Lingonberry sousi - eng yaxshi retseptlar. Lingonberry go'shti sousi Go'sht uchun lingonberry sousini qanday tayyorlash mumkin

Lingonberry - bu murakkab ta'mga ega bo'lgan berry: u shirin, nordon va hatto tort. Va bularning barchasi - bir vaqtning o'zida. Hamma ham uni yangi (klyukva va rowan kabi) yoqtirmaydi, lekin siz undan go'shtli taomlar va shirinliklarni mukammal darajada to'ldiradigan achchiq lingonberry sousini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Biroq, bugungi kunda, ko'pincha, bu sous baliq, parranda go'shti va hatto sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi.

Shvedlar bizning kengliklarda unchalik keng tarqalgan bo'lmagan bu rezavor mevaga qiziqish uyg'otdi - u erda lingonberries mo'l-ko'l o'sadi. Lekin bizning do'konlarimiz va bozorlarimizda mavsumda (avgust-sentyabr) siz yangi qizil mevalarni topishingiz mumkin. Yilning qolgan qismida siz muzlatilgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: muzdan tushirish vaqtida to'g'ri sovutish texnologiyasi bilan rezavorlar yangi kabi yaxshi bo'ladi.

Sosning yorqin anor rangi darhol e'tiborni tortadi. Va diqqatga sazovorki, u ko'rinadiganidan yomonroq emas. To'g'ri, lingonberry sousining haqiqiy ta'mi boshqacha bo'lishi mumkin: bu uni tayyorlash uchun qanday retseptdan foydalanishingizga bog'liq.

Eng oson lingonberry sousi

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

lingonberries - 200 g;
suv - 250 ml;
shakar - 50 g.

Lingonberries ustiga suv quyib, 5 daqiqa davomida olovga qo'ying. Shundan so'ng, massani elakdan o'tkazing yoki suvga cho'mgan blenderda uring, shakar qo'shing. Keyin yana 3 daqiqa davomida olovga qo'ying. Shundan so'ng, massani pechdan olib tashlang, sovushini kuting - va siz uni darhol ishlatishingiz mumkin yoki shisha idishga o'tkazing, havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Ushbu yuqori raf sousi bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun siz mavsum davomida undan ko'proq narsani qilishingiz mumkin. Ushbu oddiy manipulyatsiyalar natijasida sos o'zining boy lingonberry ta'mini saqlab qoladi. Agar so'ralsa, uni ziravorlar bilan suyultirish mumkin: chinnigullar, doljin, vanil, qizilmiya, yulduzcha qizilmiya.

Apelsin sharbati bilan lingonberry sousi

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

lingonberries - 500 g;
apelsin sharbati - 250 ml;
shakar - 300 g;
1 apelsin qobig'i;
doljin - 1 tayoq;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l. (zaruriyatdan).

Lingonberries yuving, ularni yirtqichlardan (yaxshisi qalin pastki bilan) yoki qozonga quying, apelsin sharbati va shakar qo'shing, aralashtiring. Keyin aralash yuqori olovga qo'yiladi, u erda qaynatiladi. Bu vaqtda sirtni kuzatish juda muhim: agar ko'pik paydo bo'lsa, uni darhol qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Sos qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, darhol qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, apelsin qobig'i, doljin tayoqchasini qo'shing va uni 10 daqiqa qaynatib qo'ying - ziravorlar o'zlarining xushbo'y hidlarini chiqaradi va taom yanada qiziqarli bo'ladi.

Agar sos juda suyuq bo'lsa, doimo aralashtirib, bir osh qoshiq kraxmalni ingichka oqimga qo'shing - bu uning qalinlashishiga yordam beradi.

Maslahat! Muzdan tushirish vaqtida rezavorlar suyuqlik chiqaradi. Siz uni to'kib tashlashingiz mumkin yoki ovoz balandligi uchun panga qo'shishingiz mumkin. Lekin sosni to'g'ri konsistensiyaga keltirish uchun sizga ko'proq kraxmal kerak bo'ladi.

Tayyor sousni suvga cho'mdiruvchi blender bilan ko'pirtirish mumkin, lekin siz uni shu shaklda qoldirishingiz mumkin - tishlaringizga portlagan butun rezavorlar gurmeler uchun juda ko'p zavq bag'ishlaydi. Eng yaxshi variant - uning ko'p qismini urish va kichikroq qismini tegmasdan qoldirish va keyin hamma narsani aralashtirishdir. Bu asosiy taomga qo'llashni osonlashtiradi va bitta butun lingonberries saqlanib qoladi.

