Як приготувати штрудель з м'ясом та картоплею. Штрудель з м'ясом та картоплею

Крок 1: готуємо маргарин.

Маргарин викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і на деякий час залишаємо осторонь. Увага:краще це робити приблизно за 40 хвилиндо приготування тіста, тому що маргарин потрібен нам м'яким. До речі, не прискорюйте цей процес за допомогою мікрохвильової печі, це може змінити структуру компонента, і маса з борошна вже вийде зовсім інший.

Крок 2: готуємо борошно.

У сито висипаємо борошно і просіюємо його над великою мискою. Таким чином ми допомагаємо компоненту насититися киснем і позбутися непотрібних грудок. Це важливо, оскільки завдяки такому процесу тісто стане повітрянішим і ніжнішим, в принципі, чого ми прагнемо.

Крок 3: готуємо дріжджі.

У середню миску виливаємо теплу чисту воду і висипаємо дріжджі, а також сіль та цукор. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.

Крок 4: готуємо куряче яйце для тесту.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток із білком виливаємо у чисту глибоку піалу. Ручним віночком добре збиваємо компоненти до тих пір, поки з них не вийде однорідна жовта маса.

Крок 5: готуємо тісто для штруделів.

У миску з розчиненими дріжджами виливаємо яєчну масу і ретельно збиваємо ручним віночком. Далі невеликими порціями починаємо висипати борошно, що просіює. Увага:паралельно з цим працюємо столовою ложкою, щоб не утворювалося грудок. Коли маса стане в'язкою, викладаємо м'які шматочки маргарину в ємність. Продовжуємо вимішувати тісто доти, доки воно не стане еластичним і м'яким, але вже не прилипатиме до рук. Важливо:якщо вам незручно працювати з масою, що знаходиться в мисці, тоді можна присипати кухонний стіл невеликою кількістю борошна і продовжувати вимішувати все там.

Наприкінці надаємо тісту форму кулі та відставляємо миску в тепле місце. Щоб маса швидше піднялася, прикриваємо її тканинним рушником. Тепер залишаємо її у спокої десь на 60 хвилина тим часом займемося іншими інгредієнтами.

Крок 6: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку та подрібнюємо кубиками. Дрібно рубану цибулину пересипаємо у вільну тарілку та приступаємо до підготовки м'яса.

Крок 7: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жил, плівок та зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками та переміщаємо у чисту тарілку.

Крок 8: готуємо картоплю.

Скориставшись овочерізкою, очищаємо картоплю від шкірки і після добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити всю землю, що залишилася, і інший бруд. Потім викладаємо бульби на обробну дошку та за допомогою ножа нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну середню миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб картопля не взаємодіяла з повітрям і не почала темніти.

Крок 9: готуємо штруделі з картоплею та м'ясом.

У великий казан з товстим дном наливаємо невелику кількість олії та ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнену цибулю. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.

Відразу після цього додаємо в казан шматочки свинини. На смак все солимо і перчимо і продовжуємо готувати страву. Увага:іноді помішуємо всі компоненти, щоб вони не пригоріли біля основи. Коли м'ясо пустить сік, гасимо його ще протягом 10 хвилин. Потім викладаємо сюди шматочки картоплі, а також запашний перець горошком та лаврове листя. Котел накриваємо кришкою, прикручуємо конфорку і даємо страві трохи згасити, а ми тим часом підготуємо тісто.

Готове тісто, яке вже збільшилось у розмірі у 2–3 рази, дістаємо з миски і викладаємо на кухонний стіл, потрошений невеликою кількістю борошна. Скориставшись качалкою, розкочуємо його в тонкий коржик завтовшки приблизно 0,5 сантиметрів. Тепер змащуємо її поверхню олією і починаємо загортати в рулет.

За допомогою ножа нарізаємо згорнуте тісто впоперек шматочками завширшки десь 2 сантиметри. Це і будуть наші штруделі.

Коли м'ясо з картоплею буде практично готове, викладаємо зверху на них маленькі рулетики із тіста. Знову накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати страву ще 20 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку та починаємо сервірувати обідній стіл.

Крок 10: подаємо штруделі з картоплею та м'ясом.

