Приготувати курячі стегенця рецепти. Найсмачніші курячі стегенця - рецепти приготування

Завжди виходять смачними, ситними, і їхнє приготування займає зовсім мало часу. З ними можна зробити практично все що завгодно: посмажити, запекти, відварити, згасити - у будь-якому вигляді страви з стегенець виходять поживними та апетитними. А головне, для їхнього приготування не потрібно якихось особливих кулінарних навичок.

А завдяки тому, що курка поєднується з усіма продуктами, варіантів рецептів із цими напрочуд смачними шматочками м'яса дійсно багато. Отже, якщо ви не знаєте, що приготувати з стегенця, ця стаття допоможе вам визначитися з вибором найсмачнішої, легкої та ситної страви. Вибирайте той рецепт, який вам найбільше сподобається, і приступайте до процесу приготування на радість собі та своїм близьким.

Стегенця з картоплею в духовці

Курка, приготовлена ​​в такий спосіб, унікальна тим, що не потребує окремого гарніру. Готується легко та швидко, виходить ситно та смачно.

Інгредієнти:

• Чотири курячі стегенця.
• 700 грамів молодої картоплі.
• Дві головки цибулі.
• Один солодкий болгарський перець.
• Три часточки часнику.
• Дві моркви.
• Рослинна олія.
• Спеції: паприка, перець, сіль, куркума.
• Зелень.

Як посмажити стегенця з картоплею:

1. Молоду картоплю ретельно промийте, обсушіть, наріжте кружальцями. Шкірку з плоду знімати не потрібно.
2. Очищений лук наріжте півкільцями, а моркву кругляшками, часник видавіть через прес.
3. Всі підготовлені овочі викладіть в одну миску, змішайте, додайте спецій та трохи олії.
4. Викладіть овочі рівномірно на лист.
5. В окремій ємності змішайте сіль, паприку, куркуму, перець, будь-які інші спеції, дві ложки олії.
6. Викладіть стегенця в суміш, добре промажте їх, після чого викладіть м'ясо поверх овочів.
7. Зверху на компоненти на деку насипте рубану зелень, викладіть пару лаврового листя.
8. Випікайте стегенця, виставивши температуру 180 градусів близько години.

Подавайте гарячими із салатом із свіжих овочів.

Смажені курячі стегенця

Це, мабуть, одна з найпростіших у приготуванні страв: з майонезом. Його можна охарактеризувати трьома словами: швидко, легко, смачно.

Інгредієнти:

• Три курячі стегенця.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Часник.
• Три ложки майонезу.
• Перець.

Приготування:

1. Стегенця промийте.
2. Змішайте майонез, спеції, видавлений часник та курку.
3. Налийте на лист для випікання трохи олії. Викладіть ніжки, випікайте 20 хвилин|мінути| при 180 градусах, потім переверніть і тримайте ще 20 хвилин|мінути|.

Можливо картопляне пюре, рис, тушковані овочі.

Рагу

Досі не знаєте, що приготувати з стегенця? А як вам така страва, як рагу? Рецепт стегенця дуже простий, страва ж виходить ситною і, головне, корисною.

Інгредієнти:

• Чотири стегенця.
• Три картоплини.
• Один середній баклажан.
• Болгарський перець.
• Два томати.
• Дві головки цибулі.
• Часник.
• Дві ложки аджики.
• Сіль.
• Соняшникова олія.
• Зелень.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно помийте та очистіть.
2. Цибулю наріжте півкільцями, картопля, морква та томати - кружальцями. Перець накришіть соломкою, а часник та зелень подрібніть у блендері.
3. Промиті баклажани наріжте кільцями та посоліть, залиште на 10 хвилин, після чого промийте у холодній воді.
4. На деко для випікання викладіть шарами: цибуля, болгарський перець, морква, баклажани, картопля, потім чотири промиті ніжки. Зверху рівним шаром розподіліть зелень із часником.
5. Полийте все олією, додайте спеції.
6. Випікайте близько 40 хвилин|мінути|.

Як засмажити стегенця в томатному соусі?

Курка, приготована за цим рецептом, виходить особливо ніжною, може послужити чудовою стравою до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• Чотири курячі стегенця.
• П'ять ложок томатного соусу.
• Три ложки сметани.
• Часник.
• Спеції.
• Масло рослинне.

Приготування:

1. Стегенця помийте і обсушіть, наріжте на дрібніші шматочки.
2. На сковороді розігрійте трохи олії, обсмажте м'ясо до золотистого кольору з двох боків.
3. Викладіть стегенця в сотейник або товстостінну каструльку.
4. В окремій ємності змішайте дві склянки води з іншими компонентами, що входять до складу.
5. Залийте соусом стегенця, тушкуйте півгодини.