Sharob bilan lingonberry sousi

Ba'zida sousga suv yoki apelsin sharbati o'rniga alkogolli ichimliklar - sharob yoki konyak qo'shiladi. Ular idishga o'ziga xos hid beradi va uning ta'mini oshiradi.

Ushbu retsept bo'yicha lingonberry sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

lingonberries - 300 g;
shakar - 250 g;
sharob - 50 ml;
doljin - 1 dona;
yulduz qizilmiya - 3 dona;
maydalangan qalampir - 1 chimdik;
zanjabil ildizi - tilim, qalinligi 1 sm.

Lingonberriesni qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan to'kib tashlang va ularni kartoshka maydalagich yoki pestle bilan ozgina maydalang - bu rezavorlar sharbatini chiqaradi va tezroq qaynatiladi. Keyin shakar va ziravorlar (dolchin, zanjabil, qalampir, yulduzcha qizilmiya) qo'shing va sharobni quying. Ushbu retsept uchun yarim quruq qizil rangdan foydalanish yaxshidir.

Keyin massa yuqori olovda qaynatishga keltirilishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilan olovni kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring. Massa soviganida, siz uni blenderda maydalashingiz yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin.

Maslahat! Bunday sousni bolalar uchun taqiqlangan deb o'ylamang: qaynatish paytida spirtli bug'lar bug'lanadi va faqat xarakterli ta'mi qoladi. Taomga bu qiziqarli qo'shimchani 6-7 yoshdan boshlab bolalarga taklif qilish mumkin.

Qaysi retsept bo'yicha lingonberry sousi yaratilganidan qat'i nazar, u albatta mazali bo'lib chiqadi. Bu biftek yoki, masalan, nalistniki bo'lishidan qat'i nazar, uni tayyorlash oson va asosiy taomning ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydi.

Lingonberry sousi - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Lingonberries juda sog'lom rezavorlardir, ammo o'ziga xos achchiq ta'mi tufayli ular yangi bo'lganda unchalik iste'mol qilinmaydi. Ammo oshpazlik mutaxassislari lingonberriesning sog'liq uchun foydali ta'mini yoqimli ta'm bilan qanday birlashtirishni aniqladilar va ajoyib sousni yaratdilar. Yorqin rangi tufayli har qanday taom uchun bezak bo'lib xizmat qiladi va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ta'mga ega. Go'sht, baliq, parranda go'shti, sabzavotlar, hatto mevalar, agar ular lingonberry sousi bilan to'ldirilgan bo'lsa, har doim yanada mazali va achchiq bo'ladi. Bu sous, ayniqsa, Shvetsiyada mashhur, aslida u qaerdan keladi. U erda ular tom ma'noda hamma narsani - go'shtli go'sht va kostryulkalardan tortib, elita taomlarigacha pishiradilar. Yana o'ziga xos ta'm uchun sousga alkogolli ichimliklar - konyak, sharob, aroq - oz miqdorda qo'shiladi. Eng keng tarqalgan komponent shakar yoki asaldir; sirka, ziravorlar va o'tlar oz miqdorda bo'lishi mumkin.

Lingonberry sousi - ovqat tayyorlash

Lingonberry sousini tayyorlash uchun rezavorlar avval yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilishi kerak, keyin ko'pincha massa bir hil holga keltirilishi uchun maydalanadi va qolgan ingredientlar qo'shiladi. Agar siz uni qalinroq qilishni istasangiz, kraxmal qo'shing. Avval suvda alohida suyultiriladi, so'ngra umumiy massaga quyiladi, aralashtiriladi va uni qaynatishga olib kelmasdan, issiqdan olib tashlang.

Lingonberry sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Lingonberry sousi

Lingonberry sousi uchun universal retsept. Siz uni har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin - go'sht, baliq, krep, tvorog yoki murabbo o'rniga oddiygina choy bilan ichishingiz mumkin. U har qanday taomni yorqin rang bilan bezatadi va har doim joyida. Va uni tayyorlash juda oson.

