Чебуреки сьогодні можна зустріти у меню закусочних усіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічна кримська страва, вірніше кримськотатарська. Познайомитися зі справжніми чебуреками можна лише у Криму, де його у найкращих традиціях готують представники кримськотатарського народу.І із задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви поставите кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національних страв, це пройшло перевірку часом та власну «еволюцію виду». У результаті ми маємо можливість вибирати свій варіант тесту для чебуреків. І тішити найсмачнішими варіаціями на тему тіста рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт - один із найулюбленіших господинями, тому що не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після остигання. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто та швидко.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 шт.,
• олія рослинна - 30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду, поки закипає, додайте|добавляйте| туди масло|мастило| і сіль|соль|. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть грудочки. Залишіть масу до остигання.
2. В отриману масу додайте|добавляйте| яйце, перемішайте.
3. Зробіть на столі гірку з|із| муки|борошна|, в середину введіть заварну масу, вимісіть гладке, туге тісто.
4. Залишіть тісто на 30 хвилин|мінути| і знову вимісіть. Залишіть ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на молоці

Як приготувати тісто для чебуреків на молоці? Також просто та швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі чебуречного тіста дозволяє завести м'яку та пластичну масу, з якої потім дуже легко їх ліпити. Яке тісто добре розкочується, а чебуреки виходять м'якими і листковими?

Вам знадобляться:

• борошно - 450 г,
• молоко (нежирне) - 250 мл,
• горілка – 75 мл,
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

1. Прогрійте молоко і перемішайте його із сіллю.
2. Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте молоко з сіллю.
3. Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, доки тісто не загусне.
4. Консистенція тесту повинна вийти в міру крутою. Якщо тісто занадто тверде, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще муки.
5. Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на 30 хвилин у холодильник.
6. Тісто готове!

Тісто для чебуреків з горілкою

Наслідуючи цей рецепт, ви дізнаєтеся, як приготувати смачні чебуреки і як робити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• горілка – 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 шт.,
• рослинна олія - ​​30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю воду, додайте олію, сіль і поставте на вогонь.
2. Просійте 1 неповну склянку борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
3. Коли мука повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
4. У пухку не вимішену масу додайте яйце і починайте поступово (у кілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішане тісто.
5. Загорніть тісто в плівку та залиште на годину в кімнаті. Після цього обомніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста – 1 година, але краще залишити його у холоді на ніч.

Правильне тісто для чебуреків на кефірі

Цей простий і швидкий рецепт дозволить вам правильно отримати м'які та смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно. Що потрібне для чебуреків?

Вам знадобляться:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 500 г,
• яйце - 1 шт.,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. У кефір додайте яйце і сіль, збийте вилкою або віночком. Поступово додайте борошно, що просіює, і весь час перемішуйте.
2. Коли тісто стане досить густим, викладіть його на стіл та замісіть. Тісто має вийти в міру крутим (не твердим і не м'яким).
3. Залиште тісто на 20 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Сподіваємось, наші поради допоможуть вам вирішити, як без проблем приготувати тісто для чебуреків. І як зробити цю страву ідеальною!

12.01.2019, 8:16

Чебуреки з м'ясом - дуже смачні рецепти чебуреків на вдалому хрусткому тісті

Щось мені сьогодні дуже захотілося скуштувати смачних та соковитих чебуреків із м'ясом. Але йти за ними було ліньки тому вирішив готувати самому прямо у себе на кухні. А що, справа ця не хитра рецепти є, інгредієнти є, чому б і не приготувати. Мені здається що навіть приємніше їсти ніж покупні, оскільки ти сам знаєш з чого готуєш.

У природі є безліч рецептів приготування тіста для цих смачних пиріжків з м'ясом. Готують його на воді, горілці, кефірі. Якщо хочете, можна приготувати навіть заварне тісто з додаванням окропу. І кожен рецепт заслуговує на увагу так як результат буде таким, що вас буде просто не відірвати від поїдання цих смакот.

Що стосується начинки, то це традиційно м'ясо чи сир. Хтось більше любить тільки з м'ясом хтось більше тільки з сиром. М'ясо можна брати будь-яку свинину, яловичину, баранину, та хоч курку. Головне перекрутити його на м'ясорубці, додати трохи рубаної цибулі та спецій. Начинку можна приготувати самому, а можна купити готовий фарш. Головне дивитися на терміни придатності.

Звичайно, знайдеться величезна кількість любителів цього, без сумніву, смачної страви. І що б воно вийшло смачним і соковитим потрібно дотримуватись наступних рекомендацій, тоді у вас все обов'язково вийде на вищому рівні.

І почнемо готувати з тіста, тому що від нього залежить чимало. Тісто має вийти щільним та еластичним. Ось якраз рецепт приготування хрусткого смачного та дуже смачного тіста є.

Інгредієнти:

• борошно 450 гр.
• тепла вода 200мл.
• олія 20 гр.
• свинина 350 гр.
• цибуля 100 гр.
• часник 1-2 зубки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Для приготування тіста візьміть миску по глибше, щоб вам було зручніше готувати. Вливаємо воду додаємо сіль (буквально щіпку не більше) і розчиняємо її у воді. Далі вбити яйце і додати|добавляти| трохи борошна. Перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

Влити олію і продовжити замішувати. Якщо тісто ще надто рідке підкиньте ще муки.

