Всі секрети приготування лінивих пельменів-трояндок. Як приготувати смачні ледачі пельмені за покроковим рецептом з фото Рецепт тіста для лінивих пельменів

Пельмені, приготовані «лінивим» способом, за смаком не поступаються звичайним, проте не вимагають тривалого проведення часу на кухні.

Страва готується дуже просто, виходить смачною і соковитою навіть у кулінарів-новачків. Пельмішки виглядають ефектно, їх можна подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 250 мл кип'яченої води;
• 2 яйця;
• 6 г солі;
• приблизно 250 г борошна (дивитись по консистенції тіста);
• 4 невеликі цибулини;
• 2 морквини;
• 700 г фаршу з яловичини та свинячого сала;
• 2 г чорного меленого перцю;
• 50 мл олії для обсмажування;
• зубчик часнику;
• 15 г свіжої зелені;
• 50 мл сметани.

Кроки приготування.

1. Готують тісто. У містку чашку наливають 120 мл води, додають яйця, сіль, збовтують. Засипають борошно, що просіює. Спочатку масу розмішують віночком, потім місять руками. Тісто має вийти еластичним, тугим. Якщо воно прилипає до рук – потрібно всипати ще муки.
2. Загорнуте у харчову плівку тісто відправляють у холодильник на 40-60 хвилин для дозрівання.
3. На м'ясорубці або дрібній тертці подрібнюють 2 цибулини. М'ясний фарш перчать, солять, з'єднують із цибулею.
4. Тісто ділять на 3 однакові шматки. Одну частину розкочують качалкою в коржик завтовшки 3 мм. На неї рівним шаром викладають третину фаршу, закочують у рулет, постійно защипуючи краї.
5. Рулет, що вийшов, розрізають на невеликі однакові шматочки.
6. З тестом і фаршем, що залишився, роблять те ж саме.
7. Чистять і подрібнюють цибулини, що залишилися, морква, часник. Овочі обсмажують у олії на сковороді.
8. Окремо змішують нарубану зелень та сметану. З'єднують із обсмаженими овочами.
9. У глибоку сковороду викладають напівфабрикати-трояндочки. Наливають воду, що залишилася. Зверху трояндочки покривають сметанно-овочевою сумішшю.
10. Страву готують під кришкою 13 хвилин. Подають на стіл у сковороді.

Класичний рецепт у духовці

Цей рецепт дозволяє приготувати блюдо на велику родину, не витрачаючи багато часу біля плити.

Інгредієнти:

• 600 г борошна;
• яйце;
• 550 мл води;
• 10 г солі;
• 50 мл соняшникової олії;
• 300 г філе курки;
• 400 г свинини із салом;
• 3 цибулини;
• 1 солодкий перчик;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 60 г томатної пасти;
• 3 часникові зубчики;
• 5 г цукру;
• 40 мл сметани.

Кроки приготування.

1. З м'яса та двох цибулин, за допомогою м'ясорубки, готують фарш. Його солять, перчать, змішують із сметаною та збивають.
2. Роблять заварне тісто: воно виходить більш еластичним і легко розкочується найтоншим шаром. Кип'ятять 250 мл води. Окремо з'єднують яйце, сіль, просіяне борошно, 20 мл олії. Додають окріп. Тісто розмішують вилкою, а коли воно охолоне - руками.
3. Тісто накривають харчовою плівкою та залишають на столі.
4. Щоб приготувати пельменну заливку, нарізають і обсмажують у олії цибулину, перчик, часник. Додають томат, сіль, цукор, чорний перець.
5. Невелику частину тіста тонко розкочують. На всю поверхню коржика викладають фарш. Згортають рулетиком (нещільно).
6. Рулет розрізають на частини довжиною 5 см. Кожен шматочок трохи притискають руками з одного боку, щоб з іншого він розкрився, нагадуючи трояндочку.
7. Напівфабрикати викладають у глибоке деко так, щоб між ними залишалося місце. Порожнечу заповнюють обсмаженими овочами: це не дасть пельменям злипнутись. Наливають окріп, накривають фольгою та відправляють у духовку, розігріту до 180 градусів. Готують 35 хвилин.
8. Ліниві пельмені в духовці готові, коли вони набувають приємного золотистого відтінку. Якщо при цьому деко залишається вода, можна зняти фольгу і потримати страву в жаровій шафі ще кілька хвилин.