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Shakar va bir chimdik doljin qo'shing va bir necha daqiqa pishiring. Blenderda maydalab, berry massasidan pyuresi tayyorlang. Sharobni lingonberry pyureiga to'kib tashlang va qaynatib oling. Kraxmalni sovuq suvda (50-70 ml) suyultiring va sousga quying, yaxshilab va tez aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Kraxmal qo'shgandan so'ng sos jele kabi ko'rinishini oldini olish uchun uni qaynatishga keltirish kerak emas, unchalik kamroq qaynatiladi.

2-retsept: behi bilan lingonberry sousi

Sosning qiziqarli va g'ayrioddiy umumiy ta'mi ko'plab tarkibiy qismlardan iborat - lingonberries, behi, asal, sharob, ziravorlar. Go'sht, baliq va pishirilgan olma bilan xizmat qiladi. Behi o'rniga siz yashil olma olishingiz mumkin.

Tarkibi: 1 stakan lingonberries, sharob (port, Madeyra, sherri) - 100 ml, 1 behi, zaytun moyi qoshiq, har biri 1 stol. yolg'on slaydsiz asal va shakar, ziravorlar: qora qalampir, bir juft chinnigullar, doljin (yoki kardamon).

Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring. Sharbatni chiqarish uchun maydalagich bilan maydalang. Vino quying. U rezavorlarni qoplashi kerak, u taxminan 100 ml oladi, ehtimol biroz kamroq. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketmasligi uchun idishni rezavorlar bilan yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.

Ayni paytda, behi qobig'ini tozalang va kichik kublar yoki kublar bilan kesing. Ularni yog 'bilan idishga quying va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, asta-sekin sharob damlamasini qo'shing (hali rezavorlar yo'q). Barcha sharob pishirish jarayonida ishlatiladi. Behi yumshoq bo'lganda, asal va shakar qo'shing va ozgina ziravorlar qo'shing. Hamma narsa mumkin emas, lekin sizning ta'mingizga ko'ra.

Besh-o'n daqiqadan so'ng sous qoraya boshlaydi. Unga lingonberries qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Rezavorlar deyarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ular vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydi.

Lingonberry sosli idishlarga misollar

1-retsept: lingonberry sosli kurka filesi

Rojdestvo parranda go'shtini lingonberry sousi bilan pishirishning soddalashtirilgan versiyasi. Siz, albatta, butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin, lekin bu biroz boshqacha va uzoqroq hikoya. Biz bilan pishirish kamroq vaqt talab etadi va ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi. Fileto o'rniga kurka son go'shtidan foydalanishingiz mumkin, uni suyakka kesib olishingiz mumkin. Va nafaqat kurka, o'rdak yoki g'oz filesi ham mos keladi. Har qanday lingonberry ishlatilishi mumkin - muzlatilgan yoki yangi. Sos shirin va nordon ta'mga ega. Agar siz uni ko'proq nordon qilishni istasangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Muzlatilgan yoki yangi lingonberries sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Mevalar juda tez yumshoq bo'ladi.

Har bir tomondan taxminan besh daqiqa davomida qaynab turgan yog'da bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring. Lingonberry bulyon suyuqligining bir qismini to'kib tashlang, taxminan yarmi, ehtimol bir oz kamroq. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring. Agar go'sht yosh bo'lsa, unga o'n besh-yigirma daqiqa kifoya qiladi. Tuz qo'shishni unutmang.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Berry buloniga aroq quying, shakar qo'shing va bu aralashmani etti-o'n daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.

Kraxmalni sovuq suv bilan suyultirib, lingonberry sousiga quying. Aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang. Massani qaynatib bo'lmaydi, aks holda u jele kabi ko'rinadi. Go'shtni guruch yoki sabzavotlar bilan bezang, ustiga sousni quying. Bu rezavorlar bo'laklari bilan birga keladi. Agar siz bir hil mustahkamlikni istasangiz, blender bilan aralashtiring.

2-retsept: lingonberry sosida pishirilgan cho'chqa go'shti.

Haqiqatan ham gurme retsepti - lingonberry sousida apelsinli cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti, albatta, mazali bo'ladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni parranda go'shti filesi - kurka yoki tovuq bilan almashtirish mumkin. Taomni yanada chiroyli qilish uchun apelsin qobig'ini pichoq bilan olib tashlamaslik kerak, lekin mayda maydalangan, agar sizda bo'lsa, koreys sabzi uchun yaxshiroqdir. Keyin zest bir tekis, uzun va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Taom oqlangan, juda mazali va bir tomchi yog'siz bo'lib chiqadi.