Коли тісто почне ставати пружним, можна переміститися на стіл. Але попередньо його потрібно притрусити борошном, що б ні чого до нього не прилипало.

У нас тепер є пружна грудка тесту. Кладемо його назад у миску, але змастіть його олією інакше воно прилипне до стінок і його потім буде важко відліпити. Залишимо тісто на 30-40 хвилин під закритою кришкою, щоб воно добре настоялось і відпочило.

Тепер можна розпочати готувати начинку. Нарізати дрібно м'ясо, цибулю, часник. Начинку можна приготувати як на м'ясорубці, так і блендером. Кому як буде зручніше.

Якщо готуватимете на м'ясорубці то першим прокрутіть м'ясо, а потім цибулю з часником.

На блендері начинка готується на оборот, спочатку цибуля з часником потім шматочки м'яса.

І так м'ясо з овочами подрібнили, тепер додамо одне яйце, сіль, перець і добре його перемішаємо.

Тим часом тісто відпочило, і з нього можна почати творити. Дістаємо його з миски і ділимо рівно на п'ять рівних частин. Так саме стільки вийде чебуреків із цієї кількості тесту. Бажаєте більше збільшуйте пропорції. За допомогою качалки розкочуємо грудки тіста в тонкі кола.

Щоб чебуреки вийшли хрусткими тісто потрібно розкотити до товщини 3мм.

Тепер візьміть трохи начинки та розподіліть рівномірним шаром на одній стороні.

Накриваємо другою частиною тесту начинку та акуратно защипуємо краї. Намагайтеся залишити якнайменше повітря. Потім ножем акуратно обріж краї.

Рослинна олія налити в сковороду, розігріти її і обсмажити чебурек із двох сторін до золотистої скоринки. Мастила потрібно налити багато що б пиріжок був на половину в маслі.

Подивіться яка краса виходить мммм просто диво і смакота. Ну і так далі чинимо з усім тестом, що залишилося. Смачного.

Домашні чебуреки з м'ясом на мінералці

Хочете приготувати чебуреки щоб вони вийшли соковиті всередині та хрусткі зовні? Тоді ось вам такий рецепт приготування. Його секрет у змішаному фарші, свинина+яловичина.

Інгредієнти:

• фарш змішаний - 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• вода - 1 склянка
• борошно - 3 склянки
• цукор-пісок - 1 ч. ложки
• сіль - 2 ч. ложки
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• перець чорний запашний

Процес приготування:

Звичайно ж, все починається з приготування тіста. У склянці гарячої води розвести сіль та цукор.

Борошно обов'язково попередньо просіяти. Висипати борошно в миску зробити невелику ямку і влити олію.

Влити гарячу воду із сіллю та цукром. Головне робити все швидко щоб вода не встигла охолонути.
І за допомогою ложки, а потім руками замішуємо тісто.

Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане щільною грудкою. Після цього потрібно вкрити і залишити відпочивати. Можна залишити на столі та накрити плівкою, а можна перекласти назад у чисту миску.

Додаємо його до фаршу, солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо м'ясо. Щоб цибуля розійшлася по всій начинці.

Тісто готове. Начинка готове. Можна приступати до формування.

Розкочуємо тісто в тонкий шар. Прикладаємо невелике блюдце та красиво обрізаємо. Так краї виходять рівними та красивими.

На отримані кола ложкою викласти трохи начинки. Накрити другою половиною тіста і вилкою защипуємо краї.

У сковороду налити олію, розжарити її і обсмажити чебуреки з двох сторін до характерного рум'янцю.

Помилуйте на цю красу. Частування вийшло із соковитою начинкою та хрумким тестом, все як я люблю. Смачного.

До речі, можна цей рецепт подивитися у відео форматі.

Відео про те, як приготувати чебуреки на сковороді

Для тих хто не хоче возитися з приготуванням тіста та начинки є чудова альтернатива. можна купити напівфабрикати і просто засмажити їх на сковороді. Ідея звичайно так собі. хто знає, що та кладуть замість начинки і на якому обладнанні це все приготовлено. А ось для тих хто вирішив повністю взяти весь процес під свій контроль, пропоную подивитися даний відео рецепт.

Вдале хрустке тісто на чебуреки без горілки

Якщо у вашій родині чебуреки люблять так само, як і в моїй, то вам доведеться готувати велику партію. Так як 2-3 шт це тільки для однієї людини, а решта теж хочуть. Ось вам рецепт із кількістю інгредієнтів приблизно на 20-25 чебуреків. А тісто приготуємо за старовинними рецептами СРСР. Колись давно моя бабуся працювала в їдальні і там подавали чебуреки, приготовлені саме за цим рецептом.

Інгредієнти:

• вода - три чверті склянки
• олія — для тіста та смаження
• яйця курячі - 1 шт.
• оцет столовий 9% - 1-2 ст. ложки
• борошно - для тесту на око
• фарш м'ясний - 800 грам
• цибуля ріпчаста - 600 грам
• приправа для фаршу - 1 ст. ложки
• перець мелений за смаком

Процес приготування:

Візьміть звичайнісінький кухоль з якого ви п'єте чай щоранку. Налийте в неї теплої води трохи більше половини.

Потім місце, що залишилося заповнюємо рослинним маслом.

Отриману суміш вилити у миску. Додати сіль оцет та яйце.

Отриману суміш добре розмішати вилкою.