Стегенця в соусі готові, подавайте м'ясо у гарячому вигляді.

Стегенця з овочами та сиром

Цей рецепт стегенець вам точно сподобається: всі компоненти підібрані так, що страва виходить не просто смачною, а чудово смачною.

Інгредієнти:

• Вісім стегенець.
• 50 г твердого сиру.
• Півсклянки соєвого соусу.
• Дві ложки майонезу.
• Чверть лимона.
• Одна маленька ложка меду.
• Стільки ж готової гірчиці.
• Частка часнику.
• Олія соняшникова.
• Одна морква.
• Спеції.

Приготування:

1. Стегенця промийте і акуратно видаліть кістки, намагаючись не пошкодити шкірку, залишивши на самому кінці маленьку голяшку.
2. Підготовлену курочку викладіть у глибокий посуд і залийте соєвим соусом, змішаним з медом, гірчицею та лимонним соком. Додайте подрібнений часник та спеції. Все змішайте і залиште стегенця маринуватися на дві години.
3. Моркву очистіть, натріть і згасіть до готовності.
4. Сир розріжте на вісім однакових частин.
5. Як тільки м'ясо замаринується, вийміть його з соусу, у кожний шматок покладіть сир і терту моркву.
6. Покладіть кожен стегенце на маленький шматочок фольги, промажте його майонезом, щільно замотайте у фольгу і викладіть на лист.
7. Випікайте 30 хвилин|мінути|, після чого зніміть фольгу і залиште ще на 10 хвилин|мінути|, щоб м'ясо підрум'янилося.

Вийміть стегенця у фользі з духовки, розгорніть, подавайте з гарніром. Така курка смачна і в холодному вигляді як закуска.

Плов з стегенця

Курку можна готувати не тільки в духовці або на плиті, а й у мультиварці. Щоб приготувати складні рецепти не потрібні. Слід лише викласти усі компоненти та виставити таймер. І смачна і ситна страва незабаром буде готова.

Інгредієнти:

• Три курячі стегенця.
• Дві склянки рису.
• Одна головка цибулі.
• Одна морква.
• Часник – за бажанням.
• Підлога чайної ложки барбарису.
• Сіль.
• Соняшникова олія.
• Перець.

Приготування:

1. Стегенця помийте, обсушіть, розріжте на три частини і викладіть у мультиварочну чашу.
2. Цибулю і моркву наріжте соломкою, викладіть поверх м'яса.
3. Рис добре промийте і насипте до інших компонентів.
4. Налийте кип'яченої води стільки, щоб покривало крупу на 1 див.
5. Додайте подрібнений часник та спеції, дві ложечки олії.
6. Виставте режим «Плов» на 60 хвилин.

Готову страву прикрасьте зеленню.

Тушені стегенця в мультиварці

Рецепти, підібрані в цій статті, є унікальними тим, що всі компоненти, що входять до їх складу, є практично на кожній кухні. Ось і цей легкий спосіб приготування стегенця на швидку руку, безсумнівно, вам сподобається.

Інгредієнти:

• Дві стегенця.
• Дві часточки часнику.
• Півсклянки майонезу.
• Спеції.
• Одне яблуко (несолодке).
• Два бульби картоплі.
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Для початку підготуйте соус. У майонез видавіть часник, додайте всі спеції, перемішайте.
2. Стегенця помийте і обсушіть, змастіть сіллю.
3. Налийте в чашу мультиварки олії.
4. Обваляйте м'ясо в майонезному соусі та викладіть у каструлю мультиварки.
5. Яблука та картопля помийте та наріжте невеликими кубиками, додайте до курки.
6. Готуйте 50 хвилин у режимі гасіння.

Стегенця, смажені на сковороді

А що приготувати з стегенця буквально за десять хвилин? Звичайно, звичайні шматки м'яса, обсмажені на сковороді.

Інгредієнти:

• Стегенця.
• Майонез.
• Спеції.
• Рослинна олія.

Приготування:

Для цього рецепту можна взяти абсолютно будь-які спеції та приправи.

1. Додайте спеції до смаку в майонез (одна ложка майонезу на один стегенце).
2. М'ясо помийте, наріжте на невеликі шматочки порції, утріть отриману суміш.
3. Розігрійте на сковороді олію.
4. Викладіть шматочки птиці, обсмажуйте до золотистого апетитного кольору спочатку з одного боку 2-3 хвилини, потім з іншого стільки ж.