Tarkibi: cho'chqa go'shti (parranda go'shti) pulpa yoki fileto - 0,5 kg, tuz, asal - 2 osh qoshiq, 1 apelsin, lingonberries - 0,3 kg.

Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Taxminan yarim stakan (100 ml) bo'lishi kerak.

Lingonberries va asalni blender idishiga joylashtiring, apelsin sharbatini quying va aralashtiring. Keyin aralashmaga apelsin qobig'ini qo'shing.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, xuddi pirzola kabi, faqat chopmang, tuz qo'shing. Go'sht bo'lagining qalinligi taxminan bir santimetrga teng. Go'shtni ozgina yog' bilan olishingiz mumkin.

Tayyorlangan pishiriladigan idishga lingonberry aralashmasining yarmini to'kib tashlang, go'shtni joylashtiring, qolgan sousni quying va pechga bir soat (180C) qo'ying.

- Eng oddiy lingonberry sousini tayyorlash uchun siz yarim stakan suv bilan 200 g rezavorlar quyib, bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin aralashmani silliq bo'lguncha ishqalang (yoki butun rezavorlar bilan qoldiring), bir yoki ikki osh qoshiq shakar qo'shing va qalinlashguncha uch daqiqa qaynatib oling. Achchiqlanish uchun siz bir osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

Lingonberry sousi parranda go'shti, har qanday go'sht, salatlar va hatto qandolatchilik mahsulotlarini mukammal ravishda to'ldiradigan baharatlı ziravordir. Mahsulot yangi yoki muzlatilgan lingonberries, shakar va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi. Agar siz go'sht uchun sous tayyorlayotgan bo'lsangiz, ziravorlar maydalangan qalampir, tuz, doljin va yulduz anis bilan to'ldiriladi. Quyida biz sizning stolingizdagi go'sht, parranda go'shti, tvorog va boshqa taomlar uchun lingonberry sousini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Lingonberry sousining soddalashtirilgan retsepti

Lingonberry sousining ushbu retsepti ziravorni tez va arzon tayyorlashga yordam beradi. Sizga kerak bo'ladi:

lingonberry mevalari - 200 g;
toza suv - 150 ml;
shakar - 30 g;
konyak - 20 ml (ta'mga qarab).

Eng oddiy sos retsepti bir necha ketma-ket bosqichlardan iborat. Quyidagi ko'rsatmalarni o'qing:

Yangi uzilgan mevalarni yuving, tozalang va suv bilan to'ldiring. Mevalarni yuqori olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
Aralashmani pechdan olib tashlang va uni blenderga joylashtiring. Agar ikkinchisi mavjud bo'lmasa, maydalagich yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Donador shakar qo'shing va aralashtiring.
Shirin massa bilan panani past olovga qo'ying va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Lingonberry massasi qalinlashishi bilan uni pechdan chiqarib oling va asosiy taom bilan xizmat qiling!

Go'shtli idishlar uchun sous

Go'sht uchun lingonberry sousini tayyorlash uchun quyidagi ro'yxatdagi ingredientlardan foydalaning:

yangi yoki muzlatilgan lingonberries - 300 g;
kızılcık - 100 g;
granüllangan shakar - 40 g;
dengiz tuzi - yarim choy qoshiq;
archa - 3 ta katta rezavorlar;
pushti qalampir (no'xat) - 10 dona;
oq qalampir (no'xat) - 10 dona;
balsamik sirka - 16 g.

Sos ketma-ket 5 bosqichda tayyorlanadi. Ajoyib mahsulotni olish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qilish kifoya:

Lingonberries va kızılcıklarni yuving va saralang. Sog'lom va pishgan rezavor mevalarni tishlari va zararlarisiz tanlang. Yuvib yuving va qalin taglik bilan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling. Agar siz sousning bir hil bo'lishini istasangiz, rezavorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, keyin ularni pechka ustiga qo'ying.
Mevalarni shakar bilan to'kib tashlang va past olovni / rejimni yoqing. Shakar erishini kuting va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Aralashmani ohakga o'tkazing, archa, ikkala turdagi qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni maydalang.
Aralashmani yana pechka ustiga qo'ying. Ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring va oxirgi marta balzam qo'shing.
Issiqlikdan olib tashlang, salqin va taxminan 3 soatga qoldiring. Issiq yoki sovuq xizmat qiling.