Гарячі штруделі з картоплею та м'ясом за допомогою кухонної ложки викладаємо в глибоку тарілку та подаємо до обіднього столу разом із салатами зі свіжих овочів, а також соліннями. Страва виходить дуже смачною, ароматною та ситною, тому їм можна запросто пригощати друзів і домочадців, як основною їжею на обід чи вечерю.
Приємного для всіх апетиту!

Перед подачею страву можна присипати дрібно нарізаною свіжою зеленню. Так страва виходить ще смачнішою;

Замість свинини можна взяти яловичину чи курку. Щоправда, передостаннє м'ясо готуватиметься довше і вийде трохи жорсткіше, ніж інші варіанти;

Якщо вам здалося, що в казані мало соку, який повинен виділитися зі свинини, тоді додайте ще трохи гарячої кип'яченої води або м'ясного бульйону (з останнім варіантом виходить набагато смачніше). Обов'язково слідкуйте за цим процесом, щоб картопля та свинина змогли добре згасити.

Рецептів штруделів дуже багато. Всі вони з різною начинкою: від солодкої до начинки з м'ясного фаршу або просто з цибулею. Штрудель – визначна пам'ятка німецької кухні.

А я пропоную приготувати штруделі з картоплею та м'ясом. Німецького в них, звичайно, майже нічого немає, зате в результаті виходить ситний і смачний обід - він напевно припаде до душі всім, кого ви покличете за стіл. Як ви вже зрозуміли, у нас з вами вийдуть не зовсім звичайні штруделі: ми не запікатимемо їх, а погасимо в казані разом з картоплею і м'ясом.

Продукти:

Для тесту:

Для тесту спочатку з'єднати воду з олією. Додати цукор, сіль, соду.

У рідину, що вийшла, всипати борошно і дріжджі. Замісити тісто таке, щоби відставало від рук.

Готове тісто прибрати ближче до тепла – наприклад, батареї. Хвилин через 15-20 воно підніметься, і його потрібно ще трохи підмісити. Знову прибрати тісто в тепле місце і, як підніметься знову, помісити.

Цибулю очистити і подрібнити. Моркву почистити овочечисткою та натерти на тертці.

М'ясо порізати середнім кубиком.

У великому казані на олії обсмажити моркву з цибулею до кольору золота.

Додати в казан нарізане м'ясо. Все посолити, додати спеції та обсмажити приблизно 15 хвилин.

Капусту подрібнити. Картоплю очистити, помити та нарізати середнім кубиком.

Тісто постаратися розкотити у вигляді правильного прямокутника завтовшки трохи більше одного сантиметра.

Усю поверхню тіста змастити олією.

Змащене тісто скрутити в рулет і нарізати його на шматочки шириною близько трьох сантиметрів кожен.

У казан до обсмаженого м'яса влити воду так, щоб наповнилася підлога казана. Коли вода закипить, закинути подрібнену капусту. Гасити 10 хвилин.

Викласти в казан нарізану картоплю.

І відразу зверху розкласти шматочки нарізаного рулету.

Гасити 25-30 хвилин.

Готові штруделі з картоплею та м'ясом подати на тарілці та прикрасити кучерявими листочками свіжої петрушки.

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі?

Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний!

У німецькій кухні відома ситна і дуже апетитна страва під назвою штрудлі, які виявилися зовсім не солодкими рулетиками з тіста, приготовленими в казані зі свининою, квашеною капустою та картоплею. Апетитне поєднання, чи не так? Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли :)

Інгредієнти для штрудлів з м'ясом, картоплею та капустою:

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Як готувати штрудлі з м'ясом та картоплею:

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

м'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Чесно, мої враження – рулетики вийшли як галушки, і було їх забагато, вистачило б півпорції тесту. Але, швидше за все, вони виявилися такими щільними через те, що я недостатньо тонко розкотила тісто.

Натомість батькам сподобалося, вони сказали, що страва оригінальна, як у ресторані!

Так що спробуйте штрудлі самі та вирішіть, як вони Вам сподобаються

Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі? Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний! Штрудлі з картоплею, капустою та м'ясом - це ситна друга страва.

Я завжди думала, що штрудель – це солодкий рулет із начинкою, частіше яблучний, хрумкий, ніжний, у цукровій пудрі – коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалась дивовижна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі – спочатку були другою стравою!
Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли.