Пікантні стегенця

Цей рецепт припаде до смаку любителям чогось незвичайного.

Інгредієнти:

• Два курячі стегенця.
• Дві головки цибулі.
• Одна морква.
• Дві часточки часнику.
• Спеції.
• Цедра половинки лимона.
• Сіль.
• Півсклянки білого сухого вина.
• Рослинна олія.

Приготування:

1. М'ясо промийте та обсушіть.
2. Ножком підчепите шкірку, відокремивши її від м'яса.
3. З подрібнених цедри, однієї головки цибулі, часнику, а також ложки олії, спецій та солі зробіть суміш.
4. Масу, що вийшла, розмістіть на стегенцях між шкіркою і м'ясом.
5. Змастіть лист маслом, викладіть курку.
6. Моркву і другу головку цибулі очистіть і наріжте соломкою, помістіть овочі туди, де лежать стегенця.
7. Випікайте курку 30 хвилин, періодично перевертаючи, після чого влийте вино і тушкуйте ще 15 хвилин.

Подавайте м'ясо із зеленню та овочами.

Ось такі нехитрі рецепти. Тепер ви знаєте, що приготувати з стегенця швидко, ситно та смачно.

Смачного.

Окости відносяться до категорії висококалорійного "темного" (або "червоного") курячого м'яса, у складі якого багато жиру та білка. Крім того, вони містять велику кількість заліза, магнію, вітамінів та корисних амінокислот, добре впливають на стан крові та сприяють нормалізації обміну речовин в організмі.

З курячих окістів готують безліч повсякденних та святкових страв, які, як правило, не дорогі та смачні, а також не вимагають великих трудовитрат.

Швидка навігація за статтею

Приготування в духовці

Для того щоб смачно приготувати курячі стегенця в духовці з сиром та майонезом, необхідно:

• Промити 6 курячих стегенець, якщо потрібно - вищипати пір'їнки та обрізати зайвий жир;
• Розрізати стегенця на дрібніші порційні шматки;
• Посолити, поперчити і обережно викласти на деко шкіркою вгору;
• Змішати у глибокій мисці 200 г майонезу, дрібно нарізану зелень кропу та петрушки, 200 г натертого сиру твердих сортів. Додати 4 дрібно нарізані або роздавлені зубчики часнику;
• Викласти підготовлену масу зверху на кожен окіст, максимально намагаючись його накрити;
• Поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин - поки сир не почне плавитися. Потім зменшити температуру до 100 градусів і запікати стегенця ще 20 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Смажені стегенця

Для того щоб приготувати смажені стегенця на сковороді потрібно:

• Помити стегенця (з розрахунку 1-2 штуки на порцію). Посипати сіллю та натерти чорним перцем. Якщо це заздалегідь, їх можна залишити промаринуватися, але не обов'язково;
• Натерти часник (по 1 зубчику на окіст) на дрібній тертці;
• Розігріти сковороду (бажано чавунну). Розжарити на ній 1-2 столові ложки олії без запаху. Потім викласти стегенця і смажити на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку, не накриваючи кришкою;
• Готовність перевірити за допомогою вилки, проколу м'яса до кісточки. Якщо виділяється червоний кров'яний сік - треба смажити стегенця далі, іноді перевертаючи. Якщо сік прозорий – м'ясо готове;
• Вимкнути вогонь і змастити кожен окіст часником з обох боків;
• Накрити сковороду кришкою і дати постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Марокканська курка

Незвичайний пікантний смак буде у курячих стегенець, приготованих по-марокканськи з оливками, лимонами та великою кількістю спецій. Лимони для цієї страви необхідно засолити заздалегідь. Плоди потрібно розрізати на 4 частини, скласти в банку і густо засипати сіллю, потім помістити в холодильник. Для приготування «сонячної» курки необхідно:

• Нарізати на середні кубики цибулину і злегка обсмажити на олії (соняшниковій, оливковій, арахісовій);
• Промити курячі стегенця і покласти в сковороду до цибулі;
• Додати перемелені або дрібно нарізані солони лимони (разом із соком, який вони пустять), шафран або куркуму, імбир, кардамон, лавровий лист, запашний перець горошком;
• Обсмажити стегенця на сильному вогні протягом кількох хвилин. Потім накрити кришкою і гасити на середньому вогні 20-30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким;
• Додати в сковороду зелені маслини без кісточок (1 банка на 5-6 стегенець) та кілька столових ложок вершкового масла;
• За 5-7 хвилин до готовності додати нарізану зелень петрушки.