Sosni muzlatgichda 1 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang. Agar siz kompozitsiyani qish uchun tayyorlashga qaror qilsangiz, qaynab chiqqandan so'ng, sousni 10 daqiqa davomida pishirib, 2 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari (90%).

Lingonberry, behi va oq sharob sousi

Ushbu retsept bilan siz o'rdak uchun mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

lingonberries - 200 g;
sharob (sheri yoki port bilan almashtirilishi mumkin) - 100 ml;
behi (agar mavjud bo'lmasa, yashil olma bilan almashtiring) - 1 ta o'rta meva;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
asal - 20;
granüllangan shakar - 20 g;
chinnigullar - 3-5 yulduz;
maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
doljin - yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli quyidagicha:

Lingonberriesni saralang, yuving va maydalagich, blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Mevalarni sharob bilan to'kib tashlang va 1-2 soat davomida yopiq holda qoldiring.
Kichkina kubiklarga kesilgan behi (olma) yuving va tozalang. Meva zaytun moyi bilan aralashtiriladi, qovurilgan idishga soling va ozgina sharob qo'shing. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Mevalar yumshoq bo'lishi bilan shakar va ziravorlar qo'shing, asal qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Qorong'igacha pishiring.
Asosiy massaga lingonberries qo'shing. Qaynatishga keltiring, lekin qaynamang, faqat issiqdan olib tashlang.

Behi, lingonberry va vino sousi tayyor. Mahsulotni o'rdak va boshqa go'sht bilan xizmat qiling.

Lingonberries va apelsin bilan tayyorlangan sos

Ushbu mahsulot pirojnoe, pirojnoe, muzqaymoq va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini ideal tarzda to'ldiradi. Bundan tashqari, choyga qo'shilishi yoki nonga surilishi mumkin. Mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qobig'i bilan apelsin - 100 g (bitta katta meva);
lingonberries (yangi yoki eritilgan rezavorlar bir xil darajada mos keladi) - 300 g;
yangi siqilgan apelsin sharbati - 50 ml;
shakar - 50 g;
asal - 20 g.

Kek uchun sousni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlang:

Asalni yuqori qirrali qovurilgan idishga joylashtiring va ichiga apelsin sharbatini quying. Aralashmani iliq haroratgacha qizdiring. Asal butunlay erishi kerak, lekin qaynatilmasligi kerak - bu holda mahsulotning foydali xususiyatlari yo'qoladi.
Aralash iliq bo'lgandan so'ng, qobiq va shakar qo'shing, keyin qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Aralash qalinlashguncha pishiring va aralashtiring.
Agar sos qalin mustahkamlikka ega bo'lmasa, bir nechta kızılcık pyuresi va asosiy aralashmaga qo'shing.

Siz tort va qalin kompozitsiya bilan yakunlashingiz kerak. Agar aralashmaning shirinroq bo'lishini istasangiz, shakar yoki asal miqdorini oshiring.

Lingonberry sousi muzlatgichda 2 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Mahsulotning ta'mi va xususiyatlarini uzoqroq saqlash uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Köfte uchun lingonberry sousi

Shirin, nordon va achchiq sous har qanday go'sht va köfte uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Noyob ta'mga tuz, qalampir va turli xil ziravorlar orqali erishiladi. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

lingonberries - 150 g;
jigarrang shakar - 100 g;
toza qaynatilgan suv - 50-100 ml;
doljin - 1 tayoq;
qalampir (no'xat) - 15 g;
chinnigullar - 3 dona.

Lingonberry massasini tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

No'xatni ohak ichiga soling va un bo'lguncha maydalang (maydalang).
Shakar, ziravorlar va suvni yirtqichlardan joylashtiring. Shakar to'liq eriguncha past olovda pishiring.
Asosiy aralashmaga lingonberries va tug'ralgan qalampir qo'shing. Aralashtiring. Sos qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring - bu jarayon 30 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi.

Mahsulotni sovutgandan keyin go'shtli go'sht bilan xizmat qiling. Muzlatgichda muhrlangan idishda saqlang.