Ліниві пельмені в мультиварці

Використання мультиварки полегшує приготування страви. Однак пельмені виходять не менш ароматними та соковитими, ніж за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• 400 мл води;
• 1 яйце;
• 500 г борошна;
• 8 г солі;
• 0,5 кг фаршу зі свинини та яловичини;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 3 часникові зубчики;
• 20 мл олії для обсмажування.

Кроки приготування.

1. Готують тісто звичайним чином: розмішують у 200 мл води яйце, засипають сіль, борошно. Роблять круте тісто, загортають його в поліетилен та прибирають у холодильник на 40 хвилин.
2. Дуже дрібно нарізають 1,5 цибулини, додають у м'ясний фарш, солять, перчать.
3. Подрібнюють моркву з цибулею і часником, що залишилася, обсмажують у мультиварці на режимі «Спека» 10 хвилин.
4. Тісто розкочують дуже тонко. Заповнюють його поверхню фаршем, потім скочують у щільний рулет.
5. Рулетик ріжуть на частини завширшки 3-4 см.
6. Напівфабрикати викладаємо на обсмажування, заливаємо водою та готуємо на режимі «Випічка» 30 хвилин.

Рецепт смажених лінивих пельменів на сковороді

Цю страву можна доповнювати продуктами на свій смак: додавати моркву, болгарський перець, помідори, сир. У будь-якому випадку воно виходить дуже апетитним.

Інгредієнти:

• 250 мл води;
• 500 г борошна;
• 400 г телятини;
• 1 велика цибулина;
• 2 яйця;
• 3 г соди;
• 6 г солі;
• 3 мл оцту;
• 3 г приправ за смаком;
• 100 г вершкового масла;
• 20 г зелені.

Кроки приготування.

1. Для тесту з'єднують 1 яйце, воду, сіль, все ретельно збивають. Додають погашену оцтом соду. Поступово засипають муку|борошно| і замішують туге тісто. Його поміщають у пакет та прибирають у холодильник на 30 хвилин.
2. Телятину подрібнюють за допомогою м'ясорубки. У фарш додають дрібно порізану цибулю, приправи, сіль, 30 мл води (для соковитості).
3. Тісто ділять на дві половини. Одну частину тонко розкочують, наносять на неї половину фаршу та загортають у рулет. Те ж саме повторюють з тестом і начинкою, що залишилися.
4. Рулет ріжуть на маленькі шматочки. Їх вмочують на борошно з одного боку.
5. Вироби поміщають в сковороду борошном вниз. Між напівфабрикатами розподіляють вершкове масло. Пельмені обсмажують на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку.
6. У мисці збовтують яйце. Змішують його з рубаною зеленню.
7. Яєчною масою заливають пельмені, накривають кришкою і залишають нудитися на повільному вогні 10 хвилин.

Готуємо з додаванням картоплі

Ця смачна ситна страва припаде до смаку кожному. Його приготування займає лише 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 125 г борошна;
• 1 яйце;
• 5 картопляних бульб;
• 5 г солі;
• 3 г спецій для картоплі.

Кроки приготування.

1. Очищену картоплю розрізають на 4 частини і відварюють у підсоленій воді до м'якості.
2. З готової гарячої картоплі готують пюре: розм'якшують за допомогою товкушки, додають яйце, приправи.
3. У пюре поступово всипають муку, весь час перемішуючи. Тісто має вийти повітряним.
4. З готової маси розкочують ковбаски, а потім розрізають на рівні часточки.
5. Ліниві пельмешки з картоплею відварюють у підсоленій воді або обсмажують у маслі.

Лінива дружина - рецепт запіканки з пельменів

Таку цікаву назву блюдо отримало через те, що в рецепті використовуються магазинні пельмені. Проте смак цієї запіканки більше нагадує лазанню, тому сподобається навіть гурманові.

Інгредієнти:

• 0,5 кг готових пельменів;
• 1 цибуля;
• 1 яйце;
• 100 г сиру;
• 250 мл сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 3 г спецій на смак;
• 4 г солі;
• соняшникова олія для обсмажування.

Кроки приготування.

