Курячі оладки. Оладки з курячого філе: перевірені домашні рецепти Інгредієнти, необхідні для приготування курячих оладок

Доброго дня любі друзі! Нещодавно одна з читачок написала мені листа з проханням підказати як приготувати курячі оладки, які можна їсти на дієті. Справді, оминути таку страву стороною було б справжнім злочином. Адже це знахідка для тих, хто мріє схуднути чи просто хоче урізноманітнити сімейне меню. Смачні та ніжні, з великою кількістю білка, мінімальним вмістом жиру та вуглеводів. Їх можна їсти гарячими та холодними з будь-яким гарніром або без нього, брати на роботу як перекушування. Загалом універсальна страва, яка має бути в арсеналі будь-якої господині.

У нашій сім'ї такі оладки називають смішним словом «розтріпки». Зазвичай я замішую їх на кефірі та використовую філе курки, але ви можете вибрати інший варіант та приготувати з філе стегна.

Калорійність становить близько 140 калорій на 100 г. У блюді міститься 15,4 г білків, 5,7 г жирів, 6,9 г вуглеводів. Показники можуть змінюватись в залежності від інгредієнтів. Якщо ви візьмете сметану замість кефіру, калорійність трохи підвищиться.

Розтріпування можна робити на воді, молоці або взагалі без рідини. Готувати з цибулею, морквою, кабачками, сиром або сиром. Можна скомбінувати відразу кілька продуктів, а замість філе використовувати інші частини курки (щоправда, жирність буде трохи вищою). Їх легко посмажити на сковороді та в мультиварці, приготувати на пару та запекти в духовці. Борошно для приготування теж може бути різним.

Для зменшення калорійності пшеничне борошно можна замінити на інше і готувати з кукурудзяним, рисовим, вівсяним борошном, або навіть з вівсяними пластівцями. Загалом у вас є великий простір для фантазії. Дивіться рецепти та обирайте ваш варіант 😉

Соковиті та ситні, а готуються неймовірно просто. Рецепт можна трохи урізноманітнити – не рубати м'ясо, а перемолоти його у блендері чи м'ясорубці. Консистенція оладок вийде трохи інший, але смак не зіпсується. Раджу відразу робити велику порцію, тому що страва буде з'їдена дуже швидко 🙂

Вам знадобиться:

• 650 г курячого філе;
• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. меленого перцю;
• 1 ч. л. суміші прованських трав.

Як зробити:

1. У миску вилийте кефір кімнатної температури, вбийте яйця, додайте сіль, соду та прянощі. Все добре перемішайте (не збивайте дуже сильно). Додайте|добавляйте| ложку сметану і змішайте ще раз.

2. Куряче філе промийте та наріжте м'ясо невеликими кубиками 5х5 мм. Викладіть шматочки в кефірно-яєчну суміш.

3. Всипте в масу крохмаль і добре перемішайте, щоб не було грудок. Повинне вийти тісто середньої густоти.

4. На розігріту сковороду налийте олію. Викладайте масу ложкою і смажте до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Щоб зменшити жирність, викладіть блюдо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Курячі оладки з крохмалем та майонезом – класичний рецепт по-албанськи

Не знаю, чи справді в Албанії люблять курку, але цей рецепт так називається. Він готується з додаванням майонезу, завдяки чому страва виходить соковитою, а також має приємний золотистий відтінок. Заготівлю напівфабрикату можна зробити заздалегідь (наприклад, з вечора), тримати в холодильнику, а вранці посмажити.

Необхідні продукти:

• 650 г філе курки;
• 2 ст. майонезу;
• 2 ст. крохмалю;
• 1 яйце;
• 100 г цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. рослинна олія;
• сіль, суміш перців до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібними кубиками м'ясо та цибулю, змішайте у відповідній ємності. Видавіть часник та ще раз перемішайте.

2. Додайте яйце, крохмаль з майонезом, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте та поставте в холодильник на годину (краще на ніч).

Секрет страви албанською полягає в тому, що підготовленій масі потрібно трохи настоятися, щоб м'ясо злегка промаринувалося.

Смажте на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Ніжні оладки з рубаного м'яса курки з сиром на сковорідці

Цю страву можна виглядати дуже красиво, тому її можна сміливо подавати на святковий стіл. Як добавки виступають сир із зеленню, які надають оладкам особливий смак. Я використовую прованські трави та голландський сир, але можна взяти будь-які продукти на свій смак.