IKEAdagi kabi sousni tayyorlash

Ko'pchilik Shvetsiyani IKEA brendi ostida ishlab chiqarilgan uy to'qimachilik va armatura bilan bog'laydi. Biroq, odamlar lingonberry sousi ham Shvetsiyadan kelganini unutishdi. Agar siz bir marta IKEA-da ushbu sousni sinab ko'rgan bo'lsangiz, lekin tez-tez kafega tashrif buyurish imkoniga ega bo'lmasangiz, quyidagi retsept bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Sizga kerak bo'ladi:

lingonberry mevalari (yangi yoki muzlatilgan) - 500 g;
suv - 300 ml;
quruq oq sharob - 100 ml;
shakar - 15 g;
doljin - 1 choy qoshiq (yoki 1 tayoq)
kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq.

Yakuniy yoqimli ta'mga qaramay, sousni tayyorlash jarayoni juda oddiy va boshqa retseptlar bo'yicha pishirishdan ozgina farq qiladi. IKEA restoranidagi kabi mahsulotni olish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Mevalarni yuving, saralang va tozalang. Ularni blender yoki go'sht maydalagichda silliq va bo'laklarsiz aralashtiramiz. Pechka ustiga qo'ying, suv bilan yoping, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling.
Donador shakar va doljin tayoqchasini qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
Kraxmalni 100 mililitr suvda eritib oling. Aralashtirib, nozik oqim bilan sousga quying.
Sos qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

IKEA sousi tayyor. Agar so'ralsa, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - dafna yaprog'i, qizilmiya, chinnigullar. Shakarni asal bilan almashtirish mumkin, apelsin yoki limon qobig'i esa lingonberries uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq, qalampir va muskat yong'og'i bilan lingonberry sousi

Ushbu lingonberry sousi go'sht, salat, sabzavotli güveç va parranda go'shtini muvaffaqiyatli to'ldiradi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

lingonberries - 200 g;
dengiz tuzi - 6 g;
shakar - 40 g;
tabiiy asalari asali - 30 g;
qora va oq qalampir (no'xat) - 2 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 6 g;
muskat yong'og'i - 3 g;
chili qalampiri - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
suv - 200 ml.

Sosni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Mevalarni tozalang, tartiblang, yuving. Mevalarni yirtqichlardan to'kib tashlang va suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring.
Aralashmani blenderga o'tkazing va silliq bo'lguncha maydalang.
Berry pyuresini yana yirtqichlardan joylashtiring, o'rta olovga qo'ying, asal, tuz va shakar qo'shing.
Chili qalampiri va sarimsoqni tozalang, uni maydalang va asosiy aralashmaga qo'shing. U erda muskat yong'og'i qo'shing va aralashtiring.
Aralashmani yarim soat davomida pishiring.

Mahsulotni pechdan olib tashlang, salqin va bankalarga joylashtiring.

Xantal bilan achchiq versiya

Ushbu mahsulot boshqalardan bir oz farq qiladi. Tort ta'mi o'rniga siz achchiq notalar bilan sous olasiz. Sizga kerak bo'ladi:

xantal - 1 osh qoshiq;
nok sharbati - 4 osh qoshiq;
port sharobi - 300 ml;
piyoz - 20 g;
lingonberries - 150 g;
chili qalampiri - 15 g;
qora qalampir - 15 g;
kungaboqar yog'i - 30 ml.

Pishirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Armut sharbati va xantalni yirtqichlardan joylashtiring. Aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Ikkinchi qovurilgan idishda piyozni qovuring (ilgari kub shaklida tug'ralgan).
Piyoz oltin rangga aylanishi bilanoq, portga quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Donador shakar, ziravorlar, qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing.
Yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Xantal va nok sharbatini asosiy aralashma bilan birlashtirib, blenderda uring.

Tayyor mahsulotni issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Soslar har qanday taomga "sehrli" qo'shimcha hisoblanadi: ular makaron, don va, albatta, go'shtning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Aytishimiz mumkinki, ular cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqa navlar uchun retseptlarning xilma-xilligiga qarzdorlar. Lingonberry sousi asosiy taomlar uchun eng moslardan biri hisoblanadi. Ushbu go'shtli sousning retsepti turli xil ziravorlar bilan boyitilgan bo'lishi mumkin.