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Є різні варіанти тесту для штрудлів: дріжджове, пельменне та на кефірі. Я обрала кефірне тісто за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлів на кефірі - найм'якше і найсмачніше.
Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії. Якщо у вас є казан, у якому готують плов чи басму, це ідеальний посуд і для приготування штрулів. Якщо ні - обсмажуємо в сковороді, а гаситимемо в глибокому каструлі, що не пригоряє.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додати дрібно нарізану цибулину, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, доллємо склянку води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натріть на терці моркву, трохи обсмажимо на олії.

Додамо моркву до м'яса та цибулі, перемішуємо і продовжимо гасити разом.

Тим часом нашаткуємо капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми чиститимемо картоплю.

Почистивши та порізавши кубиками картопля, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо на смак. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепту штрудлів роблять окремий шар із капусти, тоді конструкція виглядає так:

М'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розкочуємо у прямокутник, розкочуємо потрібно дуже тоненько – так, щоб тісто просвічувалося! Я цього не врахувала і розкотила товсто – міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими та схожими на галушки.
На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см завширшки.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на певній відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, хоч би як було цікаво! Тому що, якщо підняти кришку, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як належить. Недарма інша назва рецепту штрудлів звучить як «кришку не відкривай». А якщо дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну от і готова ситна і незвичайна страва – штрудлі з м'ясом та картоплею!

Штрудель з м'ясом - популярна у багатьох країнах страва, яку можна подавати до обіду чи вечері. М'ясний штрудель гарний сам по собі, проте його можна подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для приготування штруделю може бути будь-яким, але найсмачніше частування виходить з тонкого листкового тіста. Для приготування тіста використовується борошно, трохи води, сіль та олія. Для начинки беруть будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. д. Відмінно підійде готовий м'ясний фарш, який зазвичай додають цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для надання аромату та пікантного смаку начинку приправляють всілякими спеціями та пряними травами. Після того, як на тонкому шарі тесту буде розкладена начинка, потрібно загорнути тугий рулет. Після цього рулет краще промазати вершковим маслом чи яйцем. Готується м'ясний штрудель у духовці протягом 25-45 хвилин.

Штрудель з м'ясом - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати штрудель з м'ясом, багато посуду та іншого кухонного приладдя не потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ніж для оброблення м'яса, сковороду, качалку та форму або деко для випікання.

Перед тим, як почати готувати штрудель з м'ясом, необхідно підготувати продукти: борошно просіяти, м'ясо вимити, зрізати плівки та прожилки, м'якоть дрібно нарізати. У багатьох рецептах штруделю з м'ясом використовується цибуля, тому його необхідно почистити і подрібнити. Також заздалегідь підготуйте потрібні приправи та спеції.

Рецепти штруделю з м'ясом:

Рецепт 1: Штрудель із м'ясом

Штрудель з м'ясом можна приготувати зі звичайного або листкового тіста. У будь-якому випадку вийде чудова страва для обіду та вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використати готову заморожену основу.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло яловичого фаршу;
По одній цибулини та моркви;
1 картоплина;
Стебло селери;
Часник – 2 зубці;
Печериці – 4-5 шт.;
Заморожений зелений горошок – невелика жменя;
Декілька гілочок розмарину;
Яйце – 1 шт.;
Сіль;
Перець;
Трохи борошна;
Тісто листкове - півкіло.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, селеру та цибулю вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Часник дрібно посікти, гриби нарізати кубиками. Викласти овочі в розігріту з оливковою олією сковороду та почати обсмажувати. Розмарин подрібнити та додати до овочів. Обсмажувати овочі близько 10 хвилин до помірної м'якості та легкої рум'яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок та обсмажувати ще 2-3 хвилини. З'єднати м'ясний фарш із овочами, приправити перцем і сіллю. Яйце збити вилкою і влити половину фаршу. Перемішати суміш ще раз. Тісто розкотити на присипаній мукою|борошном| поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краї для найкращого з'єднання змастити яйцем. Скачати з тіста та фаршу тугий рулет та змастити залишками яйця. Випікати у розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель із м'ясом розрізати на порційні шматочки.