Часто, щоб приготувати щось смачне, доводиться довго стояти біля плити.

Але не завжди на це є час та сили.

Ось тут нам на допомогу приходять курячі стегенця — доступне і смачне м'ясо.

Стегенця готуються швидко, тому на їх приготування не знадобиться багато часу.

Смажені стегенця на сковороді – основні принципи приготування

Для обсмажування на сковороді краще брати стегенця курчат-бройлерів, при цьому воно має бути охолодженим, а не замороженим. Їхнє м'ясо швидше пропікається зсередини.

Перед приготуванням смажених стегенець на сковороді їх добре миють, зрізають все зайве і злегка обсушують. Щоб курка, приготовлена ​​в такий спосіб, вийшла особливо смачною, її необхідно замаринувати. Якщо ви просто посолите і поперчіть стегенця безпосередньо на сковороді, то м'якоть птиці вийде зовсім прісною. Маринувати стегенця потрібно не менше 15 хвилин.

Маринад може бути будь-якою, починаючи від простої суміші чорного перцю з сіллю до оригінальних поєднань. Він може бути на основі майонезу, соєвого соусу чи сметани. У нього можна додати мед, гірчицю, зелень та прянощі.

Обсмажуватистегенця краще на чавунній сковороді. У ній розігрівають масло, потім викладають стегенця і обсмажують з обох боків до появи рум'яної скоринки. Після цього вогонь зменшують і продовжують готувати стегенця під кришкою, періодично перевертаючи, до готовності.

Рецепт 1. Смажена стегенця на сковороді з часником

складові

шість стегенець курячих;

рослинна олія;

шість часточок часнику;

по щіпці на кожен стегенець солі та чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Стегенця добре промийте і злегка обмокніть паперовими серветками. Якщо є бажання, можете відокремити стегно від гомілки. Перекладіть курку в глибоку миску і пересипте сіллю та чорним перцем. Перемішайте та залиште маринуватися в холодильнику на ніч.

2. Часник очистіть від шкірки і подрібніть на дрібній тертці.

3. Добре розігрійте на плиті чавунну сковороду, налийте трохи рафінованої олії та прожаріть її. Викладіть стегенця та обсмажте на помірному вогні п'ять хвилин. Потім переверніть стегенця і смажте ще стільки часу на іншій стороні. Так, перевертаючи, посмажте курку до готовності. Проткніть курку вилкою, якщо сукровиця не виділяється, отже, м'ясо готове.

4. Вимкніть вогонь. Кожен стегенець змастіть часником з обох боків. Накрийте кришкою і залиште курку доходити ще хвилин на десять. Подавайте з улюбленим гарніром.

Рецепт 2. Смажена стегенця на сковороді в сметано-томатному соусі

складові

рафінована рослинна олія;

дві курячі стегенця;

кухонна сіль;

80 г сметани;

30 г кетчупу.

Спосіб приготування

1. Стегенця промийте під краном, злегка обсушіть одноразовими рушниками і посоліть.

2. Поставте на плиту сковороду, влийте рафіновану олію, добре її розігрійте і викладіть стегенця. Смажте п'ять хвилин, потім переверніть і готуйте з іншого боку стільки часу.

3. У глибоку чашку викладіть сметану, додайте до неї кетчуп. Перемішайте до однорідності. Кетчуп можете брати будь-який, який вам більше до вподоби.

4. Зменште вогонь, щоб масло не розбризкувалося, і помажте стегенця соусом. Переверніть курку і зробіть те саме з іншого боку. Накрийте кришкою сковороду і смажте 20 хвилин на мінімальному вогні. Потім переверніть стегенця і продовжуйте готувати ще чверть години. Подавайте стегенця з овочевим або рисовим гарніром та соліннями.

Рецепт 3. Смажена стегенця на сковороді в соєвому соусі

складові

дві курячі стегенця;

мелений чорний перець;

90 мл соєвого соусу;

сіль морська;

олія рослинна рафінована.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном курячі стегенця, обсушуємо одноразовими рушниками і гострим ножем робимо глибокі проколи в кількох місцях.

2. Сіль змішуємо із чорним перцем. Отриману суміш втираємо по всій поверхні курки, особливо у місцях проколів.

3. У чавунну сковороду наливаємо олію та ставимо її на плиту розігріватися. Викладаємо стегенця на розпечену сковороду і смажимо, періодично поливаючи соєвим соусом, хвилин 10. Потім перевертаємо стегенця, обсмажуємо стільки ж часу.

