Огірки з гірчицею на зиму - пряна хрустка закуска і мінімум зусиль. Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування: рецепти в каструлі, в пакеті, у банку Малосольні огірки з гірчицею

Як приготувати смачні хрусткі малосольні огірки за класичним рецептом? Варіантів приготування однієї і тієї ж страви безліч, можна загубитися.

Ми підготували добірку найсмачніших та перевірених рецептів малосольних огірків. Вибирайте той, який вам до душі: у каструлі, банці або в пакеті.

З яблуками, гірчицею, часником та зеленню, пряними травами. Гострі з гірким перцем чи солодкі на розсолі з меду.

Інгредієнти:

2 кг огірків;
10 г естрагону (тархуну);
20 г парасольок кропу;
8-10 зубчиків часнику;
20 г листя чорної смородини;
20 г листя хрону;
20 г листя вишні;
75 г солі.

Приготування:

Огірки вимийте і залишіть на 2 години в холодній воді. Усю зелень промийте, часник очистіть і наріжте тонкими часточками.

На дно банки укладіть половину зелені і часнику, потім щільно вертикально укладіть в банку огірки і зверху покладіть зелень і часник, що залишилася.

У 1,5 літрах води розчиніть сіль, прокип'ятіть і киплячим розчином залийте огірки. Накрийте кришкою банку. Через добу малосольні огірки готові до вживання, але якщо похрумтіти огірками хочеться раніше, то зріжте у них кінчики, в цьому випадку вони будуть готові вже через 12 годин

Малосольні огірки угорською з оцтом

Інгредієнти:

огірки;
зелень кропу;
корінь хрону;
житній хліб;
оцет;
сіль.

Приготування:

Підберіть огірки невеликого розміру та вимийте їх. Обидва кінці обріжте на 1-2 см і надріжте огірки вздовж, потім укладіть в банку, перекладаючи кропом і хріном.

Зверху на огірки покладіть скибочку житнього хліба і капніть на нього 4-5 крапель оцту. Приготуйте розсіл з розрахунку 1 столову ложку солі на 1 літр води. Залийте огірки розсолом, накрийте блюдцем банку і поставте в тепле місце. В результаті бродіння через добу розсіл помутнішає, а на 3 день почне світлішати, в цей час огірки слід перемістити в холодильник, вони готові до вживання.

Класичний рецепт малосольних огірків

Інгредієнти:

1,5 кг огірків,
1 головка часнику,
парасольки кропу,
листя чорної смородини,
листя вишні,
листя хрону,
запашний перець горошком,
2 ст. солі,
1 ст. цукру

Приготування:

Помийте огірки і зріжте з обох боків кінчики. Візьміть емальовану каструлю і викладіть у неї огірки одним шаром. Зверху покладіть парасольки кропу, листя смородини та вишні, очищені часточки часнику та жменю запашного перцю горошком.

Накрийте все листям хрону. Викладіть другий шар огірків і знову покладіть зверху кріп, листя вишні та смородини, часник та перець, накрийте другий шар листям хрону.

Приготуйте розсіл з 1-1,5 літрів води, солі та цукру, доведіть його до кипіння. Залийте огірки киплячим розсолом так, щоб він повністю покривав огірки. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі, поки не охолоне розсіл, потім приберіть в холодильник. За добу малосольні огірки будуть готові.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Надія Миколаївна, 49 років

Приготувати такі швидкі хрусткі огірочки лише 5 хвилин. Це найпростіший рецепт, впорається господарка-початківець.

Інгредієнти:

1,5 кг огірків,
листя хрону,
листя вишні,
листя смородини,
кріп,
3-4 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
перець горошком,
2 ст. солі,
½ ст.л. цукру

Приготування:

На дно сухої каструлі викладіть половину зелені та часнику, потім покладіть огірки, намагаючись, щоб вони досить щільно прилягали один до одного. Наповніть каструлю наполовину і знову додайте зелень і часник, потім викладіть огірки, що залишилися, і закрийте їх зеленню з часником.

Залийте огірки гарячим розсолом, дайте охолонути за кімнатної температури і приберіть на ніч у холодильник. Наступного дня огірочки можна буде їсти.

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
4 зубчики часнику;
1 столова ложка цукру;
2 ч. л. солі;
1 ч. л. столового оцту;
ч. л. гірчиці;
ч. л. чорного меленого перцю;
пучок кропу.

Приготування:

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

Малосольні огірки на мінералці

Інгредієнти:

1 кг огірків;
кріп;
голівка часнику;
2-4 ст. солі;
1 літр солоної газованої мінералки.