Рецепт 2: Штрудель з м'ясом та картоплею

Досить простий рецепт м'ясного штруделю, для приготування якого не потрібно витрачати багато продуктів. Все, що потрібно - це м'ясний фарш, цибуля, картопля і приправи.

Необхідні інгредієнти:

3 головки цибулі;
М'ясо (м'якоть) – 640 г;
Картопля – 5-7 шт.;
Сіль та перець - за смаком;
Приправи;
Зелена цибуля;
Рослинна олія - 40-45 мл;
Яйце;
135 мл води;
Борошно - 2 склянки;
Небагато солі.

Спосіб приготування:

З яйця, солі, води та борошна замісити тісто і залишити на деякий час у прохолодному місці. М'ясо вимити та нарізати невеликими шматочками. Поставити обсмажуватись у маслі. Картоплю почистити, нарізати і через 15 хвилин|мінути| викласти до м'яса. Цибулю подрібнити і викласти до картоплі та м'яса, гасити всі інгредієнти ще 10 хвилин. З тіста розкотити тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 3: Штрудель з м'ясом "По-грецьки"

Такий рецепт штруделю з м'ясом приємно здивує всіх гостей та не залишить без компліменту господиню. Для приготування приготування знадобиться фарш, помідори, цибуля, бринза та ароматні приправи.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло готового листкового тіста;
2 томати;
2 головки цибулі;
Кілограм м'ясного фаршу;
1 яйце;
220 г бринзи;
Петрушка;
Чабрець;
Перець.

Спосіб приготування:

Тісто розкотити, промазати вершковим маслом|мастилом|, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, трохи згасити і з'єднати з м'ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще деякий час (до готовності). Розбити у фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чебрецем і додати петрушку. Сир натерти на тертці і викласти в м'ясо. Всі інгредієнти добре перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити|змазати| яйцем і відправити на 20 хвилин|мінути| в духовку. Помідори нарізати тонкими скибочками. Через 20 хвилин викласти на рулет скибочки помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель із м'ясом ще 15 хвилин.

Рецепт 4: Штрудель із м'ясом "Австралійський"

Такий штрудель з м'ясом готується зовсім нескладно і стане чудовою прикрасою святкового столу. Частування можна приготувати і на звичайний обід чи вечерю – домочадці гідно оцінять старання господині!

Необхідні інгредієнти:

300 г листкового тіста;
400 г м'ясного фаршу;
1 яйце;
110 г білого хліба;
2 головки цибулі;
1 зубчик часнику;
30 мл рослинної олії;
Ст. л. гірчиці;
по 1 ч. л. солі та соди;
3 г меленого чорного перцю;
2 г чаберу.

Спосіб приготування:

З хліба зрізати кірки, м'якуш нарізати кубиками. Замочити хліб у холодній воді на 15 хвилин|мінути|. Цибулю з часником подрібнити та згасити в маслі протягом 10 хвилин. Викласти часник та цибулю у м'ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти у фарш гірчицю та приправити спеціями. Розбити в м'ясо яйце, всі інгредієнти ретельно перемішати. За допомогою пакета сформувати з фаршу прямокутну рівну смужку. Тісто розкотити та викласти фарш. Рулет загорнути, краї затиснути та промазати яйцем. Зробити кілька проколів вилкою та відправити до духовки. Штрудель із м'ясом буде готовий за хвилин 30.

Щоб урізноманітнити начинку для штруделю з м'ясом, у неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі, гриби та інші інгредієнти;

Після того, як тісто буде розкочено в тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ніжним, легким та повітряним;

Для приготування штруделю з м'ясом можна використовувати готове листкове тісто, яке потрібно заздалегідь розморозити;

Штрудель з м'ясом найкраще подавати у гарячому чи теплому вигляді разом зі сметаною, подрібненою зеленню, тертим сиром, соусами чи легкими салатами;

Для приготування начинки можна використовувати не тільки один, але і два (і більше) види м'яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.

Штрудель – страва німецької кухні, що є рулетом з різноманітною начинкою. Існує безліч різних рецептів цієї оригінальної страви, але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати штрудель з м'ясом та картоплею.

Рецепт штруделів з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно вищого гатунку – 4600 г;
молоко – 1 ст.;
яйце – 1 шт.;
сіль - щіпка;
олія рослинна – 3 ст. ложки.