Інгредієнти для страви:

• 600 г курячої грудки;
• 150-200 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 3 ст. крохмалю;
• зелень (кріп, петрушка, базилік тощо);
• спеції, сіль, перець;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо наріжте дрібними шматочками, нарубіть зелень, сир натріть на великій тертці.

2. Змішайте всі продукти, додайте яйце, посоліть та приправте улюбленими спеціями.

3. Додайте крохмаль і добре перемішайте. Смажте оладки на середньому вогні, викладаючи ложкою на попередньо розігріту сковороду.

Вогонь не потрібно робити надто сильним чи надто слабким. У першому випадку частування буде сирим усередині, а в другому вбере дуже багато олії.

Як приготувати огірки з курячого фаршу як в Ікеї?

Дієтичні курячі оладки з сиром та кабачком

Хто б міг подумати, що сир і кабачки становлять чудовий тандем із м'ясом курки. Спробуйте приготувати смачну страву за цим рецептом, і ви переконаєтеся в цьому самі. Ідеальний варіант для дієти! А якщо ви віддаєте перевагу більш калорійним продуктам, візьміть сир з високою жирністю.

Перелік інгредієнтів:

• 2 середні грудки без кістки;
• 300 г кабачка;
• 200 г знежиреного сиру;
• 1 цибулина;
• пучок кропу чи будь-яка зелень до смаку;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

1. Почистіть цибулю та зелень, філе очистіть від плівок, промийте та просушіть. Наріжте всі шматками і перекрутіть на м'ясорубці.

2. Кабачок натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою блендера, змішайте з фаршем.

3. Додайте|добавляйте| сир, посоліть і поперчіть суміш за смаком, добре перемішайте.

Сформуйте невеликі плоскі оладки. Готуйте на невеликій кількості рослинної олії. А потім викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.

Швидкі оладки для дітей із курячого філе з картоплею на манці

Проблема приготування корисних та смачних страв для дітей стоїть перед багатьма мамами. Малята не завжди хочуть харчуватися правильно, тому доводиться йти на хитрощі. Такі смакоти сподобаються навіть вибагливим гурманам. Інгредієнти можна вибирати залежно від віку дитини. Для найменших краще взяти філе та сметану, а діткам старшого віку зробіть оладки з курячої ніжки та майонезу.

Перелік продуктів:

• 250 г курки (філе, стегенець);
• 5 ст. сметани або майонезу;
• 5 ст. манки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 сира картоплина;
• сіль, спеції;
• масло рослинне.

Готові з фото:

1. М'ясо відокремте від кісток (якщо це ніжка), філе просто наріжте дрібними шматочками.

2. Натріть картоплю та моркву на дрібній тертці, цибулю наріжте.

3. М'ясо змішайте зі сметаною та манкою, добре перемішайте, залиште не кілька хвилин, щоб манка набрякла.

4. Додайте моркву, картоплину та цибулю, ще раз добре змішайте до отримання однорідної маси. Посолити і поперчити суміш, смажити на невеликому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт приготування оладок з курки та цукіні в домашніх умовах

Така страва чудово підходить для ситного, смачного та корисного обіду чи вечері. Смачники готуються дуже швидко, виходять ніжними та соковитими, а борошно можна замінити крохмалем і додати освянку. Для економії часу можна перемолоти всі продукти на м'ясорубці або подрібнити блендером. Консистенція буде іншою, але смак не зіпсується.

Курячі оладки – смачна дієтична страва, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Переконайтеся у цьому самі. Рецепти цього випуску швидко стануть вашими улюбленими. Діліться ними з друзями в соцмережах і чекайте від мене нових смакот.

Куряче філе ідеально підходить для приготування ніжних та соковитих м'ясних оладок. Таку страву можна подати як гарячу страву або закуску. Холодні оладки відмінно поєднуються зі свіжим хлібом та овочами, перетворюючись на ситний бутерброд.

Оладки з курячого філе з часником та каррі

Родзинка цього рецепту в додаванні до фаршу для оладок щіпки каррі. Індійська пряність надає страві дуже приємного аромату і апетитного кольору. Замість карі можна використовувати суміш спецій із пакетика під назвою Chicken Tikkа Masala.

Куряче філе - це з грудок без кісток та шкіри

Продукти:

• 2 філе курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 3 ст. л. майонезу;
• 2 яйця;
• по 50 г зелені кропу, зеленої цибулі та петрушки;
• 3 ст. л. картопляного крохмалю;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 2/3 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. каррі;
• 50 мл олії для смаження.