Приготування:

Добре вимийте огірки та відріжте у них хвостики з обох боків. У ємність, у якій солитимуться огірки, викладіть кріп, нарізаний шматочками по 4-5 см. На кріп покладіть огірки.

Очистіть голівку часнику, наріжте зубчики пластинками і посипте огірки ними. У солоній газованій мінеральній воді розчиніть 2-4 ложки солі і залийте огірки так, щоб вони були вкриті повністю, зверху покладіть кріп, що залишився. Закрийте ємність кришкою та поставте на добу в холодильник.

Рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування із зеленню

Інгредієнти:

огірки;
зелень кропу;
зелень петрушки;
листя хрону;
2-3 зубчики часнику;
запашний перець горошком;
чорний перець горошком;
сіль.

Приготування малосольних хрустких огірків із зеленню:

Ретельно вимийте огірки та зелень. На дно пластикового контейнера викладете нарізану зелень і часник порізаний тоненькими часточками.

Роздавіть рукояткою ножа кілька горошин запашного та чорного перцю, додайте їх до зелені. Розріжте огірки вздовж або четвертинками, покладіть їх у контейнер і посипте сіллю. Кількість солі ви повинні визначити самі, соліть у 3-4 рази більше, ніж зазвичай, коли ви солите огірки для їжі.

Закрийте контейнер і добре потрясіть його так, щоб огірки билися об стінки та пустили сік. Через 5-10 хвилин огірки будуть у розсолі з власного соку, який під час трясіння змішається із сіллю та зеленню.

Залишіть контейнер при кімнатній температурі на годину-півтори, періодично струшуючи його. Ваші огірки готові, залишилося лише змити з них надлишки солі.

Інгредієнти:

1 кг дрібних огірків;
3-4 зубчики часнику;
зелень кропу;
1 ст. солі.

Приготування:

Кріп і часник дрібно наріжте. Огірки ретельно вимийте та зріжте кінчики. У поліетиленовий пакет укладіть огірки, кріп, часник та сіль.

Пакет зав'яжіть та покладіть в інший пакет. Добре все потрясіть і покладіть пакет у холодильник, періодично його струшуючи. Через 6-8 годин огірочки можна куштувати.

Швидкі малосольні огірки з оливковою олією

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
2 головки часнику;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка оливкової олії;
1 чайна ложка яблучного оцту;
1 чайна ложка цукру;
пучок кропу.

Приготування:

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

Малосольні огірки за добу на холодному розсолі

Малосолимо огірки на холодній воді. Швидкий засол і абсолютно не клопітний. А результат приголомшливий.

Знадобиться:

огірки – 2 кг;
сіль - 3 столові ложки;
кріп – невеликий пучок;
часник – пара – трійка зубчиків.

Як приготувати:

На дно посуду покладіть половину зелені та половину часнику. Потім щільно покладіть огірки і нагору помістіть зелень, що залишилася.

Розчиніть у холодній воді сіль і залийте зеленці. Накрийте кришкою, придавивши її гнітом, і чекайте рівно добу.

Малосольні огірки «гострі»

Інгредієнти:

1 кг невеликих огірків;
4-5 зубчики часнику;
½ стручка гострого перцю;
великий пучок кропу;
6 ст. великої солі.

Приготування:

Беріть лише молоді, пружні огірочки з тонкою шкіркою, промийте їх під струменем холодної води. Щоб огірки швидше просолилися, зріжте кінчики з обох боків.

Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася.

Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду та залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки одержаним сольовим розчином.

Накрийте банку блюдцем, на який поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залишіть огірки за кімнатної температури на 2 дні, після чого їх можна буде пробувати.

Хрумкі малосольні огірки з горілкою

Інгредієнти:

огірки;
листя хрону;
листя вишні;
листя смородини;
лавровий лист;
парасольки кропу;
перець чорний горошком;
50 мл горілки;
2 ст. солі.

Приготування:

Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки.

Приготуйте розсіл із розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою каструлю і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

Огірки малосольні із яблуками

Інгредієнти:

1 кг огірків;
2 зелені кисло-солодкі яблука;
2 зубчики часнику;
150 гр кропу;
3-4 листочки чорної смородини;
3-4 листочки вишні;
1 лист хрону;
1 лавровий лист;
чорний перець горошком;
2 ст. солі.