Для начинки:

картопля – 10 шт.;
свинина – 700 г;
цибулина – 1 шт.;
спеції;
масло рослинне;
лавровий листок.

Приготування

Для початку замісимо тісто на штруделі з м'ясом і картоплею: тепле молоко змішуємо з яйцем, вливаємо трохи олії і кидаємо сіль. Все перемішуємо та вимішуємо щільне тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в темне місце хвилин на 40. Цим часом очищаємо цибулю і дрібненько її шаткуємо. М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо разом із цибулькою на розігрітій олії. Картоплю заздалегідь відварюємо, перетворюємо на пюре і змішуємо з м'ясною обсмажкою. Тісто тонко-тонко розгортаємо на столі, промазуємо олією, промазуємо начинкою і згортаємо рулетом. Краї щільно защипуємо та розрізаємо заготовку на порційні шматочки. Начинку, що залишилася, викладаємо в казанок, зверху розподіляємо німецькі штруделі і гасимо страву з картоплею і м'ясом 15 хвилин, до повної готовності.

Рецепт приготування пивного штруделю з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

картопля – 400 г;
фарш – 500 г;
цибулина – 3 шт.;
яйце – 2 шт.;
- 1 ст.;
борошно - 400 г;
сода - 1 ч. ложка;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
спеції.

Приготування

Для приготування штруделів з м'ясом та картоплею змішуємо склянку пива з яйцями, всипаємо соду та борошно. Отримане тісто прибираємо приблизно на 1:00 в будь-яке тепле місце. У м'ясний фарш висипаємо спеції, а цибулю чистимо і дрібненько шаткуємо. Тісто тонко розгортаємо, викладаємо зверху фарш і загортаємо все в рулет. Після цього нарізаємо його на шматочки та відставляємо на 15 хвилин убік. У глибокій сковороді пасеруємо на рослинній олії цибулька, додаємо порізану скибочками картопля, заливаємо підсоленою водою і доводимо все до кипіння. Зверху викладаємо штруделі, зменшуємо вогонь і, накривши посуд сковороду, гасимо 50 хвилин.

Сирні штруделі з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

куряче м'ясо – 800 г;
картопля – 700 г;
борошно - 2 ст.;
- 600 г;
цибулина – 2 шт.;
приправи;
яйце – 1 шт.;
олія рослинна – 6 ст. ложок.

Приготування

Як приготувати штруделі з м'ясом та картоплею? Отже, цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо дрібними кубиками, а м'ясо і картоплю обробляємо, промиваємо і нарізаємо кубиками. У розігріту сковороду наливаємо масло, викладаємо цибульку і пасеруємо її до м'якості. Після цього перекладаємо його на тарілку, а в масло, що залишилося, опускаємо акуратно курку і обсмажуємо її до золотої скоринки. Далі висипаємо картоплю, цибулю, заливаємо все водою, приправляємо спеціями, зменшуємо вогонь і томимо масу 10 хвилин. Цим часом замішуємо тісто: борошно просіюємо з дрібною сіллю та розводимо теплою водою, інтенсивно заважаючи. Накриваємо рушником та даємо йому постояти 15 хвилин. Потім поділяємо тісто на 2 коржі і розкочуємо кожен досить тонко. Тепер промазуємо пласти олією та залишаємо полежати на деякий час. Сир з'єднуємо з сіллю та яйцем. Тісто складаємо навпіл, зверху розподіляємо сирну начинку і згортаємо все рулетом. Розрізаємо його на шматочки і викладаємо в каструлю з м'ясом та овочами. Щільно закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і томимо страву 1:00. Перед подачею прикрашаємо штруделі рубаною зеленню.

Вконтакте

Однокласники

Більшість із нас звикла, що штрудель – це солодка страва з начинкою з яблук, вишні чи інших ягід. Насправді крім солодкого штруделю в німецькій кухні є інший його різновид – закусочний. Величезною популярністю у німців користуються штруделі з м'ясом і картоплею або капустою. Вони є маленькими рулетиками з тіста з начинкою зі смаженої цибулі, з м'ясним фаршем або без нього. На відміну від солодкого штруделю, закусочні не випікають у духовці, а гасять на плиті. В результаті виходить смачна страва на обід чи вечерю. Якщо вам хочеться внести різноманітність в домашнє меню, то німецькі штруделі з м'ясом і картоплею, рецепт і фото яких ви знайдете в цьому матеріалі, - це те, що вам потрібно Полегшити процес допоможе використання мультиварки.