Далі частинами підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. За кількістю борошна сказати точно не можу. Так як завжди додаю її на око, поки тісто не стане пружним.

Коли тісто починає набувати форми грудки, краще переміститися на стіл і продовжити місити його на столі.

Ось така гарна грудочка у мене вийшла. Залишаю його в чашці під кришкою на 30-40 хвилин, щоб воно добре настоялось і відпочило.

Як казала моя бабуся цибулі в начинці має бути 1:1, так що поки буде наполягати тісто, потрібно встигнути начистити цибулю і подрібнити її.

Змішуємо цибулю з м'ясом і додаємо трохи приправ для фаршу.

Тісто наполягло і готове до подальших дій. Розгортаємо його в тонкий пласт, сформуємо кола і нафаршируємо м'ясною начинкою.

Далі обсмажуємо на олії з двох сторін.

Ось така партія вийшла. Навіть начинки трохи лишилося. Ну нічого відправлю в морозилку наступного разу.

Супер рецепт приготування чебуреків від Шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Ілля Лазерсон знаменитий шеф-кухар якого часто-густо можна зустріти на телеканалі Їжа. Сьогодні пропоную подивитися на рецепт приготування чебуреків на його зразок. Все ж таки краще один раз подивитися як працює профі. Можливо після перегляду цього відео у вас залишиться набагато менше питань на цю тему.

Чебуреки з м'ясом рецепт як у чебуречних

Напевно не всі знають, що саме кефір робить тісто м'яким і ніжним. Так що якщо у вас стоїть завдання приготувати м'які ніжні та смачні чебуреки, то цей рецепт якраз для вас. До речі саме цей рецепт мені дав один знайомий кухар, який працював раніше в чебуречній.

Інгредієнти:

• кефір 1 склянка
• яйце 1 шт.
• фарш будь-який 300 гр
• цибуля 150-200 грам
• вода або м'ясний бульйон 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• борошно на око
• перець за смаком

Процес приготування:

Щоб тісто вийшло вдалим і було смачним кефір потрібно використовувати тільки кімнатної температури. Коли кефір теплий, то він відразу починає працювати, а холодному ще потрібен час на пробудження.

І так в миску влити теплий кефір, додати яйце, посолити трохи і добре перемішати.

Далі підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Спочатку це простіше буде робити вилкою або ложкою, але потім коли муки побільшає, а тісто стане ще густіше краще продовжувати місити тісто руками. За бажання можна скористатися міксером або спеціальною машиною для замісу тіста.

Коли тісто перетвориться на щільну і грудку воно вважається готовим. Залишаємо його полежати на столі, прикривши мискою. А ми тим часом можемо зайнятися приготуванням начинки.

Якщо боїтеся покласти багато борошна, використовуйте старовинний секрет. Використовуй трохи менше борошна, ніж хочеться. І коли тісто полежить воно стане таким, як треба.

Чистимо і подрібнюємо цибулю. Фарш звичайно краще всього використовувати свіжий, але й розморожений цілком підійде. До м'яса залишається додати трохи солі перцю та трохи солі. Якщо фарш занадто сухий, розбавте його водою або 1 яйцем. Добре перемішайте інгредієнти щоб все було однорідною масою.

Далі є кілька варіантів приготування. Можна розкотити тісто в один великий тонкий пласт і з нього вирізати кола і ліпити чебуреки з них.
А можна поділити тісто на кілька невеликих грудочок і окремо розкочувати і фарширувати. Мені зручніший перший варіант. На цей випадок у мене вже є спеціальна тарілочка, по якій я обводжу кола і вирізаю.

На одну частину кола кладемо приблизно столову ложку начинки, а другою частиною накриваємо начинку. Краї краще найпростіше зліпити за допомогою виделки.

Для смаження краще вибрати сковороду з високими бортами. Налити масло|мастило|, добре розігріти його і посмажити перший чебурек до готовності з двох сторін. Зазвичай перший після обсмажування я розрізаю і дивлюся наскільки добре пропік фарш. Щоб бути впевненим у його готовності. Помічаю скільки часу він готувався і приблизно стільки ж печу всі інші.

Смачного.

Короткий відео рецепт тесту на горілці

Ще один коротенький рецепт приготування тіста, але тут будемо використовувати горілку. Алкоголь надає тесту особливої ​​крихкості та пишності. Рекомендую спробувати обов'язково щоб зрозуміти наскільки різний смак виходить якщо використовувати горілку в приготуванні тіста.

Чебуреки з м'ясом на заварному тісті

Є думка, що чебуреки повинні завжди готуватися тільки на заварному тесті. Від частини вони мають рацію дійсно, заварне тісто виходить еластичніше а готовий продукт рідше рветься і добре просмажується. Якщо ви ще не готували на такому тесті, рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• борошно 3,5 склянки
• вода (окріп) 1 склянка
• вершкове масло|мастило| 100 гр.
• яйце 1 шт.
• сіль 1 ч. ложка
• свинина 250 гр.
• яловичина 250 гр.
• цибуля 5 шт.
• сіль 1 ч. ложка
• чорний перець
• олія для смаження

Процес приготування:

Якщо ви вирішили готувати вдома, то найкраще використовувати домашній фарш. Мені днями подарували електром'ясорубку так що я тепер готую лише домашній фарш.
М'ясо разом із цибулею перекрутити додати спеції, сіль, трохи води та добре перемішати. Після відставити убік щоб настоявся.