Приготування:

Приготуйте розсіл із розрахунку 1 лавровий лист та 2 столові ложки солі на 1 літр води. Прокип'ятіть його. Огірки ретельно вимийте та відріжте кінчики. Часник очистіть, а яблука розріжте на 4 частини.

Ідеальний газон на вашій дачі все літо!

Надія Миколаївна, 49 років. Саджу траву біля будинку вже багато років. Тому навіть досвід є у цій сфері. Але ніколи мій газон не виглядав так розкішно, як після використання Aquagrazz! Як небо та земля. Газон соковитий, темно-зелений навіть у спеку. Потребує мінімального поливу.

У суху каструлю викладете 1/3 зелені кропу, листя смородини, вишні та хрону. На зелень викладіть половину огірків та одне яблуко. Зверху покладіть зубчик часнику, нарізаний тонкими пластинками та 4-6 горошин перцю. Потім викладіть ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні.

Зверху покладіть огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Залийте огірки гарячим розсолом, накрийте каструлю тарілкою і зверху поставте вантаж. Дайте повністю охолонути і заберіть у холодильник. Вранці огірочки будуть готові.

Малосольні огірки гарячого засолення з медом

Знадобиться:

листя вишні 10 г;
листя чорної смородини 10 г;
кріп зонтичний 10 г;
хрін листовий 20 г;
часник головки 2 шт.;
перець чилі 1 шт.;
лавровий лист 1 шт.;
огірки 500 г;
горілка 20 мл;
мед 5 г;
сіль харчова 4 ч. л.

Як засолити огірки гарячим розсолом:

Приготувати спеції для соління. Відібрати відповідні гілочки, вимити їх і відкласти. Огірки відібрати, вони мають бути приблизно одного розміру, вимити і відрізати кінчики.

Зелень укласти на дно в приготовану чисту тару (банку, каструлю тощо): листя хрону, чорний перець горошком, листя чорної смородини, листя вишні, парасольковий кріп (його можна замінити насінням кропу), нарізаний перець чилі та часник.

Зверху огірки і ще раз зверху прокладаєте листям хрону та парасольками кропу.

Приготувати гарячий розсіл. Для цього закип'ятити 0,5 л води в каструлі, додати|добавляти| сіль|соль| і неповну чайну ложку меду. Розмішати до повного розчинення, вимкнути плиту та влити столову ложку горілки.

Залити огірки гарячим розсолом.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Прикрити кришкою і залишити на добу просаливаться при кімнатній температурі. Якщо Ви не плануєте з'їсти відразу все, зберігати їх слід у холодильнику. За добу малосольні огірки готові до вживання.

Якщо ви не знаєте, чим порадувати гостей цього разу, і у вас у холодильнику випадково завалялися свіжі огірки та гірчиця, цей рецепт вам ідеально підійде. Приготування малосольних огірків з гірчицею не займає багато часу, а гості гідно оцінять цю просту та смачну страву. Щоб приготувати малосольні огірки з гірчицею, вам не потрібно бути диво-кулінаром, достатньо лише уважно дотримуватися наведених нижче вказівок.

У жодному разі не використовуйте. Це шкідливо для здоров'я; Якщо ви хочете швидше засолити огірки, наріжте їх дрібніше або просто потикайте трохи виделкою; Якщо ви робите малосольні огірки в каструлі, і вони у вас спливають на поверхню, можна поставити на них гніт. Наприклад, чисту тарілку. А на тарілку зверху щось важке.

60 хв.Друк

Візьміть кілька скляних банок або емальовану каструлю. Якщо ви віддали перевагу банкам, добре простерилізуйте їх. Зайвим не буде;

На дно вибраного вами для засолення посуду покладіть часник і зелень, а також запашний перець та лавровий лист за смаком. Якщо зубчики часнику та зелень надто великі, їх краще крупно нарізати;

Огірки ретельно вимийте у теплій воді та відріжте їм кінчики. Викладіть їх у посуд на спеції; Посипте огірки гірчицею;

Закип'ятіть воду. Розчиніть у ній сіль та цукор, поки вона гаряча. Потім відразу ж залийте отриманим розсолом огірки;

Закрийте посуд кришкою і залиште при кімнатній температурі кілька годин. Потім заберіть її в холодильник на 8-10 годин (краще на ніч);

Настала осінь, а огірки все заспіють і заспіють. Не подумайте, що я скаржуся))), але живемо на Уралі, не чекала такої кількості огірків.

Перші огірки встигли наприкінці червня. Дуже багато засолила, пригостила сусідів, колег та родичів. Вирішили, що ще малосолити. Читала багато відгуків з рецептами, взяла, як на мене, найцінніше, ось що вийшло:
рецепт.
Огірки ретельно миємо.