4. Поливаємо соєвим соусом, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і доводимо до готовності м'ясо.

Рецепт 4. Смажена стегенця на сковороді з рисом у соєвому соусі

складові

три курячі стегенця;

часник – 4 часточки;

перець мелений і морська сіль;

рис – склянка;

соус соєвий.

Спосіб приготування

1. Викладіть стегенця в друшляк і промийте під струменем води. Зачистіть від усього зайвого і розділіть на гомілку та стегно. Обмокніть кожен шматок паперової серветкою і перекладіть у глибокий посуд.

2. Почистіть від лушпиння часник і видавіть його через часнику.

3. Стегенця присоліть, присипте перцем і додайте подрібнений часник. Влийте соєвий соус, щоб він покривав курку щонайменше на дві третини. Перемішайте і залиште маринуватися не менше ніж на півгодини.

4. У сито висипте рис і промийте під проточною водою, перемішуючи ложкою. Перекладіть його у глибоку тарілку та замочіть у воді.

5. Поставте на плиту глибоку товстостінну сковороду. Олію не додавайте. Добре розігрійте і викладіть стегенця. Залийте все соусом, накрийте кришкою і готуйте, доки соус не випарується майже весь. Переверніть стегенця і смажте до рум'яної скоринки. Влийте півсклянки води та доведіть курку до готовності, накривши кришкою. Процес приготування буде завершено, коли вода випарується. Перекладіть стегенця в окремий посуд.

6. Злийте воду з рису і відправте його до сковороди, де готувалося м'ясо. Перемішайте його з соусом, який залишився від обсмажування курки, і залийте склянкою кип'яченої води. Перемішайте, накрийте кришкою і нудьте на невеликому вогні чверть години. Посолити рис. Поверх нього викладіть стегенця і вимкніть вогонь. Залишіть рис з куркою наполягати на півгодини.

Рецепт 5. Смажена стегенця на сковороді під сиром

складові

дві курячі стегенця;

соус соєвий;

Спосіб приготування

1. Розморожуємо курячі стегенця і добре миємо під краном. Зрізаємо все зайве та обсушуємо одноразовими рушниками. Кожну стегенця змащуємо гірчицею, намагаючись нанести її і під шкіру. Для цього краще брати гостру гірчицю.

2. Складаємо курку в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом. Маринуємо курку годину, періодично перевертаючи шматки м'яса.

3. Сир подрібнюємо на дрібній тертці, викладаємо на тарілку та відставляємо убік.

4. Глибоку сковороду ставимо на вогонь, вливаємо трохи рафінованої олії та викладаємо в неї стегенця. Смажимо на інтенсивному вогні п'ять хвилин, щоб м'ясо схопилося рум'яною скоринкою. Потім перевертаємо і підсмажуємо стегенця з іншого боку. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності, накривши кришкою. Періодично перевертаємо курку. Готовність перевіряємо, проколивши стегенця виделкою до кістки. Якщо сукровиці немає, м'ясо готове.

5. Відкриваємо кришку, рясно посипаємо кожну стегенця сирною стружкою, закриваємо кришкою і тримаємо на вогні, поки не розплавиться сир.

Рецепт 6. Смажена стегенця на сковороді з пряними травами

складові

дві курячі стегенця;

півсклянки сухого білого вина;

третина склянки борошна;

сіль, сушені ароматні трави, чорний перець, паприка, мускатний горіх;

шматочок вершкового масла;

половина ч. л. бальзамічного оцту;

50 мл олії пісної рафінованої.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо стегенця і промиваємо під струменем теплої води. Акуратно знімаємо з них шкіру. Гострим ножем робимо наскрізні проколи по всій поверхні стегенця. Обсушуємо курку паперовими серветками і викладаємо в глибокий посуд. Солимо і приправляємо ароматними травами, спеціями та чорним перцем.

3. У чашці змішуємо вино з бальзамічним оцтом. Заливаємо отриманою сумішшю стегенця і відправляємо на півгодини до холодильника. Потім перевертаємо їх та маринуємо ще 30 хвилин.

4. Борошно висипаємо в глибоку, широку тарілку і змішуємо з паприкою, сіллю, мускатним горіхом і перцем.

5. Дістаємо стегенця з маринаду, обсушуємо їх серветками і обвалюємо в суміші прянощів і борошна. Перекладаємо запановані стегенця на тарілку.

6. У глибокій, чавунній сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо стегенця. Смажимо кілька хвилин на інтенсивному вогні до появи апетитної скоринки. Перевертаємо стегенця, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо смажити. Курку обсмажуватимемо 20 хвилин, перевертаючи кожні три хвилини.