Поки настоюється начинка, замісимо тісто. Борошно просіяти в глибоку миску, потім влити гарячу воду і замішувати тісто за допомогою ложки.

Такий спосіб заварювання тіста дозволить йому зберегти еластичність, а також воно не розвалюватиметься при жарінні.

Далі додаємо розтоплене вершкове масло та яйце. Вершкове масло надає тесту додаткової ніжності.
Продовжуємо помсту тісто до тих пір, поки воно не стане цілісним щільним шматком. Після цього даємо тесту відпочити 15-20 хвилин.

Після відпочинку тісто можна дістати і розкотити в тонкий тонкий пласт товщиною близько 3 мм. Накриваємо тарілкою та за допомогою ножа вирізаємо кола.

На одній частині кола розподіляємо начинку, а другою частиною нариваємо її. Краї найпростіше прищепити вилкою.

Обсмажити з двох сторін на олії.

Простий рецепт чебуреків з м'ясом на сковороді

пропоную розглянути ще й такий рецепт приготування чебуреків на сковороді. Особливість цього рецепту в оригінальній начинці.

Інгредієнти:

• часник 2 головки
• сало 200 гр
• фарш свинячий 1 кг
• борошно 3-4 склянки
• кефір 1 склянка
• спеції за смаком
• цибуля ріпчаста 6 шт.
• олія рослинна для смаження
• хліб чорний 2 шматочки
• яйця курячі 1 шт.
• олія вершкове 100 гр.

Процес приготування:

Начинку приготуємо в першу чергу важливо, щоб вона встигла настоятися. На м'ясорубці перекручуємо м'ясо, сало, цибулю трохи часнику. Складаємо все в одну миску додаємо трохи білого хліба, спеції та сіль. Все добре перемішуємо та залишаємо під закритою кришкою.

Що приготувати в миску тісто влити кефір, вбити яйце, додати сіль. Збовтати вилкою та частинами додавати муку.

Готове тісто не повинне липнути до рук і бути пружним. Готове тісто залишити під кришкою для відпочинку на 15-20 хвилин.

Через час коли тісто відпочине знову його трохи помісити і поділити на такі шматочки.

Далі кожен шматочок розкачати, щоб вийшов овал або коло. На один бік кладемо трохи начинки та рівномірно розподіляємо її ложкою. А тепер кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Це зробить начинку досить соковитою. Загортаємо начинку та защипуємо краї.

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші чебуреки з двох боків до готовності.

Смачного.

Тісто для чебуреків на мінералці

У цій статті ми ще не розглядали рецепт приготування тіста для чебуреків із використанням газованої мінеральної води. А якщо є рецепт значить про нього треба зайти.

Інгредієнти:

• мінеральна газована вода 250 мл
• борошно 500 гр
• олія рослинна 1 с. ложка
• сіль та цукор трохи більше - ½ чайної ложки кожного інгредієнта
• м'ясо -500 гр (свинина, баранина чи яловичина)
• цибуля ріпчаста - 2 штуки середнього розміру
• сіль, перець та зелень за смаком(це для начинки)

Процес приготування:

1. У глибокій мисці змішати газування з борошном, олією, сіллю та цукром. Замішуємо тісто доти, поки воно не перестане сильно липнути до рук.
2. Готове тісто залишити в мисці накривши кришкою на півгодини.
2.Через півгодини ділимо тісто на рівні частини і за допомогою качалки розкочуємо шматочки в плоскі листи.
3.В одну половинку викладаємо трохи начинки та рівномірно розподіляємо її. Другою половиною тіста накрити начинку та зліпити краї тіста.
4.В сковороду налити олію, розігріти і посмажити чебуреки до готовності з двох сторін.
Смачного.

На цьому сьогодні все. Думаю що ви все ж таки змогли знайти для себе той самий рецепт за яким приготуєте свої перші чебуреки. Насправді, якщо спробувати і розібратися, то нічого складного в цьому немає. ви самі з часом зрозумієте. Ну, а я зі свого боку бажаю вам удачі та приємного апетиту. Якщо куштувати, то обов'язково вийде.

Чебуреки домашні завжди будуть смачніші за покупні. Варіантів приготування чебуреків з м'ясом я пробувала багато, але найвдаліший рецепт у мене завжди виходив із тесту на воді. Так-так, я використовувала звичайнісіньку воду. Багато хто готує чебуреки будинку на кефірі, молоці, сироватці або навіть на мінералці.

Я одного разу спробувала приготувати заварне тісто для чебуреків. І зупинилася саме на цьому рецепті. Домашні чебуреки вийшли м'якими з тонкою хрусткою скоринкою. І краї пиріжків зовсім не засихали під час смаження.

Фарш використовувала свинячий, але можна готувати з домашнього (з'єднати в пропорції 1 до 1 свинячий та яловичий фарш).

Тоді вони виходять соковитими, а якщо хочете щоб домашні чебуреки, смажені на сковороді були соковитішими, то не шкодуйте рослинної олії при жарінні і в готовий фарш можна додати трохи води. Можна також розбавити м'ясним або овочевим бульйоном. Записуйте найвдаліший рецепт домашніх чебуреків, він вам обов'язково знадобиться.