У мене огірки всі різного розміру, тому великі я вирішила розрізати вздовж.
Банку не стерилізуємо, ретельно миємо із содою.
Часник очищаємо, миємо, ріжемо на тонкі кружечки, практично шаткуємо.

На дно банки кладемо 2 столові ложки сушеного кропу, але якщо у вас є свіжий, теж добре. Кріп краще класти з насінням, насіння містить ефірні олії, що надає більш насичений аромат малосольним огіркам.

У огірків відрізаємо "носик" і "хвостик", щільно укладаємо в банку, більші - на дно, по дрібніше - ближче до шийки.

Варимо розсіл. Можна, звісно й холодним солити, але зараз прохолодно, у спеку вони могли б і так просолитися, а в прохолодну погоду краще залити окропом. Та й готовність різко скорочується/через 12 годин можна вживати/.

Розсіл: на літр розсолу 1 чайна ложка насіння гірчиці /можна корінь або листя хрону, але мені подобається присмак від насіння гірчиці/, 5-7 листків лаврового листка + 3-3,5 десертних ложки солі. Сіль краще брати велику, але в мене не виявилося великою, довелося використовувати дрібну.

Кип'ятимо розсіл 3-5 хвилин, знімаємо з вогню та заливаємо огірки.
Накриваємо кришкою і виносимо у прохолодне місце, щоб, коли розсіл охолоне, огірки не забродили.

Після того, як заливаємо огірки в банку, листочки лаврового листа необхідно викинути, оскільки вони можуть надавати гіркоти розсолу.
Дуже рекомендую, як закуску до будь-якої другої страви та гарніру.

Аромат від огірків просто неймовірний! А, крім того, дуже люблю "світлошкірі" огірки, мені вони здаються найбільш підходящими для соління.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Перші враження від гірчичних огірків: гостріше, ніж просто з часником, трохи солодкуватим і пряним з зухвалим хрускотом. Наш шкурний інтерес взимку - завжди мати під рукою легке хрумке перекушування. Він дозволяє заморити черв'ячка і вгамувати примхливе почуття голоду без надлишку калорій. Всі гострі низькокалорійні овочі з кислинкою підходять для цього якнайкраще.

А як легко готувати! Зрозумілі добавки та головний герой в елегантній нарізці, на яку йде від сили 15 хвилин, навіть коли овочів багато. Маринуються овочі без нашої участі. Нам залишиться лише розкласти по банках та коротко простерилізувати.

Швидко, смачно, незвично – без жодної екзотики та зайвих витрат. Одним словом суперзаготівля для кожної сім'ї.

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати огірки з гірчицею на зиму

Нам потрібні:

Огірки – 4 кг
Цукор - 1 склянка
Олія рослинна без запаху - 1 склянка
Оцет столовий, 9% - 1 склянка
Сіль (кам'яна, без домішок) – 3 ст. ложки
Гірчиця (порошок) – 1 ст. ложка
Часник (дрібно рубаємо або через прес) – 2 ст. ложки
Чорний перець (порошок) – 2 ч. ложки

Необов'язково (якщо любите, у розрахунку на 1 банку):

Зерна гірчиці – 1/2 ч. ложки
Запашний перець горошком - 3 шт.
Лавровий лист (невеликий) – 1 шт.
Естрагон (тархун), свіжі гілочки – 1 шт.

Важливі деталі:

Вихід консервації – близько 4,5 л
Зручно використовувати невеликі банки – від 500 мл до 1 літра.
Чорний перець та гірчицю купуйте максимально свіжі. Дата виготовлення є на упаковці. Краще в магазині, де вищі шанси, що вона не зберігалася на сонці. Це забезпечить необхідну основу ключових спецій.
Любите додавати дрібно рубану зелень? Зупиніться на класиці: кріп та/або петрушка, по 2 ст. ложки.

1) Підготовка та маринування овочів.

Миємо, але не чистимо огірки. Зрізаємо обидва кінчики. Бажано замочити їх у такому вигляді у холодній воді – хоча б на 1 годину. Це надасть заготовці соковитості та гарантує хрускіт у готовому вигляді.

Нарізаємо огірки "пальчиками". Вздовж овочів навпіл, потім кожну половинку ще радий уздовж навпіл. Виходять довгі четвертинки як на фото нижче.

Часник чистимо і дрібно рубаємо. Або пропускаємо через прес.