7. У сотейнику розтоплюємо олію. Зменшуємо вогонь і додаємо потроху суміш борошна та прянощів. Обсмажуємо буквально кілька хвилин. Вливаємо ложку маринаду, що залишився, і інтенсивно перемішаємо, щоб не залишилося грудок. Поступово вливаємо маринад, доки не отримаємо соус необхідної консистенції. Варимо соус хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. 8. Викладаємо стегенця на тарілку і поливаємо соусом.

Рецепт 7. Смажена стегенця на сковороді під часниковим соусом

складові

сметана – півсклянки;

чорний мелений перець;

два стегенця;

морська сіль;

масло оливкове;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Промиваємо стегенця під струменем води, зрізаємо все зайве і обсушуємо одноразовими рушниками. Солимо і перчимо.

2. Розігріваємо в чавунній сковороді оливкову олію і викладаємо на неї стегенця. Смажимо на інтенсивному вогні по три хвилини з кожного боку, щоб стегенця вкрилися апетитною скоринкою. Потім скручуємо вогонь, і продовжуємо готувати під кришкою хвилин 20, перевертаючи стегенця, кожні п'ять хвилин.

3. Через часнику видавлюємо часник у чашу, додаємо сметану і перемішуємо до однорідності.

4. Стегенця поливаємо зверху сметано-часниковим соусом. Накриваємо кришкою і гасимо ще п'ять хвилин. Подаємо стегенця з будь-яким гарніром, овочами чи соліннями.

Якщо ви використовуєте заморожені стегенця, то розморожуйте їх за кімнатної температури, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Так м'ясо буде соковитішим і м'якшим.

Курка поєднується практично з усіма спеціями та приправами, тому поєднуючи різні інгредієнти, такі як соєвий соус, майонез, гірчиця, сметана або мед, ви зможете приготувати свій варіант маринаду для стегенець.

Зробіть на поверхні стегенця кілька глибоких проколів. Це дозволить м'ясу краще промаринуватися і увібрати в себе всі аромати прянощів та трав.

Починайте смажити стегенця на сильному вогні, щоб м'ясо схопилося апетитною скоринкою. Після цього доведіть курку до готовності на помірному вогні. Корочка не дасть м'ясу втратити соки, і воно не вийде сухим.

Курячі ніжки гарні тим, що смачні та швидко готуються. Найпростіший спосіб приготування – відварити, згасити або запекти ніжки з додаванням спецій для курки. А можна трохи змінити звичну схему і приготувати щось нове і не менше, а можливо, смачніше. Наведені нижче рецепти прийдуть вам на допомогу, якщо виникне бажання пофантазувати над стравою зі звичних для всіх курячих стегенець.

У розділі "Рецепти з стегенець" 116 рецептів

Фаршировані курячі стегна «Башмачки»

Апетитні «черевички» з курячих стегон незвичайно виглядають на обідньому столі. Кантик з бекону, що зарум'янився, не тільки утримує форму, але й розбавляє смакову гаму властивим йому жирком. Нафаршировані ж «черевики» сирно-яєчною сумішшю з часником.

Фаршировані курячі стегна в духовці

Цей рецепт фаршированих стегон - справжня знахідка для тих, хто хоче приготувати смачну та корисну страву, але не витрачати на це багато часу та використовувати продукти, які завжди є під рукою. М'ясо виходить соковитим, з рум'яною сирною скоринкою.

Курячі стегенця з маскарпоне в духовці

Найрозумніше використовувати продукти так, як наказують традиційними рецептами. Проте сміливі кухарі, які постійно прагнуть самовираження в гастрономічному мистецтві, апробують далекі від тривіальності варіанти. Наприклад, французи подають до...

Стегенця в духовці, мариновані з лимоном та цибулею

Стегенця в духовці, - простий рецепт недорогої і не клопітної в приготуванні домашньої страви. Секрет цього рецепту полягає в незвичайному лимонному маринаді, який надає запеченим стегенцям приємну гіркуватість. З перелічених у рецепті продуктів...

Курячі стегенця в духовці з грибним соусом

Рецепт простої, недорогої та дуже смачної страви з курячих стегенець у духовці. До м'яса додатково готується грибний соус на сметані. Гасити з ним можна все, що завгодно - котлети, рибу, овочі. Завжди виходить чудово. Кількість продуктів у ре...