Чебуреки з м'ясом: дуже смачний домашній рецепт на заварному тісті

Такі хрумкі та смачні чебуреки легко приготувати самостійно в домашній обстановці. Адже домашні пиріжки з м'ясом ароматніші і соковитіші за покупні чебуреки.

Приготовлені в домашніх умовах за цим рецептом чебуреки виходять тоненькі та хрумкі, а начинка дуже соковитою. Спробуйте приготувати і ця страва стане найулюбленішим у вашій родині.

Для тесту знадобиться:

• вода питна (окріп крутий) - 250 мл.;
• біле борошно - 700 р.;
• олія - ​​40 г.;
• дрібна сіль - 10 г.
• Для м'ясної начинки візьмемо: фарш (свинячий) – 600 – 700 р.;
• цибуля (головка) - 3 штуки;
• перець - 12 ч. л.;
• дрібна сіль - 30 г;
• вода (трохи тепла) - 250 мл.

Як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді?

Насамперед готуємо тісто для чебуреків. У миску насипаємо 250 грам просіяного борошна. У склянку з окропом виливаємо олію і висипаємо сіль. Помішуємо, щоб уся сіль розчинилася. Окріп вливаємо в підготовлене борошно і розмішуємо ложкою.

Окріп обов'язково повинен бути крутий, це важливо при приготуванні заварного тіста.

Приступаємо до виготовлення м'ясної начинки. Щоб вийшов чудовий бульйон зі смаком цибулі, нарізаємо його дрібними кубиками, а не перекручуємо через м'ясорубку.

У м'ясний фарш кладемо цибулю, сиплемо перець та сіль. Отриману масу перемішуємо і вливаємо теплу воду, щоб начинка стала в'язкою. Фарш для чебуреків готовий.

Відрізаємо від тіста шматок і розкочуємо качалкою тонкий коржик. Блюдцем вирізаємо кола потрібної форми.

На один бік коржика накладаємо фарш. Достатньо буде однієї столової ложки. М'ясо розподіляємо рівномірно на одній половині млинця.

Згортаємо коржик удвічі і скріплюємо краї спочатку пальцями, потім вилкою.

У сковорідці з товстим дном, смажимо домашні чебуреки в киплячому маслі з першого боку до золотистої пухирчастої скоринки приблизно 2 хвилини. Перекидаємо на зворотний бік і доводимо до готовності.

Готові коржики з м'ясом кладемо на серветку, щоб увібралося в неї зайве масло. Потім викладаємо смажені чебуреки з м'ясом на тарілку, додаємо зелень та подаємо на обідній стіл.

Виходять ситні з хрусткою скоринкою, ніжні та соковиті чебуреки, які й у холодному вигляді будуть смачні. Як бачите, приготувати смачну страву в домашніх умовах дуже просто.

Звичайно ж, найсмачніші чебуреки виходять із м'ясною начинкою. Але, якщо немає під рукою м'яса, то як начинку використовую картоплю, гриби, сир із зеленню або сир. Деякі господині готують із рибою, капустою чи кабачками. Було б бажання готувати!

Відео - рецепт: тісто на чебуреки з бульбашками як у чебуречній

Чебурек чи перекладі на російський «сирий пиріжок» національне блюдо відразу кількох народів: кримських татар, монголів, турків, азербайджанців, киргизів. Всі знають, як він виглядає: плоский смажений пиріжок у формі півмісяця з м'ясним фаршем усередині. На жаль, репутація чебурека була підмочена за радянських часів привокзальними їдальнями, де з найсмачнішої страви робили щось неапетитне, а найчастіше не просто шкідливе, а й небезпечне для здоров'я. Давайте сьогодні реабілітуємо його та подивимося, як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді. Покроковий рецепт з фото, навіть не один, покаже вам, як зробити пиріг хрусткий і не втратити ні краплі м'ясного соку.

Чебуреки з начинкою із соковитого фаршу

У цьому рецепті все вдале. Ви насамперед тісто. А воно має бути таким, щоб було тонким, але не порвалося, не випустило ні краплі соку назовні, еластичним, але не гумовим, а хрустким. Що стосується фаршу, він просто повинен бути соковитим і нижче я розповім і покажу покроковий рецепт приготування цих двох складових смачного чебурека.

Увага! Мій рецепт розрахований на виготовлення 6 штук. Якщо ви бажаєте зробити більше – збільшуйте пропорції. А також орієнтуйтесь на розміри власної сковороди. У мене на сковорідку великого діаметру поміщаються рівно 2 штуки.

Як зробити соковитий фарш для чебуреків

Якщо виходити з того, що чебуреки – страва східної кухні, то, звичайно, традиційний фарш роблять із такого м'яса, як баранина. Але ми готуємо його, швидше, із яловичини та свинини. Я покажу, як зробити начинку з м'ясного фаршу для соковитих чебуреків.

Що нам знадобиться для фаршу:

• м'ясо - 300гр;
• цибуля - 300гр;
• сіль - 1/3ч.л.;
• чорний мелений перець - 1/3ч.

Готуємо з м'яса фарш для чебуреків

Поки готуємо тісто, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник.

Як приготувати тісто для чебуреків з м'ясом?

Мій багаторазово перевірений рецепт тесту ще жодного разу не підвів. Воно дуже пластичне, з ним добре працювати, легко розкочується, не рветься у сковороді. Як приготувати я вже розповідала раніше. Але сьогодні все одно повторюю, щоб вам не довелося скакати зі сторінки на сторінку.