1. Готують пельменну заливку. З'єднують яйце, приправи та сметану, перемішують до отримання однорідного складу.
2. Сир подрібнюють на середній тертці.
3. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на олії.
4. Форму для запіканки змащують вершковим маслом.
5. Пельмені викладають у форму рядами в один шар, посипають їх обсмаженою цибулею. Зверху поливають яєчно-сметанной сумішшю, потім поверхнею рівномірно розкладають тертий сир.
6. Запіканка з пельменів готується за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Цей рецепт - знахідка для охочих поласувати домашніми пельменями без нудного проведення часу на кухні. Замість традиційного способу виготовлення пельменів розкотимо тісто у великий пласт, нанесемо шар фаршу та сформуємо рулет, який просто поділимо на заготовки. Ліниві пельмені на смак зовсім не поступаються звичайним, але при цьому ніякого тривалого ліплення - все елементарно і максимально доступно!

Замісимо класичне пельменне тісто, для начинки застосуємо будь-який фарш і швидко приготуємо смачний обід/вечеря. Отже, робимо ліниві пельмені – рецепт з фото покроково надасть нам допомогу!

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйце – 1 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки;
• борошно - 2,5-3 склянки;
• питна вода – 160 мл.

Для начинки:

• м'ясний фарш – 500-600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком.

Для приготування пельменів:

• олія - ​​1-2 ст. ложки;
• сметана – 2-3 ст. ложки;
• вершкове масло - 40-50 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• кріп або петрушка – 2-3 гілочки.

Тісто пельмене.

1. Готувати ліниві пельмені на класичному пельменному тесті. У глибоку ємність або на робочу поверхню просіюємо борошно, кидаємо сіль і вбиваємо велике сире яйце.
   
2. Злегка збовтуємо суміш вилкою, а потім підливаємо питну воду.
   
3. Замішуємо м'яке тісто, що не прилипає до долонь. При необхідності збільшуємо дозування борошна, але не перестараємося! Тісто має вийти м'яким та «слухняним». Скочуємо борошняну масу в кулю і, прикривши серветкою, залишаємо хвилин на 30-40.
   

   Як зробити ледачі пельмені

4. Через вказаний час ще раз старанно розминаємо тісто, ділимо на дві рівні частини, одну з яких розкочуємо на борошном, що присипає, робочої поверхні в прямокутний пласт, доводячи товщину до 1 мм.
   
5. Цибулину очищаємо від лушпиння, шаткуємо максимально дрібно і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо м'ясну масу і ретельно вимішуємо, досягаючи однорідності складу. Половину порції фаршу розподіляємо рівним тонким шаром по поверхні тесту, що розкотив.
   
6. Акуратно піднімаємо один край нашої заготовки і починаємо скочувати тісто в міру щільний, одноманітний рулет, ховаючи наповнювач м'ясний всередину.
   
7. Отриманий у результаті «рулон» з начинкою розрізаємо гострим ножем на шматочки товщиною 2-2,5 см. Складаємо наші ліниві пельмені на обробну дошку, присипану борошном. Аналогічним чином формуємо «напівфабрикати» з порції тіста і фаршу, що залишилася.
   

   Як готувати ледачі пельмені на сковороді

8. Залишилось довести наші пельмені до готовності. Для цього розігріваємо об'ємну сковороду з високими бортами, вливаємо 1-2 столові ложки олії будь-якого сорту. Дрібно шаткуємо очищену цибулину і пасеруємо на помірному вогні до м'якості.
   
9. На цибулю викладаємо ліниві пельмені одним шаром.
   
10. Сметану розчиняємо у склянці теплої води, ретельно перемішуємо та вливаємо у сковороду. Пельмені повинні опинитися на 2/3 рідини. За потреби підливаємо воду.
    
11. Солимо «зметаний бульйон», приправляємо спеціями до смаку і доводимо до бурхливого кипіння. На кожен пельмень викладаємо по маленькому шматочку вершкового масла|мастила|. Готуємо на слабкому вогні під кришкою.
    
12. Коли рідина майже повністю випарується, вимикаємо вогонь. Обсипаємо готову страву дрібно порубаною зеленню.
    
13. Просочені сметаною та вершковим маслом ліниві пельмені гарні та без доповнень, але за бажанням можна запропонувати до страви ваш улюблений соус.
    

Смачного!

Рецепт лінивих пельменів – просто знахідка! Нічого не потрібно ретельно виліплювати, пельмені вийдуть рулетиками, досить великими, на вигляд від пельменів у них немає нічого, а ось на смак - найнатуральніші пельмені. Заморозити такі ледачі пельмені на користь не складе труднощів, так що їх можна наготувати відразу багато і гасити безпосередньо перед обідом.