Курячі гомілки в духовці у медово-томатному соусі

Така оригінальна, смачна і проста у приготуванні страва, як запечені в духовці курячі гомілки в медово-томатному соусі, стане чудовим ситним обідом. Завдяки маринаду, що складається з таких простих інгредієнтів, як томатна паста, мед та соєвий...

Курячий кебаб у духовці

Рецепт для аматорів донер кебаба. Виявляється, приготувати популярний кебаб з курки для начинки шаурми можна навіть у домашніх умовах. Для цього вам знадобиться безкістне м'ясо з курячих стегенець (шкіру можна зняти або залишити), спеції та йогурт.

Курячі ніжки з картопляним пюре в мішечку їхнього тіста

Навіть такий простий продукт, як курячі ніжки (гомілки), можна оригінально приготувати, розширивши асортименти рецептів з курки. Замариновані ніжки запікаються до готовності в рукаві для випічки, а потім загортаються разом з картопляним пюре в...

Курячі гомілки у вершках з айвою

Рецепт приготування м'ясистих курячих гомілок у вершках з айвою дуже простий. Достатньо змішати всі продукти в жароміцній формі та відправити запікатися до духовки до готовності м'яса. Готові гомілки гарнувати запеченою у вершках айвою, картопляними...

Тушені курячі ніжки

Тушені курячі ніжки в цибульно-морквяній підливі готуються з мінімуму інгредієнтів, який, напевно, знайдуться в будь-якому холодильнику. Незважаючи на простоту приготування, м'ясо виходить неймовірно смачними та апетитними. Підливка, в якій гасять...

Фаршировані курячі гомілки

Курячі гомілки не такі безнадійні в плані приготування з них чогось, що порадує домашніх. Обсмажені на сковороді або запечені в духовці під яким-небудь соусом навряд чи зможуть когось здивувати, а от фаршировані курячі гомілки точно зміг...

Куряче філе в духовці із сальсою з авокадо

Приготування курячого філе в духовці з сальсою з авокадо можна довірити навіть недосвідченому кулінару. Рецепт дуже простий, але за смаком, і на вигляд страва порадує самих примхливих домочадців. Куряче філе перед запіканням у духовці треба...

Курячі стегенця з цибулевими рулетиками

Для приготування курячих стегенець з цибульними рулетиками м'ясо попередньо обсмажують до скоринки, а потім гасять під кришкою, додавши трохи води, разом із рулетиками з прісного тіста. В результаті виходить соковита курка з гарніром. Замість цибулі...

Курячі стегенця з майонезом

Курячі стегенця з майонезом приготує навіть кулінар-початківець. Тут головне довести м'ясо до готовності до того, як воно підгорить чи пересохне. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, рис або запекти разом з стегенцями нарізаний скибочками.

Курячі стегна з гірчичною скоринкою

Ще один спосіб приготувати курячі стегна, щоб страва вийшла смачною і не нудною. Курятина добре поєднується з не гострою гірчицею, яку я змішала з оливковою олією та підсушеним у духовці білим хлібом. Цією сумішшю змастила м'яса та запікала...

Курячі стегенця, запечені в гарбузі

Покладені шарами м'ясо курки, цибуля, картопля та кукурудза запікаються у половинці гарбуза. Гарбузову чашу обернула фольгою на випадок витікання чи переливу соків, але все пройшло просто чудово. Незвичайні смакові відчуття! Утворився смачний бульйон.

Курячі стегенця (рецепт страви з ними ми опишемо далі) являють собою універсальний м'ясний продукт. З нього можна готувати будь-які обіди. Так, деякі господині варять з м'яса птиці супи, роблять другі страви, використовують його як компоненти для салатів та ін. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити такий продукт на сковороді, а також запекти в духовці.

Смажені курячі стегенця: рецепт покрокового приготування

Якщо ви хочете швидко зробити смачний і ситний обід, то пропонуємо засмажити курячі стегенця на сковороді. Для цього нам знадобляться:

• стегенця курячі (стегна з гомілкою) - 3 шт.;
• вода питна - повна склянка;
• олія соняшникова - 3 ложки великі;

Підготовка компонентів

Страви з курячої стегенця завжди виходять дуже ситними та смачними. Щоб переконатись у цьому, пропонуємо зробити їх самостійно.

Перш ніж обсмажити м'ясний інгредієнт на сковороді, його слід добре промити, а потім обпалити всі волоски, що мають на шкірці. Далі стегенця потрібно розділити на гомілки та стегна. Так продукт приготується набагато швидше, ніж у цілому.

Що стосується ріпчастих цибулин і моркви, їх слід почистити, а потім нашаткувати і натерти на тертці відповідно. Аналогічним чином необхідно вчинити і із зубчиками часнику.