1. Куряче філе нарізати кубиками.

   Для нарізки м'яса знадобиться гострий ніж

2. Цибулю подрібнити.
   

   Цибулю потрібно подрібнювати шматочками середнього розміру, це зробить текстуру оладок більш однорідною.

3. Часник дрібно порубати.
   

   Часник можна нарізати, а можна подрібнити через прес

4. Збити яйця з майонезом та спеціями.
   

   Для збивання яєць із майонезом можна використовувати міксер

5. У густу яєчно-майонезну масу додати крохмаль.
   

   Ніжний кляр з крохмалю, майонезу та яєць зробить оладки дуже соковитими

6. Нарізати зелень.
   

   Асорті із зелені надає оладкам пряний аромат

7. Змішати всі інгредієнти і на сковороді з|із| гарячою олією смажити з двох сторін круглі оладки.
   

   Обсмажуйте оладки з курячого філе до рум'яної скоринки

8. Подавати оладки з курячого філе можна як з гарніром, так і без нього.
   

   Готові оладки з курячого філе виходять ароматними та апетитними.

Замість філе курячої грудки можна використовувати філе курячих стегон без шкіри та кісток. Оладки в цьому випадку вийдуть трохи калорійнішими (куряча грудка містить 113 ккал на 100 г, а стегна 150 ккал).

Щоб оладки з філе курячих стегн вийшли менш калорійними, можна знизити в рецепті кількість майонезу (з 3 ст. л. до 1/5)

Курячі оладки на кефірі

Оладки з курячого філе можна приготувати і без майонезу, замінивши його на кефір. Так страва вийде дієтичнішою, але анітрохи не менш смачною.

Продукти для курячих оладок:

• 300 г курячого філе;
• 100 г манної крупи;
• 1 склянка кефіру середньої жирності;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• по 50 г зелені кропу та петрушки;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
• 5 ст. л. олії для обсмажування.

Рецепт приготування:

1. Дрібно посікти куряче філе.

   Куряче філе необхідно різати гострим ножем

2. Манну крупу залити кефіром і залишити на півгодини.
   

   Манка та кефір дозволять надати оладкам необхідну текстуру

3. Цибулю натерти на великій тертці.
   

   Щоб цибуля не викликала сліз під час натирання, потримайте її перед подрібненням у холодильнику

4. Часник пропустіть через прес.
   

   Для приготування курячих оладок потрібен свіжий ароматний часник

5. Додати до манної крупи з кефіром цибуля та часник.
   

   Суміш із цибулі, часнику та набряклої манної крупи зробить оладки однорідними за структурою

6. Ввести яйця та перемішати.
   

   

Відбирай бездоганні випробувані рецепти курячих оладок на веб-сторінці кулінарних традицій та нововведень сайту. Спробуй варіації з дріжджовим та прісним наливним тестом, на основі ряжанки, кефіру, йогурту, з майонезом та без. Надай смакових фарб різними спеціями. Оладки – це дуже оперативно!

Вибираючи між дріжджовою та прісною основою рідкого тіста для курячих оладок, слід покладатися на персональні схильності та уподобання. Дріжджова основа буде більш пишною. Натомість прісне тісто готується швидше. Яйця або кефір необхідні для надання потрібної фактури тесту наливу.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах курячих оладок:

Цікавий рецепт:
1. Курячу м'якоть ретельно вимити і трохи обсушити.
2. Нарізати дрібними шматочками.
3. Очищений цибулька дуже дрібно нашаткувати або подрібнити блендером.
4. Змішати шматочки філе з цибулею, майонезом, яйцем, борошном. Підсолити і поперчити до смаку. Додати карі або куркуму.
5. Обсмажити на розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії як оладки до золотистості.
6. Подавати гарячими з будь-яким гарніром.

П'ять найшвидших рецептів курячих оладок:

Корисні поради:
. У приготовлене напіврідке тісто можна додати дрібнорублені овочі: цибульку, моркву, кабачки, помідори, зелений горошок, картоплю. Цей прийом не тільки збільшить кількість порцій, але й надасть стравам неповторного присмаку.
. Готові курячі оладки можна прикрасити натертим сирком, пряною зеленню або улюбленою підливою.
. Готові оладки рекомендується спочатку викласти на паперові рушники, щоб прибрати надлишок жиру.
. Гарніром для такої страви може бути будь-яке овочеве пюре, макарони або каші.