Яке тісто потрібне для штруделів

Варіантів приготування тіста для штруделів кілька. Наводимо кілька основних, а ви вибирайте, про яке з них приготувати німецькі штруделі.

На воді. Для нього знадобиться 2,5 склянки борошна, 3 склянки води, одне яйце і тріска солі. Готується найпростіше: потрібно замісити, залишити на півгодини «відпочивати», розкотити тонкий пласт. На нього укладається тонким шаром начинка. Тісто скочується в рулет і нарізається шматочками.
На кефірі. Вважається найбільш ніжним та м'яким. У склянку кефіру всипте маленьку ложку соди, розмішайте, зачекайте 5 хвилин|мінути|. Додайте щіпку солі та яйце. Тепер потроху додайте|добавляйте| муку|борошно| і замішуйте тісто. Далі чиніть так само, як із тестом за попереднім рецептом.
На дріжджах. Робити його дещо складніше, але саме воно є традиційним. Саме з нього правильно готувати німецькі штруделі. Півтори склянки води змішайте з трьома столовими ложками олії. Додайте в цю рідину 2 чайні ложки цукру, чайний човен солі, половину чайної ложки соди. Окремо змішайте 3,5 склянки борошна із 2 столовими ложками сухих дріжджів. Всипте у воду з олією, замісіть тісто. Поставте на пару годинників у тепле місце, щоб підійшло. Обомніть і починайте готувати класичні німецькі штруделі з м'ясом та картоплею.

За бажання можна придбати в магазині і готове дріжджове тісто, тільки не листкове.

Рецепт приготування закусочних штруделів

На фото виразно видно, що закусочні штруделі сильно відрізняються від звичного нам пирога я фруктово-ягідною начинкою. Швидше, вони нагадують галушки, тільки скручені в рулет. М'ясо і картопля використовуються не як начинка, а як основні інгредієнти страви, повноправні «партнери» штруделів. Оптимальний спосіб приготування такої страви – гасіння.

Що потрібно:

тісто для штруделів – 0,5 кг;
картопля – 1,5 кг;
м'ясо шматочками (яловичина, свинина, курка, індичка) – 0,5 кг;
м'ясний фарш (за бажанням) – 0,25 кг;
цибуля – 0,2 кг;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати:

Почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
Поріжте м'ясо дрібними шматками.
Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
Посмажити цибулю до м'якості.
Розкотіть тісто.
Змастіть його олією із цибулею. За бажання посипте м'ясним фаршем.
Наріжте кружальцями.
У товстодонній каструлі або казані розігрійте олію. Покладіть шматки м'яса і обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Викладіть на м'ясо картоплю, зверху – рулетики. Кожен шар підсоліть та приправте.
Влийте трохи води, накрийте кришкою казан. Зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності овочів.

Результатом ваших старань має стати страва, зображена на фото або ідентична їй.

Як уже говорилося, приготувати штруделі з м'ясом та картоплею можна і в мультиварці. Для цього цибулю та м'яса обсмажують у режимі «Жарка» або «Випічка», потім гасять. За цим принципом робляться німецькі штруделі з м'ясом і капустою, ви їх теж можете бачити на фото.

Штрудлі рецепт з фото

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі?

Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний!

Інгредієнти для штрудлів з м'ясом, картоплею та капустою:

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Як готувати штрудлі з м'ясом та картоплею:

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додати дрібно нарізану цибулину, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Натріть на терці моркву, трохи обсмажимо на олії.

Додамо моркву до м'яса та цибулі, перемішуємо і продовжимо гасити разом.

Почистивши та порізавши кубиками картопля, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

м'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.

На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см завширшки.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на певній відстані один від одного.

Ну от і готова ситна і незвичайна страва – штрудлі з м'ясом та картоплею!

Натомість батькам сподобалося, вони сказали, що страва оригінальна, як у ресторані!

