. По истечении указанного промежутка времени фольгу снимаем, но противень не достаем, а держим яблоки в духовке дополнительно еще десять минут.



Берем отдельную посудину и выкладываем в нее пшеничную муку, соль, овсяные хлопья и оставшееся количество тростникового сахара, сливочного масла и молотой корицы. Тщательно перемешиваем получившуюся массу. Начинка для яблочного крамбла тоже готова. Если хотите, можете сперва растопить кусочек сливочного масла на плите, а после смешать жидкость с остальными ингредиентами для начинки. Вкус от этого не изменится.



Десять минут должны были пройти, значит, достаем противень с яблоками, аккуратно разделяем фрукты по сделанным надрезам и помещаем внутрь нашу сладкую начинку из овсянки.



Выкладываем массу в каждый надрез, после чего возвращаем яблоки в духовой шкаф и ждем еще десять минут. За это время кухню вашу заполнит потрясающий приятный аромат восхитительного английского десерта, от которого захочется попробовать блюда как можно скорее.



Спустя указанный промежуток времени достаем из духовки готовый яблочный крамбл, сверху выкладываем ванильное мороженое и подаем десерт к столу. Как видите, приготовить этот вкусный своеобразный пирог из яблок в домашних абсолютно несложно. В простоте приготовления сладкого английского десерта вы убедились на личном опыте и теперь можете радовать своих домочадцев кушаньем такого типа намного чаще. Мы уверены, они будут счастливы и непременно довольны. Надеемся, наши рекомендации в этом пошаговом рецепте с фото пришлись вам как нельзя кстати, а готовка в следующий раз будет проще некуда. Что же, а теперь самое время попробовать, каким получился яблочный крамбл, приготовленный вами. Приятного аппетита!