Курячі оладки - настільки простий рецепт, що з ним впорається навіть дитина, якщо захоче порадувати своїх батьків смачним обідом або вечерею, а господиня-початківець точно приготує цю страву без будь-яких труднощів. Оладки готуються з рубаного м'яса курки, яке чудово смажиться на сковороді за лічені хвилини і наповнює кухню спокусливим ароматом, а велика кількість цибулі в рецепті надає страві додаткової соковитості та гостроти.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст.л.;
• сіль, спеції – за смаком;

Приготування:

Шматки курки можна взяти будь-які - підійдуть ніжки, стегна, грудка

Відокремити філе від кісток

Порізати філе на дрібні шматочки

Цибулю дрібно покришити

З'єднати зі шматочками курки

Додати сіль та спеції за смаком

Розбити яйце

Додати борошно

Перемішати

За допомогою столової ложки викласти оладки на розігріту сковорідку, змащену олією, смажити з одного боку 5 хвилин

Перевернути та смажити з іншого боку ще 5 хвилин

Викласти на тарілку та подавати як самостійну страву або з будь-яким гарніром

Курячі оладки з грибами

Курячі оладки з грибами виходять за цим рецептом дуже соковитими та ніжними. Найапетитніше вони виходять з лісовими грибами, але за їх відсутності можна використовувати культурні сорти – печериці або гливи.

Інгредієнти:

• Купка куряча - 700 гр.
• Гриби – 150 грн.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Грудку помити і розрізати на кілька частин.

Викласти у блендер.

Перемолоти у фарш.

Фарш викласти у глибоку миску.

Гриби помити та подрібнити у блендері.

Додати гриби до фаршу.

Цибулину очистити, розрізати на кілька частин і теж перемолоти в блендері.

Додати подрібнену цибулю до фаршу.

Розбити у фарш яйця, посолити та поперчити.

Додати крохмаль.

І сметану.

Все ретельно перемішати.

Розігріти на сковороді масло|мастило| і викласти масу за допомогою ложки. Обсмажити протягом кількох хвилин до золотистої скоринки.

Подавати у гарячому вигляді.

Курячі оладки з часником

Курячі оладки з часником - чудово ароматне, ніжне, багате на білком страву. Відмінний варіант для тих, хто втомився від звичайної курки. Подавайте його разом із своїм улюбленим гарніром.

Інгредієнти:

• Купка куряча - 800 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зуби.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.
• Олія соняшникова – 1 ч.л.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Курку помити та розрізати на кілька частин.

Викласти шматочки грудки у блендер.

Перемолоти у фарш.

Викласти фарш у миску.

Цибулю подрібнити у блендері.

Додати цибулю до фаршу.

Розбити яйця.

Часник роздавити у пресі.

Додати часник до фаршу. Посолити та поперчити.

Додати крохмаль.

І сметану.

Ретельно перемішати до однорідної маси.

Розігріти масло|мастило| на сковороді і викласти ложкою масу. Обсмажувати кілька хвилин до золотистої скоринки.

Перевернути та обсмажити з іншого боку.

Подавати у гарячому вигляді з гарніром на вибір.

Ніжні оладки з курки

Дуже прості, смачні та ніжні оладки з курки хочу вам показати. Чудова ідея для обіду або вечері без особливих турбот. Їх можна подавати як з гарніром, так і просто із соусом чи салатом.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.
• манна крупа – 1 ст.
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Куряче філе вимийте, обсушіть та наріжте дрібними кубиками.

Додайте подрібнену цибулю.

Викладіть сметану.

Убийте яйце.

Посоліть і поперчіть до смаку.

Всипте манну крупу.

Все добре перемішайте і залиште хвилин на 10.

Розігрійте на сковороді олію. Ложкою викладайте масу на сковороду.

І смажте оладки з курки до рум'яності з двох боків.

Після смаження обов'язково викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Все можна подавати до столу.

Оладки з курки

Соковиті, пишні, з апетитною рум'яною скоринкою, оладки з курки створені для смачного обіду чи сніданку. М'ясна страва вгамує голод і надовго залишить почуття ситості. Рецепт приготування простий та зрозумілий. З ним упорається і новачок. Поєднання м'яса з тестом цікаве і може бути подано як самостійну страву або як доповнення до салату або овочевого супу.

Інгредієнти:

• філе куряче - 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• кефір - 1 ст.;
• борошно пшеничне – 1 ст.;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія рослинна – 1 ст. л;
• петрушка – 30 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

Куряче філе розморожуємо, виклавши на тарілку, яку помістили на нижню полицю холодильника. Чекаємо, поки м'ясо саме розмерзнеться. Якщо застосувати експрес-методи, то можна втратити більшу частину корисних речовин.