Отже, підготуйте борошно, воду, олію, яйце, сіль, фарш зі свинини, цибулю, м'ясний бульйон, чорний перець, моркву.

Спочатку приготуйте тісто. У миску насипте борошно гіркою, зверху зробіть лунку, у яку всипте сіль і вбийте яйце. Перемішайте ложкою борошно з|із| яйцем і поступово вливайте холодну воду. Разом з водою влийте олію.

Продовжуйте замішувати тісто, поки воно не збереться у кулю. Залишіть тісто на 15-20 хвилин|мінути|.

Через 15-20 хвилин треба пом'яти тісто на столі без додаткового борошна - і ось така гладенька грудочка вийде в результаті.

Тепер приготуйте фарш. Я брала свинячий фарш, ви можете використовувати будь-який м'ясний фарш до смаку.

Цибулю почистіть і перекрутіть на м'ясорубці, додайте у фарш разом із холодним бульйоном (або кип'яченою водою), сіллю, чорним перцем. Вимішайте фарш до гладкості.

Тісто розділіть на дві частини і кожну з них розкачайте на тонкий прямокутник. Розмажте фарш по всій поверхні кожного прямокутника і поверніть довгі рулети. Наріжте рулети невеликими рулетиками. Якщо ви не плануєте їх зараз подавати, то заморозьте.

Щоб довести до готовності ледачі пельмені, обсмажте в каструлі або сотейнику цибулю (кубики) і моркву (велика тертка) на олії. Викладіть на обсмажені овочі рулетики та залийте гарячою водою, трохи підсоленою. Вода повинна покривати пельмені врівень.

Дайте воді закипіти і протушкуйте ліниві пельмені під кришкою, поки вони не стануть готовими і вода повністю не вбереться.

Ліниві пельмені можна подавати!

Приємного вам апетиту!

Пельмені, приготовані за цим рецептом – «ліниві», тому що не ліпиться кожен пельмешок окремо. Він готується набагато простіше та більшого розміру. Можна просто влити у форму воду, додати|добавляти| сіль|соль| і викласти підготовлені пельмені, потім готувати в духовці. Але мені більше подобається готувати ледачі пельмені в різних соусах. Можна зменшити час приготування пельменів, спростивши їхнє виготовлення. У цьому випадку тонко розкочується тісто, рівномірним шаром розподіляється фарш. Тісто з начинкою згортається рулетом, а потім нарізається на шматочки. До готових лінивих пельменів подають сметану, аджику, нарізану зелень.

Для приготування лінивих пельменів у духовці готую продукти за списком.

Цибулю чищу, мою. Одну цибулину нарізаю невеликими кубиками, дві півкільцями.

Моркву очищаю, мою, натираю на великій тертці.

Готую фарш. У мисці з'єдную м'ясний фарш, цибулю, нарізану кубиками, подрібнений часник, сіль і перець за смаком.

Добре перемішую фарш, прибираю убік.

Потім готую тісто. У миску просіваю борошно, додаю яйце, сіль, розтоплене вершкове масло.

Додаю воду та замішую тісто. Поміщаю його в пакет і прибираю убік.

Готую соус. На сковороді на вершковому або рослинному маслі трохи обсмажую цибулю. Додаю натерту моркву, ще трохи обсмажую.

Потім вливаю протерту м'якоть томатів.

Додаю сметану, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Вливаю в сковороду воду і даю закипіти соусу.

Беру 1/3 частину тіста, розкочую качалкою в тонке коло. При необхідності підсипаю трохи борошна, щоб тісто не прилипало до столу та качалці.

За допомогою склянки або круглої вирубки вирізаю кружальця з тіста.

Викладаю в ряд по 4 кружечки, заходячи трохи на попередній.

За допомогою круглої ручки дерев'яної ложки або лопатки притискаю кружечки як на фото.

Посередині кружечок смугою викладаю фарш.

Закриваю фарш, склавши кружечки з тіста навпіл.

Повертаю тісто з фаршем «рулетиком».

Край «рожечки», що вийшла, прищипую, щоб заготівля не розкрутилася. Можна трохи розправити пелюстки в сторони, щоб «трояндочки» вийшли красивішими. Таким чином ліплю решту пельменів.