Вибираємо зручну ємність, де легко перемішувати інгредієнти.

Укладаємо огіркові "пальчики" і додаємо всі перелічені в рецепті спеції.

Ще раз миємо і насухо промокаємо руки та руками перешиваємо огірки та всі добавки. Наше завдання - щоб кожен шматочок викупався в гостро-солодкій маслянистій суміші.

Настав час виявити терпіння, поки заготівля промаринується. Залишаємо нарізку настоятися на 3 години.

2) Розкладаємо по банкам та заливаємо пряним соком.

Якщо використовуємо додаткові спеції, укладаємо горошини та гілочки на дно стерильних банок.

За час маринування огірки пустять сік. Фасуємо шматочки по банках і заливаємо соком, що утворився, кожну ємність.

Намагайтеся укладати шматочки вертикально, але не бійтеся щільно утрамбувати овочі. За час стерилізації вони трохи зменшаться у розмірі.

Коли всі чвертки опиняться в банках, доливаємо в кожну солодко-пряний огірковий сік, що утворився. Спочатку наливаємо до половини об'єму, щоб упевнитись, що рідини вистачає на кожну порцію.

Залишок соку рівномірно доливаємо по другому колу.

Зазвичай протягом 3-х годинного маринування виділяється багато соку. Його достатньо, щоб заповнити кожну банку майже до верху – приблизно за 2 см до краю шийки. Не хвилюйтеся: невелика кількість повітря не впливає на смак та якість закочення.

Розподіливши весь сік просто накриваємо заготівлі простерилізованими кришками.

3) Стерилізуємо та закриваємо заготівлі.

Стерилізація проста. Потрібна велика каструля з водою, на дно - кухонний рушник. Ставимо каструлю на вогонь. Всередину поміщаємо банки так, щоб вода доходила до плічок.

Чекаємо, коли вода закипить. Засікаємо час стерилізаціївід кипіння води в каструлі.

Для 500-750 мл – 10-12 хвилин.
Для 850-1 літра – до 20 хвилин.

Дістаємо та герметично закочуємо будь-якими зручними кришками. Перевертаємо закочення верх дном, вкриваємо і даємо охолонути. Забираємо на зберігання у темну шафу. Огірочки з гірчицею на зиму добре зберігаються за кімнатної температури до весни.

Рецепт з фото простий, як і процес заготівлі. Спробуйте, не пошкодуєте!

Чотири важливі моменти

Для відчутної гостроти потрібен порошок гірчиці. Цілі зерна дадуть лише легку пряну нотку і ледь вловимий аромат. Не бійтеся переборщити! Гострота цього рецепту помірна, яка сподобається всім.
Ідеальний хрусткий результат забезпечать засолювальні сорти огірків. Їх відрізняють 2 ознаки. Невеликий і середній розмір, коли овоч зменшується в долоні дорослого, і пухирці на шкірці.
Якщо ви хочете нарізати кружальцями, сміливо робіть цю заготівлю. Єдиний нюанс: не дрібніть, інакше овочі можуть вийти занадто м'якими. Краще різати на кола завтовшки близько 1 див.
Зверніть особливу увагу до чистоти на етапі підготовки. Вимийте миску із содою, візьміть чистий ніж, повторно помийте руки перед перемішуванням. І обов'язково накрийте овочі під час маринування. Немає потрібної великої кришки? Візьміть свіжий рушник.

Цілі овочі в гірчичному маринаді без стерилізації

Ще один гірчичний рецепт без стерилізації з класичним засолочним листям і лимонною кислотою замість оцту представлений в короткому відео. Овочі укладають у банки цілими, що вигідно для великих ємностей 1-3 літри. Стерилізуємо заготівлю в 2 заливки окропом (по 10 хвилин кожна). Зливши другу воду, відразу ж заливаємо гарячим маринадом і закочуємо.

Кінець червня та початок липня – час малосольних огірків та окрошки. Неповторний смак, аромат і хрускіт малосольного огірочка знайомий практично кожному мешканцю нашої величезної країни. І рецепт цих літніх ласощів у кожній родині свій.

Десь роблять огірочки за старовинним «бабусиним рецептом», десь є свої роками перевірені огірочки, а хтось користується сучасними винаходами. У цій статті ви знайдете 5 найкращих рецептів малосольних огірків. здатних задовольнити смаки будь-якого огіркового гурмана. Отже, як приготувати малосольні огірки вдома, читайте далі.