Інгредієнти тесту:

• борошно - 350г;
• кипляча вода – 200мл;
• рафінована олія - ​​2ст.л.;
• яйце – 1шт;
• сіль - на кінчику ножа.

Як замісити тісто на чебуреки

Як робити чебуреки з м'ясом: покроковий рецепт

Отже, це були покрокові рецепти начинки та тесту. Тепер ліплення та смаження.

Готові чебуреки слухаємо велику страву. Викладати на паперові рушники не треба. У добре просмажених чебуреків дзвінка, хрумка скоринка, яка швидко схоплюється від високої температури і не вбирає жир.

Не знаю, як ви, але, здається, поки я писала цей текст, дуже захотілося смачних, хрустких та соковитих чебуреків із м'ясом! Чому б не посмажити?

Чебуреки з кабачків з фаршем: рецепт з фото в домашніх умовах

Пропоную приготувати смачні соковиті чебуреки з куркою та кабачком. Щоб курячий фарш для чебуреків був соковитим, до нього можна додати бульйон або воду. Але я доповню кабачком, тому що цей овоч дуже соковитий сам по собі і замінить мені бульйон. Соку виділяється багато, начинка буде ніжною та м'якою. Все це ви побачите у покроковому рецепті.

Що нам треба:

• борошно - 500 г;
• вода - 200 мл;
• яйце - 1 шт.;
• дріжджі - 15 г;
• соняшникова олія - ​​200 г.

Для фаршу:

• кабачок - 100 г;
• куряча грудка - 300 г;
• сіль за смаком;
• перець - щіпка.

Як приготувати чебуреки з курячим фаршем та кабачком

1. У глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Досвідчені господині знають про необхідність просіювання, а молодим кулінарам нагадую, що цей крок не рекомендують пропускати.
   
2. Робимо лунку в борошні, наливаємо воду, 2 ложки олії, розбиваємо яйце, насипаємо сухі швидкодіючі дріжджі і дрібку солі.
   
3. Перемішуємо всі інгредієнти та замішуємо м'яке тісто.
   
4. Перекладаємо на дошку, накриваємо рушником або харчовою плівкою та залишаємо.
   
   
5. Займемося фаршем, приготуємо його з філе курячої грудки. Курячу м'якоть розрізаємо на середні шматки, перекручуємо на м'ясорубці. Разом з м'якоттю перекручуємо очищену цибулину.
   
6. Кабачок моєму, якщо він молоденький, то шкірку видаляти не треба, якщо шкірка щільна, її слід обрізати. Натираємо кабачок на дрібній тертці.
   
7. З'єднуємо курячий фарш із натертим кабачком, солимо, перчимо до смаку. Перемішаємо, за рахунок кабачка, він соковитий і немає необхідності доливати воду або бульйон.
   
8. Тісто ділимо на 4 частини. Обминаємо кожен шматочок, трохи присипавши борошном, скочуємо кульки. Розкочуємо кульку в тонкий лист, намагаємося тісто ні порвати, ні зробити дірочок. По можливості розкочуємо довгу смужку. Розкладаємо начинку на аркуші, як на фото.
   
9. Накриваємо другою половиною листа. Притискаємо краї.
   
10. Обрізаємо зайвим ножем, надаючи заготівлі форму чебурека. Можна притиснути невеликою тарілкою та обрізати півколо.
    
11. Беремо вилку і притискаємо краї заготовки. Намагаємося добре зліпити краї, щоб не випливав сік начинки.
    
12. У сковорідку наливаємо рафіновану олію. Олії не шкодуємо, чебуреки повинні бути занурені в нього. Розігріваємо сковороду та опускаємо заготовки. Смажимо на середньому вогні. Наше завдання отримати красиві золотисті чебуреки, не допустити, щоб вони пригоріли. Повинна вийти красива, рум'яна скоринка та соковита начинка всередині. м'ясо має бути сирим.
    
13. Готові чебуреки викладаємо на паперову серветку. Вона вбере зайвий жир.
    

Найсмачніші кабачкові чебуреки з курячим фаршем теплі. Вони дуже ароматні, кухня наповнюємося приголомшливим запахом, і пройти повз неможливо. Подаємо зі сметаною, але вони і без соусу просто відлітають із тарілки.

Чебуреки на кефірі з м'ясом: покроковий рецепт з фото

Для когось приготування чебуреків може здатися складним процесом. Але я розповім, як швидко та смачно посмажити з тіста на кефірі. Вони виходять такі ж ароматні, ситні, як у чебуречних. Важливий момент приготування – це отримати соковиту начинку всередині, сік від якої не випливав би під час смаження.

Перелік продуктів:

• кефір - 250 мл;
• борошно пшеничне - 450 г;
• сіль за смаком;
• яйце - 1шт.;
• м'ясо - 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• перець мелений - за смаком;
• рафінована соняшникова олія - ​​200 мл.

Як пекти домашні чебуреки з м'ясом на кефірі

1. Кефір виливаємо у зручну, глибоку миску. Розбиваємо яйце, насипаємо дрібку солі.
   
2. Перемішуємо яєчно-кефірну суміш.
   
3. Насипаємо пшеничне борошно. Замішуємо тісто. Борошно додаємо частинами, щоб не отримати щільне, туге тісто і вловити момент, коли текстура ще м'яка, але не липне до рук.
   