Так що спробуйте штрудлі самі та вирішіть, як вони Вам сподобаються 🙂

Багатьом відомо таке приголомшливе кулінарне творіння, як штрудель. Ця страва австрійсько-німецької кухні робиться зазвичай із солоденькою начинкою з яблучок, груш чи вишні і згортається в рулетик. Але є ще один цікавий варіант приготування цієї страви – штрудель із картоплею. Ця дуже ситна та ароматна страва може стати повноцінним обідом або вечерею. Також через зручну форму його можна брати із собою до школи, на роботу, на пікнік або насолодитися його приголомшливим смаком у дорозі. А в поєднанні з м'ясом або капусткою ця страва набуде ще більш вираженої смакової палітри.

Розглянемо покроково та з фото, як приготувати штруделі з картоплею.

Простий рецепт картопляного штруделю

Страва з мінімумом інгредієнтів та швидкою начинкою з картоплі.

Вам знадобиться:

Борошно пшеничне - 1,25 склянки;
4 картоплини;
Одне яйце;
Жовточок – 1 шт;
Вода – третина склянки;
Маленька ложечка майонезу;
Пучок кропчика;
Сіль – на смак.

Поетапна схема готування:

Картоплю миємо, чистимо, укладаємо в каструльку з водою, присолюємо та відварюємо;
Для тіста беремо борошно, що просіяє, трохи підсолюємо, щоб страва не вийшла прісною;
Вбиваємо сюди ж яєчко і підливаємо теплу воду (краще кип'ячену);
Самостійно проводимо заміс тесту до тих пір, поки маса не буде липнути на руки, прикриваємо заготівлю рушником, щоб не завітрювалася, і залишаємо на 20 хвилин;
Відварену картоплю викладаємо в глибокий посуд і присипаємо зверху дрібно нарубаним свіжим кріпом, підкладаємо майонезик;
Розминаємо картоплю, перетворюючи її на пюре;
Тістечко розкочуємо в прямокутну пластину і викладаємо на неї картопляну масу, залишаючи при цьому по краях невеликий простір;
Кожен вільний край підбираємо всередину та згортаємо весь пласт у «ковбаску»;
Поміщаємо заготовочку на лист з пекарським папером, промазуємо штрудель з картоплею збитим жовтком за допомогою кулінарного пензлика і відправляємо в духовку з температурним режимом 180 градусів. Процес випікання триває півгодини;
Готовий шедевр остуджується та подається до столу порційними шматочками.

Аналогічним способом робиться штрудель з картоплею та капустою.

Потрібно взяти 300 г свіжої капустки, дрібно нашаткувати її та обсмажити на сковорідці до м'якого стану, додавши улюблені спеції.
Також можна підкласти півсклянки пасти томатної та згасити капусту ще 20 хвилин, закривши кришку.
На етапі згортання в рулетик потрібно викласти її на тісто разом із цибульно-картопляною начинкою.

В іншому схема готування повністю збігається з цим рецептом.

Strudel з картоплею та печерицями

Більш «просунутий» рецепт відомої страви.

Вам потрібно:

На тісто:

Пшеничне борошно – 150 г;
Одне куряче яєчко;
Рослинна олія (рафінована) – 30 мл;
Вода холодна – 50 мл;
Дрібочка солі.

Бульби картоплі – 600 г;
Одна велика цибулина;
Дві середні часникові часточки;
Свіжі печериці – 300 г;
По 3 великі ложки олії вершкового та рафінованого рослинного;
Сирок твердий – 150 г;
Вершки з 12% жирністю - 100 мл;
Свіжа петрушечка – невеликий пучок;
мелений мускатний горіх - чверть маленької ложечки;
Сіль та перчик – на смак.