У тому випадку, коли є охолоджена грудка, перевагу надаємо їй. Нарізаємо м'ясо дрібними шматочками.

У миску відповідного обсягу розбиваємо курячі яйця. Солимо їх та приправляємо спеціями.

Розбиваємо віночком. Додаємо просіяне через сито пшеничне борошно вищого гатунку.

Вливаємо кефір. Його жирність може бути високою або низькою залежно від того, хочеться отримати страву покалорійніше чи ні.

Всипаємо розпушувач. Можна використовувати соду, але її слід погасити в кефірі. Розпушувач же додають на борошно. Можна взяти домашній продукт, якщо такий є. Все добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Петрушка миємо, струшуємо воду, дрібно рубаємо, додаємо в тісто.

Кладемо порізане шматочками м'ясо.

Перемішуємо основу так, щоб вийшла консистенція густої сметани. При необхідності додамо ще борошна чи кефіру. Вологість борошна у різних виробників відрізняється, тому потрібно регулювати густоту тесту по-своєму.

У сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо її. Викладаємо млинці за допомогою столової ложки. Смажимо на середньо вогні три хвилини.

Потім перевертаємо і смажимо ще стільки ж.

Готові оладки з курки подаємо у гарячому вигляді.

Гарні млинці та холодними. Смачна проста страва з доступних продуктів порадує всю родину.

Оладки з курки та кабачка

У сезон свіжих овочів хочеться використовувати їх по максимуму, саме тому хочу вам показати, як приготувати оладки з курки та кабачка. Це просто, швидко та дуже смачно. Відмінна альтернатива звичним котлеткам.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• часник - 1 зуб.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Насамперед вимийте, обсушіть і натріть кабачок. Залиште хвилин на 5.

Тим часом нарубайте дрібними кубиками куряче філе і викладіть у глибоку миску.

Туди ж додайте подрібнений часник.

Посоліть і поперчіть до смаку, за бажання додайте спеції або зелень, наприклад.

Убийте яйце.

Відіжміть добре кабачок і додайте до курки.

Всипте трохи борошна.

Все добре перемішайте.

Розігрійте на сковороді олію і викладіть готову масу.

Смажте на середньому вогні під кришкою до рум'яної скоринки з двох боків.

Готові оладки з курки і кабачка викладіть на паперову серветку, трохи обсушіть від масла і подавайте до столу. Смачного!

Оладки з курки з кабачками

Приготувати оладки з курки з кабачками дуже легко, а страва виходить такою соковитою та смачною, що ви напевно захочете включити її до списку своїх улюблених рецептів. Такі оладки не вимагають складних інгредієнтів та готуються з доступних недорогих продуктів. Особливо актуальна ця страва влітку, коли сезон овочів у розпалі, а їх вартість знижується в рази в порівнянні з зимовим періодом. У цей рецепт можна додавати будь-які спеції на свій смак, а так само зелень та інші овочі, які вам подобаються.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• кабачок – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст.л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія рослинна - для смаження

Приготування:

Якщо у вас курка на кістки (ніжки, крила та інше), то треба відокремити філе від кісток

Порізати куряче філе на дрібні шматочки

Кабачок краще брати молодий, то він швидше просмажиться в оладках

Зняти з кабачка шкірку

Потерти кабачок на дрібній тертці

З'єднати в глибокій ємності шматочки курки та тертий кабачок

Додати яйце

Посолити, додати спеції до смаку

Покласти 2 столові ложки борошна для в'язкості

Перемішати

На розігріту сковорідку, змащену олією, викласти столовою ложкою оладки і смажити по 5 хвилин на повільному вогні з кожного боку

Зняти зі сковороди, викласти на тарілку та можна подавати до столу

Оладки з філе курки

Для соковитих оладок із філе курки потрібні доступні продукти та мінімум часу. Результат же вражає рум'яною скоринкою та ароматом часнику. Додавання в тісто майонезу та сметани дозволяє збільшити ситність частування. Апетитну страву можна подати як обідні ласощі або запропонувати як перекус на пікніку.

Інгредієнти:

• філе куряче - 250 г;
• часник – 4 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сметана 15% - 200 мл;
• майонез – 1 ст. л;
• розпушувач – 1⁄4 ч. л;
• кріп – 30 г;
• борошно пшеничне – 4 ст. л;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Приготування:

Куряче м'ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо дрібними шматочками.