4. Спочатку замішуємо вилкою, а потім руками. Дуже ніжне та майже не прилипає до рук.
   
5. Месім, намагаючись досягти гладкості. Потім даємо йому час відпочити. Залишаємо в мисці або на обробній дошці та накриваємо мискою, серветкою або харчовою плівкою.
   
6. Не гаючи часу, займемося фаршем. Цибулю чистимо, нарізаємо шматками. М'ясо з цибулею перекручуємо через м'ясорубку, солимо і перчимо до смаку. Щоб отримати соковиту начинку, наливаємо 100 мл бульйону. Якщо немає бульйону, то підійде вода.
   
7. Пройшло хвилин 15 і можна зайнятися тестом. Обминаємо його, збираючи в кульку. Ділимо кульку на 6 частин. Кожну частину ще раз обминаємо. Беремо одну кульку і розкочуємо в тонкий лист, завтовшки приблизно 1,5 міліметра.
   
8. Викладаємо фарш, оцінюючи кількість чебуреків, що вийде. На фото видно, що виходить дві штуки з одного аркуша.
   
9. Накриваємо другою половиною листа. Залишилося зліпити краї.
   
10. Щоб чебуреки вийшли приблизно одного розміру, використовуємо піал. Прикладаємо піалою, перевернутою вгору дном і обводимо по краю ножем-зигзагом або звичайним.
    
11. Ось такі симпатичні заготівлі вийшли.
    
12. Наливаємо олію в сковороду, нагріваємо і обсмажуємо до золотистої скоринки з одного і з іншого боку. Викладаємо на паперову серветку, щоб забрати надлишки жиру.
    

Ароматні чебуреки із соковитою начинкою готові. Запрошую до столу!

Чебуреки… Тільки від одного слова виникає картинка із запалу, із жару ароматних та смачних чебуреків.

Як це часто буває в кулінарії хтось автор цього твору кулінарного мистецтва - велика загадка і таємниця. Навіть американці намагалися привласнити собі наші чебуреки. Ага, хто ж їх віддасть! Тих американців, які загнали корінне населення Америки в резервації, ще й близько не було, коли наші предки із задоволенням лопали чебуреки. Все ж таки батьківщиною цієї швидкої страви харчування можна назвати азіатські країни. Може це такий собі прообраз фас-фуду, тільки чебуреки смачніші, та й готують їх з натуральних продуктів без хімії та інших ароматизаторів і барвників.

Чебуреки вважають своєю національною стравою кримські татари. А в колишній столиці Кримського Ханства в місті Бахчисараї якраз навпроти Ханського Палацу ще з радянських часів і досі збереглося і працює кафе «Кримські чебуреки». Тут вони найсмачніші. З поверненням татар до Криму тепер у кожному куточку півострова вас обов'язково пригостять чебуреками, які кримські татари називають із властивим національним колоритом «чубереки».

Що ж собою є чебуреки?
Як їх тільки не називали: це й пиріжки з прісного тіста, смажені на олії; це і пельмені чудово збільшилися в кілька разів і потрапили в казан з маслом; це підступи корейців, які теж нічого не вигадали, як взяли пельмені, розплющили їх і засмажили.

З усього сказаного вище вимальовується певна картинка. Виходить, що чебуреки - це виріб з тіста без додавання дріжджів, де як начинка традиційно використовується м'ясний фарш з великою кількістю цибулі, але розглядаються й інші не менш смачні начинки з сиру, грибів, суміші м'яса та сиру з помідорами.

Запорука успіху приготування багато в чому залежить від майстерності господині та одне з ключових завдань – правильно приготувати тісто для чебуреків. Воно має бути тонко розкочено, повинно пузиритися, шаруватись і танути в роті практично без інтенсивної роботи жувальних зусиль з боку людини.

Тепер наша мета знайти, навчитися та зробити таке тісто, щоб домашніх та гостей за вуха не можна було відтягнути від чебуреків.

Рецепт тесту для чебуреків №1

Це найпростіший за набір продуктів рецепт тесту.

Необхідні компоненти: одна склянка теплої води, три склянки борошна, одна столова ложка олії, одна чайна ложка солі.
В даному варіанті немає яйця, відсутні дріжджі та розпушувачі. Це справжній класичний варіант прісного тесту.

Як готувати тісто: у глибоку миску висипаємо все борошно та сіль. Виливаємо половину склянки води та половину столової ложки рослинної олії. Починаємо вимішувати тісто. Потім виливаємо воду, що залишилася і додаємо масло. Тісто потрібно добре згаяти. Секрет даного рецепту полягає в тому, що за рахунок олії воно виходить еластичним. Потім готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити на столі на півгодини, дати борошна клейковині розійтися і тим самим дати дозріти тесту.

Рецепт тесту №2

Цей рецепт відрізняється тим, що в тісто додається кипляче масло, за рахунок чого тісто виходить з маленькими бульбашками на його поверхні.

Інгредієнти: 300 мл теплої води, сіль та цукру по чайній ложці без гірки, 100 г будь-якого жиру (смалець, маргарин, олія), 600 г борошна.

Приготування: у воді розвести сіль та цукор. Додати половину необхідної кількості борошна. Повинно вийти тісто як на оладки. Перевірити його можна в такий спосіб: поставити в тісто вилку, вона повинна поступово сповзати в нього. На цьому етапі треба влити в тісто кипляче масло і швидко перемішати вилкою. Після цього додати решту борошна і ретельно вимісити. Тісто має бути крутим, то еластичним. Залишити на столі на 30 хвилин. Після цього розкочувати та готувати чебуреки.