Термічна обробка на сковороді

Як слід обсмажувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви вимагає використання чавунної сковороди. У неї слід викласти всі гомілки та стегенця, а потім влити трохи води та поставити на вогонь.

У процесі такого варіння рідина має повністю випаруватися з посуду, зробивши м'ясо практично готовим. Далі до птиці слід додати масло, перець і сіль, а також натерту морквину та цибулю. Обсмажувати всі інгредієнти необхідно до появи апетитної скоринки. При цьому стегенця та гомілки слід регулярно перевертати, щоб вони не підгоріли.

Як правильно подавати гостям?

Страви з курячої стегенця робляться легко і просто. Після того як м'ясні вироби та овочі підсмажаться, їх слід присмажити натертим часником, зняти з плити та витримати під кришкою протягом кількох хвилин. Далі гарячу курячу гомілку або стегно необхідно помістити на тарілку, а поруч викласти якийсь гарнір. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із зеленню, хлібом та підливою.

Готуємо фаршировані курячі стегенця в духовці

Якщо ви хочете зробити оригінальну страву в духовці, то пропонуємо скористатися рецептом нижче. Для нього вам знадобиться мінімум інгредієнтів та часу.

Отже, нам потрібні:

• цибулини ріпчасті гіркі – 2 шт.;
• часникові зубки - 2 великі шт.;
• цільні стегеня курячі (стегна з гомілкою) - 3 шт.;
• морквина великого розміру – 1 шт.;
• гриби свіжі – приблизно 200 г;
• мед – 5 г;
• олія соняшникова - 4 ложки великі;
• перець мелений і сіль невелика - використовувати за смаком.

Обробка інгредієнтів

Фаршировані курячі стегенця слід готувати з використанням охолодженого м'ясного продукту, чия шкірка буде максимально цільною і підданою проколюванню. Придбаний інгредієнт потрібно добре промити в прохолодній воді, а потім присмачити спеціями і залишити осторонь на кілька годин. Після зазначеного часу м'ясо окістів слід акуратно відокремити від шкірки, але не виймати. У результаті ви повинні отримати своєрідні мішечки з м'якоттю та кісточкою всередині.

Робимо начинку

Приготування курячих стегенець у духовці не забирає багато часу. І перед тим, як їх туди помістити, слід окремо зробити ароматну начинку. Для цього необхідно нашаткувати свіжі гриби та цибулю, а потім натерти морквину на тертці. Далі всі інгредієнти потрібно помістити в сотейник і обсмажити на олії з додаванням перцю та солі.

Формуємо вироби

Як слід фарширувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви рекомендує використовувати найпростіші та найдоступніші продукти. Після того, як начинка буде добре обсмажена в олії, її слід рівномірно викласти в той простір, який утворився внаслідок відділення шкірки стегенець від м'якоті. Якщо є необхідність, то її можна додатково присмачити сіллю.

Щоб грибна начинка не вийшла за межі стегенця під час їх термічної обробки, шкірку слід зашити звичайними нитками або приколоти зубочистками.

Запікаємо в духовці

Наповнивши курячою стегенцею начинкою, його поверхню слід натерти сумішшю з меду та роздавленого часнику. Завдяки цьому ви отримаєте не тільки дуже смачну, але й досить апетитну страву з підсмаженою скоринкою. Далі всі вироби потрібно помістити на змащене деко і відправити в духовку. Запікати при температурі 210 градусів бажано протягом цілої години. За цей час вся товща м'ясного продукту повністю приготується, а шкірка окістів красиво підрум'яниться, стане дуже смачною та хрумкою.

Правильно подаємо запрошеним гостям

Як бачите, готувати смачні курячі стегенця в духовці не так довго і складно, як здається з самого початку. Після того, як усі нафаршировані м'ясні вироби запекуться, їх необхідно акуратно зняти з листа і помістити на плоску тарілку. Зверху таку страву рекомендується покрити тонкою сіточкою майонезної. Подавати його до столу слід як повноцінний гарячий обід. Причому грибна начинка може послужити гарніром. Якщо ж вам хочеться поїсти ситніше, то його краще приготувати окремо. Для цього відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис, гречана каша та інше.

Підведемо підсумки

Купивши курячі стегенця і помістивши їх у морозильник, ви забезпечите себе смачною та ситною сировиною, яку можна будь-якої миті розморозити та використовувати для приготування різних страв. Це пов'язано з тим, що такий інгредієнт відмінно підходить для створення супів і жаркого.