Додаємо рубаний часник, сіль та спеції.

Розбиваємо курячі яйця, майонез, подрібнений кріп. Замість кропу можна використовувати петрушку або зелену цибулю.

Яйця вибираємо великі, категорії С1 чи С0. Якщо є тільки дрібні, то беремо два. Яйця.

Всипаємо розпушувач. Якщо його немає, можна взяти соду, погашену сметаною.

Все перемішуємо.

Пшеничне борошно вищого гатунку просіюємо через сито і всипаємо в миску з яєчно-майонезною сумішшю.

Можна спробувати взяти муку першого сорту.

Кладемо рубане м'ясо. Його кількість можна збільшити чи зменшити.

Ретельно розмішуємо.

У сковорідку вливаємо олію, добре прогріваємо її. Викладаємо оладки, використовуючи ложку.

Смажимо на невеликому вогнику 4-5 хвилин.

Коли нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо, готуємо ще стільки ж.

Назва

Курячі оладки - кілька крутих покрокових рецептів

School-culinary

Час підготовки

Час приготування

Ці оладки з курячого фаршу – фірмовий рецепт моєї мами. У них все чудово - і смак, і консистенція... тільки калорійність підкачує. У сенсі, калорійність – висока. Тому що і смак, і консистенція виходять фантастично ніжними завдяки використанню жирних вершків. Мама бере 20%, я – 30%. Результат - такий, що хочеться стогнати від захоплення.

Важлива особливість цього рецепту – протирання цибулі через дрібну тертку. Мама придумала його для дітей, які не люблять їсти котлети через великі шматочки цибулі (бо вона сама його в дитинстві терпіти не могла). Хоча, припускаю, терта цибуля впливає і на консистенцію. Загалом, цибуля - терти, навіть якщо у вас немає примхливих дітей. Без нього я не гарантую, що оладки з курячого фаршу вийдуть такими, якими їх знаємо та любимо ми.

Примітка щодо фаршу. Якщо використовуєте не покупну, а крутите самі, то спокійно беріть грудку, зайвого жиру в ці котлети не потрібно.

Цибулю чистимо і трьом на дрібній тертці, обов'язково на тарілці, щоб не втік сік цибулі. Він – потрібен, він піде у фарш. Часник продавлюємо через часниковий прес.

Змішуємо курячий фарш, вершки, борошно, яйце, цибулю, часник, сіль та перець.

Тільки коли фарш готовий, починаємо гріти сковорідку. Йому потрібна буквально кілька хвилин, щоб схопитися. Як бачите, фарш – дуже рідкий, він саме під оладки, а не під котлети.

Сковороду, повністю покриту тонким шаром рослинної олії, розігріваємо до того, що крапелька фаршу починає шипіти в маслі відразу після попадання на його поверхню.

Столовою ложкою викладаємо фарш на гарячу сковороду, трохи розрівнюємо. Смажимо 2.5-3 хвилини – до того, як краї абсолютно чітко стануть білими, а не рожевими, як непросмажений фарш. Перевертаємо та смажимо другу сторону, на неї у мене потрібно 2 хвилини. Оскільки сковороди та плити у всіх можуть бути різні, орієнтуйтеся на те, що курячі оладки повинні виходити рум'яними з обох боків. Такої кількості фаршу вистачить на 2 сковороди діаметром 28 см.

Поки смажиться друга порція оладок, кип'ятимо воду. Її кількість залежить від того, скільки вам потрібно соусу. Мама вважає за краще заливати оладки повністю, щоб покрило, і взагалі вона іноді варить не на сковороді, а в каструлі. Я доливаю до середини висоти котлети. У мами, відповідно, виходить багато рідкої підливи зі слабким смаком, у мене мало, але з концентрованим.

Після обсмажування площа оладок з курячого фаршу зменшується, і їх для варіння стає реально покласти все на одну сковороду. Курячі оладки заливаються водою і нудьгують на слабкому вогні ще 20 хвилин. Якщо хочете отримати оладки, у яких обидві поверхні досить рівні – переверніть їх до закінчення варіння. Якщо кількість фаршу більша, ніж у мене, і варіння виробляється в каструлі - поверхня виглядатиме більш бугристою.

Гарніри тут підходять будь-які.

Ну, і так виглядає розріз. Товщина оладок – сантиметра півтора, максимум – два.

Попередня стаття: Правила маринування печериць Наступна стаття: Чим відрізняється борщ від щій: особливості приготування, склад та відгуки Борщ чия страва