Рецепт №3

Цей рецепт тесту ще називається заварним, тому що вода використовується гаряча, а просто окріп. Тісто виходить хрумким, тоненьким, але при розкочуванні не рветься, а зберігає цілісність.

Необхідні продукти: беремо на 300 мл води вдвічі більше борошна, одне куряче сире яйце, половину чайної ложки солі та столову ложку спирту, 2 ст. л. будь-якої рослинної олії очищеної без запаху.

Готуємо так: у воду додати сіль, олію і закип'ятити. У цю ж гарячу воду додати трохи менше склянки борошна і відразу розмішати вилкою так, щоб не залишалося грудочок. Дати суміші охолонути і додати сире яйце та спирт. Потім додати решту борошна і на кухонному столі добре вимісити. До цього процесу можна залучити й чоловічі руки. Це тісто повинне постояти не менше години, а краще залишити його на всю ніч.

Рецепт №4

Компоненти: півтори склянки води, три склянки борошна, по чайній ложці солі та цукру, столова ложка смальцю.

Приготування: якщо смальцю в будинку не знайшлося, то некритично. Його можна замінити на салом. Взяти шматочок сала, дрібно нарізати, викласти на сковорідку та розтопити. Отриманий від сала жир і піде на приготування тіста. У борошно додаємо жир, цукор та сіль. Перемішуємо всю масу, виходять пластівці з жиру та борошна. Сюди вилити окріп і одразу перемішати. Готовому тесту дати настоятися в холодильнику щонайменше 60 хвилин.

Рецепт №5

Яєчне тісто на чебуреки виходить розсипчасте і тендітне, за рахунок чого воно хрумтить.
Мірною склянкою буде яєчна шкаралупа, яку спочатку добре миють із милом саме яйце, а потім акуратно роблять отвір, видаляють білок із жовтком, а шкаралупою відміряють воду.

Інгредієнти: 4 яйця, 8 шкаралупок води, 1 шкаралупка рослинної олії, 100 мл горілки, сіль, борошна стільки, щоб тісто не прилипало до рук, але й не було занадто тугим.

Приготування: яйця збити з сіллю та олією. Додати воду та горілку. Додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити тісто. Готове тісто прибрати у холод на дві години.

Рецепт №6

Тісто для чебуреків на пиві. Такий продукт, як пиво, часто використовується при приготуванні різних страв, у тому числі й у випічці. Тісто все ж таки ближче до дріжджового, тому що пиво ніяк не назвеш звичайною водою. Підійде будь-яке пиво від світлого, до темного та безалкогольного. Буває так, що пляшку відкрили, але не повністю випили. Навіть якщо пиво простояло відкритим і гази з нього вийшли, то воно добре впишеться в рецептуру тесту.

Що необхідно: склянку пива, одне яйце, сіль, муки 3-4 склянки.

Спосіб приготування: змішати пиво з сіллю та яйцем. Додати|добавляти| муки|борошна| і вимісити. Тісто виходить туге, але йому треба дати полежати кілька годин, тільки тоді і розкочувати його на чебуреки.

Рецепт №7

Не менш оригінальний варіант тесту на сирі. Воно виходить ніжним та м'яким.

Знадобиться: 200 г сиру; одне яйце, сіль до смаку; половина чайної ложки соди та столовий оцет; щоб загасити соду; півтори склянки борошна.

Як готувати: сир потрібно перетерти так, щоб не було грудочок. Можна для цього скористатися блендером або перетерти через сито. Додати яйце, сіль. На соду вилити оцет, щоби пішла хімічна реакція взаємодії. Висипати муку|борошно| і розмішати. Тісто має вийти м'яким, але до рук не прилипати. Якщо при розкочуванні тісто прилипатиме, то додатково додати борошна.

Рецепт №8

Тісто на кефірі теж готується дуже легко і швидко, а виходить м'яким та ніжним. Так як кефір є продуктом бродіння, то не знадобиться додаткових компонентів.

Беремо : склянка кефіру, повірена сіль, одне яйце та 500 г борошна.

Готуємо: в кефір додаємо сіль та яйце. Ретельно збиваємо віночком чи блендером. Додаємо борошно. Даємо тесту полежати до 20 хвилин.

Рецепт №9

Тісто для чебуреків на мінеральній воді.

Інгредієнти: склянку мінеральної води, одне яйце, одна чайна ложка солі та дві чайні ложки цукру, чотири склянки борошна.
У деяких варіантах приготування тіста відразу додається рослинна олія в кількості до 2 столових ложок, в інших рецептах вона відсутня.

Приготування: у мінеральну воду, бажано брати газовану, додати яйце, цукор та сіль. Збити віночком, потім додати|добавляти| муку|борошно|. Готове тісто повинне полежати від 20 до 30 хвилин.

Корисні поради:
- для приготування тіста потрібно брати більше кількість борошна, ніж вказується в рецепті, тому що борошно буває різним за вмістом клейковини. Звідси і невідповідність між необхідною кількістю та вказаною в рецепті;
- якщо у готових чебуреків тісто вийшло твердим, то треба перекласти їх у каструлю, накрити кришкою та дати постояти у готовому вигляді у гарячому вигляді.