Покрокова інструкція:

Розбиваємо яйце в невелику миску, збиваємо до однорідності, підливаємо воду і олії рослинну, ще раз добре перемішуємо;
Борошно гіркою просіюємо в ємність середнього розміру. Це потрібно, щоб вийшло ніжне правильне тісто;
Формуємо в борошняній гірці невелику «лунку», заливаємо в неї яєчну суміш і присолюємо. Замішуємо з цієї маси тістечко, поки воно не стане еластичним і гладким, і не липне на руки. Створюємо тестовий шар, кладемо на поверхню, трохи присипану борошном, і прикриваємо його мисочкою, щоб він «відпочивав»;
Промиті та очищені картопляні бульби ріжемо великими шматками та відварюємо;
Печериці добре промиваємо, крупно нарізаємо, укладаємо в невелику каструльку, заливаємо водою, присолюємо і варимо півгодини, потім остуджуємо;
Цибулю шаткуємо маленькими кубиками і складаємо в окрему тарілочку;
Сирок трьом на терочці з маленькими дірочками, часник дрібненько рубаємо;
На сковорідці розтоплюємо 2 великі ложки вершкового масла, поміщаємо сюди цибулю і томимо її до м'якого стану, потім підкладаємо часник і гасимо все разом ще кілька хвилин;
Вливаємо вершки, додаємо мускатний горіх, перчимо за смаком, ретельно перемішуємо масу і доводимо її до кипіння, потім пробуємо начиночку. За потребою її можна ще трохи присолити;
Підсипаємо 2/3 сирної стружки, помішуємо і чекаємо на момент, коли вона почне розплавлятися, а суміш густіти;
Кладемо варені грибочки і готуємо ще кілька хвилин;
Окремо обсмажуємо відварену раніше картоплю до скоринки золотистого відтінку, потім з'єднуємо з грибною масою, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції та остуджуємо. На цьому чудова смачна начинка готова;
Петрушечку промиваємо та подрібнюємо;
Розкочуємо тісто і розміщуємо на ньому начинку, як у попередньому рецепті, посипавши її зверху рубаною зеленню та залишками сирної стружки;
Згортаємо так само, як у першій інструкції приготування. Щоб Strudel не розповзся при випічці, можна додатково промазати шви розтопленим вершковим маслом;
Поміщаємо заготовку на лист, змащений залишками розтопленого масла, швом вниз і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після цього наш картопляний штрудель можна подавати до столу в охолодженому вигляді.

Ця страва - не зовсім звичний нам штрудель, де тісто з начинкою згортається в рулет. Воно виглядає інакше, але не поступається за смаком та ароматом оригінальному картопляному аналогу, приготовленому в домашніх умовах.

Вам знадобиться для тесту:

Півкіло борошна;
Цукор – 100 г;
Сухі дріжджі – 110 г;
Тепла кип'ячена вода - 300 мл;
Сіль – на смак;
Сода – половинка чайної ложечки;
Олія - 4 великі ложки.

Свининка – 400 г;
9 картоплин;
Капустка білокачанна - 170 г;
2 морквини;
Луковичка;
Півтора літри води.

Готуємо покроково:

У воду засипте сіль, соду, цукор і масло|мастило| і розчиніть, добре перемішавши;
Підсипте борошно та дріжджі, замісіть тісто, замотайте плівкою і помістіть у тепло, щоб воно піднялося вдвічі;
Через годинку дістаньте тістечко, трохи промніть його і залиште на час;
Промите м'ясо поріжте кубиками 2 см;
Промиту моркву потріть;
Цибулин нашаткуйте і обсмажте на сковорідці з олією до напівпрозорого стану і підкладіть сюди ж моркву і продовжуйте обсмажування;
В окремому казані м'ясо обсмажуйте на маслі приблизно 8 хвилин, потім додайте до нього морквяно-цибульну суміш, присоліть, підсипте перчик і перемішайте все;
Залийте вміст казана холодною водою, доведіть до кипіння, прикрийте кришечкою і тушкуйте 20 хвилин на невеликому полум'ї;
Капустку дрібно наріжте, картоплини обчистіть і поріжте такими ж кубиками, як і м'ясо;
Тісто розкотіть у прямокутну пластину, промажте олією і скрутіть в ковбаску;
У казанок підкладіть інгредієнти з кроку №9 і долийте ще водички, щоб компоненти були повністю залиті;
Тестовий рулетик розділіть на шматочки приблизно 4 см шириною і помістіть у казан поверх інших складових;
Гашіть штрудель з м'ясом і картоплею під закритою кришкою протягом 40 хвилин;
Подавайте, оформивши свіжою зеленню.

Відео: Рецепт штруделів з курочкою та картоплею

Попередня стаття: Пиріг на ряженці в мультиварці Наступна стаття: Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму Гострі синенькі грузинською