Lingonberry sousi go'shtli taomning ajoyib ta'mining kalitidir. Uning asosiy afzalligi shundaki, u har qanday go'sht turiga juda mos keladi. Bundan tashqari, lingonberry sousi, masalan, jigarga ham qo'shiladi. Ushbu asl sousning tug'ilgan joyi Shvetsiyadir. Aynan o'sha erda go'sht va baliq idishlari uchun lingonberry sosini tayyorlashning tobora ko'proq yangi variantlari paydo bo'ladi. Oshpazlik mutaxassislari sosni quyidagilar uchun qadrlashadi:

tayyorlash qulayligi (pishirish paytida go'shtga bir hovuch reza qo'shsangiz ham, idish qiziqarli achchiqlikka ega bo'ladi);
estetika (lingonberries yorqin rangi taomni juda tuyadi);
ko'p qirralilik (sousga turli xil ziravorlar, asal, spirt qo'shishingiz mumkin - sharobdan aroqgacha);
ko'p qirrali ta'm (berry sousi har xil turdagi baliq va go'sht bilan birgalikda taomga har safar o'ziga xos ta'm beradi);
mavjudligi (yangi va muzlatilgan lingonberries kiyinish uchun ishlatiladi, shuning uchun sous butun yil davomida tayyorlanishi mumkin);
uzoq saqlash muddati (berry qo'shimchasi tayyorlangan paytdan boshlab 2 hafta davomida o'z sifatini saqlab qoladi - faqat, albatta, muzlatgichda saqlansa).

Eng oddiy lingonberry sousi retsepti faqat 3 ta ingredientni talab qiladi.

Tarkibi:

½ osh qoshiq. lingonberries;
1 choy qoshiq. oq shakar;
tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlanishi:

Mevalarni ohakda maydalang.
Aralashmani shakar bilan maydalang, tuz qo'shing. Sosli qayiqda go'sht bilan xizmat qiling.

Sarimsoqli lingonberry sousi cho'chqa go'shti uchun ideal.

Tarkibi:

200 g shakar;
1 chinnigullar sarimsoq;
15 dona qalampir no'xati (achchiq qalampir);
1 osh qoshiq. l. suyuq asal;
oregano, reyhan, maydanoz (ta'mga);
1 choy qoshiq. quruq zanjabil;
½ osh qoshiq. quruq muskat yong'og'i;
½ osh qoshiq. doljin kukuni;
dengiz tuzi (ta'mga qarab).

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan sousni cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtga quyish mumkin yoki sousli qayiqda xizmat qilish mumkin. Sosda alkogolning ta'mini yoqtiradiganlar sharob bilan lingonberry sousini yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

500 g yangi yoki muzlatilgan lingonberries;
1 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
½ osh qoshiq. qizil vino;
150 g shakar;
1 osh qoshiq. filtrlangan suv;
2 osh qoshiq. doljin kukuni.

Tayyorlanishi:

Biz rezavorlarni yaxshilab yuvamiz, ularni yirtqichlardan qo'yamiz va suv bilan qaynatamiz.
Shakar va doljin kukuni qo'shing. Aralashmani 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Massani blender bilan maydalang.
Spirtli ichimliklar qo'shing va yana pechka ustiga qo'ying.
Kraxmalni sovuq suv bilan aralashtirib, kichik qismlarga rezavorlar ichiga quying. Qaynatishga olib kelmang.

"To'g'ri" sous parranda go'shti idishlariga ularning nozik va boy ta'mini ochishga imkon beradi. Lingonberry sousi, masalan, o'rdak bilan birga, go'shtni juda suvli qiladi va uni yumshatadi.

Tarkibi:

1 osh qoshiq. yangi yoki muzlatilgan lingonberries;
½ osh qoshiq. filtrlangan suv;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. l. yaxshi konyak.

Tayyorlanishi:

Rezavorlarni suv bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Filtrdan o'tkazing va yana olovga qo'ying.
Shakar qo'shing va aralashma qalinlashguncha pishiring.
Konyakni to'kib tashlang va idishni olovdan olib tashlang. Sos tayyor.

Behi va ziravorlar qo'shilishi bilan yanada boy parranda sousi tayyorlanadi.

Tarkibi:

1 osh qoshiq. yangi rezavorlar;
1 behi (yoki yashil olma);
½ osh qoshiq. port sharobi (qizil sharob, klassik sherri);
1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
1 osh qoshiq. l. suyuq asal;
2-3 chinnigullar yulduzi;
qora qalampir, kardamon (ta'mga).