Малосольні огірочки / Топ 5 найкращих рецептів малосольних огірків

Рецепт Малосольні огірочки «Бабулини»

1 кг дрібних огірків
2 ст. л. солі
1 ч. л. цукру
1 л води
4-6 парасольки кропу
1-2 листи хрону
2-3 шт. лаврового листа
8 шт. горошин чорного перцю
1 стручок гострого червоного перцю

Щоб огірки рівномірно просолилися, необхідно підбирати плоди однакового розміру. Відібрані огірки залити холодною водою та залишити замочуватися на 3-4 години.
Вимочені огірки можна розрізати вздовж навпіл чи зрізати кінчики. Воду закип'ятити розчинити в ній сіль і цукор. Готовий розсіл холодити до кімнатної температури.
На дно емальованої каструлі ви класти зелень кропу та листя хрону. Зверху укласти частину огірків, на них лавровий лист та обидва види перцю. Викласти огірки, що залишилися, і парасольку і кропу.
Влити холодний розсіл у каструлю з огірками, накрити кришкою чи тарілкою. Залишити огірки у прохолодному місці на добу.

Рецепт Малосольні огірки за 5 хвилин

1 кг огірків
2 ст. л. солі
1 пучок зелені кропу
2-3 зуби. часнику

Огурки вимити, вимочити і нарізати кружальцями.
Викласти огірки у контейнер із кришкою на 1/3 об'єму.
Подрібнити кріп та часник.
Перемішати часник, зелень та сіль.
Пряну суміш додати до огірків.
Закрити контейнер кришкою і енергійно струсити протягом 2-3 хвилин.
Залишити огірки в посуді на 2 хвилини, потім струсити ще раз і можна подавати до столу.

Рецепт Малосольні огірки по-угорськи

1,5 кг огірків середнього розміру
2 пучка зелені кропу
2 парасольки кропу
1 головка часнику
2 л води
4 ст. л. солі
1 скибочка пшеничного хліба (батон пшеничний)

Огірки вимити та витерти рушником.
Часник розібрати на зубки та очистити, нарізати його не потрібно.
Кріп вимити і струсити зайву воду.
Скляну банку (3 л) ретельно вимити з харчовою содою та ошпарити окропом. На дно банки викласти часник та кріп.
Зверху щільно укласти огірки, краще це робити вертикально.
Воду закип'ятити та посолити. Зняти воду з вогню та трохи остудити.
Шматок хліба підсушити до рум'яності в духовці чи тостері. Загорнути хліб у чистий шматок марлі або спеціальний мішечок тканини. щоб кришився в розсолі. Хліб викласти на огірки згори.
Залити огірки розсолом. щоб вона трохи закрила хліб.
Накрити банку марлею чи тарілкою. Поставити огірки у темне тепле місце. Огірки соляться приблизно 3 дні, при цьому банку необхідно періодично струшувати.
Готові огірки перекласти в інший посуд, а розсіл процідити. Залити огірки розсолом, закрити посуд кришкою і прибрати в холодильник.

Рецепт Малосольні огірки з гірчицею

3 кг огірків
2-3 зуби. часнику
3 гілочки зелені кропу
2-3 гілочки зелені селери
2 парасольки кропу
2 ст. л. сухого порошку гірчиці

Підготувати банки для засолювання огірків.
Усі спеції викласти на дно банок.
Огірки вимити, вимочити і покласти в банки для засолювання.
Посипати огірки сухою гірчицею.
Воду закип'ятити, додати сіль та цукор, прогріти 1-2 хвилини.
Залити огірки гарячим розсолом.
Закрити банку пластмасовою кришкою та залишити у прохолодній кімнаті на 12 годин.

Рецепт Малосольні огірки у пакеті «Смарагдові»

1 кг огірків середнього розміру
1 ст. л. солі
3-4 зуби. часнику
зелень кропу до смаку

Огірки вимити можна вимочити, але це не обов'язково.
Зубки часнику роздавити широкою стороною ножа чи качалкою.
Кріп вимити, обсушити та порвати руками. Приготувати цупкий пакет.
Скласти огірки в пакет, посипати сіллю, додати зелень та часник. Пакет зав'язати та ретельно потрясти.
Потім пакет прибрати в холодильник на 6-8 годин.
Регулярно щогодини потрібно струшувати пакет для рівномірного розподілу розсолу.
Огірки перед вживанням потрібно сполоснути від зайвої солі та розрізати навпіл за потребою.

Попередня стаття: Правила маринування печериць Наступна стаття: Чим відрізняється борщ від щій: особливості приготування, склад та відгуки Борщ чия страва