Готую ледачі пельмені в декількох формах, але можна випікати їх в одній великій формі. Розподіляю за формами соус.

Викладаю ліниві пельмені у форму з соусом, трохи відступаючи один від одного, тому що при готуванні вони збільшаться у розмірі.

Накриваю форму фольгою.

Поміщаю форми лінивими пельменями в духовку, розігріту до 180 градусів. Готую близько 45-50 хвилин.

Прикрашаю готову страву зеленню.

Ледачі пельмені вдалися!

Приємного вам апетиту!

Пельмені люблять практично всі, але не завжди і всі мають час їх готувати. Так як страва досить трудомістка і займає багато часу, багато хто з нас часто задовольняється покупними пельменями. Як альтернатива ви можете приготувати швидкі пельмені з овочевою засмажкою. До речі, такі страви як голубці, пельмені дуже часто виручають багатьох зайнятих господинь, які навіть за браком часу хочуть нагодувати свою сім'ю смачними стравами.

Ліниві пельмені, звичайно, формою відрізняються від стандартних, проте, вони виходять дуже смачними. Ліниві пельмені можна, як і звичайні відварити в підсоленій воді, використовувати для цього мультиварку або пароварку. Але, на мою думку, найсмачніші і соковитіші вони виходять в овочевому. Щоб зробити такі, на овочевій подушці, вам знадобиться вдвічі менше часу, ніж на звичайні, що приємно тішить. Як приготувати ледачі пельмені.«Розочки», ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

• Фарш - 400-500 гр.
• Цибуля - 2 шт.,
• Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
• Морква – 2 шт.
• Зелень петрушки,
• Яйця – 1 шт.,
• Вода для замісу тіста – 1 склянка,
• Сіль та спеції,
• Борошно - 3-3,5 склянки,

Ліниві пельмені на сковороді

Приготуємо для початку начинку для пельменів. Начинка буде стандартною – м'ясо, цибуля, спеції та овочі. Так як пельмені у нас швидкі, то фарш їм бажано використовувати вже готовий. Якщо ви віддаєте перевагу домашньому фаршу, а не покупному, то дуже зручно приготувати його вдома з цілих шматочків м'яса і заморозити в морозильнику. Фарш для пельменів бажано використовувати свинячий або змішаний – яловичина плюс свинина. Очищений лук натріть на найдрібнішій тертці. Викладіть його в миску з фаршем.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки (можна кропу). Додайте разом із сіллю та спеціями у фарш.

Перемішайте фарш до однорідного стану. Поставте у холодильник.

Приготуємо тісто для пельменів. Збийте яйця з щіпкою солі в глибокі миски за допомогою віночка. Влийте воду (можна сиру).

Невеликими порціями додавайте борошно пшеничне.

Густе тісто домішіть руками. Готове тісто накрийте рушником і дайте відпочити в теплі близько 15-20 хвилин. Так воно стане більш еластичним, а отже, легше буде розкочуватися. Поки тісто розстоюватиметься, займемося підготовкою овочевої подушки для лінивих.

Очистіть моркву. Після чого натріть її на дрібній або середній тертці.

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

Цибулю з морквою стасеруйте на соняшниковій олії протягом 4-5 хвилин.

Після цього додайте воду (приблизно півсклянки), сіль, спеції та томатний соус.

Овочі перемішайте і загасіть ще 3-4 хвилини.

Все, овочі готові. Повернемося до тесту. Тісто для пельменів поділіть на дві частини. Розкотіть тонко качалкою на присипаному борошном столі. Чим тонше ви їх розкачати, тим вони будуть ніжнішими. Змастіть його рівномірно фаршем.

Після цього тісто загорніть рулетиком.

Наріжте його на шматочки завдовжки по 3-5 см. Краї кожного пельменя розправте руками. Формуючи трояндочки. Ось так виглядають готові ліниві пельмені «Розочки».

Викладіть їх щільно один біля одного на гасіння овочі.

Додати трохи води. Зажарка має покривати пельмені наполовину. Сковороду накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Гасіть ледачі пельмені близько 20 хвилин. У процесі їх гасіння при необхідності додайте воду. До речі, пельменів виходить багато – на дві сковороди. Пельмені, що залишилися, можна сховати в морозилку і використовувати, коли потрібно.

Ліниві пельмені на сковороді. Фото