Tayyorlanishi:

Yuvilgan lingonberriesni ozgina maydalang.
Mevalarga alkogolli ichimlik qo'shing va bir soat davomida tik turing.
Kichkina kvadratlarga behi kesib oling.
Kastryulkaga yog' quyib, behi qo'shing va past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan rezavorlardan sharob qo'shing.
Asal, shakar va qolgan ingredientlarni to'kib tashlang.
Sos qorayganda, lingonberries qo'shing. O'chiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

Har qanday boshqa taom singari, u yoki bu shakldagi berry sousi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Va bu nafaqat oshpazlik tajribasiga bog'liq. Nozik sousning barcha lazzat boyligini ochib berishga yordam beradigan bir qator nuanslar mavjud:

tabiatning muzlatilgan sovg'alarini pishirishdan oldin eritish kerak - keyin sous ta'm va rangga boy bo'ladi;
go'sht issiq bo'lishi kerak bo'lsa ham, sousni faqat sovuq bo'lganda qo'shish kerak;
Mevalarning ta'mini buzmaslik uchun sousga ozgina ziravorlar qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Go'sht uchun lingonberry sousini tayyorlash oson, u idishlarga toza va yangi ta'm beradi, ularni yanada yorqinroq va xushbo'y qiladi. U yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin.

Go'sht uchun lingonberry sousi taomni yorqin va suvli qiladi

Ingredientlar

Cowberry 450 gramm Filtrlangan suv 230 mililitr Makkajo'xori kraxmal 5 gramm Granüllangan shakar 160 gramm Oq vino 15 mililitr dolchin 3 gramm

Porsiya soni: 4
Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Go'sht uchun lingonberry sousining klassik retsepti

Lingonberry sousi Shvetsiyada ixtiro qilingan, u ko'p qirrali - köfte, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan go'sht uchun javob beradi.

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgandan keyin shakar va doljin qo'shing. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda 3-5 daqiqa davomida pishiring. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Tayyorlangan lingonberries blenderda pyuresi. Sharob qo'shing, aralashmani yana qaynatib oling.

Kraxmalni 50 ml sovuq suvda eritib, qolgan ingredientlarga qo'shing. Aralashtiring, idishni olovdan olib tashlang - sousni kraxmal bilan birga qaynatmaslik yaxshiroqdir, shunda u juda qalin bo'lmaydi.

Sosni sovutib oling, agar u etarlicha silliq bo'lmasa, uni nozik elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Julia Vysotskaya retsepti bo'yicha go'sht uchun lingonberry sousini qanday tayyorlash mumkin

Archa rezavorlari bu taomga o'ziga xos xushbo'ylik qo'shadi. Bu sous nafaqat go'sht, balki pishloq va baliq idishlari bilan ham yaxshi ketadi.

Tarkibi:

yangi yoki muzlatilgan lingonberries - 350 g;
tozalangan suv - 180 ml;
dengiz tuzi - 3 g;
shakar - 30 g;
archa mevalari - 30 g;
balsamik sirka - 15 ml.
oq, pushti, xushbo'y qalampir.

Lingonberries ustiga suv quying, shakar qo'shing, granüllangan shakar to'liq eriguncha past olovda pishiring. Tuz qo'shing, aralashtiring.

Har qanday turdagi qalampirni archa mevalari bilan ohakda maydalang - mayda kukun emas, balki katta bo'laklarni olishingiz kerak. Aralashmani lingonberries qo'shing.

Aralashmaga sirka tushiring, sousni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Tayyor massa 1,5-2 soat davomida pechda qoldirilishi kerak, shunda u to'liq soviydi va qalinlashadi.

Berry soslari muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Qish uchun lingonberry sousini tayyorlash uchun siz balsamik sirkani 10 ml oddiy sirka bilan almashtirib, 5-7 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, shisha idishlar muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Lingonberry sousiga behi, apelsin sharbati va qobig'i, zanjabil, koriander, chinnigullar qo'shishingiz mumkin, shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Uni butun yil davomida kundalik yoki bayram stoli uchun tayyorlash va xizmat qilish mumkin, bu sousning ta'mi yorqinroq va tarkibi tayyor soslardan ko'ra tabiiyroqdir.

Oldingi maqola: Bayram stoli uchun oddiy va mazali sendvichlar Keyingi maqola: Lingonberry go'shti sousi Go'sht uchun lingonberry sousini qanday tayyorlash mumkin